08/12/04 11:16:48 n7prz9oj
>>349
シュガートーストでｸﾞｸﾞﾚｶｽ。
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/05 08:09:46 v3XRe4VX
はあ？
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/05 20:38:27 U0Qp2oFa
349=351
だからここにこないでググレｶｽ。
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/06 17:17:08 awuOpuTP
アップルパイ作りライブ配信です。（素人若手お笑い）
URLﾘﾝｸ(livetube.cc)
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/06 17:56:09 +1xle1eO
荒らし史ね
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/07 23:51:40 QQHfCFV0
祝復刊！！「グレースのお菓子の時間」
楽天で注文できるぞーー。密林はまだ更新されてない。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/08 15:19:56 oYJvZHXG
>>355
復刊comで買ってあげないの？
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/08 21:33:00 pyeg8hIK
グレースのお菓子の時間 そんなにいいの？
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/08 21:37:13 tuEPauxk
グレースについては、>>255-259あたりを嫁
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/08 21:43:55 pyeg8hIK
とん！
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/12 22:13:53 N/PbHELA
ルミさんのフィナンシェ、焼きたてが冷めた頃の方がおいしいよ。
外はカリっと、中はじゅわ～って感じ。
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/12 22:14:46 N/PbHELA
誤爆しました・・・
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 20:53:25 zOjuEKcc
グレースの本予約した！！
クイーンアリスのクッキー本も買ったけどおいしそう。
やっぱり手作りクッキーなら粉糖使用だな
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/17 21:10:03 EGYQ5Dc2
グレース、先週の木曜に注文したけど、一向に連絡来ないよorz
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 16:01:03 /9bFwP7w
焦るな３６３。１月下旬まで待て！
楽天からの注文受付メールを見て待つのだ。
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/18 22:59:50 cxyXItNg
グレース持ってるけどいい本だよ。
載ってるケーキももちろんだけど著者の人柄が出ていて
読んでるだけでもなんかほんわかしてくる。
復刊されて良かったなーもっと多くの人に見てほしい。
366:sage
08/12/22 22:45:18 oSipBn6G
最近のレシピ本であたりって何かな？
グレースもおいしい生地もワッフル焼こうも結構定番っぽいし。
なにか、新しめでいいのがあったら教えてー。
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/24 00:52:10 iyRocqgx
おいしい生地もってるなら「知りたがり」もお勧めだよ。
今年の本はいまいちヒットないね。
ブログ系ﾁｭﾌﾟの本はそろそろ下火になっても、
マフィンとかドーナツとかお気楽系が多いね。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/24 14:40:56 5nj9+uLP
グレース本、楽天で注文しようとしたんだけど
作った人のブログによるとマーガリン使用ありのようで。
マーガリンやショートニングはトランスファットの問題があって
使いたくないんだよなー。
持ってる方、どうでしょうか？
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/25 00:50:34 ubPDHp0b
グレースの本ざっと見てみた。
マーガリンはオレンジケーキに使用。
ショートニングはかぼちゃのタルトのタルト生地とクッキー２つにバターと併用。
トランスファットが気になるならトランスファットフリーのを使えば？
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
マーガリンのはバターに置き換えるか作らないかでいいんじゃない？
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/25 06:21:50 Rh6a+K0V
>>369
マーガリン多用というわけではなさそうですね。
トランスフォットフリーのショートニングがあるとは知りませんでした。
在米ですが探してみます。
ありがとうございました。
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/25 06:25:12 jIpXSjVZ
アメリカってトランスの規制があるみたいだから、
もしかしたら日本より売ってるところ多いかも
見つかるといいですね
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/25 16:29:58 UWqnsPb+
ルミさんのシフォン、味が、カステラっぽくて、今いちでした。
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/25 18:53:47 KaeJrhFd
グレース、張り切って注文したのに注文取消しメールが来た。ｺﾞﾙｱ！！！
----------------------------------------------------------------
■お届けできない商品について
----------------------------------------------------------------
ご利用いただいたにもかかわらず、誠に恐れ入りますが、
以下の事情により、ご注文商品をお取り消しとさせていただきます。
何とぞご容赦いただけますよう、心よりお願い申し上げます。
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/25 20:23:19 /D9Exd3Z
>>373
どこで注文したの？
375:373
08/12/25 21:15:16 KaeJrhFd
ラ苦転。↓ってことだそうです。orz
●「取り寄せ」商品について
ご注文商品を、あらかじめお伝えしていたお取り寄せ期間内で、
販売元より仕入れることがかないませんでした。
ご期待に応えられず、誠に申し訳ございません。深くお詫び申し上げます。
※ご案内後、該当商品が入荷される場合もございます。その際は、
「在庫あり（1～3日以内に出荷予定）」の表示をさせていただきます。
■ご注文内容
・商品名 グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/26 09:25:05 SV+3YWdW
だから復刊コムでお願いしたらって言ったじゃーん。
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/03 15:38:20 NcQH/VnO
ぷう
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/09 15:11:36 8NPgJ8M5
早くアマゾンでも復刻しないかな！
379:373
09/01/14 23:42:39 olmn1vh0
気を取り直して再注文したのに！！！！またきたorz
----------------------------------------------------------------
このメールは、■在庫切れのためお届けできない商品■についてのご案内メールです。
----------------------------------------------------------------
楽天はただのツリのようです。
もうたのまねえよ。
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/15 01:31:26 do3fJD0O
復刊だとお届けは1月下旬ってなってる。
下旬過ぎたら他でも注文出来るようになるのかな。
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 12:04:22 6iFxAu8u
もうそろそろ『グレースのお菓子作り』届いてるかな。
届いてたら教えてー。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 20:58:40 Vyti60S4
アマゾンで注文してたお菓子の本が届いたよー。
チョコレートで迷ったら と 相原さんのチョコのお菓子
バレンタインに向けて、チョコ系がつくりたくて。
ジャンポールエバンの本も買ったけど写真集みたいで可愛い。
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 01:38:41 HRwiDnlZ
お聞きしたいんですが、チョコレートでお勧めの本があったら教えて下さい！
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 10:56:58 fDXMspS7
>>383
去年買った小嶋さんのはこってり濃厚なのが多くて良かった。
でも全体的に甘めのレシピで有名な人なので。
お菓子でもあっさりした物が好みの人なら勧めない。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 19:01:25 /ixQR6uk
自分も『とっておきのチョコレートお菓子』を買って
ランゴ・オ・ショコラ作ったけどおいしかった。
クラッシクショコラもよかったよ。
３８４もいってたけど濃厚でチョコ好きにはいいとおもう。
386:３８３
09/01/22 23:11:08 HRwiDnlZ
>>384>>385
有り難うございますｗ(´∀｀)
甘め好きなんで早速本屋さんに行って見ますｗ
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 07:31:53 iBWRyRBj
グレース発送の連絡きたよ～～
復刊では注文できなかったから、楽天を信じた！
1～3日以内に発送だって。あー楽しみだな。
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 17:19:13 AjiRaRG0
いいな～。いいな～。近所の本屋に頼んじゃった。
まだ連絡こず・・・。
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/28 19:26:42 lSm/sqeJ
相原さんのチョコレートの本を本屋で見つけたので買ったんだけど、
この本、版元品切れになってるんだね。密林でも新品は買えない。
390:387
09/01/28 22:39:06 iBWRyRBj
グレース届きました(＇∀＇)9=3
まさか今日届くとは。
早速どれを作ろうか迷ってるところ。
相原さんのチョコ本も去年買っておいてよかったー…
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 07:20:24 FQ3YAXpj
グレース…､Amazonで｢在庫あり｣になってます!!
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 11:56:35 VTMsSkQ+
＞＞３８９
ありがとう。絶版知らなかったんで急いでそこらじゅうに電話しました。
（1時間ぐらいかかった）
でも、なんとか手に入れられたよ！！何でいい本って絶版しやすいのか…。
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 12:27:19 YYG4V2v6
クオカでは、まだ売ってたよ
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 18:02:38 am08IbYZ
グレース、復刊から届いてる人、いる？
復刊って、他のネット書店みたいなお届け状況の知らせが全く来ないから、
不安になるよね。
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 18:19:02 NZFh5jD0
復刊こないよー
早く作りたい～
396:sage
09/01/29 23:38:01 WcQhv6bb
自分も復刊で頼んだ。
まだ届いてない～。
(ちなみに都内在住)
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/29 23:39:58 WcQhv6bb
･･･間違えてあげてもーた。
orz
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 02:38:53 uGDNzLxB
グレースってそんなにいいんだ。
本屋にあるかな。
見ないで買うのちょっと怖いｗ
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 09:37:43 qmqxNFPs
>>398
私も気になってるけど、買えない…。近場の本屋にはないし、注文しかないんだけど。
でも評判高いし、復刊するくらい良い本なのかな。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 09:46:35 6Fw8FXrm
グレースの本、復刊からさっき届いたよー。
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 13:06:00 IJkUb8bs
楽天26日に頼んで28日の午前中には着た。
珍しくいい仕事ぶりだったｗ楽天ブックス
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 15:33:55 18fO8iL4
>>399
図書館で取れ寄せてもらっては？
それで良かったら尼などで買うとイイ
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/30 20:31:50 BZmzDEXP
グレース、密林でも楽天でも「在庫あり」になってるよ。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/31 09:50:58 cufia9kE
>>402
アドバイスありがとう！図書館思いつかなかった。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 16:11:01 2SNxe5Pv
グレース買っちゃった。
大阪だけど、堂島のジュンク堂にかなり在庫あったよ。
見本もあったから、近い人は寄ってみるといいかも。
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 17:00:27 D66At4qm
>>404
そんなことに公金使わせようなんて･･･
何万もする本じゃあるまいし、見たかったら買えばいいじゃん。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 18:03:29 I0DK+R10
>>406
何か勘違いしてない？
ネットや図書館の端末で蔵書を検索してリクエストが出せる。
そして近くの図書館で受け取れる。今時みんなしてるよ。
近隣の市町村からも取り寄せてくれるから便利。
図書館に直接出向いて探すとない本もあるし、ロスがあるからね。
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 23:45:34 o+S/1v44
406は、勘違いというより図書館の使い方も知らないバカ。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/01 23:51:48 OwD1K54i
以下ギスギスとつつきあう流れ
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/02 07:54:00 iwiL/s/U
復刊からグレースｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!!!
送ってくる前に連絡もなく突然だた
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/02 18:52:56 ab25HHCe
あ～あ、本屋でグレース見つけちゃったよ。今年こそはレシピ買う数減らそうと思っていたのに。
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/04 00:23:56 ZLVvs9FS
「まいにち食べたいごはんのようなシフォンケーキの本」
内容は良さそうなんだけど縦書きは勘弁して欲しかった_|￣|○
作り方の部分が二段組なのもすごく読みにくくて残念
「きちんとわかる～」のチョコの本も縦書きだけど、
作り方のところは横書きで見やすかったんだけどなぁ
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/05 01:06:33 PInTYTwG
今日図書館で、これ話題になってたやつ！って思って借りたら
クイーンアリスだったｗ
メルヘンな名前だったと記憶してたが…グレースだったか… orz
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/05 11:05:46 zrWMZCAz
みんながグレースグレース言うから、つい釣られて楽天で注文したグレース届いた。
型がでっかいから、二人家族の私には作るのにちょっと躊躇してしまうけど、
著者の文章に癒されるわ。眺めるだけ、読むだけでも良いね、この本。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/05 21:34:57 559ls/0q
ホント、グレースの文書には癒される。
レシピ本のエッセイって、自慢話系ばっかでうんざりするの多いから。
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 21:30:09 QYC+34Vv
nonnoのお菓子基本大百科って
最初の方に卵のサイズの指定がなくて
スポンジケーキの別立ての所だけに
卵のサイズはＬ、とかいてあり
（他の各項目を眺めるもそれらしい指定はなし）
・・・卵はとりあえずＬサイズ指定と解釈すればいいのでしょうか
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 21:43:03 pt5M7IgR
>>416
Ｌサイズ指定とは必ずしも言えないような、
大３個（200g）と書いてあるから、殻ごと計って200gに
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/06 22:46:40 pljoSoIk
>>416
ルセットでサイズ指定がない場合、通常はMサイズを使って
書いてあるときはその通りにするんじゃないの？
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/08 00:29:23 Jsur0rFJ
がちまい家の本が気になってるんだけど美味しいんだろか。
立ち読みしたら材料は別に普通だし(バターも砂糖もちゃんと使ってる)
デザインもよかった。
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/08 23:37:49 NYe9qKXX
がちまい家、fukkannからのメールで初めて知った。
↓だそうです。エコ婆を連想した。
－－－－－－－－－－－－－－－－
『がちまい家のオーガニックな焼き菓子』の予約受付を開始いたしました。
://www.fukkan.com/fk/CartSearchDetail?i_no=68311632&tr=s
本書は、東京・西荻窪の小さなお菓子屋「がちまい家」で長年愛され続け
る素材にこだわった焼き菓子を集めた初のレシピ集です。
沖縄出身のオーナー夫婦が経営していたこのお店は2004年に閉店となり、
その際には全国から訪れた多くのファンにより、連日行列が出来るほどの
高い人気を誇っていました。その後地元に戻った二人は、ヨガを通じてか
らだのちょっとした変化や、からだから送られる“声”に耳を傾けるよう
になり、よりからだに優しく、体調や気分によって作り分けられるレシピ
を新たに考案、今回ついに１冊の本としてまとめました。
://www.fukkan.com/fk/GroupList?gno=1011&tr=s
“本当に食べたいものは、からだが教えてくれる”のキャッチコピーの元、
ありそうで無かったオーガニックなお菓子、そして長年ファンから愛され
続けた幻のレシピが一挙に収録されており、お菓子作りがお好きな皆さま
はもちろん、小さなお子さまをお持ちのお母さまなどにも大変お薦めです。
沖縄の方言で＜食いしん坊＞を意味する“がちまやー”が由来となる「が
ちまい家」のお菓子から、あなたもスローフードな生活を始めてはみませ
んか？ この機会にぜひお買い求めをご検討ください！
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/10 08:47:16 9R39t+aO
アリちゃんの新しいビスケットの本出ましたねー。
以前よりクドいレシピになってて、アリちゃんもしっかりふくよかになってました。
自分は前のレシピのほうが好きだな。
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/10 23:52:33 v+khBP7q
アリちゃんのレシピってどう？
ステラ婆系大味なアメリカンケーキかと思って手を出さずに居る。
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/11 02:29:38 O5U+maqO
>>422
これでも作ってみれ
URLﾘﾝｸ(www.kyounoryouri.jp)
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/11 15:58:09 z7cJGemU
>>423
㌧！
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 10:41:27 A1iawkYQ
パンの本が欲しいと思うのですが、立ち読みに不自由な環境にいるので
どなたか詳しい方おしえてください。
カレーパンや、コーンマヨパン、コロッケパン、ツイストドーナツのようなおやつ系の
パンがたくさん載っている本はありませんか。成形やバリエーションのヒントが
欲しいと思っています。
島田睦子さんのパンの教室、上田まりこさんの焼きたてパンレッスンを持っています。
島田さんの本にはデリカテッセンとデニッシュペストリー等が載っていますが
素材が、スモークサーモンとか高級すぎて・・・。もっと普通の、トングとトレイを持って
買うパン屋さんみたいなパンが載っているといいんですが・・・。
よろしくお願いします。
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 12:31:52 CGjbqXsm
>>425
NHKきょうの料理「パーフェクトパン」日本放送出版協会
これは、結構使えるよ、シンプルパンからベーグル、惣菜パン、ピザ、
肉まん、スイートパン、スコーン、ソーダーブレッド、天然酵母パンや
サンドイッチまで色々と載って居て、1500円、買って良かったと思った。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 12:41:51 FeJsv6au
主婦の友 手作りパンの本
カレーパンや、コーンマヨパン、コロッケパン、ツイストドーナツのようなおやつ系
動物パン、あんぱんまんなど載っています。
初心者向けで、インスタントドライイーストの量が多いレシピため
パン生地の味にこだわる方には向いていないかもしれません。
素材は、ツナ缶やミックスベジタブル、冷凍ミニコロッケなどw
アマゾンの中古商品で200円以下買えるようです。
私はパン作りを習い始めた頃に購入して、参考にしていました。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 13:17:15 dYlMa0LW
著者が後にわいせつで捕まっちゃって、お店閉店になっちゃいましたが…
そういうの気にしなければ 「山本聖 おかずパン、おやつパン」もおすすめです。
お好み焼きパン、じゃがいも丸ごと入ったパン、コーンパン、ハムオニオンパン等色々あります。
>>426さんのパーフェクトパン、私もおすすめです。
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 15:11:37 V+M3J0wA
私もパーフェクトパン
プラス、ESSEのおうちで手づくりパン
840円でこれだけ種類が載ってるのはお買い得
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 17:11:46 A1iawkYQ
>>426->>429、みなさん、ありがとうございました！
パンの本って検索してみても、とても多くて困っていたのですごく助かりました。
１冊と思っていたけど、中古にして全部買いたいくらい。
みなさんオヌヌメの「パーフェクトパン」は絶対買います。
エッセの本の目次みてたら、パンの達人になったような気がしてきましたw
主婦の友の実用的なのも魅力だし、山本さんの表紙も美味しそう。
今から楽しみ～。ありがとうございました。
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 21:40:38 3/tGv/q4
ログ嫁
249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/18(日) 02:58:06 ID:GOVuj3iF
パン屋さんみたいな菓子パンや惣菜パンが作りたいんですが
お奨めのレシピ本があったらおしえてください。
250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/18(日) 21:52:45 ID:bqyDpaiF
>>249
URLﾘﾝｸ(www.excite.co.jp)
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 22:20:20 BfK26wNd
>>431
それ、リンク切れてるっぽいよ。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 07:34:20 YPWEQTIv
>>431の数字で検索すると、エコールキュリネールの「パンづくりテキスト」かな。
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 08:16:04 8XCIsHL2
パン作りテキスト持ってるけど、食事パンのレシピがやたら多い。、
おかずパンはチーズサラミロール、ハムオニオン、ソーセージロール、カレーパン、
キッシュみたいなパンくらいしかないよ。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/19 08:44:48 r/VIemJb
>>431
そのログ読んでも、あまり参考にならないような、
前後の話題に挟まれ、それ一行しかレスなしで、その他パン系のレスも少ない、
別に質問があっても良いと思うよ、パン屋みたいな云々の質問には答えたくないけど、
>>425の質問なら、答えようかなと思った>>426ですｗ
「職人さんが教えるやさしいパンづくり」もずっと愛用してる、
今は中古でしか手にはいらないようだけど、ベーカーズ％も載っていてずっと使える。
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/23 18:16:36 YINqIiM+
>>
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/23 18:30:47 YINqIiM+
ズボラな私向けかな～と、試しに買ってみた
「おいしくて簡単にはワケがある奥薗壽子のお菓子」
手抜きすればするほど不味いものが出来上がるのね…と思いました。
５品程作ってみましたが、成功したのはクッキーだけ。
冷蔵庫から取り出してすぐに卵を入れてOKってあったけど、生地が分離しまくり。
カップケーキとマフィンは油分大杉でべっとり
フライパンで蒸す蒸しパンは布巾で水滴ガードしないからベッチョリ
材料の無駄使いし過ぎたな。
きちんと基本から指南してくれる本を買おうと思いました…。
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 15:59:43 2k3wybt3
がちまい家のオーガニックな焼き菓子（謝花 三千代）
ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック（高橋 雅子）
ゆっくり発酵ベーグル（高橋 雅子）
A・R・Iのビスケット（森岡 梨）
ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本（平野 顕子）
グレースのお菓子の時間、紅茶の時間をどうぞ（樋口 浩子）
大きな書店行ったら、この辺が平積みになってた
グレース立ち読みしたけど、やたら絶賛される理由がよくわからなかった
作ったら良さが分かるレシピってことなのかな？小麦粉不使用のチョコケーキ
とかカスタードケーキとかは美味しそうだった
グレースレシピで作った人いたら感想きかせて
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/07 16:00:19 2k3wybt3
あげときます～
440:sage
09/03/07 20:03:38 rYBWwvZQ
>>438
今日のおやつにグレースのチョコケーキ作りました｡
初心者なので卵の泡立て方に自信がなかったけど、甘さ控えめふわふわで美味しかったですよ｡
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 13:25:24 cMyY7Qzy
グレースのお菓子、
何種類か作ってみたけど、どれも味がボヤけてる。
でもなぜか、そのボヤけ具合がものすごーく癒される。
ひとりでゆっくりお茶とケーキを愉しむ時にほっとする感じ。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 13:40:31 vELu9exl
太り気味の父のために低カロリーなお菓子を作りたいのですが、
お勧めの本を教えてもらえませんか?
おからやお豆腐を使用しているものでも結構です。
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 13:51:55 9SqBqFWq
>>438
グレースのレシピはパティシエの味じゃないよ。
お菓子作りが上手な優しいママの味って感じ。
でも自宅で作るにはちょうどいいかも。
あと優しい味ではあるけれど、その分インパクトはないから
作る人の腕と材料でかなり仕上がりは左右されるんじゃないかな。
例えばカスタードケーキならスポンジが上手に焼ける人なら
繊細かつ優しい味に焼けるけど
下手な人が作ったらしまりのないボヤーッとしたケーキになる。
作りやすいように特別工夫がないレシピだから
一見簡単に見えてもあれを美味しく作るには
一つ一つの行程がきちんと出来る人、材料の見極めが出来る人向き。
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 15:55:16 zJ0wRSUo
ワッフルの作り方しか載ってない本有りますか？
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/08 17:28:51 SAffQMEb
>>444
人気あるのは柳瀬久美子の「ワッフル焼こう」
去年ようやく復刊.comから復刊したけどもう品切れして
またプレ値になってるから、図書館で探したらいいよ
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/09 07:43:24 emgIlEx/
>>445
えー、もう品切れなんだ。買っておいて良かった
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/09 10:22:42 1pDcQ3hK
「ワッフル焼こう」は自分的にはいまいちだったなぁ。
愛用してるマネケンそっくりレシピを越えるかと期待したけど駄目だった。
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/09 18:56:27 tAisFLkz
>>443 良回答◎
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/09 21:52:33 pumRazxN
グレースは上級者向けなのかぁ。
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/09 22:07:50 iI4j184j
グレース尼で取り寄せ3週間～になってたから
とりあえず注文したものの、先に図書館で読んでみたら、
いまいち好みじゃないかな・・・良くも悪くも年月を感じるレシピだわ
全体的になごむ雰囲気ではあるんだけど
でも家に帰ったら、発送までに3週間だったはずの尼からもう発送されてたｗ
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/10 08:44:35 /FfOc4JR
石橋かおりさんのたまごパン…重曹臭くて食べられなかった…。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/10 16:38:28 lW47BIim
グレースの型、21cmとかが多いのね
知ってたら買わなかったかも
でも読むだけでも和むってのはわかる
季節のケーキとかすごくそそられる
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/10 18:20:17 JJTsWXPA
初心者なんですけどお菓子365日はどのくらいのレベルの人向けでしょうか？
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/10 18:57:00 8UfWzASm
>>453
主婦の友の奴だよね、「365日のお菓子・おやつ・パン」っての
これは昔に最初に買った本だｗ
写真が多用されてるし、初心者でも簡単に出来そうな所から、
アレンジの上級系まで色々書いてあるし、菓子系も美味しいよ、
買って損はしないと思う。
455:453
09/03/10 19:36:57 JJTsWXPA
>>454さん
回答ありがとうございます。
ただ、私が聞こうとしたのは↓の本です。
同じような名前の本があることを知りませんでした。すいません。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/10 19:46:44 8UfWzASm
>>455
こちらこそ、勘違いしてゴメンね。
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/11 15:59:36 kWhX2E3x
グレースもそうだけど、お店やってる人のレシピ本は
家庭で作るにはちょっと躊躇しそうなサイズのものばかりってこともあるから
本屋で確認しないで買うと後悔することもありそう。
同じ材料や分量でも型を変えたりするだけで食感も微妙に違ったりすることあるから、
本来ならレシピ通りのサイズで作りたいけど大きすぎるし、
材料に卵８個とか書いてあるとなかなか作れないね。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/11 16:39:17 VEDBfaVH
主人と二人家族だけど、グレースのケーキ作ってるｗ
二人で3～4日かけて食べてるけど、日にち経った方が味がなじんで美味しい気がする。
が、さすがに春夏には止めておこうと思う。
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/14 00:30:27 gUZmKus4
>>451
重曹で焼いてからガズが抜けるまでまたないと通常は重曹くさいが
石橋かおりのレシピならマズくて食べられないのもありえる。
159 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/06/08 04:16
・・・
でも最近の洋菓子研究家のレベルはホントに低い！！
基本ができてないよね、はっきりいって。
オリジナルなんて誤魔化しの嵐。
私が嫌いなのは石橋かおり。
最近ブレイクしてるみたいだけど、
どれ作っても美味しくない。絶対失敗しないシリーズも、
すごく中途半端な情けない味。失敗しなけりゃいいのかといいたい。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/16 00:41:26 ubvgHOX2
>>457
素朴な疑問なんだけど、普通のハンドミキサーで卵８個を一気に泡立てるのは
実際可能なんだろうか？ボウルは大きいのを用意するとしても…。
キッチンエイドとか持ってないと、二度に分けて泡立てとか？
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/16 13:46:23 GFh7ZGwt
ラッセルホブスのハンドミキサー使ってるけど
卵８個でも問題なく一気に泡立てられたよ。
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/16 15:11:34 Mn2SaB73
マルチミックスもおｋだよ。
マルチミックスとホブズを持ってて使い分けてるんだけど
卵はマルチミックスのほうが早い。針金状の方が泡の抵抗がないから？？？
なのに廃盤なんて、壊れたらどうするかな・・・
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/17 02:25:23 tYnfdzWb
うお、初めて来たけど福田さんとか石橋さんとか島本さんとか人気ないんだね。
名前買いはしないけどその人達みんな結構好きな私は負け組orz
初めて買ったお菓子のレシピ本がケンタロウの「バーンと、うれしいおやつ」と
カツ代さんの「すぐ食べたい！マル秘ケーキとおやつ」だったんだけど
その次に買ったのが福田さんの「チョコ＋スイーツ×ラッピング」だった。
先二人に比べて可愛いデザインだったから、初心者なのにこんなん買って大丈夫かと
二週間ぐらい悩んだけど、初心者にも作りやすくておいしかったよ。文章も楽しくて。
あとまんがキッチンとかき氷の本とフードラッピング持ってる。
まんがキッチンは作るより読み物だと思ってるけどｗ
あとオノマトペは読み物として欲しいかもと検討中。
石橋さんは「たまごのお菓子」が好き。卵の個数チェックしやすくて便利だし。
小嶋ルミさんは4冊くらい持ってるけど、まだ「おいしい！生地」と「簡単だからおいしい！お菓子」しか作ったことない；
あと個人的に好きなのはトミタセツ子さんの「クッキーの本」。あれで型抜きクッキーにはまった。
苦手なのは行正さんと藤野さん。前者の理由はここで見るのとほぼ同じ。
後者は、すごくおしゃれだし絶対おいしいんだろうけど、子供向けのお菓子に
リキュール使いまくってるのがなんかもにょる…
でも最近出た「とっておきのプレゼントお菓子」にはかなり揺れ動いてる（´Д`；；）
しかし次から次へ良さげなレシピ本が発売されて本棚にもうスペースが無くて机に積み上げてる状態だよorz
なかしましほさんのお陰で昔は興味もなかったオーガニック系が気になり始めて
がちまい家と「アトリエ・コナフェの生成りのお菓子」買っちゃったよーorz
めっさ長文ごめんorz
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/17 03:22:46 oa6Qmbf2
長文ウザー
て言われるのかもしれないけど、いろんな意見が聞けて面白いよ。>>463
がちまい家さんのレシピは１個あたりの分量が多くて食べごたえがあるねえ。
まだ数品しか作ってないけど、どっしり素朴な味でクセになりそう。
2chではあまり話題に出てないように思いますが、
私は小黒きみえさんのお菓子本がなんか好きでよく作ります。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/18 02:44:57 0zqxfCU6
>>463-464
私も沢山の本の情報書いて下さる人がいてありがたいし面白く読んでます。
がちまい家はどっしり素朴なんですか、興味出てきました。
自分が持っている中では「型（パウンド）はひとつ！大好きな焼き菓子」
「お菓子作りのなぜ？がわかる本」「ラクラクおやつ応援団」がヘビロテ中です。
初心者丸出しですが・・・。特に最後の「ラクラク～」がお気に入りです。
その本は本格的なお菓子というより日々のおやつのバリエーションが
３６３品も載っています。何かおやつ作ろうかな、と思った時にめくると便利で
おやつカタログとして使ってます。洋菓子、和菓子、冷菓子、ヘルシー菓子など。
プリンだけでも８種類載ってます。ティラミスやガレットなど凝ったものは
ありませんが、とにかく毎日のおやつに便利です。
逆に苦手だったのは「ふとらないお菓子」…甘すぎました！
長文すみませんでした。
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/18 11:08:35 OA+Tnpc4
>>463さんは本当にお菓子作りが好きなんだねぇ～
長文なのに読んでて楽しかったw
「ふとらないお菓子」の人はなんつーかセンスないよね。
写真や装丁でがんばって誤摩化してる感じ。
レシピについてはこの板で語るべき内容じゃないと思われ。
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/18 17:43:21 yjCZP2Br
>>465
「ふとらないお菓子」甘いんだ_|￣|○
油使わないなら胃に持たれないかな？で作ってみようと思って本を買ったのにションボリ
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 01:07:05 u0UXNjDM
>>463ですが、みんな優しい言葉ありがとう（´；ω；`）ｳｯ
>>465
「ラクラクおやつ応援団」以外の3冊は持ってるので、その本探してみます！
>>466
お菓子作りもレシピ本も文章を書くのも大好きなので、
そう言ってもらえてすごく嬉しい。ありがとう！
ところで私は「ふとらないお菓子」1・2とふとらないパンも持ってるんだけど、
実際作ったことあるのは1の中の3品（りんごのカップケーキ、チョコタルト、ティラミス）だけだな…
（ちなみにどれも作ったのもう2年以上前なので、甘すぎたかどうかは覚えてない；）
カップケーキは卵を泡立てて油脂が入らないせいか、
焼いたのに蒸しパンみたいな味で不思議な感じだった。
チョコタルトは、擬似チョコは確かにすごくチョコっぽかったけど
油脂を使わないタルト生地は（本にも書いてあるけど）焼けば焼くほど硬くなって、
小さな電子レンジオーブンで焼き足し焼き足ししてたら歯が立たなくなったorz
ティラミスはクリームが酸っぱいので一発で食べた友達にマスカルポーネじゃないとばれたｗ
でも甘いのか……そういえば城川朝さんの「アメリカンホームメイドスイーツ」も持ってるんだが
どっちが甘いかなｗ
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 02:04:29 Ir5k54+x
>>468
そこまで変わったレシピだと逆に興味がわくわw
ふとらないシリーズ図書館で借りてみよう。
長文になると反射的にたたかれたりするかもだけど
とても参考になったので、またレシピ本の感想聞かせてね。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 02:15:05 Z1GmNVAo
太らないシリーズのレシピはクク並。
どうしても食べたいけどカロリーが…って人が活用するにはいいけど、
美味しくてこだわりのある製菓製パンを求めるこの板の住人にとっては邪道杉。
話のネタにはいいかもね。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 02:59:10 u0UXNjDM
>>469
ありがとう。
最近寝る前にレシピ本を読んでｗｋｔｋするのが日課になっちゃってるんですがｗ、
作るのは忙しさにかまけて最近やってないんでまた作りたいです。
ではあまり続けて書き込むと馴れ合いｳｻﾞｰになると思うのでこれで消えますﾉｼ
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 07:40:01 +Moq86T6
ステラおばさんみたいなクッキーが載ってる、絶版ではない本ってないかな。
大原照子さんのビスケットの本をネットで買ってみたけど
大原さんと言えば英国ってことをすっかり忘れてて
届いた本には、ステラおばさん風なものはなかった。
>>468さんの城川さんの本はどうだろう？
載ってるかな？
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 22:38:24 u0UXNjDM
消えると言いつつ早速でてきてゴメン、>>468です。
>>472さん
ステラおばさんみたいなクッキー＝アメリカンクッキーってことでいいのかな。（違ってたらごめん）
「アメリカンホームメイドスイーツ」にもクッキーのレシピは載っているけど、
残念ながらこの本は絶版のようです。
私が買ったのはちょうど一年前だけど、その時にはもう絶版になってて
近所のどこの本屋にも置いてない状態だった。
でも、駄目もとで本屋さんから出版社の方に在庫がないか確認してもらったところ
在庫があったため取り寄せしてもらえ、定価で買うことができました。
一年前の話だからまだ在庫があるかはわからないけど、高値の古本をポチる前に
問い合わせてみるのもいいと思います。
ちなみにクッキーはバターとショートニングを半々～２：１くらいの割合で混ぜて、
卵は全卵使用、ベーキングパウダーとベーキングソーダを両方使用って感じのレシピでした。
（まだ実際に作ったことはないのでこのくらいしか説明できなくてごめん）
で、私が持ってる中にアメリカンクッキーのレシピはないか探してみたところ
上記の本の他に「A.R.I.のクッキーの提案」（森岡梨さん）と
「ビスコッティ、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ」（おおつぼほまれさん）があった。
二人とも在米経験のある人だし、よさげな感じ。
ただ、おおつぼさんのレシピは外がさくっと中がやわらか（チューイー）らしいので好みもあるかも。
こんな情報でお役に立てるかどうか…とりあえずうちにある本ではそんなとこです。ではﾉｼ
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/19 23:19:08 LFAeXCgc
けっこう色々と製菓製パン本は入手しているけど
現状参考にメインに使っているのは
製菓だと辻のお菓子の学校シリーズと
モーリス・カンパニーの乾き菓子495かな
これ、495もレシピ載っていてアメリカンタイプもあるから
ステラ系もありそうに思うけど、写真が少数しか載ってないので
どれがそれに相当しそうかちょっと分からないw
モーリスのは焼き菓子403と特選贈答菓子を現在注文中で楽しみ
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 01:26:08 NLhIloD6
ステラおばさんのクッキー食べたことがない田舎者が通りますよ。
>>472
すみません、味は似てるかわかりませんがアメリカンクッキーってことで、
「だからクッキーが大好き」（小黒きみえ）
クッキーレシピが70種くらい載ってます。アメリカンは6種類。
全卵使用、BPと重曹合わせ使いで、ドロップタイプとラフに丸めて焼くタイプ。
バターとショートニング約半々で使うレシピと、バターのみ使用のがあります。
バター・砂糖・卵・粉の配合比率を変えることや、BPと重曹、バターと
ショートニングを使い分けることによって、味や食感がどう変わるか？
というのがわかるような構成になってる本で、味はちゃんとおいしいです。
情報量が多い反面、レイアウトが悪くて読みにくいのが欠点かも。
そのせいか、マーケットプライスで大量に安売りされてるんだよね……orz
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 09:49:33 8wur0vUd
>>473
ありちゃんって、アメリカで修行経験あるんですね。
ありちゃんの本なら、書店にありそうなので現物見てみます。
ありがとう。
>>474
なかなかプロフェッショナルな本ですね。
いいお値段なので図書館に行った時に探してみます。
ありがとう。
>>475
小黒さんってお菓子の本も出してるんですね。
小黒さんのコッペパンのレシピがとっても美味しいのでクッキーも期待出来そう。
ありがとう。
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 11:14:27 KPwC1YAu
>>474の本の値段に腰が抜けた。
そっかー。上達する人は投資もしてるんだ。
478:472 476
09/03/20 13:36:18 8wur0vUd
ステラおばさんのレシピの本、どうやら絶版ですが図書館にありそうです。
そして家にあった、大草原の小さな家の作者ローラ・インガルス・ワイルダーのレシピ本
「ようこそローラのキッチンへ」にオートミールクッキーの作り方が載ってました。
ステラおばさんのとは違うかもしれないけど、100年以上前のレシピなので期待してるのが出来るかもしれません。
レーズンをチョコチップにして作ってみようと思います。
本は絶版になっているので、レシピ載せておきますね。
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 13:42:13 8wur0vUd
オートミールクッキー
（4ダースくらい）
半分焼いて残りの種はソーセージの形に成形し
ラップでくるんで冷凍します。
クッキーが足りないときに冷蔵庫から出して
スライスし焼けばいいのです。
小麦粉 280g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモンとナツメグ それぞれ小さじ1
ロールド・オーツ（オートミール用のからす麦） 5カップ弱
レーズン 1カップ強
ナッツ（刻んだもの） 1カップ強
赤砂糖 320g
ラードとバター（溶かして冷ましたもの） 各130g
卵 大2個
ベーキングソーダ 小さじ1/2を大さじ4のお湯に溶かしたもの
１ オーブンを160度に熱しておく。
クッキー用天板に油を塗る。
12個のクッキーを1枚の天板に乗せるようにする
２ 小麦粉とベーキングパウダーとシナモンとナツメグをまぜてふるう。
オーツ、レーズン、ナッツを入れてまぜる。
３ 砂糖とラードとバターをやわらかく練る。
卵を一度に1つずついれて、よくまぜる。
４ ２とベーキングソーダを溶かしたものを、３に加えよくまぜる。
５ 天板にたねを大さじで落とすようにのせ、さわって固くなるまで16～18分焼く。
天板からはずしてラックでさます。
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 17:24:38 GWGlOKpp
ステラおばさんのサイトにレシピ載ってるけどそれじゃダメなの？
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/20 19:58:03 8wur0vUd
≫480
ほ、ほんとだ…
いったいどこ見てたんだろ…
ありがとうございました！
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 11:21:58 N/5uhZ3V
>>477
件の本は、かなりバラエティ豊かで個性的なクッキーが載ってるから
バリエ増やすのに参考になるなと、当の本人も値段に腰抜けつつ買ったよw
上達の為なら辻本みたいに基本に超忠実そのバリエも基本的
なレシピ本のレシピを、どうしてそうするのかそうなるのか
理屈覚えながら繰り返し作るのが一番じゃないかな
483:477
09/03/21 14:13:25 qD5G4vWA
>>482
基本を繰り返し、ですね。泉屋のクッキーに胸ときめかせたあの頃を思い出して
なんとかキューフキンもらったら買っちゃおうかな。
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/21 21:34:55 QWSBnJdJ
なんかきゅーふきんで買っちゃえ～～ｗ
私も何か新しい本買おう！
本ってどんどん新しいのがほしくなるね。（型も道具もだけどｗ）
みんなの本棚をのぞいてみたい。
ここの住人さんはいっぱい持ってるんだろうな～。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/22 23:41:45 T6EO9M2V
>>482
含蓄のある言葉だ…。我が身を振り返ってorzとなった。
「お菓子の学校」のパウンドケーキ＆焼き菓子だけは持ってるから今度作ってみる。ありがとん。
>>484
今数えてみたら本棚に並んでるやつだけで200冊越えてて思わず目玉が飛んだ。
（作りのしっかりした月刊誌（ママズカフェとか天然生活とか）や洋書も含めてだけど）
しかし机の上にはまだこの1ヶ月で買った新しいレシピ本が…orz
ちなみにうちの両親（と姉）もここまで節操無しではないけどレシピ本好きなため、
家族共用の本棚の3割は両親の年代もののレシピ本で埋まってたりｗ
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/23 00:41:05 vVCT1sG7
>>485
あれ？ここに私がいる
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/23 13:35:17 Cfza0mDq
＞年代もののレシピ本
これいいなぁ、現代のレシピ本にないようなレシピも載ってたりして
けっこう面白いし砂糖の量だけ気をつければ現役で使えるし
自分が持ってる少し毛色の違う製菓レシピ本は、ネットで注文した
イタリア菓子、北欧菓子、ネパール菓子、ドイツ菓子、世界の祝祭日菓子
が載ってる本かな
488:485
09/03/24 00:27:27 wZu5ZJu4
>>486
よし、とりあえず握手しようぜ
>>487
母から一冊だけ譲ってもらった、発行年が昭和の城戸崎さんのお菓子の本はすごかったよｗ
今見ると新鮮なレシピとかがあって、それを作ってみたくて譲ってもらったんだけど、
最初のレシピに目ん玉とびでた。
市販のカステラをハート型に切ってチョコクリーム塗って完成☆なケーキだったんだが
（カステラがスポンジの代用になるってだけでも今ではかなりの衝撃だけど…）、
チョコの溶かし方が、ボウルに板チョコを丸ごと入れて、熱湯をどっぷり注いで
柔らかくなったらお湯を大さじ1だけ残して捨てて液状にする、ってやり方だった。
水気と高温はチョコには厳禁なのにまさしく「テンパリング？ なにそれおいしい？」状態だったｗ
あと、今でいうとカツ代さんとかもそうだけど、昔の人はアレンジの仕方が大胆でイイネ～
パイ生地でカステラとカスタードとドライフルーツ混ぜたものを包んで焼いたブッシュドノエル
というのは初めて見た！ これだからレシピ本鑑賞は止められん（´Д`）~ﾌﾊｧｰﾝ
…なんか書いてたらキモくてごめんorz
そういえばドイツ菓子と北欧菓子の本は私も持ってる。異国のお菓子って心ときめくよね。
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 01:14:53 Wmt+ULHq
>>488
その溶かし方やってたw
子供だったから本のとおり忠～実に実行してた。
昔のお菓子本って、本格的な材料指定してる割に
そういうところおおらかだったりするよね。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 01:22:09 YZj3MAtQ
木戸先ｾﾝｾの昭和の時代のお菓子本うちにもある
ロールケーキがｶｸｶｸしちゃってる写真のってて、説明には
みなさまはうまくきれいに巻いてくださいね、だってw なんかﾎﾉﾎﾞﾉ…
でも昔はそれで、レシピとしては納得しながら、あとは自分で試行錯誤しながら作ってたんだよなあ
491:490
09/03/24 01:24:20 YZj3MAtQ
木戸先ではなく、城戸崎先生でした、すみませぬ
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 09:48:54 3W2yESlt
昭和と言えば、森山サチ子さんのお菓子も好きだったな～。
マスカルポーネが手に入りにくい時代の、クリームチーズで作るティラミスがすっごく美味しかった。
強面の葛西麗子先生も懐かしい。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 09:51:33 PslME95Q
ホント、レシピ本ってどうして次から次へと欲しくなるんだろう。
兄には「載ってるもんそんなに変わんないのによく買うよな」とか言われてるけど
子供の頃から集めてて高校生くらいからは洋書にも手を出してしまって
レシピ本収納のために本棚新たに買ったよｗ
でもレシピ本は実際作っても眺めても楽しいんでやめられん。
つーか、このスレ見て新たに買っちゃうことも多いんだよねｗ
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 13:12:55 C1px5aZI
このスレの誘惑は大きい。
グレースもこのスレで知って買ってしまったｗ
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/24 23:25:33 2SJL7l/I
なんたらきゅーふきんで
『よくわかるお菓子づくり基礎の基礎』
『お菓子の基本大図鑑』
のどっちを購入しようか迷っています。
図書館で借りた『よくわかる…』を見ると数ヶ月前に借りた
『お菓子の…』と内容が似ているような気がするけど
副素材のフォンダンやプラリネの作り方はなかったような？
2冊の違いや感想など教えてください。
（お菓子の学校シリーズを後々揃える予定でいます。）
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/25 00:31:48 d4PdGdV3
>>495
その2つは見たことがないので助けにならずスマヌ
セブンアンドアイの本のところで簡単な情報が出てることもあるんで
もしかしたら参考になるかな？
お菓子の学校なら、個人的にはバターケーキのとクッキーのを高評価していて
あとはスポンジケーキとシフォンのが良かったな
コツというか理屈は辻本と『お菓子「こつ」の科学』だったかで学んだよ
で、焼き菓子403と特選贈答菓子来たけど、やはりプロ系メインの本だから
手の出せるレシピかレシピ改変で対処しなきゃ、って感じだった
でも、数も多いし見ていて綺麗で美味しそうでたまらないw
497:495
09/03/26 05:47:54 DZ3A68qZ
>>496
レスどうもです。
もう一度図書館で借りて中身を確認してから購入することにしました。
『お菓子「こつ」の科学』も辻本なんですね。気になるので一緒に借りてみます。
ありがとうございました。
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/26 20:16:49 Wo2JLPL5
>>497
496だけど「こつ」の本は辻じゃないんだ、紛らわしい書き方してゴメン
499:495
09/03/27 13:55:37 nPWnTJ+S
>>498
すみません、私の勘違いです。
『パン「こつ」の科学』が辻本なんで早合点してしまった…。
重ね重ねありがとうございました。
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/27 19:23:52 1S/5E9Tv
津田陽子さんの本って、タルトとかクッキーとかお菓子ごとの本ばかりだから
どれを買おうか迷ってた。
でもcreaの増刊かな？crea due eats 11にフロールのレシピが載ってると知って買ったら
他にもクッキー、パウンド、タルト等のレシピが一杯載ってた。ｵﾇﾇﾒ
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/27 19:30:17 1S/5E9Tv
あげてしまった、すみません
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 01:34:02 VGxuvIru
>>495
両方持っているけど、どちらを選ぶかは本に対して何を望むかと
495さんの技量によると思います。
よくわかる～の方がより専門的で解説が詳しく、載っているレシピは
全て辻オリジナルで基本のパートやクリームは出来上がり量がどれも多く、
一般的なお菓子の他にフォンダンやマジパン、あるいはチョコ
（因みにテンパリングはタブラージュ法しか出ていません）のデコールの
作り方も出てるのでプロ志向というか、ある程度お菓子を作れることが
前提の本だと思います。
一方、お菓子～の方がプロセス写真も多く、チョコのテンパリングは
家庭で一番やりやすいフレーク方も出ているので、こちらの方が作りやすい感じで、
辻以外に有名店のシェフ達のレシピも多数載っていてバリエーションが
豊富なので多数レシピを得るのに適していると思いますが。
こつ本～も辻監修の本ですよ。これも持ってますｗ
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 01:35:21 VGxuvIru
× フレーク方
○ フレーク法
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 16:05:52 uXBKA4OS
本屋行ったらたかこさんの新刊出てた。
たかこさん結構好きで、○△□…の形のお菓子が並んだ表紙のシリーズと
12ヶ月のお菓子とたかみか本は全部持ってるし、今回の本は「粉ものお菓子」で
バターを使わないとも書いてあったから買おうかと思ったんだけど、
立ち読みしてみたら自分の好みのお菓子はなくてやめたよ…。
（スコーンのレシピが多くあったんだけど、スコーン苦手なので。
同じ理由で、A.R.I.のマフィンとクッキーは持ってるけどビスケットは買ってない）
「はちみつとナッツ」は買ったけど微妙で一度も作らず姉にあげたなぁ。
「キャラメルとカカオ」は出た当時は微妙かと思って買わなかったけど
最近ちょっとキャラメル作るのにはまりそうなので気になってる。
（でも地元の本屋にはどこ探しても置いてないので見れないorz）
辻本といえば、私は「科学でわかるお菓子の「なぜ？」基本の生地と材料のQ&A231」を
こないだ本屋で立ち読みしてから気になってる。でも分厚くて3200円ぐらいするorz
まあ辻に入学することを考えれば安すぎるくらいだけどさ（金ないので今そのために貯金中）
「よくわかるお菓子づくり基礎の基礎」もいいねー。
製菓学校監修の本は結構出てるけど、ここの皆さんのおすすめはやっぱり辻ですか？
私はまだプロ的なものが作れないのでほとんど持ってないんだけど（お菓子の学校くらいかな）
ル・コルドン・ブルーとかイル・プルー・シュル・ラ・セーヌとか
ぐっと初心者向けだけどホームメイド協会とか。
皆さんのお勧めを教えてくださいﾉｼ
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/28 16:40:33 01AB+jEV
プロの人の本しか興味ないから、たかこさんの本は立ち読みもしたことないけど、
たかこさんの人気がけっこう長くてびっくり。マドレーヌさんはヤキモキしてるだろうな。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/29 02:24:48 +/TiEeYO
お菓子ばかり作ってたらつい食べ過ぎちゃって太ったので
砂糖の少ないパンをメインにしようと決心した。
そこでパン作りの本を増やしてあれこれ作り始めた。
本棚にパンの本が幅を利かせるようになった。
そして現在、パンとお菓子両方作るのが癖になり、
脂肪とレシピ本に埋もれた自分がいる…orz
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/30 00:23:31 yF1CxXq7
図書館で最近の行正り香の本を借りたんだけど
所々に入ってる本人の写真がなんか違和感がある んだよね。
なんだろ？と思って手持ちの昔の本を引っ張り出してみたら
あれ？もしかしてこの人目をお直ししたかも…？
料理研究家もいろいろ大変なのね…
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 01:08:35 03Dhad7P
>>504
お薦めと言うより批判だけど、イルプルーは苦手だ。
先ずはあの作り方。同じ道具で作らなくては成立しないし、
家庭用の秤で1g単位まで材料を計量してもそこまで正確ではないから意味ないし。
それにシェフが材料に対して薀蓄語ってる割にはオレンジのコンパウンドを
多用していて、フォレ・ノアールがどういうお菓子かいわれを知っていたら
オレンジ風味ってあり得ない。別の名前を付けたほうがいいと思うｗ
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 11:46:53 54swNWZl
弓田さんは個性派だよねw好き嫌いがはっきり分かれるんじゃないかな。
信者といわれるぐらいイルプルが好きな人もたくさんいるしね。
教室の方だと、コンパウンドを使う理由やこだわり
フォレノアのオレンジの件も詳しく解説してるよ。
本だとそこは、省かれてるから？？？って感じだよね。
私はコルドンに行ってたので、コルドン本はみんな持ってる。
でも本はわかりにくいと思うw
工程の写真と説明があるけど、説明では省かれてる工程が
出来上がり写真ではちゃんとやってあるw
実際の授業ではこの工程もちゃんと教えるわけだけどね。
本だとスペースに限りがあるから仕方ないんだろうけど。
ルセットは作りやすいものが多くてよいとおもう。
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 15:04:21 OKQBcILs
↓この伊佐那苗って人スゴイよね！
イルプルのレシピほとんどパクリで、作り方もほとんどそのまんま。
指摘受けたのは当然結果...
ここまであからさまなパクリ本を出版するって、
この人どーゆー神経してるんだろ？
＜お知らせ＞
小社刊行の「伊佐那苗のCake Lesson」に掲載されているレシピにおいて、
弓田亨氏のレシピに著しく酷似している部分があると指摘を受けたこに関し、
著者自身も本制作段階において認識不足な点があったことを認めたため、
双方の合意によって絶版とすることに致しました。
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 16:18:19 NugQ5xEo
>>510
えぇ…どの程度似てたのか知らないけどすごいね
ググってみたけどパクリについては出版社のサイトにしか載ってなかった
パクリってわりと騒がれるものかと思ってたから拍子抜けだなー
発禁とかじゃなくてあくまで絶版だから在庫があればまだ買えるんだね
つか有名所のレシピなんかパクってもすぐバレるのに…
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 17:05:49 OKQBcILs
>>511
今でも本屋で売っています...
イルプルの本を見た事がある人が読めば、多分「あれっ？？」ってなると思う。
教室に行った事がある人が読めば、著しく酷似を実感すると思う。
（レシピ・作業工程含めて）
ほとんど、材料の分量・混ぜる秒数や回数・道具を微妙に変えている程度だから。
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 20:38:45 lOC++0bp
弓田さんをパクって出版ってすごい度胸だねｗ
若い子がレシピに困って、つい・・って感じかとおもったけど
上品そうなマダムでさらにびっくり。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/02 21:36:26 QFXH3qbS
弓田さんてすごい怖そうなおじさんなのに、度胸あるね。
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/03 08:23:04 oF31q6MZ
作る前に、編集者が気づいてやれよｗ
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/03 11:49:34 IVTBvWw8
,, ） ）
ﾞﾐ;;;;;,_ （
ミ;;;;;;;;､;:..,,.,,,,,
i;i;i;i; '',',;^′..ヽ
ﾞゞy､､;:..､） ｝ ）
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ﾞ{y､､;:...:,:.:.､;:..:,:.:. ._ ､｝
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/;i;i; '',',;;;_~⌒¨;;;;;;;;ヾ.ﾐﾞ´ﾞ^′..ヽ
ﾞ{y､､;:...:,:.:.､;､;:.:,:.:. ._ .､） ､｝ ハウス大麻食品
".¨ｰ=v ''‐ .:v､冫_._ .､,_,,､_,,r_,ノ
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∧ ＼i__i__i__i__i ﾌ /
∧ ヽ||||||||||||/ /;;;
∧ (二二ノ|| ／;;;;;;
∧ || ／;;;;;
∧ | | ／;;;
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 13:25:51 fNr5RM0N
弓田のオッサンって商魂たくましそうだから圧力かけて全力で潰すかと思ってたｗ
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 16:06:15 sEjT6von
>>517
盗作する方が悪いだろ
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 17:03:04 0gPrYG3Q
上にレシピ本が好きで溜まっていく方がいましたが、
私もそのうちのひとりで、先日あまりにも増えすぎて古本屋に売ったら
約150冊、5000円近く売れました。
クセで新しいのが出るといつも買ってしまいます。
最近はこのスレで欲しくなったグレース本、
気になります。でもきっと買ってしまいます。
あとクオカからのリンクでシフォンケーキ作りにハマってしまいました。
なかしましほさんのどっしりケーキ本は持っていますが、ごはんのようなシフォンケーキ本は買いですか？
もう一つ、下井佳子さんのシフォンケーキ本も気になりますが、
両方ならみなさんはどちらがヘビーに使える本だと思うか
アドバイスお願いします。
両方買いたいけど迷っています。
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 17:55:01 MWTZKN14
両方買え、全部買えw
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 18:00:13 VC+3M9TW
>>519
ごはん～はレシピは良さそうだけど見にくいのでションボリしてます
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 18:33:28 DeXcwhZU
>>518
は？誰も盗作ババア擁護してねーだろ
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 19:25:27 kDMecwAo
>>519
下井先生のは全体的にスタンダードって感じかな。
教室にも行ったことあるけど、やはり先生が作るのは一味違ったわ…
口当たりがよくて上品な味で美味しかったよ。
少し昔の出版だから中身が今風じゃないけど持っていても損はないと思う。
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/04 23:42:02 0gPrYG3Q
519です。
レスありがとうです。
…そうですね。結局欲しいと一度思ったなら買ってみようと思います。
両方買っても損はなさそうな内容？だと信じて！
ちなみに私は最近桑原奈津子さんの昔の本2冊がヘビー使用です。
特にお砂糖レッスンという本のバナナケーキはみんな売り物のようだとほめてくれるありがたいレシピなのです。
でもあの人のも少し個性があるから好き嫌い別れるかな？
とりあえず私は好きなタイプです。
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/05 22:23:43 jU0mh3cu
93 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2009/03/31(火) 20:05:50 ID:Cr6V/xYD0
「彼チョコレート」の表紙って
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
「ベルアメール」の「パレショコラ」パクっただろ
URLﾘﾝｸ(www.belamer.jp)
こいつほんとナメてるな 見る人みたらすぐわかんだよボケが
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/06 10:33:16 wEEyEyRO
パクリと言いたいなら、パレショコラじゃなくてマンディアンの方じゃないの。
でもマンディアンって別に定番だよね。
shioriがパクろうが叩かれようがどーでもいいけどちょっと気になった。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/06 10:43:24 VE2gs+FL
>>526
はげど
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/07 00:17:42 AyD/kP+n
>>504ですが、いろんな意見ありがとうです。
実は私もイルプルーは苦手ですｗ
昔まだマカロンの作り方が載ってる本が多くなかった（と思ってた）頃に
「5つの混ぜ方 焼き菓子36」を店頭で見かけて、おおっ！と思って衝動的に買ったはいいものの
帰ってじっくり読んでみたら材料は1g単位だわ、作り方はややっこしいわで
結局一度も作らずにパティシエ目指してた先輩にあげたorz
でも、同じ1g単位計量でもルミさんのレシピは（滅多に作らないけど；）好きだなぁ。
この差がなんなのかいまいち自分にも掴めないんだけど。
>>519
どうも、本棚がレシピ本に侵食されている者ですｗ
もう買っちゃったかもしれないけど、「ごはんのようなシフォンケーキ」について。
下井さんの本は持ってなくてこれは持ってるんだけど、個人的には超おすすめ！
卵黄が余らない、全卵使用のレシピなのですごくありがたい。
なかしまさんと同じドルチェと菜種油で作るとほんとにおいしいよ。
もっちり、しっとりしたシフォンが好きなら買いだと思います。
あと、この本にはシフォンの他にカステラとロールケーキとかも載ってるんだけどそれもほんとにおいしい。
（それ以外のパンケーキとかカップケーキはまだ作ったことない、ごめん）
それと「お砂糖レッスン」、こないだよく行く小さい書店でずっと
本棚に鎮座してたからとうとう買っちゃったんだけど、バナナケーキ良いみたいなので早速作ってみるよ！
あとまさに今日、タイムリーにも桑原奈津子さんの「かんたん、おいしい米粉のお菓子」買ったｗ
>>526
禿同。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/07 21:29:34 cEkaLyJs
>>528
シフォンケーキ本で迷っていたものですが、
あれから結局クオカにて
なかしましほさんのシフォン本、なかしまさん使用のドルチェ、そして17センチアルミシフォン型を頼んで、
本日届きました！！
型は今まで21センチだったし、これから楽しみ～
菜種油だけはまだだからこれから平出さんを検索しなくちゃね。
下井さんの本も近日中に買いますね。
桑原さんの米粉本は立ち読みしましたが、
レシピ写真のシフォンケーキが偉くへっこんでいたのが気になりました。
米粉だからしょうがないのかな？
そして、その日に本屋にて熊谷裕子さんのスポンジケーキlessonという本買っちゃいました。
持ってる人いるかな？
作りやすい、プレゼントしやすい大きさや分量だったし、
良さそうじゃんとかなり衝動買いだったけど
買って間違いじゃなかったと今自分に無理やり言い聞かせてます。
長文すまそでした！
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 01:10:54 DiNO1rCl
パン作りの本、お菓子作りの本選びって難しいなあ。
特にお菓子は色々な種類を網羅する本と、種類を絞った本があって悩む…。
A.R.I.マフィンもSheKnowsMuffinも買ったけど結局定番になったのは
網羅本どころか2chのミスドマフィンだったりとか。
下井先生のシフォン本、高橋先生のゆっくり発酵～、（著者名失念）知りたがりの
お菓子レシピ、ルミ先生のおいしい！生地あたりは重宝してるけど。
やっぱり図書館で借りて試すのが堅実だと思いつつなかなかそうもいかず。
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 20:55:55 my9HmN2c
今気になってるのが
がちまい家とかいう焼き菓子の本、著者の名前が読めなくてすみませんが、誰か作ったことある人いる？
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 21:40:02 BA5kboei
>>531
ほっこりさんのブログでやたら見るね
今図書館で順番待ち中。でもすごい予約数
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 21:44:54 uP38r6js
>>531
URLﾘﾝｸ(www.enterbrain.co.jp)
これか、謝花 三千代（じゃはな・みちよ） だってさ
作った事はないがｗ
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 21:48:34 H6kI1N8D
がちまいでスレ内検索
>>463-464が一つだけ作ったらしい
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 22:21:21 my9HmN2c
あぁ、じゃはなって読むんだ！ありがとんです。
スレ内検索しなくてごめんね。大変参考になりました。
アマでも評判悪くはないから買って作ってみようと思います
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 22:40:21 gd4IgHfX
>>535
よかったら感想よろしく。
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/09 22:48:24 8RGFadke
がちまい家、何点か作ったよ。
シフォンは卵黄４個、卵白７個分使用で凄くフワフワだった。
私は好きだけど、もっちり系が好きな人には好みじゃないかも。
フラップジャップ、ショートブレッド、プレーンスコーンは素朴で美味しかった。
この本ではバターは有塩を使うので、若干安く済む。
全部とても簡単で、材料もシンプルなので、あまり作り慣れてない人にもいいかも。
（例えば、スコーンは溶かしバター・牛乳・卵を混ぜたのに粉を投入→何度か折りたたんだ後、形成して焼くだけだったり
ショートブレットは材料全部フープロ→形成して焼くだけ）
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/11 01:40:59 EtqAC0oo
最近オーガニック系のレシピ本多いね。
がちまい屋、アトリエコナフェ、なかしましほ
バター不足騒動以来、世の中お菓子作り離れ→
レシピ本枯渇になった気がする
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/11 12:48:21 MAbUy+KH
>>538
加えてオーガニックやナチュラル、ほっこりが流行ってるからねぇ…
身体にはいいんだろうけど、そのお菓子の持つ旨味すら削ってるのが多いような。
最近本屋でコレ！ってレシピ本がなくてつまらない。
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/11 13:28:30 iApA0xq7
なんちゃらキューフキンで、「フィリップビゴのパン」買っちゃった。3570円也
プロ向けの本みたいだけど、近所にパン屋さんがないので
見ているだけで幸せ。時間ができたらじっくり読んで、挑戦だー。
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/11 16:46:15 EtqAC0oo
キューフキンにちょっと足して
河田勝彦シェフの
「ベーシックはおいしい」 と 「プチフールとコンフィズリ」
両方買っちゃおうかな。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/12 00:37:10 cXzOqkdn
エルメのマカロンの本が出たね。
さすがにイスパハンは出てないようだけど、
売り場にガチャガチャ置いたりして日本でどんだけ儲けてるの？ｗ
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 11:43:31 Th7PgI1f
がまいち家の本は密林も楽天も売り切れなんだねorz
図書館も調べたけど予約待ちどころか本自体ないみたいだった。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 13:00:23 Th7PgI1f
↑
×がまいち家
○がちまい家
でした。スミマセン…orz
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 13:08:24 aO63nrq0
がちまい家、無いってなると欲しくなる？
うちの近所の本屋に山積みだたーよ。
アマゾンのレビューにもあったけど、私はなんだかバターを必要以上に使ってるのが気になった。
なかしましほ本もがちまい家もオーガニックうたってるけど、
なかしましほは乳製品不使用、
がちまい家はバターたっぷり。
マクロビのオーガニックとも違うし。
ごちゃ混ぜオーガニックだから
オーガニックって書けば売れるとかそういう考えも少しはあるのかな？
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 13:19:49 ufos2e/v
>>543
私もがちまい家買おうとした時そんな感じだったよ。
発売当初立ち読みして、いまいちかなと思ったからまた次回にしようと保留にしたら、次に行った時にはもう売り切れてて、
そうなるとつい他でも探しちゃったんだけど近場の本屋全てで売り切れて密林でも品薄って言われた。
で、まあそうでなくてもここんとこレシピ本買い過ぎだし、気長に再入荷を待つかと思ってたら、近所の製菓材料店のレシピ本コーナーで発見。
やっぱり内容良さげだったから即買いした。
レシピ本だから本屋以外にもあるかもよ。製菓材料店や雑貨屋を覗いてみたらどうだろう（クオカや楽天市場などにもあるかもしれないし）
あと図書館なら駄目元でリクエストしてみちゃいなYO！ヽ(´∀｀)ノ
長文＆おせっかいごめんね。
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 19:13:09 ukxB85to
>>543
今、密林で4点在庫ありになってますよ↓
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
2%AF%E3%81%AA%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%8F%93%E5%AD%90-%E8%AC%9D%E8%8A%B1-%E4%B8%89%E5%8D%83%E4%BB%A3/dp/4757745508/
ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1239790184&sr=8-1
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 19:16:42 ukxB85to
↑ごめんなさい・・・コピペできてませんでした。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 21:54:25 j8dbgENL
がちまい屋、図書館で予約順番待ちして借りた。
材料も作り方もいたってシンプルだから、
使う材料次第でウマくもマズくもなりそうだ。
素人クササがうけてるんだろか。
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/15 23:32:10 AjyGEeVs
なんとなくレシピ本の分類を悩んでみた
・家庭で作るラクラクおやつ系（手軽な材料、大らかなレシピ、応用自在）
・マクロビ、オーガニック、ナチュラル系など（厳密なものから、雰囲気だけのものまで）
・著者（料理研究家、パティシエなど）の名前が前面に出たレシピ本（多種多様）
・実在の店が出したレシピ本
・使う機材に特化したレシピ本（ホームベーカリー、炊飯器、特定の型など）
・特定の食べ物に絞ったレシピ本（クッキーの本、チーズケーキの本など）
・特定の国に絞ったレシピ本（フランス、イギリス、日本など）
・初心者向けの懇切丁寧なレシピ本（基本的なレシピを網羅）
・写真集的な雰囲気優先のレシピ本
・プロ向けレシピ本（分厚くて高価な傾向、一生ものの本も）
・それぞれの混合型
こんな感じかな？
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/16 00:21:17 7fFmsW+B
がちまい家、普通に近所の大型書店で平積みだった。
増刷できました！のポップ付きで。
なのにネット書店では品切れになってるんだねえ。
ってか、そんなにあの本いいのかな？
オーガニックって言うには微妙だし、どのあたりの人を狙ったレシピ本なのかわからん。
でも表紙はかわいいね。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/16 04:27:01 JzuPDFEh
>>550
それらに加えて 最近では
素人（料理研究家などでもない一般人）の著作のもの
↑と重なっていることが多いけど（ブログやククパ等）ネット発のもの
も既にジャンルとして確立してしまったんじゃないかと思う。
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/16 11:07:53 hgDdYjHn
がちまい家、
普通だよ。
普通に美味しいお菓子を作りたい人は買う必要が無いと思う。
何点か作ったけど、あきた。
554:543
09/04/16 12:19:11 bjhOabse
みなさんレスありがとー
そうか賛否両論なんだね。
近所の本屋次々と潰れて実物見れないんだ。教えてくれてありがとです！
>>547さんが教えてくれたのは中古でちょっと値段が高くなっているんで、>>546さんのアドバイスどおり図書館でリクエストしてみるかな？
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/16 21:23:16 gUHYMiPh
・初心者向けの懇切丁寧なレシピ本（基本的なレシピを網羅）
のフリして既刊の本の原稿つかいまわしの再編集モノの存在が腹立たしい。
たいてい「はじめての」とか「基本の」とか初めてレシピ本を買う人
しか手にとらないタイトルをつけているのに、れシピは初心者向けじゃない。
例１）
Sweet sweets seriesを再編集した
はじめての手作りお菓子―かんたんおいしい113レシピ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
↑この本のせいで、Sweetシリーズの中で小嶋ルミの「とっておきのシフォンケーキ」だけ絶版に。
例２）
藤野真紀子の「とっておきのお菓子」を再編集
「ぜひつくりたい基本のお菓子」
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/17 01:23:47 y6wzd/MG
どうでもいいんだけど「初心者の」とか銘打ってるやつに限って初心者向けじゃないよぬ
変に専門的な材料使ってるんだよね…
チョコレート菓子にカカオバター使ってたりｗ
超不親切
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/19 21:15:00 QxhHa8di
どなたかサントス・アントワーヌさんの「お菓子づくりでまよったら」って本を持ってませんか？
昔、所有していたのですが、貸したのかどうしたのか紛失してしまいました…。
アイ・チョコというお菓子が作りたくて探したのですがやっぱり見つかりません。
ダメもとでお頼みしたいのですが、どなたかルセットを教えていただけないでしょうか。
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/19 23:24:44 huhgaTyt
>>557
ｸﾞｸﾞﾚｶｽ
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/19 23:27:36 QxhHa8di
>>558
ググったけど出てこなかったんですよ～。
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/19 23:39:32 Ee0WwCCx
「アイ・チョコ サントス」で出てきたが
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/19 23:42:08 JOpxYEAc
Amazonで楽勝で在庫あるみたいだけど
図書館で借りてみたらどうですか？
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 00:00:54 5vlhgh75
ルセット出てきます？ 区内の図書館には無かったんですよ。
大型書店に立ち読みしに行けば解決するんですけどね。
なかなか時間がないもので…。
同じ本を二度買うのは口惜しいですが、Amazonでポチっとするのが良さそうですね。
こんなしょーもないお願いに付き合っていただいて申し訳ありません＆ありがとうございました。
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 00:22:05 e/IPYm42
>>562
図書館に行って、カウンターで取り寄せを依頼するといいよ！
ほぼ必ず見つけて取り寄せて、貸してくれる。
あとは国会図書館へ行けば閲覧と複写のみ可能だよ。
あそこには必ずあると思う。
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 00:55:59 L0t17v8P
グレース買ってきたー。
明日作るぞーﾜｸﾜｸ。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 07:20:40 QFZgCS2b
>>562
締めたあとに申し訳ないですが…
｢一流パティシエと一緒に美味しいケーキを作りたい｣という本にもレシピ載ってます。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 15:50:14 mas0oPdo
おいしいホームメイドシリーズ等を出してる雄鶏社が倒産したそうです。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 17:38:22 cjo5GSGG
え、まじ？
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 18:38:36 VGos6yNK
雄鶏社の本て手芸や編み物、洋裁などのハンドクラフト系しか印象なかった
けど手作りにはまってたときにはずいぶんお世話になったから残念。
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/20 21:09:12 cVdzl/vL
帝国データバンクに詳細が載っていた。
本当に倒産したんだね。
めぼしいの買っておこうかな…
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/21 00:41:19 dQLMNVhO
うーむ、そういえば俺が一番最初に買った菓子作りの本が石橋かおりの
「シンプルスタイルのチーズケーキ」だったなー
この本のレシピそのものは20点だけど、これを手に取らなかったら
菓子を自分で作ってみようなんて考えもしなかったわけだし
菓子作りのきっかけを与えてくれた会社だけにちょっと残念
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/21 12:25:50 pfMAdFLZ
私も柳井さんのキャラメルのお菓子の本とか他にも持ってた気がする。
残念だね・・・
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/21 13:05:43 CVie8Z3g
雄鶏社倒産なんだ…
渡辺麻紀のキッシュの本買おうか悩んでたのに困ったなー
1冊丸々キッシュの見出し、入らない様なでも手元に欲しいような
単品物の料理本だとどうしても買うか悩んじゃうんだよな
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/22 00:16:31 uPFxVeVS
>>572
持ってるよ、自分はお気に入りの一冊になりそう。
本はなるべく厳選して買うようにしてるけど、丸々キッシュの本は
他にないし、作る時パラパラと見比べるのも楽しいよ。
でも先々似た本が出る可能性は高いよね。
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/22 10:47:56 dRDel79F
>>573
キッシュオンリーの本は過去にも出てるよ。
自分が持っているのは94年発行の「キッシュ-パリっ子のお気に入り」
他にコルドンブルーからも出てた。
>>572のキッシュ本は本屋でパラパラッと中を見た限りでは
深いタルト型を使うレシピがけっこうあったから
どちらかというとガスオーブン向きのレシピだなと思った。
内容は悪くないけど、実用するなら手持ちのオーブンと相談したほうがいい本かも。
575:572
09/04/22 12:16:37 Y2XFbcUe
よく見たら上の書き込み変換ミスだらけだな
恥ずかしい｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡
>572、573
572さんは結構お気に入りですか。
前に本屋でパラ見しただけなんですが、中の組合せとか写真綺麗ですよね
573さんの方の本も気になるな
絶版みたいなので図書館で探して見ます。
料理本場所取るから最小限にしたいけど、楽しくてつい色々みてしまうｗ
自宅のオーブンはガスなので深さ的には大丈夫かも。
この間知りたがり～の中のルミさんのキッシュロレーヌレシピで
初めてキッシュ作ったんだけど、自作キッシュっの( ﾟДﾟ)ｳﾏｰなこと
生地さえ仕込んでおけば、結構手軽に作れるんだとびっくりした
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/22 15:44:45 +KzMfEpL
キッシュはこの本に期待
URLﾘﾝｸ(www.7andy.jp)
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/22 16:07:23 XBS1p8i1
あー、なんか美味しそう
wktkして待とう
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/22 19:05:44 pvPQmLap
>>576
その人のいい鍋がなんちゃらって本買ったけど、どれも洒落た味で美味しく出来たので
その本も同じく期待。
渡辺麻紀さんのキッシュの本もステキだね。
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/22 19:47:55 dRDel79F
>>575
ガスオーブンなら無問題だねー
購入したらレビューを是非！
>>576の塩キャラメルバナナが美味しそう…
振るだけでできるって書いてあるけどアメリカでよくある
タッパーに材料入れてジャカジャカ振るやつかな。
今日本屋であれこれ物色して2冊まで絞ったのにまた迷いそう…
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 00:37:54 oTMpPLHQ
渡辺麻紀さんって昔コルドンブルーの受付にいた人？
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 00:51:18 tJvHDJqu
渡辺さんのサイトのプロフんとこに、コルドンブルーで勤務してたって載ってたような。
それが受付なのかはわかんないけど。
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 19:02:19 1i1OFohC
柴田書店発行の、科学でわかるお菓子の「なぜ？」買っちゃった。
お菓子「こつ」の科学も持ってるんだけど、白黒の説明文ばかりなのと違い
Ｑ＆Ａ方式主体でカラー写真の事例がたくさん載っていてすごい分かりやすい。
アレ？って思った時に重宝しそう。ちょっと高かったけど買ってよかった。
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/23 19:04:27 gnol3XkV
本屋行ったら売ってたので、今後手に入らんかも
知れんしやっぱり買っちゃった>雄鶏のキッシュの本
前から迷ってたし↑の本と見比べてからと思ってたけど、
まあ1000円だしいいや～。
584:sage
09/04/23 23:57:40 oeECKAlI
柴田書店は好きだけど高いから追いかけるのが大変だよなあ。
個人的には値段の割に良い文化出版局や成美堂出版が好き。
雄鶏社は家に「絶対失敗しない」シリーズがあるのでちょっと淋しい。
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 00:14:20 JD9aacOs
>>582
それどうしようか迷ったんだよねえ。
近所の本屋に1冊だけあって、なかなか良さそうと思いつつ
私もこつの科学持ってるもんでちょっと考えようと保留したら
次行った時にはもう売れてしまってた…
もう一回じっくり中身見てから決めたいのになあ。
スポンジケーキに結構なページを割いてたと思ったけど、あってる？
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 10:53:14 l2hEhv3X
>>585
スポンジケーキは詳しく載ってるよー
卵やバターの温度別の仕上がり例やデンプン（粉）の違いによる比較、
砂糖の割合の違い、混ぜ方による空気含有量の比重の違い、
サラダ油とバターを使用した場合の比較写真と解説もあったり。
それぞれの比較写真や成功例、失敗例の写真とともに
何故そうなのか？が分かりやすい文章で書いてある。
今までなんで？？と思っていたものが目と文章で入ってくるから
文章だけの「こつの科学」よりも分かりやすいと思う。
こっちのほうがハードルが低くて記憶に残りやすい感じ。
同じ柴田書店から出てる「よくわかるお菓子づくり基礎の基礎」も持ってるけど
同価格であっても中身の濃さはこちらのほうが断然上だなぁ。
科学的見地から何でそうなのか？が分かるから、いつも通り作ったはずなのに
なんかイマイチ…なんて時に役立ちそう。
まだ全部読んでないけど、自分的にはすでに元は取れた気分ｗおすすめですー
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 16:22:09 JD9aacOs
>>586
ありがとう。俄然欲しくなってきたｗ
ちょっと近々大きな書店行ってくるー。
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 17:12:22 o4MCPOih
グレースのフルーツゼリーをクールアガーで作ったんだが
サワデーみたいな硬さになっちゃったよ…ｼｮﾎﾞﾝ
お店のもサワデーくらいの硬さなのかな。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 17:35:49 OIIEHc2S
ごめん、でもマズそーだサワデー
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/24 18:04:49 JD9aacOs
サワデーてｗ吹いたｗ
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 07:47:15 /N+DCcvf
品切れ状態の熊崎朋子著の「毎日楽しむ天然酵母パン」を某オンラインショップで
在庫ありを発見したんだけど、この人のレシピってどうだろう？
アマゾンのレビューを見ると評価高いから中身もいいのかなー
ちょうど冷蔵発酵とか、中種を作って作業が分散できる本を探してたから
次に出た新刊のほうを買うべきか評判よさげなこちらを買うか悩んじゃう…
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 13:01:55 Kb4hI230
>>591
基本は港区にある某天然パン酵母教室の作り方と同じ
その教室に通っていた人だから･･･
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 14:42:27 2kBxaZ+B
>>591
毎日楽しむにしかレビューを書いてないレビュアーが多いね。
自分はそういう人の絶賛はかなり割引いて考える。
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/25 19:01:40 /N+DCcvf
>>592
元生徒さんだったのか…
知らなかったよ、ありがとう。
>>593
レシピ本集めるのが趣味だから、どこも品切れとなると
一応押さえとくか！？と思ってしまうんだよなぁ。
新刊のほう見てピンッとこなかったらやめとくよ。
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 19:34:31 GMcgACpE
どっしりとしたお菓子のレシピを載せている人でお勧めがありましたら教えていただきたいです。
ブラウニーでも、バターくさいのでなく粉っぽいような。
ソイジョイ系のどっしりタイプが好きなのですが、なかなか見当たらない・・
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/26 20:45:10 ViV/uLgO
お菓子といってもパウンド系、クッキー系、いろいろありますが…
あとオーガニックよりなのか、否かでも分かれてくるし。
もう少し具体的なイメージが分からないとなんとも。
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/27 00:20:58 kTtQ2A8b
話題に乗り遅れたけど
雄鶏社の本私も何冊か持ってる…（ほとんど石橋かおりさんのだけど）
切ないなあ。某倒産したBL出版社みたいに同業者が買い取って新版で出してくれたらいいのに…。
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/27 12:11:57 G0Lr7p87
>>595
すべてがソイジョイ級にはならないけどマクロビのお菓子なら全般的にずっしりだと思う。
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/27 16:19:27 OU2fbSgE
>>576の本予約してしまった
届くのが楽しみだー
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 02:20:32 h8H28+wT
>>599
レポよろ～
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 07:58:03 eAzLBq5f
津田陽子さんのロールケーキの本がまた出るね
前作とどう違うのかなあ、まあ間違いなく買っちゃうんだけど
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 08:48:07 D8+3geiD
アイスクリームのぼぼりの本をネットで買った。
本屋で見てから買えば良かった。
著者以外のモデルや子供が出て来る本はなんだか苦手。
肝心の中身は卵使わないけど生クリームたっぷり目のレシピ多し。
キャベツのアイスとか地雷もありそう。
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 10:27:46 p5mRa4Ht
>>595
どっしりケーキと聞くと「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」が浮かぶ。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
まだクッキーとクラッカーしか作ったことないのでパウンド系がタイトル通りどっしりしているかはわからないけど。。
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 18:23:31 eO46NIAd
>>603
クッキーとクラッカーはどうでしたか？
「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」惹かれてて、
買うかどうかを考慮中…
ただ、スコーンがネットリっていうレビューを見てちょっとひいてしまった。
ネットリって一体どんくらいネットリなんだ…！？
605:604
09/04/28 18:29:25 eO46NIAd
間違えた。スコーンじゃなくて、マフィンだったよ
606:603
09/04/28 20:26:57 p5mRa4Ht
>>604
クッキーは固めのざっくり系。
バター使ったさくほろ風が好きな人は苦手かもだけど、バター使ってないせいか胸焼けしないよ。
ちなみにフルーツを挟んだクッキーとキャラメルナッツ挟んだクッキーとチョコチップクッキーの３種類。
キャラメルナッツとチョコチップが特に気にいってます。
クラッカーはレシピが菜種油と玄米酒かすを使うところを家にある普通のサラダ油と普通の酒かすで作りました。
チーズ入ってないのにほんのりチーズ風味で私は好みだったけど、ダンナは美味しくないと言ってました。
マフィンは豆腐が入っているからねっとりしているのかな。
この本の味は好みがわかれるかもしれないから、図書館で借りて作ってみて口に合えば買う方がいいかもしれないよ。
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/29 11:48:55 7p1+gTPp
>>604
そのレビュー私も見て、反論したいと思ってた。
私あのマフィン作ったけど、ベーキングパウダーが小さじ1入るから、ねっとりになんてならなかったよ。
フワフワではないけど、普通に膨らんでしっとり。
ただ、私が作ったのはジャムマフィンとクランブルココアマフィン（「チョコおやつ」収録）だけなので、
バナナやかぼちゃが入るとどうなるのかはちょっとわからない。
レビューした人はチョコバナナマフィンかかぼちゃマフィン作ってネットリしちゃったのかもしれないし。
何だか最初のあたり攻撃的になってしまってごめん。
「ネットリだったから全部捨てた」ってレビュー読んで、悔しくて仕方なかったんだ…orz
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/29 13:06:59 bKYkULQ/
>「ネットリだったから全部捨てた」ってレビュー読んで、悔しくて仕方なかったんだ…orz
どんだけ信者なんだよ。。。
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/29 21:46:27 7p1+gTPp
>>608
>>607だけど、別に信者って訳じゃないんだ、紛らわしい書き方でごめん。
悔しくてってのは、自分で作ったなら責任取って食え！ 食いもん無駄にして！
っていう貧乏性な発想からでした。
自分がそういう考えだからなんだけど、それを人に押しつけるのはよくないよね。申し訳ない。
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/29 23:11:44 JeCgJ06z
595
598
603
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/29 23:15:10 JeCgJ06z
>>596
>>598
>>603
ありがとう！！
やっぱり、マクロビ系か。
マクロビ・・・美味しそうに見えないので本は買ったことないけど買ってみる。
その前に「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」のケーキを作ってみます。
そして、上のレスは間違えました。申し訳ないです。
612:604
09/04/30 18:22:25 4um5hTXG
>>606
レスありがとうございます！
「もっちりシフォン～」は図書館の予約人数が多そうだけど、
予約してみて、606さんのアドバイス通り口に合うようだったら買おうかな。
>>607
レス、ありがとうございました！
「チョコおやつ」のマフィンはおいしいんだね。
この本は購入候補に入ってなかったけど、一度見てみたいなぁって思った。
一応近くの書店にいくつか行ってみたんだけど、
どこも置いてなくて図書館で探してみようかなと思い始めてる。
「もっちりシフォン～」のチョコバナナマフィンorかぼちゃマフィンのレポがあればなぁと
思ってググってみたけど、探し方がよくないのか未だ見つからず…orz
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/01 16:54:01 y5QJ4PEJ
柴田書店の「サンドイッチノート」を買いました。
サンドイッチだけで2500円超えかい！と思ったけど
さすが柴田書店だけあって期待を裏切らなかったわ。
大満足。
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/01 18:44:30 w2/zcfw2
>>613
期待を裏切らない内容ってどんなの？
大満足ってすごく気になるよ。。
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/02 17:04:23 yTupptlw
>>614
ともかくバラエティ豊か。
アイデアはもちろんだけど具とパンの組み合わせも勉強になる。
24店舗の有名処のパン屋、カフェ、サンドイッチ専門店にバーガー店が
実際お店で出しているレシピを提供してて見てるだけでも楽しいよ。
よく見ると地道に版数重ねてるから売れてるんだと思う。
カフェやってる人なんかにいいかもしれない。
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/03 01:44:40 SYYpqo4O
>>599じゃないけど、>>576の本を本屋で見つけて買ってしまった…
早速玉ねぎのキッシュ作ったけど、そういや私も家族もそもそもキッシュを1～2回しか食べたことなかったので、
これがキッシュとしておいしいのかどうかはわからなかったゴメンorz
ただ、キッシュやタルトの生地を溶かしバターで作っていいとは思わなかったので
生地は本当にあっという間にできた！（手頃な密閉容器がなかったので、普通にボウルとゴムべらで混ぜたけど）
手順が簡単な割に、それぞれの作業の時間はかかるけど（焼き時間とか玉ねぎ5個分炒めたりとか）
あと、雄鶏社のキッシュの本も近所の本屋にあったので感傷に駆られて衝動買いしたorz
こないだ、買おうか迷ってた「科学でわかるお菓子の「なぜ？」」を
>>582読んだら欲しくなって買っちゃったから
しばらくは買うの自制しようと思ってたのに…！orz
これをきっかけにキッシュに目覚めたいところです。（本を活用するために）
あと>>612
ジャムマフィンは「もっちりシフォン～」収録だよー。
バターじゃなくて植物油のせいか、ちょっと蒸しパンぽい風情であっさりめだった。
個人的には、冷めたらラップでくるんでレンチンした方がおいしかったよ。
横レスすまそ。
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/06 01:35:09 7InOWqXc
>>616
否定して悪いけど、溶かしバターで作る生地は本来キッシュで使われている
パート・ブリゼとは別物だと思う。それで満足なら構わないけど・・・
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/06 02:18:50 MZ0qmPnC
冷凍パイ生地でも作ったりするし、別に気にしない。
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/07 17:30:09 V9wbyS/N
>>617
それを言ったら、伝統的なレシピに基づいたお菓子や料理しか作れなくなっちゃうね。
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/07 23:37:10 Qo3D3O2z
本人が納得してるならいいんじゃないの。
ただ>>576本は自分的にはいまいちだった。
本屋で中身をチラッと見た限りでは生地が重そうに見えたな。
ちゃんと作った生地と同じとは思わない方がいいと思う。
タッパーで溶かしバター入れてシャカシャカは。
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/09 00:51:19 FXR34xm8
>>619
もう少し頭を柔軟にしたほうがお菓子や料理作りは楽しいよ。
溶かしバターを使わなくてもフードプロセッサーを使えば
パートブリゼは誰にでも作れるんだから。
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/09 01:16:35 roa4rzwI
メンドクサイ時は576本の作り方にしてる。
臨機応変にやれば良いだけのこと。
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/09 02:49:32 SYBqz/S0
>>576本はフィリングがどれもおいしそうで心ひかれる。
とりあえず図書館に入るのを待って、一品作ってみてから買うか決めようかな。
私も本棚からレシピ本があふれてるのでｗ、最近即買いはためらうようになった…
土台は溶かしバターでもパートブリゼでも、好みで作り分ければいいんでないかい？
まあ、本の中で本格的パートブリゼ生地も紹介してあればベストなんだがなーと思ったり。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/10 15:20:50 9d2PIKX9
576本の溶かしバターの生地は単純に美味しくなさそう
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/11 13:07:24 Krbj48+f
時間がない時にお手軽に作るには便利かも。
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/11 14:04:55 91ixKZ+4
>>625
他人には決して出さないでね。そんなもん
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 01:12:52 IMSJAAB5
>>616ですが、なんか荒らしてしまって申し訳ない…
とりあえず>>616でも書いてるけど、渡辺麻紀さんのキッシュの本も買ったし
キッシュの生地がパート・ブリゼで本来溶かしバターで作るもんじゃないって事は知ってます。
ただ作者がル・コルドン・ブルーとか出た人らしいので、
溶かしバターでも味はそんなに全く劣るという訳じゃないのかなという期待と、
キッシュ自体作ったことなかったので、簡単生地で少しでも身近なお菓子にできたらなという
思いから買ったのでした。
キッシュ作りに慣れたらパート・ブリゼにも挑戦してみるつもりです。
私の書き込みから荒らしてしまってすみませんでした。では名無しに戻ります。
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 09:38:35 iS3h0Icj
むしろコルドンブルーだから危険なのにｗ
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 11:58:49 /PxOhe5e
そんなに叩かなくても。
ちゃんと作る時と手抜きの時と両方あっていいじゃないか。
>>616
時間がなくて、でも頭の中キッシュで一杯wみたいな時に便利そうだね。
溶かしバターで材料をタッパーで混ぜるのは
海外のサイトや藤野真紀子さんが師事した
フランスの料理研究家も著書の中で披露してるから
海外じゃ珍しくないのかも。
レポありがとう！
具が美味しそうってレスもあるし
ちょっくら紀伊国屋に中身見に行ってきやーす。
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 13:48:55 +Xt5QjL3
ちょっと立ち読みしたけど、フープロで生地作る方法も小さく載ってたよ。
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 19:28:36 QRxfsJXG
>>629
新宿の紀伊国屋は危険だぞ。何せキッシュの本が二種類平積みになっている。
結局二冊とも買う羽目になるぞ。
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/12 20:45:06 /PxOhe5e
>>631
紀伊国屋やめてジュンク堂に行ってきた。
が！まさに>>572本と>>576本が並んでたわw
でも結局買ったのは全く別の系統のレシピ本数冊…サーセン。
2冊を見比べたけど自分はタッパーフリフリのほうが好みだったな。
フィリングの材料が揃えやすいと思う。
>>572のほうがこのキッシュの為にわざわざ買うものが多いような。
ちなみに>>576の生地はフープロ使用とポリ袋でモミモミも紹介されてたよ。
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/13 10:32:16 V6o/ccMH
>>632
自分は雄鶏社の方が好みかな？フィリングが自分の好みかも。でも実はまだ買うか悩んでいる。
キッシュよりも坊主共が喜ぶピザを作る方が良いかなと思うと、キッシュを作る意義が解らなくなっちゃって。
なんて悩んでいるうちに雄鶏社の書籍が店頭から消えた、というパターンにならないようにしないと。
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/13 10:47:44 wAykmn5z
小嶋ルミのキッシュのパートブリゼが油っぽいんだけど、そういう物なのですか？
同じ生地を洋ナシのタルトにすると美味しいんだけど、キッシュだと生地が油っぽく感じるのです。
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/13 17:03:29 z0URzveu
>>634
フィリングの油分がタルトにしみだしてるからとか？
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/13 18:16:40 VGrOILzc
>>634
ルミスレで聞いてみたら？
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 00:42:42 Sg8wlW9r
ルミスレはマンセー意見じゃないと受け付けて貰えない雰囲気で怖い。
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 13:28:50 YZxOI6jG
ルミさんレシピにキッシュそのものはなかったような気がする。
んで、あそこのスレはレシピをそのまま使用した物以外は
自己責任ってスタンスだったから
>>634はここを締めて、質問スレか雑談スレかタルトスレかパイ生地スレ
レシピ板のキッシュスレに行ってみてはどうでしょう。
ここではスレチ気味だと思う。
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 13:42:31 w5ptgs+a
>>638
ルミレシピにキッシュ・ロレーヌありますよ。
本にも掲載されてます。
いい加減な事言わないでね。
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 14:04:32 E3w0MAMk
>634
確か「知りたがり～」に載ってる奴ですか？
私はあの本のキッシュロレーヌしか作った事なくて
逆にタルトにした事はないんだけど、特別油っぽいとは思わなかった。
空焼きした時、錘と生地の間にひいたクッキングペーパーに少し油は染みてたけど
特別ベタベタではなかったかな。
なんでだろう？
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 16:16:24 cgxt3fSN
>>634の味覚がおかしい。あるいは初心者レベル。
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/14 18:13:37 che7gXD4
>>639
あぁ あったんだ。
なら尚更ルミスレの方に書けばいいじゃん。
該当スレがないならともかくスレチきわまりない。
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/15 21:42:24 iN/f16PG
本屋寄ったら雄鶏社のキッシュの本があって買っちまった。絶版だと思うとコレクター魂くすぐられるよね。
変わり生地が載ってて面白いなぁ。