08/11/26 04:10:59 vt3i1s/+
あれスコーンっていうよりもヨーグルトブレッドに近いかな？
でもサックリできてスコーンとほぼ同じだな
51:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/26 09:30:42 DT6LLY4c
>>50
どっちだよｗ
52:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/26 09:43:09 DT6LLY4c
連投すまん。レシピ見てきた。ヨーグルト500gも使うのか。
経済的ってコメントがあったけどそんな事ないだろｗヨーグルト500gとバター
50gなら金額的には同じくらいだよね。
ヨーグルト500g中油脂は15gだから酸味も加わってかなりあっさりで美味そう。
クリームチーズとサーモンはさんで食べたい
53:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/26 13:06:49 YCY9gHqg
ヨーグルトはヨーグルトメーカーで作れば低脂肪牛乳と同じ値段で作れるから
約１L￥105ぐらいになる
54:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/26 22:26:21 R0Yz8wLM
ゆっくり発酵スコーンをスパキンで作ったら、巨大化したっ
55:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 04:46:32 3M6LNxtV
スコーンってあっちのスコーンか。あのマフィンみたいな。
普通にコイケヤのスコーンと思って来てしまった。
56:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 11:12:40 KLr4MJfC
ｽﾞｺｰｯｯ！
57:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 11:13:49 +6uMcI1M
ワロスｗ
じゃあ書き込みしてくなよｗ
58:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 11:29:17 S1ijilE+
>>55
コイケヤだったらそもそも板違いだろw
59:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 13:30:51 irWHNqlI
湖行けや！
60:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/27 13:58:44 ufhqROFw
古池や！
61:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 00:23:20 8YSfaoq9
>>49
低脂肪がうりのクロワッサンやデニッシュのレシピでもよくあるよね
＞バターの代わりに水切りヨーグルト
スコーンなら試しやすくていいかも。
暇ができたら、私も試してみよう。
62:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/28 00:32:10 z7Oe5YSK
>>61
空気嫁や！
63:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/02 17:32:45 ZexM9yDF
ヨーグルトのほうがバターよりよさそう
64:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/02 21:26:25 TgWlSlSF
これが・・・スコーンとは別物のようなｗ
URLﾘﾝｸ(www.kyounoryouri.jp)
65:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/04 22:52:35 KCV1IinV
>>64
中途半端に世界各国の料理を勉強したみたいでなんだか自己流だね。
アメリカではとか言ってたから勘違いもあるかも。
66:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/07 20:24:47 cgK8p1Xc
イーストスコーン、確かにパンっぽいなぁ。
さっくりとはしてるけどざくざくにはならない
67:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 00:25:47 4LKm1zpL
ゆっくり発酵イーストスコーン
焼いたよ
生地が中までサクサクになるまで
焼くのと中をちょっとしっとりさせておくの
どっちがいいかわかりますか？
68:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 09:27:39 qUt4pBDI
好みで良いと思われ
69:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 00:31:56 YehCDctT
ありがとう好みで焼いてみる
70:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 22:39:46 l9oB4lMh
ゆっくり発酵スコーン発酵1日目サクサクで
３日目しっとり5日目はまだです
71:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/20 22:44:00 a5Dfjz5d
ホロホロ崩れて喉につまりそうになるザクザクのスコーンが好きなんだけどいつも中がふわふわになる。
ザクザクにするコツとかない？
72:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/21 23:46:32 oozTGGJr
>>71
グラハム粉いれてみれ
73:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/22 11:02:40 yxw4u4L4
>>71
レシピ晒すと答えやすいよ
74:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 15:34:41 vF+yo/MI
スコーンは3回位しか作ってなくて分からないので、アドバイスをお願いします。
========================
薄力粉（または強力粉）200g
ベーキングパウダー 6g
砂糖 14g
有塩バター 70g
ブルガリアヨーグルト 110g
1.フードプロセッサーに、薄力粉（強力粉）、砂糖、ベーキングパウダーを
入れて混ぜる。
2.冷凍庫から、約1cmの厚さにスライスしたバターを取り出し、
フードプロセッサーに入れポロポロになるまで混ぜる。
3.ボウルに生地を入れ、ヨーグルトを加えてスケッパーで切るように混ぜる。
4.台の上に取り出し、少しまとまった位（かなりポロポロ）で袋に入れ
冷蔵庫で１時間休める。
5.台の上に取り出すが、半分以上ポロポロなので、一生懸命まとめる。
6.１つにまとまったので、また袋に入れ冷凍庫で30分休める。
7.台の上に打ち粉をして麺棒で伸ばすが、生地の端がポロポロと
なっているし割れているが頑張って伸ばし、
三つ折にして90度回転して、また伸ばして三つ折にする。
8.型で抜き200度15分焼く。
========================
手順4で、ひとつにまとめようとすると、かなり時間がかかるのですが
ヨーグルト等の水分が少ないのでしょうか？
手順7で打ち粉をして伸ばして三つ折をした後、生地同士がくっ付かない、
三つ折しても、剥がれる状態になるのですが、これでいいのでしょうか？
型抜きしても三つ折した部分が剥がれているのですが・・・。
すみませんが、教えてください。
75:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 15:54:46 //ACSr8A
薄力粉と強力粉では吸水率が違う
水分についての質問ならそこんとこ明確に
76:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 16:01:05 //ACSr8A
つーか「薄力粉（または強力粉）200g」なんてレシピはあり得ん。
初心者は勝手に改変せずレシピ通りに作るべし。
あとククパドなんか参考にすんなよ～
77:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 19:42:49 vF+yo/MI
>>74です。
レシピは
1. URLﾘﾝｸ(sesenta.exblog.jp)
2. ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:103番)
3. ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:246-247番)
です。
1.のレシピを基本として変更しています。
1.のレシピ通りで作った時、膨らみが悪かった（型抜きの時の生地の厚さ不足かも？）ので
ベーキングバウダーを 3.の「6g」に変更しました。
スコーンに何もつけずに食べるので、砂糖は14gにしました。
バターは有塩（四葉）しか無いので、1.のレシピの分量で有塩バターを使用。別途、塩は入れません。
1.のレシピでは、少し水を切ったヨーグルト約100gとありますが、ホエーが出来ても
飲めない（ヨーグルトやチーズが、好きではない）ので、水を切らずに約100gにし
1.のレシピ通りフードプロセッサーに入れて混ぜましたが、どうも硬そう
（まとまりにくい）ので110gに変更しました。
ここまでは、全て薄力粉で作業しています。
2回目に作った時は、1回目に作った分量そのままで、薄力粉を強力粉にすると
どういう風に変わるのか知りたかったので、分量を変えずに強力粉にしました。
78:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 19:46:55 vF+yo/MI
2回目の時は、手順3にあるようにフードプロセッサーにヨーグルトを入れて混ぜるのではなく
台に出して混ぜたのですが、ポロポロ過ぎて台から落ちるし全然まとまらないので
ボウルに入れて混ぜた方がいいのでは？と思って3回目は、ボウルに入れました。
79:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/05 21:43:44 DWScsBBA
>>77
うｐスレで質問した人？その2と3書いたの自分だｗ
ちゃんとレシピ通りに作ってくれるとありがたいんだけど‥3の247には
粉を変えた場合の水分量の目安も書いてるし。
80:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 00:05:27 ZbL3qpg2
>>79カワイソスｗｗｗあんなに丁寧に書いてるのに何の参考にも
されてないじゃんｗ
81:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 00:14:57 QtbwVOzU
雑談スレのこの人だよね？
取りあえず初心者の質問スレのテンプレにでも目を通してみてはいかが。
[248]うpスレ402 2008/12/11(木) 11:30:48 ID:jyYZiNey
>>246-247
ありがとうございます。
ケンタッキーのビスケットの作り方も知ってたりするんですか？
[250]248 2008/12/12(金) 13:24:00 ID:7xaUoPqR
>>249
私は402氏のスコーン作りの秀逸さに惚れ込んで、
この方ならもしかしたらケンタッキーのビスケットも
作りこなせるのではないかと思ったため、敢えて窺ったのです。
ネット上にケンタビスケットのレシピが散在していることも
ビスケスレがあることももちろん存じあげております。
こんなネットでしか横柄な態度を取れないだなんて、
寂しい心をした方なんですね。
ご愁傷様ｗ
82:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 08:16:56 ruvbYbuc
私はうｐスレで質問した者では無いです。
３つのレシピを見て、スコーンを作ってみたくなって作りました。
水分量の事は読みましたが水分量を変えてしまうと、
前回（薄力粉のみ）と何が違うのかが分からないと思ったので
あえて分量をそのままにしてみたのです。
薄力粉と強力粉では吸収率が違うことを見落としていました。すみません。
83:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 08:18:45 ruvbYbuc
ちなみに、
ケンタッキーのスコーンを作りたいから、というわけではありません。
84:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 08:19:25 ruvbYbuc
あ、ケンタッキーの「スコーン」ではなく「ビスケット」ですね。
すみません。
85:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 08:42:31 QtbwVOzU
>>82
粉の吸水性以前に
水切りヨーグルトとそのままのヨーグルトの水分量も随分と違うね。
そんなやり方じゃ1のレシピの方にも>>79にも材料を作った方にも失礼だ。
無謀な実験は他人を巻きこまずに自己責任で。
先ずはレシピ通り、その後は最低限の知識を身につけてからアレンジなさい。
86:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 09:55:53 ruvbYbuc
>>85
そうですね。
>>79
折角のレシピを公開して頂いたのに、すみませんでした。
次回作る時は、レシピ通りにして頑張ってみます。
発酵もの（ヨーグルトやチーズ）が嫌いですが、少しでも克服しようと思い
スコーンに使用しようと思ってます。でも、ホエーを捨てるのは勿体無いと感じ
軽く水分を切らずに使用してました。
今度、作る時は、レシピ通り軽く水分を切ってから使用します。
それと、三つ折して型抜きした後、三つ折した部分が少し剥がれているのですが
これは私独自のレシピや、やり方のせいなのか、皆さん同じようになるのか
教えてください。
87:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 09:59:14 9iXV+yNx
なんだろうこのモヤモヤ感はｗ
88:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 17:50:51 GEMOHWHb
みんなモヤモヤ感じてるだろうね。
スルーすればヨロシ。
89:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 18:43:18 ZbL3qpg2
こんなにイラっとする「すみません」には滅多に出会えないなｗ
>>86
一度>>79のレシピ通りに作ってみるといいよ。使用する粉によって細かく
水分量も違ってくるから、「ボソボソしてるが寝かせたらなんとかまとまった」
くらいになるように。チーズ入れたいなら一度成功させて生地状態を知ってから
チーズ加えて水分量を加減したらいい。
ちなみに>>77の3はあえて手作業で「バターを小豆大にカット」してるはずなので
フープロは使わないように。レシピも手順もそれぞれ理由があってのことだからね。
キレイな層になるように速成パイ生地の作り方でやってるんじゃないかな、と。
90:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/06 21:04:45 i9gVwPrD
>>89
アドバイス、ありがとうございます。頑張ってみます。
それと、皆さんの気分を害してしまったようで申し訳ありませんでした。
91:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 17:35:41 W9+q74sO
スコーンスコーンテキサススコーン♪
スコーンスコーンテキサススコーン♪
カリッとパクッとおいしいスコーン♪
カリッとパクッとおいしいスコーン♪
スコーンスコーンテキサススコーン♪
スコーンスコーンテキサススコーン♪
92:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/07 19:32:19 R+EqrGtX
残ったご飯混ぜて作ったらオセンベスコーンになった
93:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 01:54:12 am7GqTXi
チャレンジャーだな
94:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/10 07:32:36 ii9Lln8r
∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） スコーン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
95:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/11 19:29:22 edDt4olb
>>94
ちょっと違うと思う
96:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/13 14:52:14 z3wMOwYk
>>94
「ン」しか合ってないからwww
いつも作ってるスコーンがずっしりざくざくなんですが
さくふわなスコーンも作ってみたい
前に薄力粉オンリーで作ったこともあるんですがなんか違う；
レシピ
強力粉 75g
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 小１
塩 ひとつまみ
無塩バター 40g
牛乳 75cc
炊飯器で～のレシピなんですけど
かぼちゃとか混ぜて、ご飯かわりに食べるには良いけど
お茶用だと重すぎて
仕上がるとURLﾘﾝｸ(imepita.jp) になります
97:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/13 15:18:58 zHrpp2uZ
>>96
粉は薄力粉のみで卵入れるレシピならサクフワになるよ。
98:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/13 15:28:31 z3wMOwYk
>>97
有難う御座います
卵か…牛乳と一緒に溶いて入れる で大丈夫ですかね
試してみます
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 13:57:33 KlOiTrYa
>>98
横レスだけど、牛乳とより
ヨーグルトを入れる方が軽くサクサクになると思う。
100:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/16 02:04:48 ztRyWT79
スコーンはボソボソ・ホロホロが身上だすね
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 08:50:01 dB9IvD8r
>>100
そうだね。
いい粉を使う時はシンプルな材料のボソボソ重ため系
普通の安い粉を使う時は玉子や乳製品多めのリッチな材料
で作るザクザク軽め系 になってるかな、うちは。
102:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/17 11:30:49 i5Mkt57O
>>101のおすすめする美味しい良い粉を教えてたもれ～
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/18 13:50:25 Vo6KMZB6
卵入れるのと入れないのじゃどう違うんですか？
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/18 17:33:04 QphdtRux
卵が入ってるほうが柔らかな触感になるんじゃないかな？
ざっくざくホロホロなイーストリートのようなスコーン作りたい。
あれってクッキーに限りなく近いよなぁ。
分厚いクッキーを作る感じかな。
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/18 23:12:30 H0BG/uRr
フライパンで焼けますか？
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/18 23:15:09 Vo6KMZB6
>>104
なるほど。
とりあえず卵なしで作った。
今日は数日前に作ったのと違ってサクサクホロホロしなかった。はて。
サクサクホロホロふんわり。
薄い部分、端っこはまるでクッキーみたいにサクサク。
うーん。よくわからんけどこれはこれでいいかなー
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/19 20:44:38 6F1YlaRh
スタバやコンビニのような外もしっとりしているのが作れない・・
いつも、外サク中フワだ・・・
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/19 21:29:30 f5n8dEIL
>>107
温かいうちに袋に入れればシットリするよ
でも外サクが味わえるのが家で作る醍醐味な気がｗ
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 00:32:12 d852J4fm
>105
>94
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 22:14:20 /UKAteq5
ちょっとそれはｗｗｗｗｗ
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 22:59:57 7pKcExmd
>>105
ぐぐればいくらでも出るじゃん。美味いかまずいかは知らんが
URLﾘﾝｸ(3stepcooking.blog43.fc2.com)
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 14:04:49 Q47FqYMy
スコーンの友のクロテッドクリームは普通の生クリームを自分で
煮詰めてみても本物とはぜんぜん違うものなの？
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 10:31:59 VMaF1PFy
>>112
安くすませようとして乳脂肪分の低い生クリームで作ったから。
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 10:44:01 kBHO0Eaf
>>112
ここが参考になると思う↓動画や実験のレポもあったよ。
URLﾘﾝｸ(archive.mag2.com)
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 11:50:12 +uG1nvXj
コーヒーフィルターで作る方法、賛否両論だし自動翻訳で意味が分からなかった
けど、生クリームをフィルターに入れておいたら水切りヨーグルトみたいに
濃くなったりしないかな？
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 09:54:13 eAJ2VWXW
昨日初めてスコーン作った
外はカリッと、中はしっとり若干ボソボソ
電子レンジでやったんだが、普通に作れちゃうんだな
塩味が効いてるの手作りって感じがして美味しいね
ただちょっと粉っぽいというか、小麦粉！って感じを無くすのが次への課題かな…
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 12:54:28 I0DK+R10
電子レンジじゃスコーンは出来ないぞw
レンジオーブンのオーブン機能で焼いたんだろ？
つか、レンジとオーブンの区別が出来ない人って何気に多いな
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 13:34:19 eAJ2VWXW
電子レンジのオーブン機能だな
横に貼ってあるシールにも電子レンジって書いてあるし
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 15:29:28 FL3gJFhN
狼の口が開きすぎて頭が床に付きそう・・・
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 16:39:27 I0DK+R10
>>118
もしかして「電子レンジ」がどんなものか解ってない？
そのシールは機能毎に表示がある。オーブン機能があるなら、
「オーブン」もしくは「オーブントースター」の併記があるだろう。
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 16:44:38 IkoI3ESX
うちのはオーブンレンジって書いてあるよ
>>118はホントにレンジでチンしただけなんじゃ･･･と思い始めた
だいたい、オーブン機能があれば「オーブン」って言うボタンがあると思うです。
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 00:43:29 VWHAA0jg
レンチンじゃ外側カリッとならんだろｗ
オーブンレンジだろうな
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/05 19:29:21 MZl5sjs6
∧,,∧ ｽｺｰﾝ焼くよ
(；`・ω・）.＿
/ ｏ━┷┷
しー-Ｊ
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/05 19:54:11 MZl5sjs6
∧,,∧ .∬ ｽｺｰﾝ焼けたよ
(；`・ω・）┌┐
/ ｏ━┷┷
しー-Ｊ
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/05 20:23:57 0pKOZztm
良い高さじゃないかｗ
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/08 00:02:47 uCfyyzeQ
薄力粉だとホロホロ系、
強力粉だとしっかり系でＯＫですか？
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 01:49:45 UaSMkTXp
最近作ったりし始めたんだがフードプロセッサー使う手があったんだな
このスレに感謝だぜ
ところでバターってどのくらいまで入れる？
小麦粉100に対してバター30くらいで作ってみるとどうも味が薄く感じるんだ
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 08:48:26 wwNwAQ65
>>127
塩が足りないとか？いつも粉200にバター50程度だけどちゃんと層になって
膨らむし美味いよ。
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 11:36:29 mamml7Am
うちも粉200バター50。
狼の口も出来るしちゃんとウマイ。
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 15:20:58 UaSMkTXp
塩か
足してみるよありがとう
美味いは美味いんだけどなー
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 18:49:25 9EY2CTpQ
ＡＲＩさんのビスケットの本買った人いる？
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/23 06:23:43 ZFhFNi9T
温度設定して時間もちゃんとしたのに、5分くらいしたらもう焦げてきた‥上はかちかちで、下は生‥ありえない‥‥
今ひっくり返して5分焼き中‥
これはマズくて食べれないかも‥
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/23 08:48:56 ZVi2ujEF
>>132
オーブンは個体差激しいよ
次は温度下げてみるといい
134:132
09/02/23 12:36:40 ZFhFNi9T
133>
ありがとう、やってみます！
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/28 00:28:41 NuASsoYA
>>132
下のヒーター死んでるんじゃね？
うちのオーブンレンジは角皿設定にしないと上火が強くなる。
明日の朝はスコーン焼くど。
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/28 01:19:44 jC13aMLH
オーブントースターなんじゃね？
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/28 18:40:33 86Kv6ODX
週一ペースで10回目ともなればだいぶ簡単に作れるようになるな
薄力粉強力粉バターの配分変えてみたりチーズとかヨーグルト入れてみたりとか楽しすぎる
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/28 19:05:36 86Kv6ODX
そして調子乗ってたら塩入れ忘れてた…
これはキツいな
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/01 00:05:42 9w+OWbbM
>>138
自分が以前失敗した時は
薄くへいでキッシュとプディングに
残りは砕いて有塩バターとあわせてケーキ（ムースか何かだったかも？）の
台にしたよ。
本当にまずい物が出来上がるよねｗ
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/01 00:07:42 Ptup+Tk0
謎の方言
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/01 01:15:44 U6eglV+A
そぐ？はがす？みたいな感じか？
方言書いちゃう人ってその言葉が全国レベルで普通に通じると
思ってるんだろうなｗ
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/01 01:18:52 HAn0fN0o
へぐ 1 【▼剥ぐ/▽折ぐ】
（動ガ五［四］）
(1)表面を薄く削り取る。はぐ。
「木ノ皮ヲ―グ/ヘボン」
間違っちゃいないな。あまり使わないだけで。
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/02 01:29:19 LmY/zBm5
料理用に柚子の皮を薄く削ぐやつ、へぎ柚子っていうじゃん。
｢そぐ｣自体には｢薄く｣という意味はないので、｢へぐ｣で薄くそぐ、てな意味。
小林カツ代の本で読んだw
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/02 09:19:05 4piQiZfj
日本はバターが異常に高いからスコーンも作りにくくなる一方だなあ。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/02 09:46:01 R1WwLH7M
>>144
>>16-17
バターこんなに少なくてもスコーンって作れるんだね。良さ気なりんごが
手に入ったらぜひ焼いてみたい
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/03 02:11:23 DohaekNx
西村ちえﾃﾝﾃｰ
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/05 08:38:59 NyaQfARr
無塩バターなこと忘れて塩入れるの忘れてた
今寝かしてるんだが膨らむよな？
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/05 11:30:04 Boa9ecJw
もう焼き上がってるよなｗ膨らむけど気の抜けた味になるんじゃ
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/05 13:32:14 NyaQfARr
昼飯にするつもりだったから焼くのこれからだぜ
レーズン大量に入れてるし膨らむなら問題なしだわ
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 20:09:53 zRXG/o0u
>>144
バターをガンガン使うのです
供給量が増えれば値段も下がるはずなのです
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 20:46:53 stebz+5x
ソーダブレッドを作ってるんだが、バターに卵使用だと
スコーンと何処が違うのか分からなくなるなあ
ヨーグルトと重曹を使うのがポイントなのだろうか
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 21:28:25 NLeipfnN
形が違うだけで同じようなもんでしょ
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 21:40:24 5D8o0i6D
>>150
供給量が減って値上がりしてるのに需要増やしてどうするよ
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/17 02:36:34 84nx0Scr
ホットケーキミックス用意
↓
刻んだ冷たいバターと適当に混ぜる
↓
細かいバターが粉の中に紛れ込んだと思ったら適当に牛乳
↓
適当にこねる
↓
アルミホイルに広げて切って焼く
↓
ウマー
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/17 11:14:58 K/0mFqIL
>>154
ホットケーキミックスの話題はこちらでどうぞ
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 01:05:37 4kdkYi0v
明日作ってみようかなー
何か食べたくなってきた
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 12:04:03 ZopspIe/
薄力粉100g 強力粉100g 塩2g 砂糖20g 重曹4g
バター40g 卵1個g ヨーグルト40g レーズン50g
粉類合わせて、そこにバターすり混ぜて、水分加えて練らないように混ぜて
6個に切り分けて丸くして、180度で20分焼く
ソーダブレッド作ってたんだが、スコーンが出来た気がする
結構さっくりしてる
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 16:44:10 Jv1JsNFO
以前、スコーンについて質問した者です。>>74-90
レシピ通りに作って無事、成功しました。
自分が質問した内容も、レシピ通りに作って解決しました。
レスしてくださった皆さん、本当に有難うございました。
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/17 23:31:06 XPihCuYp
店(喫茶店)で出るスコーンが美味しいのですが再現が出来ません。
私の作るスコーンは層になって、狼口がぱっかりな感じなんですが、
そこのはパンが釜伸びしているような感じの膨らみです。
食感はかなりふわふわで、卵は使っていないようで白いです。
薄力粉、ヨーグルトを使って、かつ畳まないで捏ねればこうなるのでしょうか？
ふわふわスコーンのコツを教えてください
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/17 23:41:09 gHrR0j0+
>>159
イーストを使用したタイプでは？
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/18 13:21:05 Jdt6N0SR
クロテッドクリームの賞味期限が切れちゃったので
まとめのクロテッドクリームクッキーにしようと思ったら
薄力粉が足りなかったんで強力粉と半々で作った
なんか凄いクロテッドな味になった
ちょっとしっとりしてる
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/19 14:05:41 VksLO5go
ちょっと質問なんですが
スコーンの生地って冷凍保存出来ますか？
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 12:07:39 0sLqLU4P
>>162
ほい
っURLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 21:17:23 JGhP82+0
>>131
今更だけど買ったよ。
粉に対するバターの多さ（粉2に対してバター1）にびびってまだ作ってないけど。
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 21:55:41 iKs1LYHS
>>164
まるでクッキーじゃないかｗｗ
粉4～5にバター1で十分サクサクのができるのにね。
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 22:04:46 gnol3XkV
すごいよねバターの量。
一番シンプルな牛乳のみでまとめるのをこないだ作ってみたけど、
食べたら「うわこりゃ高カロリーだわ！」って感じ。
パイ生地に通じるサクホロ感というか。
だから、スコーンってよりやっぱりビスケットなのかなと。
まあ厳密にどう違うのかはよく分からないんだけども。
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 21:12:13 Wr6e93Dv
クッキーだと粉250にバターが180なんていう、材料の半分が
バターになりそうなレシピだな、ARIさん
デンジャラスだ
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 21:25:05 OIIEHc2S
強力粉でスコーン作った時、かなり練りすぎて生地もだれてしまった
出来上がりはパンのようにフワフワになった
その時卵いれたかどうか忘れたけど
あまり練らないとぱかっと割れるのでその反対のことをすればパンのようになるんじゃないかな
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 00:15:38 6yVv7Zg9
>>168
それはただバターが多いパンになるだけではｗ
独り言かと思ったけど読み返したら>>159へのレスだったんだね。
強力粉を使って練るとと確かにフワっとするけど焼き立て限定。水分が
少ないから冷めると硬くてマズー。>>159の情報だけでは焼き立てなのか
焼き戻したのか冷めてもフワフワなのか分からんが。
冷めても柔らかいのなら練っちゃダメだ。層になってないならバターと
粉は粉チーズ状にまですり混ぜ、ざっと水分と合わせて折り畳んだり
せずにまとめるといいんじゃないかな。
水分量はかなり違うけどマフィンの作り方に似てるかも。
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 10:03:06 xOMKXlCr
>>169
アンカーつけるの忘れてたよー
焼きたてを食べた時はふわーっとしてた
確かに焼きたて限定だったと思う
自分の経験上バターの粒を大きく残すと
焼いている時にバターが溶け出しパイに似たようなカリカリとした食感になった
層もできるしパックリ割れた
私はこのタイプはあまり好きしゃないので
今は薄力粉ベースで粉チーズ状にすり混ぜ何度か織り込む方法にしてる
ホロホロとして数日間美味しくたべることができる
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 03:35:08 RhVESzfE
スコーンがうまいので有名なCORBなんだけど何で掲載保留中なの？
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 09:36:22 0ok/uENU
お店の意向かもよ。
名前が広まると店にとってありがたくない客も増えるし。
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 10:48:19 /QeBdy1L
フープロでバターをガーッってやるのも早く出来ていいけど、
手ですり混ぜるあの手早い中にも少し無心になれる時間が好きだ
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 16:32:44 mdOLx9IY
今日なんとはなしに作ってみたはいいが
やっぱ飲み物は必須だな…
めちゃくちゃ喉渇く
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 20:49:00 ViV/uLgO
>>173
それ分かるわー
あと手作業だと生地の状態が直接伝わるのもいいよね。
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/27 09:47:01 x5ZALf08
>>167
その人のレシピは知らないけどクッキーなら別におかしくないでしょ。
サブレとかバター多めのタイプなら普通だし。
このスレの始めの方に載ってたアンリのレシピはかなりバターが少なくて
とまどったけど手軽で美味しいね。
狼の口ぱっくり系が好きでスタバ系は苦手だったんだけど
これは美味しい。りんごの季節が終わるのが寂しいよ。
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/13 19:19:11 AoYNe5ak
ほんとだ、小麦粉400にバター50はかなり少ないね。
この配合だとなかなか作るのに勇気がいるけど
美味しいのか… りんごがあるうちに試してみよう。
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/15 00:50:39 u0xdJp8A
>>177
りんごの存在感が結構あるから、焼きたては何もつけなくても
十分美味しかったよ。粉っぽさもそう気にならず。
生地そのものは見た感じ程甘くないから、紅茶と一緒に食べてると
すぐになくなってしまうｗ
ただ、BPってこんなに必要なのかな？
減らしたら大分ふくらみや食感が変わってしまうんだろうか……？
こんな沢山使うレシピは初めてなんで、そこだけは少し疑問。
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/15 21:03:53 1ONi5YnE
>>16
>アンリ・シャルパンティエのスコーン
これか～
確かに粉400gに対してBP25gてﾇｹﾞｰ
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/15 21:50:56 6S8y8uCf
>>179
大さじ1で12g程度だからだいたい大さじ2だよね。
てことは粉100gに対して小さじ1.5、と考えれば少し多いくらいかな？
とも思える。粉200gにBP大さじ1のレシピって時々見るし。
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/16 04:46:01 b+USV+Gg
>>179 それでっせー(･ω･)
>>180
ならそこまで異常ではないのね。
このレシピのお蔭でちゃんとアルミフリーのBPを買うようになったわ。
（有り合わせの材料で１/４量で作ったら本当に
舌がチリチリしてびっくりしたｗ）
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/22 05:35:51 SkX0w00d
今さっき作った。
クックパッドのケンタ風ビスケット。
層になるように３回折り畳み。
型抜きして残ったのを丸めてまた型を抜き残った（ry
が悪かったのか焼いてる途中でうまく腹割れしてるのと
割れすぎて倒れてしまったものと２種類できた。
オーブンの中見て予想外だったので愕然とした。
味はウマーだった。
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/28 06:07:03 XzOAPuqb
高橋雅子さんのスコーン作った。
(全粒粉入り、イースト発酵で1～5日、
食感が変わっていきますよというレシピ)
ｳﾏｰ！BPのとは別物だね。超しっとりで飲み物いらない感じ。
思ったほどパンぽくはなかった。
ただ発酵1日目に食べられなかったのと、
発酵バターしかなくて香りが強すぎる感じがしたのが残念かな。
作っておけば食事時でもおやつにでも、
食べたい時にさっと焼くだけなのはすごく魅力だと思った。
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:52:34 H5WLftf9
↓英国ティルムのスコーン作ったことある人います?
URLﾘﾝｸ(london-tearoom.co.jp)
作ってみたいんだけど
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:53:51 H5WLftf9
途中で送信してしまった。。。
作ってみたいんだけどサクサクスコーンでは無い感じでしょうか。
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/09 15:52:49 tf632UNX
>>184
もし出典隠してこのスレにレシピうｐしたら
住民の総攻撃くらいそうなスコーンですねｗ
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/09 23:56:53 QC9gX/pv
店で大量に売るにはスピード勝負だからな～
そういう自分は、ふわふわのクリーム状にしてから粉を振り入れ、そのまま泡立て器でかき混ぜてパン粉状にしてる無精者なんだがｗ
今度溶かしバターで作ってみようかな
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/10 01:38:28 T7b1vXid
>ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:246-247番)
これで北海道小麦粉（中力粉）を使い、ヨーグルトも入れて作りました。
半分に分割して片方はノーマル、もう一方はチョコチップを混ぜ混ぜ。
スコーン作りは初めてだったけど、狼の口も出来て塩味の効いた美味しいスコーンになった！
79さんに感謝♪
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/26 12:38:11 w5EE66Zh
質問です。
フォーション（フォション？）のスコーンが大好きで、それに近いスコーンを作りたいんですが、
レシピは公開されていないので、何かアドバイスをください。
フォーションのスコーンは、結構硬めでこってりしてると思います。
生クリーム入れたり、発酵バターにしてみたり、砂糖大目にしてみたり、粉糖にしてみたり、
フランスパン用小麦粉と薄力粉をまぜてみたり、いろいろ試してみてるんですが理想の味に近づきません。
よろしくお願いします。
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/27 00:45:44 pFs1T29l
強力粉で作れば？
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/11 03:15:43 4jBCEzDc
余ってたサワークリーム投入してスコーン焼いたらｳﾏｰだった
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/23 06:51:25 l8CT9BWh
スコーンって店のでも自分で作ったのでも少し苦いような気がするんだが…
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/23 10:45:18 dmeqhIZZ
アルミフリーのBPで作ってみたら？
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/24 00:30:39 v6FWfObd
ベーキングパウダー入れずに作ればいいんじゃね？
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/25 20:18:10 kqp8QGNr
>>193
アルミフリーのBP初めて聞いた
ググってくる！ありがとう
>>194
ありがとう
レシピ探してみるよ！
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/25 21:24:42 aNnReRXG
>>195
なんか可愛いなお前
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/26 00:29:03 pOQJzpYQ
BPを、できるだけ少なくするっていう手もあるよね
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/29 20:24:57 4dFa2f7n
イーストで作るしか無いんじゃね？
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/29 22:49:57 qs8wVEJW
重曹とクレームオブターターじゃ駄目かね
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/29 23:09:22 Cj4n1+7x
先日ロンドン行って来て、ホテルで午後から宿泊客にサービスされる
クリームティーを２日楽しんだんだけど、１日目は普通においしかったのに
２日目が、スコーンがなんか苦い。一口でやめた。
無料だしクレームはいれなかったんだけど同行者も苦いと言ってたので味が変なのは
間違いないと思う。
これってベーキングパウダーの入れすぎじゃないのかなあ。
１日目がおいしかっただけに残念。そこのスコーンは上に粉砂糖がすこし
振りかけてあって、そのままでもおいしかったので自分でも時々そうしてます。
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 01:09:01 +e4L60sP
ベーキングソーダの味じゃないかな。
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 09:16:43 mSnzKigZ
イギリス人は適当ですから
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 09:20:09 2xt6CChX
苦みの元はみょうばん（アルミ）
BPの量を減らすかアルミフリーの物を使う
って周知じゃね？
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 20:36:22 wiFs2Kqs
イギリスだとセルフレイジングフラワーってあらかじめ
ＢＰ配合の粉があるんだよね、ちょっと使ってみたい
スコーンミックスはよく分からないものが入ってるしなあ
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 21:36:02 caUAkRiY
セルフレイジングフラワー使ってみたいですね。
イギリスの粉でスコーン作ってみたい。
イギリスの大手スーパー、テスコのスコーンミックスが
牛乳をいれるだけで簡単にできるわりには結構おいしい。
日本のテスコ（スーパーつるかめ系）でも買える（１９８円位で安い）
日本のはテスコとは名ばかりでテスコオリジナル製品はほとんど
売ってないんだけど、本場のクロテッドクリームとか売って欲しい。
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 22:22:01 eJfifsb6
ビスクイック使えばいいんじゃ？と思ったらこれも今は国内で
売ってないな。他にも色んなお菓子に使えるミックスあったはずだけど
名称失念したわ
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 22:31:57 m0kJRMTL
>>206
ホットケーキミックス。
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/31 11:30:40 NpyNhgTm
おやつイン？
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/09 22:10:05 Di3VRfvS
ベーグルで有名なブラウニーのスコーンに似た食感を出したいのですが
食べたことある方いらっしゃいますか？
本で似たのないかな。。
ルミさんやスタバ風ではないですね
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/15 10:32:55 XhsVeO5R
はじめてイーストでスコーン作ってみた
ふんわりさっくりおいしいねー
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 14:12:55 zFfqBVCx
イーストで作ると失敗もないしうまいよね
212:熟成温度77.4F
09/08/31 23:59:04 CXJr3FE2
イースト入れたら発酵がマンドクサイ
いつも強力粉＋薄力粉でやってるけど日に日に重くなっていく
213:熟成温度77.4F
09/09/01 23:45:09 gIHBrKRl
>>212
つ 食べたら運動。
214:熟成温度77.4F
09/09/03 20:18:46 mg89S/lb
スコーン一個あたり、ジョギング10kmだぞ
215:熟成温度77.4F
09/09/04 14:45:24 IrKl2aJj
そんなにカロリーあるか？
216:熟成温度77.4F
09/09/04 18:44:35 9NJEYD/h
ないないｗ調べたら50キロの人が時速8キロで一時間ジョギングして
400kcal程度だそうだ。5キロくらい走ればよくね？
217:熟成温度77.4F
09/09/04 20:27:17 To8vdH6g
400kcalか。
一食分に相当するんだよな…。
218:熟成温度77.4F
09/09/06 19:41:51 gtzIitFy
そこまで遺憾と思う
219:熟成温度77.4F
09/09/07 08:23:05 tKJZwwkt
>>217
基礎代謝分しか摂ってないの？
つかカロリーの話はダイエット板でやってくれよ。
>>212の「重く」は体重ではなくスコーンの傾向かと思ったわ。
220:熟成温度77.4F
09/09/10 19:10:41 AODmgVu7
キューピー３分クッキング 2009年08月28日（金）
フライパンスコーン
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
221:熟成温度77.4F
09/09/14 22:25:04 uBtE9OI7
来月日本橋三越で英国展やるみたいだから色々な店のスコーン買い占めてくる
222:熟成温度77.4F
09/09/15 14:06:06 ZWhI+TbJ
>>221
板名読める？
223:熟成温度77.4F
09/09/15 15:46:01 huvjtph8
>>221
ぜひ結果をこのスレで報告してくれ
224:熟成温度77.4F
09/09/15 21:37:01 T55ENrWJ
その買い占めたスコーンを基に究極のレシピを作り上げうｐしてくれたら板違いではなくなるかな
225:熟成温度77.4F
09/09/15 23:39:21 y7ltXp9P
たまには市販品を食べるのもいいよね。よくスタバのスコーンみたいのが
作りたい、とか○○の店の‥とかの書き込みを見てて、スコーンなんて
美味いのは焼き立て限定じゃんｗと思ってたがベーグル屋のスコーンが
結構美味くて冷めたスコーンもアリ、と気付いたのがほんの数日前
家で作ると焼き立てが美味いだけに冷めると劣化したようにしか
思えないんだよなぁ。
226:熟成温度77.4F
09/09/16 03:27:33 HxhImAkR
>>224
結果だけでいいんじゃない。
>>221,>>223みたいなやりとりは敢えてここでやらずに
パン板なりお菓子板なりでやればいいと自分も思う。
227:熟成温度77.4F
09/09/16 08:33:19 0pVdUfsC
うん。パン板の方でレポってくれると有り難い。
市販品が気になる人はそっちも覗くといいよ。
私もそうしてる。スレ参考に食べてみて、
こんなの作りたいな～とかやってるよ。なかなか出来ないけど。
フォションスコーン半ば挫折w
>>226
菓子板のスレはスコーン違いだったりするw
228:熟成温度77.4F
09/09/16 19:37:26 a+VQ2c8Q
薄力粉、バター、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー、グラハム粉
を使いスコーンを作っています。
いつも冷蔵庫で休ませる時間が長すぎるのか生地を混ぜすぎているのかビスケットのようなガチガチスコーンしかできません
どうしたら柔らかめに焼けるんでしょうか、教えてください
229:熟成温度77.4F
09/09/16 20:29:54 /BgLq6LC
>>228
分量も手順も書いてない愚痴のような書き込みを読んで
何をどうしろと？
230:熟成温度77.4F
09/09/16 20:48:03 a+VQ2c8Q
たん
231:熟成温度77.4F
09/09/16 21:08:01 6xZEXLhs
つ卵
232:熟成温度77.4F
09/09/16 23:48:51 /BgLq6LC
>>231
俺は卵なし、粉は強力粉、水分は牛乳じゃなくてプレーンヨーグルト
のほうがふんわり柔らかに仕上がるけどな。
233:熟成温度77.4F
09/09/16 23:59:02 0pVdUfsC
うちも卵なし。
粉は薄力粉、水分は同じくヨーグルトでふんわり。
強力粉とヨーグルトでザクザク。
234:熟成温度77.4F
09/09/17 20:36:47 CLwtW6ot
中力粉使ってる。
235:熟成温度77.4F
09/09/19 08:18:11 dntXcxvJ
>>226
菓子板のは小池屋だろｗｗｗｗ
236:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/09/24 09:22:16 1viZwkP3
湖池屋です
237:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/04 00:30:38 hO0WsgCI
自分だけが食べるものを作っていると
日に日に適当になるｗ
今の定番はオリーブオイルにチーズ、
残りごはんをざっくり加えて
トースターでカリッと粒ざくスコーンｗ
238:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/04 05:00:12 Kjb0pALo
>>237
それって焼きおにぎりじゃね？
239:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 03:02:08 qMCDJBmc
製菓板って内容ではないわな。なんの情報交換にもならないチラ裏だし。
240:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 13:13:25 xMAuhsyx
昔オーストラリアに住んでたときに、現地のレシピを教えてもらって
スーパーでセルフライジングフラワー買って作ったよ。
オーブンもむこうのだったし、すごく簡単なのに本格的な味にできた
同居してた現地の大家さんもおいしいおいしいってたくさん食べてくれたw
オーストラリアも食文化はイギリスと同じだからスコーンがうまいよね。
で、日本に帰ってきて作ろうとセルフライジングフラワー探したけど売ってないんだね
ベーキングパウダーで作るとやっぱりちょっと違うね
どこかで売ってないのかなー
241:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 19:18:27 0ajUBQ//
最近重曹とクレームオブターターを混ぜて使ってみている
単にベーキングパウダー切れて買い忘れただけなんだが
242:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 21:54:40 pwwTdmr+
>>240
流石に通販でもなきゃ無理そう
243:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 21:59:07 Kmy4h40v
>>240
通販なら、川口貿易株式会社って所で扱ってる見たい、
ちょっと興味あるから、買ってみようかなｗ
244:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 23:00:52 dqbmMltS
>>240
>オーストラリアとイギリスの食文化が同じ
スレチだがクランペットぐぐってオーストラリアがよく出てくるのは
なんで？と思ってたけどもともと植民地だったんだから当たり前だな。
なるほどー
245:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 23:25:55 xMAuhsyx
オーストラリアではカフェで”デボンシャーティー”っての頼むとスコーンが一緒に出てくるよ
スコーンと紅茶のセットみたいな午後のティータイムメニューらしい。
246:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/08 01:12:06 SGSEUyIp
デボン・シャイアー？
…マイケル・ナイトの良き理解者
247:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/10 21:03:19 91rYE7Xd
ariさんのレシピで、薄力粉２５０グラムに対して
バター９０グラムって多いですか？
248:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 19:59:04 fCAB6vbm
割れるんだけど、どうしてかサクサクでスカスカになる。
中身がないっていうか・・・。
レシピはフードプロセッサーでお菓子革命という本を参考にしたのですが。。
249:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 20:36:18 7H2bWOjg
>>248
レシピは↓と同じかな？
URLﾘﾝｸ(www.ucc.co.jp)
だとしたら、バターが多いから、
パイと同じでスカスカになるのは当たり前かと。
250:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 22:42:50 rwq88DA3
薄力粉とバターをFPで粉チーズっぽく黄色くなるまで混ぜるとスカスカにならないと思う
バターの塊が大きめだとパイみたいな層ができてスカスカになるよ
でもバターの塊がないと割れ目ができにくくなるけどね
粉チーズになるまでやらなくてもバターの塊を小さくするまで細かくすると良くなると思う
251:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 23:33:13 3FsivaQh
スカスカにしたくないなら>>249も書いてるようにもう少しバターが少なめで
卵が入るレシピの方がいいと思う
252:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/12 16:18:42 NSq+OwYr
卵はどっちでもいいよ
253:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/12 21:57:32 DcV9zKwu
スコーンが無性に食べたい！今からつくろうかな。
254:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/12 22:33:48 N7tWOlOK
明日晴れたらスコーン作ろう。
255:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/12 23:52:07 2HIqw+53
皆さんありがとう
>>249のレシピです。
今まではFPをかける時間が短かったということでしょうか？
結構粉チーズくらいサラサラになるまでやってたんだけど・・・
もう少し長くしてみます！
FPだから、というわけではないんですね～。
バターが減るレシピでします。
256:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/16 09:37:47 Alw3qLEH
スコーン大好き
スコーンなしの生活なんて考えられないぐらい毎日食べてる。
食べないと落ち着かないぐらい。
依存しすぎてちょっと困る（∋_∈）
257:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/16 13:08:19 aQCLXrCU
>>249
バターとBP多いね
スカスカというか軽い歯ごたえ重視のレシピなんだろうね
258:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/17 09:33:53 OBRCkHxV
自分は小麦粉の20％ぐらいの量にしてるよ、バター。
259:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/17 14:59:25 vs0scqE4
うちもそんくらいだな。粉250にバター50gくらい。その程度の量でも
十分サックリするし腹割れもするよ。
ちなみにその割合の生地を薄く延ばしてビタントニオのタルトプレートで
焼くとちょっとしっかりめでサックサクのタルト台になる。
通常のパイやタルトよりバター比率かなり低いけど美味いよ
260:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/17 22:09:54 VpP7DSbg
先日、初めてお友達に誘われてスコーン焼きました。
彼女のやり方では、カボチャを茹でて、生地に混ぜ込んでいたのですが、べちょべちょでひとまとめにもならないし、まとめて冷蔵庫に入れても、のし板にのばすことすら出来ないようなベトベトの生地でした。
もちろん、茶碗で型抜きすらできず・・・
スプーンですくって天板にのせ、やきました。
スコーン特有の縦方向のふくれもないし、われもなく、まるでぼこっとしたビスケットでした。
カボチャスコーンって、カボチャ茹でた水分はどうするんでしょうか？
ちなみに、リンゴも砂糖入れて無水で鍋にかけてましたが、こっちの生地もべちゃべちゃでした。
ただしい作り方をおしえてください
261:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/17 22:57:50 N2K2Z4ZG
>>260
ぐぐりなさい（ただし－cookpadで）。
262:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/18 10:18:11 qZoZMZ0S
>>260
水分調整をちゃんとしてないからでしょ。
かぼちゃは水分など個体差激しいから、
ちゃんとしたレシピなら生かぼちゃ使うものはそうないよ。
何を参考に作ったの？アレンジせずレシピ通りに作った？
プロのちゃんとしたレシピを参考に、勝手なアレンジなどせず、
まずはプレーンから作ることをおすすめする。
今後は初心者質問スレへどうぞ。
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
263:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/18 21:56:24 Wvye9iPH
260です。
ありがとうございます。
その後、２度ほど、プレーンを焼いてみました。
レシピ通りにやったら、きちっと縦にふくらんで割れ目も出来ました。
彼女は、レシピを見ながら作っていましたが、野菜の水分量を考慮せずに、ボールにぶち込んだのは驚きでした。
生のカボチャをつかわないとなると・・・フレークを使うのでしょうか？
今回、実際に自分一人で作ってみて、彼女のスコーンはなんちゃってだったとわかり、ちょっと安心しました。
264:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 07:44:48 0z82Mw0+
以前に食感が軽いから重たくするには、と質問させていただいたのですが…
（FPでお菓子革命）
URLﾘﾝｸ(p.pic.to)
こんな感じの腹割れ皆無のどっしりタイプが作りたく、バターを減らしましたが
割れてしまいます。
FPよりも、ケッパーを使われている方のほうが多いのでしょうか？
265:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 11:40:30 P+rm2B6a
>>263
>彼女は、レシピを見ながら作っていましたが、
レシピ通りに作ったと言う意味？
>野菜の水分量を考慮せずに、ボールにぶち込んだのは驚きでした。
レシピに「水分量を考慮せよ」と書いてあったの？
としたら、レシピ通りに作ったわけじゃないのかな？
どちらにせよ何か中途半端なレシピだね
>生のカボチャをつかわないとなると・・・フレークを使うのでしょうか？
フレークや缶詰
266:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 12:42:38 OIUCL2Vg
カボチャをゆでたの？
蒸すか、電子レンジでしょう
267:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 14:10:09 edxYAvNL
>>264
それスコーンなの？何か失敗の生焼けXの塊に見える、
つか、スコーンじゃなくて>>260さんの失敗X物がそれに近そう。
268:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 14:22:39 Xa4nbjsu
苔玉かとおもた
269:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 15:01:24 qzIdfIXX
言葉が足りなくてスミマセン。
プレーンのレシピを見ながら、カボチャを茹で（水を入れて）、リンゴは水なしでから煎り？（バター無し）していました。
私は、言われたとおりにしたのですが、疑問だらけでした。
私は普段、バターケーキ、シフォンケーキ、クッキー、まんじゅうなんかも手作りしますが、スコーンだけは未開拓だったので、教えてくれるというお友達の誘いを楽しみしていただけに残念でした。
カボチャは、レンジを使うという手もあるのですね
缶詰のカボチャは見たこと無いので具具って来ます。
ちなみに２６４さんの写真ほどはふくれていなかったです。
270:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 15:17:55 P+rm2B6a
>>269
んじゃ全然レシピ通りに作ってないんだね。
製菓はレシピ通りに作らないとダメだと言う「基本」をお友達に教えてあげなされ。
友達なんだからさ～
カボチャの処理方法もレシピに書いてあるよ。
但し、生カボチャを使うレシピは生地の加減をみながら水分調整しろとあるから、
作り慣れた人意外にはおすすめしない。
生地の加減などわからない人はフレーク使ったレシピでやるが吉。
271:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 15:20:55 P+rm2B6a
あ、言葉足らずだった。
カボチャを使いたかったら「カボチャのスコーン」、
リンゴを使いたかったら「リンゴのスコーン」を参考に作るべし。
ククパドとか参考にしちゃいかんよ。
ちゃんとしたプロのレシピを参考にどぞ。
272:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 15:40:44 gtv4xvHK
何年か前のきょうの料理で大原照子さんが作ってたかぼちゃのスコーンは
かぼちゃをゆでたあと、布巾に乗せて水切りしてたよ
何にせよかぼちゃとかバナナみたいな水分の多い材料を入れる時は
牛乳とか他の水分は様子を見ながら
少しずつ入れるのが鉄則
273:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 19:36:45 Lp7qLkzY
脱線するけど、かぼちゃって水分多いってイメージないな
ホクホク粉ふきだ
274:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 21:21:43 fdToTnK0
>>273
ゆでてるんだから水分多いのは当然だろ
275:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 21:34:43 P+rm2B6a
>>273
個体差があるよ。
種類も色々あるし、産地や季節でも変わる。
茹でずに蒸かしたとしても、やたら水っぽいのもある。
276:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 21:40:18 5yW9qYUi
表向きは友達面しといて、>>263みたいなことを書き込むわけか……
こわーいｗ
277:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 21:47:58 qzIdfIXX
かぼちゃのアドバイスありがとうございました。
スコーンは奥が深いことが分かりました。
>>276
えぇ、ちょっと毒がありましたね。失礼しました。
カボチャ＆リンゴスコーン作ったときに、私たちで作ったの～ってほかの人に振る舞われてしまったので、私としては失敗作のような物を私の名前も出してふるまった彼女に対しては、ちょっとした複雑な思いがありました。
次回そんなことがあったら・・・と思って、自分一人でスコーンを焼けるようにしておこうとプレーンを数回試作してみた次第です。
トラウマって分けじゃないけど、さすがに、カボチャやリンゴはまだまだチャレンジできずにいます。
秋も深まってきたので、頑張ってみようかと思います。
その前に、正しいレシピを入手します
お騒がせ致しました。ありがとうございました
278:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 21:48:28 fdToTnK0
>>276
汚菓子職人乙
名前出すとかならともかく、匿名掲示板でそれくらい書いてもいいだろｗ
279:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 22:00:54 mty5erWf
スコーンまだ２回しか作ったことがなく、自分で作った嬉しさで
焼きたてさくさくほろほろで幸せー！と思ってたが
参考にしたのクックパッドで…製菓板見始めたら皆ククパドやめなさい！て言ってて…そうなのか！と思った。
お菓子作り自体初心者で、美味しいのか美味しくないのか正しく判断できないし
ちゃんとしたレシピで作ったらもっとおいしくできるかもしれないんだね！楽しみだ！
因みに前回…
薄力粉、200g
バター、50g
BP、大さじ2
砂糖大さじ2
牛乳100cc
で作りました。かなり甘さ控えめ、かつあまり膨らまず色つかず。
280:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 22:15:59 TkE5FmgW
>>273
ナッツやドライフルーツに比べれば
水加減を考慮しなきゃいけない程度には
水分多いよ
281:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 23:15:35 rwGDbuOq
>>279
確かにクックパッドは地雷原ではあるけどまともなレシピもあるよ。たまには。
282:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 23:55:54 fdToTnK0
>>279
粉200gにBP大さじ2？それで膨らまないならBPが劣化してるんじゃないか？
小さじの間違いだと思うけど‥
283:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 00:39:04 o8mmfvhX
追加
小麦粉150グラムバター40グラムでくるみスコーン作った。
料理得意な自分が恨めしい…
284:279
09/10/20 01:11:44 FFeYSN3o
>>282
まさにその通り、BP小さじ2の間違いでした。失礼いたしました。
285:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 11:16:42 t7KY703e
>>283
あんた誰？
>>279
スコーンてもともと生地自体はそう甘いものではないよ。好みで甘く
してもいいと思うけど。まとめサイトに本のレシピやら色々載ってるから
色んな配合で試してみては
286:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 16:11:29 l3lyf3AJ
色付かず、ってのも単に焼き足りないだけでないの？
それか予熱してないかオーブンの設定温度を過信してるか。
つくれぽの写真とか見てても思うんだけど、あんまり料理上手じゃない人って
ほんのちょっと焼き色ついたくらいで「焼き上がり」にしちゃう傾向がある気がする。
それが見るからにマズそうなんだよね。きつね色ってのを知らないんだろか。
287:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 16:35:41 FFeYSN3o
アドバイスありがとう。性格悪そうですね。
288:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 18:26:10 ryH+MnxH
これくらいでキツい言われ方したと感じるなら、>>287はここに向いてないんじゃないかな？
それに初心者でそれは教わる態度じゃないと思うよ。
289:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 19:12:42 FFeYSN3o
別にキツいとは思ってないけど、関係ない人(つくれぽがどうとか)の話も持ち出してきて批判まで始めちゃって
性格の悪さが滲み出てるなぁとｗ
更年期か鬼女かな？やだなー
290:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 20:27:38 oH+/PSFa
かぼちゃの流れとうってかわって、殺伐としてきましたね
291:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 22:33:38 poeBbHp5
くくぱどの話とホットケーキミックスの話は荒れるよねｗ
292:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 22:47:21 Nk3/PB27
他人の作る菓子で満足できず、自分で菓子作ろうというヤツは、性格悪いんだよ
たぶん
293:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 00:23:51 f6+4RgKe
他人を貶めて自分の料理上手さをアピールする人ってどうなん
あとクロテッドクリームがなかなか手に入らないってどうなん
294:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 00:39:30 sXBbY1si
>>293
クロテッドクリーム手に入りにくいね(´･ω･`)
それでも最近はたまに近所のスーパーで見かけることもあるようになったかな
295:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 00:55:55 8TtsPg6i
>>263
バカ丸出し
296:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 10:03:47 8zUvkX1v
>>289
その煽り文句は自己紹介乙されるだから止めろと何度言えば‥
297:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 15:01:54 ArhCXANX
今栗原さんのレシピで焼いています。
検索したら結構評判が良さそうなので楽しみ
298:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 15:16:06 ArhCXANX
作った感想は、外がさくふわっとしていて中がふんわりもっちりな感じです。
結構好きかも
299:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 17:26:19 LGHHjwup
ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞが入るレシピですか？おいしいよね。
300:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 22:50:01 s96/AgAz
>>292
そんなことゆーたら世の中のパティシェみんな性格悪いってことになるね
301:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/23 01:40:40 TPiK3ASp
実際、悪い
302:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/23 21:00:34 +YXh8vjz
初めてスコーンミックス粉を買って、説明通りの半量で作ってみた。
説明
ミックス粉250g
卵１個
牛乳50cc
おぉ～スコーンだｗ
でも個人的に卵なしのスコーンのほうが好きだから次は卵抜きで作ってみる☆
303:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/29 15:51:39 QubdtXK9
↑私もその粉でカボチャ入れて作りました～☆
304:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/31 00:07:17 qpI8T+i7
塩とブラックペッパー、四角く切ったカリカリベーコンとチーズとか美味しそう。やったことないけど。
305:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/31 15:27:16 mSHMhI3P
ミックス粉だとか他所でやれよ('A`)
>>304
似た組み合わせで、カリカリベーコンではなくベーコンビッツと
フライドオニオン入りでよく作る。
結構うまいよ。肴にもいいし。
306:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/01 01:10:01 jL/UyFAK
>>305
おぉｻﾝｸｽ！生地に粉チーズ混ぜて焼いてもおいしそだね。
307:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/01 21:32:05 wyhncUSB
>>306
粉チーズは美味いよー。粉に対して20％くらい入れるとしっかりチーズの
味がして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ブラックペッパーも合う
308:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/02 08:39:18 edBnCMV4
粉チーズ入りウマイよね。
でもそれなりに量入れないとチーズ味しないし、ちょっと割高。
安く上げたい人は特売のプロセスチーズを5ミリ角に切って入れるのもおすすめ。
309:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/03 09:32:05 VhzX6OXl
ここはミックス粉だめですか？ホットケーキミックスでなくスコーン粉だけど…。
310:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/03 13:28:20 aXBVdI6G
私はいつもホットケーキミックスで作ってるけど
楽だし充分美味しいから、これで十分満足だよ
作り方なんて人それぞれなんじゃないかな？？
311:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/03 13:46:53 qZsjiGD4
ミックス粉の話題は荒れがちだからなぁ・・・
でも話したい人もいるだろうし、
スコーンに限らず広くミックス粉専用スレでも立てるといいかも？
>>310
ホットケーキミックスは専スレがあるのでそちらへどぞ～
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
312:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/07 16:59:45 LvgMaI3z
パン用の全粒粉が余ってたのをイイコトに、全粒粉とパルメザンチーズとメープルシロップでスコーンに挑戦。
薄力粉を買ってこいとの心の声をスルーし、ネ申をも恐れぬ挑戦へ！
そして失敗！
やたらめったら噛み応えのある低GI値ダイエットにもってこいな堅いスコーンの出来上がり。
2コ食べただけでお腹いっぱいだ(゜д゜)ウマー
313:312
09/11/07 17:04:29 LvgMaI3z
重くて堅いよorz
URLﾘﾝｸ(a-draw.com)
314:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/07 18:14:55 /RwTpqXI
意外においしそう。
私も今同じ状況で薄力粉なくて全粒粉ある・・・
おからクッキーとか固いもの好きだから試してみようかやめとこうか
315:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/07 18:28:23 9lqheNbw
堅いの好きだ。くれ。
おからクッキーとか、おからビスコッティーとかでも、まだ柔い。
全粒粉でおからビスコッティー作れば、堅くてもっさりしたのができるかな。
いいヒントもらった。ありがと。
316:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/07 22:07:20 bGU8tJiq
>>315
>おからクッキーとか、おからビスコッティーとかでも、まだ柔い。
柔い？それ焼きが足りないんだよ。
低温でじっくり焼いて、しっかり水分飛ばしたまへ。
ガリガリに固いのが出来るぞ。
317:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/07 22:27:35 34avZv6c
スコーンはそういえば結構高温で一気に焼き上げるレシピが多いな
220度で10分とか
180度くらいでじっくり焼くとなかなか
318:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/08 00:57:05 u9ylJWFV
すみません教えて下さい。
いつも小麦粉・BP・マーガリン・砂糖・卵・牛乳で作ってます。
外サク中フワ（ふわふわまではいかない）で美味しくて問題ないのですが
色々なレシピを見たら卵の代わりにヨーグルトのやつもあります。
何か違いはありますか？見た目とか食感とか。
319:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/08 12:43:10 PVsgFMWP
>>318
それはもうぜひ貴女が試して味わってみて欲しい
ちなみにマーガリンを止めて無塩バターを使うとサクサクふわふわだよ
色んな配合試してみてね
320:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/08 15:05:26 u9ylJWFV
>>319
丁寧なレスありがとうございます。
確かに自分で作ってみないと好みかどうか？ですよね。
愚問に優しく答えていただき恐縮です。
ヨーグルトが余ってるので試してみます！
外人さんのレシピで「マーガリンの方が合う」とあって
安いしいいか…とｗ 是非バターでもやってみます。
チラ裏ですがクロテッドクリームとか苦手で
レーズンと砂糖多めでそのまま食べるのが好きです。
321:名無しさん＠お腹いっぱい。：
09/11/08 20:59:47 H+AG8MUV
>>318
もしイギリス在住なら羨まし
本場のマーガリンやクロテッドクリームが入手できるならガチで憧れる
322:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/08 23:09:45 o4nXAmfG
本場のマーガリンってどんなんだろ
323:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/08 23:51:29 u9ylJWFV
>>321
すまん日本在住ですｗ
外人さんレシピはサイトで見かけたやつ。
「バターだと味がリッチになりすぎる」と表現されてますた。
なるほど向こうのマーガリンは少し違うのかも。
クリームは…単純に私の好みの問題ですｗ
紅茶専門店でも食べたんですけどね。
324:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/09 19:09:30 OEynkCpg
321、ホームStayだったけど補足します
イギリスとかスウェーデンのマーガリンは日本のほど後味がしつこく無かった希ガス
バターもクロテッドも地域によって味わいや風味が異なるけど
コクがあるし美味しいのに後味はサッパリで食べ過ぎても太らない
最近知ったんだけど乳製品は消化吸収が遅いのでダイエット向きらしい
低GI値とはなんだと思ったんでちとチラ裏
325:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/15 01:09:36 FXcBg/Ez
自分の好みの配合が最近やっとわかってきた。毎日焼いてる。もちろん全部自分が喰う！ﾒﾀﾎﾞ上等！
薄力粉80g
ライ麦粉10g
玄米粉５g
バター20g
BP６g
くるみ20g
水or牛乳45～50g
220℃に余熱し、200℃で13分。
これ！最強！うまい！
326:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 01:00:35 tWQHVpYB
玄米粉とかオリジナリティ溢れててｲｲね。
材料が揃ったら作ってみたい。
生地はどんな感じなんだろう・・・香ばしくてザックリ？サクサク？
327:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 09:11:53 f9qu9PJX
>>325です
>>326サクサクでカリッとしておいしいですよ～体にもいいし(´∀`)
是非試してください！
自分は砂糖入れないけど、甘いのが好きな人はオリゴ糖とかはちみつ入れるといいかも！
328:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 12:36:09 KDKHwPky
塩が入ってないけど書き忘れかな？
バターが有塩だったとしても多くて2％程度で0.4ｇ、全く足りてない
塩の入ってない小麦粉の練り物は、パン然りでおいしいとは言い難い味だと思うんだ
329:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 13:35:06 f9qu9PJX
>>328
>>325の私に言ってますか？わたしはいつも無塩バターだし、塩入れないけど、ちゃんとおいしく仕上がってますよ～
むしろ普通のバターで作るとしょっぱくなるけど？
330:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 20:28:13 rE+B0Ptj
…いや、あなたには「美味しい」かもしれないが
多分これ、ただの練った小麦粉を焼いた味しかしないと思う
331:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 20:54:57 EVmp/WRE
うーん、自分も美味しいとは思えない配合だなぁｗ
シンプルな粉の味を楽しみたい人にはいい‥のか？
332:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 21:04:54 drHOo++r
今朝焼いたスコーンに塩を入れ忘れてしまった私が通りますよ。
食べられないほどまずくはないけど、物足りない味に一票。
スコーンそのものの味がぼやけた感じになってて、ジャムやクリームを
普段より余分につけちゃったよ。
333:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 22:51:06 MpHcTJk7
サクサクでカリッ……かぁ
サクふわほっこりのほうが好きだな
334:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/17 02:18:27 9TqCTJVr
みんなのレシピが知りたい。
335:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/17 09:57:27 HB+pXtAB
>>334
つ ○ スコーン 1個目 ○ ～ ○ スコーン 9個目 ○
336:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/17 09:59:32 e6dPZ8pb
>>1さえ読んでなさそうだから、構うことは無いよ。
337:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/17 22:32:47 u9TKbPE9
レーズン酵母の元種でスコーン焼いてみた！
四日間冷蔵庫で寝かせたから時間かかったけど、
外側さくさく、中しっとりふわふわほろほろって感じで美味しかったよ。
これからスコーンは元種で作るのにはまりそう。
338:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 00:48:40 AOuX17oL
これ以上入れると
生地が纏まらんでしょ…って位クルミ入れたでふ。
生地の甘味殆どナシスパイス一切なし。
クリームもバターも要らない、ちょっとだけ 黒みつかハチミツで甘さ補いまふ。
ぽりぽりさくさく、至福でふ。
339:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 18:19:11 4UA6kVyS
>>330-331
自分は粉っぽいのが大好きなんで(^^;)
甘みや塩気なんかより 粉 を味わいたい人なんですｗ
市販や通販のスコーンももちろん好きだけれども、やっぱり無味にくるみの組み合わせが最強に好き。
340:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 18:46:04 zyXacR9h
小麦粉の風味を存分に味わう最高にして最大のレシピの一つを伝授する。
>>325のレシピに小さじ半分の塩を配合してみるんだ。
今までに味わったことの無い小麦粉の風味、香ばしさ、魅力が生まれるぞ。
341:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 19:22:26 6flov932
>>339
自分が満足しているのなら、それでいいんじゃない？
どんな味が好みかは個人差があるんだから。
それを他人が「それは違う」と強制するべきじゃない。
だからあなたのレシピを「ｻｲｺｰﾚｼﾋﾟ！是非どうぞ」と鼻息荒くすすめるのはやめましょう。
342:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 23:54:49 rOkclFai
>>340
粉の総量100gにも満たないんだから小さじ半分は入れ過ぎだろｗ
塩は1～1.5％くらいでいいから一つまみでいいんじゃない？
343:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/19 18:31:19 lY6YpYOh
塩入り美味しそうだねー。生地全粒粉入りにして振りかけてもおいしそ。
塩気のあるナッツ砕いて混ぜても載せても合いそうだね。
レシピもーらいｗありがとう！
344:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/19 20:47:08 7jMcV0cY
焼き菓子に省略の塩は普通じゃね？
スコーンやパイなんかは塩気がきつめのものも結構あるし。
なんか変な流れだな
345:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/19 22:37:29 7jMcV0cY
省略→少量で 変換ミスってた
346:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 00:21:48 ILg9Zqha
うん、塩は普通に入れるもんだと思ってた
パイも塩無しは味気なくてヤダ
347:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 23:22:40 u7yGohKh
通販でスコーン買おうかと思ってるんだけど おすすめある？作ったほうがいいかな？
348:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 23:25:44 u8x96OYf
そういう質問なら、板違い
349:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 00:30:03 nApGUnqk
みなさんありがとう！
明日作るときは塩入れてみるさぁ
また来ます！
350:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 01:39:04 4Uf4cht9
>>349
またおいで！
351:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 01:52:42 gy3wfBkE
>>347
スコーン作るのなんて簡単だよ。お金も手間もそんなにかからないしさ。
焼いてから時間経ってる通販のなんて金ドブだと思う。
有名パティシエのスイーツならともかく。
ぜひ作ってみたら？
基本的に薄力粉、卵、砂糖、塩、バター、重曹だけでも美味しいんだから
>>349 もし塩入れて作ったら感想よろ。待ってるよー
352:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 15:01:48 s72x7Av5
たまに趣味程度でお菓子作る素人だけど
このスレで塩の大切さがわかりました…
今まで塩を軽視して適当に入れてた！
だめだわ～これから気をつけます
353:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 21:29:50 nApGUnqk
こんばんは(*^ー^*)
>>349の者です!!
塩入れて作ってみた♪
…(ﾟДﾟ)ウﾏー！
今までに味わったことのないうまさだった(T∀T)
みなさんの言うとおり、塩を入れることで、小麦粉やバターの風味がより一層感じられて良かった。
COOKPADなんかより全然ここの方が参考になる！
ありがとう(〃▽〃)
354:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/23 15:52:18 DgsDx8sO
顔文字と無駄な改行きめぇ
>>353はﾐｸｼやｸｸﾊﾟがお似合いだよ
355:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/23 18:44:11 r8mWUa/F
うん。顔文字多様は嫌われますよ。
気をつけましょう。
356:内容量 774ml
09/11/23 20:49:34 1PyU0geU
>>353
そりゃ良かったーおつおめ
㌧クス！これからもがんがれ
ついでに>>354-355を華麗にスルーできたら2ch上級者だお
357:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/23 21:34:17 OllrY17q
上級者だお(笑)
上級者さん、済みませんが2ちゃんで顔文字はやめていただけますでしょうか。
358:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 00:11:16 dGZ2wRzL
一行空けの無駄な改行も止めてくれ。
低能ブロガーかっての。
359:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 02:52:20 MVoXsXPW
>>358
オマエモナー
360:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 09:22:48 JoX38McM
話題戻しませんか？
ふいんき(なぜか変換できない)が悪くなりそうでイヤだわ～
361:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 09:46:02 CULskiNi
私のせいで雰囲気壊してすみません…気をつけます。
スコーンの話に戻しましょう！昨日は発酵バター(有塩)と無塩バターを混ぜて作ってみたら、これもまたウマーでした。
>>360ふんいき ですよ。
362:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 10:05:03 98yRpEH8
また壊してるぞｗ
363:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 10:35:29 MVoXsXPW
今読み返したら>>356で噴いたｗｗ㌧クスは何に対してのお礼なんだろ？
ただ使いたかっただけなのか
364:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 11:21:23 c1ZyJxCV
ちょいごめん、見つけたレシピの覚書、、
溶かしバターで、BP,重曹併用で膨らませるらしい、苦くなりそうだけど、
こんなタイプ作った事ないので、今度作って見る。
ロンドンティールームのレシピ動画
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
材料
卵1個、牛乳180ｃｃ、バター130ｇ、薄力粉バイオレット400g、BP大さじ１、重曹小さじ１
※溶かしバター使用レシピ
生地が練りあがったら、手で生地をちぎって計量、
ぺたぺた手で形を整えて焼く、ぷっくり半円型のスコーン
365:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 12:07:28 Ka7h37ft
>>361
発酵バターは特徴がきついので、普通のバターと混ぜて使うことが
多いのは常識なんだが。
それに分量を書いてないレシピはチラ裏でしかないし。
何の情報の共有にもならないから、ミクシーかせめてチラ裏スレに
書き込んでくれ。
空気を変えるレスも出来ないのに仕切りたいなら尚更ね＾＾
366:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 20:41:39 Jbo5L7mJ
セルフレイジングフラワーを通販出来るサイトがあったが
美味いのかねえ、それを使うと
イギリス関連の本じゃ大抵それを使うと書いてあるので
気になるが、ちょっと高い
367:名前変更議論＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 21:54:09 IHL9TwAG
>>363
㌧クス のヒント→ >351「もし塩入れて作ったら感想よろ。待ってるよー」
368:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 22:14:10 MVoXsXPW
>>364
説明では1割の強力粉が入ってるって言ってたね。薄力粉360gに強力粉40g
だろうか？それと砂糖も塩も入ってないけどバターは有塩なのかな。
砂糖も実は入ってたりするんだろうか‥？結構不親切だよねｗ
でもその見た目は結構そそられるから半量で作ってみるかな、有塩バターで
369:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 23:21:50 c1ZyJxCV
>>368
そうそう、砂糖も塩も無し、バターも無塩なのか有塩なのかも無し、
しかも溶かしバターで、生地ネリネリ。それで興味沸きましたｗ、
半量に分けて動画通りと砂糖入り有塩バターで
試して見ようかと思ってましたが、試す同士が居るとは心強い、ｗ
私も後日作って見ます。
370:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 00:17:55 LDwZ5+nf
>>364
それ作ったことある。
半量で、強力粉20ｇ薄力粉180グラム、無塩バター、塩無し砂糖無し。
レモンカードとクロテッドで食べました。
苦味はそれほど気にならず味も問題なし。
友人に食べて貰っても美味しいとのことでした。
作り始めから焼き上がりまで30分位でかなりお手軽。
次は蜂蜜入れて焼いてみようと思う。
371:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 01:14:41 fumrYaF8
大阪の有名店だよね
前スレでも出てきたと思う
あっという間に売りきれる
自分も最初あの作り方見たとき、なんか目が点というか、目から鱗というか、とにかく嘘だろうと思ったｗ
速さを求めてあのレシピになったのかな？ とも思った
372:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 08:41:06 0ydDZOBz
うん。前スレか前々スレでも話題になったね。
373:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 11:37:25 J/K0LGA8
この動画レシピで作ってみようかな。
なんだか好きなフォションのスコーンに近い気がする。
しかしガスオーブンで170℃13分て、電気ならどんなもんだろう。
374:368
09/11/25 11:51:18 QUX6Nvfi
作ってみたよー
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
けどなんか違うｗｗびびって練り足りなかったっぽい。あと表面の
つぶつぶはなんだろ‥本家のにはそんなのないのに。牛乳のせい？
無塩バターに塩入れたからか？
食感はさっくりフワフワでいい感じ。塩は1g入れたけどもう少し少なくても
いいかな。後、ちょっと甘みが入ってもいいかも。
カルピス無塩とオーム発酵半々だしかなりのバターの量だから美味いのは美味い
次回は滑らかになるまで練りに練って、卵にブラウンシュガー大さじ1程度
溶かして作ってみる。生地は扱いやすいしすぐに出来るのはいいね。
>>373
うち日立の33L電気オーブンだけど180度で13分にしたよ
375:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 12:39:23 J/K0LGA8
>>374
オーブン温度ありがとう。
ふわふわかー、じゃあフォションとは違うなあ。
でも画像のはかなり美味しそうだ！
ちなみにフォションは口に入れると、サックリほろり、
一気に溶けるように粉状になる。
クッキーの作り方を参考にした方がいいのかな…。
376:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 14:15:47 0ydDZOBz
自分もフォション系のサクほろスコーンが好きだ。
あれこれ試してみてるが出来ない。
377:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 15:58:38 mAZthFhe
>>375-376
>>1「まとめレシピサイト」の
11 さくほろスコーン
12 はなまるスコーン（はなまるマーケットで紹介されたレシピ）
がサクほろ系だと思うけど、それは試した上での書き込みですか？
>>374のぶつぶつは冷たい卵を使ったからかな？
冷たいバターを使う一般的なレシピの場合は冷たい卵でいいんだけど
この場合は溶かしバターを使うとのことなので
卵も室温に戻した状態で合わせるといいかも。
378:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 16:32:53 0ydDZOBz
>>377
試した上での書き込みですが何か？
379:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 16:35:00 0ydDZOBz
あ、そうか。
>>377試した上でこれぞフォション系と思ったと言うことかな？
だとしたら、自分とは感覚が余りにも違う。
せっかく教えてくれたのにすまんね。
380:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 16:35:10 n4NDM0J+
ﾜｸﾜｸ
381:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 16:36:46 mohZ0mUD
なぜこう無駄にトゲトゲしいのか
382:375
09/11/25 16:38:46 J/K0LGA8
>>377
コーンスターチはもちろん、水分ギリまで減らしたり。
卵も入れたり、強力粉入れたり抜いたり。
そりゃー色々やったよ。
材料じゃなくて作り方だとも思って。
生地をまとめただけ、粉っぽいままで作ったりもしたが…。
どうしても何故かふんわりする。
383:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 18:01:36 GY8uSQWj
>>374
ハァハァうまそう
てか私も前スコーン作った時表面にツブツブできたんだけど
原因知ってる方いたら教えて下さい(´･ω･`)
384:368
09/11/25 18:10:48 QUX6Nvfi
>>377
今日はたまたま常温の卵だったんだよ。なんでだろ‥
今までにブツブツだった時の原因は、溶け残った砂糖か照り卵の変わりに
牛乳塗ったことかだったんだけど。ちゃんと合わさってなかったのかな
385:368
09/11/27 01:39:18 /KYyZ2RL
ブツブツ問題解決しました
以前にどっかで見た話だなぁ、と思いぐぐってたら5年前のスコーンスレ
○スコーン２個目○に書いてあった。原因はラムフォードのようです
以下5年前のクオカの説明文
>原料であるコーンスターチのロットによりまして、焼き上がりに黒い斑点
>が出ることがあります。しかし、健康に支障をきたす恐れはございません
>ので、そのままお使いいただきましても問題ございません。
今は少し説明変えてるけど、黒い斑点が出ることがあるには違いないみたい
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
ロットによって‥と書いてるとそれがロット不良とも取れるから
書き直したのかなｗ
あと、ラムフォード以外にROYALでも出るとの書き込みアリ。
富澤で売ってる愛国の緑缶は出ないようです。明治屋のは分からん。
BP選びも大切ですね
386:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/27 02:12:19 V5D307lq
携帯から失礼します。
みなさんに質問ですが、どんな形成法で作ってますか？
１>２～３回折り重ねて型抜きor包丁
２>折り重ねなしで、まとめてそのまま型抜きor包丁
３>丸めて上から押さえる
などなど様々なやり方がありますが、自分は１>の切って３回ぐらい折り重ねて→冷蔵庫→型抜き が多いです。
387:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/27 02:29:18 /KYyZ2RL
>>386
基本的に腹割れが好きなので、水分を入れたら折りたたむように生地を
まとめて冷蔵庫へ→取り出して三つ折り3回→型抜き
手順似てるけどちょっと違うね。
388:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/27 22:49:46 k0xImkhI
何センチくらいの厚みで型抜いてる？
1.5センチくらいだとあんまり膨らまなくてガッカリ
自分が下手なのかBPが古いのか厚みがないのか全部なのかわからん
高さが5センチ以上モコモコするのが理想なんだけど…
389:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/27 23:55:27 WQuyQMqd
１コを小さくしたいんで径が小さい型を使ってる。
だから厚み1.5センチでも十分膨らみが出るよ。
５センチ以上モコモコしたらとんでもないタワーになるなw
>>388は直径何センチくらいの型で抜いてるの？
大きさによって厚みも変えるといいよ。
390:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/03 05:13:46 /LeSnRjP
アフタヌーンティーのスコーンについてるホイップクリームって
どうやって作るの？
391:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/03 16:39:52 Qr/z9lfV
>>390
タカナシや中沢の純生クリーム
（裏に「種類別：クリーム」って書いてある無添加のもの。
1パック200ml入りで300円～400円）
に粉砂糖などを大さじ1杯ほど加えて泡立てる。
もしくは中沢のクロテッドクリームを使う。
これは液体ではなくペースト状なのでそのまま使う。
糖分はお好みで。
392:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 01:33:51 1/3hv/Qr
クロテッドクリームって食べたこと無いけど どんな味なの？
393:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 14:09:51 UyDy1dzw
>>392
まさにバターと生クリームの中間の感じ。
ただ両者のくどさがないから、たっぷり付けて食べられる。
自分は中沢とベノアのしか食べた事ないから、他のは知らないけど。
生クリームだとすぐ胸やけ起こすが、クロテッドは大丈夫。
パンにも付けた事あるけど、スコーンとの組み合わせには到底勝てなかった。
394:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 18:24:34 1/3hv/Qr
中沢の通販であるみたいなら、頼んでみるわ、
教えてくれて 有難う。
395:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 02:57:39 n1O6tpnC
スーパーでも良く売ってるよ
他の中沢製品置いているなら相談で取ってくれるんじゃないかな
396:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 07:29:05 jdxY5fFs
クロテッドクリームを地元のスーパー複数回っても見つけられなかった私が通りますよ。
需要が少ないものは田舎のスーパーじゃ取り扱ってくれないのが現状。
397:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 12:48:54 CIU/ecfW
国産のクロテッドクリームは中沢のみ。
中沢扱ってない店も多いから購入は難しいだろうね。
輸入物もベノアぐらいだよね？
398:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 12:55:49 9mkDB5uw
URLﾘﾝｸ(www.milkjam.com)
芝田山親方のおすすめ
399:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 14:38:49 XEXdyUkg
タカナシも通販限定で売ってるよね。
あと気になってるのはダブルデボンクリーム。
どっちも楽天通販で買えるけど、誰か食べた事ある人いる？
400:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 14:43:00 XEXdyUkg
連投ごめんなさい
>>398前から気になってるけど、単価も送料も高くて…。
そんな事気にならなくなるくらい美味しいのかな？
401:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/08 20:56:48 u8cr/D/E
今日は米粉スコーン作ったどー。ｳﾏｰ
402:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 07:48:45 t1Lv9GBq
そういえばスコーン焼く時ってクッキングシートとか敷いてる？
なんか別にいらないんじゃねぇの、って思い始めたんだが
403:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 08:21:19 UgIGv6hN
あーなるほど。たしかにいらないねｗ
404:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 13:54:39 wDEJvtf+
うちは敷かないとくっつくから敷いてる。
405:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 19:06:36 rAVA69ie
ファミマにうってるスコーンって美味しい？
406:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 19:56:52 xZDj30Qc
>>405
甘い、クッキーに近いお菓子と認識してる。
いや、これはこれで好きだけどね。
アメリカン系(スタバとか)好きな人はいけるんじゃない？
407:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 20:55:59 xZDj30Qc
あっしまった、スレチにレスしちゃった。
既製品はパン板の該当スレで。
408:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 09:43:28 BPwWjjft
クッキングシート敷かないとくっつくのか、意外だ
油塗っとけば大丈夫だろうか？
409:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 16:50:02 zmsYndRI
個人的にケンタのビスケットがすきなんだけど、あれはアメリカン系でなくて何系？
410:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 20:26:30 um5y9vN1
>>409
ビスケット
ケンタのビスケットを作りたい
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
411:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 21:55:45 kzvJZDp8
色んなレシピ見てて思ったんだが、牛乳（水分）まで混ぜ終わった後
寝かせてから折り重ねる？折り重ねてから寝かせる？
オレは折り重ねてから寝かせてたけど、完成品がどう見てもパイの実のでかいヤツなんだがひょっとして逆か？
412:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 22:05:07 Ctj5sjkD
>>411
っていうか寝かせない
413:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 23:11:28 kzvJZDp8
>>412
そうなのか？ひとまとめにして冷蔵庫で30分ぐらいか、折り重ねて冷蔵庫で30分ぐらい、ってのが一番多い気がするんだが
テンプレの596レシピで作ってるけど、それとも寝かすじゃなくて冷やすって意味って事？
414:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 00:14:44 4q0cqkvS
>>413
まとめの中だと寝かすのは1と13だけっぽいけど…。
415:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 01:16:37 D09P0fuo
寝かせる場合、
ひとまとめにして寝かしてから伸ばして重ねて…
とレシピにないか？
まぁどっちにしてもそこが問題じゃないと思うよ。
サブラージュが足りず折り重ねが多いとパイみたいになる。
あと直径に対して高さあり杉だとパイの実みたいに見えることも。
画像うpしてみれば？
416:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 07:44:36 AODLH/0v
このスレ開いていきなり>>412から見たから、
>>412が>>411を口説いてるのかと思ったじゃないか。
417:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 09:30:55 vY/UWMPx
4回ほど重ねた気がします、初心者向けってある569レシピだと↓とありました
＞スケッパー使って3、4回折り重ねる。
＞まとめて冷蔵庫30分。
＞5センチくらいの型でスパっと抜いて（6個できる）
改めてググってみると寝かせないヤツ結構ありますね、最初に見た↑の印象が強くて寝かす（冷やす？）ものと思い込んでたみたいです
あとでしっかりサブラージュしても一度作ってみます
あとこれ画像です、パイの実
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
418:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 13:11:02 T+sT7Bjf
バターが大きい粒のままだとこうなるよ。
個人的にはこういうのも好き。
419:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 15:58:11 nqVQPz13
スコーンって1個あたりどのくらいカロリーあるのかな？
420:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 18:10:33 t0Ea0Tsd
スコーン一個言ってもスタバのスコーンも一個は一個だぞ
421:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 18:35:42 D09P0fuo
レシピも色々、大きさも色々。
てか手作りスレなんだから自分で計算しれ。
粉やバターなど材料のカロリーはググれ。
422:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 18:44:43 D09P0fuo
>>417
画像見ると>>415の指摘全てビンゴっぽい。
径の小さい抜き型使ってる？
423:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/12 21:23:41 vY/UWMPx
>>422
その画像の時は3cm強程度の菊型ですね、その時以外は三角か四角に包丁で切ってます
さっき作ってみましたが、サブラージュしっかりして折るのは2回にしたら随分スコーンっぽくなりました
ただ少しべたついたのは水分が多かったのか温度上がりすぎたのか
424:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 00:05:55 QtTuskWH
3cmって小さいな。みんなどれくらいの型で抜いてる？
自分は7～8cmくらいで抜く事が多い。バターは小豆状に残しておいて
パイっぽくするのが好み
425:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 09:05:51 MR2eC6fV
1回に焼くのが粉100g分だから抜くと余る生地が多いので、包丁で大体4等分してる
426:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 10:30:51 YKl0tTNN
>>423
直径3センチはかなり小さいね。
小さいから重ねた層がより強調して見えるんだと思うよ。
せめて高さを低くするとか…
5～6センチにすれば同じ高さでもそんなに層が強調されないはず。
427:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 15:09:32 MR2eC6fV
そういえばよくサクサクホロホロって表現見かけるけど、ホロホロがよく分からない
その類のレシピで作っても表面サクっとはともかく、中はリッチ系統のパンの亜種みたいにしかならないんだが
製品として食べたことあるのは粉の塊？って感じの重量感あふれるスコーンだけだから参考が無くて
クッキーみたいな、食べるとボロボロこぼれるような感じになるの？
428:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 15:42:01 QtTuskWH
>>427
ホロホロは口の中でほどけるような感じ、かな
素人がギュッと握ったおにぎりとプロが握ったお寿司の違いみたいな
食べるとボロボロってのとはちょっと違う。
429:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 16:38:59 0HMgWhpw
>>427
私は↓の配合で作ってるけど、わりとサクホロになるよ。
まとめる時に折らないで、ひとまとめにするだけだからパイっぽくもならないし。
小麦粉 ３７５ｇ
ベーキングパウダー １５ｇ
砂糖 ４０ｇ
塩 少々
バター １１０ｇ
生クリーム ７０ｃｃ
牛乳 ７０ｃｃ
卵 １個
430:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 16:47:36 MR2eC6fV
>>428
なるほど、わかりやすい例えありがとう
>>429
明日そのレシピで作ってみます、小麦粉は全量薄力粉？あと生クリーム切れてるから牛乳に置き換えても大丈夫かな？
と、目安でいいので焼き時間も教えて欲しいです、210度15分ぐらいで普段はやってるけど
431:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/13 17:37:15 0HMgWhpw
>>430
だいたい薄力粉で作ってるけど、少しを強力粉に置き換えたりもします。
生クリームは牛乳より、せめてコーヒー用の粉末クリームを溶いた物に置き換えてみては？
焼き方はいつも適当だけど、１９０度で１５～２５分くらい焼いてるかな。
まめにチェックしてしていい焼き加減のタイミングで出すから、正確にはどれくらい焼いてるかは不明。