08/08/27 15:15:47 08GaKlfk
初めて過発酵させてしまった模様…
ホイロでタイマー鳴った後「もう少しかな」と思って放置、
そのまま（続きの）タイマーかけるの忘れてうっかり他の作業始めてしまい気が付いたら1時間。
「過発酵ってどういう状態なんだろう？」と常々疑問だったけど、こういう感じなんですね。
膨らみきった後の風気抜けた、萎んだ風船って感じ？
幸い萎みきってないからなんとか食べられると思うけど（今焼きあがったところ）。
おかげで「良い生地の状態」ってのがどういうのかわかったからヨシとします。
次からは失敗しないぞと。