08/10/27 21:09:45 MQofQTPr
まずは叩き台として１発目。
レシピ（28x28）共立て（使用オーブン：RE-MA1）
全卵…３つ（144g)
薄力粉…４５ｇ
グラニュー糖…４０ｇ
低脂肪乳…３０ｃｃ
食用加工油脂（サンショート）…２０ｇ
トレハロース…１５ｇ
乳化剤（ＳＰ）…５ｇ
ベーキングパウダー…２ｇ
ウコン…２ｇ
１９０度にて１５分焼き。（オーブン予熱３０分）
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
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結果から言うと、、我々はとんでもない敵と戦おうとしている…。( ；∀；)
まず、ウコンは市販の粉状の物は使えない。
出来上がりの味が完全に漢方の匂い＆味になる。
そして色味としての役割は無い。というより果たせない。
綺麗な黄色じゃなくて赤黄色になる。
ウコン≠ウコン色素。（←記号は等号否定）
URLﾘﾝｸ(www.kiriya-chem.co.jp)
こいつが必要か。
URLﾘﾝｸ(www.aizen-hodogaya.com)
（色素参考）
ちなみにこんなのも発見した。
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
とりあえずウコン色素を購入できそうなサイトがあれば情報求む。
メインの乳化剤（ＳＰ）に関しては、思ったような気泡性は今回発揮されず。
ほぼ通常通りの気泡の大きさとキメになった。
ＳＰの取説にはこのように書いてあったので、
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
まずは通常量の５ｇ（２％弱）投入。
食用加工油脂に関してもその印象は薄かった。
（通常レシピのバターの部分をそのままの分量で投入）