10/03/19 10:29:59 8ZSVMnu6
>>917
焼成温度が低かった可能性もあるかな
>>918
グルテン気にしすぎて粉を加えた後の擦り合わせが足りなかったとか
921:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/20 14:02:33 wt30LvD9
>>920
うーんそうかも・・今まで違うレシピで固いクッキーを作り続けてたからかなり過剰に気にしてたかもしれない。
今日プレーン版で作ろうとしたら、
バター（有塩）クリーム状にする前に砂糖入れるわクリーム状にしようとして少し温めようとしたら溶かしすぎるわ・・。
バターが生キャラメルの柔らかいバージョンになってしまった。というか水飴状態。
もう知らねえとか思ってそのまま作ってたら今回超ゆるめの生地に。
冷蔵庫に40分～50分ほどおいたら扱い易くなったので成形して15分焼いたら何気にうまかった。
レシピにある30分って長すぎるような気がする・・。
922:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/21 09:38:07 K/40L2Xx
キョーワってとこのおからパウダーが死ぬほど青臭くて処理に困ってたんだけど
>>872でクッキー作ったらチョコ臭さと青臭さがいい具合に相殺しあって
普通のおからクッキーの味・匂い（ほのかにチョコ臭）になった！
923:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/21 13:48:36 sHwW7FLs
忘れたと思ったら再び…
924:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/21 18:01:45 fNUD6dRA
連休で出かけられないからじゃない？
925:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/21 19:13:14 ENASCsQb
生クリームさくさくクッキーただいま作りました。
ほんとにサクサクできたｗ
私はケッコー好きな味でした。また作ろう！
926:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/22 01:16:52 mrwFQg88
>>872人気だなぁ
そんなに美味しいの？
>>923
GI厨のアホだけがスルーなんであって
おからの話題が禁止された記憶はないんだけど気のせい？
おからクッキー好きだからレシピあると嬉しいんだけどな
927:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/22 01:36:34 2CKOBFlr
ほんのりチョコ風味なだけで美味しい訳ではない
928:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/24 16:39:00 sUKqJdIN
まとめスレの既製品みたいな、のレシピって成型は型抜き？それともアイスボックス？
929:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/31 20:41:53 003XqIMx
なんかクックパッド見て回ってるとバターやオイル抜きのクッキーみかけるんだけど
油脂なしのクッキーってどんななの？
食べきれる自信がないから作れないけどすごく気になる
930:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/31 20:58:59 S1tEftlZ
>>929
片栗粉やコーンスターチ入れてるのよく見るから、卵ボーロみたいな
感じじゃないかな。作ったことないけどｗ
931:ゲハ ◆oTZJuX2yEU
10/04/13 22:51:12 Qcf8TPd0
>>929
オイル一切無しのつくってみたことあるけど、かなりマズかった。
↑で言われてるように卵ボーロの味。しかしボーロのように口に入れてとける感覚はないっていう感じかな
932:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/22 17:03:40 4SoHMRtO
クッキー山程焼いてクッキーモンスターの絵柄のカンにつめこんでニヤニヤ眺めるのがブームｗ
一週間はもたせたいけどだいたい5日ぐらいでなくなる
バターがもう少し安ければいいのになぁ せめて300円
933:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/23 02:58:33 231NT5fd
まとめのアイスボックスを抹茶を入れて作ってみた
筒状に成形するのがどうしてもできない・・ころころ転がすとぽろぽろ崩れる
ケーキ用マーガリンだからいけないのかな
この前バターで作ったらなんか重かったから自分にはマーガリンが合ってるかなと思ったんだけども
だから形は超歪なんだけど味はすごく良かった
生地をうまく扱えるようになりたい・・・
934:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/23 09:19:43 U5EAYpb4
抹茶入れすぎて粉っぽかったとか。抹茶のぶん薄力粉引くといい。
さぶいからバターが硬化とかもある
935:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/23 14:34:27 4W6X+VNR
生地が粉っぽくてどうしてもまとまらなかったとき、
あきらめて少しだけ牛乳を入れたことがある。
普通に美味しく焼けた。
936:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/23 15:37:56 ULXpFZmu
> バターがもう少し安ければいいのになぁ せめて300円
300円でもかわねー
高級バター使ってるんだ
937:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/23 17:56:34 dJ9+B8Om
無塩の200グラムが400円超えしてたりする現状を考えれば
せめて300円と言いたくもなると思うぞ。
って、うちの近所が高すぎるだけか？
たまにバター類２割引にしてくれるスーパーがあるけど
それでも300円は切らないもんなあ。
938:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/23 20:19:02 U9Ij7hml
それより「高級」って何処に引っ掛けてるんだろ
話からすればスーパーで普通に売ってるバターで
別に発酵バターとかフランス産とかじゃないんだけど
939:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/24 04:57:48 t9IG1NEc
配合比率 粉、バター、砂糖
2：1：1
3：2：1
は大雑把に言うとどんな違いがあるのだろう
940:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/24 06:48:18 CeAB/1Eb
>>939
少量でも作って比べてみるべき
個人的には3：2：1(＋繋ぎに卵黄)が最強だと思ってる。
941:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/24 15:45:27 piGJMA40
固さとこってり具合の違いじゃないの？
942:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/24 20:03:47 21auzEZI
すまん、世間知らずだったorz
943:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/25 02:14:48 C9uBsy8R
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944:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/27 10:32:29 cou3ZPgq
A.R.Iのチョコチャンククッキー、砂糖の量が多過ぎだよね？
945:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/03 23:52:26 IXBvDNmn
部屋が暖かくて型抜き中に生地がダレまくり。
イラっときて保冷剤を模造大理石のこね台の下にしきつめた。
なぜ今まで思いつかなかったのだろう。
すっごく作業がやりやすくなった。
946:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/08 15:37:08 WUaxOrJs
>>939
2：1：1の方が砂糖の配合が多いせいかやっぱり甘すぎる感じがする。
3：2：1の方が好みかな
947:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 02:34:56 utYbe1lL
製菓どころか料理自体やったことがないのですが
シンプルなクッキーを自分で50枚程度焼いた場合
クッキー1枚辺りの単価は目安としてどれくらいになりますか？
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 08:38:15 1voLcs7p
>947
砂糖やバターや小麦粉の値段なんかピンきりなんだから分かるはずないだろ
それくらい自分で計算しろよ
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 09:35:43 224uNh1o
素人の汚菓子配布の悪寒
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 09:36:53 M5sGC/8w
安くしようと思えばいくらでも安くできるし
高くしようと思えばいくらでも高くできる
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 12:17:28 1voLcs7p
個人的に興味が出てきたので、クオカで一番安いのと高いのを比べてみた
（卵だけは適当に設定）
レシピは「ガッテン流クッキー」約30枚分
薄力粉200g・バター120g・砂糖80g・卵黄1個
最高値
薄力粉 有機JAS 500g525円 1.05円/g
バター エシレバター無塩 250g2,195円 8.78円/g
砂糖 純粉糖 250g336円 1.34円/g
卵 100円/個
材料費1470.8円・49.0円/枚
最安値
薄力粉 バイオレット 1kg360円 0.36円/g
バター 明治無塩バター 450g715円 1.59円/g
砂糖 上白糖 1kg206円 0.206円/g
卵 10円/個
材料費 289.3円・9.6円/枚
952:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 12:20:40 ClMtvKln
ウコッケイの卵は一個300円ぐらいするらしい
953:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 13:25:13 br11i1Rm
>>951
粉を安売りのハートやフラワーにすればも少し安くなりそうだが
やっぱりバターがデカいね。
954:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 13:28:03 6w3XD8EA
>>951
最安値でそれは無いだろｗ
薄力粉は128円で売ってるし、上白糖も98円
バターは200gで298円 卵は‥10円じゃ売ってるとこないわｗ15円くらいかな
この値段で計算すると、薄力粉25.6円 バター177.6円 砂糖7.84円 卵15円
合計で226円 7.3円/枚
955:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 13:47:15 br11i1Rm
>>954
>>951さんの計算はクオカの価格という前提だから
砂糖㌔100円などの特売価格はスーパーの客寄せ用で原価割れしてる
手に入るかどうかは地域差があると思う。
956:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 14:37:12 vimrG6V4
>>954のは
ブルボンの安売りクッキー枚数分買うより安いじゃん
957:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 15:19:10 ia3UaFVO
砂糖、1kg単位だと限られるけど、100均で500g売ってるしそれならどこでも手に入るんじゃない？
５０枚焼いたとしてもとうてい使い切れないだろうし
958:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 15:25:15 6YafwUEw
ああああああああああ
やってもたあああああああああああああ
959:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 15:25:57 6YafwUEw
ごばくしてもたあああああああああああああ
960:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 15:28:14 ia3UaFVO
やっちゃったねｗ
961:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 16:43:48 224uNh1o
製菓どころか料理自体やったことがないのに
出来栄えや味より原価の方が気になる状況ってどんな
962:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 17:57:46 Wb+Ws43W
誰かに売りつけられてるとか？
963:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 21:59:30 6w3XD8EA
小中学生じゃないの
もしくは中身が小中学生並み
馬鹿な大人ならオーブンの電気代が～とかも言うはずだけどそれは
書いてないから扶養されてるんじゃね
964:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/26 22:11:59 U9wErzcZ
これしきの事でそんなに熱くならんでも
965:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/27 12:14:12 GEav1oD9
>954
卵はヨーカドーの特売で10個98円だったりするから、あながち間違いじゃないかと
サイズ不ぞろいだけど卵黄だけ使うんなら大して問題にはならないし
966:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/27 22:58:10 /t/+UQ0Z
▼既製品みたい
バター・80g、塩小さじ1/4をクリーム状にまぜ、
～
２０分冷蔵庫。170度のオーブンで３０～３５分焼く。
（オーブンによって差が出る。きつね色になるまで。）
これって冷蔵庫からすぐオーブン？
どうがんばっても30分も焼いたら焦げるんだけど、これもオーブンの違い?
967:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/27 23:47:06 qOPWcD0d
>>498
スキムミルクがじょうずにまざらんかった
968:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/28 00:33:12 TKoXy8N4
>>966
オーブンによって差が出るってちゃんと書いてあるじゃん
主のオーブンが表示温度より低い出力とかだったんじゃね
普通にいつもの温度で美味しそうな色になるまで焼けばヨロシ
969:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/28 00:59:34 gdAQdw3v
>>967
粉末タイプのスキムミルクって
そのまま液状のものに入れるとダマになりやすいから
あらかじめ薄力粉に混ぜて振るっておくのは？
970:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/29 18:35:54 Te4mzErh
どなたかご助言お願いします
レモンクッキー
バター70グラム
砂糖80グラムを練る。
卵黄一個入れて練る。
レモンの皮のすりおろし（レモン1個分）とレモン汁（レモン1個分）
を入れて練る。
薄力粉150+片栗粉50グラム入れてまぜまぜ。
（種がだれてまとまらなかったのでまとまるまで薄力粉追加）
1時間ぐらい冷蔵庫→整形して1時間冷凍庫
切って並べて180度の電子オーブンで13分焼く
半生なのかわからないけどやわらか～いクッキーが完成しましたorz
ちょっと固めクッキーが作りたかったのですが、何がいけなかったのでしょうか？
971:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/30 08:59:09 dQmsubU4
>>970
焼き時間短かっただけじゃないの？
焼き具合は自分で見ながら調節するのが一番良いよ
972:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/30 18:18:08 fXWPIbB5
>970
卵白か牛乳か、水分を入れると硬くなるよ。
973:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/30 18:45:46 MQCD0+40
>>970
片栗粉50ｇってのはさくさくホロホロの軽い感じになるので
固いクッキーかいいなら全部小麦粉にしてもいいと思う
974:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/30 18:53:43 Ot83NZJP
自分も971に一票 半生なのか、っていうのは生焼けなのかなって思う。
しっかり火が通ってれば焼きたては柔らかくても冷めれば固くなるし
厚さや大きさにもよるけど13分って短い気がする。
生焼けの柔らかさと片栗粉を入れたホロホロさって明らかに違うけど
どちらかは作った本人にしかわかんない。
975:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/30 19:12:14 s9LyTGTX
このレシピ大好きでよく作るけど
ちょい柔らかめ～ほろさくって感じの食感だよね。
全量小麦粉で全卵半分で焼き時間長くすれば固めになるかもだけど、
あんま焼くとレモンクッキーの意味がなくなる気もする。
976:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/31 11:42:59 Evh4ag8W
クッキーを焼きあがった後にケーキクーラーで冷ますと、
ケーキクーラーの跡がついてしまうんだけどもう少し天板の上で冷ました方がいいのかな
977:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/31 13:15:43 7fyNFjsJ
981から24時間ルールが始まるので次スレ立てました
○△◇クッキー 11個目◇△○
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
978:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/31 15:54:31 XD0R3nfM
>>971-975
レス有難うございます！
焼き上がり直後に一枚持ち上げたらぐにゃって
真ん中が若干曲がるような柔らかさだったんです
レモンのすっぱさは合格なんですが、食べると口の中に粉っぽさが残る感じです
予熱180度→セットしてスイッチ入れた時には150度まで下がってて
180度に上がるまで6分半くらいかかったので180度で焼いたのはわずか6分半…
厚さはだいたい5mm～7mmをランダムに切って並べました
ちなみに食べる時はトースターで1分焼き直して食べてますorz
レシピ見直してバターが足りないのかな？と思ってみたのですが、
皆さんのアドバイスを参考にして再チャレンジしてみます！
979:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/31 16:55:43 d9NlHgzf
>>978
スイッチ入れた時にはってのは、予熱完了して天板を中に入れてスタートを
押した時の温度が150度だったってこと？
なら次回は200度くらいに予熱しといたら
自分は180度ではクッキー焼かないけど
150～160度で20分程度