08/09/23 23:28:09 js39xXb6
>>201
急須？
元々直火にかけるものじゃないから
直火にかけたら取っ手が溶けちゃったりしないかな？
204:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/09/23 23:51:05
>>203
まぁその辺は加減して。
横手ならダメだろうけど、ツル手なら何とかなると思う。
それより、小さいので沸かすときに五徳の上で安定するかどうかが問題。
あと、鉄瓶の急須なら全鋳鉄製なので溶けることはない。
こんなのね。
URLﾘﾝｸ(www.nanbu-tetsubin.com)
205:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/09/24 00:00:34 UKQZiClo
>>204
鉄瓶は錆びそうだ。それに急須もそうなんだけど
コーヒーポットと違って取っ手が上についてるから
ドリッパーに湯を落とすのにテクが要るかもしれん。
傾けすぎると押さえてないと蓋が落ちちゃうだろうし
206:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/09/24 00:21:56
ステンレスかガラスの電気ケトルでいいじゃん
小さいの直火だと>>204の言う問題と
内径以下の弱火しか使えないから時間かかるよ
207:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/09/24 00:25:45 UKQZiClo
>>206
＞内径以下の弱火しか使えないから時間かかるよ
なるほど。それはそうていしてなかった。
208:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 14:11:29 y2aliuLW
ペーパーの質で味って変わりますか？
今、百均の使ってるけど、なんか水っぽいというか、薄い感じがして
209:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 14:18:10
>>208
変わるよ。
（おそらく）一番左右するのは、抜けが速いか遅いか。
100均の奴は抜けが速い物があるので、
淹れ方によっては水っぽく感じるようなコーヒーになることもある。
でも、速いのが必ずしも悪い訳じゃない。
豆の性質や淹れ方によってはそれが利点となることもある。
210:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 14:38:19
もしそれが中国産のペーパーなら嫌な気にならない？
211:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 15:06:11 y2aliuLW
>>209
即レスさんくす
自分、超初心者です
モンカフェのドリップする奴でキリマンジャロを飲んだら、意外に美味しいと思ったわけで
百均でドリッパーやらあったんで一通り揃えて、ブルマン飲んだら味が薄かったもんで質問しました
ブルマンよりキリマンのが苦味が強いのかなーとも考えて、ちょっとペーパー変えて飲んでみます
>>210
今のご時世、国産表記もあてにしなくなりました…多分、百均は中国製かなとは思ってはいるけど自分は平気ですｗ
212:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 15:48:06
あてにならなくても
日本産を中国産とは書かないだろうし
医療廃紙リサイクルの事故を・・・・
213:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 18:41:03 y2aliuLW
ペーパー変えて、軟水、チタンコッヘルで沸騰させ飲んでみた
まったく別物になりました
ありがとうです
214:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 18:53:06
>>213
どういたしましてー。
自分で淹れると工夫次第で味が変化するから、
色々やってみて楽しんでね。
215:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/02 20:22:44
>>213
どれが味にきいたのかわからんやん
216:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 01:17:02 JBh4Gl42
一口飲んでビックリした
香辛料みたいな味がした
後で思ったが、ひょっとして嫌がらせで胡椒入れられた？
実はこんな味がするコーヒが存在するのかに？
偉い人教えて
217:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 01:44:04 5M9Yhs3F
皆さんどうやってコーヒーの知識得たんですか？
218:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 06:02:26
>>215
どう考えても、ペーパーじゃね？
219:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 06:08:05
>>216
インドネシアのマンデリンとかなら香辛料のような味もするような・・・
それとも香辛料を挽いたミルを使ったとか？
220:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 09:48:04 zQye3k/u
缶コーヒーはどうしてもダメ？
これならまあなんとか飲める・・みたいなものすらないですか？
221:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 10:59:19
缶コーヒーはイタチがいい
222:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 11:06:30 jTlQQI/C
コーヒー淹れて、水面に油のような物浮いてるんですが、これはなんですか？
友人に聞いたら、美味しいコーヒーには、表面にわずかに油が張ると言ってました。
本当ですか？
でも、紙でドリップしてるけど見た事ない・・・
223:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 11:44:19
>>222
コーヒー豆自体に含まれる油で、「コーヒーオイル」とも言う。
それが浮けば必ず美味しいと言うわけではないし、
美味しければ必ず浮いてるというわけでもないが、
良いコーヒーオイルだと甘い芳香を放ち、
口に入れた瞬間「うわっ…！なにコレ美味い！」となることも。
普通のペーパーフィルターは水を含むことにより油を弾くので、
抽出したものにはオイルは浮かない。
オイルが出やすいのはコーヒープレス。
224:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 12:11:08
>>223
へぇー、そうなのか？
俺もその存在には気付いていたが
出たときは「ちっ、アクが出たか」て思ってた
225:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 15:38:32
質問です。
友人22歳♂にコーヒーをプレゼントしたいのですが、その友人はコーヒーが苦手なんです。でも友人はコーヒーに挑戦してみたいと言っているので…
コーヒー苦手な人でも飲みやすいものってありますか？
ちなみに友人がコーヒー嫌いな理由は、飲んだあと口の中が匂うのと、苦味が嫌だとか。
226:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 15:53:45
>>225
いい物を用意しても口に合わなければただのゴミ。
せっかくプレゼントされた物を捨てる羽目になる友人も心苦しいだろうし、
プレゼントを捨てられるあなただっていい気持ちはしないだろう。
「挑戦」なら自分で買って飲む方がいいと思う。
コーヒーは嗜好品なんで、好きでもないのに飲めるように頑張るとか、
頑張って好きになるとか、それらの必要は全くない。
227:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 17:47:38
「美味いコーヒー」を飲んだことがないって人も多いからね。
本当に美味いコーヒーを飲ませてみて、それでも駄目なら諦めるべし。
でも高ければ美味いっていうわけでもないし、そこらへんは慎重に。
ブルーマウンテンなんかは値段と味が一致しない。
苦味は豆の産地（銘柄）でどうにかなるが、臭いはねぇ・・・
モカとか香りが良いやつじゃ駄目なのか？
ところで、プレゼントするっていってもどんな形で贈るんだい。
豆？粉？ドリップパック？はたまたインスタント？
228:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 18:49:03
>>227
モカはエチオピアからの輸入が中断してて在庫もかなり少なく、
そのせいで質の悪い物もかなり出回っているので、
今は自分で判断できない人には勧めない方がいいかも。
229:222
08/10/03 19:39:58
>>223
すんげー！勉強になった！
ありが㌧です
市販のドリップパックだと、油出るんですよね…ペーパーの素材が違うのかしら？
230:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/03 20:28:30
>>225
そんな方に、カフェインレス・コーヒーはいかがでしょうか？
231:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/04 00:01:41
>>229
ドリップバックだと、オイルが出る物もある。
もちろんフィルターの素材や構造の違いもある。
カップに沈めるタイプにはオイルが出やすい物もある。
ただし、そのオイルが抽出したコーヒーを美味しくするとは限らない。
232:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 05:36:24
>>220
ＵＣＣのブルマンブレンド ブラックなら飲める。
缶はコーヒー会社とそれ以外で埋められない差があるな。
233:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 05:42:03
>>225
ブルマン、グァテマラ、ブラジルあたりのいいのは飲みなれてない人にもいいと思う。
>>227
モカは酸味強いし好き嫌い別れるから止めた方がいいと思われ。
俺はモカだけは全くダメだし。
>>229
ドリップパックはペーパーじゃなくて不織布じゃね？
目が粗めでコクとオイル通すよ。
コーヒーオイル＋おいしく入れたいならゴールドフィルターお勧め。
プレスは雑味が出る。
234:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 17:22:58 1iAXSzka
セラミックのドリッパーって如何なんですかね？
235:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 20:30:15 nhsfZwHb
>>233
酸味が強い、弱いは、モカだけに限られるものではない。
大まかに言えば、柑橘系のﾊｯｷﾘした酸味は、キリマンジャロに代表され、
モカの酸味は、花のよう、とか、ストロベリー、ブルーベリー等の酸味に例えられる。
236:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 20:58:14
このスレで度々目にするゴールドフィルターですが、
相場はどのくらいなのでしょうか？
自分が調べたのはエルフォ社で4,000くらい。これって安いのですか？高い？
そしてメーカーはもっとあるのでしょうか。
通販サイト巡ってみてもあまり見つからないので質問させていただきます
237:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 21:23:24
>>225
コーヒーが飲めない人、少し苦手な人に飲んでもらった時聞いたけど
飲んだときに感じる強い苦味や焦げ臭が駄目らしい
香りが良いとか、コクがあるものより、バランスが良いとか
柔らかい味とか言われるものの方が好評だった。
ブラジルがおすすめかな。
238:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/05 23:49:23
俺はパプアニューギニアやコロンビア、エクアドルを勧めたいね。
239:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/06 12:45:46
>>225です。何故か２日くらい書き込めずに焦ってました;
友人にコーヒーをいきなりプレゼントするより、喫茶店に行って皆さんオススメのコーヒーを選んだほうがいいかな？土曜日に一緒に喫茶店に行って飲んできます。ありがとうございました！
240:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/06 14:08:45
>>235
コーヒーが苦手って人は、酸味がダメな人が多いからな。
俺はキリマン、コロンビアの酸味は大丈夫だが、モカの酸味だけは合わない。
241:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/06 14:10:29
>>236
通常ＧＦといったらエルフォ社だな。
値段はそんなもん。コーヒー問屋や楽天で検索して買えばｏｋ。
242:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/08 21:40:43
>>234
東洋セラミックスのかな？
まろやかな味になりますね。但しドリップする時に冷めやすいので先に湯通し
して暖めておくのがコツです。
243:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 08:11:36 bxH7RQOJ
自分で豆挽くと、美味しい気がするだけですか？
それとも本当に美味しいのができる可能性があるのですか？
244:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 09:59:03
甘みの際立った豆の種類をおしえてください
245:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 18:21:59
>>243
美味しいと感じるかどうかはケースバイケースかな……
豆の状態だと粉の状態より香りの抜けを抑えられるから、長く保管してても香りは持続する。
香りが残ってる事を美味しいと感じるならそれでよい。
しかし香り以外の面ではというと、
性能の良いミルで挽かないと微粉の量が多くなり、抽出した時の味が濁る※事になるので、
粒の大きさが比較的揃っている粉売りの方がスッキリした味に感じる事もある。
※抽出は早すぎると薄くなるし、遅すぎるとエグミが出る。
基本的に粒が細かいほど抽出に時間を短くした方が良いのだが、粒が揃ってない粉だと、
抽出時間が小さい粒にとっては過剰になり、大きい粒にとっては不足になってしまう。
なんというか割れた米が混じってる米を炊いて食べると不味く感じるような物だろうか・・・
246:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 18:39:37
>>243
挽いてしまうと保って３日、我慢しても１週間。
やはり挽きたては香りも良いし、挽いてしまうと酸化も早い。
壊滅的に駄目なミルを除けば（てゆうかそんな駄目なミルってどれよ？）自分でその都度
挽いていれたほうが格段に美味い、気のせいじゃなくて明らかに差がある。
247:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 19:24:21
酸化はどうだろうな
粉と比較すれば確かに早いんだろうけど、
豆のままでも結露した水分を一瞬で吸収するほどの穴が無数にあいてるわけだから
酸素分子ならもっと染み込んで行くだろうし
248:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 19:28:36
豆買って冷凍庫入れてそのまま忘れて半年経過した奴は挽き立てでも、挽いてから2，3日放置しても変わらなかった
249:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/09 19:34:22
なぜ珈琲板では、マジレスの後にはキチガイが連投するのだろうか・・・・・・・・・・・・・・
250:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/10 17:11:58
ぶった切りですんまそ、
去年の春にザッセンハウスのミル１５１を購入して
毎日使ってたのですが、本日突然に軸棒がズレて外れたみたいになり、
）みたいな形の金属カスが出てきました。
豆をひくとエスプレッソ用みたいに粉になります。
自分で分解してみようと思ったのですが調節ねじのところが外れません。
そこで、メーカーに出して修理って可能でしょうか。
今の扱いメーカーがわからないのですが？
251:250
08/10/10 17:17:47
>>続き
買い換えるとしてプジョーのブラジルかノルタルジーか迷っているんですが
どちらがおすすめですか？
今度は軸棒ががたつかないしっかりしたものが欲しいと思いまして。
252:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/10 17:28:12
>>247
その理屈でいうと、挽かないでもそれなり抽出できることになることに。
253:234
08/10/10 23:36:58
>>242
サンクスコ。明日買ってきます。
254:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/11 02:15:11
>>149
水の高度って、高さ？
緯度？
255:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/11 02:43:47
硬度だろ、話しの感じだと。
256:243
08/10/12 12:09:54
レスくれた方、ありがトン
丁度、挽いてあるパッケージ物が底をつくので、次回、豆から挽いてみるよ
挽き方で、また味が違ってきたりするとは、奥が深いですね
257:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/12 13:28:16
>256
自挽き界へようこそ。
私も自分で挽いて飲み始めてしばらくして
「そんなに言うほどおいしいか？」って思って
前に買ってた挽いた豆飲んでみて、目が点になった。
挽きたては口の中ではじける香りが一番違う。
258:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/15 14:19:12
>>255
硬度じゃないぞ。高度らしいから。
259:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/15 16:22:33
粘着ですね、わ
260:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/15 22:27:44
注ぐ高さです。
261:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/15 23:01:03
粘着ですね、わか
262:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/15 23:24:04
>>260
浦和かどっかの滝のコーヒーかｗ
263:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/18 16:25:10
人が来た時ようにミルクや砂糖を準備しようと思うんだけど
そこらに売ってるスティックシュガーやコーヒーフレッシュじゃ芸がない
皆さんはどういうのを利用してますか？
264:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/18 17:18:14
角砂糖にウォッカかなんか垂らして、生クリームをホイップして浮べて
シナモンシュガーでトッピング・・・・ってのも飽きたな
265:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/18 18:24:26
>>263
砂糖はスティックシュガー。
目先を変えたいなら角砂糖などにすると言う手もある。
今は小さなサイズで色々な形の物があるので、
楽天あたりを眺めてみるといい。
ポーションパックのコーヒーフレッシュは、
美味しくないので使わない。
お客さんにミルクを使うかどうか聞いてから、
牛乳か生クリームをミルクピッチャーに入れて出す。
生クリームは常備しているわけじゃないけど、
料理に使うのであることも多い。
あるいは無糖コンデンスミルク（缶詰・常備）を、
ピッチャーに入れて出すこともある。
アイスコーヒー用のシュガーシロップは、
概ね砂糖2：水1を煮溶かして作った自家製。
夏場はアイスコーヒーと共に、冷蔵庫に常備してる。
これもミルクピッチャーに入れて出す。
ガムシロップじゃないので粘度が低く混ざりやすいのと、
自家製の方が圧倒的にコストが安い。
気が向いたら少しの砂糖をカラメル化させた物を混ぜて、
着色･着香することもある。
266:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/18 18:42:46
>>265
賢治乙
267:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/18 19:05:59
>>266
どういう意味だろうかとしばらく考えてたが、
自家焙煎スレのあのレスと同一人物だと思われているのか。
それとも向こうと誤爆したんだろうか？
268:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/18 20:14:13
誤爆でしょ。
269:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/19 14:49:49 U31s2NoX
チュングエンコーヒーのＧ７に似てるようなやつでもっと美味しいの知りませんか？
270:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/22 14:42:19
>>265
砂糖2：水1で作ったシロップは、結晶化しないの？
冷蔵庫に入れるのなら尚更。
271:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/22 16:22:17
>>270
注ぎ口のあたりに残った滴は、
放置すればそのうち結晶化するけど、中身は全然問題なし。
注ぎ口は時々綺麗に拭き取るし、キャップは時々水洗い。
保存にはペットボトル使ってた。
272:270
08/10/22 16:59:18
いちゃもんつける気はないけれど、濃度の濃いシロップを保存する場合は
常温が基本。シロップは腐らない。
その分量だと時間が経つと結晶化するから、水あめを混ぜるのがいいよ。
そのままだと結晶化して、液体中にキラキラ光る物体が出てくる。
使用済みのペットボトルを再利用するのは、臭いが付くからやめたほうがいい。
空き瓶に入れると良いよ。 お節介かもしれませんが・・・
273:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/22 18:03:02
>>272
お気遣いありがとう。
でも以前製菓職人やってたから、
シロップの結晶化を避けるための方法は知ってる。
また、自分は転化糖を含む上白糖を使っているため、
グラより結晶化しづらい。
冷蔵庫保存は腐敗などを防ぐためではなく、
冷飲料に使うんだから冷やしておきたいだけ。
自分はアイスコーヒーに氷を入れないのでね。
冷蔵庫の中でアイスコーヒーと並べて入れてるので、
同時に取り出せて便利というのもある。
少なくともウチでは2～3ヶ月程度の保存で結晶析出もないし、
通常1ヶ月以内で使い切るから問題ない。
ペットボトルはきちんと洗浄して匂いが残らないようにしてあるので問題なし。
元々リキッドコーヒーが入っていた物なので、多少残っていても問題ないが。
274:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/24 22:27:23
今のコーヒーメーカーはかなり性能がいいようですが、やっぱりハンドドリップの方がおいしいですか？
コーヒーメーカーを買おうかどうか迷っているので、詳しい方よろしくお願いします
275:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/24 22:40:58
>>274
よほど下手が淹れるハンドドリップじゃなければ、
ハンドドリップの方が美味い。
276:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/24 23:06:22
家庭用はどうだか知らないけれど、業務用には
かなりハンドドリップに近い味を出せる機種がある。
仕組みを知るとびっくりするかも。
だれがやっても同じ味にできるから、重宝するだろうね。
これが家庭用に生かされてくると、
コーヒーメーカーも馬鹿にできなくなると思う。
高価になるだろうけれどね。
277:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/24 23:20:57
>>274
家庭用にもマイコン制御付きのがあり結構美味しく淹れられるよ
そんな豪勢機能がない廉価版でも、最後の一滴まで落とさないように使えば
それなりの味にはなるよ。
278:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/24 23:35:20
>>275-277
ありがとうございます
参考になりました＾＾
279:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 01:58:14
>>276
最後まで抽出しないで、残りのお湯を捨てる機能ってあるの？
280:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 06:33:06
メリタのアロマ云々タイプのドリッパｰのように
穴のドリッパｰの最下部ではなく1cm位上に開けてあるやつなら
結果的に抽出しきらずに終えることに出来そうな・・・
281:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 19:05:12
レシピやHOW TO本ではなく、純粋にコーヒーのうんちくについて一番載ってる本ってどれでしょうか？
高くて何冊も買えないし、店頭にない本が多くて取り寄せてもらうしかないので困ってます。
おすすめの本がありましたら教えてください。お願いします。
282:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 20:51:01
本の品揃えは通販が圧倒的に良
283:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 21:04:23
いわゆるコーヒー博士みたいな人は何人もいて
本出してる人もたくさんいるけど、
有名な人にはそれなりにアンチもいるから
ここで名前出すと叩かれる危険があるんだよね。
とりあえず甘損で「コーヒー」とかで検索かけて
書評見て選んでみなよ。
284:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 21:23:26
コミックや書籍は毎月たくさん新刊が出てて、
しかも何十年も前に発売されたものも未だに売られ続けている。
だから種類がずっと増え続けている事になる。
しかし本屋の店舗面積は種類に比例する事なくずっと一定なのだから
相対的に品揃えが悪くなっちまうわな。
285:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 21:32:17
>>281
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
286:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/25 23:21:42
>>281
本好きだから結構たくさん持ってるんだけど
著者の得意分野と自分が知りたいことの相性があるから
どれがオススメとかは言えないな。
大きめの本屋で立ち読みしてから買った方がいいと思う。
287:281
08/10/26 14:40:55
みなさまありがとうございます。
やはり大型本屋で立ち読みしかなさそうですね。。。
うんちく本ってどの本も2000円以上なので何冊も買えないので～
とりあえず285さんのおすすめの中から
評判の良さそうなのを1冊買ってみようと思います。
288:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/26 22:43:26 4ZmokN+K
>>274
どんな機械でも手法でも良いと思うけど灰汁を落とさなければ大丈夫。
趣味で１０年強焙煎してるけど買って良かったのはサイフォンのセット、
自家用小型焙煎器かな
生豆はネットでいつも山形の親父から買ってる
>>281
古い人間なのでバッハの親父、しめぎさんあたりが自分の神様だったりする
by グレープ
289:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 00:59:31
>>281
一冊というなら、コーヒーの事典でも買ってコーヒーの世界を俯瞰すればいいよ。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)コーヒーの事典-日本コーヒー文化学会/dp/4388353078/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1225036416&sr=1-2
コーヒーを、UFOやオカルトのようなものと同列に語りたいのなら、うんちく本に手を出すのもいいけど。
290:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 10:00:30
>>281
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
これがいいよ。安いし持ってて損はないと思う。
291:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 13:49:57 M6hUKPxc
おいしい缶コーヒーはありませんか？
292:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 13:54:38
>>291
缶コーヒーは板違いです。
↓へどうぞ。
ソフトドリンク
URLﾘﾝｸ(gimpo.2ch.net)
293:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 13:56:40
美味しい、袋詰め(挽いてある奴)のコーヒーありませんか?
294:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 16:03:52
>>293
今までの経験上、ないですね
295:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 20:06:01
>>293
喫茶店で美味しかったら挽いて袋に詰めてもらう。
例えばKEYでも喫茶店のはレベルが上です。
296:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/27 20:20:27 FzxiRdf3
昔だけど高知の窪川の淳から焙煎豆送って貰って
びっくりする程の味だった。焙煎されちゃうと開封して寿命短いけど
それでもあの感動は忘れられないんだよね。
297:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/28 14:22:04 QfLks9T1
カルディのブルーマウンテンブレンドって、ブルマン何％入ってますか？
298:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/28 17:14:29
>>281
１冊なら迷うことなくこれでしょう。
田口護の珈琲大全
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
金がなければ>>290のも同じ人だしいいかも。
ただし情報は少ない。
>>289
amazonのｕｒｌの貼り方は覚えてね（＾＾；
不要なのはカットしる。
299:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/28 22:44:25
>>298の本は焙煎やらない人には必要ないと思う
300:289
08/10/28 23:10:08
>>298
ありがとう！せっかくだから、覚えたところでもう1冊。
コーヒーの歴史
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
田口護の珈琲大全は、コーヒーに興味を持ち始めて初めて買った本。
ピッキングなど、生豆の扱い方の基礎的なことがよくまとまっているよね。
ただ、焙煎や抽出については見るべきところは余りないかな。
そのぶん、オカルト地味たところがないとも言えるんだけど。
301:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/29 03:15:40 sZqcoOhA
東京北区在住で埼京線をよく利用するのですが、
池袋～恵比寿近辺でおいしい豆の買える店と、
器具のそろう店を知っていたら教えてください。
最近好きになったのですが豆はカルディ、
器具はハンズぐらいしか置いてあるところ知らなくて。
できれば専門店のような所に一度行ってみたいと思っています。
302:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/29 05:19:11
>>301
器具は合羽橋。
303:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/29 13:05:30
山本でもいいんじゃね
304:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/29 21:19:23
上から読んでも
305:301
08/10/30 05:22:31 39ePGYbp
回答ありがとうございました
>>302
合羽橋で扱ってるお店あるんですね
珈琲関係のものまであるとは思いませんでした
さっそく週末に行ってみます
>>303
山本で検索しても山本珈琲という大阪のお店しか見つかりませんでした
できたらもう少し詳しく教えてもらえると助かります
306:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 11:19:34
淹れるのが面倒で、やたら不味くて、
飲んだ後の口臭が糞みたいになるコーヒーなんか、
なんでわざわざ高い金出して飲むの？馬鹿なの？死ぬの？
307:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 12:24:44
だれにレスしてんの？
308:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 12:33:51
>>307
コーヒー好きの変態全員
309:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 13:12:35
コーヒー＋タバコは最臭兵器
310:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 13:59:00
>>306
まじれすしよう。
> 淹れるのが面倒で、
面倒とネガティブにとらえるのも、面白いとポジティブに取るのもありだね。
そして世の中にはインスタントコーヒーやドリップバッグのような便利なものもあるね。
美味しいものを得るためには、それに見当った労力をかけないといけないのは何も珈琲に限った話しではないだろう。
> やたら不味くて、
美味しい珈琲を飲んだことが無い残念な方なんですね。
> 飲んだ後の口臭が糞みたいになるコーヒーなんか、
珈琲が悪いのではなく、飲用者のエチケットの問題ですね。
恐らく貴方の周りにはエチケットに無頓着な方が多いんですね。
心中察し申し上げます。
> なんでわざわざ高い金出して飲むの？
対価に見当った味を求めるからですね。
嗜好品なんてどれも似たようなもんでしょう。
> 馬鹿なの？
嗜好品があることが馬鹿なのであれば、他の嗜好品がある方々も馬鹿呼ばわりですね。
> 死ぬの？
カフェインが切れると生活に支障を来たす人は存在するようです。
311:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 15:10:31
>>310
混じれ酢乙ｗ
コーヒー通乙ｗ
312:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/30 15:49:26
コーヒー通（笑）
313:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/31 14:41:17
そりゃコーヒー通のスレだからな。
314:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/31 23:34:52
>>305
器具だったら河童橋のユニオンというお店は一度は行った方がいいです。
KONOのペーパーフィルター売ってる数少ない店。
先細のヤカンも安く出してることもある。ところで
南千住の親父の店、まだやってるのかな？？
315:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/10/31 23:36:14
合羽だった。読みは河童なんだけど。
316:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/03 10:57:35
俺が花山だ
317:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/03 23:33:11 6NFc5ctl
ヤマモトコーヒー店で検索してね。
318:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/03 23:57:09 KKy8Y8e/
復活したザッセンハウスのミルの切れ味は？昔のと比べてみて
319:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/04 05:40:24
ミルスレで同じ質問があったけれど、
昔のを持っている人は、わざわざ新しいのを買わないから
わからないだろう。ってレスありました。
私も知りたいのですが、納得しちゃいました。
320:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/04 12:12:10
そういえば缶コーヒーを飲んだ後
の人の口臭は臭いけど、
淹れたてコーヒーを飲んだ人の
口臭はあまり臭くないな 何で？
缶コーヒー＆タバコのコンボが一番臭い
321:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/04 12:25:42
砂糖や特にミルクが入ってると口の中の菌かなにかと反応して臭くなるんじゃなかと？
322:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 00:48:16
今までパックのブラックを買ってて、自分でコーヒーを淹れようと思い立ったのですが、
道具はなにがお薦めです？
というか何もないのでこれから揃えることになります。
今思いついてるのは以下ですが他にあります？
主に淹れてすぐ飲む、朝牛乳と混ぜて飲む、仕事に持っていく
と用途がことなりますがアドバイスいただけると助かります。
・ミル ポーレックスorザッセンハウス リマ
・ポット 月兎印 スリムポット 0.7L ブラウン
・ネル用フィルタ?orサイフォン
・コーヒーサーバー
323:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 01:25:55
>322
まずは手持ちのヤカンと百均のドリッパーとフィルターで。
豆は最低量（100～200g）を店で挽いて貰って、数日で使い切る。
いきなり高価な道具を揃える必要はない。
めんどくさければリキッドコーヒーに戻るだろうし、
道具に不満が出てから買い足すなり買い換えるなりすればいい。
324:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 01:50:15
>いきなり高価な道具を揃える必要はない。
に同意
新鮮できちんと焙煎された豆をつかうのが一番重要で
それさえ守っとけば道具はふつうでもそこそこうまいコーヒー飲めるよ
自分の趣味としてはコーノのドリッパー＆ペーパーとかけっこう好きだな
手軽に淹れられるわりには自分なりに調整とかもできて良い感じ
あとレンジOKの耐熱グラスと電動（でなくても）クリーマーがあると
手軽に家でラテとかカフェオレとかも飲めて楽しいよ
325:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 06:58:59
>>322
フィルターとかは(こだわらないタイプであれば)とりあえず100均のでも良いと思う。
ポットは買ったほうが良いかなー。
スーパーで1000円ぐらいで売ってるので十分。
一杯分なら急須にスキッターでも良いかも。
サーバーはあったほうが良いけど、
耐熱計量カップがあれば(見て呉れを気にしなければ)問題無い。
一杯分限定とかなら、
耐熱のコップにシールか何か貼って、120ccぐらいの目印を付けるのもあり。
性格的にこだわるタイプなら、
カリタのフィルター&ドリッパーがセットになったやつ(101か102)を買うと良いと思う。
コーノは地方の地域だとフィルターを入手するのが難しいかもしれない。
最近はハリオのV60がかなり出回っているし、
ドリッパーの見た目も綺麗に作られてるのでこれでも良い。
ミルは高いので、とりあえず100g単位ぐらいで豆屋さんで挽いてもらった方が安くあがりますな。
いきなり揃えると飽きたりしたときにもろもろが残骸になる恐れがあるので、
まったりと揃えていくのが良いと思う。
326:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 07:00:55
>>325
百均のフィルターは抜けがいいので、味が薄い・・・
あまりオススメできない
327:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 10:56:51 cJjbU4XV
コーヒーの分量がよく分からない。
書いてある分量だと濃いし。
他人に出すときこまる。
コーヒー20ｸﾞﾗﾑ
水450cc
二人分だと薄いですか？
328:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 11:08:38
好みとか機材によるんじゃない？
経験積んで覚えよう
329:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 11:16:26
>>322
あと５年は続けるとしたら、
ミル カリタナイスカットミル（パーツ売ってる）
ポット ユキワのステンレスドリップポット（ホーローは内部が錆びる）
ロート カリタのプラの１０１・１０２
サーバー なし（直にカップ）
個人的見解では、上２つは毎日３年使えば元取れるとおもう。
ザッセンも１万円超えてるからもう少し出したらナイスカット買える。
330:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 11:25:42
>>327
他人に出すときの濃さは喫茶店で出されるコーヒーの濃さに準拠。
胃の弱い僕にはアメリカンでおねがいします
331:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 12:30:32
ドリップポット選ぶときは片手で注げる奴かどうかちゃんと試した方が良い。
見た目は本格的そうなのに片手で注いでると
途中で蓋がはずれてしまうような欠陥品も有ったりするからね・・・
332:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 12:35:51
>>327
粉に対して注ぐ湯量が多いと抽出に時間が掛かりすぎてエグミが出たりするから
抽出自体は指定の分量で行って後から湯で割って好みの濃さにするのが
個人的にはオススメかなぁ。
缶コーヒー(ブラック除く)なんかは
指定の分量で抽出したのと比較すると結構薄く作られてるよね。
333:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 16:01:35 rpWIsJzU
お尋ねします。
先日、コーヒーは飲まないという知人からボダムのコーヒープレスを貰いました。
早速豆を買おうとネットで調べたところ、細挽きがお薦めってところも粗挽きが良いって
ところもあって混乱してます。
あと、ローストは何を選べばよいでしょうか？
分らないことばかりですみません。宜しくお願いします。
334:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 16:21:50
>>333
プレスは粗挽きを使うことが多い。
フィルターが微粉を通しやすいから。
それに、浸漬で時間も長めにすることが多いので、
細挽きだとえぐみなどが余計に出やすいってのもある。
ボダムは4分くらいを推奨してなかったっけ？
微粉を除去するとか、浸漬時間を短くするなどするなら、
細引きでもかまわないとは思うけど。
ローストはお好みだが、
プレスを使う人は深炒りを好む傾向があると思う。
フルシティ～フレンチあたりかな。
335:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：
08/11/06 17:58:19 rpWIsJzU
>>334
はー、解かりやすい説明有難うございました。
中細挽きにしてドリップと両方試してみようかなと思います。
その場合は、おっしゃるように浸漬時間と微粉に気をつけなきゃですね。
336:322
08/11/06 19:48:35
ありがとうございます。
確かに続くかはわからないですし安くすまして、物足りなくなれば買い足していきます。
ただポット、サーバーをどうするかが悩みどころです・
ネルかサイフォンに挑戦してみたく思って興味を持ったので、
1000円もせず、これの元を取る位は続くと思うので
とりあえずネルにしたいと思います。
ポットはやかんすら持ってなく、（湯は鍋で沸かしてます）先の細いものが無いのですが、
やかんは買う予定がないのですが、やかんも含めて
これはもう少し検討してみます。
ミルは店で挽いて貰って続きそうなら購入に踏み切ります。
337:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 22:24:20 cJjbU4XV
>327です
皆様、親切に有り難うございます。
338:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 22:42:22
アメリカンっていうのは
珈琲として正しいモノなんでしょうか？
339:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 22:42:41
>>329
ホーロは内部がさびるってことですが、
これは直火にかけた場合ですよね？
340:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/06 23:52:21
>>338
コーヒーは嗜好品だから、正しいも正しくないもないよ。
あなたの考えてる「正しいコーヒー」がどんなものか判らないが、
それがあるとするならば、例えばイブリックで砂糖と共に煮出して濾しもしない、
「ターキッシュコーヒー」は正しいのかい？
341:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 00:00:30
正さを語るのに嗜好品って言葉が必要なのか？
342:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 00:01:41
おそらく338は、お湯で薄めたコーヒー＝アメリカンの話をしているのだと思う。
それがアリかナシかということなら、間違いなくアリ。
だれも異論はないだろうよ。
343:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 00:42:43
>>336
ネルはちゃんとコーヒーの粉（出がらしでもOK）で煮沸してから使えよ。
344:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 01:19:51
考えてみたら、サーバーいらんよなぁ
ちゃんと温めないとコーヒーがぬるくなっちゃうし
マグカップに直で落とせばいいんだもんなぁ
まぁ、いかにもハンドドリップしてますよ的な雰囲気味わうにはいいんだけどｗ
345:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 01:58:16
>>344
4杯分淹れる人は必需品
346:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 02:03:53
２杯以上は必要じゃね？
347:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 22:13:17
>>336
アドバイスありがとうございます。
今日ネル買いに行ったが見つかりませんでした。
ネットで買って試したいと思います。
豆はどこで買うかなぁ・・・
348:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 22:56:26
使用したネルの保管の仕方なんかは勉強済み？
349:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/07 23:48:26
ネルの保存は乾燥しないようにすることが重要ということなので
ジップロックかタッパのサイズが合う方にいれようと思ってます。
最初の煮沸がコーヒーの粉無いから挽いたのを使うべきかどうか悩んでます。
もったいない・・・
豆は最初に買うのにお勧めの種類とかあります？
350:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 02:24:06
>>349
まずは無難にコロンビアあたりを。
それ飲んで「もっと云々」と思ったら、それをここに書くと、
「じゃあ○○」と返答があると思う。
351:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 17:55:34
>>349
最初からネルっていうのはどうかねえ。
いろんな意味で...
別にケチつけるつもりはないんだけどさ。
352:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 18:09:35
>>351
それは自分も思ったので>>323でペーパー勧めたんだが、
「手軽にはじめる」人と、「形から入る」人がいるので、
そこは当人の意志を尊重してスルーした。
353:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 18:16:02
優しい時間でミルとウッドネックとネルを買ってはじめた知人もいるよ。
なんだかんだもう３年以上続いている、いいんじゃないの形からでも。
ある程度難しいってわかっているみたいだし、勉強して美味しいコーヒーが飲めるのが
長く続く秘訣かもしれん。
354:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 19:01:53
自分はボトル付ネル→電器のコーヒーメーカー→ペーパードリップだった。
特にネルとコーヒーメーカーはそれぞれ２ヶ月も持たなかったｗ。
ペーパーでプラのロートで５年以上続いてる。
ネルはネルのお手入れで挫折、電器のはパーツが多くて挫折。
結局一番コストがかかる１０１のペーパーで一杯ずついれてるわ。
どれが一番ぴったり来るかは人それぞれだね。
355:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 21:31:07
ペーパーから入ったからネルやったことないな。
面倒くさがり屋には縁の無い機具だよねって思ってたけど、この間店で使い捨てネルが売ってたな。試してみるか
356:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/08 21:56:03
おれはゴールドフィルターとプレスだな。
出がらしの処理だけ面倒じゃなければ，そう面倒でもない。
ちなみに，出がらしは三角コーナーにセットしたメッシュの細かいネットに流しちゃう。
357:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 00:30:53
ネルって使い込んだやつの方が美味いんだっけ・・
358:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 00:39:32
>>357
ネルは消耗品だよ。
新しいネルをおろすときにはコーヒーで煮たりして糊を落とすとともに馴染ませるけれど。
使い込む前に換えるというくらいの方が良いんじゃないかな。
使い込んだネルは美味しい不味い以前に目が詰まって抽出をコントロールし難いでしょう。
359:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 00:55:27
そっか・・・㌧
おいらも挑戦しようと思ったが、地元のネルを売ってた店が閉店しちまった・・・
360:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 05:23:15
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
361:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 09:15:19
ネルってやっぱ味が劇的に変わります？
ずっと紙でやってるけどいちど挑戦したろ
かな
362:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 09:35:53
>>361
劇的ってどのくらい？
ペーパーよりネルの方がこってりした感じにはなるが。
ミルや挽き目を変えた方が味の変化が大きいような。
363:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 16:52:47 jL7MxZ6N
ミル買おうと思うんだけどザッセンvsプジョーならどっちがオススメ？
364:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 17:05:25
>>361
味がわからないなら
まずネルドリの店で飲んでみた方がイイだろう
365:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 19:47:00
>>363
倒産前のザッセンの現ブラジリアと同型のを１年半ほど使ってるけど、
軸棒が上下にがたつくようになってきた、確かにカリタのクラッシクミル
よりは切れ味は軽かったけど…。毎日２杯分ひいてました。
正直もっと耐久性があるのかと思っていたので残念。
新生ザッセンだったり、ザッセンのラパス型だったら軸もぶれないのかなー
とは思う。
私も買い替え検討中です。プジョーやラパス購入するんだったら、
あと５千円出したらナイスカットミル買えるし、
プジョーとナイスカットで悩んでます。
もしプジョー買ったら報告よろしくお願いします。
366:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 21:28:01 yK4kK8r0
お湯入れるじっくり入れるのと早めにさらっと入れるのとでは何か変わりますか？
367:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/09 22:29:27
試してみろ
368:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/11 15:35:53
田口護の珈琲大全読んで
ネルドリップと網での焙煎に挑戦して
みようと思った
369:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/12 19:30:29
月兎の琺瑯ポットを買いたいと思ってるんですが、
普通の店だとどんな店においてますでしょうか？
ネットショップでなら買えるのだが、長く使うつもりのものはどうしても現物が見たいので
スレ違いかもしれず申し訳ないのですがよろしくお願いします。
370:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/13 00:37:01
合羽橋なら詩ぬほど売ってる
371:369
08/11/13 00:45:35
住んでるとこ忘れてました
岡山です・・・大岡山ではなく地方の都市
先週から車で回ってるが見つからない
ググッてもネットショップしか出ないorz
372:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/13 00:49:33
>>371
カルディとかに置いてないか？
373:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/13 02:05:55
東急ハンズの広島かなぁ、電話してからかっとんでね。
374:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/13 11:04:04
>>369
LOFTにはなかった？
375:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/13 14:06:34 jJWLta/e
レギュラーコーヒーと間違えてエスプレッソポッドてのを買ってしまったんですが どうにかなりませんかね
376:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/13 14:56:36
>>375
マグカップなどにポッドのまま入れて、熱湯注いでしばらく待つ。
お好みの濃さになったらポッドを取りだして飲む。
ポッド自体をバラして粉だけを取り出す手もあるが、
面倒だし、ドリップなどしてもあまり美味しくならないので、お勧めしない。
前記の方法でも「美味いのか？」と聞かれれば、返す答えに窮するが。
377:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 00:36:45
コーヒー好きの友人が誕生日で、何かコーヒーの粉？豆？を
プレゼントしたいのですが、オススメや東京都内付近で買えるお店はありませんか？
ちなみに友人はスタバとかで売ってるものを買ってるのを見たことあります。
自分はコーヒーについてド素人なのでご伝授お願いします。
378:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 00:49:11
369は死んだのかな
379:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 01:21:10
>>377
相手の嗜好がよく判らないなら、お勧めすべき店は無い。
うっかり相手の口に合わない物をプレゼントしても、
不味いと思いながら我慢して飲むか、ゴミになるだけだから。
「相手の趣味･嗜好の物をプレゼントする」なら、十分なリサーチが必要。
自分の趣味・嗜好に置き換えてみれば判るはず。
もし「コーヒーなら何でも」な相手なら、別にどこで買ってもいいと思う。
380:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 01:29:01
ポットとかゴールドフィルターとかはどうだろうか
381:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 01:34:12
Ｑ．コーヒー好きには何を上げればいい？
Ａ．コーヒー以外のもの。
ってのを何処かで見た。味以外にも挽き具合などいろいろ考慮しなきゃならない点が多いから、豆は難しいと思う。
折角の誕生日だったら、コーヒー関連のモノなら形に残るしいいんじゃない？
マグとか貰ったら嬉しいな、俺は。エスプレッソマシンなんて貰ったら結婚しちゃう
382:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 01:43:03
道具なんてもらっても使わなければまさにゴミじゃん。
スタバってヒントがあるなら、美味しいと評判の店のフレンチローストのブレンドがいいでしょ。
さすがにいくら好みどんぴしゃでなかったとしても、不味い飲めないってことにはならないだろうかと。
飲んで消えてしまうから負担にならないし、そもそも趣味性が高い嗜好品といえど贈り物の本質を見失うのも本末転倒。
どの店にするかは、ここで薦めると荒れそうなので本屋で自家焙煎珈琲関連の本を読めばいいよ。
383:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 01:48:25
質問者そっちのけの熱いバトルがいま始まろうとしている
384:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 06:12:38 lEWwfB1U
>>376 さんくす
385:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 12:39:57
>>381に全面同意。マグはいくつあっても嬉しいし、普段は高くて買えないようなちょっと高級なのとかおしゃれなのだったら大感激！
凄く欲しいんだけど高くて買えないエスプレッソマシンもらえたら愛しちゃうww
386:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 12:55:42
マグの数なんて個人の好みでしょ。
しかもマシンが欲しい？
なに自分の理想言ってんだ？
387:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 13:04:32
マシンは冗談だって気付こうぜ。
388:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 17:01:54
みんな冗談で言ってるのに、過剰反応してる奴はよほど貧乏なのかね
389:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 17:35:51
スタバで豆買ってるんなら、ハードルは低そうだが
390:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 18:35:24
>>372-374
急な出張で・・・確認できませんでした
ありがとうございます。
今週末はLOFT・表町を散策したいと思います。
ミルクパンもあるといいなぁ
見つけれたらまた報告に来たいと思います。
391:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 19:16:31
>>390
長く使う気で月兎を考えているなら
若干重いけど細い注ぎのコントールがしやすい
カリタのペリカン（野田琺瑯のランブルポット）も
ハンズ、loftにも置いているはずなので比べてみると良いよ。
392:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/14 19:22:30
こんとーる
393:390
08/11/15 23:27:21
琺瑯ポットですが、ロフトで見つけることが出来ました。
あとは天満屋でも確認できました。（こちらはミルクパンも）
>>391
ありがとうございます。参考にしたいと思います。
ただ、琺瑯のポットは持ち手の部分はやはり熱くなるんでしょうか？
うっかり素手で持ちそうなので・・・
394:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/15 23:54:37
>>393
火力は中火以下で。ポットから炎がはみ出るようだと火が強すぎ。
ドリップするときは軍手はめた方が良いかも。
395:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 00:00:06
>>393
ヤカンの下部から口が出ているものが湯沸かしには向かないよ。
それにコーヒーは少し冷ました湯でいれるほうがいいので
他のヤカンで沸かしてからホーローのケトルに移せば持ち手も熱くならないよ。
396:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 08:19:44 mj5XPOhx
12000円の景気対策ﾅﾝﾄｶでコーヒーミル買おうと思うんだけど、いいミルないですか？手挽きで。
397:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 11:14:55
ちょっと予算オーバーだけど個人的なお勧めはナイスカットミルかな。
しかし定額給付金は早くて4月くらいになる見通しなのだけど。
一応こっちも参考に。
コーヒーミル・グラインダー【§１０】
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
398:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 11:21:17
>>397
おいｗ
>手挽きで。
手引きでその値段ならザッセンハウス。
399:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 11:51:51
>>396
カリタのダイヤミル
400:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 13:54:53
>>398
しまった／(^o^)＼
新ザッセン、評判はいいみたいだけど自分は昔のしか持ってないんだよね。
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/16 14:56:29
え？
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 01:13:27
そりゃ昔の方がいいっしょ。
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 19:15:36 +p0MIyGQ
カルディでコーヒーを買いたいんですが、どう注文すればいいんですか？
例えば、モカを100グラム下さいとかでいいんでしょうか？
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 19:29:28
カルディで聞け
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 20:57:24
>>404
ありがとうございました
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 23:23:07
カルディは確か２００ｇからじゃないと売ってなかったはず 店によって違ったりするのだろうか
俺が行った店では焙煎してから結構時間が経過してたみたい。気をつけて
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 23:39:42
以前、このスレでお世話になり、ネルで淹れ始めました。
はじめたばかりでよくわからないですが、ネルの手入れも面倒ではなく続けれそうです。
bodumのメジャースプーンを購入予定。
手順は最初のお湯の量も豆が膨らむまで注いで、
しぼみかけたらお湯追加してます。あってるのかどうか・・・
メジャースプーンが無いので目分量で豆入れてるのですが
500ml抽出しようと思うと、どの位の豆入れてます？
水の量も豆が吸う分も考えたりしないといけない気がして奥が深そうです。
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 00:04:51
>>407
>>322かな？おかえりなさーい。
自分が美味しいと思う濃さになるように、
豆の量を加減すればいいよ。
薄いのが好みの人と、濃いのが好みの人じゃ、
倍くらい違ってもおかしくはないので。
標準的には150mlで10g程度だけど、
1回の抽出量が多ければ抽出時間も変わってきて、
濃さもに違いが出るので、500mlなら30g(弱)くらいかな。
これを20gにしようが50gにしようが、
自分好みになれば、それはそれでOK。
（10gをちゃんと計れる）量りも無いなら、非常にアバウトには、
カレースプーン（テーブルスプーン）に粉盛って1杯が、
コーヒー1杯と思えばいい。
409:322
08/11/19 00:35:19
>>408
そうです、前にお世話になりとても参考になりました。
結局、ポットとネルのみ購入して様子を見ることにしたのですが
1日1回夜に入れて、夜・朝・仕事と飲んでます
なるほど、目安はあるけど後は好みなんですね。
まだまだはじめたばかりなので色々試してみたいと思います。
ありがとうございました。
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 01:36:30
>>409
おお，お帰り。
>408の言うとおり。コーヒーは嗜好品だから「自分にとって」美味いコーヒーと
不味いコーヒーとその中間があるだけ。
自分の好みのコーヒーを，豆の銘柄，焙煎，挽き目，抽出時間，抽出量…etc.と
無数にある組み合わせの中から探し出すといいよ。
もっとも，一杯のコーヒーは一期一会で，再び同じコーヒーにならないけど。
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 02:41:03
>>409
＞1日1回夜に入れて、夜・朝・仕事と飲んでます
との事だけど、淹れてすぐの夜と、朝･仕事中で、味の差は感じない？
仕事中はもちろんのこと、朝も時間に余裕がないんだろうけど、
自分は（と言うか多くの人は）、淹れてからあまり時間が経った物は好まないなぁ。
数多が不満に思わないなら、それはそれでいいのかもしれないけど。
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 09:07:19
>>407
おかえりー。
あくまでも一例なんで、参考までに。
単位水量：120 [ml] (マグだと少ないですね)
単位水量あたりの珈琲粉量：10 [g]
総珈琲粉量：10 x 杯数 + 10 [g]
ちなみにドリッパーはハリオV60。
ネルのときも同じようにやってます。
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 09:59:02
>>406
403です。
わざわざありがとうございました。
414:322
08/11/19 23:33:04
まだ2回しか淹れれていないのですが、
淹れてすぐは凄く美味しく、朝のむと微妙に味の差はありました。
温めずに飲んだのが原因かと思ったのですが、やはり味が落ちるのですね。
（ただ、違いがわかるほど美味しく淹れれてるかどうか・・・）
慣れてくれば朝も入れたいですが、今は朝入れるとネルの手入れが雑になりそうなのと
寒くなってきたため、早めに布団からでれませんorz
すこしでも美味しく飲もうと会社用は淹れてすぐ、SIGGボトルにつめて蓋をするとか試してますが、
淹れたてに及ぶ方法は見つかっておらず、朝・会社用は牛乳を混ぜてます。それでも
今までの会社の自販機のコーヒーよりは美味しく飲めてますし、現時点ではとても満足です。
水出し・ペーパーと試したいと思いますが、とりあえず当分はネルのみで行きたいと思います。
ちなみにサーバーも持ってないので、丼・マグに4杯分（夜1、会社2、朝1）淹れてます。
道具は長く使う1品をじっくり選んでいこうとおもってます。（それまでは丼に淹れるのでもアリかなと）
水・豆の量などのアドバイスを参考に色々試していきたいと思います。
本当にありがとうございました。
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 23:50:43
>>414
おーけー。
たぶんそのうち
_, ,_ ヤダヤダ！
（ `Д´） ＜ 淹れたてじゃないと飲めない！
となるんじゃないかとは思うけど、
そうなったらそうなったで朝イチはペーパーにするとか、
そういうのもアリかな、と。
416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 16:38:31
ペーパーフィルターって
メーカーによって差はありますか？
カリタのドリップだったら
カリタのペーパーがいいんでしょうか？
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 16:42:04
>>416
抜けの善し悪しとか、品質の悪いものになると
変な臭いがついたりする
極端に安いのとか怪しい100均なんかのは避けたほうがベター
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 17:07:20
>>416
カリタとメリタは角度とか違うので純正がベター。
でも折り方を工夫すれば合わせることも可能。
メーカーものも何種類かあるし、ペーパーでも味が変わるので
組み合わせても面白いですよ。
避けるべき点は417さんと同じです。
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 18:39:39
>>417,418
純正って買ってなかったんだけど
今度、純正にします
この前まで使ってたの、なぜか抜けが早すぎる感じがした
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 19:57:05
不景気が深刻化して
政治の空白はダメだ、まず景気回復とか言ってたのに
結局行ったのは
・全国民に12000円配りますよ、但し方法は地方で決めてね
あと数年後に消費税あげるけどいいよね
・国籍法を通しますよ、コレで誰でも日本人
上の2つ位の記憶しかない
誰でも日本人化法案はまだ通ってないけど・・・・
庶民よりのアピールもか
選挙するなら効果あったかもしれんが、政策の為に解散しなかったんだから、政策をすすめろと・・・
政治の空白の方が何倍もマシだった気しかしない
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 19:57:37
すいません、誤爆orz
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 20:04:10
そんな歪んだ考えをもつ人間も珈琲を飲むのか・・
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 21:06:55
流石にそのレスはないわｗｗｗｗ
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 21:44:25
上でカリタ・メリタについて話が出ていましたが、
初めて何も知らずに買ったドリッパーがハリオ式だったので他のを試すでもなく数年ずっとハリオ式です。
フィルターも特殊だしあんまり売ってるのも見ないので主流じゃないのかなとは思いますが、
カリタ・メリタと比べて欠点などあるのでしょうか？
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 23:03:41
ネルで淹れてます。
後味もしっかり残ってるけど、いまいち薄いように感じてます。
ブラックで飲めるし、不味いわけで'はないのですが、
もう少し濃いのが飲みたい場合はどうすればいいです？
豆？それともやはり淹れ方？
蒸らし？がわからず膨らむまでお湯入れてしぼむのを待って最中湯を繰り返してます。
今使ってる豆ははコロンビアです。
ネルで淹れ始めてから、インスタント・缶は飲んでないので比較できないし、比較の為に
カップのコーヒー飲んでみようかなとも検討中です。
426:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 23:07:45
答えは簡単だよ。
豆の量を増やせばヨロシアルヨ。
427:425
08/11/24 23:15:56
>>426
ありがとうございます。
なるほど豆の量か、明日試してみたいと思います。
すいません、上で似た質問出てましたね。
以後もう少し確認してから質問したいと思います。
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/25 19:45:34 4lsQVO8D
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-21.fc2.com)
モカ・マタリ派？
モカ・ハラー派？
モカ・シダモ派？
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/28 13:00:28 fBnRcENQ
プジョーのミル値上げするって本当？
ボーナスで買おうかな
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 14:56:52
最近、レギュラーコーヒーを飲むようになったんですが、三点ほど質問です。
フレンチローストってやつを買いましたが、豆が真っ黒でした。
①これは煎る時間が長い、深煎りって事でいいのですか？
②フレンチローストの逆は何ローストなんでしょうか？
③焙煎時間の事だけを指すのであれば、豆の種類とは別なんですよね？
私が買ったのはデパ地下のコーヒー屋さんで、アイス屋さんみたいに煎った豆が入ってるトレーが並んでる感じの店です。
モカとかキリマンジャロと並列してフレンチローストと売ってたんですが、
実際にはモカとかキリマンジャロと言う豆の種類毎に、焙煎時間の組み合わせがあると言うことですか？
店員に聞けばいいんでしょうが、遠くて滅多に行かないので…。
どなたか、ご回答願います。
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 15:09:46
>>430
① Yes
② 「逆」というのは無い。
浅炒りから深炒りへ順に、
「ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン」
日本で一般的によく使われるのは、エスプレッソ用を除くと、
ハイ～フルシティあたり。
③ Yes
産地とローストは別でその組み合わせは多数あるが、
フレンチやイタリアン等の深炒りはそれほど売れないので、
産地別に深炒りを何種類も出しても、
売れる前に鮮度が落ちたり、最悪廃棄される。
なので、その店の方針で深炒り向けにブレンドして、
1～2種類程度しか出さない店が多い。
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 18:51:04
>>431
丁寧に回答して頂き、ありがとうございました！
すごい勉強になりました。
気長に自分好みのコーヒーを見つけたいと思います。
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 22:45:01
紙フィルタードリップなんですが
紙フィルターのブランドで違いってありますか？
いつも１００均のフィルター使ってるので
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/05 00:53:49
>>433
大まかに目が詰まっているレギュラータイプと
あまり詰まっていないヨーロピアンタイプがあります。
大抵はレギュラーですがスリーフォーやコーノブランドなどの三洋産業の商品と
100均の一部商品（メーカー名失念）はヨーロピアンです。
焙煎後日にちが経っていない新鮮なコーヒーはヨーロピアンタイプのほうが向いています
（好みですけど）
435:433
08/12/05 10:35:18
>>434
二種類あるのですか。
一度両方のタイプ買ってみて試してみます
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/05 17:39:20 UdY99o9A
紙フィルターに関して便乗で質問です。
カリタとメリタ、ＵＣＣに関してはどうなんでしょうか？
上の方でカリタとメリタは角度が違うってありますけど、紙の違いとかはありますか？
また、最近たまたま自分の在庫がなくなったときに近くの店でメリタのエコフィルターペーパーというのを
見つけて、使っているのですが同じ豆を使っているのに味が薄く感じます。
フィルターの影響を受けているんでしょうか？
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/05 23:31:25
>>436
>>434のとおり三洋産業と100均で扱っている一部メーカー以外は
基本レギュラータイプです。
角度は折って使用するものなので気にすることないです
紙の違いは、分かりやすく内側の見た目、指触りで比べると
カリタはきめ細かくツルツルしています
メリタはツルツル面に微細なアロマホールという穴が開いてザラザラしています
34は粗くしっとりとしています（3つとも酸素漂白のペーパー）。
ペーパーだけでの100？あたりの透過時間はおおよそ
カリタ50″、メリタ48″、三四40″なので
レギュラーとヨーロピアンだと差は感じられることもありますが
カリタとメリタでペーパーの影響が感じられるほどの差はないと思います。
感じられたなら相当のドリップ技術と舌の感性が良いのでしょう。
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/07 01:30:17
>>437
２秒も違うなら
けっこうな差だよ
たしかにメリタ使ってて速いと思った
カリタ買ってくる
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/07 01:58:30
以前質問したけどハリオは話にも出ないんだな
もう買い換えようか
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/07 09:49:30
ほとんどカリタとメリタしか売ってない（カリタだけって店も多い）上にデザインがダサいせいでハリオ使う気になれないんだよ
性能いいのかもしれないが試す機会がないので誰も語れない
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 12:31:41
ハリオのドリッパーって
コーノ式の二番煎じのヤツでそ？
悪くないと思うよ。
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 12:48:26
ハリオ使ってるよ、いいよ
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 15:31:09
>>440
ハリオがださい？
カリタやメリタやコーノのプラスチックのドリッパーと比較してださいと言うなら、
何も言わない。
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 15:59:39
円錐型より旧来の形のほうが古風な味わいがあるんだよね。でもハリオ
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 00:14:37
コーノもハリオもどっちも使ってるよ。ハリオはアリだと思う。
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 00:26:30
コーノよりハリオより、３４が一番抜けが良いと聞きました。
本当ですか？ ・・・紙は同じだよね？
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 03:45:07
故河野会長は否定していたけど、蒸らし行程をいれての
抽出にはハリオの方が向いていると思う。
>>446
三洋産業はコーノブランドで出ているけど
自社の34ブランドでは円錐形は出していないんじゃない
で、ハリオはレギュラーでコーノはヨーロピアンなので語るまでもなし。
紙は詰まり具合が違うよ。
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 20:36:35
Amazonでコーヒーを見ていたのですが、コーヒーポッドというものばかりでした。
これは専用の器具がないと飲めないのでしょうか？
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 20:47:04
>>440
> 試す機会がないので誰も語れない
あまりだな。
地方(30万人規模)のホームセンターや、ヤマダのELENTAでも売ってる。
ちゅうことはもっと規模のでかい街なら絶対売ってるだろ、どっかに。
試す機会が無いんじゃなくて、試そうとしないだけでしょ？
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 23:16:06
わざわざ数種類のドリッパー集めるのもな。少なくともウチのまわりじゃ売ってない
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:16:17
>>449
だから語るやつがいないってことはそれだけ買ってる奴がいねーんだっつの
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:40:56
>>451
どうしてそういうレスになるのか理解できません。
わかりやすく説明してください。
自分は、
> 試す機会がないので誰も語れない
という部分について、
> 試す機会が(全く never)無いので誰も(絶対に never)語れない
という意味で捉えたために、
それは違うだろうと反論をしました。
が、あなたはそれに対して
> 語るやつがいないってことはそれだけ買ってる奴がいねーんだっつの
と、利用者の絶対数が理由だと議論のすりかえを行っています。
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:46:26
>>452
更に補足すると、
> それだけ買ってる奴がいねーんだっつの
買う/買わないの選択肢が*ある*うちで、買わないの選択肢を選ぶ人が圧倒的に多い、
という意味ととることができますが、
>>440
では、そもそも選択肢が無いことになっているので、非常に不可解です。
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:52:44
お前馬鹿だろ
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 01:13:13
これはひくわ
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 10:16:14
有名なハリオについて聞かれても今さら語りたくないよな
ググればたくさん出てくるし
みんな知ってるから迂闊なこと言えないし
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 14:00:12
ペーパーはケメックス
ハリオならネル
当然でしょう
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 16:12:02
質問です。
ペーパーで淹れた後の、ドリッパーの中のコーヒー豆は
どのような状態（形）になってるのがベストなのでしょうか？
上手い人が淹れると、逆円錐型にくぼむというのを聞いたのですが。。。
何回やっても全然そのようにはなりません。。
ちなみにハリオのV60ドリッパー使用してます。
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 16:47:11
豆が古いか、過抽出かどちらかだろう
それからペーパードリップなんかやめてネルにしたほうがいいぞ
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 17:18:18
お湯を注ぐ時に粉を湯でかき混ぜ過ぎてるとか
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 17:20:37
湯が直接フィルターに当たるように注いでしまってる・・・とか
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 21:40:17
>>458
お湯を注ぎすぎかもね。
基本的には豆を蒸らしたときのラインまでが目安だとおも。
463:>>458
08/12/10 22:43:14
それ、メリタ式ね。
お湯をドリッパーのかなり上の方まで、一気に注ぐ。
んで最後までほっとくとドリッパーの壁に沿ってアリ地獄状になる。
ハリオでも、お湯を一度に上まで注いで追加投入しなかったら、同じようになると思う。
ハリオつかったことないので確証はもてませんが。
ちなみに、上手い下手ではなく、そういうもんなだけで
スーパーの豆にヤカンから乱暴にお湯をかけても、メリタはすり鉢状になる。
ハリオは確か、蒸らしで膨らませたら、水位がそれ以上上に行かないように
少しずつお湯を足す方式ではなかったかと思うけど。単に方式の違いね。
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 23:28:16
>>458
松屋以外のペーパーはすり鉢状。
その形にならないのは
豆が古い、豆の挽き目が粗い、ドリップの湯量が太い（多い）、
ドリップの湯量が多い（速い）のどれかでないかな。
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 23:46:44
どのような形になってるのか聞きたいんだけど
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 04:58:12
>>465
すぐ上に書いている
すり鉢の形が解らないのか？
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 10:14:13
>>466
ごめん
>>458の状態が知りたかった
468:458
08/12/11 12:22:36
458です。みなさんレスありがとうございます。
なるほど、豆は新しいものを使ってるし、ちゃんと膨らんでるので、
湯量が多いか速いか、かき混ぜすぎのようですね。。
ちなみに今は上の方は窪むんですが、真ん中から平らになってしまいます
こんな状態です→∀
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 12:43:44
>>468
それで正解だと思う
うちの本にはそう書いてあった
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 14:24:48
>>468
細いお湯で粉を攪拌しないようにじっくり連続注湯すると
抽出後の粉は真ん中が少しへこんでほとんど平らな状態になる。
湯量を多めに何回かに分けて注湯するようにするとすり鉢状になる。
どれがベストとかじゃなくて、美味しい方があなたにとっての正解。
471:458
08/12/11 23:10:23
>>469,470
むむ、別に今のままでも悪くない状態ということですね。
マズくなければ…
あまり気にせず、色々試していきたいと思います。
ありがとうございました！
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 23:29:50
豆って細かく摺ると すっぱみが増しますか？
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 00:55:34
>>468
∀←これ大正解
平らな部分より上は、
ペーパーが見えないように珈琲豆が薄く付いてればおｋ
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 10:35:07 ROrQHdcA
スーパーの挽くやつは、金払ってからから挽くの？
挽いてから金はらうの？
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 13:07:21
金払ってないうちは店のもの。
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 15:04:22
>>474
近所のイナゲヤは挽いてからレジです。
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 16:03:30
あれ使ってる人見たことない。
で試してみたらもの凄い轟音で焦ったｗ
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 00:55:26
>>472
どちらかといえば酸味よりコクや苦味が出やすいように思う。
ただ、雑味、エグ味も輪にかけて出やすくなるから注意
安い豆は規定よりもやや荒め/やや高温のお湯で
豆の量を増やしていれるとマシな味になりやすい
>>474
通常は挽いてからレジ
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 01:23:17
そこで財布を忘れたことに気付くと
480:４７２
08/12/13 01:26:24
>>478 レスどうも。最初モンカフェうまいなーと思って、最近ミル買って豆を摺ろうと
思ったんですが。ミル売ってる店が近くになかったので、摺ってある真空パック（ＵＣＣ
アロマ）を買いました。それなりに美味しいのですが。
そちらかというと酸っぱいのが好きなので、モカ？買えばいいのでしょうか？
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 11:21:20
>>480
スーパーで売ってる豆は美味いのないよ
専門店の豆を試してみたら、世界が変わるくらい味が違うよ
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 11:38:52
>>481
>>480ではありませんが、専門店というと、実際にお店に足を運ばなければならないのでしょうか？
ど田舎なもので、コーヒーのためだけに都会に出向くことはできないのですが、もし通販で購入できるのであればお勧めのお店を教えてください。
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 13:32:43 nki+tuhF
>>482
URLﾘﾝｸ(www.doicoffee.com)
URLﾘﾝｸ(www.jikabaisen.com)
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(www.mames.jp)
URLﾘﾝｸ(www.yanaka-coffeeten.com)
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 17:27:12
夫がコーヒー党で、私は紅茶しか飲めないのでお尋ねしたいのですが、主人は「ブルーマウンテン」
が好きな様子です。もうすぐ誕生日なので、美味しいブルーマウンテンをプレゼントしようと
思っていますが、何しろ解らない分野で…。
もしお勧めのメーカーなどございましたら、教えて下さるとありがたいです。
どうぞよろしくお願い致します。
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 17:35:10
普段はどこのブルーマウンテンを飲んでいるのでしょう？
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 18:03:59
青山ブレンドで良いのか、それとも100%でないとだめなのか・・・とか
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 18:07:25
>>483
ありがとうございます。
いつもamazonを見ていたんですけど、こういう専門店があったとは知りませんでした。
早速購入します。
488:４８０
08/12/13 23:14:47
>>481 へー 今度、繁華街に行ったらコーヒーショップ行ってみます。
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 12:31:38
円高の今が買いなエスプレッソマシーンは何ですか？
20万以内で
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 18:07:01 5GUQxmjQ
紙のフィルターが破けちゃうのは何故？
前使ってたのは破けないが。
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 19:00:12 OpyR2ouN
いまさらながら味を求め、豆を手動ミルで挽いてコーヒープレスで飲む
夜のひと時に喜びを感じるようになりました。モカ系の酸味の強いものが
好きで、安いこともありカルディでいつも買っています。でもスタバも
好きで、スタバで酸味の前に出たものがあれば、と思うのですが、やはり
深炒りとはマッチしないものなのでしょうか。一度店員に聞いたのですが、
酸味を求めるとなると今並んでいる中では、あまりなく、しいて言えば
これでしょうか、といわれて買ったものは、やはり酸味の面では期待はずれでした。
長々とすみません。玄人様のアドバイスをいただければ幸甚です。
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 19:48:58
>>491
何が知りたいんだよ？
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:29:57
酸味のある湯で抽出
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:39:56
質問するなら端的に書けｗ
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:41:42 m5yETsCC
モカの作り方を教えてくれ
チョコレート突っ込むだけでいいのか？
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:59:27
いやらしいな
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:06:23
ケメックスはどんな風にお湯を注ぐのがおすすめですか？
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:25:25
コーノーを参考したらいいよ。コーノよりも抜けは早いけど。
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:31:58
>>498
ありがとございます！
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:39:36
あ、ちょっと勘違いしてたというか、補足。
うちにもケメックあるんだけど大きいタイプで、小さいものは抜けがそれよりは遅いです。
抜けが早すぎると灰汁も落ちちゃうのでそのへんを調整してください。
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 00:56:57
コーノってスペイン語とかのCono"円錐"と思ってたら
河野さん発案でコーノだったのか！
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 01:21:47
ガラス製の密閉缶は豆の保存には向いているのでしょうか？
豆は光にも弱いと聞くので、アルミ製の密閉缶とどちらにするか悩んでいます。
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 01:36:35
>>502
保存を考えるなら冷蔵/冷凍になるだろうから
どちらでもいいんじゃないかな
もちろん常温ならアルミ推奨
ガラス製は基本的にディスプレイ用途だと思うよ
504:484
08/12/15 08:59:07
>>485-486
さん、有り難うございました。ブルーマウンテンにも色々あるんですね。
どうしよう‥。主人は「何でもいいよ、ブルーマウンテンじゃなくてもいいよ」と笑っていましたが。
とりあえず、珈琲専門店に行って、需要が多そうなのを聞いてみます‥。
珈琲も奥深いんですね‥。ありがとうございました。
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 13:27:25
>>501
むしろ、そっちを知らなかったｗ
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 15:00:52
家からこんなものが出てきたんですが
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
これはコーヒーを入れるためのものでしょうか？
似た形状のものが見つからなかったので
教えて頂けると幸いです。
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 15:33:49
>>506
パーコレーターですね。
循環煮沸式のコーヒー抽出器具です。
アメリカ西部開拓時代によく使われていたとききます。
「パーコレーター 使い方」でぐぐれば使い方も判ると思います。
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 15:43:30
>>507
ありがとうございます！
検索しましたが、味はあまりよくないとのことですね。
しかし折角なので少し使用してみます。そのあとは観賞用にでも..
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 17:30:47
パーコレーターは粗引きの粉を使用し、
可能ならふるいにかけて中のフィルターの目より細かい粉は取り除いてからセットし
煮沸の時間は色を見ながら最小限におさえるように気をつければ、多少はましになりそう…
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/02 05:01:27
タール臭はどんな時出るんだい？
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/02 20:47:30
通は、どう間違えてもタール臭を出さないからな～
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 04:41:43 WLeuHGMH
最近フレンチプレスから変えたんでつが
こういうの良くないんでつ？
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
ほ舞ら、みんなティーセレモニーのように↓みたいな抽出してるんでつ？
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 12:41:56
「カリタ」の語源が、メリタ→メリ田→刈田→カリタ というのは、本当ですか？
514:510
09/01/03 13:40:14
>>511>>512
youtubuって手があったのな、御かげ様で物凄い美味いコーヒーが飲めるようになった
コーヒーがこんなに美味しいとは思わなかったね、感謝感謝！
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 14:19:10
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 15:34:51
自己陶酔ってか、なんかキモイ空気を感じるなw
しかし外人の大雑把なこと・・・・・・
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 20:52:21
もろヤカンだからねw
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 21:12:44
お湯で膨らむような良い豆が買えない･･･（＞＜）
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 21:47:14
>>515
綺麗に円を書くもんだね。
でも蒸らしのときにこんなにドボドボ落としちゃっていいの？
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:12:06
勉強になるなー( ･∀･)ｃ■~~
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:14:40
>>518
安くたって、新しいのは膨らむよん
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:23:12
>>520
蒸らしのとき、お湯が全体に行き渡ってない
蒸らし時間が少ない
湯の注ぎ方が雑（勢いがつきすぎ）→雑味が出やすい
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:33:15
私も日式珈琲抽出法は知人に好評で、よく披露するために練習しています
ところでスーパーマーケットの豆でもふくらみますが、新鮮だからなのですか？
単に灰汁が浮きやすい形状のフィルター（濾紙じゃない方の）だからだと思ってました
それとエレファントみたいな薬缶って日本でしか売ってないんですか？
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 23:06:10
豆が膨らむとかエロすぎ、てか粉が膨らむだろ。
二投目でいきなり決壊とかどうよ。
てか二投目でひっぱりすぎ、陥没させてますが。
粉の層を何度も壊してるからえぐいはずだが・・・
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 01:35:16
この前大量の来客があったので、
スーパーで安い挽き豆（500gで500円くらい）を買ってきて、
それでコーヒー出した。
やたらと美味い美味いと言われ、何度もおかわりを所望され、
500gの挽き豆が1日持たなかった。
…この人達は、普段どんなコーヒーを飲んでるんだろうか？
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 01:40:32
インスタントとか
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 03:41:22
ヒント：お世辞
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 06:43:09
>>527
それ言っちゃイケないんだお
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 07:51:51
直球皮肉だった可能性も
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 21:40:53
缶コーヒーしか飲んでないとかw
531:525
09/01/04 22:25:37
お世辞や皮肉で一人平均5杯ずつも飲むかなぁ…？
普段インスタントや缶コーヒーしか飲んでないってのなら、
確かにレギュラーってだけで美味いのかもしれん。
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 03:53:37 +rzMIfE8
安い挽き豆ってアメリカで問題になってるアラビカ100%じゃないのと同じような感じ？
ビールを薄くして副原料みたいに
絶対アラビカ100%じゃないって一緒に暮らしてる本場アメリカ人が言ってたぞ
不味いとかいいつつスーパー特売の大容量で薄いコーヒー飲んでるようだが
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:02:53
ちなみに同居人は♀で、父親違いの混血児の姉です
発音は似非外国人風
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:10:07
>>532
アメリカ人の味覚なんかアテにならんでしょ。
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:14:27
>>534
まさか、日本人の味覚の方があてになるとでも？ｗｗｗ
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:15:54
まさか、米国人の味覚の方があてになるとでも？ｗｗｗ
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:20:56
日本とアメリカの味覚を持った人だからこそ分かるのでわ？
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:45:16 YookF5ZO
コーヒーを日本語でなんていうの？
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:55:45
珈琲
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 05:05:27 YookF5ZO
ちがう
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 07:40:30
カタカナにした時点ですでに日本語かと・・・
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 08:52:17
自分が普段飲んでいるのがどんなもんか試すには
時々はコーヒー専門店（ちゃんとしたとこ）のレギュラーを飲めばよい
味覚は慣れてしまうからね
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 03:32:10
すでに上回った
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 11:08:01 jIuNkCsE
ロイヤル・コペンハーゲンの缶入り豆（１００ｇ）を買った人はいますか？
飲んだ感想をお願いします。
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 12:42:09
ウェッジウッドの珈琲カップ値下げしてないかな
あれでコーヒー飲んでみたい
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 14:08:28
>>545
そういうのは客を呼んで見せつけないと意味がないんだぞ
機能的には100均のそれと寸分も違わん（実使用上）
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 14:15:36
馬鹿光臨と
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 20:14:39
自己満足ということばがあってだな
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 20:19:48
レギュラー缶のモカがなかなか買えないと思ってたら
エチオピア産に規定以上の農薬が検出された、らしい。
ブレンドなどのコロンビア産はだいじょうぶらしいが、当分モカが
飲めないのは寂しい。
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 20:32:10
いつの話だよ…
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 21:26:42 zetVmL/Z
教えてください。
職場でお世話になってる先輩の誕生日に
インスタントコーヒーを送ろうと思うんです（毎日飲んでるので･・）
ちょっと気の利いたオススメってありますか？
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 21:31:37
そういや、まだ輸入再開してなかったの？
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 21:35:59
>>551
ネスカフェ・プレジデントギフトセット3150円～
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 23:03:46
スーパーなどで売ってる普及価格帯の「モカブレンド」は消えたね。
安い物でモカが入っている物はもう殆ど無い。
赤いパッケージが並んでいるのでパッと見は変わらないが、
モカブレンドの表記はなくなり、「華やかな香りブレンド」等に変わっている。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 23:08:58
モカってイメージカラーを赤にしてるのが多いね
あれは何でなんだろう？
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 23:30:27
ブルーマウンテン 青
キリマンジャロ 緑
ブラジル 黄
モカ 赤
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 00:27:30 muPG9eOd
パックのカフェオレみたいな甘いのって家ではどうやって作るんですか？
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 00:43:51
甘味料の割合を増やす
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 04:25:30
ブルー(青)マウンテン
キリマンジャロ→山だから緑
モカ→あと残ってんのは赤かな！→で赤
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 10:35:58 S6G/O4a2
挽いてあるコーヒー豆を買ってきた場合の保存方法は
その袋のまま密閉して使用するか
キャニスターなど密閉容器に入れ替えて使用するか
どっちが上手い味を長持ちできるでしょうか・？
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 11:32:16
>>560
どちらかと言うと後者でしょうか・・・粉になった段階でガスを放出しながら早々に脱臭剤ｗと化すので、
せめて悪い臭いを吸い取らないようにするべきかと。
それでも自然に酸味等が劣化していくので、時間と共にまずくなっていくことは間違いないです。
試したことは無いけど、粉でもなるべく霜が付かないように密閉してから、早めに冷凍庫に入れると少し長持ちするかも？です。
ただし、冷凍庫から出したり入れたりするのはあまりいいことはないでしょうから、半分くらいを目安に。
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 14:17:29
一回使う分ずつ小分けにして冷凍かな。
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 14:35:37
>>560
袋のまま空気を出して綴じて、それをキャニスターに入れて室温が低めのところで。
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 18:05:18 xIjHpMB/
コーヒープレスを買おうと思っているのですが、使った後の掃除はどうするのでしょうか？
豆を水道管に捨てる訳には行きませんよね。
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 18:12:33
目の細かいゴミ受けネットとか使えば？
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 19:00:13
なんかスレが病んでいるよね。
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 21:25:21
KONOのドリッパーでペーパードリップ(ペーパーはハリオ）しているのだけど、
いつも買っている豆やさんでお年賀でハリオのドリッパーをもらったので
使ってみたのだが正直味の違いは解らなかった。
私の舌が鈍いだけ？みんなはわかる？
ハリオとKONOでお湯の落とし方って変えるもの？
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 21:48:52
>>566
質問しといて投げっぱなしの嫌な空気になっているねえ・・・・
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 01:11:28
ありがとうございました！
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 01:29:01
>>567
基本、コーノは時間をとった蒸らしは行わないよ
コーノでハリオのような抽出をすると、コクが増し
複雑に感じるけど、コーノの基本で淹れたものと比べれば
それが重くクドイ味というのが分かると思う。
あと、ペーパーは新鮮な豆ならコーノのペーパー使ったほうが良いかと。
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 01:49:46
ペーパーの奥が深いな。
ところでコーノとハリオだと紙の違いが味にどう反映しますか？
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 02:25:36
>>571
鮮度の良い豆の場合レギュラーだとヨーロピアンに比べ苦味が強く出ます。
鮮度が良く酸味が楽しめる豆の場合は
ハリオドリッパーでもコーノペーパーを使うのが良いと思いますよ。
573:571
09/01/08 03:05:19
そこまで変わりますか。
ご意見参考に自分でも試してみますわ。
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 20:12:56
567です。
そうか、KONOとハリオでは淹れ方違うのか。
私がいれかたを習ったところではKONO使ってたけど、
今豆を買ってるところはきっとハリオ推奨ってことなんだな。
今度聞いてみるよ。
ペーパーも２種類そろえてみる。
ありがとう。
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 01:00:37 F8VYMJVf
自家焙煎しているコーヒー屋で豆を買いに行ったとき、
いつ焙煎した豆ですか？と聞いたら、そんなこと聞く客は初めてだ。と嫌な顔されました。
なんと聞けばよかったのか教えてください。
一年くらい定期的に購入していて、とてもコーヒーに熱心なマスターでした。
きまずくなってそれ以降行けません。サイフォンの専門店です。
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 01:07:01
>>575
そんな店に行く必要なし。
訊き方も、文章だけで判断するなら問題なし。
よっぽど怪訝な口調で聴いたのなら知らんが。
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 01:19:44 F8VYMJVf
>>576
ありがとうございました。
今は通販の土井コーヒーで買っていますが、送料と二週間ごとに注文するのが
きついです。
自家焙煎屋が近所に多いので、他の店に行こうかと思っていましたが、
なんと聞けばいいのか怖くなりました。
でも店を変えてみます。感謝。
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 05:27:14
聞き方はどうあれ、自家焙煎店なら答えるのが当たり前。日にちによって劣化具合が違ってくるのだから。
もしかして売れ残りに作り足ししてるとか？ だとしたら最悪だけど。
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 06:09:14
焙煎してから日にちがたっていたから答えたくなかったとしか考えられない。
新鮮な豆ならよくぞ聞いてくれた！ってはりきってアピールするところでしょそこは。
豆屋に限らず都合が悪いこと聞かれたら逆ギレでムッとする連中の多いこと。
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 10:24:39 F8VYMJVf
>>578>>579
ありがとうございました。
私が聞いたときは、丁度焙煎している最中で、それに神経が集中していたのかもしれません。
マスターは焙煎したら最低二週間は豆を寝かせてから販売するので焙煎したばかりの豆は味があらあらしいから
売れない。といって、とうとう売ってもらえませんでした。
「エイジング」というやり方だそうです。初めて聞きました。
そんな方法もあるんでしょうか？私はできれば焼きたてがいいです。
コーヒー通さんよろしくお願いします。
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 10:54:43
>最低二週間は豆を寝かせてから販売するので
訂正します。
焙煎してから、最低二週間は豆を寝かせてから販売するので
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 12:19:05
酷い店w
二週間置いたら賞味期限。
ネタ？
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:09:26
名前晒せよ
その店のためにも
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:19:02
挽きたてがいいということならその店を切るきっかけになってよかったじゃない
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:28:33
挽きの問題じゃなくて
焙煎後二週間以上経ってるってことでは？
焙煎されたコーヒー豆はほとんど生鮮食品。
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:30:25
ごめん普通に間違えた
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:53:15
>>583
ネタではないです。その店のホームページにもエージングについてしっかり説明が
あります。通販で人気もそこそこあるみたいです。
>>584
そうですね。家族の為に購入していたので、そのときは味とか全く気にして
いませんでした。
その店のエージングの意味は、熟成だそうです。
初めて言った専門店が悪かったんですね。
自分の知識が浅いせいでまた他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:01:04
エージングって生豆にするんだとばかり
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:19:59
>自分の知識が浅いせいでまた他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。
訂正します。↓
>自分の知識が浅いせいで検討違いな質問をし、また他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。
>>588
エージングをする生豆もあることは知っていましたが、マスターの話では、
焙煎した豆はワインやチーズと同様に熟成させるとよいのだそうです。
私は珈琲とワインやチーズは別ものでは？と嫌味ではなくで本心で余計なことをしてしまい、不機嫌にさせて
しまったしだいです。珈琲について全く興味がありませんでしたが、皮肉にも
このマスターのおかげで珈琲に興味がわいてきた矢先でしたので。
590:589
09/01/09 14:22:46
何度もすいません。訂正です。
>嫌味ではなくで本心で余計なことをしてしまい
↓
>嫌味ではなくで本心で余計なことを聞いてしまい
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:34:49
面白くなってきたね。
その頭の悪い店を知りたい。
592:589
09/01/09 14:45:44
>>591
申し訳ありませんが、自宅からアクセスしているので、書き込むことはできません。
珈琲屋に質問することにも躊躇する臆病ものですから。
593:589
09/01/09 14:47:57
>>591
でもネットを検索すれば、きっと見つかると思います。
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:57:42
焙煎後にエージングすることを良しとしながら、
＞いつ焙煎した豆ですか？と聞いたら、そんなこと聞く客は初めてだ。と嫌な顔されました。
これじゃ主張と態度が一貫してないねぇ。
胸を張って「二週間前に焙煎しました！今が飲み頃です！」と言えばいいのに。
595:589
09/01/09 15:06:45
>>594
＞これじゃ主張と態度が一貫してないねぇ
すいません。長文うざい。と思われるかもしれないと思って
少し端折った部分があります。
私は付き合いで、二時間程度の珈琲講座を一回だけ受講したことがあります。
そこで豆を自家焙煎しました。それまでサイフォンで珈琲を入れていましたが、
牛乳をたっぷり入れてじゃないと飲めませんでした。しかし、その講座で飲んだ
珈琲はストレートでも十分おいしかったんです。これからは焼きたての珈琲を買おうと
決めました。そしてその例の店に行きました。
596:589
09/01/09 15:15:32
いつもと同じ珈琲を指し、「いつ焙煎した豆ですか？」とマスターに聞くと、
「そんなこと聞かれたのは初めてです。珈琲は焙煎したては味が荒々しく
飲めたものではないのですよ」と答えました。私はその珈琲をあきらめて、「私は焙煎したての珈琲が好きです。今焙煎している
珈琲をください」といいました。マスターは「あなた焙煎したての珈琲を実際に飲んだことがあるのですか？
どこのお店ですか？言ってください。」といいました。
597:589
09/01/09 15:38:34
それまでは、お互いニコニコと会話していましたが、次の私の言葉でマスター
の顔色が変わったんです。「私が焙煎した珈琲です。」マスター露骨に嫌な顔をして、「あなたの言っていることは
レストランに行ってシェフの料理がまずい。私の方が料理が旨いと言っていることと同じことです。
プロに対して大変失礼なことをいっているのですよ。私にも客を選ぶ権利があります。
あなたには売れません」
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 15:41:34
2日前ならわかるが、2週間前とはどういうつもりだろうね。
客は、買ったコーヒーを2～3日で飲みきると思ってるのかなぁ。
?おいらには、検索してもわからなかったよ。
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 15:44:45
>>597
そんな店は、さっさと潰れるのが世間の為になる。