08/11/13 17:36:21 mukxndef
ド○クのコーンパンぽいものを作ってみようと
いつものパン生地にコーン缶を入れたら大失敗・・・orz
（缶詰の水分の分だけ水を減らし、コーンは一次発酵直前に生地に混ぜた）
砂糖を減らさなかったのでコーンの糖分？で発酵が上手くいかない。
その分発酵時間を長めにしてみたけど焼きあがると
口どけの悪いカチカチパンに。翌日にはかつてないボソボソ感。
ド○クのコーンパンはフランスパンと同じ窯で焼いてるので、
やっぱり高温＆スチームも必須だったのかなぁ。
砂糖を減らすか耐糖イーストを使うかしてリベンジしたいです。