08/10/14 13:11:19 TIfld2OV
ハンバーガーのバンズを焼いてるんだけど
柔らかな薄皮一枚がこんがりきつね色で中ふんわり…ができない。
厚く固い皮できつね色か、ふんわりだけど白パンのどちらかになる。
生地の水分量多くとか焼く前霧吹きたっぷりとか
卵不使用とか牛乳不使用とか試しましたが解決せず。
何かヒントがありましたら教えてほしいです。
08/10/14 13:11:19 TIfld2OV
ハンバーガーのバンズを焼いてるんだけど
柔らかな薄皮一枚がこんがりきつね色で中ふんわり…ができない。
厚く固い皮できつね色か、ふんわりだけど白パンのどちらかになる。
生地の水分量多くとか焼く前霧吹きたっぷりとか
卵不使用とか牛乳不使用とか試しましたが解決せず。
何かヒントがありましたら教えてほしいです。