08/05/10 22:56:15 U/cBGdOL
手作りパンの際に粉と水分でこね→バター練りこみが基本として、
堀井和子の本では、先に水分とバターをよく溶かして、
それに粉半分投入→ドロドロにする→粉全部入れる→こね
堀井方式だと混ぜるのが簡単かもしれないけど先にバターはダメじゃないの？
この作り方の違いにはどういった理由があるの？
08/05/10 22:56:15 U/cBGdOL
手作りパンの際に粉と水分でこね→バター練りこみが基本として、
堀井和子の本では、先に水分とバターをよく溶かして、
それに粉半分投入→ドロドロにする→粉全部入れる→こね
堀井方式だと混ぜるのが簡単かもしれないけど先にバターはダメじゃないの？
この作り方の違いにはどういった理由があるの？