08/09/01 18:20:31
>>148
焙煎度合い・抽出量・目的とする味の傾向
それらによって温度と味の関係が出来上がります。
今使っているものはステンレスですか？
ホーローはステンとくらべ無味無臭が徹底されます。
ステンは味というと語弊がありますが、舌触りがペッタリと僅かに感じます。
育ちきった南部鉄器などは珈琲をいれてもとくに問題はありません。
舌触りが柔らかくなりますね。
味の善し悪しは好みのものですから、ご自分で試されるほかないと思います。
最近の鉄器は内側を加工して鉄が溶け出さないものも多いです、蛇足まで。
琺瑯もものによって差異があります、なにごとも一言では言い切れません。