09/05/02 23:03:00 /Ca+q8v4
卵といえば、最近買った本のレシピに「卵黄(L)1個」って記述があったんだが
卵の卵黄ってLもMもほぼ一緒って昔聞いたような気が…。
ちなみにそのレシピで作ってみたんだがとてもイマイチなクッキーだった。
「卵黄(L)」を見たら地雷レシピを疑うべきだろうか。
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/05 01:00:35 LAoi7ify
無塩バター 200g
砂糖 80g
塩 ひとつまみ
バニラオイル 3～4滴
卵 1個
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バターをクリーム状になるまで混ぜる
↓
砂糖･塩･バニラオイルを加えて混ぜる
↓
溶き卵を3回に分けて加えて混ぜる
↓
合わせてふるっておいた薄力粉･ベーキングパウダーを加
えて、へらで切るように混ぜる
↓
まとめた生地をラップにのせて、20×15×1(cm)の長方形にして包み、冷蔵庫で1時間寝かす
↓
2等分して棒状にし、ラップに包んで冷凍庫で30分
↓
グラニュー糖を敷いたバットで転がし、まぶす
↓
約8mmの厚さに切って、180℃で12分
母から教わったレシピです。何十年も前の雑誌に乗っていたそうです。
520:519
09/05/05 01:05:30 LAoi7ify
無塩バターは200gではなく140gでした
すみません
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/05 20:56:48 /ncAnL5G
>>518
違わないってよく言うけど
小さめかつ殻が薄めの卵は卵黄も小さくて色も薄い物が多いよ。
だから逆に単に個数表記のみのレシピよりは良心的かも。
自分はルミさんで慣れたから卵をはかるのも苦にならなくなったｗ
卵の中身の重量とサイズ換算の目安ってあてならなすぎ。
>>498
マーガリンのみバターに置き換えで作ってみた。
素朴な感じでおいしいね。
SM寸の卵（量り忘れた）を使用で型抜きのできる生地に仕上がった。
味だけならマーガリンでも十分よさそう。
つか初めて買った三温糖のおいしさに感動したんだけど
スキムミルクはもてあましそうだ……。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/05 23:59:23 o52p7A5e
スキムミルクが余るならパンを焼けばいいじゃない
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/06 02:09:31 GmRrZWbD
>>521
普通にスキムミルクに三温糖入れて飲んでも結構いける
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/08 00:23:39 BZiAYCXg
>>522-523
ありがとう。
スキムミルクをそのまま飲むのはお腹に合わず断念してしまっていて。
ミルクビスケット製作と企業・酪農さん等のレシピ集やらものぞきつつ
消費に勤しもうと思います。
今まで製パンはピザやチャパティくらいしかしてこなかったんですが
これを機会にチャレンジしてみますね。
スレ違いなチラ裏にレスを有難うございました。
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/11 11:42:56 jj4YEeVm
>>524
私はマフィンスレのミスドマフィン再現挑戦レシピでスキムミルク消費してるよ。
スレ違いスマン
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 03:30:59 UzYEhMh2
>>525
重ね重ねありがとう！
今スレを見てきました。
ちょうどＬの卵もあるので近いうちに作ってみます！
こちらこそスレチな話題をすみませんでした。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 09:01:36 oPXpkBty
>>1のまとめサイト見れねー
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 09:26:46 lT4SP7TY
見れるよ
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/15 10:08:17 qcN9kepY
まとめサイトにある「ケーキ屋さんの秘密レシピ」で作った。
ほろほろサクサクウマー！
バターの味がしっかりして「ムーンライト」っぽいね。
ムーンライトも最近食べてないから、違ったらスマソだけど。
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 22:08:12 yDeC3nvI
みんな楽しそう(´・ω・`)
うち温度設定も出来ない電子レンジしかないから負け組みだ・・
型抜きアイシングクッキー作りたいよー！！
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/21 03:06:56 /U65BatM
オーブントースターはないの？
学生時代、下宿先にレンジ持っていかなかったから、オーブントースターで作ったことがあるよ
友人のなかには、オーブンが無いからフライパンで作ったという猛者もいた
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/21 09:01:40 pf0pkbDT
試したことがないから美味しいか分からないけど、ヤミーさんのレシピは全部それだね。
＞フライパンorトースター
533:530
09/05/21 21:51:59 Yp3ITiwh
>>531>>532
オーブントースターでも普通に焼けるのですか！？知りませんでした。
作り方探してみます！＾＾
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/21 23:55:09 mot6uiqc
>>532
普通にうまかったよ＞オーブントースターで焼くクッキー
ただし、焼き上がるまで目が離せないｗ
>>533
うまくいくといいね
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/22 13:37:52 uDPTZ6dy
チラっと立ち読みしただけけどESSEがフライパンで作るお菓子特集で
ドロップ式のクッキーがあったよ。
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/23 17:20:30 riND0DO8
オーブントースターでクッキー焼く
って、皆知っている事じゃないか？
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/23 20:10:29 MogziFYZ
うん、家にオーブン無かったから、トースターで
厨房の頃良く作ったなぁ、クッキーの他にもオムレットとか色々。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/25 03:41:09 ssW0W9gF
知ってる人は知ってる
知らない人は知らない
まぁ、お菓子作る人のなかでは、知ってる人が多いとは思うけど
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/25 19:37:05 nlMDT/93
>>521
三温糖って白砂糖にカラメルで色付けただけじゃないの？
きび砂糖の間違い？
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 00:39:59 PQRskpr+
え
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 01:35:49 wKlX1oeR
この間オーブントースターでクッキー焼いたら
少し目を離したすきに焦げて、クッキーに火がついて、
あやうく火事になるところでした。
火消そうと扉開けたらボウッ！って炎が出てきた時
明日の朝刊が頭をよぎりました。
濡れタオルで鎮火しましたが、とても怖かった。
こんな馬鹿に言われたくないだろうけど、皆さん気をつけてね。
今までもオーブントースター使っててこんな事なかったのに。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 03:42:10 N/eG3i6s
>>536
知識としては知ってても、実際に試したことのある人は
さほどいないんじゃない？
他板のお菓子スレじゃなく製菓板にいるような人なら尚更。
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 04:24:29 0iJyzlMz
子供の頃、ガスオーブンは使わせてもらえなかったから、親の不在時に電気のトースターで作ったよ。
カリカリザクザクの美味しいクッキーが出来たのは良い思い出。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 11:41:30 CuYewOf9
オーブントースター、
数分で庫内温度180℃超えるからクッキーなどを
少し作るときに便利。
でもオーブンと言うよりトースター＝焼く機能重視で
ほとんど「直火」だから気をつけないとね。
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/27 16:18:58 qNafeOrO
>>542
環境が整っている人達ね
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/28 00:40:11 ozp+EgBI
トースターネタはそろそろお腹いっぱいになってきた
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/28 22:03:11 FVOgno/8
そう思ったら、新ネタを提供しろ
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/29 11:34:41 RmEZb9oa
自作で作ってみた。サクサク過ぎでマジ美味しかったので、よろしければ…(めっちゃ簡単)
マーガリン100g
薄力粉100g
グラニュー糖40g
アーモンドプードル35g
チョコチップ50g
マーガリンとグラニュー糖をよく練った後、アーモンドプードルを加えよく混ぜる。
そこに薄力粉を入れ切る様に混ぜて、最後にチップチップを入れ適当に混ぜラップに包んで冷蔵庫に一時間。
適当に丸めて(大体18個～20個分)
電子レンジのオーブンで予熱180度、180度で20分位焼く。
サックサクで美味しいし手間が掛からないので卵が入ってないので来客時にも最適！
是非お試しを…
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/29 19:58:15 IoXFO7/k
マーガリンな時点で皆さんに無視されると思いますよ
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/29 21:04:41 Xo77F8sr
トランス厨ではないんだが、どうしてもマーガリンで菓子を作る気にはなれない。スマン。
たぶん小さい頃バター乗せ御飯のイメージで御飯にマーガリンを乗せて
吐きそうになったのが原因。
やっぱバターとマーガリンでは全然美味しさが違う。
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 00:21:48 9U7ecJY2
練り込んで焼いてしまえば、風味にはそんなに変わりはない
ものによっては、むしろマーガリンの方がいい場合もある
料理で溶かしバターの代わりに使うのはどうかと思うがｗ
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 02:32:27 ynnKoagR
>>548
早速バターに置き換えて作らせて貰ったよ。
ちょっとだけ甘かったかな。
チョコチップが入る分、砂糖は30㌘に減らしたらどうだろか？
バターで作るとさくさくと云うよりしっとりに仕上がった。
トランス脂肪酸(マーガリンやショートニング)に批判されまくるけど、たまにはマーガリンでも良いのでは？と思うよ。
自分はバターしか使わないから家にマーガリンが無いからバターで作らせてもらったけど。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 02:54:08 Ey+qHlSO
マーガリン・ショートニングだとサクサクに仕上がるんだっけ？
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 09:59:50 ynnKoagR
バターで作ると重みのあるクッキーに仕上がるよ。
マーガリンだと軽くさくさくした感じに出来るとググったら書いてあったが。。
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 10:15:56 UuZiyAnm
スコーンやビスケットを作る時、ショートニングにするとすっごい
サクサクに仕上がる。バターだけで重く感じるなら、バターと
ショートニング(もちろんトランスフリー)をブレンドして使えばいいんじゃ
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 14:31:01 pSYn+byW
なんか雰囲気良いですね。
私もこんどトランスフリーで試してみようかな。
サクサク食べたい！
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 20:39:30 Ey+qHlSO
>>554-555
ありがとう
今度作り比べてみようかな
チョコチップ買って来なきゃ
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 09:25:46 2NiTLvEV
一昨日クッキーを作ったんですが、
次の日には、もう湿気てしまいました。
冷めるまでラップせずに置いておいたのがダメだったのか・・・
それとも、冷めてからも少し長く置きすぎたのがダメだったのか・・・
クッキーは出きたてはサクサクでした。
雨が降ってたのとかも関係ありますか？
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 09:30:39 dmZIq7TM
それ以外にどんな理由があるのかと。
雨の日にスナック菓子を開けても1時間以内に湿気るし。
湿度100%を舐めちゃいかんよ。
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 10:53:57 TJQUh/nR
今日お天気が良いなら軽く焼き戻して冷めてから保存するといいよ
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 16:39:49 up0oiLM9
>>553
マーガリンだと食感がかなりかる～くなるよ。
バターは味も食感もやっぱりしっかり出来上がるからね。
いつもはバターで焼くけどたまにはマーガリンで軽めのクッキーもいいかもね。
味全然ちがうしｗ
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 21:47:03 xKtfu9pR
ｼｮｰﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞのこれぞ自慢の究極ﾚｼﾋﾟってのあれば是非参考にしたいので、ﾌﾟﾛ ｱﾏ問わずご披露下さいませ。ﾖﾛｼｸ
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 21:48:28 IBY7I2Np
>>562
ggrks
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 21:55:16 S5uDKNan
ショートブレッドは粉：バター：砂糖が3:2:1が王道だろ
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:08:43 xKtfu9pR
私の普段のﾚｼﾋﾟ本もほぼその割合みたいですね。普通のﾊﾞﾀｰと発酵ﾊﾞﾀｰでは仕上がりは 大きく違いますか？ まだ発酵ﾊﾞﾀｰ未経験でして。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:35:10 TJQUh/nR
>>565
香りが変わるくらいだよ。発酵臭が好きなら明治の発酵バターがお勧め
生の状態ではかなり発酵臭がするけど焼くとバターの良い香りになるから
大丈夫。けど油脂の割合が多いものだとくどく感じる人もいるみたい。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:47:10 UBJW9/jQ
>565
発酵バターの方が、時間がたってなじんだときにおいしいと思う。
逆に、焼きたてはちょっとくどい感じｗ
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:53:03 xKtfu9pR
皆さんの意見聞くと、やっぱり一度は発酵ﾊﾞﾀｰﾄﾗｲせねばっていう気になりました。早速明日やってみますね。 また、やはりﾊｰﾌﾞや紅茶入れるのは邪道？
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 08:22:39 t5wxw1f9
>>554=>>551
ぐぐって知ったネタをさも自分が知ってるかのように書くってなにｗｗ
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 08:36:09 t5wxw1f9
ごめん訂正、安価ミスった。>>569で書きたかったのは>>554=>>561
そして>>552、>>554は>>548の自演だったんだｗｗｗ
マーガリンがバカにされたのが悔しくてマーガリンを援護してたんだなｗ
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 11:25:42 OHz/kZcU
↑自演ではありませんよ。
気苦労なさってるみたいで、ご苦労様です。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 11:54:09 t5wxw1f9
ご本人さまですか？ｗ
IDたどればすぐに分かるんだよ。うｐスレ、シフォンスレ、このスレの
書き込みを抽出すればすぐに分かるさｗｗｗなんなら全ての書き込みを
自演が分かるようにコピペしてあげようか？
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:06:58 y/mjCQLM
どうでもいいよ
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:13:10 OHz/kZcU
そんな事位はわかりますよ。自演でない事ははっきり言っておきます。
私はお菓子大好きですし、シフォンケーキやうｐスレとここには出入りしています。
でも荒らし回るあなたとは違います。
相手批判はしていません。憶測で悪者扱いしないでいただきたいですね。
過酷スレから全て私のレスを抽出していただいてよいです。正し、新しく専用のスレを立ててそこへお願いします。
お菓子スレを荒らし回らないで下さい。皆さんに迷惑が掛かってしまうので。
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:48:56 N/m78EBW
ID:OHz/kZcU
はUPすれでキチ外っぷりを発揮してるよｗ
どうも精神を病んでる人みたいだから
スルーするのがいいかと。
しかしお菓子板には時々へんなのが現れるね。
ホットケーキミックスにはじまって
カステラの人
ルミスレの人
逆切れカステラ
そして今回の「嫉妬の人」
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:08:09 t5wxw1f9
>>574
なんでオマエ一人の為にスレ立てしなきゃいけないんだよｗｗ
これで十分だろ
5/29
このスレ>>548でマーガリンレシピ披露ｗ同じIDでうｐ前スレに
マーガリンクッキー(サックサク)とシフォン(フワンフワン)
顔文字付きでうｐID:RmEZb9oa
5/30
>>552>>554でバターしか使わないアピール＆自己レスｗ
シフォンスレ101で紅茶シフォンについての質問ID:ynnKoagR
5/31
シフォンスレ106で101ですと自己紹介 ID:NU4jssNc
6/2
シフォンスレ113で106ですと自己紹介、紅茶シフォン顔文字付きでうｐ
その後顔文字指摘され画像削除 >>561でマーガリン援護 ID:up0oiLM9
単発IDageで自己援護 Zi3LCrV4 Rn8jR3H1
6/3
ID:OHz/kZcUでお祭り騒ぎ中←New！
サックサクの人=フワンフワンの人=紅茶シフォンの人
どう見ても自演ですｗ
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:20:30 OHz/kZcU
>>575
私いつ嫉妬したようなレスしましたか？一度もそんな事したことはありません。
あなたも何か悩み事があるならばなんでもお聞きしますよ。雑談スレではなく新たにスレを立てていただければそこで思い存分お聞きします。
もうこれ以上お菓子板を汚さないで下さい。お願いします。
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:22:45 tIiCUceH
じゃ、命名してあげるよ ID:OHz/kZcUは「汚れた人」でいいじゃんｗ
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:22:59 inz6MOZ1
他所でやってくれんか
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:25:26 OHz/kZcU
>>576
違う場所でやりましょうね。
それに違う方まで巻き込んで憶測で書くのは辞めましょうね。他の方に迷惑になりますし。
お菓子板を荒らし回るのは迷惑になりますので別にスレ立ててそこへ思い存分書き込みしてくださいね。
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:29:25 OHz/kZcU
>>578
汚れた人 でよいですが、これ以上皆さんに迷惑を掛けないで下さい。
お願いします。
ただお菓子板なので汚れた人に言いたい事があるのならばｽﾚ違いなので、新しくスレ立ててそちらで思い存分書き込みしてくださいね。
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:33:03 sRnuK2DB
別にスレを立てると使いきれず無駄になるので
続きがある人は↓でどうぞ。
◆雑談スレ◆
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 15:56:29 l/o6CL6c
ID:OHz/kZcUに一言、
ここの板は「製菓・製パン板」であって、「お菓子板」ではない、
どうぞ巣のお菓子板に帰って下さい。ｗ
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:00:38 YxdYHXLm
最初は「何このキモイ流れ」と思ったが>>548、>>552は自演なのか。
信じてﾅｺﾞﾅｺﾞと読んでた自分が馬鹿みたいだ…。
>>576 調査乙
ID:OHz/kZcU なんか文章に違和感があるんだけど在日の人？
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:11:56 OasmW1qM
>>583
お前ウザイ
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:20:29 l/o6CL6c
>>585
ID:OHz/kZcU = ID:OasmW1qM
本当にID変えられる人なのねｗ
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:59:50 OasmW1qM
まてまてw
ID:OHz/kZcUとは別人だぞ。
まぁID:OHz/kZcUもうざいし、ID:t5wxw1f9とID:YxdYHXLm
も自演臭いから消えて欲しい。
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 19:58:09 OHz/kZcU
>>583
あなたも何か悩み事抱えているみたいですね。
お話なら聞きますので新しいスレ立ててそこで思い存分爆発してみては如何でしょうか？
皆さんにご迷惑になっていますので。早く気付きましょうね。
クッキーの件は人違いです。クッキー焼いてないです。
憶測で書かないで下さいね。他の方々にご迷惑にもなりますし。実際に迷惑になっているのも事実。そして私勘違いされて迷惑していますので、私に言いたい事がまだまだあるのであれば他でやりましょうね。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 20:03:44 inz6MOZ1
>>588
お願いだから、クッキースレから出て行ってください。
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 20:52:43 YxdYHXLm
なんか俺まで自演認定されててワラタ
空気を変えるべくクッキーの話題↓
パン用に購入したけど余り気味のコーンミールを消費すべく
コーンミールのクッキー生地を作ってみたが、型抜きの予定が
予想外に緩くて急遽アイスボックスクッキーに変更。
冷凍に時間が掛かってしまったので明日焼く予定だが
失敗のにおいがプンプンするｗ
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 21:47:06 l/o6CL6c
>>588
相当な勘違いしてるのは、そちらですよ、早く出ていってくださいね。
バター・アーモンドプードル・粉砂糖・卵使用の型抜きクッキーを作った、
サクっホロリと崩れるクッキーだけど、塩はレシピに入って無いので
入れなかった、でもガッテンクッキーの時も思ったけど、塩少量入った方が
味が絞まって良いね。
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 23:08:28 YxdYHXLm
>>591
自分はビスケットみたくバターの割合が少ない配合なら有塩バターで作ってる。
お菓子のレシピ本ってなんでもかんでも「無塩バター」って書いてるけど、
実際のところ有塩でも美味しく作れるレシピって多いよね。
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 23:14:33 9q2m/WtD
自分もバターが少なめの生地は有塩
バターの比率が多い生地も半分～１/３は（少しでも安い）有塩に置き換えてしまってる。
無塩で作って後から塩分を加える方が味のバラつきも出にくくていいんだろうけどねー。
（有塩バターって結構物によって塩分の強さが違うから）
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 07:49:59 Vo4LZjZz
うわ、こっちもだｗ
久しぶりの流れにﾜﾗﾀｮ。
妄想魔がｲﾊﾟｰｲ！！
さてと仕事行って来るぞ。
帰ってきてからの流れに期待ｗ
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 11:05:45 OePFmKAJ
本日のNGID Vo4LZjZz
昨日あれだけ恥ずかしいレスをしておいて
よく書き込めるわ～。
しかも他人のフリw
２ch初心者みたいだからおしえてあげるけど
昨日のidと今日のidを調べられるサイトがあるの知ってる？
バレバレすぎて恥ずかしいーw
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 11:19:58 ZdJIpsft
>>594,595
クッキースレから出て行きたまえ
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 11:33:52 jPm0VwBv
>>596
お前は何様だよ
こんだけの基地外が居るんだから暫く平穏は諦めろ
大体お前みたいな『荒らしも荒らしに反応する奴も迷惑！』って反応する奴が一番迷惑なんだよ
荒らしの一番の好物レスはお前みたいな迷惑をアピールする奴のレスだよ
良い子アピールも大概にしてたまには全力で相手してやれよ
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 13:48:05 FfDdQ5M+
>>597
お前馬鹿だろ
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/12 11:03:38 yx+yeUJ3
流れ改変レシピ投下
マーガレットクッキー
バター 70g
砂糖 80g
卵黄1個分＋卵白 40g
薄力粉 130g
コーンスターチ 20g
生クリーム（脂肪分の多いのが良い） 30ml
バニラオイル
クレメ法、5,6裂の星型口金で花型に搾り出し、頂点にトッピングとして
砂糖漬けチェリーの刻みやナッツの刻みや溶け難いチョコチップ等
好みのものを乗せ、160～170℃で10～15分色付かないように焼く
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/29 23:37:25 L3DIlXvI
ヘルシーなクッキーなんて、都合のいいものないよね、ないよな……
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/30 05:16:22 G5UuJUIh
ヘルシーを「健康的」ではなく「低カロリー」という意味で使ってるのなら
ビスケットかビスコッティでも作ってればいいんじゃない
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/30 08:28:36 5QpsMPfw
チーズとオニオンのビスコッティ作りたいと思ってたの思い出した！
ありがと、早速作るｗ
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 02:07:55 BHBblT7D
ショートブレッドとクッキーの違いが分からないんだけど、
卵の有る無しって認識で良いのかな
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 06:46:33 ITX0PLJB
斬新
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 16:12:17 yrUEkMUs
なぜググらないのか理解ができない
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 20:57:21 cqORYqJf
>>603で大体合ってるんじゃないの プレーンの話ってことを前提として。
手順が逆、とかも一応あるけど、
出版されてる本とかもクッキーの手順と変わらないものが多いような
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/04 16:16:29 nfwvF/ox
クッキーとビスケットは本来同じものらしい
アメリカ製かイギリス製（ヨーロッパ）の違い
日本では、バターのの配合具合で区別しているんだって
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/05 00:10:55 FfDbxxDI
そんな事は誰も聞いていない
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/05 19:07:35 R4bTcbZl
>>602
美味しかった？
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 14:52:07 3GG42Wt7
砂糖とバターと、卵か小麦粉か何かしらの3つの
黄金比率があった気がするのだが
誰か知ってる人いますか？
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 15:12:22 4QVNdgB2
1:2:3と1:1:3だったような
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 15:33:55 af7kCxzz
ストロベリーチーズくっきぃのレシピうｐしたものだけど、
いまだにまとめに載っててちょっとうれしい。
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 20:25:06 3GG42Wt7
>>611
ありがとう。今から作りますわー
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 23:56:23 SiEAH+I+
>>610-611で分かるの？
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 06:38:32 Tv5FZT6R
分からないの？
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 12:12:33 umlYBYAI
1） 砂糖とバターと、卵か小麦粉か何かしらの3つの 黄金比率
2） 1:2:3と1:1:3だったような
この情報で、何をどの数字に当てはめるのか分かるの？
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 12:38:55 COhcO7Ji
分かんないよ。
頭痛くなってくる。
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 15:08:58 f/ZMIZ4y
1:1:1にすれば丸く収まる
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 16:30:58 pqRMt48t
パウンドケーキか
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 17:07:47 KndsEiY1
「パレ」だね＞同率のクッキー
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/19 21:33:49 IAU+/YOQ
作ったら美味しかったんで投下。
チョコチップクッキーです。
・バター 50g
・砂糖 30g
・バニラオイル 数滴
・卵 10g
・生クリーム 25cc
・薄力粉 90g
・アーモンドパウダー 10g
・ベーキングパウダー 小さじ1/4
・塩 ひとつまみ
・チョコチップ 40g
柔らかくしたバターに砂糖を混ぜて、バニラオイル、卵、常温に戻した生クリームを混ぜる。
一緒にふるった薄力粉・アーモモンドパウダー・BP・塩を混ぜ、チョコチップも混ぜる。
スプーンですくって天板に落とし、上から押して少し平らにして170度20分～。
コクがあるのに軽い口当たり。サクサクでウマー。
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/05 15:57:44 8tmXR7qB
,,r::::::::::::〈:::::::::） ｨ::::::ヽ
〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
l::::::::::::::::::ｌ::::::::::●::::::::::::::●:::::ｊi
|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l クマー！
}::::::::::::::::::::ゝ、::::::::::|∪|_ノ::;!
. {::::::::::::::::::::::::::::`='=::ヽノ:::::/
';::::::::::::ﾄ､::::::::::::::i＾i::::::::::::/
｀ｰ--' ヽ:::::::::::ｌ l;;;;::::ノ
【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/12 23:29:58 lgJ8wk6w
まとめにも載ってる「ケーキ屋さんの秘密レシピ☆バタークッキー 」
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
作ったことある方いらっしゃいますか。
今日作ってみたら、味は美味しいけど、ホロホロ崩れるくらいあまりにも柔らかくて
失敗なのか成功なのかよくわからないものが出来ました。
焼きが足りないということもないんだけど、これは好みの問題かな。
表面はわりとカチッとしてて中がサクサク～ザクザクの中間なのが理想だけど、
なかなか思い通りにいかない。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/17 20:45:22 estofSNv
バターもマーガリンもなかったから、
ごま油とサラダ油を同量混ぜて使ったら、
ごま油の風味が強すぎた。
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 02:24:50 9MiAGbfS
苺クッキーを作る時、美味しく作るコツ等があったら教えてください
（苺パウダー・生の苺・ジャム・シロップなどの材料含め）。
ドロップ系ではなく、アイスボックスでいいレシピありますか？
ディズニーランドで売ってるユーハイムのクッキー（苺味）が
目標なんですが…さくっとしていてなめらか？なかんじの。
ちなみに以下が自分の買ったクッキーの原材料なんですが、市販品なので
知らない材料もちらほらあります。苺ミルクっぽい風味だったのは
「全粉乳」「乳糖」あたりを使っているからでしょうか…↓
小麦粉、バター、砂糖、卵、小麦澱粉、（ココア）、（アップル果汁）
植物油脂、カカオマス、ストロベリー果汁、食塩、（オレンジ果汁）
乳糖、全粉乳、香料、着色料、酸味料、レシチン
※苺、林檎、オレンジ、ココア、プレーン(ミルク味？）の生地を使った
アイスボックスクッキーのセットです。
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 07:20:54 VZ6kCzhr
>>625
再現ｽﾚがあるからそちらへどうぞ
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 19:16:18 5XTUayUa
>>623
美味しくて好きなので何度も作ってます。確かにホロホロ。
かなり崩れやすいクッキーだと思います。
アーモンドパウダーの割合を減らしたりすると少しはカチっとするのかなあ。
よく分からないや、ゴメン。
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/19 17:25:32 lJWS0OtD
>>624
ごま油を使おうと思う発想が凄い。いい意味で。
でも同量だとごま油の匂い以外はしないだろうなぁ。
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/19 18:51:10 5o4eyHW/
ケーキ屋さんレシピ、おいしいよね
でも作る過程は悲惨だった…
ねとねとでまとまるどころじゃなかったし、
焼いてるときもダレるしバター吹き出てるし…
ケーキ屋さんで売るって言うくらいだから、
うまいこと作ればきっと
見た目もいい感じに出来るんだと思うけどね。
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/21 00:46:49 yyfiUn1e
>>629
溶かしバターで作ってる？
最初に柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる方法なら
バターが吹き出ることはなくなるかも。
確かに柔らかい生地だけど、凍らせるためにラップに包むのも普通に出来るし。
だたやっぱりバターが多いから、どうしても焼くとダレるね。
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/21 20:41:42 mHYZEdqK
そうそう、溶かしバターで作った。
楽チンだな～と
完全に液状化させるんじゃなくて、
手前でとめてみようかな。
涼しくなったら作ろう。
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/22 19:55:56 uzDOFRsK
ラム酒クッキーつくった おいしすぎた（*´ω｀*）
ガレット作りたいがセルクル1個しかもってない
あと9個くらいかうのは躊躇する
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 07:27:05 SXYrgfsr
>>632
つアルミカップ
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 09:16:30 KrrgLeok
>>632
小さめのマフィンパン買え
パンやタルト、色々使えるぞ
参考URLﾘﾝｸ(image.www.rakuten.co.jp)
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 12:28:29 ALXf2o26
>632
天板いっぱい、もしくはケーキ型とかタルト型とかのでかいので
馬鹿でかいやつ作って切り分けるという手もある。
人にやるにはボロボロになるけどｗ、自家用なら全然問題ないよ。
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/24 02:27:38 Mi1xicUQ
小麦粉 80g
サラダ油 30cc
砂糖 30g
牛乳 大さじ2
このレシピに卵を加えたいんだけど(卵の味というか風味？を出したい)
配合はどういう風にいじったらいい？
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/24 18:53:03 ab+56m+w
>>633-635
なるほど レスありがとうー
最近6個つくれるマフィンパン買ったからそれで作ってみようかな
ケーキ型のでかいガレットも捨てがたいけど、
仕事のおやつにもっていきたいからなあ…
考えてみる
638:熟成温度77.4F
09/08/25 18:51:53 DN1XH0ln
自分もセルクルが原因でガレット敬遠してた。
マフィンパンでできるならすごく嬉しい。
ちょうど小さめ浅めのマフィンパンを買ったところなんだ。
焼いた後綺麗に取り出せるかが不安なんだけど、マフィンパンで焼いてる人は型から取り外すために何か工夫とかしてる？
639:熟成温度77.4F
09/08/25 22:53:55 SCN2UN1H
シリコンのなら全然問題なさそうだけど、
普通のだとちょっと苦労しそう
640:熟成温度77.4F
09/08/27 01:53:55 73twI0G4
アイスボックスクッキー作るとき生地がベタベタなんだけどみんなそうなのかな？
凍らせてるけどすぐにベタつく
仕上がりはｳﾏｰだったけど
641:熟成温度77.4F
09/08/27 03:05:52 tVIjamPN
よっぽど粉っぽい生地でもない限り夏場はそんなもんじゃないかね
642:熟成温度77.4F
09/08/27 08:05:19 xt6RIyQt
うん、この時期は仕方ないよね。
ってまさか製菓用マーガリンじゃないよね？ｗ
643:熟成温度77.4F
09/08/27 09:25:51 73twI0G4
そっかー。
マーガリンじゃなくてバターだよ。
644:熟成温度77.4F
09/09/06 22:01:39 swiVXCty
まとめサイトのレシピ…地雷レシピ載せるなよorz
645:熟成温度77.4F
09/09/07 08:16:36 T4m8XmeK
>>644
どれ？
646:熟成温度77.4F
09/09/07 23:39:13 LX09zvpH
地雷レシピは言い方酷かった、ごめんなさい
どなたかまとめサイトの基本編、アイスボックスの市松模様作った方レポ下さい
自分はどうしても失敗してしまう
生地がねちゃねちゃしてだれすぎてしまった
そういえば、卵使用したり不使用のレシピあるけど、卵使わないだけで何か変わりますか？
647:熟成温度77.4F
09/09/08 06:28:32 Ho77jZRo
バター減らせば？
もしかして、クッキー作ったことがない人なら、基本のアイスボックスからやってみた方がいいと思うよ
で、少しずつ加減して自分好みの配合を見つける
クッキーの配合は多少大雑把でも失敗しないから、いろいろ挑戦するといいよ
扱いにくいのが嫌なだけなら、冷凍庫駆使したらいいんじゃないかな
自分はジャム入りアイスボックスで模様作るとき、
サランラップに包んで冷凍→麺棒でのす→また冷凍→切る→またまた冷凍→組み立てる→もひとつ冷凍→切って焼く
ってなことをします
あと、卵使うと味も食感も変わります
好みで使えばいいと思う
648:熟成温度77.4F
09/09/08 06:41:18 tlVn4QiR
単に自分が上手く作れなかったから地雷呼ばわりなのか
649:熟成温度77.4F
09/09/08 07:20:09 6sE3ATgf
暑い時期は、バターが室温で柔らかくなるのも早いけど、
ダレ易いからね、この扱い難さを知らなかっただけだろうが、
地雷扱いはないよなｗ
650:熟成温度77.4F
09/09/08 10:37:24 xFP08+pJ
モンスターですな
651:熟成温度77.4F
09/09/08 12:48:37 qVOxQydX
初心者ならちゃんと金出して初心者向けの本を買うべき。
ネットで拾える無料のレシピを勝手に作って勝手に失敗して質問とかアフォかと。
クッキーなんて難しい手順を踏むわけでもないし、数回作れば材料の割合見るだけで
ありえない地雷レシピかどうか自分で判断できるだろ。それすら判断出来ないのなら
金出してレシピ本買って、失敗する度に出版社に電話で文句言えばいいと思うよ。
652:熟成温度77.4F
09/09/08 14:22:41 yRtEt1w9
どう考えても>>646の腕が悪いだけです
653:熟成温度77.4F
09/09/08 16:45:49 FdazddGw
手があったかい人で余計にだれやすいとか…。
654:熟成温度77.4F
09/09/08 16:56:25 S7NIkZ5L
腕が悪い以前に、そういうものだという事を知らないレベルなのかも。
そういうタイプの初心者は怖いな。
基本を全部すっ飛ばして始めるとか理解出来ん。
655:熟成温度77.4F
09/09/08 17:47:13 4YhPo0kI
サブウェイのレジ前で売ってるような、あるいはコストコのバラエティクッキーに入っているような
キャラメル片が入ったクッキーを作ってみたくてレシピを検索しているのですが、
どうにも探し当てられません。
まだ自己流アレンジをする程の腕前ではないので、ちゃんとしたレシピがあればそれに従って作りたいです。
良いレシピをご存知の方はいらっしゃいますか？
ところで、このスレで質問して良かったのかな…
656:熟成温度77.4F
09/09/08 19:09:37 LCi7KBTB
赤ちゃん用粉ミルクが余ってるのでクッキーに使ってみた。
あと同じく豆乳も余ってたので投入。
さくさくで割と普通の味でした。
ホワイトチョコ混ぜて焼いたときと味が似てたかな･･･ミルキーなやさしい味。
小麦粉 １６０ｇ
バター（有塩） ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
豆乳（調整） ６０ｇ
粉ミルク １３ｇ（スティックタイプの１本）
ＢＰ 小１／２くらい適当
バニラオイル 数滴
やわらかくしたバターに砂糖を混ぜて、豆乳をちょっとずつ入れては混ぜ混ぜ。
あったらそこへバニラオイルも少々。
小麦粉粉ミルクＢＰを振るって加えて混ぜ混ぜ。
生地はゆるいので、ラップにはさんで麺棒で伸ばし、冷凍庫で固めて型抜いてます。
まあこの辺はスプーンですくうなり絞るなり凍らせて切るなり好きに･･･
オーブンは１７０度で２０分です。
657:熟成温度77.4F
09/09/08 21:35:19 rJE8Zcol
そんな残り物のレシピあげられても…。
658:熟成温度77.4F
09/09/08 21:41:30 LCi7KBTB
ご、ごめん、使えないレシピで･･･
普通に美味しかったってだけの報告でよかったね･･･
659:熟成温度77.4F
09/09/10 07:13:26 Ie4gG0Hl
クリープが余ってたら置き換えられそうだし、いいんでない？
660:熟成温度77.4F
09/09/10 18:04:06 kuTG7jhM
>>655
少し検索したらキャラメルクリームとナッツが入ってるのはたくさんみつかったけど
キャラメル片が入ってるのはなかなか見つからないね。
まさか食べていてナッツをキャラメルと間違えたなんてオチじゃあるまいな？
661:655
09/09/10 18:38:05 N2NJIpTn
>>660
レスありがとうございます。
ナッツと間違えて…いえいえ、ちょっと不安になりましたが、ナッツではないのです。
キャラメル片が溶けてまた固まった感じのが散りばめられているような。
製菓材料でキャラメルチップを検索すると、キャラメル風味のチョコチップが出てきてこれまた違う感じです。
普通の森永キャラメル削ってプレーンなクッキーに入れる実験をしてみようと思います。
冷めたらカチカチになって銀歯取れる予感も致しますが、まずは挑戦ですな。
662:熟成温度77.4F
09/09/10 21:16:10 bybwow0t
>>661
つエクラドキャラメル
663:熟成温度77.4F
09/09/10 21:57:10 ue6NFmV0
キャラメルタブレットは使えないかなあ。
664:655
09/09/10 22:15:22 ErKC/KSY
>>662
そんなキャラメルがあったのですね。
早速ググってみたらこんな↓レシピを発見しました。
URLﾘﾝｸ(www.kk-awajiya.com)
が、キャラメルの食感がカリッとというのは求めているものとは少々違ってるのです。
でも、使ってみたら何かのはずみで私好みのねっちりした食感がでるかもしれません。
普通のキャラメルよりだいぶ良さそうなので注文リストに入れておきます。
ありがとうございます。
>>663
タブレットも初耳でした。
本当にど素人で素材も無知でお恥ずかしい…。
とりあえず失敗を恐れず、教えていただいた材料で試してみます！
665:655
09/09/16 00:22:39 WblOR2DR
たびたび失礼します。
キャラメルクッキー作ってみました。
森永の塩キャラメルを小さくちぎって入れてみたのですが、普通のハイソフトのほうが良かったかも。
冷めたらカチカチってほどでもないですが、歯に挟まります。
バター100g
砂糖80g
卵1こ
小麦粉120g
アーモンドプードル40g
ベーキングパウダー小匙1/2
重曹小匙1/2
塩小匙1/4
キャラメル1箱
で作りました。
砂糖はきび砂糖をつかったら甘さが濃すぎた感じです。
エクラドキャラメルが入手できたらそちらも試してみます。
666:熟成温度77.4F
09/09/16 03:34:54 HxhImAkR
>>665
キャラメル、どうやってちぎりました？
市販のブラックチョコとキャラメルを砕いて使う
お手軽レシピがチープな割に結構美味しくてたまに作るんだけど
キャラメルが上手く切れずにいつも困るｗ
>>656
前に出てたミルクビスケットみたいな味かな。＞ミルキーみたい
あっちはマーガリンをバターに置き換えてだけどよく作らせてもらってるよ。
667:655
09/09/17 00:12:53 FiCCCNai
>>666
柔らかいタイプのキャラメルだったので、地道に手でひきちぎりましたｗ
ナイフで切るよりやりやすかったですが、手がベタベタになりました。
ブラックチョコを使うレシピはあまり見たことがないのですが、
砕いてチョコチップ的にクッキー生地に混ぜるのですか？
今回、キャラメルクッキーのレシピを海外サイトでも探していたのですが、
チョコがけのキャラメルをそのままゴロゴロ入れたりしてるレシピが結構ありました。
食べにくくないのかなぁ、と要らぬ心配をしてしまいます。
668:熟成温度77.4F
09/09/19 19:56:37 iTJbZagp
スノーボールうんめえ
669:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/09/26 20:38:07 ORV8LGKD
ウェルダーズオリジナルを砕いて入れてみるとか
670:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/09/27 16:18:21 xD1qdL1q
やっぱ時代は電子レンジクッキーでしょ
671:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/04 15:25:48 0ubFtDWh
帝国ホテルのドライイチジクの入ったクッキーみたいなのが作りたい
あのザクザク感がたまらん
672:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/06 16:34:21 WBEiWmIu
ガレットの旨さに感動してレシピ調べてみたが
セルクルで焼成すると知って一気にクールダウン
あれはクッキーとは別物なんだな。
673:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/06 19:01:45 84DKrg0t
>>672
アルミカップでも大丈夫だよ。
674:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/08 16:28:03 9nWiqqRx
>>672の、高揚そして落胆の姿を想像するとちょっとほのぼの。
675:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/09 22:05:23 klhFVwhg
>673
天板いっぱいにどーんと作って切り分ける方法もある
676:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 16:16:17 AkcsxUXG
今度、バザーでクッキーを大漁につくります。
キッチンエイドを使おうと思いますが、バターをぐるぐるするのに、ビーターがいいでしょうか？ホイッパーがいいでしょうか？
取説だとクッキーはビーターでとありますが、使ってみると、ホイッパーのほうが、バターの状態がいいような気がします。
どっちがいいでしょうか？
677:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 18:02:07 j1Wur3gO
釣り？
678:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 19:59:07 AkcsxUXG
いえ、釣りではないです。
クッキーのレシピは、バターをねるときに、「木べら使用」のレシピが多いと思います。
大量につくるとき、「木べら」で人力はかなり大変なので、ミキサーやエイドを使ってもいいのかなと思って質問しました。
FPを使うレシピもありますが、あれも泡立てほいっパーではないし・・・
クッキーのバターの扱いに泡立てホイッパーを使うのはどうなんでしょう？
679:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 20:13:41 aS4Fy3ed
>678
マヨネーズ状になるように、やわらかくしてから使うといいよ。
それ以上は何とも言わぬ。
680:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 21:03:40 VKzpTlQN
自分の勘をもっと信じるべき
681:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/15 00:06:32 NR1xNsWG
ペーキングパウダーを入れた場合と入れない場合とでは
仕上がりにどのような差が出ますか？
使用した場合の良いレシピがあれば教えてください
682:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/15 11:01:52 fuHaK3mK
BP入れると軽くサクサクとした食感になる。生地は焼成時だれて広がりやすい。
個人的には溶かしチョコやクリームチーズ等ペースト状のものを多く混ぜたり
ザックザクな食感にしたいシリアルクッキー等でBP使用。
バター量の少ないクッキーレシピで
食感ガチガチを避けるのに使われたりしてることもあるね。
オートミールクッキー等のシリアルクッキーや
まとめサイトにもレシピ載ってるアメリカンクッキーあたりが
BP等膨張剤使用するクッキーの良い例になるんじゃないかな。
683:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/21 05:38:07 h3lS6iHI
詳しくありがとうございます。
サクサクなクッキーを目指しているので使ってみようと思います
684:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/22 16:35:00 qX81/SVm
市販のクッキー以上のが作れない
685:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/23 00:48:17 b6ZAwxhF
スーパーに並んでる激甘・マーガリン臭のクッキーには勝てるが
近所のちっちゃいケーキ屋のクッキーには永遠に勝てる気がしない。
686:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/23 11:31:28 iy2sHyX+
自分も美味しい市販の物に負けてないとは思うけど勝ってるとも思えないなぁ
でもある程度のレベルまで行くともう素材に拘るしかないんじゃないかと思う
もしくはとことん自分好みの味を研究するとか
焼きたてが特に美味しいってお菓子でもないし
自作する価値があるって思える所までいきたいなぁ
687:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/24 09:22:02 t1Ex5lnx
ﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾗﾝﾄﾞのお土産のｸｯｷｰ最強においしい。
分厚くて丸くて真ん中にﾐｯｷｰの絵柄が入っててさっくさくの。
どうしても再現したい！
誰かレシピ知りませんか？
688:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/24 09:36:39 DRt6/A9I
>>687
【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
689:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 00:41:15 eL+HJymN
トッピングにおつまみのまるっこいパンプキンシードを使ってみたら
予想外にナッツっぽくって美味かった。
ひらったいのとは微妙に味が違うんだね。
690:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 02:39:43 r5BvM2eO
ブルボン・プチシリーズのチョコチップクッキーが美味いんだけど
似せるのは難しいね
58円のくせになまいきだぞ
691:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 16:23:24 27no6Z1B
生まれて初めてクッキーを作ったんだけど(現在焼き中)
余熱する時に天板出すの忘れて熱いわ生地が餅みたいになるわでorz
しかもあまりクッキーを離さず置いたので早くもくっついてorz
はりきってやったのに…ひぃぃぃい
692:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 21:29:56 /4hRF+Ss
さくさくほろほろ、っていうクッキーじゃなくて、かりかりぱきぱきの堅めのクッキーが焼きたい。
油分を減らせばいいっていうのはわかってきたんだけど、生地はあまり練らない方が良いのかな？
グルテンを出した方がクッキーは硬くなるの？
>>691
乙。気に入らなければまた焼けばいいさｗ
693:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 21:44:56 bgUgBGxJ
>>691
ｶﾞﾝｶﾞﾚ
失敗はきっと成功の母
>>692
ビスコッティじゃダメなの？
694:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 22:13:40 /4hRF+Ss
>>693
ビスコッティもガリガリしてて好きなんだけど… クッキーで作ってみたいんだ。
小さな頃に作って貰ったぱりぱりクッキーが忘れられないだけなんだが、それは結構バターが多かった気がする。
今思うと生地が少しだれてたから。
バター増やしても脆くなっちゃうばかりだから不思議。
695:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 22:32:15 LV1f4MKg
>>694
オートミールクッキー
696:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 23:53:31 bgUgBGxJ
>>694
あー、なるほど。
子供の時の忘れられない味ってあるよね。
いいレシピが見つかりますように
697:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/28 08:26:55 TNaQUkdp
>>694
ヘタクソだった頃の自分のクッキーがそんなので
今でもあれは美味しかったと思うことがあるw
今との違いといえば、型抜きクッキーのレシピで
バターは半分溶かしバター状態だったこと、
バターと砂糖を混ぜる時砂糖が溶けきってなかったかもしれないこと、
仕上げの混ぜでかなり練ってたこと、
生地の扱いがヘタクソで、小麦粉足して打ち粉も多かったこと。
小麦粉は扱いやすくなるまで足してたから、かなりの量だったはず・・
粉足しは粉っぽくなるから加減がわからないけど、
溶かしバターと仕上げ練り混ぜを改善したらサクホロになったので
まずこれだけでも試してみたらどうかなw
698:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/28 22:00:05 YVaesnms
クックパッドの溶かしバター使用レシピでよく練って
薄く延ばして型抜きしたらいい感じのぱりぱりで粉っぽさになったな
まとめのマリー失敗して牛乳入れて練り直したときも
…素人のあれは何故か美味いよなあ、店で絶対買えない味だ
699:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/31 21:58:50 gzfpuyIO
初心者なので
ニップンのハートっていう薄力粉の袋に書いてあった作り方で、クッキー作った
現在冷まし中
美味しくできたかなあげ
700:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/01 00:09:29 dYxwsyoB
バター30g 卵１個 砂糖10g はちみつ15g 塩 BPtsp1
薄力粉50g 全粒粉15g 強力粉35g カレンズ
でソフトクッキーを作ってみた
なんかスコーンぽくなった
701:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/02 01:53:36 +59UkjDZ
バターが多く小麦粉が少なければサクサクになる確率が高いみたいだけど
小麦・砂糖・バターで１対１対１で作るのは無謀ですか？
702:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/02 07:52:22 Bx4H+S+I
同量で作り、小さく絞り出して焼くパレというクッキー、ありますよ。
703:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/02 07:55:24 BJX8xbJw
>>701
節子、そりゃあクッキーじゃなくてパウンドケーキ配合や！
バター分が多いクッキーなら、ラングドシャ作るがな。
704:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/02 10:01:28 +59UkjDZ
>>702
実際にあるんですね。ありがとうございます
>>703
焼き上がったパウンドケーキの上のほうがクッキーのようで美味しかったので
試してみようかとｗ
705:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/04 02:31:46 oItYNONl
>>692-693
ありがと(･ω･`)
結局焼き過ぎて堅焼きせんべいみたいになってしまったがorz
またチャレンジしませう！
706:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/14 00:13:06 4X5jwvKk
打ち間違いや予測変換ならいいんだが、「～しませう」は「～しましょう」という意味。
「～します」と言いたいのなら間違ってるよ。
707:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/15 09:20:59 7f+UK1Pq
紫イモパウダー混ぜてみたけど、パッと見ではココアと変わらん…
焼き色を付けすぎたんだろうか
708:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 17:11:24 QkYCju9I
>>707
味のほうが気になるんだが、どうだった？
709:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 20:52:31 Z/3HcAhD
レモン(国産無農薬)の皮を擦って入れたクッキーが好き
710:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/16 23:35:53 36mobSE9
>>708
薄力粉の一割くらい混ぜたところ、ほのかに芋の風味がしてウマーでした
今日焼き時間を少なめにして作ってみたらキレイに色が出た
でもそれだと、低温でじっくり焼いたあの香ばしさが無い…
711:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 11:51:38 E/aGem9S
なんで知恵遅れの人達ってクッキーやビスケットを焼いたり売ったりしているんですか？
そんなに簡単とは思えないんだけど。
「私たちが一生懸命に焼いた美味しいクッキーです、どうぞ食べてください」っていう、アレなんですか？
正直言って、ちょっと・・・・・・・・・って感じなんですよね。
712:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 12:25:06 5LafvcUU
>>711
マルチまでして、言いたい事なんですか？
しかもスレ違い、精神やんでますね。
スレを立てるまでもない質問用スレ 5コ目
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板:410番)
713:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 13:12:07 E/aGem9S
なんで知恵遅れの人達ってクッキーやビスケットを焼いたり売ったりしているんですか？
そんなに簡単とは思えないんだけど。
「私たちが一生懸命に焼いた美味しいクッキーです、どうぞ食べてください」っていう、アレなんですか？
正直言って、ちょっと・・・・・・・・・って感じなんですよね。
教えてくださいよｗ
714:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/18 19:50:55 BUvHiu0y
>>713
マジレスしますが、一番手軽に買いやすい値段で捌けるからですよ。
クッキーは保存も効き、パンやケーキよりも劣化が少ないですから。
最近は高額で販売出来る、酪農業を並行してバターやチーズ、
パンや和菓子などを販売する施設も増えて来ましたけどね。
これは福祉事業再編により、生活支援施設と独立支援施設に
分かれて障害者の自立やQOLを高める為のものです。
利益を出す為の施設と、完全介護で利益を出さない施設とを
ハッキリ分けて基金の流れを明確化していこうと言う働きかけの
一種になっています。
ご納得いただけましたか？
715:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 14:12:34 ux7YbQ1u
>>713
('・c_,･` )ﾌﾟｯ
716:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/22 03:25:20 rVgE1+PQ
良いレシピ本はいろいろあるけど
クッキーの場合はこれ！といったものがない気がする。
クッキーレシピが欲しくて買ったのに
実際の中身はパイやタルトにページが割かれてたりして。
かといって「500クッキーのレシピ集」は微妙だった。
717:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/22 11:29:03 cDmQ68uy
自分は大森いくこさんのいつでもクッキー、どこでもクッキーが好きだな
ブラウニー、ショートブレッド、スコーンなんかも載ってるけどほんの数点に留まってて、
他はおいしそうなクッキーがたくさんのってるから重宝してる。
クッキー本欲しさにそういうタイトルの本買ってるのに
パイだのタルトだの脱線メニューばっかりだとガッカリするよね。
718:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 00:58:13 XJzMb3JG
津田陽子さんの「さくさくクッキー」いいよ
普段家ではあまり作らない挟むレシピも多くて
その辺りは活用できてないけど
５２種類載ってるから勿体なくないとは思うｗ
本屋さんの店頭でＡＲＩさんのクッキー本と凄く悩んで
何度も何度も見比べて決めたから後悔はしてない
719:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 10:39:37 unB4HHnr
メインで使ってるレシピ本は、辻ムックのと
クッキーレシピも良さげのがいくつも載っている昭和時代の古い菓子本を
基本として、アレンジにモーリスカンパニーの乾き菓子495を参考にしてるな
500クッキーのレシピ集は悩んだ末に注文したが、その前に>>716見れば良かった
クッキーの場合は他菓子と違って手法もかなりバラエティに富んでいるし
配合比もいじり易いアレンジもし易いから、「これ」というのは
意外と色々作った中から見つけた自分のレシピになるのかもしれないよ
720:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 15:36:48 6mpMorur
>>713
池沼がパンやクッキーをつくるのは何故か？５
ｽﾚﾘﾝｸ(handicap板)l50
721:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 02:15:59 ChehqjX/
津田さんの「さくさくクッキー」はちょっと見辛いところが残念ポイント。
でもそのうち欲しいかもしれない。
「A.R.Iのクッキーの提案」は気軽に作れる分量じゃないし
あと好みにもよるけど自分には甘すぎた。
中村佳瑞子さんの「みんな大好き！クッキー」は値段も安くて（\980以下）
お芋クッキーなんかも載ってて結構オススメかも。
村井りんごさんの「手作りクッキー＆ケーキ」（\1050）も好き。
ケーキやらタルトも載っててクッキーは一部だけだけど
型抜きからアイスボックスまで一通り載ってるよ。
722:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/02 02:18:17 K+5VCf4t
なかしましほさんのクッキーの本は美味いのかな。
バターではなく菜種油らしいけど。
723:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/04 02:20:48 XWbp+mJU
セブンイレブン極上のひとくちシリーズ
バタークッキー・マカダミアクッキーがうまー
ROYCEのクッキーもハマッタけどセブンのが安上がりですー
724:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/04 20:02:19 lsKdRISS
究極の生命体『ミドリムシ』を練り込んだクッキーが人気 ヾ(｡・ω・｡)ﾉﾞ
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
725:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 17:57:48 yFrIm9bH
バターを混ぜるとき
ふわふわした状態、マヨネーズぐらいのゆるい状態、ほぼ液状
どれにすれば一番サクサクしますか？
市販よりも堅くなってしまい美味くならない
いつもは、バターは薄力粉の半分の量を使用しています
726:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 17:59:32 BS2tA2nw
>>725
ガッテンクッキー作れば良いと思うの。
727:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/14 02:10:33 ccGpk8Di
サルタンの口金が欲しいなあ
728:725
09/12/14 19:07:55 G3jAGvWd
>>726
バター増やすのは嫌なのでやめときます
薄力粉を７割、片栗粉を三割にしました。市販のみたいにサクサクして美味しかった
729:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/14 21:57:58 2gSVm3z3
せめてコーンスターチにすればいいのに
730:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/18 15:56:50 kJ02uxd9
クリスマス用にアイシングクッキー作りたいんだけど、向く向かないとかありますか？
さくさくよりも固めがいいとか…。
砂糖は少な目がいいとか。
おすすめレシピあれば教えてください。
731:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/19 00:41:16 TWf1sLv1
>>730
砂糖少なめだとアイシングにならないよ？
自分好みのアイシングを見つける絶好の近道は
分量を0.1㌘単位で正確に計量して色々な配合を試してみること。
最小単位が1㌘の電子秤はお奨めできない。
あと最初は柔らかめでも、乾燥したら堅くなるのを注意。
砂糖の甘さ以外の変化球アイシングを挑戦するなら、基礎の配合を理解した後で
書店とかで探してみることをお奨めします。
732:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/19 00:56:42 MGWGTKi+
>>730はクッキーの生地について聞いてると思うんだが
アイシングかけるから甘さ控えめがいいかな？ってことじゃないの
733:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/19 07:50:23 7lE6TQDF
>732
まあ、どう考えてもそうですな
734:730
09/12/19 07:57:35 KTDit+yR
>>732
フォローありがとう、その通りです。
クッキー自体についてです。
735:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/19 08:03:00 hDwfRlZg
アイシングクッキーなら、型抜きできる生地の方が良いと思う。
736:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/20 00:30:06 c9OGXXxP
ちょっと固めの生地の方が合うんじゃないかな。
クッキーがさくさくほろほろなのに、アイシングだけガリってなってもなんだし。
737:730
09/12/20 08:53:16 TrDVaHep
型抜きしようと思っているので、固めが良さそうですね！
738:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/24 02:52:04 BwWYhCUA
明治カルケット、歯固めビスケットをご存知の方いらっしゃいますか？
あれを手作りしたいのですが、味はともかく硬さが全く出せません。
噛んでもなかなか口の中で溶けていかないあの硬さは、家庭では無理なのかな・・・。
739:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/24 18:47:52 HPwv6mnm
だいぶ前のｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ使ったんだけど
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞってｺﾞﾑの味する?
740:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/24 21:56:17 j2rAYth6
>>739
ショートニングは無味無臭
おそらく酸化してるので食べないほうが良い
741:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/25 15:23:43 ADGcnqiR
ショートニングは食っちゃいかんよ！
マーガリンも
742:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/25 15:42:19 NBd5ZCtk
いいよ面倒臭い方向に持って行かないで
743:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/25 19:15:50 G90IFbwE
乳ガンになりたい人はショートニング超お奨め
744:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/26 16:50:59 J7KNdF4i
そういう嫌味ったらしいレスいらね
どっか行け
745:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/26 19:32:15 fA+1vgDf
>>738
こういうのじゃあかんのかい？
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
746:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/27 02:38:51 uMe2u5Ob
>>738
全粒分で生地を作って、焼成温度低め、焼成時間を長くするとサックリ固め
>>744
いちいち釣られるなってばｗスレが荒れちゃうじゃん スルー検定実施
747:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/28 13:10:14 +k/ni0h/
あーサルタンの口金が欲しい
1個2000円以下で
748:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/28 18:44:24 XE1sgq+Z
クッキーって余熱して焼くのと余熱無しで焼くのと何が変わりますか？
生クリームクッキーは余熱した方がいいんでしょうか？
749:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/28 21:49:19 TxFPbGkW
>>748
試してみるのが一番早いよw
どんなオーブン使ってるか知らないけど、指定の温度に予熱するのに
何分かかる？早くても10分はかかるだろ。予熱無しで焼くってことは、その
じわじわ温度が上がる間もクッキーが入ってるってこと
焼ける前に生地のバターが溶け出し、デローンとなることだろう
750:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/28 23:27:38 2VHBWUzy
>>748
そらお前、何か違いがあるからこそそんな面倒なことやるんだろうが。
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/07 17:05:18 Dhp0RwPl
オリーブオイルでクッキー作りたいんだけど、
置き換えできる？
ググッても良く分からなかった…
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/07 17:24:39 KBT09XPu
>>751
オリーブオイルはクセがあるよ。気にならないなら大丈夫（自己責任でどぞ）
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/08 19:52:32 qPTXckR0
マザーグースの料理絵本(昭和53年)に載ってるベティ･ボターのベター･バター･バッター(ショートブレッド)が面白そうなのでのせる。
材料
バター 226g
小麦粉 450g
砂糖 225g
白ワイン 2カップ前後
･小麦粉にバターを小さなかたまりにちぎってねりこむ
･砂糖を入れてねりこむ
･白ワインをほどよい固さになるまで加えて混ぜる
･180度のオーブンで小一時間焼いて途中で溶かしバターをぬる
読み物としての料理本だから結構大雑把に書いてある。
あと本には詩とかいろいろついてるから面白いよ！買えたら買ってね！売ってるか知らんけど
754:内容量 774ml
10/01/09 00:47:54 hA2B8RdK
>>751
オリーブオイルで焼くスコーンのレシピがあったから焼いたけど
スコーンだと逆にしつこすぎた感あったわ
クッキーの方が美味しいのかも
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/09 12:13:17 +NUNOzu+
オリーブオイル、私はクッキーでもダメだったな…
その辺はもう好みによるとしかいえないのでは。
756:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
10/01/10 01:18:25 cMEjkuvB
かりっほろっ
の食感が好きだから発酵バターとキャノーラ油を半々で使う
757:751
10/01/10 19:42:52 25AsTVef
そうだったのか…
とりあえずバター半分オリーブオイル半分でやってみようかな。
アドバイスありがと～
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/10 23:45:38 cMEjkuvB
オリーブオイルを使うのだったらグリッシーニみたいな味になるんだろうか
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/11 03:39:52 BLpIeq9x
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
こんなのあって気になってるんだけど、、作る勇気出ないな。
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/11 07:22:19 zp2SsX8L
>>759
【本格的】COOKPAD お菓子４【主婦レベル】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
ククパは、専用スレへ
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/11 18:37:32 NnJzeFFF
たぶんうまいオイルで作れば美味しいんだろうと思うんだけどな
サラダオイルのレシピ見て作った時は
何でこんなもの作っちゃったんだろうって物が出来たわ
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/12 13:47:01 DRtDGIRU
うん、サラダ油は微妙だけど、これは大丈夫そう。
ローズマリーとか黒胡椒とかパルミジャーノとか合いそう
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/12 16:11:53 BLCUk+GI
>>762
てことはもはやクッキーと言うより…
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/13 01:30:53 YmLbrwi6
ビールの つ ま み に 最 適 な ク ラ ッ カ ー ？
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/15 19:33:47 mHeLrK1/
今更きむらかよのキャラメルクッキー作った
うまいね！
強力粉のおかげかザクザクした歯ごたえでかなり好み
別のキャラメルクッキーレシピでいいのありますか？
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/23 16:56:46 XuvvLTIV
誰かが作ったクッキーをオカンが貰ってきた
紅茶葉らしきものが入っているようだ
一口食べた
乳臭かった
紅茶葉はただの飾りになっていた
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/27 09:17:49 +11g/Xa+
>759作ってみたが、もそもそパサパサちんすこうみたいに出来上がった
焦げるくらいカリカリに焼いてもとても食えなかったので、捨てた
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/27 10:52:06 uYrw6uNL
大森いくこさんの「いつでもクッキー、どこでもクッキー」と津田陽子さんの「さくさくクッキー」を図書館で借りてきましたが、
とても全部は作れないのでお薦めレシピありましたら教えて下さい
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/28 00:17:24 sEEVi7mA
自分が食べたい奴作ればいいんじゃｗ
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/28 13:47:33 YB6VIBb2
生焼けって、どういう状態が生焼けですか？
クッキー初めて焼いたんですけど（170℃で20分ほど）粗熱とったあと味見したら
外はサクサクですが中の方がしっとりとしています
これって生焼けでしょうか？
また生焼けだった場合、オーブンで焼きなおした方がいいんでしょうか？
それとも電子レンジ？
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/28 16:10:51 n0SxZU9V
これがゆとりか！
772:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/29 14:37:56 vlnWXJ4I
>>770
どんな食べ物でもつまようじか串さして引っこ抜いた時
何もついて無かったら焼けてる状態だよ
恥ずかしいね
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/29 14:42:08 CsDG8dHU
中がしっとりしてても美味しかったらOK
まずかったら生焼けってことにしとけ
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/31 20:41:49 oyqjKj9A
確実なのは生の小麦粉は腹を下しちゃう
もし食べて3時間後に腹痛になったら生ｗｗ
775:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/01 16:32:19 FWLY81UK
抹茶のクッキーとかで
上面の色がつかないように焼くにはどんな方法があると思いますか？
ホイルをかぶせて焼いてみたけど、中まで火が通りにくいって感じだった
家のオーブンだから下火強め とかってこともできないし
どうしたらいいと思いますか
知恵を貸してください
776:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/01 19:55:15 XM8lr459
>775
低温で時間長く焼く
777:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/07 22:21:31 ouKbHPI9
ここのまとめブログにあった生クリームさくさくくっくぃ作りたいのですが
生地って休ませなくていいんでしょうか？
混ぜたらそのまま焼いているような感じだったので
778:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/13 17:08:31 hDlwlvBj
市販のミックスを使って固めのクッキーを作る場合、
バターを減らせばいいのでしょうか？
それとも卵を減らすのでしょうか？
779:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/13 17:46:41 vJcl8cg0
>>778
つ超初心者の質問スレ
780:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/14 09:36:40 d3gOWqhD
>>723
いまさらだけど…自分と全く同じ意見の人がいた！！
私もロイズのクッキーが1番好きでかなりハマってた。
でもいつも取り寄せるわけにもいかないし…代わりにこれっと思ったのは、セブンの極上の一口のバタークッキー。
嬉しくなって書き込んでしまった。
そんな私が今ハマってるのは「おやつ新報へ、ようこそ」の黙らせサブレ。
好みが似てるあなたにこそ作ってみてほしいわ～
さくさくで塩気があっておいしい。
781:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 00:41:32 blDnFpQj
泉屋のリングダーツ（輪っか型のクッキー）みたいに
カリカリっとした歯ごたえの良いクッキーが作りたくて色々試してるんだけど
どうしても粉っぽいサクサク系になってしまう
良いレシピありませんか？
782:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 00:51:35 c52hKomO
>781
砂糖が多いレシピにするといいよ
サクサクは粉っぽいのでなくバターが多いから。
783:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 10:56:34 vfYtv7ux
かりっとした食感はチュイールやラングドシャみたいなヤツ？
だったら卵黄は使わず、卵白と小麦粉（中力）で作ったらできるよ、と。
あと、砂糖よりハチミツを使うとカリカリ。
ハチミツは焦げやすいから火加減難しいけど、これをマスターしたら帝国ホテルのデザート担当になれるｗ
784:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 11:13:48 kU+xl7Ku
本家ホムペにクッキーレシピが載ってる、
それじゃダメなのかな。
785:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 12:10:08 O94CDuSg
アーモンドクッキー
URLﾘﾝｸ(www.izumiya-tokyoten.co.jp)
786:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 14:31:28 7gBwhlsZ
こういうのじゃなくて浮き輪みたいな形のやつのことでしょ？
787:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/15 19:24:31 vfYtv7ux
自分だったら本家に電話なりメールなりしてリングダーツのレシピと焼き方を聞くけど…
明日某製菓会社を訪問するんだ
それくらい菓子造り好きなので
788:781
10/02/15 23:36:55 blDnFpQj
>>782->>786
色々とレスいただきサンクスです
バター少なめ砂糖多め（またはハチミツ）で再チャレンジしてみます
>>787
本家に電話するとは思いつかなかった
上記で作ってみてうまくいかなかったら電話してみます。ありがとう
789:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 12:50:43 hKuXBPrQ
いつまでたってもスノーボールクッキーが上手く作れない('・ω・`)
軽い＋サクサクが理想なんだけど、
ずっしりしてて噛み続けるともちゃもちゃする、サクサクというより硬い?かんじ
きのう作ったのはここのレシピなんですが、
URLﾘﾝｸ(www.simple-minimum.com)
混ぜ方とかコツがあるんでしょうか
790:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 13:47:53 ILDa5Uxp
>>789
置き換え、省略、アレンジは一切していないんだよね？
オーブンメーターは使ってる？
791:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 15:43:01 hKuXBPrQ
>>790
オーブンメーター持ってないです
オーブンレンジについてる表示じゃだめでしょうか
もともと料理そんなに得意じゃないので
レシピには忠実にやってるつもりです…
792:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 16:16:35 JyZQlgDq
>>789
ガスオーブンの天板が回るタイプですか？
それとも電気オーブン？
793:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 16:23:13 ILDa5Uxp
まとめる時にギュッとしたり
コーンスターチの含有量の問題だったり
いくつか考えられるけど、
「つもり」が気になるので初心者スレのテンプレ見て来たほうがいいかな。
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:1-番)
794:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 16:58:45 hKuXBPrQ
>>792
電気オーブンです
>>793
みてきます
近所のパン屋に売ってるスノーボールがおいしくて嵌ったんですが
明日また作ってみてだめだったら向いてないと思って諦めますｗ
795:792
10/02/16 20:25:32 JyZQlgDq
>>794
レスどうもです
パン屋さんに突撃して「美味しいので作り方教わっていいですか」って聞いたら
案外スタッフの人は嬉しいと思うんだけど
なかなか奥深いもんですね…(´=ω=｀)
796:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 20:56:14 ILDa5Uxp
嬉しいけど困るよね普通はw
797:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 21:12:50 UgUUG59i
>>794
単にオーブンの温度が低くて焼き足りないだけじゃないかな。
色々見たけど、170度で15分のレシピと20分のレシピが多かったから
20分で焼いてみて、冷まして食べてまだ湿気た感じだったら温度上げて
焼いてみてもいいかも。
>>789のレシピよりもアーモンドプードル入るが入る方がサックリするよ。
つい先日このレシピで作ったけどサックサクで美味かった
URLﾘﾝｸ(www.ajinomoto.co.jp)
ちなみにうちは電気オーブンで、温度計で計ると予熱通りの温度、20分じゃ
焼き色が付き過ぎたので17分くらいで調度良かった
798:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/24 18:53:08 JZ5/TpVK
あーサルタンの口金がどっかにおこっちてないかな
799:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/24 22:05:39 12xoA2vv
おからでザクザクなクッキー作れたらなと思ってククパドのレシピ色々見て適当に作ったら
ガッチガッチのバッキバキなクキーが出来てorz
味そのものは悪くなかったんだけど顎が痛くなるレベルで固かった
これはこれで顎が鍛えられて良いかとも思ったけどもうちょっとザクザクなクッキーにしたい…
おから 250ｇ
全粒粉 250ｇ
ハチミツ 50ｇ
バター 50ｇ
卵 1個
で作ったんだけどどこから改善していけばいいかorz
手順としてはバターを練ってハチミツ混ぜ込んで卵ぶっこんでまぜまぜ
別ボウルでおからと全粒粉をまぜてなじませたあと↑と合わせてまぜまぜ
一晩寝かせてもっかいまぜまぜして2mm程度に伸ばして切って
180度で30～40分って感じで制作
改善点というかボロクソに叩けるところは叩いてもらえると助かりますorz
やっぱり粉が全粒粉オンリーなのもよくないんだろうか…
800:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/24 22:34:05 9rSbjO4n
ククパドのレシピ
叩け
801:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/25 14:02:19 ghtAtu8a
>>799
このレシピだと消化がゆっくりで、砂糖不使用だから太らないクッキーだねｗ
いわゆる低GI値ダイエットのメニューだ
しかも生地を粘らせる上に、膨らませないからガチガチに硬くなる。
さくさくにしたかったら全粒粉を１／３だけにして、残りは薄力粉。
重曹ひとつまみ弱か、ベーキングパウダーを入れたら？
バターは太らないから100㌘は使用してもおｋ！
あと、まぜまぜと寝かせるのは×。
ざっくり切るように手早くまぜて、早めに焼いて早めに食べるのが○。
802:799
10/02/25 22:32:13 fIieyrez
>>800
ククパドのレシピは飽くまで参考にしただけだから叩けないｗ
>>801
ありがとう！
蜂蜜の風味と甘味が好きだから砂糖は入れたくなかったんだ
>>799では生おからだったけど、乾燥おからを１ｋｇ仕入れたから
アドバイスも参考にしてもう一度作ってみるよ！
803:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 00:31:18 3LjQjUSb
ふぉっほう！サックサクになったよ！>>801ありがとう！
面倒くさがりだから超適当なレシピだったんだけどな！
乾燥おから 50
全粒粉 25
薄力粉 25
バター 50
ハチミツ 適当
全卵 1個
ベーキングパウダー 少量
で、バター練る→ハチミツすり込む→全卵溶いてちょっとずつ練りこむ→
乾燥おから・ベーキングパウダー・薄力粉・全粒粉をふるってさっくり
180度で、15分くらいでしっとりさくさく、20分くらいでさくほろって感じで美味しかった
ただ、ちょっとまとまりが悪かったから、粉類入れる時に
乾燥おから→豆乳or生クリームor牛乳→その他粉類にした方が良かったかな
（手順参考：URLﾘﾝｸ(marron-dietrecipe.com)
また全粒粉の配分やバターの量調節して挑戦してみるけど今回の成功は嬉しい！
本当にありがとう>>801！
804:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 00:31:56 3LjQjUSb
あ、日付変わってた
>>803=799,802です
805:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 01:16:29 mct/yfX0
蜂蜜って甘みが強いのに低GIで本当に助かるよね
美容にも血圧ｗｗにもいいし
全粒粉も大好きなのでついパウンドケーキに使っちゃうんだけど
あーしかしサルタンの口金が欲しいなあ
1,980円で買えないもんだろうか…(´=ω=｀)
806:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 23:04:26 Z+FEL4/Y
チョコをざっくり刻んで入れたクッキー焼いて
焼き加減見ようと熱いところを割ってみたら
溶けたチョコで指先火傷した…アフォ過ぎる
807:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 05:30:26 hQOlQaP1
>>801
バターは太らないって？
何言ってるのアナタ
蜂蜜も小麦粉も摂りすぎたら太るよ
808:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 06:24:40 inNvkF2Z
>>807
180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：sage ：2010/02/25(木) 14:27:01 (p)ID:ghtAtu8a(3)
えらく地味で恥ずかしいんだけど、小麦粉不使用ショコラタルトです。
URLﾘﾝｸ(a-draw.com)
URLﾘﾝｸ(a-draw.com)
タルト生地は、全卵・アーモンドパウダー・有塩バターのみ
ショコラ部分は、カレボーのチョコ・バンホーテンココアパウダー、全卵、無塩バター、蜂蜜、リキュール
どうやらバターと蜂蜜はおkで小麦粉と砂糖はダメらしいなｗ
どこのダイエット方法だろ。低GIってこんななん？
809:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 07:38:04 Ny8OWsF6
アーモンドって豆だからカロリーも油脂もみっしりだと思ってた
取り敢えず美味しそうだとは思うが
ダイエットクッキー貪り食うより、少しだけ美味しいクッキー食べるほうがいいな
810:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 10:56:14 GGSnIlWc
低GIとかはよくわからないけど、おからクッキーが美味しく出来たら嬉しい
>>803のレシピに豆乳（紀文バナナ味）を加えて作ってみた
手順におから→豆乳→粉類って書いてあったけど
豆乳→おから含む粉類の方が良いよ
おからが卵やバターの水分を吸って、粉類入れるとかなりまとまりが悪くなる
おからと粉類は一緒に投入した方が無難
味はバナナが香ってしっとりｳﾏﾏｰ
811:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 16:33:35 AfyXOtTB
>>807
自分の体に脂肪ができる仕組みって知ってる？
もしぐぐってみてそれを知ったら世界が180度変わるかもよ
そしたら世の中、なんで「糖質オフ」とか「糖質０」のキャッチが出てくるのか分かるよ
「低インシュリン食品」とか
今まで油で太るって勘違いしてたら、かなり勿体ない人生だったかもよ？
812:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 16:40:09 AfyXOtTB
>>808
ヒント
URLﾘﾝｸ(www.kyotokojohokenkai.or.jp)
砂糖と果糖では吸収の早さが違う
うどんとパスタでは消化の早さが違う
813:801
10/02/27 16:46:35 AfyXOtTB
>>810
食べに行きたいｗｗ今度写真見せて欲すいｗ
そのクッキー美味しいし沢山食べても太らない素晴らしいレシピだけど、
消化しにくい繊維質が多いので体質によってはお腹がゆるくなるから気をつけてね
814:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 19:50:37 GGSnIlWc
>>813
便○気味なのでお腹ゆるくなるのは大歓迎です
というかそもそも便○気味をどうにかしたくておからを使ったレシピを探していたのでｗ
今度は紀文の抹茶か紅茶味の豆乳で試してみたい
ただどのおからレシピも（>>803も含め）口の中におからが残っている感じが凄くする
後味が良い物にするのは難しいかなと感じる
噛んでる間に口の中の水分をごっそり持っていかれるしｗ
乾燥おからを粉砕してパウダーにしたらまた違うのかなぁ…ミルミキサー買って試してみます
815:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/27 22:11:37 h4wQCbeH
そうなんだ
おからクッキーって繊維質多いのか！
ダイエット用のクッキーって大体おからが原材料だよな
バリューローソンの100円ショップに製菓用のおから粉末があったから何だこれ？と思ってた
今度買って試してみよっと
816:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 00:07:05 3BCWapkJ
URLﾘﾝｸ(www.healthybest.jp)
おからの粉末
これのコトかな。水を含むと4倍に膨れる。
道理でダイエットになるわけだわ。。。
817:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 00:11:34 3BCWapkJ
前、雑誌で「根菜で作る太らないクッキー」特集やってたけど
高級すぎて手間かかりすぎて作れないと思ってた
URLﾘﾝｸ(www.veritacafe.com)
理想は↑なんだけど
おからクッキーにナッツ類やチーズがんがん混ぜても太らないことが分かった
818:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 00:33:54 /ZymUw3u
おから信者うぜえ
819:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 08:56:40 mfKODwmn
卯の花が一番うまいよ
820:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 14:12:04 mgwfb2eH
>>819
？
売ってるおから一袋煮てみろよ
膨大に膨らむぞ
821:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 14:26:16 jaKW2fnC
>>811
知ってるからこそ間違いを指摘してるんだよ。
間違った知識を掲示板で広めるんじゃないよ。
822:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 16:09:03 DuawEYhd
>>820
？？
823:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 20:35:53 oOv67uqw
>>811-813
自分の貼ったリンク先ちゃんと見てみろよ
>ＧＩ値が低い食品でも食べ過ぎると太りますし、逆にＧＩ値が
>高い食品でも一回量が少なければ問題ありません。
これ読んでもバターが太らない、砂糖が太る、と思い込んでるなら
相当な池沼だなｗ
全卵・アーモンドパウダー・有塩バターのみのタルト生地とか
太るに決まってるじゃんｗｗ
食べ過ぎなきゃ太らない！って言うなら小麦粉も砂糖も同じだからｗｗｗ
824:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 20:54:00 SCGcLfs+
そもそもおからクッキーをつくりたがってたひとは
ダイエット目的じゃないっぽかったし、
その辺は今ここで語らなくてもいいんじゃないの
825:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 21:03:59 MUCcGPUl
同量食べてどちらがより太るか太らないかだよね＜GI値
別にどうでもいいやー美味しければ
製菓板で太る太らない議論してもつまらんよｗ
カロリー少ない美味しいお菓子が作れるならそれに越した事はないけどｗ
>>819-820
呼び方が違うだけで、おから＝卯の花じゃないの？
それともおから煮〆だけを卯の花と呼ぶのかしらん
しかしクッキーはマーガリンよりもバターだね…
マーガリン・バター・ショートニングで作ってみたけど個人的にバター圧勝だった
826:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 22:13:58 P49EyuQ5
卯の花はおからそのものを指す
827:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 22:22:16 p+qeBQrU
湯の花はー？
828:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 23:15:00 3BCWapkJ
え、そもそも「高カロリー＝太る」が間違ったｲﾏｹﾞ
>>823は本当に知ってるんだったら2ch覗いてる意味ないんじゃ…
もしかしてヒマ？
829:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 23:36:30 u9KkVket
よそでやれ
830:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/01 00:31:37 QN+w3xjC
>>828
低GIだろうが低カロリーだろうが調子こいて腹はちきれる程喰ったら太るの
おからがダイエットになるのは単に腹の中で膨れて満腹感が得られるだけで
低GIとかは…関係はあるかもしれないけどそれがすべてじゃないの
つーかいい加減しつこいから続けたいならダイエット板に移動して
別にダイエット意識して作ったクッキーでもないんでそろそろいい加減ウザい
831:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/01 00:33:23 QN+w3xjC
ていうかもうそんなナッツバターガンガン入れても太らないとか言うなら
自分で作って食べてりゃいいじゃん…
レシピ一つうｐしないくせに薀蓄垂れてばっかで鬱陶しい…
832:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/01 08:52:02 3C+AGRos
>>828
カロリー高けりゃその分エネルギーが余って脂肪になるんだから
太るに決まってるだろｗ｢同じ量｣じゃなく、｢同じカロリー｣取るなら
GI値の低い方がいいって話では？
つかここはダイエット板でもなんでもなくただのクッキースレなんだけど
その辺分かってらっしゃるのかしらｗ
砂糖も塩も無しのタルト生地なんて美味いわけないし。
833:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/01 15:54:55 8YzSnwsU
しかしGI値が低い=太らない食べ物って…なぜ違和感を覚えなんだろな
あれは「インシュリン」の分泌量の話なんだから
油脂やタンパク質がメインの食材は当然低くなるし
和菓子なんてＧＩ値だけで見れば避けるべきだが
実際ダイエットするときの甘味として果物・和菓子は代表格として知られてると思うんだが
834:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/01 16:33:01 nv8nvWvL
もうええわボケ
835:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/03 18:42:40 oAG3Lqgx
【糖質制限】糖尿の人のためのレシピ【ダイエット】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
>>828はここに行って思う存分薀蓄垂れてくれば良いんじゃないかな
836:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 01:05:50 6LkelOrt
いいかげんクッキーの話しようぜ…
837:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 16:19:07 pGyDHCpb
>>836
そういうおまいがクッキーの話振ってくれたらいいんじゃないの？
838:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 16:35:50 GQLfet4r
いつまでも関係ない話してんなよってことでしょ
839:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 16:41:30 0Hp0GIGr
ここはけんかっ早いインターネットですね
840:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 20:18:08 31k8Lj/Y BE:2561220959-2BP(0)
この流れで初心者が書き込んですいません
ホワイトデーに手作りクッキーをと思ってここに来て、まとめサイトを見ていたのですが
日持ちするものに関して質問させてください
相手が今海外にいて届くのに一週間はかかると思います
お腹壊さず食べてもらうには
・卵、生クリーム等を使わないもの
・バターの比率が小さいもの
を選べばよいでしょうか？
また同じように遠方のご相手に郵送で送られた経験をお持ちの方がおられましたら
その時のレシピや留意点などを教えて頂けたらこの上ない幸いです
スレ汚しであればスルーしてください
失礼しました
841:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 21:01:04 op31S/tH
>840
それなんて嫌がらせ？
悪いこと言わないからやめとけ。
842:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 21:02:26 bd0tpksQ
>>840
初心者の人がコピペ＋賞味期限に関してはのコピペ
→スレチです。お引取りください。
ていうか海外宛で一週間とか絶対やめとけ！！！殺す気か！！！
843:840
10/03/04 22:04:27 31k8Lj/Y BE:569160252-2BP(0)
>>841
>>842
スレチでしたか…申し訳ありませんでした
にもかかわらずレス頂き、さらに止めてくださってありがとうございます
危ないことしようとしてたんですね
ググってYahoo知恵袋とか見てると、手作りでも二週間ぐらいは大丈夫などのアンサーがあったので
いけるのかと思ってしまいました
重ね重ねありがとうございます、別のアイディア考えることにします！
844:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/04 23:27:27 Q+qWTatG
あ
845:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 05:47:07 CebYR1jF
１日２日なら真空パックすれば？とも思うが１週間…
なにをどう考えたらそんな賞味期限スレスレのものを相手に食わせようと思えるんだ
相手を憎んでるからとか言われたら納得だがｗ
846:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 07:43:26 ISMHOpxU
出来たてはサクサクで柔らかいけど、時間をおくと固くなってしまいます…
冷めてもサクサク感を保つにはどうすればいいんでしょうか？
レシピは一番基本的な、薄力粉、砂糖、卵黄、バターを混ぜて焼く感じです
847:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 08:09:26 oA87c3b2
乳化が上手くいってないんじゃね？
バターと卵黄のホイップの仕方がまずいんだと思う。
848:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 08:17:42 ISMHOpxU
>>847
レスありがとうございます
バターと卵黄は泡立て器でしっかり混ぜるべきですか?
ヘラでやったのでやっぱり混ぜ方が足りなかったのかな…
849:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 14:41:31 qBFeDxai
>>846
配合は？
バターの量が少ないクッキーは堅くなりやすいよ。
850:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 17:06:34 5G1kdWsC
>>840
焼き菓子だから1週間はだいじょうぶじゃねーのか
フルーツケーキとかは1ヶ月はokなんだろ
851:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 18:36:22 Mw4Shk4z
>850
一週間経ってからもらうのはきっついよ。
もらってぼちぼち食べて一週間経ちました、ならありだけど。
852:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 22:50:49 NVPNx1x9
バターサブレに少し岩塩を入れてみようと思うのだけど、
塩ってどのタイミングで入れるもんなの？
1.バターに砂糖を入れる時
2.薄力粉を入れる時
3.天板に並べた時に上からパラパラ
4.焼き上がり後にビニール入れてフリフリ
853:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 11:33:28 UkaRlqf3
>852
混ぜ込むなら砂糖と同時。
後でつけるなら、3か、もしくは棒状に形成して周りに。
854:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 13:55:44 UBKAPTNP
>>851
ええー、そうなの
そんなの気にしないなぁ
腐ってないし
じゃ、真空パックすればいいんだ
855:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 14:17:45 d1+Z256E
>>854
自分が気にしないことは他人も気にしないとでも思ってるの？
人の気持ちがわからないとか、空気読めないとか言われない？
856:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 14:30:36 rfr4400k
＞そんなの気にしないなぁ
＞腐ってないし
それを人にあげるとか
何の罰ゲーム
857:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 14:53:25 QJPZ+EaA
生焼けな可能性もあるかもしれんのに…
858:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 17:09:42 +PEZActd
職場の先輩が、先輩自身の結婚披露宴で
クッキーサービス（手作り）したっつーことがあったけど、
貰ったその日に既に油やけして食べたくない味になってしまっていた。
キャンドルサービスの方が遥かにマシだったよ…。
859:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/06 19:45:53 7JHn8KFn
バターと砂糖の変わりにホワイトチョコを使うとかできないかな
バレンタインのあまりが大量にあるからなんとかしたい
粉100 バター20 ホワイトチョコ30 とかいっそチョコ50
…とかどうだろう
失敗したらと思うと怖くて作れん
860:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/07 01:30:37 MZlVRE2u
>>859
代わりでは無いが普通に入れてるレシピもある
URLﾘﾝｸ(recipe.gourmet.yahoo.co.jp)
バターと砂糖の代わりになるかどうかは是非人柱でｗ
出来上がったら報告せよ
861:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/07 15:09:23 e3imO9Cw
そーかー、期限切れは食べない人達ばかりなんだ
場違いでしたのね
オホホホ
862:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 14:11:03 KcUADW1m
ホワイトデーに手作りクッキーを彼女にあげようと思うのですが
一回目は失敗すると思った方がよいでしょうか？
と
どれぐらい時間が掛かりますか？
863:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 14:15:41 D0uwu0TU
そのお気持ちだけで十分かと存じます
864:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 15:09:16 aG9FXqiA
>>862
女性は、男の手作りより市販品の方が確実に喜ぶと思います。
じゃなければ、お礼って事で食事にでも誘った方が絶対良い
865:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 15:11:44 9QcRHCzG
>>864
866:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 15:13:08 9QcRHCzG
>>864
それは相手によるのでは
自分は手作りもらったことあるけど嬉しかったよ
867:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 15:22:28 See5gigk
>>862
男女関わらず、作り慣れてない人が作ったお菓子は
プレゼントではなく罰ゲーム。
>>840
手作りクッキーを海外配送って、当然冷蔵便を想定してると思うけど
すごく高いよ？ 日本と相手国で輸出入手続きが更に煩雑になるし、
時間かかっていつ届くかわからないよ？
もし常温便で送るつもりだったのなら、
自作クッキーを他人様に送るのに、海外配送の激しい温度変化さえ
想像できなかったわけだよね。
そういう人は、手作りお菓子を他人様にあげる資格はありません。
868:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 15:50:22 ZRGyWRUX
なるほど！
869:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 15:57:08 /sjkdn6O
>>862
あなたがバレンタインに彼女から貰ったものによって、手作り品で返すことが
喜ばれるか、ケチったと取られるか、手作りの失敗に対する嫌味と取られるか
第三者にはわからないケースバイケース。
そして女性は失敗作を押し付けておいて喜ぶことを強制するが、
自身に失敗作をプレゼントされるとﾏｼﾞｷﾞﾚする場合があります。
870:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 18:09:47 01I29GMe
>>859
クッキーじゃなくブラウニー作ったらいいんじゃね？
バターと砂糖も入れるけどさ
871:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/09 00:11:54 +w+8fnfU
クッキースレのまとめサイトより
生クリームさくさくくっくぃ
URLﾘﾝｸ(snow.kakiko.com)
これにホワイトチョコ混ぜて焼くと白い恋人らしいお！
872:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/09 04:19:13 q6FUZL1o
>>859を作ってみた
・ホワイトチョコ 50ｇ
・卵 1個
・薄力粉 100g
・BP 少量
ホワイトチョコをゆせんで溶かし、溶き卵を投入
薄力粉とBPをふるって入れさっくり混ぜてまとめる
ラップで棒状にまとめて冷凍庫で30分
余熱面倒だったからそのままつっこんで
一応180度に設定して余熱時間含め15分くらい
焼きチョコとクッキーの中間みたいな食感でした
サクサクホロホロしてるしチョコも割りと濃厚
甘さがちょっと足りないかなーと思ったけど
甘いの嫌いだからちょうどいいかな
正直バター使って乳化とか気にするよりずっと楽でおいしかった
次は全粒粉やおから粉等のいろんな粉を使ってみる
873:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/10 15:43:19 1S7OB9Qr
上のレシピで180度に余熱したオーブン15分焼きで作ってみたけど、
外がカリッ中がフワフワしたクッキーができた。
味はあっさり気味でもうちょい濃さが欲しかったなー
レシピ提供ありがとう
874:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 00:07:10 jP2OCnK3
そういや最近は無くなったけどロイヤルホストのレジ横で売ってたクッキー大好きだった
ちょっとネチっとした食感のチューイーなやつ
色んな種類あったし、類似品扱ってる業種の中では一番味が良くて一番安かったなぁ
久々にああゆう食べ応えあるデカイのも焼きたいな
>>872
おからの粉って米粉の次にくる高級品ですこと（裏山
ぜひ色々焼いて極めて星
875:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 22:54:31 ZPsyN7DC
>>874
おから粉って自分で作れるよ
知り合いの豆腐店に行くとただでもらえるし
安値で乾燥させたおから売ってくれたりするから
自分でミルで粉砕しておから粉にしてる
876:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 22:59:26 jP2OCnK3
>>875
ちょっと煎った国産大豆をミルサーで粉末にしてるよ
単なる大豆粉で、おから粉とは別物だけどね
872はおから粉クッキーを極めて欲しいと思う。
そしていつか写真をうｐ…
877:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 23:59:53 ZPsyN7DC
気になったからちょっと計算してみたんだけど
ホワイトチョコ50ｇだとカロリー257kcal
バター30ｇ…だと小麦粉100に対して少ないから50ｇとして
バター50ｇ+砂糖20ｇだと
バター382kcal+砂糖77kcal=459kcal
200kcalも違うことにちょっとびっくりだわ
小麦100ｇのレシピでホワイトチョコ70ｇに増やしてもバター+砂糖よりずっと低カロリーで済みそう
ただネックはチョコの香りの割に甘みと濃さが少ないとこなんだよなー
878:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/13 11:12:21 WuhxSYJ+
>>877
管理栄養士や食材メーカーの専門家に言わせると
カロリー数値ってあんまりアテにならないよ？
最近よく見かける、低カロリーのお菓子を作る本を読むと、
「練乳を使ってます。だから低カロリー」とかあるけど、練乳は吸収が早くて
怖ろしく血糖値高いから太りやすい食材のワースト10に入るし。
（だからって練乳を食べるのが悪いことじゃないし、健康食品だけど）
低カロリー食品＝高GI値食品でもあるから意外に落とし穴だったりする
だから血糖値で言うならチョコレートよりホワイトチョコの方が高い数値で、
結果太りやすい。。。