08/09/23 17:35:54 k/YQMonx
丸パンは電気オーブン最高温(240℃)で焼成してるなあ
15分以内で焼くようにして最後の５分は焦げ目を見て火加減調整してる
焼き色をつけずにしっとりもちもちさせたい場合はこの５分を低温(180℃)
にして時間を待たず取り出してしまう時もある
プロは基本的に高温で焼くそうだけど
08/09/23 17:35:54 k/YQMonx
丸パンは電気オーブン最高温(240℃)で焼成してるなあ
15分以内で焼くようにして最後の５分は焦げ目を見て火加減調整してる
焼き色をつけずにしっとりもちもちさせたい場合はこの５分を低温(180℃)
にして時間を待たず取り出してしまう時もある
プロは基本的に高温で焼くそうだけど