08/12/14 20:29:41 lK+1RL06
強姦や大麻、性的虐待を隠蔽するジャニーズ。
そんなタレントを使ってる企業は、
都合の悪いことを隠蔽すると宣言したも同然。
やはり日清食品は事実を隠して毒をふりまいていた。
ジャニーズを使う企業は日本人に対するテロ組織である。
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 00:46:51 Zu4nRKn/
ディズニーランドのお土産で、『101わんちゃんクッキー』
みたいな生地が白(ﾎﾜｲﾄチョコ味)でチョコチップが入った、ダルメシアン柄のクッキー作ったことある方いますか？
生地を白くﾎﾜｲﾄチョコ味にするコツを教えていただきたいです。
レシピ聞いたらレシピ板に逝けと言われそうですが、知ってる方居たら教えて下さい。
今日は、さつまいもソフトクッキー作りました。
小麦粉 500g
製菓ﾏｰｶﾞﾘﾝ 200g
砂糖 150g
卵黄 2個
ﾏｯｼｭさつま 生地に馴染む限界くらい
さつまいもを沢山入れたから、砂糖少なめでも甘くて美味しかったです。
蒸かした後に角切りにし皮ごとﾏｯｼｭしたので、皮がクッキーの柄っぽくなって、可愛く出来ました。
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 10:01:07 D2NyOS+2
マーガリン(笑)
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 13:47:35 Zu4nRKn/
やっぱ突っ込まれた。笑
本当はバターがいいんだけど、今高いじゃん 笑
バターって食品偽装しようかと魔が差したが、嘘つけないよ 笑
顔にでるタイプなんで。
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 16:35:50 bNhcnEkd
私もバターじゃなくて、製菓用マーガリン使う事あるよ
でも美味しいから良いと思う、別に売り物でもないしね
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/15 17:05:54 eY9ivgn9
>>307
卵黄は入れず砂糖は控えめで、低温で焦げ目を付けずに焼けばいいだろうね。
とりあえず「白いクッキー」でググればいくつかレシピが出て来るので参考にどうぞ。
板違いのレシピ板に逝けとは誰も言わないよ。質問スレに逝けはあるだろうが。
312:307
08/12/16 20:11:49 V5rsPKwD
みんなありがとう！
ﾎﾜｲﾄクッキーでググってみる(`・ω・´)
それに＋チョコチップですね！ありがとう！
しばらく先になりそうだけど出来たら報告します！
バターもマーガリンもチョコも値上がりしてますが、
何度失敗しても手作りクッキーはやめられないですよね 笑
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 17:38:49 AGxJO1Q3
アイスボックスクッキーをマーガリンで作りたいのですがバターの分量と同じで大丈夫でしょうか？
砂糖はグラニュー糖。
何も入っていないシンプルなクッキーを作りたいです。バター高すぎ…
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 17:58:27 eyIgAaiZ
>>313
同じでいいと思うよー
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 23:37:28 AGxJO1Q3
>>314
ありがとうございます。明日作ります！
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/22 11:11:04 9bYnn4Sb
コーキーズ生クッキーだろ
URLﾘﾝｸ(www.seikado.net)
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/04 23:00:11 N5v5ZSX4
aaa
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 08:36:21 TBpsFSbc
砂糖の代わりにラカント(0カロリー砂糖)を入れたら
湿気たクッキーみたいものが出来ました…0カロリー砂糖で
うまく作る方法てないでしょうか？
何か気分的に砂糖が0というだけで、幸せ感がアップするんでw
あと今までよくある普通の型を使って抜いてたんだけど
それだと表面がツルっとしててどうも素人ぽい感じになってました
もちろん、そういう手作り感がいいのもあるんですが
個人的に市販品みたいに出来上がるのが好みです
で、この前これを使ってみたんですが、すごく良くできました
URLﾘﾝｸ(page2.auctions.yahoo.co.jp)
でもなかなか好みの型が市販されていません
手作りしたいんですが、何かいいアイディアないでしょうか？
アリスとかの型が欲しいです、あとオリジナルのイラストを型に出来たり
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 08:39:24 TBpsFSbc
すみません、型のことは型スレだったですかね
>>313
昨日バターとマーガリン(ネオソフト)でﾁｰｽﾞクッキーを造り比べてました
バターの方が風味が残り、後味がいいんですが
意外とマーガリンの方が軽い歯ざわりでサクサクになりました
これってなぜでしょうか…？
コストの面を考えても、自分はマーガリンで十分だなと思ってしまいました
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 11:42:34 eoTigGEb
>>318
マルチしてんじゃねぇよ
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 11:46:30 TBpsFSbc
マルチじゃないですよ
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 11:58:26 9LboqDL/
>>320
両方のスレで申告してんだからいいじゃん
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 12:03:50 xMsgL12g
手作り系板で、嫌われてる、マーガリン使用…しかもパンに塗る方の安い有塩って…
カロリー０系の甘味料の中には、焼き菓子に使っちゃ行けない物もあるのも知らないんだろう
って、いくらなんでも釣りだろ？
マーガリン、ショートニングなどの危険性
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
【お菓子板】マーガリンやショートニングの危険性
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
マーガリンについて
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
マーガリンについて
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
各スレでマーガリンが体に悪いと言う厨は
ｽﾚﾘﾝｸ(supplement板)
▲▼ﾏｰｶﾞﾘﾝをやめてｱﾄﾋﾟｰを治そう
ｽﾚﾘﾝｸ(atopi板)
マーガリンや油が危ない！
ｽﾚﾘﾝｸ(salt板)
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 12:13:43 H2XcXTHE
自分はマーガリンでいいやって言ってる人を無理矢理改宗しなくてもええべ？
「マーガリン」って言葉にやたら過敏に反応する人もちょっときもい。
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 12:14:05 9LboqDL/
>>323
自分も思ったけど美味しいと思ってるみたいだし自家消費なら別にいいんじゃね？ｗ
ラカントは加熱しても大丈夫な物だし。
>>318
ラカントのことだけど、公式レシピでも砂糖は加えてるよ。ラカント50gに
砂糖25g。それでやってみては。あと可愛い型で作りたいみたいだけど
ラカント、マーガリンで作ったクッキーをプレゼントするのは止めてねｗ
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 12:22:21 xMsgL12g
>>324
過剰反応してるお前もｷﾓｲよｗ
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/14 15:00:25 HoyX+GGf
>>326
自己紹介乙
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 00:57:49 e1x2hJbF
体に悪いからマーガリン使わないんじゃなくて
バターのほうが美味いと思うからバター使ってるんじゃないの？バター派の人は
そういう人はマーガリンが安全になっても（トランスフリーのショートニングも出てるし、
その内マーガリンも出来そう）使わないだろうし。
逆もしかりだろ？あえてマーガリン使ってる人はバターよりマーガリンのが好きって事でいいじゃない
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 01:45:56 RGO0byPx
バターとトランスフリーのショートニングを使い分けてるけど？
その二つじゃ用途が違うじゃん。
トランスフリーのマーガリン(バーガリン)を一度買ったけど高いしマズイし
もう買わないｗ塗りやすさならバターと液体油脂を混ぜればファットスプレッド
みたいなもんが作れるしね。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 09:41:11 RQcd35sm
>>328
「バーガリン」てのがあるよ。
ググってみれ。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 09:50:48 RQcd35sm
って>>329とカブってた。ｽﾏｿ。
何故バターか、マーガリンか、なんてのはどうでもいいじゃん。
そんなもんは人それぞれだし好きに使ったらいいよ。
バターでもマーガリンでも、そもそも手作り菓子を気軽にプレゼントするのはどうかと思うし。
どうもこのテの話は脱線しがちだなw
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 11:02:00 sadCd+S1
製菓用マーガリンじゃなくて、パン用マーガリン(ネオソフト)使うってのもどうかとｗ
どちらにしても、自己責任自己消費で人に配るな、ってのは同意
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 11:16:57 duN2biPD
いつも思うんだけど
単純に、マーガリン否定派の人は
不味いから入れるなということでなく
加熱すると危険な物質が含まれてるとか
そういう面からの否定もあるの？
生で食べても危険て意味ではなく
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 13:13:43 RQcd35sm
>>333
「トランス脂肪酸」でググレ
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/16 14:04:21 5QkW9Y4O
ヤマザキのネオバターロール喰いまくってますが何か？
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/16 14:16:07 Is/glg3G
良かったね＾＾
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 12:32:47 eUvkziJs
質問させてください
>>1のまとめサイトにあるステラおばさんのチョコチップクッキーを作りたいのですが、
チョコチップは製菓用のものを使った方がよいのでしょうか？
製菓用だとあまりチョコチップの部分が甘くなくなってしまう気がするのですが…
どなたかお願いいたします
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 13:47:16 oC+ub1nF
製菓用
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 13:49:06 h5Ayg1GL
というか製菓用じゃないチョコチップって思いつかない・・・
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 14:36:05 3yHQNXL+
アポロでも埋め込むのか？
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 14:56:24 PtYq4SVn
明治チョコベビーとか
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 17:07:00 9wcl7kuF
普通の板チョコ細かく割って入れてもうまいよ。
チョコチッﾌﾟじゃないけど。。。
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 20:08:36 eUvkziJs
>>337です
342さんがおっしゃるような感じで、板チョコを砕いていれるのかなと思ってました
チョコチップじゃないんですねorz
製菓用のチョコチップ買ってきます！
みなさんありがとうございました
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/31 00:17:07 w6WcTrS3
神田精養軒みたいなギュッと詰まった感じのクッキーが作りたいな。。。
それに近いレシピご存知の方いましたら教えてください＞＜
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 10:44:00 2tjYnhCh
＞神田精養軒のクッキーってどんなのか知らないけど
ケーキピアのレシピには泡立て器でバターに空気含ませず
木ベラ等ですり混ぜて作るものがけっこう載ってるから
空気含ませるよりは＞ギュッと詰まった感じというのに近くなるかな？
完成写真見つつその辺でピンと来たのを試しに作ってみたら？
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 13:01:35 I0DK+R10
↑
「＞」の使い方が微妙に変でよくわからん文章になってますよ。
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 18:56:27 Exiq6F7e
むか～し家にクッキープレスがあったんだけど(新しもの好きの母が買った)
私も母もロクに使いこなせなくていつの間にかバザーに出された。
で、今また欲しくなったんだけど、シリコマート社のとプリンセス社ので
悩んでて…。
使い勝手が知りたいんですが、どなたか持ってる方いらっしゃいますか？
あと、他にもおススメがあったらお願いしますm(__)m
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 22:51:37 VWHAA0jg
>>347
持ってる持ってる！
‥けど買っただけで使ったことないやｗ
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/03 23:53:29 yAlJbh6u
プリンセスの持ってるよ
ロミアス作りたくて買って、一度だけ使った
生地の固さが上手くいかない、生地の継ぎ足し大変
結構重くて大変、洗えない部分に生地がついて洗うの大変
・・・シェルタン口金買うことにしたから、多分もう二度と使わないｗ
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/04 01:51:02 zrCedz/c
赤ずきんて店のチーズクッキー
評判通りすごい旨くて感動したんだけど
普通のクッキーよりも食べられる量が少ない
材料の一番初めにバターって書いてあるんだけど
これってバターが一番多く入ってるって意味でしたっけ？
他の商品には、他の材料が先に書いてあるんですが
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/04 08:46:45 cOujyJfV
そーだよ
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/04 09:31:38 EXZqVC2h
クッキープレス懐かしい～
昔、コンベックのおまけについてきた奴が我が家のどこかで眠ってるはず。
久々にやってみるかな。
353:３４７
09/02/04 22:24:34 g/b/UhMV
やっぱりクッキープレス大変なんですね(´･ω･｀)
今だったら案外うまく出来るかも…なぁ～んて思ってたんですけど。
ちょっと考え直そう。。。
ありがとうございましたぁ。
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/12 19:14:14 Tv0Yrcd0
ミックス粉(バター、卵を入れて作る市販のもの)でクッキーを作る際、
堅いクッキーにしたい時はバターを少なめに入れるのがいいのでしょうか？
それとも卵を少なめでしょうか？
教えてください。
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/12 20:27:32 MhYfv0yX
バター少なめ
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/15 17:26:33 GiDNStHe
>>1のまとめサイトの一番簡単な作り方の材料＋紅茶葉でクッキー出来たよ！
バターさえぐにゃぐにゃにこねられれば後は大丈夫だった
このスレに感謝です
でも紅茶葉入れたのにバター臭さが取れませんorz
バター臭さを取るにはどうしたらいいのでしょうか？
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/15 17:58:56 mBfNgR6j
バター臭さじゃなくてバターの香りだと思えばいい
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/15 20:34:32 GiDNStHe
>>357
mjd？
紅茶葉ちゃんと入れたのに紅茶の味が全然しないや
そういえばバニラエッセンス加えなかったのですが、必ず入れないといけないのでしょうか？
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/16 11:07:11 AnozrhHU
まとめサイトの紅茶クッキーレシピで何故作らないんだろ～
紅茶の茶葉の種類は何使ってるんだろ、
アールグレーなら紅茶の風味ばっちりでるけど、
安い茶葉ｾｲﾛﾝとかなら紅茶の味は殆ど出ないよ。
製菓に使う紅茶茶葉はアールグレー最強
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/16 11:54:28 XWc0cL4v
ストロベリーのフレーバーティーは最悪だったｗ
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/16 18:13:41 eWdZjHuR
まとめサイトのチョコミントクッキー焼いてみたんだが
個人的にミント感が足りない
スーパーで買ったポンパのミントティのティバッグ使ったんだけど
これも>>359が言うように製菓に向かないからなんだろうか？
それかこういうのって入れる量増やしたら風味うｐしたりしますかね？
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/16 23:17:07 /MeOTWSD
ミントフレーバーの紅茶を使えばよかったんではなかろうか。
ミントの葉っぱのハーブティーではなく。
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 11:43:54 FE5iK7PT
ザクザククッキー作った。
ベーキングパウダー入れ忘れた・・。
今焼いてるところ。どうなるのかorz
364:361
09/02/17 14:53:01 ybgJw6Iw
>>362
ミントフレーバーの紅茶なんてあるんだな。今度探してみるよ
しかし、フレーバー紅茶のほうがミント感うｐってことは、
ミント葉そのもののハーブティはやっぱ製菓に向かないって事か
焼く時の熱で飛んじゃうんかな。とにかくやってみる
レスありがとう
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 21:12:58 stv5L+Mk
抹茶で市松模様のクッキー作ったら結構上手かった
でも抹茶だけのクッキーはちょっと苦かったなあ
あと市松模様、綺麗なものもあるけど3割くらいねじれる・・・
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 22:56:40 vbvA4kEP
>364
フリスクを粉状にして加えたらどうだろう？
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 23:25:09 m5xb8PgH
>>366
それならフリスク口に入れてクッキー食べれば（ｒｙ
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 23:36:22 H/bi2X00
>>359
使った茶葉は兄明答(要カナカナ)で購入した紅茶です…
普通に飲んでｳﾏｰだったのでクッキーで焼いてもｳﾏｰなのかなと思いまして
茶葉袋の底にカスみたいなのが残ってるのでもう一度チャレンジしてみます
家にはその紅茶とセイロンしかないです
レモンティーとかはどうなるんだろう
>>365
抹茶クッキーｵﾒ！
私は四角の成型に失敗したので諦めて丸く転がして切りました
家に緑茶葉があるけど、これでクッキー作れないかな
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 18:19:23 tc4l0OlD
>>366
フリスク！なんか面白いのでちょっとやってみる事にするｗ
さっそくブラックミントとチョコ買ってくるわﾉｼ
ありがとう！
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 21:44:18 y+fdDnUr
>369
やったらレポよろね！
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 03:14:36 1gn+m1V/
質問です。
売っているような甘いクッキーが食べたいと思い、
買ったクッキーの詳細を元に、練乳などを加えてクッキーを焼いてみました。
味は「おお！」と思うほどおいしかったのですが、硬い・・。とっても硬い。
どうしたらサクっと出来上がるのでしょうかorz
レシピ晒しますので、ご教授お願いいたします。
薄力粉 １６０ｇ
バター７０ｇ
ショートニング １０ｇ
スキムミルク １０ｇ
砂糖 ７０ｇ
練乳 １０ｇ
卵黄 1個分（２５ｇくらい）
作り方はよくあるやり方で、
バターを白っぽくなるまで混ぜて、
ショートニング、練乳を入れて混ぜて、
卵黄を入れて混ぜて、
スキムミルク、小麦粉を入れてざっくり混ぜて、
切るように固めて、ラップに包んで冷蔵庫へ。
水分が少なめだったので、型抜きはできず、
適当にちぎって丸めてつぶして○にして焼きました。
焼き時間は１９０度で12分だったと思います。
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 07:04:16 TCRom5gE
>>368
アドバイス無視して、なんでも家であるものですませようとするなよ。
ちなみに抹茶クッキーを普通の茶葉で作るのは無理だよ。
>>371
>>85
質問する前にスレを読み直しましょう。
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 18:39:44 UjbRDuj/
>371
まず市販のどのクッキーに近づけたかったのか。
むしろ甘くしたいだけなら、普通のクッキーのレシピで砂糖増やせばいいのに。
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 23:20:19 4KRda6NW
型抜きできないくらい水分量が少ないんじゃそりゃ硬くもなるわ
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 00:30:48 DeWm9+JT
天ぷら粉が沢山あまってるんですが美味しくクッキー作れますか？
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 01:29:57 mamml7Am
美味しいかどうか知らんが作れる。
ググればレシピ出て来る。ククだがw
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 01:34:08 7iYM3PIm
>>371
ベーキングパウダーを入れてみたらいいよ
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 08:46:22 CAQ6Aaby
>>377
ベーキングパウダー入れてもサクサクならないよ。
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 09:34:45 kWC2ddY3
練乳が余計なんではないだろうか
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 11:07:44 BvuEgeoI
スキムも硬くなる一因では
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 22:11:09 BcohRiB/
>>371
作りたいタイプで油脂や卵、アーモンドパウダー等
色々違うと思うけど今の配合のままなら
>バターを白っぽくなるまで混ぜて
油脂類はレンジ使ってマヨネーズ位の硬さにし、砂糖・できれば粉糖とすり合せる。
>切るように固めて、ラップに包んで
固まってきたら、カートに切り替え・なければ木べらで
斜めに押し付け気味に生地を縦横と切ってから一度まとめて再度同じく練り切り。
ラップを使い棒状にして冷蔵庫で一時間。
で、1ｃｍ厚に切って150～160度で20分程焼く。
ためしてガッテンのクッキー特集みてから作り方はこんな感じにしてるよ。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 00:46:44 Ah+QnkVv
初心者です。
今までサラダ油のクッキーしか作ったことがありませんでした。
こんなもんかと思って食べていましたが、バターを買って使ってみたら･･･もう後戻りできませんね。
でもサラダ油はクセや香りがないので、使いようなんですかね。
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 00:56:11 g9wsr/cJ
癖のない固形油ならショートニング
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 05:22:32 NGr60zyR
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
これは形がややいびつですが、上記みたいな
白くて丸くて分厚い感じに焼き上げるにはどうすればいいですか？
高い温度にしても、低い温度にしても、生地を冷凍しても
白くにはならないし、分厚くしたら溶けて下にビローンと伸びちゃうし
なかなか美味く焼けません。誰かコツのご伝授お願いします。。。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 08:24:30 ZAT300EJ
>>384
コツの前にレシピを教えて下さい。
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 15:03:14 xlbH2Sl0
>>384
レシピの選択が間違ってるのでしょう。
同じように焼けるレシピを探しましょう。
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 16:57:18 2dXodbY7
サラダ油のクッキーってクセも香りもありまくりだろ…
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 18:34:52 xlbH2Sl0
それはない。
もしそう感じるなら、クセのある油使ってるんじゃね？
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/21 19:11:38 2dXodbY7
そうなんだ。
教えてくれてありがとう。
この間初めて作ってみたんだけど、自分も家族も食べられなかったんだ。
（開封して一週間程度のキャノーラ油使用）
なんでだろ。またチャレンジしてみるわ。
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/22 04:40:35 SOj/qxCb
バター多くすると溶けて形が崩れるよ
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 09:25:40 6TURDsDH
レシピでは卵一個ってなってるのを、バター半分にして卵二個で作っても普通に出来上がるかな
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 09:35:45 hgfc8tbF
さあねえ
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 15:32:57 i4HofNSJ
ノウハウが解ってない初心者はレシピ改変しない方がいい。
初心者質問スレにもあるけど、勝手なレシピ改変は自己責任でやるべし。
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 20:36:42 KDBfNitU
>>384
どんなレシピ使ってるのかわかんないけど
「ディアマン レシピ」あたりで…
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 20:44:39 zx9cbHuv
>384
オーブン温度が全然足りないんじゃない？
余熱不足だと思う。
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 11:54:24 0yV6kaAu
子供のおやつに毎回クッキーを、節約の為ある程度の量に仕込んで、
大きなゴムパッキンつきのガラス瓶に入れて一週間ぐらいはもたせてます。
が、最後の方はシケッてしまいます。シリカゲル入れなきゃだめですかね？よい保管ケースをご存知の方いますか？
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 11:57:17 JoHuVjay
しけったクッキーも好きだな
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 12:10:03 4wPCkqiS
>>396
パイレックスの密閉パック
ちゃんと冷まして乾燥させてから入れたらジップロックでも湿気ないけどなぁ。
つーか湿気る理由が子供がしょっちゅう開け閉めするから、ってことなら
何に入れても一緒かとｗ乾燥焼きすればまたさくっとするけど
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 13:17:19 sU+7tYhK
バターもだけど、アーモンドプードル随分高くなったよね…
値下がりするまでピーナッツで我慢するしかないかorz
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 13:25:21 5wPZO79F
>>396
2つに分けて、前半に食べる分は今まで通り瓶に入れて
後半に食べる分はジップロックで冷凍
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 14:40:47 HnERxF3o
チョコチップクッキーで
WIKIにアーモンド入れると香ばしくなるとあるのですが
スライスとローストどちらがいいでしょうか
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 16:13:02 iwHxWPpO
スライスをローストする
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 18:23:44 a7NYBR6l
まとめサイトの
「既成品っぽいクッキー」レシピを作ってみた。
粉を入れて練りすぎてしまったせいなのでしょうか（バターをゆるくしすぎてしまった）、
口どけが悪く、歯にくっつく感じがあります。
やはりクッキーは切るように混ぜるでないとだめなのでしょうか？
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 20:57:32 0yV6kaAu
>>396
アドバイスありがとうございます。
確かに子供がたまに蓋（ガラスでゴムパッキンつきのピクルスとか漬けれるやつ）を開けっ放しにしたりしてますｗ
もともと絞りだしのサクサクバタースナップが多いから
シケりやすいのかも。一週間以内には必ず無くなってしまうので
半分冷凍（目から鱗！）してみます。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 22:43:56 6o46+9iK
クッキージャーが欲しくて色々探してるんだけど
中々いいのが見つからなくてタッパー生活だ
生クリームくっくぃ作ろうと思ったらクリームうっかり泡立てちゃって
固まっちゃったんでそのまま使ったが結構いけるね、それでも
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 03:23:16 OrYcZcf9
今度みんなで集まる時にクッキーを作っていくと約束したけど、
よく考えたら前日は忙しくてそれどこじゃないかも。
疲れた体で夜作るしかないのかなあ・・・・。
クッキーじゃなくてマフィンかパウンドケーキだったら簡単だけど、
大勢で食べるからつまみやすいクッキーが良かったんだよね。
お皿も汚したくないし。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 03:57:45 iZboTK8k
チラシの裏＠製菓・パン板
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 13:40:49 K+sr3db6
今発売中のオレンジページに載ってる「塩サブレ」が意外とうまかった。
そのレシピでなくても、お気に入りのプレーンクッキーに塩乗せて焼くのも目先が変わっていいかも。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 13:56:19 KpeICPV/
>>406
アイスボックスクッキーにして生地作っとけば？
パウンドケーキが簡単ってｗきっとパウンド風ケーキのことを
言ってるんだろうな。
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 14:44:50 KuztGRlw
>>409に同意
うちはアイスボックスは棒状のまま、
型抜き生地は解凍しやすい様に冷凍してる。
型は抜いてから冷凍の方が楽だとは思うけど。
解凍は1日前から冷蔵庫へ…
型抜いたやつなら解凍せずで大丈夫と思う。
2～3日なら冷凍せずに冷蔵庫で大丈夫と思う。
最悪、暇な時焼いといてビニール入れてストローなんかで真空にし、
そのまま冷凍しとけばいいんでない？
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/11 20:55:35 Iyx97Yiq
短パン
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 14:47:48 COyob39q
これからクッキー作ろうと思うのだが
パウダーシュガーを使うと本に書いてあるのだが
ステックシュガーで代用できるかな？
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 15:22:27 U2Y5cyGj
>>412
何クッキーかによっては作りづらいこともあるけど、作れないことは無いと思う。もしくはスティックに入っている状態で少しゴリゴリ磨り潰して使う。
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 16:11:33 DPB3b3Fx
ぐぐったけどイマイチ結果が得られなかったので質問
今日いろんな色の型抜きクッキーを作りたいんだが、抹茶とかココアみたいに美味しくて色が付くもの教えてください
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 16:44:27 JgATQlCg
普通にぐぐったらいっぱいでてきたけど。
それが気にくわないならどんなレシピがいいのか具体的に。
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 17:11:46 DPB3b3Fx
>>415
食紅とかミルメークばかりだったから、もっと体に良さそうなものが知りたいんだ
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 17:29:12 JgATQlCg
>>416
おｋ
自分の場合ココアならプレーンの材料(小麦粉は125g)+ココアパウダー10gするだけ
抹茶は作ったことないけど小麦粉100gに対して抹茶小さじ1/4程度加えるそうな
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 17:31:12 JgATQlCg
あ、ココアか抹茶以外でってことか
見当違いなレスごめん
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 17:33:39 DPB3b3Fx
>>417
>>418
ありがとうございます
実はココアと抹茶の混ぜかたにも悩んでいたから嬉しいｗ
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 18:15:08 NLeipfnN
フランボワーズのジャム入れるとピンクになるよ
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 18:19:25 UuK9PZyZ
>>419
紫芋パウダーとか色々
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
紫芋はそのまま使えば紫色に、卵白と反応させると青くなるよ
検索するとキャラ弁がいっぱい見れるｗ
あとはフランボワーズ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
ミルやすりこ木で砕いたら赤いクッキー作れるかも
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 18:31:17 ngy7mKgn
>>416
かぼちゃ！かぼちゃ！
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 20:19:54 DPB3b3Fx
>>420-422
ありがとうございます
天然素材で青とか出せるんだなｗ
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/13 22:06:44 uTqArHxI
にんじんとか
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 01:11:41 RKudzVJk
>>421
紫芋あるから卵白と合わせたら青になるのか試してみる
卵白ってことは砂糖と混ぜてメレンゲ作ってから紫芋と混ぜたらいいのかな？
青が出来るならメレンゲ人形も作れるかもね
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 02:08:44 8GPe/+az
>>425
ここはクッキースレだけど‥なぜにメレンゲ？ｗ
混ぜるだけで青になるのか、混ぜて加熱したら青になるのか分からんけど
メレンゲにする必要はないと思うよ。そう言えばイチゴをケーキの生地に
使うとグレーになるよね。クエン酸かビタミンCか何かを添加すればピンクに
なるらしいが。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 02:35:09 UuWslPzK
紫芋はアルカリで青に変わるから、卵白入れると青くなる。
あの紫色はアントシアニン系の色素だから。
メレンゲにする必要はないよ。
ここ読んで感化された。
明日は黒ゴマペーストでブラッククッキーを焼こう。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 02:45:29 8GPe/+az
リトマス試験紙！
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 02:50:13 8GPe/+az
これ見て思ったけど、紫キャベツでクッキー作ればいいんじゃね？ｗ
URLﾘﾝｸ(www.shinko-keirin.co.jp)
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 02:59:48 8GPe/+az
何度もすまん。こんなの見つけた
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
あと重曹もアルカリだから卵白の代わりに使えるかも。
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 06:40:14 VtpLyaL2
>>430
重曹入れたホットケーキにブルーベリージャム塗ってしばらく経つと、
緑みたいな変な色になるのもそのせいなのかな。
抹茶やヨモギとは少し違った独特な感じの色。味旨いから使えるかも
>>429
「混ぜて旨いもんで」という条件だからキャベツはなんとなく微妙かも
でも今流行のヘルシー系なら行けるか
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 10:11:13 UuWslPzK
煮出して色素取り出せばおk
キャベツは淡白だし、味はそんなにしないでしょ。
てかやってみたくなったw
紫キャベツ探してこよう～
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 10:28:11 RKudzVJk
でもさクッキーって卵黄が使うけど、卵白って使わないよね？
クッキー関係ないんじゃ
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 10:31:44 UuWslPzK
使っても大丈夫だよ。
アレンジ出来ない人は止めておくのが懸命。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 10:46:49 ro8CjILs
卵白(全卵)使うクッキーの存在を全否定とかワロス
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 11:08:46 v7j2vCHe
普通に卵白使うクッキーはあるのにｗ
有名なのは、ラング・ド・シャや、メレンゲクッキー
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 11:51:23 8GPe/+az
卵黄は酸性だから全卵だとどっちに傾くんだろ。
アントシアニンは加熱で色は飛ばないから、ミキサーにかけて煮出して
煮詰めればなかなか良い濃い色素が取れるかもね。
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 12:53:48 nzwCFYa0
メレンゲ焼いたらウ～マ～(*´Д｀)
低カロだしオヌヌメ
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 19:13:27 RKudzVJk
>>438
どんな味？
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/15 22:39:05 zhumwjvM
>>433-436
逆に卵がないとどうなんだ？卵入れないクッキーとかもあるみたいだけど。
卵の役割ってなんだろう？アホすぎてゴメン
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/16 01:14:02 5la9paGZ
れもんくっきーの1番目のレシピが大好きで
1番よく作る
レモン強くしようと欲張って多く入れると
食感がぐんにょりしちゃうんだよなー
味と食感のバランスが神だよ
レシピ教えてくれて本当にありがとう
今日もオーブントースターで焼いたよ
レモンの匂い幸せ～
オーブントースターだと早くできていいね
最近新調したのでクセ掴むのが難しいけど
楽しいクッキーライフです
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 10:50:17 +xUYL1LA
レス見てて卵入らないクッキー作ろうと思い作ってみたら
某ココナッツサブレに味と食感が近いかな？ なのでレシピ晒してみる
薄力粉 200g
コーンスターチ 50g
ココナッツファイン 50g
バター 130g
砂糖 120g
ココナッツミルク 50g
BP 小さじ1/2
クレメ法で、今回は3mm厚3×4cm、175℃15分くらいで作ったけど
1.5～2mm厚くらいにして上に細かめのグラニュー糖かければもっと似るかな
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 00:07:34 t3e5j2B+
アイスボックスクッキーをよく作るのですが、周りはサクサクでおいしいのに中心部がいつも湿気たクッキーみたいな食感になってしまいます。
焼き時間を長くしたり粉の割合を多くしたりといろいろ試してみてもいつも同じ結果です…。
何が原因なのしょうか？
レシピは極一般的なもので、焼き時間は180度で15分です。
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 00:16:07 u+rSG65Z
>>443
「極一般的」とだけ言われてレシピの内容を言い当てられるハイクラスのエスパーはそうはいません。
よってレシピの詳細を書いたほうが原因が分かる人がでてきやすいと思いますよ。
どっかのサイトから拾ったのであればそこのurlも晒した方がいいでしょう。
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 00:18:10 A7GZ1XJW
薄く切って焼いてみるとか
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 10:56:41 ZE8h0rq1
生地の厚みと凍り具合と焼成温度のあたりの問題とエスパーしてみた
切った生地は冷蔵庫で解凍後170℃で焼成、でどうだろうか？
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 13:59:18 IkKCunGp
>>443
どんなレシピ（材料・分量・手順）で作ってるの？
特に手順（解凍はどうしてるか、どのくらいの厚みで切っているか）などを明確に。
そこに原因が隠れていると思われ。
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 21:52:24 2knhczWU
何だかんだ言って皆世話焼きだな
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 10:20:38 N/5uhZ3V
厚意というよりあれこれ失敗原因考えるのをけっこう楽しんでたりするw
自分の為にもなるかもしれないしね
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 16:09:25 jAgXkk4D
ガッテンクッキーを作ったんだけど、切り分けた生地が薄すぎたらしく、
180度で15分焼いたら焦げちゃったorz
でもすごくサクサク。サクサクすぎて崩れるくらい。
これがガッテンクッキーのデフォルト？
もうちょっと固めのしっとりめが好みなんだけどな…
全卵にしたらもうちょっとしっとりするかな？
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 16:30:08 7PPAXN4O
しっとりするかはともかく全卵使ったりで水分が増えれば硬くはなるな。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 21:05:41 ukLx5u2i
アーモンド
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 21:53:05 JLxrtLFS
多分望んでいるようなものじゃないだろうけど
このスレの>>100に、しっとりクッキーってのが載ってる
卵黄を全卵にすると固めにはなるけどサクサク感は強まりそう
固くてしっとりってのがどんな感じか掴めないんだけど
バター比少なく砂糖比多いクッキーの食感なのかな？とも思った
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 00:18:46 UbfzXNlY
レシピでなく道具の話なんだがスレチだったらスマン。
この時期バターを柔らかくするのにレンジを使うんだが
そうすると金属製ボウルが使えなくて困っている。
レンジ対応ボールを買えよって話だが粉を振るい入れても零れないような
大き目のサイズがなかなか見つからんorz
そんなんで冬はいつもでかいドンブリでクッキー作ってるんだが
ここの住人はどんなボールを使っているんだろうか？
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 00:25:31 Yex+m/pj
耐熱ボウル
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 00:27:50 ZRArRyTR
100均のプラボウル
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 00:33:32 UbfzXNlY
>>455
羨ましい。ネットで探したんだが直径20cm前後だったり高さ10cm前後だったりで
なかなかこれぞというのが見つからん…。
>>456
レンジに掛けられないがバターは気合で練るのだろうか。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 00:45:23 FoJBxpB3
自分もドンブリでクッキー作ってる
たまに粉入れるといっぱいいっぱいになるけど
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 01:30:52 Z22RlYvn
>>454
発酵モードはレンジ機能？オーブン機能？
うちはオーブン機能なので、それで金属ボウル使ってる。
温度も丁度良くバターもイイ感じでクリーム状になる。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 01:57:12 ZTGkmxIu
母から教わった（母も他の方から教わったので30年以上前の）バタークッキーのレシピが
最近になってパートシュクレ（？）の分量だと知った
母のレシピはBPが入る所がちがうだけｗ 粉っぽくなくバターの風味が良いので好き
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 02:02:09 i1+xEzbk
>>460
うｐ
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 02:12:48 ZTGkmxIu
>>461
レシピをうｐということでしたら、ネットで見かけたパートシュクレの分量そのものです
薄力粉 200g
無塩バター 100g
粉砂糖 80g
卵黄 1個分
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 少々
バニラオイル 少々
膨らみすぎを防ぐため、型抜き後に表か裏に爪楊枝などで２～３ヶ所穴を空ける
いつも空けてるから、空けなかったらどのくらい膨らむかは不明
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 20:05:43 8+MS8QrB
まあ確かに「甘い生地」だからパートシュクレではある。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 21:09:32 gYm7F1Rv
>457
普通の皿でレンチンして、それをゴムべらで移し替えてる。
洗い物は1こ増えるけど皿1枚だから気にしない。
砂糖とか卵とかの計量もふつうの皿で済ませてる。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 23:04:53 UbfzXNlY
>>459
古いレンジなんで発酵モード何それ美味しいの？状態です。
>>464
自分も昔はそうやってたんだが、練り始めてから「やっぱもうちょい緩くしたい」
と思った時にそのままチンできないのが嫌でどんぶりになったモノグサです。
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/23 01:56:56 luZJLJwq
>>462
宮川敏子さんの配合っすね。弟子の相原さんが受け継いでいますが。
私も大好きです。もちろんタルトの台にも使います。
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/23 23:06:14 HzW4ZVkg
まとめサイトの生クリームくっくぃ、期待して作ってみたがイマイチだった。残念
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 10:16:10 4rMmARQH
昨日ろだにうｐしたんだけど規制で書けなかった昨日のおやつ
バター 80g
グラニュー糖 40g
卵黄 1個分
薄力粉 110g
チョコチップ 適量
バターと卵は冷蔵庫から出したて。
フープロで、まずはバターとグラニュー糖をガーッとして、次に卵黄を入れてガーッ、次に薄力粉を入(ry
ひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせた後、
生地を台に適当に広げてパラパラと散らして軽く押しつけて、端から巻く
転がしながら細めの棒状に成形してラップで包んで冷凍庫で固める
170℃（余熱190度）のオーブンで12分焼く
んまかった
URLﾘﾝｸ(candy2ch.hp.infoseek.co.jp)
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 15:58:02 7Dr265dw
ピヨがおる
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 18:31:26 6RtW/uhh
生焼けっぽくておいしくなさそう。
出したて、がーっと、適当、バラバラ・・・っていう気持ちの入っていない
作り方を読んだ後だから余計に
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 21:18:15 xHRe6bZT
ピヨﾜﾛｽｗ
でも確かにもうちょっと焼きたい感じ。
ていうか12分って短すぎじゃない？
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 21:56:53 jVcvKNpC
薄く切ってガスオーブンだったら大丈夫かもよ
クレメとサブラージュ折半したような作り方やね
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/25 00:14:55 NoaOnSRI
レーズンバターに似てるw
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/25 00:48:12 d4PdGdV3
温度と時間ばかりは自分ちのオーブンに合わせて
臨機応変に対応しなきゃならないから
初モノ焼くときはべったり張り付いて窓のぞきっぱなしになるw
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/25 11:54:07 mU3AiE1D
まとめの生クリームくっくぃ・アイスボックスバージョン（粉の分量多くしたやつ）に
コーティング用のホワイトチョコつけて仕上げてみた。
これはブル○ンの味・・・・！！！w
ブ○ボンのがさらに美味しくなったって感じでした。
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/26 15:40:48 u6RjMe/4
>>473
このレス見て、レーズンバターでクッキー作ったらどうなるのか
試してみたくなったではないかw
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/27 20:22:57 BmJMCmqB
私が作ったガッテンクッキーよりも、
旦那がホワイトデーに作ってくれたクッキーの方が風味よく美味しかった…
旦那のレシピはネットで拾ったもので、
見てみたけど材料は差して変わらず、
唯一、バターをマヨネーズ状にするか、従来通りクリーム状にするかだけ。
マヨネーズ状にする時にバターの香りが飛んじゃうんじゃないかなぁ？
ちなみに使ったのは発酵バター。
どう思われますか？
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/27 23:28:43 bZZm8byH
何故旦那に聞かないんすか
479:477
09/03/28 00:05:41 bjH1GoC2
>>478
？
だから旦那にレシピを聞いてガッテンのレシピと照らし合わせたら、
違いがバターの形状、というか、マヨネーズ状にする時にチンするかしないかの差しかなかった
→その チン でバターの風味に影響してしまうもんですかね？
って疑問なんですが…
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 00:21:41 PZFapzOB
小出しにボソボソ書かないで、しっかり箇条書きにするなり
全部まとめて書き出してみてくれ。
わけがわからん。
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 01:23:37 whKyRk1k
旦那にネットレシピの材料でガッテンレシピの作り方で作らせたら分かるんじゃネ？
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 01:25:00 LLcCTzyC
>>479
教えてgooか知恵袋か何かで、レンチンでバター柔らかくするのは
風味が悪くなるからイカンって書いてあった気がする
レスしてる人は専門家の人らしかったから、参考程度にでも探してみたら
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 01:29:49 whKyRk1k
補足
ネットレシピの材料でガッテンレシピの作り方 → ｳﾏｰ →ネットレシピの材料配分が良かった
ネットレシピの材料でガッテンレシピの作り方 → ﾏｽﾞｰ →ガッテンレシピの作り方にまずい部分があるのかも？
あと可能性としては
ガッテンレシピの材料でガッテンレシピの作り方 → ｳﾏｰ →旦那の方が腕が良い
というのもある
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 09:31:01 EM9gKZ4o
バターよりもその後の混ぜ方の方が腕が出るからね・・・
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 10:11:48 A2fjAeja
サクっとした食感とバターの風味を大事にするなら
バターを室温（18℃くらい）保ちつつ作業
マヨネーズ状にするときにバターの温度上がって
溶けた感じでマヨネーズ状化した場合は風味も食感も劣るだろうな
486:477
09/03/28 14:24:49 I4qdZWDb
やっぱりチンするとバターの風味落ちますよね？
あとは腕か…あるかも…orz
ところで、
そもそも、ガッテンレシピはマヨネーズ状にする事がポイントみたいだけど、
それってどんな利点があるんですか？
ためしてガッテンのサイト見ても書いてないし…
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 16:01:00 fEaLbIAf
利点というか、油脂の入れ方が、
クッキーの口あたりを決める要因の1つなんだと思います。
クリーム状に練って入れると、ぽっくり。薄くしてしっかり焼くとパッキンぽくぽく。
冷えたまま粉とサラサラにすれば、ほろほろ系。
溶かして入れたら、こう、絞りだし系の柔らかい印象。
↑大雑把過ぎるけど、出来上がりをどうしたいかで
変わってくるもんだと思ってます。
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 16:36:00 L+qyB2ZN
「ぽくぽく」てよくわからんｗ
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 16:52:23 PZFapzOB
こう言う時、感覚を共有する事が出来て
「これがぼくぼくなんですよ」
って分かりあえたらいいのになあって
昔から思ってる。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 17:48:42 cDjOMtif
「ぽくぽく」は美味しそうだが
「ぼくぼく」は焼きすぎな気がする。
なんとなく。
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 23:56:00 71BUdeSP
＞プロはどうしているのか調べると、電子レンジをこまめに使い、ドンドン柔らかくして、最終的には“マヨネーズ状”に。バターをしっかりと柔らかくすると、その後に加える粉砂糖や薄力粉がまざりやすくなるのです。
＞MRIで生地を見ると…
＞* 自己流： 黒くみえるのはバターの油脂分、白く見えるのが薄力粉。所々に白いダマが出来ていて不均一。
＞* プロ流： 全体的に均一に混ざっていて、薄力粉のダマがない。
ためしてガッテンサイトより
ちなみにガッテンレシピの作り方のコツは二つあって、二つ目がコレ↓
＞プロのワザは「切るように混ぜる」作業をしたあと、もう一手間！ 「混ぜ練る」ことをしていました。
＞切るように混ぜて、生地全体が黄色くなってきて大きな塊ができはじめたら、今度はへらで生地をボウルに押しつけるようにして練るのです。この一手間で、薄力粉の混ぜムラがない均一な生地を作っていました。
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/29 08:05:06 sh3/uJ81
>>491
最後の文の作業、ボウルになすりつけるというか塗り広げるというか、
そういったヘラの使い方するんだよね。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/29 10:49:20 2sIjo1bW
ビーターでオールインワンするんじゃなきゃ
掏りつけて均一化するんであって練ってはいないだろうね
あと、プロならバターはレンジかけるにしても
かなりマメに状態確認しつつ、可塑性ダメにする温度までは上げんべ
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/29 13:49:40 kfItatnR
レンジだと中心が先に柔らかくなってしまうので、
5秒ずつで中までへらを入れてチェックしましょう、と
相原一吉の本のバターケーキのところに書いてあった。
そうでなければ、薄切りにしてボウルに貼り付けて室温に置くと早いそうな。
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/31 00:13:32 9VubO30v
たんぱん
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/31 08:27:18 t+QcwFyk
切り混ぜたあとはカードでボウルにすりつけるようにすると均一に混ざる。
上から５枚目の写真。
URLﾘﾝｸ(www.tsujicho.com)
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/31 21:55:06 2FrTKb7B
「混ぜ練る」とか「擦り付ける」とかで小麦粉に圧力を加えるとグルテン出て堅くなるのかと思ってたが
実際にはむしろ美味くなるのか…。目から鱗だわ。（もちろん練りすぎはよくないのだろうが）
味・食感はいいのに気泡が出て見た目が悪くなってしまう事がたまにあったんだけど
これもすり混ぜで均一に空気を抜けば解消できるのかな。
クッキーハウスとかアイシング用のクッキーに気泡が出るとホント悲しいorz
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/03 13:31:50 1WTMRd0d
前に母がくれたミルククッキーは母が仕事で作ってたものでした
最近になって食べたくなったので母に言ったら(もうそこでは作ってないので)レシピをくれたのですが
そこには「ミルクビスケット」と書いてありまして説明には「クッキーです」
私の中でクッキーとビスケットはちょっと違うものだったので( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝとしてしまいました
そういえば100円ショップのレシピ本に「クッキー&ビスケット」ってのがあったな
作ってみた
薄力粉 200ｇ
BP 小さじ1
マーガリン 70ｇ
三温糖 60g
卵 1個
スキムミルク 20g
ミルキーで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 04:31:22 lf2Mr27l
>>498のレシピはお母さんがくれたもの？
それとも100均の？
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 11:35:53 CNc1TQmN
日本では粉に対する油脂の割合が少ないものをビスケットと呼ぶが
イギリスやらアメリカやらではまた独自の呼び名ルールがあったりで
世界的にみると定義は曖昧だね。
>>497
材料に卵とか使ってる？
水分入れると気泡ができやすそうな気がするけど
俺はいつも入れないんでよくわからん。
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 16:19:59 G4xm5gtB
>>499
母のくれたレシピです
(レシピタイトルが「ミルクビスケット」、説明に「クッキー」と書いてあるの)
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 20:56:20 Bdl0f8/i
今日作ってみたレシピ。多少手間なのと
生地が温度に弱く柔らかくなりやすくて扱い辛いけど
かなり軽くサクサクし、味に特徴出ていて美味しかった。
薄力粉 200g
BP 小さじ1/4
バター 125g
砂糖 115g
マスカルポーネ（またはクリームチーズ）100g
バニラオイル少々
フィリング〔バター35g 粉砂糖15g ビターチョコ80g アーモンドプードル50g〕
バターに粉砂糖を加えクリーム状に十分すり混ぜ、溶かしチョコを適温に下げて
加え混ぜ、アーモンドプードルを良く混ぜ合わせる
バターと砂糖を十分すり混ぜた後、バニラオイルと室温でクリーム状にした
チーズを加え良く混ぜ、ふるっておいた粉類を加えまとめて冷蔵庫で
十分冷し固める（パーシャルだと便利）。2等分して厚さ3～4mmの長方形にのし、
フィリングを上面に塗り広げ、丁寧にロール状に巻いてアイスボックス。
厚さ3～4mmに切り、170度程度で12分～（厚さ大きさ等による）焼く。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/05 16:00:20 hLocex5R
>>498
ミルキーで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰに惹かれて、家にあるもので挑戦。
薄力粉 200ｇ
BP 小さじ1
マーガリン 70ｇ→バター70ｇに置き換え
三温糖 60g→三温糖30ｇと上白糖30ｇに置き換え
卵 1個→M玉1個で50ｇ
スキムミルク 20g
バニラエッセンス少々
バターと砂糖をクリーム状になるまですり混ぜ。
卵入れたら分離しないように根気よく混ぜる。
なめらかに混ざったらスキムミルクとバニラエッセンス投入して混ぜる。
薄力粉とBPをあわせて2回ふるったものを投入してざっくり混ぜてまとめる。
ちょっとべたつく生地に仕上がったので棒状にして冷凍。
3～5ｍｍ幅にカットして170度のオーブンで14分。
…という方法で作ってみました。
まさにミルキーで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
スキムミルクってパン作りにしか使わないから持て余してたけど、
いいレシピ教えてもらえてよかった！
ありがとう！
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/07 12:49:04 tEdR3yVR
>>498
三温糖がなかったのでキビ砂糖で作ってみたけどおいしかった！
焼いている間からミルキーないい香り
ミルクビスケットって名前もいいね、教えてくれてありがとう
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/08 01:01:47 202bOtdl
てんさい糖でクッキー作ってる人は居ますか？てんさい糖だとあまり美味しくないかな･･
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/08 20:04:48 ZC+4Uyn7
てんさい糖は、粒が大きいので溶けにくく、残るかもしれないが、
味は普通に美味しいよ。
グラニュー糖より甘さ控えめに感じる。
過去スレにきび砂糖使ってる人もいたと思う。
使いたいのなら使ってみればいい。
自分が楽しむお菓子なんだから自由だよ。
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/10 16:13:25 Ft1IdecL
>>505
なかしましほさんのレシピはてんさい糖じゃなかった？
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/11 13:11:26 D6tWMI5B
>>505てんさい糖で作ったら粒が残ってたからかザクザクした感じのクッキーになったよ
独特の風味と香りで美味しかったよ
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/17 09:36:07 YYBFcVuL
>>498
眠れなくて未明に作ってみた。
マーガリンじゃなくてバターでだけど。
それでも眠れなくてホワイトチョコでいい加減な文字とか書いてみたものだから、ミルキーなんだけど、なんでミルキーなのか分からなくなってごめんなさい。
美味しく頂きやっと眠いです
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 11:34:53 FEQ3xxmN
カロリーメイトのような食感のクッキーを作りたいのですが、
配分や温度はどのようなポイントがありますでしょうか。
どなたか教えてください。
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 11:48:57 rG0sWM0z
>>510
ショートブレッドでググってみては？
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 12:00:18 XQ6QLsw/
クッキーのレシピのバターの量は中途半端なのが多いので
バター100gを基準にして計算したレシピで作ってる。
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 16:07:28 I6Z219UP
粉を基準にしないとレシピによって焼き上がりの枚数が変わるんじゃ
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 13:36:35 WJI7OLfD
>>511
ショートブレッドかあ。
ヒントをありがとうございます。
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/27 00:16:33 iOex9odu
自分が基準にするのは玉子だな
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/01 22:18:30 QN46C//a
自分は焼き上がり目安の枚数を参考にする程度だな。
後は在庫の少ない材料にあわせたりとかｗ
卵は余ってもスコーンを作って消費してしまう事が多いから気にならない。
そんな余裕のない時でも翌朝のスープやオムレツに足したらすむし。
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/02 00:06:43 rp060wqZ
私も卵。
卵分けて量るの面倒だし。
あと5g！とかなるとうまいこといかずにかなり時間かかるｗ
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/02 23:03:00 /Ca+q8v4
卵といえば、最近買った本のレシピに「卵黄(L)1個」って記述があったんだが
卵の卵黄ってLもMもほぼ一緒って昔聞いたような気が…。
ちなみにそのレシピで作ってみたんだがとてもイマイチなクッキーだった。
「卵黄(L)」を見たら地雷レシピを疑うべきだろうか。
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/05 01:00:35 LAoi7ify
無塩バター 200g
砂糖 80g
塩 ひとつまみ
バニラオイル 3～4滴
卵 1個
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バターをクリーム状になるまで混ぜる
↓
砂糖･塩･バニラオイルを加えて混ぜる
↓
溶き卵を3回に分けて加えて混ぜる
↓
合わせてふるっておいた薄力粉･ベーキングパウダーを加
えて、へらで切るように混ぜる
↓
まとめた生地をラップにのせて、20×15×1(cm)の長方形にして包み、冷蔵庫で1時間寝かす
↓
2等分して棒状にし、ラップに包んで冷凍庫で30分
↓
グラニュー糖を敷いたバットで転がし、まぶす
↓
約8mmの厚さに切って、180℃で12分
母から教わったレシピです。何十年も前の雑誌に乗っていたそうです。
520:519
09/05/05 01:05:30 LAoi7ify
無塩バターは200gではなく140gでした
すみません
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/05 20:56:48 /ncAnL5G
>>518
違わないってよく言うけど
小さめかつ殻が薄めの卵は卵黄も小さくて色も薄い物が多いよ。
だから逆に単に個数表記のみのレシピよりは良心的かも。
自分はルミさんで慣れたから卵をはかるのも苦にならなくなったｗ
卵の中身の重量とサイズ換算の目安ってあてならなすぎ。
>>498
マーガリンのみバターに置き換えで作ってみた。
素朴な感じでおいしいね。
SM寸の卵（量り忘れた）を使用で型抜きのできる生地に仕上がった。
味だけならマーガリンでも十分よさそう。
つか初めて買った三温糖のおいしさに感動したんだけど
スキムミルクはもてあましそうだ……。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/05 23:59:23 o52p7A5e
スキムミルクが余るならパンを焼けばいいじゃない
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/06 02:09:31 GmRrZWbD
>>521
普通にスキムミルクに三温糖入れて飲んでも結構いける
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/08 00:23:39 BZiAYCXg
>>522-523
ありがとう。
スキムミルクをそのまま飲むのはお腹に合わず断念してしまっていて。
ミルクビスケット製作と企業・酪農さん等のレシピ集やらものぞきつつ
消費に勤しもうと思います。
今まで製パンはピザやチャパティくらいしかしてこなかったんですが
これを機会にチャレンジしてみますね。
スレ違いなチラ裏にレスを有難うございました。
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/11 11:42:56 jj4YEeVm
>>524
私はマフィンスレのミスドマフィン再現挑戦レシピでスキムミルク消費してるよ。
スレ違いスマン
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 03:30:59 UzYEhMh2
>>525
重ね重ねありがとう！
今スレを見てきました。
ちょうどＬの卵もあるので近いうちに作ってみます！
こちらこそスレチな話題をすみませんでした。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 09:01:36 oPXpkBty
>>1のまとめサイト見れねー
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 09:26:46 lT4SP7TY
見れるよ
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/15 10:08:17 qcN9kepY
まとめサイトにある「ケーキ屋さんの秘密レシピ」で作った。
ほろほろサクサクウマー！
バターの味がしっかりして「ムーンライト」っぽいね。
ムーンライトも最近食べてないから、違ったらスマソだけど。
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 22:08:12 yDeC3nvI
みんな楽しそう(´・ω・`)
うち温度設定も出来ない電子レンジしかないから負け組みだ・・
型抜きアイシングクッキー作りたいよー！！
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/21 03:06:56 /U65BatM
オーブントースターはないの？
学生時代、下宿先にレンジ持っていかなかったから、オーブントースターで作ったことがあるよ
友人のなかには、オーブンが無いからフライパンで作ったという猛者もいた
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/21 09:01:40 pf0pkbDT
試したことがないから美味しいか分からないけど、ヤミーさんのレシピは全部それだね。
＞フライパンorトースター
533:530
09/05/21 21:51:59 Yp3ITiwh
>>531>>532
オーブントースターでも普通に焼けるのですか！？知りませんでした。
作り方探してみます！＾＾
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/21 23:55:09 mot6uiqc
>>532
普通にうまかったよ＞オーブントースターで焼くクッキー
ただし、焼き上がるまで目が離せないｗ
>>533
うまくいくといいね
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/22 13:37:52 uDPTZ6dy
チラっと立ち読みしただけけどESSEがフライパンで作るお菓子特集で
ドロップ式のクッキーがあったよ。
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/23 17:20:30 riND0DO8
オーブントースターでクッキー焼く
って、皆知っている事じゃないか？
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/23 20:10:29 MogziFYZ
うん、家にオーブン無かったから、トースターで
厨房の頃良く作ったなぁ、クッキーの他にもオムレットとか色々。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/25 03:41:09 ssW0W9gF
知ってる人は知ってる
知らない人は知らない
まぁ、お菓子作る人のなかでは、知ってる人が多いとは思うけど
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/25 19:37:05 nlMDT/93
>>521
三温糖って白砂糖にカラメルで色付けただけじゃないの？
きび砂糖の間違い？
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 00:39:59 PQRskpr+
え
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 01:35:49 wKlX1oeR
この間オーブントースターでクッキー焼いたら
少し目を離したすきに焦げて、クッキーに火がついて、
あやうく火事になるところでした。
火消そうと扉開けたらボウッ！って炎が出てきた時
明日の朝刊が頭をよぎりました。
濡れタオルで鎮火しましたが、とても怖かった。
こんな馬鹿に言われたくないだろうけど、皆さん気をつけてね。
今までもオーブントースター使っててこんな事なかったのに。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 03:42:10 N/eG3i6s
>>536
知識としては知ってても、実際に試したことのある人は
さほどいないんじゃない？
他板のお菓子スレじゃなく製菓板にいるような人なら尚更。
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 04:24:29 0iJyzlMz
子供の頃、ガスオーブンは使わせてもらえなかったから、親の不在時に電気のトースターで作ったよ。
カリカリザクザクの美味しいクッキーが出来たのは良い思い出。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 11:41:30 CuYewOf9
オーブントースター、
数分で庫内温度180℃超えるからクッキーなどを
少し作るときに便利。
でもオーブンと言うよりトースター＝焼く機能重視で
ほとんど「直火」だから気をつけないとね。
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/27 16:18:58 qNafeOrO
>>542
環境が整っている人達ね
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/28 00:40:11 ozp+EgBI
トースターネタはそろそろお腹いっぱいになってきた
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/28 22:03:11 FVOgno/8
そう思ったら、新ネタを提供しろ
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/29 11:34:41 RmEZb9oa
自作で作ってみた。サクサク過ぎでマジ美味しかったので、よろしければ…(めっちゃ簡単)
マーガリン100g
薄力粉100g
グラニュー糖40g
アーモンドプードル35g
チョコチップ50g
マーガリンとグラニュー糖をよく練った後、アーモンドプードルを加えよく混ぜる。
そこに薄力粉を入れ切る様に混ぜて、最後にチップチップを入れ適当に混ぜラップに包んで冷蔵庫に一時間。
適当に丸めて(大体18個～20個分)
電子レンジのオーブンで予熱180度、180度で20分位焼く。
サックサクで美味しいし手間が掛からないので卵が入ってないので来客時にも最適！
是非お試しを…
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/29 19:58:15 IoXFO7/k
マーガリンな時点で皆さんに無視されると思いますよ
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/29 21:04:41 Xo77F8sr
トランス厨ではないんだが、どうしてもマーガリンで菓子を作る気にはなれない。スマン。
たぶん小さい頃バター乗せ御飯のイメージで御飯にマーガリンを乗せて
吐きそうになったのが原因。
やっぱバターとマーガリンでは全然美味しさが違う。
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 00:21:48 9U7ecJY2
練り込んで焼いてしまえば、風味にはそんなに変わりはない
ものによっては、むしろマーガリンの方がいい場合もある
料理で溶かしバターの代わりに使うのはどうかと思うがｗ
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 02:32:27 ynnKoagR
>>548
早速バターに置き換えて作らせて貰ったよ。
ちょっとだけ甘かったかな。
チョコチップが入る分、砂糖は30㌘に減らしたらどうだろか？
バターで作るとさくさくと云うよりしっとりに仕上がった。
トランス脂肪酸(マーガリンやショートニング)に批判されまくるけど、たまにはマーガリンでも良いのでは？と思うよ。
自分はバターしか使わないから家にマーガリンが無いからバターで作らせてもらったけど。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 02:54:08 Ey+qHlSO
マーガリン・ショートニングだとサクサクに仕上がるんだっけ？
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 09:59:50 ynnKoagR
バターで作ると重みのあるクッキーに仕上がるよ。
マーガリンだと軽くさくさくした感じに出来るとググったら書いてあったが。。
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 10:15:56 UuZiyAnm
スコーンやビスケットを作る時、ショートニングにするとすっごい
サクサクに仕上がる。バターだけで重く感じるなら、バターと
ショートニング(もちろんトランスフリー)をブレンドして使えばいいんじゃ
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 14:31:01 pSYn+byW
なんか雰囲気良いですね。
私もこんどトランスフリーで試してみようかな。
サクサク食べたい！
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 20:39:30 Ey+qHlSO
>>554-555
ありがとう
今度作り比べてみようかな
チョコチップ買って来なきゃ
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 09:25:46 2NiTLvEV
一昨日クッキーを作ったんですが、
次の日には、もう湿気てしまいました。
冷めるまでラップせずに置いておいたのがダメだったのか・・・
それとも、冷めてからも少し長く置きすぎたのがダメだったのか・・・
クッキーは出きたてはサクサクでした。
雨が降ってたのとかも関係ありますか？
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 09:30:39 dmZIq7TM
それ以外にどんな理由があるのかと。
雨の日にスナック菓子を開けても1時間以内に湿気るし。
湿度100%を舐めちゃいかんよ。
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 10:53:57 TJQUh/nR
今日お天気が良いなら軽く焼き戻して冷めてから保存するといいよ
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 16:39:49 up0oiLM9
>>553
マーガリンだと食感がかなりかる～くなるよ。
バターは味も食感もやっぱりしっかり出来上がるからね。
いつもはバターで焼くけどたまにはマーガリンで軽めのクッキーもいいかもね。
味全然ちがうしｗ
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 21:47:03 xKtfu9pR
ｼｮｰﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞのこれぞ自慢の究極ﾚｼﾋﾟってのあれば是非参考にしたいので、ﾌﾟﾛ ｱﾏ問わずご披露下さいませ。ﾖﾛｼｸ
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 21:48:28 IBY7I2Np
>>562
ggrks
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 21:55:16 S5uDKNan
ショートブレッドは粉：バター：砂糖が3:2:1が王道だろ
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:08:43 xKtfu9pR
私の普段のﾚｼﾋﾟ本もほぼその割合みたいですね。普通のﾊﾞﾀｰと発酵ﾊﾞﾀｰでは仕上がりは 大きく違いますか？ まだ発酵ﾊﾞﾀｰ未経験でして。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:35:10 TJQUh/nR
>>565
香りが変わるくらいだよ。発酵臭が好きなら明治の発酵バターがお勧め
生の状態ではかなり発酵臭がするけど焼くとバターの良い香りになるから
大丈夫。けど油脂の割合が多いものだとくどく感じる人もいるみたい。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:47:10 UBJW9/jQ
>565
発酵バターの方が、時間がたってなじんだときにおいしいと思う。
逆に、焼きたてはちょっとくどい感じｗ
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/02 22:53:03 xKtfu9pR
皆さんの意見聞くと、やっぱり一度は発酵ﾊﾞﾀｰﾄﾗｲせねばっていう気になりました。早速明日やってみますね。 また、やはりﾊｰﾌﾞや紅茶入れるのは邪道？
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 08:22:39 t5wxw1f9
>>554=>>551
ぐぐって知ったネタをさも自分が知ってるかのように書くってなにｗｗ
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 08:36:09 t5wxw1f9
ごめん訂正、安価ミスった。>>569で書きたかったのは>>554=>>561
そして>>552、>>554は>>548の自演だったんだｗｗｗ
マーガリンがバカにされたのが悔しくてマーガリンを援護してたんだなｗ
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 11:25:42 OHz/kZcU
↑自演ではありませんよ。
気苦労なさってるみたいで、ご苦労様です。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 11:54:09 t5wxw1f9
ご本人さまですか？ｗ
IDたどればすぐに分かるんだよ。うｐスレ、シフォンスレ、このスレの
書き込みを抽出すればすぐに分かるさｗｗｗなんなら全ての書き込みを
自演が分かるようにコピペしてあげようか？
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:06:58 y/mjCQLM
どうでもいいよ
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:13:10 OHz/kZcU
そんな事位はわかりますよ。自演でない事ははっきり言っておきます。
私はお菓子大好きですし、シフォンケーキやうｐスレとここには出入りしています。
でも荒らし回るあなたとは違います。
相手批判はしていません。憶測で悪者扱いしないでいただきたいですね。
過酷スレから全て私のレスを抽出していただいてよいです。正し、新しく専用のスレを立ててそこへお願いします。
お菓子スレを荒らし回らないで下さい。皆さんに迷惑が掛かってしまうので。
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 12:48:56 N/m78EBW
ID:OHz/kZcU
はUPすれでキチ外っぷりを発揮してるよｗ
どうも精神を病んでる人みたいだから
スルーするのがいいかと。
しかしお菓子板には時々へんなのが現れるね。
ホットケーキミックスにはじまって
カステラの人
ルミスレの人
逆切れカステラ
そして今回の「嫉妬の人」
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:08:09 t5wxw1f9
>>574
なんでオマエ一人の為にスレ立てしなきゃいけないんだよｗｗ
これで十分だろ
5/29
このスレ>>548でマーガリンレシピ披露ｗ同じIDでうｐ前スレに
マーガリンクッキー(サックサク)とシフォン(フワンフワン)
顔文字付きでうｐID:RmEZb9oa
5/30
>>552>>554でバターしか使わないアピール＆自己レスｗ
シフォンスレ101で紅茶シフォンについての質問ID:ynnKoagR
5/31
シフォンスレ106で101ですと自己紹介 ID:NU4jssNc
6/2
シフォンスレ113で106ですと自己紹介、紅茶シフォン顔文字付きでうｐ
その後顔文字指摘され画像削除 >>561でマーガリン援護 ID:up0oiLM9
単発IDageで自己援護 Zi3LCrV4 Rn8jR3H1
6/3
ID:OHz/kZcUでお祭り騒ぎ中←New！
サックサクの人=フワンフワンの人=紅茶シフォンの人
どう見ても自演ですｗ
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:20:30 OHz/kZcU
>>575
私いつ嫉妬したようなレスしましたか？一度もそんな事したことはありません。
あなたも何か悩み事があるならばなんでもお聞きしますよ。雑談スレではなく新たにスレを立てていただければそこで思い存分お聞きします。
もうこれ以上お菓子板を汚さないで下さい。お願いします。
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:22:45 tIiCUceH
じゃ、命名してあげるよ ID:OHz/kZcUは「汚れた人」でいいじゃんｗ
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:22:59 inz6MOZ1
他所でやってくれんか
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:25:26 OHz/kZcU
>>576
違う場所でやりましょうね。
それに違う方まで巻き込んで憶測で書くのは辞めましょうね。他の方に迷惑になりますし。
お菓子板を荒らし回るのは迷惑になりますので別にスレ立ててそこへ思い存分書き込みしてくださいね。
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:29:25 OHz/kZcU
>>578
汚れた人 でよいですが、これ以上皆さんに迷惑を掛けないで下さい。
お願いします。
ただお菓子板なので汚れた人に言いたい事があるのならばｽﾚ違いなので、新しくスレ立ててそちらで思い存分書き込みしてくださいね。
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 13:33:03 sRnuK2DB
別にスレを立てると使いきれず無駄になるので
続きがある人は↓でどうぞ。
◆雑談スレ◆
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 15:56:29 l/o6CL6c
ID:OHz/kZcUに一言、
ここの板は「製菓・製パン板」であって、「お菓子板」ではない、
どうぞ巣のお菓子板に帰って下さい。ｗ
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:00:38 YxdYHXLm
最初は「何このキモイ流れ」と思ったが>>548、>>552は自演なのか。
信じてﾅｺﾞﾅｺﾞと読んでた自分が馬鹿みたいだ…。
>>576 調査乙
ID:OHz/kZcU なんか文章に違和感があるんだけど在日の人？
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:11:56 OasmW1qM
>>583
お前ウザイ
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:20:29 l/o6CL6c
>>585
ID:OHz/kZcU = ID:OasmW1qM
本当にID変えられる人なのねｗ
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 17:59:50 OasmW1qM
まてまてw
ID:OHz/kZcUとは別人だぞ。
まぁID:OHz/kZcUもうざいし、ID:t5wxw1f9とID:YxdYHXLm
も自演臭いから消えて欲しい。
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 19:58:09 OHz/kZcU
>>583
あなたも何か悩み事抱えているみたいですね。
お話なら聞きますので新しいスレ立ててそこで思い存分爆発してみては如何でしょうか？
皆さんにご迷惑になっていますので。早く気付きましょうね。
クッキーの件は人違いです。クッキー焼いてないです。
憶測で書かないで下さいね。他の方々にご迷惑にもなりますし。実際に迷惑になっているのも事実。そして私勘違いされて迷惑していますので、私に言いたい事がまだまだあるのであれば他でやりましょうね。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 20:03:44 inz6MOZ1
>>588
お願いだから、クッキースレから出て行ってください。
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 20:52:43 YxdYHXLm
なんか俺まで自演認定されててワラタ
空気を変えるべくクッキーの話題↓
パン用に購入したけど余り気味のコーンミールを消費すべく
コーンミールのクッキー生地を作ってみたが、型抜きの予定が
予想外に緩くて急遽アイスボックスクッキーに変更。
冷凍に時間が掛かってしまったので明日焼く予定だが
失敗のにおいがプンプンするｗ
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 21:47:06 l/o6CL6c
>>588
相当な勘違いしてるのは、そちらですよ、早く出ていってくださいね。
バター・アーモンドプードル・粉砂糖・卵使用の型抜きクッキーを作った、
サクっホロリと崩れるクッキーだけど、塩はレシピに入って無いので
入れなかった、でもガッテンクッキーの時も思ったけど、塩少量入った方が
味が絞まって良いね。
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 23:08:28 YxdYHXLm
>>591
自分はビスケットみたくバターの割合が少ない配合なら有塩バターで作ってる。
お菓子のレシピ本ってなんでもかんでも「無塩バター」って書いてるけど、
実際のところ有塩でも美味しく作れるレシピって多いよね。
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/03 23:14:33 9q2m/WtD
自分もバターが少なめの生地は有塩
バターの比率が多い生地も半分～１/３は（少しでも安い）有塩に置き換えてしまってる。
無塩で作って後から塩分を加える方が味のバラつきも出にくくていいんだろうけどねー。
（有塩バターって結構物によって塩分の強さが違うから）
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 07:49:59 Vo4LZjZz
うわ、こっちもだｗ
久しぶりの流れにﾜﾗﾀｮ。
妄想魔がｲﾊﾟｰｲ！！
さてと仕事行って来るぞ。
帰ってきてからの流れに期待ｗ
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 11:05:45 OePFmKAJ
本日のNGID Vo4LZjZz
昨日あれだけ恥ずかしいレスをしておいて
よく書き込めるわ～。
しかも他人のフリw
２ch初心者みたいだからおしえてあげるけど
昨日のidと今日のidを調べられるサイトがあるの知ってる？
バレバレすぎて恥ずかしいーw
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 11:19:58 ZdJIpsft
>>594,595
クッキースレから出て行きたまえ
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 11:33:52 jPm0VwBv
>>596
お前は何様だよ
こんだけの基地外が居るんだから暫く平穏は諦めろ
大体お前みたいな『荒らしも荒らしに反応する奴も迷惑！』って反応する奴が一番迷惑なんだよ
荒らしの一番の好物レスはお前みたいな迷惑をアピールする奴のレスだよ
良い子アピールも大概にしてたまには全力で相手してやれよ
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/04 13:48:05 FfDdQ5M+
>>597
お前馬鹿だろ
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/12 11:03:38 yx+yeUJ3
流れ改変レシピ投下
マーガレットクッキー
バター 70g
砂糖 80g
卵黄1個分＋卵白 40g
薄力粉 130g
コーンスターチ 20g
生クリーム（脂肪分の多いのが良い） 30ml
バニラオイル
クレメ法、5,6裂の星型口金で花型に搾り出し、頂点にトッピングとして
砂糖漬けチェリーの刻みやナッツの刻みや溶け難いチョコチップ等
好みのものを乗せ、160～170℃で10～15分色付かないように焼く
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/29 23:37:25 L3DIlXvI
ヘルシーなクッキーなんて、都合のいいものないよね、ないよな……
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/30 05:16:22 G5UuJUIh
ヘルシーを「健康的」ではなく「低カロリー」という意味で使ってるのなら
ビスケットかビスコッティでも作ってればいいんじゃない
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/30 08:28:36 5QpsMPfw
チーズとオニオンのビスコッティ作りたいと思ってたの思い出した！
ありがと、早速作るｗ
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 02:07:55 BHBblT7D
ショートブレッドとクッキーの違いが分からないんだけど、
卵の有る無しって認識で良いのかな
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 06:46:33 ITX0PLJB
斬新
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 16:12:17 yrUEkMUs
なぜググらないのか理解ができない
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 20:57:21 cqORYqJf
>>603で大体合ってるんじゃないの プレーンの話ってことを前提として。
手順が逆、とかも一応あるけど、
出版されてる本とかもクッキーの手順と変わらないものが多いような
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/04 16:16:29 nfwvF/ox
クッキーとビスケットは本来同じものらしい
アメリカ製かイギリス製（ヨーロッパ）の違い
日本では、バターのの配合具合で区別しているんだって
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/05 00:10:55 FfDbxxDI
そんな事は誰も聞いていない
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/05 19:07:35 R4bTcbZl
>>602
美味しかった？
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 14:52:07 3GG42Wt7
砂糖とバターと、卵か小麦粉か何かしらの3つの
黄金比率があった気がするのだが
誰か知ってる人いますか？
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 15:12:22 4QVNdgB2
1:2:3と1:1:3だったような
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 15:33:55 af7kCxzz
ストロベリーチーズくっきぃのレシピうｐしたものだけど、
いまだにまとめに載っててちょっとうれしい。
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 20:25:06 3GG42Wt7
>>611
ありがとう。今から作りますわー
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 23:56:23 SiEAH+I+
>>610-611で分かるの？
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 06:38:32 Tv5FZT6R
分からないの？
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 12:12:33 umlYBYAI
1） 砂糖とバターと、卵か小麦粉か何かしらの3つの 黄金比率
2） 1:2:3と1:1:3だったような
この情報で、何をどの数字に当てはめるのか分かるの？
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 12:38:55 COhcO7Ji
分かんないよ。
頭痛くなってくる。
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 15:08:58 f/ZMIZ4y
1:1:1にすれば丸く収まる
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 16:30:58 pqRMt48t
パウンドケーキか
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 17:07:47 KndsEiY1
「パレ」だね＞同率のクッキー
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/19 21:33:49 IAU+/YOQ
作ったら美味しかったんで投下。
チョコチップクッキーです。
・バター 50g
・砂糖 30g
・バニラオイル 数滴
・卵 10g
・生クリーム 25cc
・薄力粉 90g
・アーモンドパウダー 10g
・ベーキングパウダー 小さじ1/4
・塩 ひとつまみ
・チョコチップ 40g
柔らかくしたバターに砂糖を混ぜて、バニラオイル、卵、常温に戻した生クリームを混ぜる。
一緒にふるった薄力粉・アーモモンドパウダー・BP・塩を混ぜ、チョコチップも混ぜる。
スプーンですくって天板に落とし、上から押して少し平らにして170度20分～。
コクがあるのに軽い口当たり。サクサクでウマー。
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/05 15:57:44 8tmXR7qB
,,r::::::::::::〈:::::::::） ｨ::::::ヽ
〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
l::::::::::::::::::ｌ::::::::::●::::::::::::::●:::::ｊi
|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l クマー！
}::::::::::::::::::::ゝ、::::::::::|∪|_ノ::;!
. {::::::::::::::::::::::::::::`='=::ヽノ:::::/
';::::::::::::ﾄ､::::::::::::::i＾i::::::::::::/
｀ｰ--' ヽ:::::::::::ｌ l;;;;::::ノ
【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/12 23:29:58 lgJ8wk6w
まとめにも載ってる「ケーキ屋さんの秘密レシピ☆バタークッキー 」
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
作ったことある方いらっしゃいますか。
今日作ってみたら、味は美味しいけど、ホロホロ崩れるくらいあまりにも柔らかくて
失敗なのか成功なのかよくわからないものが出来ました。
焼きが足りないということもないんだけど、これは好みの問題かな。
表面はわりとカチッとしてて中がサクサク～ザクザクの中間なのが理想だけど、
なかなか思い通りにいかない。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/17 20:45:22 estofSNv
バターもマーガリンもなかったから、
ごま油とサラダ油を同量混ぜて使ったら、
ごま油の風味が強すぎた。
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 02:24:50 9MiAGbfS
苺クッキーを作る時、美味しく作るコツ等があったら教えてください
（苺パウダー・生の苺・ジャム・シロップなどの材料含め）。
ドロップ系ではなく、アイスボックスでいいレシピありますか？
ディズニーランドで売ってるユーハイムのクッキー（苺味）が
目標なんですが…さくっとしていてなめらか？なかんじの。
ちなみに以下が自分の買ったクッキーの原材料なんですが、市販品なので
知らない材料もちらほらあります。苺ミルクっぽい風味だったのは
「全粉乳」「乳糖」あたりを使っているからでしょうか…↓
小麦粉、バター、砂糖、卵、小麦澱粉、（ココア）、（アップル果汁）
植物油脂、カカオマス、ストロベリー果汁、食塩、（オレンジ果汁）
乳糖、全粉乳、香料、着色料、酸味料、レシチン
※苺、林檎、オレンジ、ココア、プレーン(ミルク味？）の生地を使った
アイスボックスクッキーのセットです。
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 07:20:54 VZ6kCzhr
>>625
再現ｽﾚがあるからそちらへどうぞ
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 19:16:18 5XTUayUa
>>623
美味しくて好きなので何度も作ってます。確かにホロホロ。
かなり崩れやすいクッキーだと思います。
アーモンドパウダーの割合を減らしたりすると少しはカチっとするのかなあ。
よく分からないや、ゴメン。
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/19 17:25:32 lJWS0OtD
>>624
ごま油を使おうと思う発想が凄い。いい意味で。
でも同量だとごま油の匂い以外はしないだろうなぁ。
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/19 18:51:10 5o4eyHW/
ケーキ屋さんレシピ、おいしいよね
でも作る過程は悲惨だった…
ねとねとでまとまるどころじゃなかったし、
焼いてるときもダレるしバター吹き出てるし…
ケーキ屋さんで売るって言うくらいだから、
うまいこと作ればきっと
見た目もいい感じに出来るんだと思うけどね。
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/21 00:46:49 yyfiUn1e
>>629
溶かしバターで作ってる？
最初に柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる方法なら
バターが吹き出ることはなくなるかも。
確かに柔らかい生地だけど、凍らせるためにラップに包むのも普通に出来るし。
だたやっぱりバターが多いから、どうしても焼くとダレるね。
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/21 20:41:42 mHYZEdqK
そうそう、溶かしバターで作った。
楽チンだな～と
完全に液状化させるんじゃなくて、
手前でとめてみようかな。
涼しくなったら作ろう。
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/22 19:55:56 uzDOFRsK
ラム酒クッキーつくった おいしすぎた（*´ω｀*）
ガレット作りたいがセルクル1個しかもってない
あと9個くらいかうのは躊躇する
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 07:27:05 SXYrgfsr
>>632
つアルミカップ
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 09:16:30 KrrgLeok
>>632
小さめのマフィンパン買え
パンやタルト、色々使えるぞ
参考URLﾘﾝｸ(image.www.rakuten.co.jp)
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/23 12:28:29 ALXf2o26
>632
天板いっぱい、もしくはケーキ型とかタルト型とかのでかいので
馬鹿でかいやつ作って切り分けるという手もある。
人にやるにはボロボロになるけどｗ、自家用なら全然問題ないよ。
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/24 02:27:38 Mi1xicUQ
小麦粉 80g
サラダ油 30cc
砂糖 30g
牛乳 大さじ2
このレシピに卵を加えたいんだけど(卵の味というか風味？を出したい)
配合はどういう風にいじったらいい？
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/24 18:53:03 ab+56m+w
>>633-635
なるほど レスありがとうー
最近6個つくれるマフィンパン買ったからそれで作ってみようかな
ケーキ型のでかいガレットも捨てがたいけど、
仕事のおやつにもっていきたいからなあ…
考えてみる
638:熟成温度77.4F
09/08/25 18:51:53 DN1XH0ln
自分もセルクルが原因でガレット敬遠してた。
マフィンパンでできるならすごく嬉しい。
ちょうど小さめ浅めのマフィンパンを買ったところなんだ。
焼いた後綺麗に取り出せるかが不安なんだけど、マフィンパンで焼いてる人は型から取り外すために何か工夫とかしてる？
639:熟成温度77.4F
09/08/25 22:53:55 SCN2UN1H
シリコンのなら全然問題なさそうだけど、
普通のだとちょっと苦労しそう
640:熟成温度77.4F
09/08/27 01:53:55 73twI0G4
アイスボックスクッキー作るとき生地がベタベタなんだけどみんなそうなのかな？
凍らせてるけどすぐにベタつく
仕上がりはｳﾏｰだったけど
641:熟成温度77.4F
09/08/27 03:05:52 tVIjamPN
よっぽど粉っぽい生地でもない限り夏場はそんなもんじゃないかね
642:熟成温度77.4F
09/08/27 08:05:19 xt6RIyQt
うん、この時期は仕方ないよね。
ってまさか製菓用マーガリンじゃないよね？ｗ
643:熟成温度77.4F
09/08/27 09:25:51 73twI0G4
そっかー。
マーガリンじゃなくてバターだよ。
644:熟成温度77.4F
09/09/06 22:01:39 swiVXCty
まとめサイトのレシピ…地雷レシピ載せるなよorz
645:熟成温度77.4F
09/09/07 08:16:36 T4m8XmeK
>>644
どれ？
646:熟成温度77.4F
09/09/07 23:39:13 LX09zvpH
地雷レシピは言い方酷かった、ごめんなさい
どなたかまとめサイトの基本編、アイスボックスの市松模様作った方レポ下さい
自分はどうしても失敗してしまう
生地がねちゃねちゃしてだれすぎてしまった
そういえば、卵使用したり不使用のレシピあるけど、卵使わないだけで何か変わりますか？
647:熟成温度77.4F
09/09/08 06:28:32 Ho77jZRo
バター減らせば？
もしかして、クッキー作ったことがない人なら、基本のアイスボックスからやってみた方がいいと思うよ
で、少しずつ加減して自分好みの配合を見つける
クッキーの配合は多少大雑把でも失敗しないから、いろいろ挑戦するといいよ
扱いにくいのが嫌なだけなら、冷凍庫駆使したらいいんじゃないかな
自分はジャム入りアイスボックスで模様作るとき、
サランラップに包んで冷凍→麺棒でのす→また冷凍→切る→またまた冷凍→組み立てる→もひとつ冷凍→切って焼く
ってなことをします
あと、卵使うと味も食感も変わります
好みで使えばいいと思う
648:熟成温度77.4F
09/09/08 06:41:18 tlVn4QiR
単に自分が上手く作れなかったから地雷呼ばわりなのか
649:熟成温度77.4F
09/09/08 07:20:09 6sE3ATgf
暑い時期は、バターが室温で柔らかくなるのも早いけど、
ダレ易いからね、この扱い難さを知らなかっただけだろうが、
地雷扱いはないよなｗ
650:熟成温度77.4F
09/09/08 10:37:24 xFP08+pJ
モンスターですな
651:熟成温度77.4F
09/09/08 12:48:37 qVOxQydX
初心者ならちゃんと金出して初心者向けの本を買うべき。
ネットで拾える無料のレシピを勝手に作って勝手に失敗して質問とかアフォかと。
クッキーなんて難しい手順を踏むわけでもないし、数回作れば材料の割合見るだけで
ありえない地雷レシピかどうか自分で判断できるだろ。それすら判断出来ないのなら
金出してレシピ本買って、失敗する度に出版社に電話で文句言えばいいと思うよ。
652:熟成温度77.4F
09/09/08 14:22:41 yRtEt1w9
どう考えても>>646の腕が悪いだけです
653:熟成温度77.4F
09/09/08 16:45:49 FdazddGw
手があったかい人で余計にだれやすいとか…。
654:熟成温度77.4F
09/09/08 16:56:25 S7NIkZ5L
腕が悪い以前に、そういうものだという事を知らないレベルなのかも。
そういうタイプの初心者は怖いな。
基本を全部すっ飛ばして始めるとか理解出来ん。
655:熟成温度77.4F
09/09/08 17:47:13 4YhPo0kI
サブウェイのレジ前で売ってるような、あるいはコストコのバラエティクッキーに入っているような
キャラメル片が入ったクッキーを作ってみたくてレシピを検索しているのですが、
どうにも探し当てられません。
まだ自己流アレンジをする程の腕前ではないので、ちゃんとしたレシピがあればそれに従って作りたいです。
良いレシピをご存知の方はいらっしゃいますか？
ところで、このスレで質問して良かったのかな…
656:熟成温度77.4F
09/09/08 19:09:37 LCi7KBTB
赤ちゃん用粉ミルクが余ってるのでクッキーに使ってみた。
あと同じく豆乳も余ってたので投入。
さくさくで割と普通の味でした。
ホワイトチョコ混ぜて焼いたときと味が似てたかな･･･ミルキーなやさしい味。
小麦粉 １６０ｇ
バター（有塩） ６０ｇ
砂糖 ６０ｇ
豆乳（調整） ６０ｇ
粉ミルク １３ｇ（スティックタイプの１本）
ＢＰ 小１／２くらい適当
バニラオイル 数滴
やわらかくしたバターに砂糖を混ぜて、豆乳をちょっとずつ入れては混ぜ混ぜ。
あったらそこへバニラオイルも少々。
小麦粉粉ミルクＢＰを振るって加えて混ぜ混ぜ。
生地はゆるいので、ラップにはさんで麺棒で伸ばし、冷凍庫で固めて型抜いてます。
まあこの辺はスプーンですくうなり絞るなり凍らせて切るなり好きに･･･
オーブンは１７０度で２０分です。
657:熟成温度77.4F
09/09/08 21:35:19 rJE8Zcol
そんな残り物のレシピあげられても…。
658:熟成温度77.4F
09/09/08 21:41:30 LCi7KBTB
ご、ごめん、使えないレシピで･･･
普通に美味しかったってだけの報告でよかったね･･･
659:熟成温度77.4F
09/09/10 07:13:26 Ie4gG0Hl
クリープが余ってたら置き換えられそうだし、いいんでない？
660:熟成温度77.4F
09/09/10 18:04:06 kuTG7jhM
>>655
少し検索したらキャラメルクリームとナッツが入ってるのはたくさんみつかったけど
キャラメル片が入ってるのはなかなか見つからないね。
まさか食べていてナッツをキャラメルと間違えたなんてオチじゃあるまいな？
661:655
09/09/10 18:38:05 N2NJIpTn
>>660
レスありがとうございます。
ナッツと間違えて…いえいえ、ちょっと不安になりましたが、ナッツではないのです。
キャラメル片が溶けてまた固まった感じのが散りばめられているような。
製菓材料でキャラメルチップを検索すると、キャラメル風味のチョコチップが出てきてこれまた違う感じです。
普通の森永キャラメル削ってプレーンなクッキーに入れる実験をしてみようと思います。
冷めたらカチカチになって銀歯取れる予感も致しますが、まずは挑戦ですな。
662:熟成温度77.4F
09/09/10 21:16:10 bybwow0t
>>661
つエクラドキャラメル
663:熟成温度77.4F
09/09/10 21:57:10 ue6NFmV0
キャラメルタブレットは使えないかなあ。
664:655
09/09/10 22:15:22 ErKC/KSY
>>662
そんなキャラメルがあったのですね。
早速ググってみたらこんな↓レシピを発見しました。
URLﾘﾝｸ(www.kk-awajiya.com)
が、キャラメルの食感がカリッとというのは求めているものとは少々違ってるのです。
でも、使ってみたら何かのはずみで私好みのねっちりした食感がでるかもしれません。
普通のキャラメルよりだいぶ良さそうなので注文リストに入れておきます。
ありがとうございます。
>>663
タブレットも初耳でした。
本当にど素人で素材も無知でお恥ずかしい…。
とりあえず失敗を恐れず、教えていただいた材料で試してみます！
665:655
09/09/16 00:22:39 WblOR2DR
たびたび失礼します。
キャラメルクッキー作ってみました。
森永の塩キャラメルを小さくちぎって入れてみたのですが、普通のハイソフトのほうが良かったかも。
冷めたらカチカチってほどでもないですが、歯に挟まります。
バター100g
砂糖80g
卵1こ
小麦粉120g
アーモンドプードル40g
ベーキングパウダー小匙1/2
重曹小匙1/2
塩小匙1/4
キャラメル1箱
で作りました。
砂糖はきび砂糖をつかったら甘さが濃すぎた感じです。
エクラドキャラメルが入手できたらそちらも試してみます。
666:熟成温度77.4F
09/09/16 03:34:54 HxhImAkR
>>665
キャラメル、どうやってちぎりました？
市販のブラックチョコとキャラメルを砕いて使う
お手軽レシピがチープな割に結構美味しくてたまに作るんだけど
キャラメルが上手く切れずにいつも困るｗ
>>656
前に出てたミルクビスケットみたいな味かな。＞ミルキーみたい
あっちはマーガリンをバターに置き換えてだけどよく作らせてもらってるよ。
667:655
09/09/17 00:12:53 FiCCCNai
>>666
柔らかいタイプのキャラメルだったので、地道に手でひきちぎりましたｗ
ナイフで切るよりやりやすかったですが、手がベタベタになりました。
ブラックチョコを使うレシピはあまり見たことがないのですが、
砕いてチョコチップ的にクッキー生地に混ぜるのですか？
今回、キャラメルクッキーのレシピを海外サイトでも探していたのですが、
チョコがけのキャラメルをそのままゴロゴロ入れたりしてるレシピが結構ありました。
食べにくくないのかなぁ、と要らぬ心配をしてしまいます。
668:熟成温度77.4F
09/09/19 19:56:37 iTJbZagp
スノーボールうんめえ
669:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/09/26 20:38:07 ORV8LGKD
ウェルダーズオリジナルを砕いて入れてみるとか
670:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/09/27 16:18:21 xD1qdL1q
やっぱ時代は電子レンジクッキーでしょ
671:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/04 15:25:48 0ubFtDWh
帝国ホテルのドライイチジクの入ったクッキーみたいなのが作りたい
あのザクザク感がたまらん
672:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/06 16:34:21 WBEiWmIu
ガレットの旨さに感動してレシピ調べてみたが
セルクルで焼成すると知って一気にクールダウン
あれはクッキーとは別物なんだな。
673:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/06 19:01:45 84DKrg0t
>>672
アルミカップでも大丈夫だよ。
674:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/08 16:28:03 9nWiqqRx
>>672の、高揚そして落胆の姿を想像するとちょっとほのぼの。
675:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/09 22:05:23 klhFVwhg
>673
天板いっぱいにどーんと作って切り分ける方法もある
676:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 16:16:17 AkcsxUXG
今度、バザーでクッキーを大漁につくります。
キッチンエイドを使おうと思いますが、バターをぐるぐるするのに、ビーターがいいでしょうか？ホイッパーがいいでしょうか？
取説だとクッキーはビーターでとありますが、使ってみると、ホイッパーのほうが、バターの状態がいいような気がします。
どっちがいいでしょうか？
677:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 18:02:07 j1Wur3gO
釣り？
678:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/11 19:59:07 AkcsxUXG
いえ、釣りではないです。
クッキーのレシピは、バターをねるときに、「木べら使用」のレシピが多いと思います。
大量につくるとき、「木べら」で人力はかなり大変なので、ミキサーやエイドを使ってもいいのかなと思って質問しました。
FPを使うレシピもありますが、あれも泡立てほいっパーではないし・・・
クッキーのバターの扱いに泡立てホイッパーを使うのはどうなんでしょう？