08/07/07 02:52:10 CNXBhN0k
>>176
バニラアイスにぶっかける
ヨーグルトにかける
ブラマンジェにかける。
ミルク味ベースの冷菓にはソースとしてそのまま使える。
フランス料理だとベリー系のソースはジビエ（野鳥獣）のような
癖のある肉料理のソースに調味料として結構使っていたりするが、
日本料理でも照り焼きのタレに味醂や砂糖と一緒にちょびっと
隠し味として使うとほんのわずかに酸味が加わり、味に奥行きが出る。
08/07/07 02:52:10 CNXBhN0k
>>176
バニラアイスにぶっかける
ヨーグルトにかける
ブラマンジェにかける。
ミルク味ベースの冷菓にはソースとしてそのまま使える。
フランス料理だとベリー系のソースはジビエ（野鳥獣）のような
癖のある肉料理のソースに調味料として結構使っていたりするが、
日本料理でも照り焼きのタレに味醂や砂糖と一緒にちょびっと
隠し味として使うとほんのわずかに酸味が加わり、味に奥行きが出る。