07/02/08 04:27:51
イチゴソース入りムースショコラのレシピ
材料（４個分）
・イチゴ ２４０ｇ
・ミルクチョコレート ９０ｇ
・グラニュー糖 大さじ３
・牛乳 ５０ｍｌ
・生クリーム １４５ｍｌ
・ココアパウダー 適量
作り方
①．いちごを小さく角切りにする。
②．いちごの半量をグラニュー糖を入れて３０分ほど置いておく。
③．水分が出たいちごを、果肉が崩れないように注意しながら５分間煮込む。
④．完全に沸騰したら中火にする。
⑤．とろみが出てきたら火を止め、残りの生のままのいちごを加えて混ぜる。
⑥．牛乳を沸騰寸前まで温めて、細かく刻んで湯煎した４５℃のチョコレートに３～４回に分けて混ぜる。
⑦．よく混ぜ合わせて温度は３４℃にする。
⑧．３４℃のチョコに生クリームを混ぜる。
⑨．⑧のムースを型の半分まで流し入れる。
⑩．⑤のいちごをムースの上にのせる。
⑪．さらにムースをのせて表面を平らにする。
⑫．２～３時間冷蔵庫に入れる。
⑬．調理台の上にラップを敷く。
⑭．２本の指でチョコレートをつけてラップに波型（温泉型）につける。
⑮．冷蔵庫で１５分冷やす。
⑯．ムースにココアパウダーをかける。
⑰．⑮のチョコの飾りをムースの上に飾る。
どっちもｳﾏｿｽ…ﾊｧﾊｧ
今日やってみるわ