08/10/03 22:56:32 W6ZoNEDs
【今日は】３時のおやつはロールケーキ【何巻く？】
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
３時のおやつはロールケーキ 2巻き目
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
【画像うｐ】
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
3:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/03 23:30:58 N8ODMZba
前スレ
３時のおやつはロールケーキ 3巻き目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
4:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/03 23:31:48 W6ZoNEDs
前スレ
３時のおやつはロールケーキ 3巻き目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
5:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/03 23:32:34 W6ZoNEDs
ごめん、もう手出さない。(´･ω･`)
6:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/04 22:53:11 VCeTW/9u
丼米
7:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/05 20:53:41 JvQHmg60
ロールケーキ用に適した天板って、正方形よりも長方形の方が
巻く長さが長くていいと思うんだけど、大抵レシピ見ると、
30x30とか28x28とかだよね？
やっぱり皆さんも正方形タイプを使ってるんですか？
8:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/05 21:52:47 lY9flokg
うちは正方形。オーブンに合わせたらそうなった。
長くていいとかそういうのは好みじゃね？
9:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/05 21:54:12 ryHXG4Ng
正方形がちょうどいい希ガス
10:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/05 22:18:09 Jew1cX2b
オーブンについてた天板が中途半端なサイズで大きすぎるから使いにくい 溝もついてるし
ロールケーキ専用の天板ほしくなるね
11:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/05 22:20:29 ImLtYd4w
>>10
溝って、紙を敷いたら関係なくね？
12:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/05 22:23:54 Jew1cX2b
気分的なものっていうか～？
13:7
08/10/06 00:10:55 PwugUHmA
やっぱり正方形がデフォなんですね。
なんか「もっとクルクル巻きたい！」って衝動があるんです、毎回ｗ
正方形だと一巻半くらいで終わっちゃうんで物足りないっていうか。
こんなのが理想なんですけど↓
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
長方形の天板探してみます。
14:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/06 00:39:39 uVriaaNj
正方形でも薄い生地を二枚焼けば出来るよ。
15:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/06 01:29:10 PwugUHmA
>>14
うん、でも一枚で済めばその方が（ｒｙ
16:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/06 02:15:13 S/oRTTtG
>>13
くるくるロールケーキの本は３０×３０の天板使ってると書いてあるよ。
クルクル巻くためには生地を１センチくらいの厚みにおさえればＯＫ。
エフラットやコヤマロールのような厚手の生地は２周してなくても
仕上がりの径が「くるくるロールケーキ」よりずっと大きくなります。
天板も業務用だから何枚分かを同時に焼くタイプで、一本あたりの長さも
３０センチをはるかに越える大型のもの使ってます。
市販では正方形以外の天板は入手しにくいので、自作するとイイです。
ガスレンジ台の下に敷くアルミ貼りの厚紙で作れます。コヤマロールの
サイズの場合３７×２２×３になるようカットしてホチキス止め。本物の天板に
載せて焼きます。コピー用の普通紙を内側に敷いて使うと自作天板は何回も使えます。
ただし、このサイズは最近の横長のオーブン使わないと入りませんが。
17:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/06 07:23:58 TZ/UOlio
>>16
>コピー用の普通紙を内側に敷いて使う
そんな事勧めるなよ、コピー用紙は漂白剤やら薬品漬だから、
直に流し込んで、焼いたら有害物質まで体に取り込む事になるんだよ。
18:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/06 14:57:34 PwugUHmA
>>16
情報ありが㌧
あれ３０×３０の天板で出来るんだ。
腕上げてがんばるか、。( ；∀；)
コヤマ系のどすっとしたのは好みじゃないんで、
作る事は無いんだけど、どっかの動画で職人が１ｍ近いのを
巻いてるのはスゲーと思った。
この動画のパティシエみたいなクルクルを家でもやってみたいなぁ。
URLﾘﾝｸ(www.cakechef.info)
ま、無理な話ですが(;´Д｀)
>17
だね。良識あればしないでしょ。
19:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/07 20:53:28 liyyNdCJ
９９ショップとかにあるモンテールのロールケーキはふつうだったけど
前スレで言ってたセブンイレブンのロールケーキはたしかに一味違うね
ちゃんと生クリーム使ってるし
モンテールではなかった、知らないメーカーだな
20:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/07 21:06:45 QFaOvIo8
モンテール、コンビニ系はこちらでどうぞ。
☆☆モンテール９個目☆☆＠お菓子板
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
コンビニのデザート、スィーツpart22＠お菓子板
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
21:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/08 19:04:46 ufxIplt8
自作して無添加のもの食べてると、コンビニとかの工業製品ケーキの話するヒトを
傲慢ながら「あ～まだ判らないんだな」と見下げてしまいます。
ちょうど、カウンターでそれなりの金払う寿司と均一価格の回転寿司の関係に似てますね。
まだ違いが判らないヒトには、この話ムカつくと思いますけど…。
22:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/08 19:41:31 bqgC6w3F
>>21
手作りも、工場で作ったケーキも、
カウンターの寿司も、安い回転寿司も、まんべんなく食べてますが、
あなたの言ってる意味がわかりません。
23:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/08 20:07:11 jHIqpAI+
釣り針の太さに驚愕
24:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/08 20:53:22 90/nBh7e
えっ、釣りだったの！？
そりゃ確かに、太いわｗ
25:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/08 22:03:39 Sko+4weV
もちつけ
26:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/09 02:38:31 TQiyezOP
掛布選手がＴＶで紹介して一躍人気の「エフラット」のロールケーキ。
あの超気泡大き目のフワフワ生地を作ってみたいんだけど、
コツとか解る方おられましたら、アドバイスお願いします。
当然別立てくらいは想像つくのですが…。
27:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/09 02:50:38 ivbgowoC
シフォン生地で
コツはシフォン作りのコツと一緒
28:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/11 02:13:00 DJlhQmLW
前スレが3巻き目ならこのスレ4巻き目じゃないか？
29:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/11 02:29:53 IYeweup7
>>28
前スレ最後の方で>1は反省していましたよ。
さっき久々に作ったら生地を均一に流せなかったせいで、
焼き上がりが凸凹に、、。
カードで均一に均すコツってあったら教えてください。
30:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/11 02:40:12 IiYROXml
>>28
>>1が間違えちゃったんだよ。それで>>5で謝ってる。
今北産業の人は説明がないとわからないよね。
間違えたなら間違えたなり注釈など入れるべきだったな…
と言うわけで、
次は「5巻き目」だから間違えないようにしましょう。
次スレは何年後だろう？w
31:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/11 03:11:05 DofaXWmc
>>27
シフォン生地のレシピは何通りもあるから、かえって新たな迷宮に誘い込むことに…。
>>29
カードの両端に、ゼムクリップを伸ばしたものを各１本、好みの厚さ分を
カードからハミ出させ、テープか接着剤で固定します。
そのカードを使って、針金の先端が底に軽く当たる加減で均していくと
安定した高さでカードを動かすことができる、とお菓子の本で読みました。
32:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/12 08:05:43 4LrpLn00
>>31
なるほど、高さ調節用針金を付けるのか。
これで高さの感覚付くまで練習する！
ありがとー。
33:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/15 22:13:00 sh7K1SEC
前スレ最後の方で、「スッカスカの異様に軽い生地」を
何度試しても出来ないとか言ってた人がいたんで、
まだ需要あるのか知らないけど、自分なりにスッカスカな生地を作ってみました。
実験用なので、天板は内径２２５mmX１５５mmのダイソーで売ってる
ステンレスの受け皿を使いました。（丁度３人前位で作れるのでお薦め）
出来上がり画像これ↓
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
【作り方】（細かなテクは従来通りですので過去スレ等ご参照下さい）
卵黄…２こ分
卵白…３こ分
薄力粉…１４ｇ
グラニュー糖…３０ｇ
ハチミツ…小さじ１
１、卵黄にグラニュー糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
２、(1)に薄力粉を加え、粉気が完全になくなるまで混ぜ、ハチミツを入れる。
３、卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、１０分立てのメレンゲ。
４、(2)に(3)を一すくい入れてよく混ぜ合わせたら、(2)の全量を(3)に加え、
さっくりと混ぜ合わせていく。
５、１９０度のオーブンの上段で１３～５分焼く。
※オーブンの予熱は予熱完了から少なくとも２０分以上は持続させておき、
庫内を完全に暖めた状態にしておく。
クリームは７０cc程度が適量かと。
おいらにはスカスカ過ぎたので、正直もう作らないと思う。
もし興味あったら作ってみて下さい。
34:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 14:57:13 GnJqGZL7
>>33
ごめんなさい、そういう意味のスカスカじゃないんです。
分量の粉の少なさから大体どんな生地か想像つきます。
俺も、色々チャレンジして、そういう意味のスカスカ生地になっちゃった事あります。
粉が少ないとスカスカっていうかシュワシュワですよね。
セブンイレブンの「卵たっぷりふわふわロール」を食べてもらうしかないんですよね。
普通のスポンジ生地なのに、きめの粗い気泡がたくさん入っててスッカスカなんです。
食感はしっかりしてますが気泡のせいで軽いです。
卵入れすぎ粉少なすぎの軽い生地とはまた違うんです。
どっか別のところでもあーいう生地を食べた記憶があるんですけど、
どこだったかなぁ・・・
ベーキングパウダー入れて蒸したらあんな感じになったかなぁ、、、試してないけど
35:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 15:48:37 lhEvZ5r8
>>34
食べた感想としてはカステラに味、食感共にかなり近かったんで、
カステラ生地に気泡剤死ぬほど入れるって感じだと思う。
おいらの持ってるロルケー本に、”カステラタイプの生地”ってのがあって、
それはこんな感じ。（28x28)
全卵…３つ
グラニュー糖…６４ｇ
トリモリンor水あめ…１０ｇ
はちみつ…４ｇ
特宝笠（超薄力粉）…５８ｇ
牛乳…２０ｇ
これを基本のジェノワーズ生地同様で焼き上げる。
（２００度で６～７分とある）
ちょっとこれをベースに気泡剤ぶち込んで試してみるわ。
36:35
08/10/16 16:03:06 lhEvZ5r8
ちなみに画像とってみた。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
先に言っておくと、「コンビニ系の話題は他で！」
ってなるかもしれないけど、次ネタまでの間つなぎで、
しばし間借りさせてもらえないだろうか…。
37:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 16:10:35 hhSq8jXE
セブンイレブンない地域の俺が除け者になるからﾔﾀﾞﾔﾀﾞ
38:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 16:20:28 01mHva4v
なぜ>>34が自分で試さないの？気泡剤だって前スレでもあったのに、
あれ違う、これ違うって言うだけで、腕も無いのに>>35がレシピ作っても出来ないよきっと。
難癖つけるだけでお終い、やっぱりコンビニ最強だのなんだのって、言うに決まってるじゃん。
39:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 18:21:57 lhEvZ5r8
>>37
そうねー。(´･ω･`)
一応画像張ってみたから、これで大体想像出来る…かな、。
気泡の数と大きさが半端ない。
でも味は普通の工業製品なんで、美味い！ってほどじゃない。
今回は、これの食感だけを追求してみようかと。
>>38
おいらもそう思ってたんだけど、どうやら何度か試したっぽい事書いて
あったんで、(>>34)ネタも無い今ならちょっとやってみようかな、と。
コンビニ最強ならそれでふーん、でいいし、ただ実験としてちょっと面白そうなんでｗ
モンテはやる価値無いと思うけど、こっちはたしかにちょっと違う食感なんだよね。
ほんとに”あっち行ってくれ”なら、別スレ立てます。（３票くらいで）
40:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 19:50:46 01mHva4v
>>39
正直、大手企業の工場製品～作りたいって非常に他力本願厨は
放置した方が良いと思うけど、どうしてもやりたいなら、ロールケーキ以外にも対応の
再現実験室スレ作った方が、モンテール厨もコンビニ厨も良いんじゃない？
テンプレしっかりしないと、単にクレクレ厨ばかりになって機能しなくなると思うけどさ。
つか、くに○ガ降臨を思いだす→実験。
41:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/16 20:11:23 lhEvZ5r8
>>40
再現実験室スレ
それだ。(ﾟ⊇ﾟ)ﾉ
んじゃ以降はそこでやるので、これにて了。
42:35
08/10/16 20:34:06 lhEvZ5r8
【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
43:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/18 12:55:11 FS/5Z438
>>42
別に大した話題もない時に、久々に情報量の多いレスだったので貴重な存在でした。
出て行かなくっても良かったのに～。
44:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/18 13:28:35 VwFsUBRf
まあ荒れるもとになるのも確かだから・・・
45:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/18 14:06:16 roXIeEWy
スレ立て正解でしょ。
>>35さんは良いけどモンテール厨に居座られるのは嫌だw
46:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/18 14:16:05 SaoC1NlZ
>>43
口ばっかりで案だしてもらっても試作しないし腕前は疑問なうえに、
モンテールこそ至高！ﾎｰﾑﾒｲﾄﾞは劣るって度々書き込むんだからそら嫌われるだろ。
47:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/20 15:38:19 FYiwSNwN
久しぶりに純生ロール作った。
シンプルな配合なのにこの完成度はやっぱりすごいなあ。
48:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/21 15:56:05 n/k5Vxfl
ロールケーキのために天板買うつもりだけど、クオカオリジナルのと他のサイトで売ってる安いのとどう違うんだろう
材質はアルタイトってやつで同じだけどクオカの方はフッ素加工されてるみたい
49:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/21 16:14:56 t+mAvQhe
>>48
どうせ敷き紙がいるんだしフッ素加工はあまり必要ないよ。
それでもフッ素が良ければ、浅井に売ってる。クオカより安い。
50:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/21 16:21:35 n/k5Vxfl
そういやそうだね クオカのは高すぎて正直買えない
馬嶋屋で他に欲しいものがあるから入荷待ちすることにする
どれくらいの頻度で入荷されるのやら
51:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/21 23:35:27 n/k5Vxfl
言い忘れたけど>>49ありがとう
52:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/23 19:36:50 OeoqjvXg
質問させて下さい。
初ロールケーキ作りののため、プロフーズでロールケーキ用と書かれていた
『純白ロール紙』という紙を買ったのですが、光沢のある面とない面、
どちらを上（生地に接する面）にすれば良いのか迷っています。
生地の油分を程よく吸い取る方が良いという話も聞きますので、
光沢のない面が上なのでしょうか？ 検索してもよくわからず困っています。
53:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/23 21:47:41 Wbe/4mw5
>>52
ツヤ上がデフォ。
54:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/24 02:18:34 /WY5O0Bt
>>52
検索してもよく判らないのは、どーでもいい事なので話題になってないのです。
紙はどうせハガすので、大した問題じゃないよ。失敗の要素はいっぱいあるから
何度も焼いて経験を積まないと上手くならないよ。失敗を恐れずまずチャレンジ！
55:52
08/10/24 07:02:15 T1OFooMy
>53、54さん
やはりツヤ上が基本なんですね。ロールケーキに限って、縮みを防ぐために
あえて貼り付かせた方がいいのか……？？？等々妙に考えてしまいました。
念願のロールケーキ用天板を手に入れたので、考えすぎずたくさん焼いてみます！
本当にありがとうございました！！
56:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/24 09:40:29 Jzy9LzCR
敷き紙はくっつかないようにツルツルが上が基本なのはその通りだけど、
ロールケーキは綺麗に焼き色剥がす為にわざわざわら半紙使うくらいだからなあ。
どうなんだろう。
57:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/24 11:29:10 JNgJ9tbp
うち両面ツルツルのペーパー使ってるけど問題ないよ。
超ポピュラーなリードクッキングペーパーなわけだがw
焼き色は上面にしか出ない。
型は浅井のアルタイト製。
58:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/24 16:39:36 7jGf69TV
ロールケーキの本を買おうと思っています。
中に巻き込むクリームのバリエーションがたくさん載っている
おすすめ本はありますでしょうか。
59:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/24 23:41:53 /EYmoChi
URLﾘﾝｸ(berry.kakiko.com)
自分はくるくると一流シェフしかもってないけどどっちも結構いろいろ載ってる
くるくるは眺めてるだけでも楽しい
60:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/25 14:54:01 WHj5vYTp
私の持ってるのはその2冊＋サンリオ出版の柳瀬久美子さんの本。
種類の多いのは津田さんのだけど、一番活用頻度が高いのは柳瀬さんのだなあ。
って今Amazonで見たらもしや絶版？
61:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/25 15:00:14 aY+EWbAl
ありゃ、今気づいたけど>>59のＵＲＬだとトップにしかいかないんだったね
そこの参考書籍のとこね
62:58
08/10/27 10:12:37 KEwQZHXB
さっそくありがとうございます！
種類が多いことよりも活用頻度が高いっていうのは気になります。
近くの書店だと置いていないものもあるので、
レビューも照らし合わせて購入してみようと思います。
63:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/27 12:44:44 tLeM3NkE
天板購入を考えているのですが
30cmと28cmで迷ってます。
２人暮らしなので28cmで十分と思うのですが、
レシピを見ると30cmのものがほとんどです。
みなさんどの大きさの天板をお使いですか？
64:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/27 14:17:56 dOtHpc7X
自宅のオーブンと相談するのがいいと思う
65:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/27 15:46:35 FHt32+8r
うちはオーブン添付の天板が30cmだったから、そこに乗せられる27cmを買ったよ
66:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/29 12:44:41 6axQOEbE
天板の高さって同じ大きさなら高いほうがいいのか低いほうがいいのか
67:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/29 20:53:36 6axQOEbE
どう思う？エロイ人
68:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 14:37:52 Y0LUhCz4
天板買ったけど、オーブン付属の天板に重ねられる予定がびみょーーーーーーーーに合わない
ちょっと浮いてても焼けるもんかなぁ
69:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 14:44:36 mksBtV5A
>>68
付属の天板を天地さかさまにセット→予熱してロール用天板乗せて焼成
うちはこうしてる。
浮いた空間の空気が邪魔して下が生焼けになったんでね。
70:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 14:45:41 Y0LUhCz4
なるほど、頭いい！！
焼き時間はやはり調節したほうがいいのかな、上火が近くなりそうだし
71:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 14:49:31 Y0LUhCz4
それにしても業務用製品とはいえもっと気楽に買えたらいいのになぁ
通販だと困ることが多々ある・・・
72:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 20:45:31 UIgXoYRP
気楽に通販出来ないの？
73:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 21:17:32 xhPfBzhS
20cmシフォン型を使用していますが、毎回オーブンの天井ギリギリまで膨らんで
ヒヤヒヤします。アルミホイルを被せることで、問題なく焼けてはいるんですが。
庫内が狭い場合、天板を使わず、直に網などを置いて焼いても良いと聞くのですが、
天ぷら用のバットのような、高さがほとんどないものでも大丈夫でしょうか？
それとも、オーブン内で使うための網が市販されているのでしょうか？
74:73
08/11/01 21:19:32 xhPfBzhS
申し訳ありません、誤爆しました。
75:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 23:17:53 Y0LUhCz4
>>72
金銭的な問題でね…
送料もできるだけおさえたい
76:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/01 23:30:37 Y0LUhCz4
つい反応してしまったけど無視の方向で
77:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/06 15:30:22 bquJ5son
くるくるロールケーキに載ってるあずきスフレロール、生地だけ食べたら徳島銘菓の小男鹿みたいでうまい
78:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/11 16:14:14 tFzTTCj2
やっぱオーブンについてる天板よりロールケーキ用天板がいいね！
ムラなくおいしそうに焼ける
79:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/12 11:47:31 6TstMmwk
>>18
亀だが‥ちょｗｗ指舐めすぎだろｗｗｗ
舐めた指を拭いてもないしｗどこでもこんな風にやってんのかな。
動画撮ってるんだから気にしろよｗ
80:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/13 04:53:55 3UkdR6xL
しかも、舐めた指で新たにクリームとって生地にぬりつけてるし。キッタネ～
可愛いおねーちゃんならイイが、にーちゃんのはヤダ。
81:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/13 12:24:56 TZKSo5UG
フロールのホワイトガナッシュのレシピを
知りたいんだけど、クレア探すしかないかな？
82:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/23 22:48:37 ZZHGPOyF
うちの単身者用へっぽこターンテーブル式オーブンレンジでは
ミニロールケーキしか出来ないと思っていて
ずっと無理矢理ターンテーブルの上に四角く紙を折って焼いてた
今日オーブンの中をふきふきしているときに気が付いた
・・・・・側面に一箇所だけ、天板用の溝がついてるじゃないか
これからはロールケーキの可能性が色々広がります
83:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 16:23:35 oS1WlwWm
それにしてもこの過疎はなんだろう
このスレに限らずどのスレも過疎
去年一昨年はもっと盛り上がってたような・・・？
84:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 18:07:44 EtiHzPrE
去年はロールケーキ本ラッシュだったからかな。
今年はどんなお菓子が流行ってるんだろう？
85:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 18:19:41 gZZVBNXz
最近の流行りはデコレーションしたカップケーキかなあ、やたら本出てるような。
で、私は今日ロールケーキ焼いた。堂島ロール並みにクリームたーっぷり巻いて。
寒くなったからクリームの扱いも楽だねえ。
86:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 18:51:59 ufhqROFw
そろそろ苺が出てるね。苺たっぷりロール作ろうかな
あのゴテゴテカップケーキは嫌だなぁ‥デコ電やネイルアート好きな
スイーツ(笑)が好んで作るのかな。大して美味くもないのに。
書いてたらこれ思い出した
URLﾘﾝｸ(image.blog.livedoor.jp)
87:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 22:55:12 oS1WlwWm
>>86
これはｗｗｗｗ5枚目ムカつくｗｗｗｗｗｗｗ
この時期のイチゴは高くて泣ける
88:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 10:45:19 ZigIJcKm
じゃあ間を取ってゴテゴテロールケーキでも作ってみようかな
89:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 11:40:22 z7Oe5YSK
>>88
うｐ！うｐ！
90:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 13:42:37 MUzS/adT
>>86
内股ｗｗｗｗ
91:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 15:04:02 S2xa392J
うｐスレは撮影技術も高くないとスルーされるので寂しい
92:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 15:09:04 S2xa392J
ｺﾞﾊﾞ━━(ﾟ∀ﾟ)━━ｸ!!!!
93:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/29 17:53:13 oCsLHFWX
なかなかおいしいよ！
一度ご覧下さい(^o^)／
URLﾘﾝｸ(umaiyo1.okoshi-yasu.com)
94:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/06 15:40:18 2yCErDY9
>>93
ここは作るヒトのスレだから宣伝ウザい！ 効果ないよ～
95:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 08:37:06 DPHjIFaZ
ロールケーキの生地を追い求めて色々試してみた結果
しっとりふわふわで不器用な自分でも綺麗に巻けるレシピにたどりつきました
今度は中のクリームを色々試してみているのですが
劇的なこれ！というのになかなか行き当たらず
昨日は栗の甘露煮と甘栗でマロンクリームを作り
生クリームと合わせたものを巻いてみた結果
シロップを打ちすぎたのがいけなかったのか、栗の風味が薄まってしまった気がします
また頑張らなくては！
96:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 10:12:42 I+QLfkPz
卵４こ
砂糖90
薄力粉50
コーンスターチ10
180度のオーブンで15分焼く
昨日、この分量で生地を焼きました
時間がなくてそのまま放置して、今オーブンシートをはがしてみると
スポンジがシュワシュワで手やオーブンシートにベタベタくっついてきてしまいます
火が通っていなかったのでしょうか･･･
どこが悪かったか教えてください
97:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 12:09:09 X87/a4kW
>>96
卵たて不足と粉混ぜ不足かなー？
あと砂糖多いかもね。
98:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 12:20:05 I+QLfkPz
>>97
レスありがとうございます
クックパッドのレシピなんですが前回作った時はシュワシュワするけど、ベタベタはしなかった気がします
焼き時間が違ったのかな･･･
卵は共立てでハンドミキサーで10分以上混ぜてます
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 12:42:04 X87/a4kW
>>98
クックパッドのレシピはﾔﾒﾚ。
つかここでそれ言うと、「クックパッドで聞け」ってなるし、
ここはクックパッドの受け皿じゃない。
そのレシピうｐしてる人に聞きましょう。
100:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 14:24:45 /LhGqmWF
ロールケーキで180度って低く感じるね
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/14 22:46:08 W9BRSep/
みんな敷き紙ってどんなの使ってる？この前初めて更紙使ってみたんだけど
焼けた生地味見したら、渋いというか苦いというか、なんか食べちゃいけない
化学物質の味がしてとてもロールケーキにする気になれず破棄してしまった‥
匂う紙と匂わない紙ってあるのかな。
102:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 00:13:53 Fnw1noux
>>101
…まずはあなたのそれが、どこで購入したどういう更紙かとか、書こうよ。
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 09:53:44 D2NyOS+2
>>102
ああ、すまんですｗ普通に大型スーパーの文房具売り場に売ってた更紙です。
スズキ紙工業株式会社って書いてあるB4の100枚入り。
クオカとかで売ってるヤツじゃないとダメなのかな？
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 10:34:09 fEibxkFO
文具だしねえｗ
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 16:42:49 CnRuW7SN
紙にも食べ物を包んでいいものと悪いものがある。
食用に使ってもいい紙じゃないとだめだと思うけど。
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 16:52:43 iTecnRKx
>>103
＾＾；
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 20:56:14 Fnw1noux
人ん家持って行くとき、ミスドの空き箱が意外に重宝する。
でも「わー！ミスドありがとう」って先に言われると、
なんか微妙な感じになるｗ
専用の箱以外で、手軽に手に入るロールケーキ用の箱ってある？
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 21:17:48 B5/XQR1t
>107
使用済みの箱使うって最悪。
専用の箱買えよ。
あるいはフィルムにつつんででかい紙袋でもいいしさ。
ずっと置いてあったミスドの箱なんて、何か腐ってついてそうじゃん。
もらった人どんびきだよ。
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 21:40:42 eY9ivgn9
>>107
それはちょっと失礼にあたるから止めた方がいい。
専用の箱もそんなに高くないし、通販で手軽に入手出来るかと。まとめ買いしとけば？
URLﾘﾝｸ(shop.tomizawa.co.jp)
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 21:59:13 Z34F1Hu4
>>107
ミスドの空き箱に自分の手作り菓子入れて持って行く勇気は俺にない。
> 「わー！ミスドありがとう」って先に言われる
こうなりたくないから・・・
ダイソーとかの１００円ショップでお菓子の紙箱あるよ。
111:103
08/12/15 22:41:16 D2NyOS+2
やっぱり文具売り場のはダメかｗ
で、みなさんはどこで売ってるどんな紙使ってるの？
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 23:07:34 8uH3MyJn
クッキングシート
クオカで売ってる更紙も使ったことあるけどカットが面倒だった
113:107
08/12/16 01:54:17 rV/xtWcx
ww批判の雨ﾜﾛﾀｗ
専用の箱前は使ってたんだけどね通販で買って。
今はたいてい当日か前日にミスドかって中身移し変えて持ってく。
まあ気使う相手じゃないし、リピートリクエストも多いから今後も使う予定。
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 06:54:49 hFxvzZ6d
>>113
開き直りﾜﾛﾀ
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 07:02:00 wAjVsuPY
最初から質問する必要なかったんでは
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 12:56:02 nob2UnY+
>>113
ただの荒らしじゃん
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 14:29:14 mKxx+vjU
箱の使い回しが非常識だとは、まさか思ってもみなかったんだろう。
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 15:01:10 u3NDGwqH
無地のは使いまわしすることもあるけど店名入ってるとちょっとね
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 16:15:49 rV/xtWcx
なにこの大漁ｗｗ
そうか常識では”使いまわさない”んだ。
ファッキンエコロジーなんですね。
自分にはこの辺の日本人的感覚ってよくわからないです。
日本は湿度が高いから雑菌の繁殖に過敏なんですかね？
カナダとドイツに長い間いたけど、向うじゃガンガン使いまわしてましたよ周りの人達も箱なんて。
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 16:23:32 2+KaegNT
じゃあ今後もガンガン使いまわしてください。
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 16:40:50 u3NDGwqH
逆切れって
あんた質問しといて批判されたら逆切れって
ガキか
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 18:01:30 7M7jjN2Q
>>109
横レスですみません。こういう箱って、折りたたみ式ですか？
それとも組み立てられた状態で届くの？
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 18:15:24 qP1V8O0t
>>122
組み立てられたままの空箱ってどんだけかさ張るんだよｗ
ぺったんこで来るよ。
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 19:52:05 hFxvzZ6d
>>119
ていうか、そもそもあなた自身ミスドの箱を使いまわすのに少し抵抗が出てきたから、
>>107で、他に手軽に手に入る紙箱はないですか？と質問してきたんじゃないの？
> 人ん家持って行くとき、ミスドの空き箱が意外に重宝する。
> でも「わー！ミスドありがとう」って先に言われると、
> なんか微妙な感じになるｗ
> 専用の箱以外で、手軽に手に入るロールケーキ用の箱ってある？
この１０７の発言読むとそう受け取れるのよ。
それなのになんで、
日本人的感覚がわからないとか、
カナダとドイツじゃガンガン使いまわしてたとか言いだしちゃうの？
なんで反論なの？ 否定されて悔しくて逆キレしたの？
まず、ミスドの箱は紙だから洗えなくて不衛生だしさ、
ミスドって書いてあるから使いまわしモロバレだしさ、
その上それを友人とはいえ他人にふるまうってのは失礼とは思わないのかな？
日本人的感覚がよくわからない人なら仕方ないとは思うけど、ここ日本だからねぇ。
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 21:59:56 ZnWLYk0b
ファッキンエコロジーって言いながら直前にわざわざ買いに行く無駄使いﾜﾛｽ
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 22:42:20 IdPw3d4f
ミスドのは使わないけど専用の箱はアルコールで殺菌してから使いまわしてる。
食べる人が嫌ならやめようと思うけど。
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 23:06:06 7yUCh//7
こういうとこに書くから叩かれただけで
実際は皆普通に使い回してるし食わされる側も気にしない人は結構いる
どちらにせよID:rV/xtWcxは死ねばいいと思うが
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 23:07:34 riC2tlSd
もっと箱使いまわしネタで盛り上がれると思ったのに、思いの外賛同を得られず
どうにも引っ込みがつかなくなってきたので釣り発言だったということにしたい>107がいじらしい。
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 23:44:05 yzICdec9
ミスドの空き箱・・・使用済の・・・汚ねぇ～～～
オエ～～～～～～～～～～～～～～～
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 23:49:40 yzICdec9
ｵｴ━━━(´Д｀|||)━━━!!!
オェ～～～～～～～～～～～～～～～～～
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/16 23:59:18 U+V6DYUJ
100キンのタッパーみたいなので丁度いい感じの
細長い深めのがあるよ。
自分では友達には使わないけど（だいたい１００均のギフト用ボックスを使う）
自分の親に味見してもらう時はタッパーにアルコールをｼｭってして
ケーキを入れてるよ。
ミスドの使い回しができる間柄なら100円ﾀｯﾊﾟｰでもおｋじゃないかな？
ﾀｯﾊﾟｰの方がエコだよ。使い捨てじゃないから。
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 00:13:51 7mjFCB3M
タッパーだとある意味安っぽさが出るから、
ちゃんとしたかわいげのあるお重に、
カットした状態でもっていけば洒落てるかも。
エコだしｗ
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 01:32:43 13fix1KO
ちゃんとしたお重だと相手が気を使うからね。
返してもらえなくてもいいもので、
何か機会があれば返ってくるかも。みたいなので丁度いい。
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 01:51:40 NfP67KnH
>>119
私も海外いたので感覚分かるよ、日本独特の潔癖さだと思う。
前に「日本は古来から『穢れ』思想が無意識レベルに根付いてるから、
使い回さない用途のものを再度使ったりすると拒否反応が強い」
と大学の先生に聞いたことがあるよ。
良い意味でも日本の文化だから、それはそれ、住んでる所に合わせないと
失礼にあたることもあるしね。
100円ショップに行けば色々なものが手に入るので自分もそれ使ってる。
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 03:00:40 forkK8V5
いつも本題以外のトコで盛り上がるな～。ロールの話題にしようよ～
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 10:29:37 AIVk8PPJ
この時期はイチゴが出回ってるからイチゴロールが作れてうれしいなぁ
ちょっと高めだけど
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 14:52:14 qUt4pBDI
>>127
ないと思うぞ。
そもそも手作りを振る舞うこと自体かなり慎重にすべきことだし。
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 14:52:52 qUt4pBDI
あ、ごめん。もう話題終わってたね。ｽﾏｿ
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 16:15:44 NJ9AFCtV
みんな ファッキンエコロジー なんですね
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 17:38:42 uvn4G9mX
>>134
風呂の湯船の湯を家族で使いまわしてる日本人の事を
外人は汚いと言うが、油染みドーナツの使用済箱はいいんかい。
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 19:33:32 Wb+LAFwi
>>123
そうなんだ、ありがとう。安心してぽちれる！
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 23:40:48 NfP67KnH
>>140
外人は汚いと言うが、油染みドーナツの使用済箱は汚いと言うが、
風呂の湯船の湯を家族で使いまわしてもいいんかい。
…ともなるわけよ。海外で多少長く暮らせば文化の相対性が分かるよ。
だから自分はドーナツ箱使いまわしは日本国内では微妙だと思ってるよ。
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 23:41:58 NfP67KnH
↑ごめん、何だかコピペが変だった。
外人は汚いと言うが、←は削除して読んで下さい。
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 00:19:29 VSrmgv+p
まだ続けるの？
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 11:00:21 pendbvqX
郷に入れば郷に従えと言ってだな、
それができずに自国と他国をいっしょくたにしてるヤツが
いわゆるＫＹと呼ばれ、帰国子女が浮いたりする原因になってるんだよ
私だってアメリカにいる時は
お呼ばれの時は手作り料理持ってくのが当たり前だったわい
日本じゃ（特に東京）某スレを見た影響もあるが
リクくれる友達以外はそんなことできんｗ
大人なら少しは悟れ
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 19:50:21 0oKOiIpE
コヤマロール、作った方いますか？
ロールケーキ失敗続きで、おいしい生地探してるんですが、卵の量が多くて躊躇してます･･･
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 23:22:33 5hKXpnbt
くるくるロールケーキにのってるあずきスフレロールのゆであずきは無糖がいいのか加糖がいいのか
無糖のが近所のスーパーで手に入らないから加糖で作ってるけど結構甘いんだよなー
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 00:46:57 xxTFCV5/
>>147
小豆煮たことある？結構簡単だから一度自作してみたらいいよ。
きっちりラップしてジプロクに入れて冷凍おｋだし
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 06:13:34 +rsgVgyt
>>146
コヤマロール美味しいよ。ちょっとカステラっぽい感じだけど。
生地が分厚いので焼き加減気を付けて。焼きすぎると巻くとき割れやすいので。
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 07:52:34 Xv9hHIKa
「ロールケーキの本」を購入したんですが、分量がすべて、30cm角用らしいのですが、
手元には27cm角の天板しかありません、分量を変更する場合どうすればいいでしょうか？
また、分量の変更しないで、余った分は別な型にいれて焼いたほうがいいのでしょうか？
またクリームが苦手なので、クリームの少ないレシピが多く載っているお奨め本があったら教えてください。
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 08:25:42 6QfjsQHZ
>>150
製菓で計量はきっちりが当たり前なんだけど
クリームの量なんかはもっと柔軟に自分にあわせれば
いいんでないのかな……。
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 15:12:28 5JIBH9ZP
>>148
あんこも作ったことあるけどめんどくさ（ｒｙ
まあ煮るだけなら楽か やってみるよ
153:150
08/12/19 17:01:17 A+nOA9cq
>>151
読み返してみたら、なんだか書き方が違っていました。
今もっている本は、クリームメインって感じなので、
クリームじゃないというか、他のものがメインというか・・・
すみません。うまく説明できません。
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 20:28:05 1JbT5r3G
>>150
30 x 30 = 900
27 x 27 = 729
900 : 729 = 100 : 81 底面積の比
だから、４／５くらいの量で作ってみたら？
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/19 20:39:51 Loo7umVB
>>149
ありがとう
焼き加減が難しそうだね･･･
焼きすぎないように、と思って生っぽくなったりしそうだ
でも今タマゴたくさんあるからチャレンジしてみる！
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/20 05:02:33 uGcgt+cd
コヤマロールを作りたいヒトは、SWEET TRICKよりダンチュウ(dancyu)の
バックナンバー2006/6に載ってるレシピの方が、より詳しくてわかりやすいよ。
ヤフオクかアマゾン、またはブックオフあたりでゲットできるかも。
コヤマロールは生クリームにカスタードを混ぜるらしいけど、めんどーなので
出来合いの純度のいいプリンを潰して混ぜ込んでます。
生地は別立てで、メレンゲしっかりがポイントですね。
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/22 14:22:02 N879cgD2
ダイソーにロールケーキ用天板が７３５円で売ってた。
お年玉もらったら買いに行く。
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/22 18:00:43 vwEOWNCx
>>156
さんくすです
ただ、今手元にあるのはSWEET TRICKのみ
すぐ作ろうと思ってたけど、クリスマスケーキ作った後に作ってみる
本も探せたら探してみry)
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/23 01:05:47 eFnGLcgi
亀ですまんが>>103の更紙を自分も買ってて気になってたんだけど。
今日やっとロール生地焼いたので、これを使ってみたがそんな味しない。
なんかミスったのでは?
そもそも更紙に食品用は存在しないんではなかろうか。
作るのにコストかかるし、もしあったら大々的に製菓材料店で売ってると思う。
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/23 01:05:50 QRR/qSgW
なんでそこを略すのかいみｈ(ry
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/23 15:01:52 eDfA7UlY
くるくるロールケーキの本の別立てスフレ生地、
小麦粉40gにバター40gだとちょっとむつこかったのでバター20gにして牛乳30ccにしてみたら生地が沈んでしまった
小麦粉少ないと水分は支えきれないのかな？
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/23 17:22:21 SIJpml8U
>>161
「むつこい」って初めて聞いたよｗ
ググったら、「味が濃い、しつこい」って意味なのね。
スフレ生地は水分多いよ。
大抵、粉と牛乳が1:1でバターが0.5位だから、分量はあってる。
自分はさらに牛乳１に対して粉0.5、バター0.4位でもいけてるし。
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/23 17:28:11 SIJpml8U
追記：沈むのはメレンゲの立て不足か温度管理の失敗っぽい。
砂糖は４０ｇ以上は入れてみるといいかも。
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/23 23:50:22 eDfA7UlY
砂糖は90ｇ
卵は常温に置いてあるけど寒いからなぁ 泡立てはいつもどおりだったように思う
また温度管理しっかりして挑戦してみる ありがとう
165:150
08/12/24 16:34:03 NM4t2KYi
>>154
ありがとうございます。卵を4/5にするのは難しかったので、分量そのままやってみましたが
余裕で入りました。使った卵が小さかったのかもしれません。
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/27 16:54:38 CFRJxijV
先日、本を見ながら（タイトル忘れた。純生ロールとかパティシエのレシピ本）
ロールケーキ作ったんだけど、最後に粉を混ぜ込むのに結構しっかり混ぜる
やり方だったんでそれなりに混ぜたら焼き上がりの生地がもっちり…
他のレシピ見たらほとんどが「特宝笠」使ってました。
私が使ったのはドルチェ。
マフィンやバターケーキにはドルチェは良いけど、
ふんわりさせたいならやはり特宝笠が最高ですか？違いハッキリ？超おすすめ？
通販でしか入手できない田舎です。背中押してくださいｗ
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/27 21:10:27 ikNBRS7H
>>166
どうしても国産にこだわりたい？そうで無ければスーパーバイオレット
最強だよ。かなり混ぜてもモッチリにはならん。
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/27 21:26:05 IreU91iP
>>166
宝笠ゴールドもあるよ。
粉の違いは洋菓子材料図鑑に載ってるけど
できあがりの違いは比べたことない。
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/27 22:14:02 ZJ1etCHd
>>167>>168
お返事ありがとう、>>166です。
うーむ、やはり粉で劇的にお菓子の出来が変わるんですね！
スーパーバイオレット調べてみます。最強だなんて聞いたらほっとけません。
特宝笠にゴールドがあるとは知りませんでした。こちらも調べてみますね。
なんか美味しいロールケーキが作れそうでワクワクしてきましたよ、
背中を押してくださって本当にありがとうございました。
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/28 00:19:47 flZUP3JP
>>169
あとモッチリなのは別立てだから、ってのもあるかも。さっくりホロホロ
したのが作りたければジェノワーズでやってみては
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/28 13:20:34 nsddaOTr
>>170
どこに別立てなんて書いてある？
つか普通共立てのがもっちりなわけだが。
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/28 15:00:45 QXfitCc+
純生で特宝笠だと「一流シェフのとっておき ロールケーキ」かな？
ドルチェは蛋白多い。その分グルテンができやすい→もっちりって
コンボだったのかも。
9.3％とかあるね
※クオカで９．３ 富澤だと８．５になってるけどどっちにしろ多いｗ
Ｓバイオレットがいいのは蛋白が少ないから。6.5±0.5%
特宝笠で7.6±0.5%
ゆきんこ蛋白7.7±0.7％
173:166
08/12/28 19:22:32 5LExaGjx
色々ありがとうございます、>>166です。
情報が少ない書き込みしてごめんなさいね、今回はジェノワーズで作ったんですよ。
今まではビスキュイでドルチェ使用で問題なくしっとり焼けていたので
調子に乗ってジェノワーズにしてみたのですが、やはりこれじゃ無謀だったか？
と思えるフシがありまして。
「一流シェフのとっておきロールケーキ」です、まさにその本です。
混ぜすぎドルチェのコンボでございますｗ
粉の蛋白量すごい詳しく調べてくれて感謝のしようもありません。
もう、数字にきっちり表れてるよね。
粉屋さんに行ってポチってきますわ！
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/01 16:42:19 IyluNMbe
スレチだったらすみません。
稲田多佳子さんの美味しいと評判のスフレロールケーキのレシピが
載った本がほしいのですが、どの本に載ってるか知ってる方いますか？
今日”何度も試作してようやくたどりついたほんとうに作りやすい
焼き菓子レシピ”をみてきたんですが、全卵つかうレシピで、これでは
ない気がするんです･･･。
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/01 17:50:24 C9ZnGZb0
>>174
〝毎日のように焼き続けてやっと見つけだしたぜったいおいしく作れる
焼き菓子レシピ”じゃないかな？
自分は実は作った事ないんだけど、カスタード入りクリーム、栗クリーム
オレンジ、紅茶とホワイトチョコレート、抹茶の5種類のスフレロールが載っています。
おいしいという評判は私も聞いた事あるので、近々私も作ってみようかな。
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/01 20:42:37 IyluNMbe
>>175さん
ありがとうございます！
探してみます。5種類も載ってるんですね。楽しみ～。
それにしても、長いタイトルですよねぇ（苦笑）
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/01 21:51:57 i/IFzZNJ
短パン
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/02 09:19:20 +2ZJk/Ca
たか子さんレシピのスフレロール、私も大好きでよく作ります。
シフォンタイプが軽くてシュワっとしているのに対して、スフレタイプは少し重くて、しっとりジュワ～って感じですね。
ただ、プレーンロールはレシピ通りで大丈夫なんですが、抹茶は何度作っても焼く前の生地が、水分が足りないのか、固くなってしまうんですよね（単に私の腕の問題ですが…）
なので私は、卵黄＋全卵を混ぜ込むタイミングで、牛乳を４０㏄程足しています。
仕上がりには問題無かったので、これで大丈夫かと。
同じたか子さんレシピのチョコレートロールも、何度作っても割れるどころかパックリ折れてしまっていたのですが、最後のメレンゲを卵黄生地と混ぜる時に、サラダ油とぬるま湯を大さじ１ずつ合わせた物を混ぜ込んでみたら、初めて折れずに巻く事ができました。
色々なブログを見ると、稀に綺麗に巻いている方もいらっしゃるので、やはり私の腕が足りないのでしょうが、焼き上がった生地も若干軽くなるようなので、良しとしていますｗ
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/02 09:53:05 vbBOq/Au
オーブンのクセもあると思うよ。
部分的に高温になって乾燥してしまうとかね。
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/02 17:25:59 7wpCnmHc
>>178さん
アドバイスありがとうございます。私は小嶋ルミさんの卵ロールも好きで
よく作るのですが、巻く以前にペーパーはがす段階でたまにひびが入ります･･｡
牛乳を増やすとかサラダ油を足すとかの発想がなかったので勉強になりました。
いろいろ試してみます。
稲田さんの本、ぶじゲットできました。頑張って作りますﾉｼ
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/02 17:29:59 7wpCnmHc
ごめんなさい、
180=>>174でした。
質問ばかりで申し訳ないんですが、ロールケーキ焼くときって
わら半紙がいいと聞きますが、使ってる人いらっしゃいます？
どこに売ってるんでしょうか。文房具やさん?
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/02 19:46:32 +2ZJk/Ca
わら半紙、私はホームセンターで買いました。（因みにジョイフル本多です）
１００枚入りで１０５円だったかな？
あとは少し割高ですが無印でも落書き帳として売ってますね。
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/03 00:41:41 LDuNrNLv
>>182さん
181です。100枚入りで105円ですか？安すぎて倒れそうに･･。
高いクッキングペーパー買ってたのが馬鹿みたいです。
HC探してみます。ありがとうございました。
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 10:28:53 Cyxxosxz
それって食用に使ってもいい紙？
このスレの>>101あたりから紙みついて書いてあるけど。
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 12:52:35 VznhGlTY
わら半紙、う～ん、私は気にせず使ってしまってるけど…
コピー用紙使う方もいるみたいし、まぁ、自己責任って事ですかね。
稲田多佳子さんも無印の落書き帳を使ってるそうですね。
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 12:59:21 P2WAIjux
家は、手漉き藁和紙使ってるな、700円前後のやつ
やっぱ工業製紙は色んな化学薬品使ってるから使わない。
手漉き和紙でも中国製品も使わないよ
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 18:11:13 EyH/Sle4
みんな匂いは気にならないんだろうか。自分も>>101と同じくイヤな匂いが
してだめだった。生地作るの失敗したんじゃないの？ってレスがあったが
卵、砂糖、粉でどうやってもあんな匂いになるワケがないｗ
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 18:52:06 VznhGlTY
そっか…
ふぅ～む…
私が鈍感なのか何なのか、気になる匂いってのはしませんが、、、
しかし、今の所自家消費だから自己責任でもまぁいいけど、人様に差し上げる事になったら製菓専用のロール紙を使おうかな。
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 19:17:51 4NQd4Ji9
菓子作る人がそんな異様な匂いわからないってことはないと思うが。
匂いうpしてほしいくらいだw
コピー紙とかは白くするためになんかしてるだろうから使わないけど。
新品の更紙は、そもそも剥がしてしまうものだし
ポピュラーなものだと思うけどなあ。
オーブンの違いが関係してるとか?
紙型なんかもめったなものは使えないことになるんでは?
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 19:41:43 VznhGlTY
>>189
１００均の紙型とかも怪しい物ですしねW
考えてしまうときりが無い問題ですが。
私なんかは雑な性格なので気にならないけど、拒否反応起こす方もいる訳ですもんね。
自分が人様の手作りを貰う側になったとしても、清潔感のある人なら喜んで戴いちゃうかな。
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 21:35:24 b10DSMTQ
33ｃｍ×２０ｍのを900円くらいで買ったけど何回くらい使えるだろう
って計算すりゃすぐ分かるんだけど
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 21:36:10 b10DSMTQ
あ、クッキングシートの話ね
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 23:52:48 EyH/Sle4
>>189
匂い匂いって書いたけどむしろ味の方。クリーム巻いてロールにすれば
分からないかも知れないけど、紙に接してたところをちょっと食べてみたら
ピリピリっつーか渋いような味がして鼻から抜ける微かな刺激臭が。
鼻は多分良い方だと思う。何人も一緒に同じもの食べてて誰も気付かない
冷凍庫臭とかアンモニア臭とか気になるから。
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 09:21:53 9iXV+yNx
そんなに神経質な方ではないが、食べ物を作る時は食べ物用のものを使いたい。
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 11:42:11 M+9yx4u8
ク○カのは製菓用なの？
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 13:55:44 F4zx+Rq2
ロールケーキの敷き紙としてクオカで二種類出してるよね。
更紙と筋入りハトロン紙。これ見て、たぶん同じものだから
ホムセンで筋入りハトロン紙を買ってきて敷き紙にしてるよ。
5枚入りで一枚のサイズがでかくて切るのに大変だけど、
変な臭いももちろん味もしないし安いしすごくいいと思ってるよ。
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 15:08:25 Vy6rhfx/
更紙は一般的にケーキ屋さんでも使ってるし、大手のケーキ工場でも使われてる。
専門学校でも普通に使っていたｗ
特に「食用」なんて区分の更紙は生産されていないよ。
>>193の買った物の保管状態がわるくてカビでも生えてたんじゃない？ｗ
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 15:10:44 AovRjOol
定期的に更紙ネタ出るなー。
お薦めまとめた方がよくね？
以下（クオカ以外でホムセンで買える更紙の）お薦めﾖﾛｼｺ。
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 15:20:36 hgom7CNS
表面加工や漂白・蛍光をしない紙を、食品に使っているし
使えるよってことだと思うんだけど。シンプルだから安価なんだし。
製紙の工程って今やそんな不潔なものと思われてるのかな ?
敏感と自負する人は使わないのが無難でしょう。敏感な人にお薦めはムリw
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 18:26:25 ZbL3qpg2
>>197
なんでそんな書き方するんだろうね。買ってきたばかりの紙を
使ったよ。粉も卵も新しい物で。
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 19:21:52 Vy6rhfx/
はっきり言ってクレーマーレベルだよｗ
更紙の匂いが～味が～って。
この店では食用の専門紙を使ってないんですか？！
とかってクレームつけたりしちゃダメだよ。
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 20:25:12 21yS65nb
デパートに入ってるアンテノールでも筋入りの更紙を使ってたよ。
更紙の匂いが気になるっていう自称敏感なｱﾃｸｼさんは
市販のケーキとか匂いが気になって仕方ないんじゃない？
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 20:26:16 /cSOsCm1
>>200
店の保管状態って意味かと思ったが。
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 20:32:36 O8klL4fS
そこまで紙の匂いや成分に敏感ならわざわざザラ紙を使う事が多い
ロールケーキ食べなくてもいいんではないかと思った私は心が狭い。
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 20:58:29 ZbL3qpg2
>>196
筋入りハトロン紙、今度使ってみるよ。情報トンクス
なんでVy6rhfx/はそんなにケンカ腰なんだ？売ってる物にケチつけたワケでも
無いし。ずっとベーキングシート使ってて初めて更紙使ったら匂いが気になったから
他の人はどうなのかな、と思って書いただけなんだが。
自分と違う感覚の人間をそんなに排除したいのかね
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 21:05:20 21yS65nb
>>205
筋入りハトロンと更紙なら変わらないから使わない方がいいよ。
敏感で他人が分からない匂いとやらが気になる人にはお薦めしない。
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 21:27:39 hgom7CNS
再生紙じゃない、バージンパルプ100%の紙製品であっても
漂白するし添加剤加えるし、接着剤使ったり印刷して加工するから
心配な人はどこまでも心配でしょう
健康被害というより匂いが気になるレベルだと、自分で使って確かめるか一切使わないかの二択かも。
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 23:01:29 Ft/Pn1Qu
荒れるだろうと思ったけどやっぱり荒れてるなー
でも勉強になる
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 23:04:07 abduz6Uw
私がホムセンや文具屋で買うのは、その方が安いから買うのであって、使う分には別にどっちでも構わないんだけどｗ
たとえわら半紙（更紙）が流通の過程で製菓用と文具用に振り分けられるだけで、元々は同じ物だとしても、食品使用レベルにこだわる人は、割高でも専用の物を買うんだろうね。
勿論感じ方は人それぞれなので、踏み込めない部分ではあるが。
所で、更紙には表面と裏面があるって知ってた？
使用する面によって匂いが付いてしまうって事は…
ある訳無いか…
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 00:14:15 6FmjBiiF
なにこの荒れ放題ｗ
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 00:16:10 h9bla2bI
思うに、紙が紙である以上、紙の独特の臭いって少なからず必ずあると思うんだ。
「紙のようなもの」は臭わない物がほとんどでしょ？
ある程度の妥協は要るかも知れないと考えてる。
筋入ハトロンは中でも臭いは無い方じゃないのかなあ。
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 01:10:30 Cn2I2xjz
うん、更紙はことさら他の匂いも吸着しやすそうだし。
今使ってる調理用のベーキングシートとかペーパーで仕上がりに不満がないんだったら
更紙やハトロン紙を使わなくていいと思う。
裁断してパッケージにする食品用のラインってのもないと思うし。
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 03:58:51 JcDwvhfY
短パン
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 08:57:17 1gNPiGY0
いろいろ勉強になります。みなさん、ありがとうございます。
>>212
クッキングペーパーだとすべっちゃっう感じがするんだけど、ベーキングシートと
いうのは、クッキングペーパーとは違う感じですか？（すみません、田舎ものなので
実物を見にいかれないので、使用感など教えていただけたら助かります。）
更紙はﾃｹﾄｰに水分？油分？を吸収してくれて、それがいいのかななんて
思ってました。
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 19:29:17 Cn2I2xjz
えーと。誰かへのレスでこの流れという訳じゃないとは思うけどw
マジレスすると、ベーキングシートなどと言われる繰り返し使えるものも
表面はテフロンやシリコンを使ってあるので、使い捨てのペーパーと大差ないんでは ?
自分は更紙を使っているのでわかりませんがw
ロールケーキに使う人は少数派かもね。
更紙は古紙パルプがかなり使われてるみたいだよね。
筋ハトロン紙は機械パルプが主な原料みたいだけど、中には着色されたものもあるみたいだから
未さらしなのか着色なのかは物によるんだろう。
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 20:07:32 +3AKG/ip
>>214
本当に勉強したいなら、本を買うかｸﾞｸﾞﾚｶｽ
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 21:24:14 6FmjBiiF
>>214
ツルツル具合はむしろベーキングシートの方が上だよ。
更紙をロールに使う理由は焼き色がくっついてキレイにはがれるからだろ。
クッキングペーパーもしくはベーキングシートは焼き色がきれいに残るか
はがれてもうっすら程度。
焼き色気にしない自分はオーブンシート使ってるよ。クッキングペーパーとの
違いは水分を吸収しないのでそのまま冷ましてもシワシワにならない事。
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 22:19:13 zwauDfIY
ものすっっっごいおバカな質問すみません。
『更紙』って、何て読むのですか。ざらがみ？
見たことも聞いたこともないのですが、どんなもの？
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 22:35:17 Q5x3gm3G
ググりなさいよ
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 08:40:26 qRI4ZvWt
>>215、>>217、ありがとうございました。
なんだか読めば読むほど混乱してきたので、だまってワラ半紙を使うことにします orz
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 10:44:03 9xTBHXhz
>>215は>>197？日本語でおｋ
ｗを多用すると馬鹿みたいだよ
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 10:51:25 3Y4u5ksg
好きな紙を自己判断＆自己責任で使えばええがな
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 14:18:46 gx88rEdx
>>221
違うけど？
下衆なエスパーしたあげく、間違った指摘る方がよっぽど馬鹿みたいだと思うが。
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 14:19:53 dO1beMhv
無駄に煽らない
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 14:26:28 dO1beMhv
無駄に上げない
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/08 14:33:36 R+JJLL44
自分が>>215だったけどID 変えて自演しないよー
荒れてることにしたい人はいるみたいだけど。
>>220が混乱するっていうのがよくわからないけど
人のわからない匂いに敏感ってんじゃないんだったらレシピに推奨してある紙でいいし、
結局は >>222に同意 それに尽きる。
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 01:53:18 hWXlpTq4
更紙、ちょっと怖いのは再生紙が紛れてないかってこと…
印刷インクとか、化学薬品とかを完全に除去できるとは思えないし。
環境ホルモンとか入ってたら目も当てられない。
世の中偽装だらけなのでちょっと気になってる。
自分はもう諦めてベーキングシート使ってます。あとテフロン加工された
何度も使えるオーブンシート。
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 09:04:31 TUp3th8l
だから好きなの使えばええがな
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 12:42:03 KYetMT+z
みんな自分に同意して貰いたいんだよね。。。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 13:33:38 x9J8c4Yl
最近巻かないロールケーキにハマってる。
焼きあがったら半分に切って生クリームとフルーツを間にサンド。
簡単にスクエアケーキが出来る。
巻けないぐらい具を入れたい人にオススメ(・∀・)
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 13:49:13 TUp3th8l
節子それロールケーキやない
ショートケーキや
232:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 14:07:43 9we8nsxt
バウムクーヘン的にロール生地巻いてくショートケーキもあるよね
普通のスポンジより粉少ない生地だから、味にも違いがあるし切り口がかわいい
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 14:12:44 OjHXzOWm
更紙の偽装が心配ならオーブンシートの偽装も心配だね。
オーブンシートなんてシリコン加工してあったり、いろいろ化学薬品満載だ。
あーたいへん、たいへん（棒
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 15:19:45 YQcNozcA
お姉ちゃんもうその話題終わってるよ
苺をピュレにして冷凍しといて解凍して生クリームと合わせて巻いたら香りが飛びまくっててがっかり
やっぱ冷凍は駄目かぁ
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 17:32:54 PqNSXcYq
>>232
あれ可愛いよね。けどまっすぐに巻いていく自信が無いｗ
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/10 12:14:49 3Ev7dOSH
あれって実際やってみたことはないんだけど、最初の芯以外はコロコロ
巻いてないんじゃない？
完成形の、横に倒した状態で回りにクリームのついたスポンジをはりつける
ようにしていくんじゃないかと私は思っていたのだけども。
（もしくはナッペ＞スポンジ＞ナッペと繰り返すのかな）
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/10 13:53:27 bhu3v2VS
>>236
そだよ。
NHKで加藤千恵がそうやってた。
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/10 23:46:08 oeOzxIG1
ここの調理学校のサイトで紹介されてるロールケーキの生地、小麦粉がずいぶん多いけど
プロの間じゃこれくらいしっかりした生地も普通なのかな？
そして別立方のときは牛乳を入れないのはなんでだろう
URLﾘﾝｸ(www.tsujicho.com)
URLﾘﾝｸ(www.tsujicho.com)
↓上の生地を使ったロールケーキレシピ
URLﾘﾝｸ(www.tsujicho.com)
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/11 00:19:06 mkD149qQ
>>238
ほんとだ。
卵（Mサイズ） 2個に、薄力粉 60g って普通のスポンジケーキと同じ分量だね。
でもって使ってるのは家庭用の道具だからプロの分量を紹介って意図でもなさそうだし。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/12 02:50:37 +UVmKcDJ
普通はどのくらいの量なの？薄力粉って
自分が作ってるレシピもそれくらい入れてるのもあるんだよね
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/12 03:05:09 SZ6XZKGH
>>240
製法にもよるが卵１に大して１５～２０じゃまいか？
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/13 17:29:28 n2AMdF+c
>>241
ほーほーそのくらいでいいんですね。勉強になります
ちょっと質問なんですけど、
180度10分→延長３分→３分→３分→200度３分→３分
焼いて、まだ生焼け･･･
これはオーブンの故障？開けすぎ？生地が原因？
３回くらい焼いたけど、毎回生焼け･･･orz
オーブンの温度計買うべきだよね
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/13 21:30:20 vAqA/aHP
レシピも書こうよ
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 03:32:37 ZNIOW6o0
>>242
しっかり予熱した？
2段オーブンなら上に入れた？
25分で生焼けはないよ。
つか表面で判断して。開けちゃだめ。
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 10:24:27 9LboqDL/
>>242
何度も扉開けすぎだろｗ一度開けるだけで20度以上一気に下がるんだよ。
冷えた天板とケーキ入れても下がるのにさ。
んで200度にしたからって瞬時に200度に上がるワケじゃないんだよ。
表示温度が正しいとしても
180度で10分→140度3分→120度3分→110度3分‥って感じになってるんじゃね？
うちのは33Lの電気オーブンでパンの場合だが、220度で13分焼いて取り出した後に
温度見ると180度くらいに下がってるよ。オーブン用温度計で何度も測ってるので
表示温度が正しいのは確認済み。
毎回生焼けなら予熱200度くらいに設定して、生地を入れた後に温度下げれば
いいんじゃないかな。もともとのオーブンの表示が間違ってるのかも知れないし。
熱風の噴出し口近くにセンサーがあって、庫内が温まってないのに予熱おｋサインが
出る機種もあるみたいだよ。
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 14:47:43 3aqVPQ9d
このスレの人が作ったロールケーキを3時のおやつに食べてみたい
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 18:04:25 1t3PSGWo
明日作るけど食べにくる？
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 18:05:16 gug6EvOl
ロールケーキって市販品は安いけど
結構手間かかるからなんで安いのか不思議
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 21:17:37 3aqVPQ9d
材料が安いからとしか
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 21:22:15 3aqVPQ9d
>>247
どこにお住まいですか
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 21:43:56 1t3PSGWo
大阪の新大阪の駅前ですyo
・・作るのめんどくさくなってきたから、一緒にやろうよー。
材料は全て揃っている。上にマロンクリームをしぼってモンブランロールにしたい。
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 21:53:25 AFWkYvYA
>>248
大きいスポンジを焼いて、薄く切っているからじゃないかな。
１枚１枚焼けば手間だけど。
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 21:55:55 3aqVPQ9d
友達が新大阪住んでるわｗｗｗ
モンブランロールいいね できたらうｐスレでうｐして欲しいな
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 15:20:06 H/pqKiNL
オーブン買い替え記念として、このまえの連休に作ったよ。
（ロール生地は天板一面に生地を流すから焼きムラがでるか試したかったのだ）
生クリームにクリ－ムチーズを入れたら少し酸味が入ってうまかった。
あと苺もたっぷり。
私は卵（中～小サイズ）1個に対して薄力粉10gだよ。
焼き立てはちょっとぱさつく生地だけど、巻いて翌日にはいい感じにしっとり。
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/16 22:37:20 +cBNeDcV
242です。亀レスすみません
>>243
３回とも共立てやら別立てやら、違うレシピので作ったので
書くと大変な事になりそうなので省略させてください･･･
>>244
余熱しました。オーブンの本に下段で、と書いてあったので下で焼いてます
でも焼けムラはありましたがちゃんと表面に焼色もついてたので
大丈夫かなーって思ってオーブン開けてしまいましたorz
>>245
詳しくありがとうございます。
室内もかなり寒かったので、庫内も相当温度下がってそうですねｗ
今度から余熱は高めにして温めようと思います
みなさん、レスありがとうございました
また焼いてみて報告に来ますね
>>254
クリームチーズ入り生クリームおいしそうですね！
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 16:48:40 4nX9wgsV
>>255
寒冷地に住んでいて暖房入れないと台所が10度切るという
過酷な環境なので当てにならないかもしれませんが最近は
250度の設定でオーブンつけて庫内が180度超えるまでに30分以上かかります。
温度計を買ってみるとオーブン本体の予熱機能はけっこういい加減な事があるんで
生焼けが続くなら買ってみた方がいいですよ。
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 21:08:53 M5u66uuH
最近のオーブンは天板の中央が隆起してるタイプが多いと思うんだけど
この天板を使って均一な生地を焼くにはどうすればいいんだろう？
いつもは天板より一回り小さいロールケーキ型を使っているんだけど
せっかく大きい天板があるんだからでっかい長いロールケーキを焼いてみたい(・∀・)
天板の中にオーダーメードの銅板を入れるのが一番正攻法っぽいが
これだと熱伝導が良すぎて底が焦げ狐になるかな？
なんかもう値段的にも段ボールでいいような気がしてきた。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 21:11:07 wIpPsWqv
>257
まずは段ボール。
だめならホームセンターで鉄板切ってもらう。
・・・でどう？
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 22:46:53 DbAzNquE
＞最近のオーブンは天板の中央が隆起してるタイプが多いと思うんだけど
ほんと、これいやだ…
フラットな天板をデフォにしてほしい。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 22:52:33 24p3pm7N
>>257
同じサイズでフラットタイプの別メーカーの天板を取り寄せて使うとか。
うちのも中央が隆起してるタイプだけど、底板が外れるタイプなのでそれを
天板にして使ってる。日立のオーブンです。
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 23:57:01 E6dbkblG
>>256
暖房つけてない寒サムの台所だったので10度なかったと思います･･･ｗ
そんなにオーブン、あてにならないもんなんですね
今度、製菓材料店に行ったらオーブン温度計チェックしてみます
ありがとうございました
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/18 16:57:13 BJlnJg+Z
以前ナソのお客様相談室で
「オーブンの天板がフラットじゃないのが困る、なぜ凹凸がついているのか」
を質問したところ、「フラットではどうしても天板の強度が出せず歪んでしまうため」
と返事をもらったよ。うんと昔の容量の小さいオーブンはフラットだったよね。
なので天板を裏返して庫内にセットし、その上にロールケーキ天板を置いて焼いてます。
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/20 23:49:51 Hgeglsjr
ダイソーのロールケーキ用の型を買った方、いらっしゃいますか？
かなり小さかったような気がするのですが、
サイズや使い心地を聞かせてください！！
お願いします。
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 01:28:46 epQDiItf
>>263
それって何センチ角？うちの近所のダイソー（かなりでかい）じゃ
まだ売ってなかったなあ。
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 07:10:38 kfBZe+wc
400円くらいのやつだよね？自分もちょっと気になってた
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 09:44:10 M4sgPl5Z
263です。レスありがとうございます。
700円～750円ぐらいので、スチールっぽい色のです。
２８cmのを通販で買うか、ダイソーのを買うか迷っているのです～。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 10:38:33 BrslXS87
その値段なら通販でも28cmか30cmのがない？
怪しげなダイソーのよりは通販のが安心な気がする
まああくまで自分の感覚だけど
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 10:40:22 BrslXS87
一応貼っとくとこんなのとか
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
送料別だからこれだけ買うと割高になるけどね
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 10:42:54 jlIK55fg
ダイソーの型なんて使ったら、オーブンの熱で中国人の仕込んだ毒が溶け出してきそうだ（偏見）
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 12:52:53 epQDiItf
>>269
ダイソーって意外に日本製も多いんだけどね。３～４割そうだよ。
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 13:41:31 3lVgI+7b
>>266
肝心のサイズはいくつなの？
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 13:55:22 M4sgPl5Z
263(266)です。
みなさん、ありがとうございます。
ダイソーのと迷っていたのは、まさに268さんのです！！
やっと心が決まりました、２８cmのを通販で買います。
271さん、ダイソーのは小さいんですよ。
はっきり分かりませんが、２２cmぐらいかな、と思います。
大きいのが欲しくなってしまうかなーという気もします。。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 17:36:57 WUmneYot
>>263
>>157だけど自分には誰もレスくれなかったｗ
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 18:27:59 NTC2UBfK
>>273
だって>>157はレス不要なチラ裏じゃん？
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 21:13:50 Vyti60S4
>>253
レス遅くなってすいません。新大阪です。ｱｸ禁されてました。
モンブラン作ろうと思ってたら、中にいれる栗の甘露煮（正月の残り！w）を
おばあちゃんが、オヤツに食べちゃってた・・・一瓶・・・orz
ので、フルーツロールにしますた。イチゴが安くなってたから！w1パック１５０円！
いちおうＰしてみたけど、もう遅いか・・・。
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 09:57:12 Y2dh8nI9
>>275
もしかして
【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】12皿目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:113番) の人？
新大阪までちょっと遠いけど、今度食べにいくわ（from岩手）
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 11:57:23 7pKcExmd
遠すぎるだろｗ
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 14:15:50 TXev3aM7
なんというプロ並みの腕
徳島から高速バスに乗れば夜には着くから用意しといて
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/23 22:48:07 s2nZVkuu
ちょｗ岩手と徳島って、テラ遠方ｗ
嬉しすぎｗ
よーし、たくさんお菓子用意して待ってるお！
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/23 22:48:33 s2nZVkuu
ちょｗ岩手と徳島って、テラ遠方ｗ
嬉しすぎｗ
よーし、たくさんお菓子用意して待ってるお！
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/24 22:37:18 3xdELGcT
うれしいからって2回も言わんでよろしいw
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/24 22:55:26 12HfHV0s
うｐスレ見たが埼玉の私もお邪魔したい
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/24 23:40:41 t8g88/OS
行く価値あるなｗ
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/25 00:02:08 +eDiJPgn
大変だよ、そんなに作ったら誰が食べるの？
仕方ないから北海道から私も行（ｒｙ
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/25 00:22:39 8kL3Sd9N
では大阪の自分が皆が到着する前に全て頂くとするか
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/25 08:33:06 iYsTu/uq
うちも北海道、一緒に行こっか！
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/26 05:52:03 EKQzP3fy
263です。
注文した２８cmの天板がおととい届いて、昨日使ってみました！
紙を敷くところから全然違うし、（紙が浮かないですっきり収まる）
焼きが上がりもふちのでこぼこが無くて、気持ちいい～。楽しい～。
大きさもよかったし、買ってよかったです！みなさん、ありがとうございました！！
>>157さん、ダイソーの型は買われましたか？
それにしてもお年玉がもらえるなんてうらやますぃ～です。
いつの頃からか、もらうものからあげるものへ・・・orz
>>275さん、ほんとプロ級ですね。・・・習いに行きたいです～！
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/27 19:08:38 WGFS35Pe
生地
米粉２５ 餅粉１５ バター２０ 卵黄３ 卵白４ グラニュー糖７０
カスタード
卵黄１ グラニュー糖３０ 牛乳７５cc 薄力粉４ コーンスターチ２ バター５ バニラビーンズ１/８本
生クリーム
生クリーム１００cc グラニュー糖１０ バニラビーンズ１/６本
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/27 23:54:56 9mdrZDOh
誰も突っ込まないけど>>275のばあちゃんｗｗｗどんだけ栗好きなんだｗ
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 02:49:45 0MefIgXi
>>288
なんのメモ？
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 09:27:42 c6tG0DzB
>>290
昨日のテレビ東京午後6時半からやったタカトシの何とかチェリーパイって
番組のロールケーキレシピじゃねーかな。
昨日銀座のお店のロールケーキ作りしてたし。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 10:38:20 RKlPOw/S
>>289
一気食いを想像してないからじゃね？
正月の残りだし、毎日1～２個ずつ食べてたら一週間もあればなくなるさ～
うちも知らんうちに旦那がたいらげてたw
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 22:28:38 HeAO98Tl
>>288
自分もメモったｗｗ
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 14:13:29 jaHUasTm
>>291
うわ、見たかった！と思ったら
URLﾘﾝｸ(www.tv-tokyo.co.jp)
ネットは便利だ。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 14:21:12 jaHUasTm
手順４の「残りの2.メレンゲと残りの3.粉には湯せんで溶かしたバターを入れ
泡をつぶさないようにまぜる。 」ってちょっと珍しいね。
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 10:54:04 5Tr5IrSV
ビスキュイロールを作ろうと思ったんですが
絞り機から出る液が水っぽくて
ガタガタ生地がつくれませんでした
卵白はしっかり角が立つまで泡立てたし
黄身もしっかりあわ立てた、卵白、黄身、小麦粉も
さっくりとすばやく混ぜましたが、何が原因だったのでしょうか…
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 11:07:26 VMaF1PFy
>>296
レシピと手順がわからないけど、絞り袋に入れるのだから普通より混ぜ足りないくらいじゃないとだめなんじゃないか？
卵白のしっかり具合が思い込んでるだけとか。
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 12:05:23 1HCjDUCX
卵白に砂糖の全量を入れてメレンゲを作りましょう！
砂糖によって泡が強くなります。
なので自分の判断で砂糖を減らすこともタブーです。
イタリアンメレンゲみたいにつやつやでしっかりしたメレンゲになるはずです。
卵黄は泡立てずそのメレンゲに入れて混ぜるだけでOKです、
ビスキュイロールはたいていそのレシピじゃないですか？
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 14:09:00 GNBaXxDQ
室温が高いと生地がダレやすいよ
あと絞り袋をむだに手でさわっちゃうと体温でもダレちゃう
素早く手際良くお願いします
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 08:38:14 CfbuxOSe
ルミさんの「おいしい生地」のロール生地甘すぎる気がした。
共だてで甘さ控えめの生地は難しいのかな？
津田さんのスフレ生地はｳﾏ-でした。
わら半紙はハンズのB4サイズを使ったけど、無問題でした。
A3サイズがあれば最強なのにな…
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 10:30:49 QOgeDqji
ルミレシピは砂糖多すぎがデフォだよ。
バニラシフォンの砂糖の量なんてびっくりする。
そして食べてみて激甘具合にびっくりする。
そして勝手に砂糖半分ぐらいに減らしても
結局ちゃんとできることに気づいてさらにビックリするｗ
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 19:57:43 CfbuxOSe
>>301
砂糖減らしてもｵｹなんですね！
ｱﾘｶﾞﾄﾝ
ルミさんレシピはﾌｨﾅﾝｼｪも甘くて耐えられなかったorz
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 19:30:19 gM9jjcgV
小嶋ルミおいしい生地のロール、
砂糖127gはいくらなんでも多すぎるので
勝手に3分の2ぐらいに減らしたけど
何の問題もなく美味しくふんわり焼けた。
あの人絶対味覚おかしい。
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 19:51:39 8wBvahCF
>>303
レシピ通りに作って美味しい！って感じる人も居るんだから、その言い方は止めた方が良い。
不特定多数の他人を侮辱しているようにしか見えないぞ。
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 23:12:11 fNG23JNN
甘さ控えめマンセーの風潮が嘆かわしい
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 23:44:13 mQA90Pmx
風潮っつーか好みだろ
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 00:51:45 NuhKYb9R
>>306
風潮だろ。
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 01:25:44 6BXcedD/
甘さ控えめが好みと言う風潮
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 04:08:31 NuhKYb9R
よく「男性向けに甘さ控えめ」って見るけど、
むしろ男性の方が甘めが好きな気がする。
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 14:57:26 n0lsbJgo
男性はわかりやすい味が好きな人が多いイメージ。
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 16:26:20 NuhKYb9R
>>310
わかりやすい味というか、
シンプルなショートケーキとかチーズケーキとか
飾り気の無いやつ好きなイメージ。
前にマスケしたロールの上にイチゴデコったら、
「イチゴ邪魔」って避けられた、。
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 17:39:09 hawI404O
ロールケーキの上に乗ってる物は自分も全部邪魔だと思うｗ
フルーツなら中に巻けば充分。
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 18:08:16 IzaFLJCN
>>310
分かるわｗいろんな種類があるケーキ屋さん連れてっても選ぶのは
毎回イチゴショートだったり
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 23:20:21 NuhKYb9R
>>312
ええーーそうなのか、、
勿論中にも巻いてて、飾りで上にもって感じ。
ショートケーキだって中にも上にも乗ってるのに、。。
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 23:27:10 +B7O2YTc
ロールケーキはショートケーキみたいにお皿に乗せてスプーンで食べるんじゃなく
手で持って噛り付ける手軽なイメージあるよ
男の人ならなおさらそうかもね
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/07 23:34:32 +B7O2YTc
だから上に乗っかってるのは取っちゃうのかな
自分もロールの上にデコしたいけど保存方法に困りそうでできない
ラップするとデコ崩れそうだしなぁ
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/08 01:53:39 zaCgAGsw
お皿に乗せてフォークで食べる時はロールケーキを倒さない？
いずれにしても上に乗ったイチゴを取るんではないかと。
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/08 09:55:22 M2RZUF/K
そそ。上になんか乗ってると切るとき面倒だし、
お皿に乗せるのに倒す時も面倒だし、
結局邪魔になっちゃう。
それなら上は何も乗せず、切り分けてお皿に倒して乗せる際に
フルーツを盛りつけたほうが結局簡単で綺麗にできるような希ガス。
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/08 13:57:33 BRt10lzi
とあるケーキ屋さんで見たときは切り分けてから1個ずつデコしてたな
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/10 02:59:33 bI2dpuv3
ナッペやホイップクリームの絞り出しの練習をしたいのですが、
常温で何度も繰り返し使えるような、ホイップクリームの代わりになる
安価な素材ってありますか？（食品に限らず）
製菓学校とかでも練習でもやっぱり生クリームを使うのでしょうか？
321:320
09/02/10 03:01:06 bI2dpuv3
誤爆した！すみません、。
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 14:19:24 fveHkcJf
バレンタイン用に簡単ふわふわチョコロールケーキレシピ置いときます。
（自分で考えた）
【生地】
卵黄 2個分
卵白 2個分
牛乳 80cc
砂糖 60g
薄力粉 30g
純ココア 小さじ4
レモン汁 小さじ1／2
【チョコクリーム】
47％生クリーム 200cc
ミルク板チョコ 1枚（60g）
牛乳 200cc
【生地】
1、卵黄を溶く。砂糖の分量から小さじ1杯を加える。
2、沸騰させた牛乳を細く垂らし加えながら混ぜる。
3、粉とココアをふるいながら加える。
4、別のボウルに卵白、レモン汁、砂糖の分量から大さじ1杯を加える。
5、ハンドミキサー強で4分混ぜる。
6、残りの砂糖の半分を加え、ハンドミキサー弱で1分混ぜる。
7、残りの砂糖を全部加え、ハンドミキサー弱で1分混ぜる。
8、卵黄と卵白をゴムべらで合わせ、20回ぐらいよーく混ぜる。
9、180度に予熱したオーブンで10分焼く。
（焦げるようならアルミホイルをかける。
焼けたらら乾燥しないようにラップをかけておく）
【チョコクリーム】
1、板チョコを刻んでボウルに入れる。
2、牛乳を沸騰させ、半分の量まで煮詰める。
3、板チョコに熱い牛乳を加え溶かす。
4、生クリームを8分立てにする。
5、溶かしたチョコに泡立てた生クリームの一部を加え、よく混ぜる。
6、泡立てた生クリームを全部加え良く混ぜ、つのが立つ程度にする。
これを冷めた生地に巻いて出来上がり。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 16:10:30 Hh5lFaaC
>>322
初心者が手出すと地雷っぽいなこれ。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 16:16:41 a99QEfM7
油入れないシフォン生地みたいな感じかな
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 16:31:38 Hh5lFaaC
まずサイズがわからないからねｗ
あと「ハンドミキサー強で4分混ぜる。」とかあるのは、
典型的な地雷レシピ。
あと、クリームの「2、牛乳を沸騰させ、半分の量まで煮詰める。」をする
意味がわからないなぁ。
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 21:01:34 2P5YXnqw
>>325
クリーム節約もしくはさっぱりさせる為に牛乳を加えるがそのままだと
シャバシャバすぎるからじゃないの？ただ牛乳を100cc加えるのとは味も
コクも違うだろうし。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 22:03:01 Hh5lFaaC
>>326
いやだって、卵2個の生地に生クリーム２００ccだからねｗ節約じゃないでしょ。
そもそも多すぎるし、さっぱりさせる為なら４７％を指定してる意味がわからない。
ミルキーなコクが欲しければ練乳入れりゃいいし。
ちなみに”牛乳を煮詰める”って簡単に言うけど、これかなり難しいからね。
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 22:11:11 a99QEfM7
誰か作ってみてよｗｗｗｗｗｗ
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 23:08:43 fveHkcJf
あ、お騒がせしてごめんなさい>>322です。
型はダイソーの24,5cmｘ24,5cm型です。
そしてチョコクリームは余りましたｗ
よつば47％生クリームがあったので
それを少し軽くさせるために牛乳を加えました。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 23:30:29 2P5YXnqw
>>322のタイトル(笑)のさー、「簡単」っているの？ｗ
別に簡単でも何でもないしさ。くくぱどでタイトルに簡単って入れると
ヒット率が上がるのかも知れないけど。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 23:31:26 Hh5lFaaC
>>329
あのさ…試作すらしてないレシピをネットにあげないで下さいよ。
地雷踏まされた人達と、無駄になった材料と、その人達の気持ちを考えてくれよ。
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/13 23:57:23 fveHkcJf
>>331
？？？
試作してないなんて一言も書いてないですよ。
ふっわふわでとても美味しかったです。
家族にも大好評でした。
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 00:01:28 KR6wNBXR
地雷踏んで材料無駄になったー！とも誰も言ってないしねえ
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 00:18:47 y0/xEjDf
>>332
これで作るとクリームがおそらく半分近く余るわけでしょ？
そんなの試作して無いのと同一緒だろ。
しかも47%をわざわざ指定してるかと思ったら、
”たまたまあったから”だってｗ。
明らかに地雷レシピじゃん。それを開き直るってどんだけ（ｒｙ
>>333
そうか、じゃあ地雷踏んで死者が出てはじめて、
「あれ実は地雷だったよ」って書けばいいのか。
なんだそれ。( ´Α｀)
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 00:33:42 9qL6tz7z
>>334
逆ギレはみっともないからやめようよ・・・
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 02:32:10 7VNkmw/n
ロールケーキサイズを密封するケースやら
保存するケースとかってないかな？
定期的に買うけど、ラップにつつむとなんかしょぼいし
冷凍するのも生クリームの風味が落ちるから嫌なんだよね。
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 06:38:09 UJJGIHIm
>>336
\1800
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 07:47:01 /DaJM1NV
>>336
うちはパスタ用のレンジ調理容器を逆向きにして使ってるよ。
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 10:36:56 Yzpwe9/b
>>337
ｶｺｲｲ （・∀・） ロールケーキ作らないけど、欲しくなった。
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 10:39:50 1NQltX6t
>>339
これ持ってるけど上に変なシールついてるしすごいダサいよｗｗ
便利で愛用してるけど見た目ちゃちい
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 13:29:05 nUSwteQG
いいじゃん！と思ってレビュー見たら散々だなｗｗ
でっかいタッパーひっくり返して使えばいいんじゃね？
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 13:54:37 9qL6tz7z
百均の５００円商品に、完成した模型とかプラモデルを飾る
透明のケースみたいなの売ってるの見たことあるんだけど
（黒っぽい土台付き）
サイズによってはああいうの流用できるんじゃないかな？
343:339
09/02/14 13:56:39 DifK8kG5
>>340
ポチる前に教えてくれてありがとう。たしかにレビューみたら「例のシール」とまで
言われているし、やっぱりやめておこ。
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 14:37:59 1rrgoLGW
小山ロール作ったら、めちゃくちゃ割れたーーーヽ（`Д´）ﾉ ｳﾜｧｧｧﾝ！！
生地はものすごーくおいしいのに…。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 18:34:14 y0/xEjDf
>>335
ちょwww逆ギレってwwどこをどう読めば、、（ry
…もう末期だな。＼(^o^)／ｵﾜﾀ
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 19:14:44 FyHe3jV1
その話終わってるからもういいよ
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/14 21:50:40 FeesI6+7
バレンタインなので家族にチョコバナナロールケーキを作った。
厚めでフワフワのココアスポンジに
チョコホイップとバナナを丸ごと巻いた。
うまく作れて満足。
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/16 13:52:36 DcIMOfOe
>>343
ケーキのサイズによるけどでっかいジップロックコンテナはけっこう使える。
ロング角型っていうやつ。サイズが幾つかあるよ。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 20:29:03 4apCjXSy
百均でも店によってはロールを保存できる容器あるよ～
ただし、ロール用なんてどこにも書いてないし、
タッパーの長いヤツを流用するだけなんだけど、天地を逆にしてフタにケーキを
のせて容器の本体をかぶせて使用します。１８００円も出さなくていいし。
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 22:46:09 z4Dte1yg
タッパーって独特の臭いがあるやつあるけどそれは気にならない？
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 00:33:52 xlbH2Sl0
気になるなら使わなきゃいいんじゃねーの
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 08:45:27 6pPx2lip
このスレ何でこんなにギスギスしてるの？
糖分摂取するのもいいけどカルシウム摂取も忘れずにな
353:350
09/02/21 11:55:32 Cg7s5uep
馬鹿な質問した私が悪かったよ
100均一で探してみよう
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 23:21:31 574zeUgM
ミスドの箱はイヤだよ。
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 00:30:12 LgpB3mOz
どこがギスギスしてんの？
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 08:54:20 R4yYGVG+
そんな前のレスにわざわざ噛み付かなくてもいいじゃない
誰かの得になることでもなし
イチゴ入りロールが巻きたいなあ
クリームはあっさりより濃厚な方が合うかな
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 09:59:46 efk3gcPB
苺がさっぱりしてるから濃厚クリーム合うね。
チーズクリームや水切りしたヨーグルトを加えたクリームも苺と合うよ。
ところで米粉を使ったロールのレシピが載っている書籍を探しています。
オススメの本がありましたら是非お教えください。
358:257
09/02/25 14:18:30 UmLNA3mz
以前、天板の中央隆起に悩まされていた者です。
先日きれいな段ボールを入手する機会があったので、切り抜いて天板に敷いて焼いて見ました。
結果→フラットで大きいロール生地が完成！(・∀・)
しかしその後、3回ぐらい使ったところで段ボールが吸湿＆焼成の繰り返しに
耐え切れず、反ってしまって使い物にならなくなりましたorz
やはり何度も焼くならフラットな天板を買ったほうが良さそうです。
どっかに40×30の安くてフラットな天板ないかな…。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 14:24:55 R4yYGVG+
30×30じゃだめなの？
このサイズなら通販で1000円以内であるけど
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 15:02:28 UmLNA3mz
>>359
庫内最大サイズのロールケーキが作りたく、天板と同サイズの40×30で探していました。
30×30だとすでに持っているロールケーキ型が似たようなサイズなので
せっかく探して頂いたのに申し訳ない。
そして358を書いた後、40×30で1400円という素敵なブツを発見。
検索しても6000円クラスの天板ばかり引っかかってｶﾞｸﾌﾞﾙだっただけに即注文してしまった。
自己完結なチラ裏でｽﾏｿ。
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 15:08:35 R4yYGVG+
おめでとう
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 17:25:09 R1I31n2W
質問です。山崎パンのスイスロールを職場の皆さんに分けたら 山崎のスイスロール知らないと いわれました。
スイスロールて知名度ひくいん？ 俺の中では 全国あつかいだと思ってたが…
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 17:34:09 pdAxRwrM
>>360
３０×４０の天板をどこで買ったのですか？
私は馬嶋屋さんで買ったのですが少し浅めで
がっかりしたもので...よかったら教えて下さい。
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 17:35:50 9T3PrnJK
>>362
お菓子板へ
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 17:38:05 R1I31n2W
場所間違えたみたいですね。失礼しました～
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 19:06:01 g5gOw7Vp
>>363
それと同じものなんじゃないの？値段も1417円で>>360が書いてる通りだし。
っつーかフチが浅いって書いてあるじゃんｗ12mmは低すぎるよな
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 20:01:13 EphddcBW
>>357
書籍ではないけどクオカのHPにレシピあるよ。
小麦のレシピしか作ったこと無いけど、ふあふあで美味しかったよ。
共立てです。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 21:52:28 FPFeeWVc
>>357
米粉といえば辻口さんじゃない？
彼のレシピあたれば結構あると思う。
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 22:19:39 1Fqai93G
>>357
>>288
餅粉も入るけど、銀座マルキーズのレシピらしいよ。
手順はもう消えてた。
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 22:22:06 o62u7Zcg
>>369
タカトシの番組のやつなら手順消えてないよ
URLﾘﾝｸ(www.tv-tokyo.co.jp)
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 22:30:27 1Fqai93G
>>370
おおっ！ありがと。
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/26 06:01:38 4+Csk8Rz
>>363
URLﾘﾝｸ(www.kitchen-koubou.com)
ここを見てみれば理想の天板があるかもしれない
種類豊富だよ
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/26 09:05:05 k1zpi0Uh
>>372
すごいね！本当に種類がある。大きめ天板欲しい人にはいいね。
ロールケーキ天板も深さがあって良さげだ。
クオカオリジナル天板は浅めだから毎回ちょっと不安にはなる…
374:363
09/02/26 17:26:23 IhUuHBJv
>>372
レスありがとうございます。ほんといろんな種類があるんですね。
高さが少し足りないけど１点、うちのオーブンに合いそうなのが
見つかりました。ご親切にありがとうございました。
375:357
09/02/27 13:53:57 XXmpB4xk
米粉レシピ情報ありがとうございます。お礼が遅くなってすみませんでした。
リ・ファリーヌのかたなんですね、辻口シェフって。
ホントはすぐにでも米粉ロールを焼きたいんだけど
もうちょっと自分で情報を集めてからにしたいと思います。
ありがとうございました！