09/03/12 10:23:30 7f3nnbcv
>>284
低温殺菌牛乳は向かないことがあるみたいだけど、その他は特に問題
ないのでは。もちろん特濃と低脂肪ではものによっては味の違いもでる
だろうが、失敗の原因にはならないと思う。
パンの水分を全量牛乳にした場合などは水分の微調整は必要だろうけどね。
粉の種類や季節、温度によっても水分量は加減しないといけないけど。
09/03/12 10:23:30 7f3nnbcv
>>284
低温殺菌牛乳は向かないことがあるみたいだけど、その他は特に問題
ないのでは。もちろん特濃と低脂肪ではものによっては味の違いもでる
だろうが、失敗の原因にはならないと思う。
パンの水分を全量牛乳にした場合などは水分の微調整は必要だろうけどね。
粉の種類や季節、温度によっても水分量は加減しないといけないけど。