06/02/22 22:10:41
チョコカスタードパンでおいしいよ ＞チョコスネーク
失敗すると変なとぐろ巻くけど
チョコプリンはチョコシューはチョコアイスは とかなったら柔軟に対応すべき？
51:困った時の名無しさん
06/02/22 22:26:29
うるせーな！
少しはテメーで考えろや！
52:困った時の名無しさん
06/02/22 22:30:47
一応、マジなお菓子のチョコレートケーキ・パン（菓子パンと言うぐらいだし）
ならすべて可でいいんでは？
ま、答えれる人がいるかどうかは別として。
53:困った時の名無しさん
06/02/22 22:58:04
なんせ『総合』ですから。
チョコを使っているなら何でも良いんじゃないすっかね。
ムースやプディング、スフレ、アイス、パウンドケーキも。
それぞれのスレがあるお菓子なら、そこも参考にしつつ
幅広くチョコレート菓子のレシピについて語ればいいんでは？
ついでにID出なくて荒れやすいんで、sage進行でお願い致したい所ですが。
54:困った時の名無しさん
06/02/22 23:16:19
自分はピスコの事件のときからしっかりとした根拠を持ってヤツを疑ってたさ
55:困った時の名無しさん
06/02/23 00:49:48
>>54
・・・すまん・・・。ネタ分かんなくてぐぐっちまったよ・・・orz
56:困った時の名無しさん
06/02/23 00:57:44
美味しかった手作りチョコレート菓子の思い出でもいいから
チョコレートの話をしてください･･･
57:困った時の名無しさん
06/02/23 01:06:32
お前が言えよ。
58:困った時の名無しさん
06/02/23 01:32:53
ガトーショコラとガトークラシックは名前以外で何が違うですか？
59:困った時の名無しさん
06/02/23 01:46:19
ググってください。
60:困った時の名無しさん
06/02/23 01:53:56
終了ー。
61:困った時の名無しさん
06/02/23 02:15:47
URLﾘﾝｸ(pds.exblog.jp)
62:困った時の名無しさん
06/02/23 09:46:21
>>58
ガトーショコラの厳密な意味は「チョコレート菓子」。よってムースだろうが
トリュフだろうがガトーショコラ。
ガトークラシックはバターケーキ系のチョコレートケーキ。
ただし日本ではガトーショコラというと、ほぼガトークラシックのことを指す。
63:困った時の名無しさん
06/02/23 17:30:56
>>62
勉強になったス。
今フランス菓子の本見たら、パン・ド・ショコラとゆー
パウンドケーキのチョコレートバージョンが載ってた。
64:困った時の名無しさん
06/02/23 21:15:45
すごく濃厚で食感が生チョコみたいなチョコレートケーキ（の様なもの）を
バレンタインにいただいてとても気に入ったので自分でも作ってみたいのですが
一般にこれはなんという名前でよばれてるんでしょうか？
ガトーショコラやブラウニーとはぜんぜん違いました。
65:困った時の名無しさん
06/02/23 21:28:49
チョコレートケーキ。
66:困った時の名無しさん
06/02/23 21:29:58
>>64
ガトートリュフ、かなあ。
67:困った時の名無しさん
06/02/23 21:32:28
>>65
う・・・まぁそういっちゃそうなんですけど、
それほど小麦粉多そうじゃなかったですね。
>>66
そんな名前初めて聞きました。
検索してみまつ。
68:困った時の名無しさん
06/02/23 21:33:14
>>64
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.g-chef.com)
URLﾘﾝｸ(www.e-royce.com)
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
近いものはありますか？
69:困った時の名無しさん
06/02/23 21:34:16
>>67
フォンダンショコラ
70:困った時の名無しさん
06/02/23 21:42:01
みなさんありがとう。優しいっすね。
フォンダンショコラが一番近そうな感じです。
>>68の教えてくれたアド見て思ったんですが
チョコレートケーキっていろいろな名前あるんですね～。
71:困った時の名無しさん
06/02/24 00:37:47
デビルフードケイク、フォレ・ノワール、ザッハトルテ、
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、、、
ﾏﾆｱ心を妙にくすぐる名前ばっかりｗ
ｦﾀのﾁﾗ裏なんでｽﾙｰしてください<(_ _)>
72:困った時の名無しさん
06/02/24 07:54:18
>>71
フォレ・ノワールとシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは
本質的に同じものだと思うのだが・・
73:困った時の名無しさん
06/02/24 08:52:01
語感が>>71にとって超官能的なのだわ。たぶん。
74:困った時の名無しさん
06/02/24 09:07:33
チョコチップで「ここのメーカーのがおすすめ」ってのありませんか？
パン記事に巻き込みたいんだけど、どうも発酵途中に溶け出してダレちゃいます。
溶けにくいのとか、あるのかなあ。
75:困った時の名無しさん
06/02/24 09:26:45
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
↑これええでぇ(*^￢^)
76:困った時の名無しさん
06/02/24 09:34:13
>>74
焼き菓子用のチョコチップ使ってますか？
77:困った時の名無しさん
06/02/24 09:50:25
>>23>>26
レシピに「チョコレート」ってあるけど、ブラックとかミルクとかあるんですけど
どっちを使ったらいいのですか？
製菓用、ということはわかるんですが。
78:74
06/02/24 09:51:49
URLﾘﾝｸ(www.kyoritsu-foods.co.jp)
スーパーで買えるこれを使ってます。焼き菓子に使える、って振りなんだけど…
クッキーやパウンドケーキだとカリカリ残るのに、パンだとこね中や発酵途中に溶けちゃう。
ある程度の温度で時間が長いと溶けるとか？
通販でママパンやＣＵＯＫＡで買った方がいいんでしょうか。
79:困った時の名無しさん
06/02/24 09:57:50
>>62
トリュフとかムースはちがうでしょ～。
ガトーってお菓子全体を指すけどガトー・・・って場合は
主に小麦粉使った生地で構成されてるお菓子のことだよ。
普通チョコスポンジにチョコクリーム合わせたお菓子とかに付けられるよ。
だからトリュフはトリュフだしムースはムース。
クラシックショコラは粉の配合比が少なくて濃密で口どけのいいチョコスポンジのことでしょ。
あのケーキの横とか上がへっこん出るやつ。
バターケーキ系のはザッハトルテだよ。
80:困った時の名無しさん
06/02/24 10:12:51
富澤商店のチョコチップも溶けやすかったお
81:困った時の名無しさん
06/02/24 11:33:41
焼き菓子用チョコチップ、これより小さいサイズ、スーパーでも売ってる所多いと思うけどな。
URLﾘﾝｸ(kakaku.ecnavi.jp)
ハーシーのチョコも、焼いても解けにくいのも事実
82:困った時の名無しさん
06/02/24 11:36:59
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ29inレしピ板
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板:502番)
これ、ここの１が書いたのｗｗｗ
解り易いｗ
83:困った時の名無しさん
06/02/24 11:43:23
>>81
>>78のも、焼き菓子に使えるって書いてあるよね。
お菓子とパンだと違うのかな。
84:困った時の名無しさん
06/02/24 11:53:07
多少溶けるけど、冷めると固まるからだと思うよ。
85:困った時の名無しさん
06/02/24 11:59:20
>>74
発酵温度が30～35度だから溶けたり柔らかくなるし
なるべく生地の内側に入れるしか無いか。
イル・プルーの棒型は溶けにくかったです。
86:困った時の名無しさん
06/02/24 12:22:18
>>77 ブラック（スイート）乳成分が入って無いやつね。
ホワイトで作るレシピもあるよ。
製菓用のミルクチョコレートを使うお菓子って何があるかな。
87:困った時の名無しさん
06/02/24 12:29:36
>>77
好みだけど、甘さ控えめが好みなら「ビター」、甘めで大丈夫なら「スイート」「ミルク」
を使うといいと思う。
製菓用で、あんまり「ブラック」って言い方はしないから売り場みればわかると思うよ。
88:77
06/02/24 16:28:09
>>86>>87
ありがとうございます。
作ってみます～
89:困った時の名無しさん
06/02/24 18:40:12
生クリーム代わりにバニラアイス混ぜたらどうなるかな？
90:困った時の名無しさん
06/02/24 19:16:57
やれ！
91:困った時の名無しさん
06/02/24 20:44:33
88は何を作りたいんだろう･･･
92:88
06/02/24 21:00:30
>>91
それは内緒で～す。
93:困った時の名無しさん
06/02/24 21:11:24
>>64
もう解決しているらしいのに野暮だけど、
ランゴ・オ・ショコラというのは違うかしらん？
94:困った時の名無しさん
06/02/24 21:55:40
目の前の欲望に逆らえない。後のことを考えない。妻を軽んじてる。
確実に浮気しますね、その旦那。
95:困った時の名無しさん
06/02/24 22:12:56
89は何をするつもりなんだろう・・・
96:困った時の名無しさん
06/02/24 23:07:03
>>64
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
これは焼かないんですね。生チョコ系？
97:困った時の名無しさん
06/02/24 23:34:56
こっちは軽く焼いてるようだ
URLﾘﾝｸ(image.www.rakuten.co.jp)
98:困った時の名無しさん
06/02/28 06:33:03
>>95
生クリーム高いから、代わりにアイス入れたら生チョコもどきになるかなって
99:困った時の名無しさん
06/02/28 12:11:15
>>98
アイスが多いとただの溶けたチョコアイスになるぞ。
100:困った時の名無しさん
06/02/28 12:33:06
>>98
お菓子の質問スレよりコピペ。
>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
あなたが初心者でないなら、成功するかどうかはわかるはず。
まあ、自己責任だね。
101:困った時の名無しさん
06/03/04 07:09:50
プラスチックチョコレートの作り方が分かる方、教えてください。
チョコと水飴を何対何で入れたらいいのか分からなくて…
102:困った時の名無しさん
06/03/04 09:04:40
チョコレート10：水飴4：シロップ1
103:困った時の名無しさん
06/03/07 18:22:46
ガトーショコラとクラシックショコラの違いが分かりません。誰か親切な方教えてください。
104:困った時の名無しさん
06/03/07 18:44:30
グーグル様が親切ですよ
105:困った時の名無しさん
06/03/08 08:15:24
>>103
つか、このスレ全部読んでから聞いてんのか？１００そこそこしかないのに。
106:困った時の名無しさん
06/03/08 14:31:53
>>103
>>62参照
107:困った時の名無しさん
06/03/08 15:52:09
>>106
どうせ出すなら>>79も参照にしないと不親切
108:困った時の名無しさん
06/03/08 16:43:53
なんでそこまでしてらやんといかんのよ
109:困った時の名無しさん
06/03/09 00:10:00
私のために争うのはやめて！！
110:困った時の名無しさん
06/03/09 11:44:39
藤野眞紀子の本に、ガトー・ショコラ・ナンシーと言うのもあったよ。
薄力粉の代わりにアーモンドパウダーを100gとコーンスターチを
大さじ１合わせて使うタイプのガトー・ショコラ。
作ってみたけど、アーモンドが香ばしくて美味しかった。
でも、材料費が高くつくんであまり作れないな。
111:困った時の名無しさん
06/03/12 00:43:20
明治製菓のレシピ結構使える！
URLﾘﾝｸ(meiji.co.jp)
マクビティ使った、ニューヨーク風チーズケーキとかおいしそう！！
ケーキレシピもオーブン使用、不使用にわかれてるし、
他の『簡単な～』とかのスレにもオススメしたい。
112:困った時の名無しさん
06/03/12 14:00:42
>>110 デブで貧乏じゃ救いようがないなw
113:困った時の名無しさん
06/03/13 21:27:35
以前「別冊 暮らしの手帖」で「手作りおやつ」って本の
チョコレートケーキのレシピが知りたいんです…教えて下さい!!
前はちゃんと本があり、作れたのですが今日探したら本が行方不明に…
具体的すぎる質問ですみません…でも明日持って行かなければいけないんです!!
114:困った時の名無しさん
06/03/13 21:35:25
またコピペ？
115:困った時の名無しさん
06/03/13 22:34:28
以前にも、どこかで見た事があるような・・・
116:困った時の名無しさん
06/03/13 22:34:59
うんマルチコピペ
117:困った時の名無しさん
06/03/25 14:21:24
ハーシーのキスチョコって、ざくざく切ってクッキーに入れても大丈夫かな？
118:困った時の名無しさん
06/03/25 15:31:41
平気だと思う。
フォンダンショコラのガナッシュの代わりに生地に入れても大丈夫かな？
119:困った時の名無しさん
06/03/26 01:25:22
>>118
個人的にはフォンダンショコラにはおいしいチョコレートを使ってほしい。
ハーシー、乳臭くてうまくないじゃん。
120:困った時の名無しさん
06/03/26 07:59:37
>>119
ハーシーチョコは焼き菓子に使っても、溶けないから使いやすいｗ
121:困った時の名無しさん
06/03/28 17:08:19
コアラのマーチを自作したいのですがどうやったらできそうですか？
122:困った時の名無しさん
06/03/29 01:59:39
どうやったらってどこからだよ
材料からか？
123:困った時の名無しさん
06/03/30 07:06:29
>>26
美味そう 今度やってみる
バターとかココアとか入れなくても美味い？
124:困った時の名無しさん
06/04/10 19:10:11
ヤマザキの「チョコまんじゅう」にかけてあったチョコもどきのようなもの
って、作れるもんでしょうか？
最近売ってないので無性に食べたいのです。
125:困った時の名無しさん
06/04/10 19:12:04
>>121
ここ↓の15にある。
オレンジページの感性いきいき実験室
URLﾘﾝｸ(2ch.dumper.jp)
126:困った時の名無しさん
06/04/12 01:29:47
どうしてもホワイトチョコでかわいいケーキを作りたくて試行錯誤しています。
前回パウンドケーキにホワイトチョコを練り込んでみたら
焼成後に風味が飛んで少ししっとりしただけのパウンドになりました。
今回はホワイトチョコでザッハトルテの作り方でやってみました。
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ100g
ﾊﾞﾀｰ100g
卵L寸3個
薄力粉75cc
砂糖70g+40g(ﾒﾚﾝｹﾞ用)
で160℃で途中ｱﾙﾐﾎｲﾙをかけつつ75分焼きました。
焼成後刷毛でｺｱﾝﾄﾛｰをぬりました。
今回の分量ではﾊﾞﾀｰが多かったのか周りがクッキー状のサクサクになってしまいました。
また、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの風味も飛んでしまったのでとても残念です。
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺをうまく使ったケーキでおすすめがあったら教えてください。
127:困った時の名無しさん
06/04/12 08:31:35
>>126
>>19
128:困った時の名無しさん
06/04/12 11:26:43
>>127
いや、>>19は大事だが、126は初心者とは思えないし、新たな工夫をするのに
意見を求めるのは悪くないのではないか？
>>126
で、おれの意見だがバターをもっと減らし、ホワイトチョコの分量を増やしてみるのが
一つの方法。ガトーショコラでももっとバター対チョコの比はチョコが多いぞ。
通常のガトーショコラのレシピでチョコ→ホワイトチョコにしてみたらどうだ？
あと、風味の点だがホワイトチョコをテンパリングして上掛けにしてみたらどうだろう？
129:困った時の名無しさん
06/04/13 14:43:01
>>128
やっぱり見た目も風味もﾎﾜｲﾄﾁｮｺでコーティングするのが一番かもしれませんね。
焼いてしまうと風味を残すのは難しいみたいです。
ガトーのレシピもやってみようと思います。
助言ありがとうございました。
130:困った時の名無しさん
06/04/13 18:10:32
>>129
ホワイトチョコのチョコチップを多めに入れてみるのはどう？
クーベルチュールほどおいしくはできないかもしれないけど、チョコっぽさは
残ると思うよ。
その上で、コーティング。
ああ、ハイカロリー…
131:困った時の名無しさん
06/04/13 20:11:48
ガトーショコラ作ろうと思うけど
ばたーがなくってマーガリンで作ろうと思ってます
やはり、やめたほうがいいですか？
132:困った時の名無しさん
06/04/13 20:38:06
>>131
製菓用マーガリンなの？それでも風味はやはり落ちるし、
普通の有塩マーガリンだと塩気がかなりあるから味はくどくなる。
それでも構わないと覚悟して作るしかないんｼﾞｬﾏｲｶ？
バター少な目のレシピを選ぶ方が無難だと思うし、
せめて経験者の成果を確かめてからが良かろうと思うんで
「マーガリン ガトーショコラ」でぐぐって、レシピを参考に汁。
つーかもちろん自家消費用だよね？この程度の事を自分で考えられないで
他人様にあげるのを作るつもりなら勧めない。
133:困った時の名無しさん
06/04/13 20:43:47
>>132
もちろん自己満足用です
凄くガトーーショコラ食べたくなったので作ろうかと
マーガリン ガトーショコラ！ググって見ます
丁寧にありがとうございます。
134:困った時の名無しさん
06/04/13 21:11:35
チョコレートケーキをつくろうとしたのですが、
湯銭で溶かしたちょこの中に生クリームを入れて
ハンドミキサーでまぜたら全然クリームっぽくなりません。
どうしたらチョコレートクリームが上手につくれますか？
135:困った時の名無しさん
06/04/13 21:26:05
>>134
そのレシピに手順は書いてないの？
基本は細かく刻んだチョコレートに熱くした生クリームを入れて溶かす。
それを氷水にあてて冷やしながらホイップ。
クリームの分量が十分あるなら、温めるのはクリームの半量にして
残り半量は後から加えるようにすると早く温度が下がる。
チョコのために硬くなりやすいから、ホイップしすぎに注意。
泡立てるだけのチョコレートホイップを買うって方法もあるよ。
136:困った時の名無しさん
06/04/15 08:01:22
いつの間にか良スレになってるな。ま、過疎ってるが。
137:困った時の名無しさん
06/04/16 18:01:31
明治の板チョコ「チョコレート効果」って製菓用に使いやすそうだね。
99%なんて、カカオマスだ。
138:困った時の名無しさん
06/04/17 16:24:16
>>137
いや、９９％はカカオパウダーがかなり入ってるみたい。おそらく、カカオバターは
けちってると思われ。
139:困った時の名無しさん
06/04/21 12:26:55
コーティング用チョコレートを買おうと思うのですが
味・使いやすさなどお薦めのメーカーがあったら教えてください。
「お店で聞けば」と言われそうですが
田舎なので通販ぐらいしか入手手段がないので。
140:困った時の名無しさん
06/06/08 23:49:19
omubrandのクレームショコラを1本頂いたのですが、用途に困ってます。
何かいいレシピありませんか？
オーブンはありません。
141:困った時の名無しさん
06/06/09 00:03:50
>>140
チョコムース 材料を揃えてチョコパフェ
ホイップしてからホットケーキやクレープに塗って食べる
142:困った時の名無しさん
06/06/09 00:25:53
>>141
ありがとうございます。
半分にして、ムースとホイップを試したいと思います。
143:困った時の名無しさん
06/07/25 02:13:55
保守
144:困った時の名無しさん
06/08/08 18:58:57
どなたか、はちみち入りのトリュフのレシピ知っている方いませんか？
ググってみても出てこなくてorz
145:困った時の名無しさん
06/08/09 12:35:07
>>144
「はちみち」で検索したらそりゃ出ない罠。
「はちみつ トリュフ レシピ」でぐぐれ。
例）
URLﾘﾝｸ(www.chibahoyo.ed.jp)ハニーレモントリュフ
146:困った時の名無しさん
06/08/09 16:07:50
>>145さんどーもです！
恥ずかしいorz
147:困った時の名無しさん
06/08/20 19:24:52
この時期は溶けやすくて作りにくいですね。
いつも包丁でわざわざ刻んでましたが、凍らしといてアイスピックで砕くっていうのもいいですね。
148:困った時の名無しさん
06/09/12 06:48:39
メーカ別にチョコレート菓子の年間売り上げランキングとかって、掲載しているサイトありますかね？
149:困った時の名無しさん
06/09/15 16:23:30
サイト情報だったら、まず自分で検索しろ。
ネット上に情報が無かったら、チョコメーカーに問い合わせろ。
事後報告ヨロ
150:困った時の名無しさん
06/10/08 10:31:07
ディズニーにあるドナルド缶のチョコが好きなんだが
チョコだけ取り寄せできないのだろうか
151:困った時の名無しさん
06/10/09 17:13:54
>>150
工場でたまにアウトレットで売ってるみたいだよ
152:困った時の名無しさん
06/10/14 17:07:18
>>151
ありがとう！！
153:困った時の名無しさん
06/10/15 12:26:01
2006年６月20日賞味期限のチョコって、もうダメかな？
お菓子づくり用の割りチョコなんだけど…見た目は大丈夫かな……
154:困った時の名無しさん
06/11/20 07:35:26
ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ、初めて作ってみたんですけど
外はパリパリで、中はしっとりしてますが、もしかして生っぽいかも‥‥と不安です。
もし生焼けだったら、お腹壊しますかね‥？
155:困った時の名無しさん
06/11/20 13:10:41
>>154
他人に食べさせるならやめておけ。
自分で食べるなら、腹を信じろ。
ガトーショコラは小麦粉が少ない配合のはずだから、ひどいことにはなるまい。
レシピ通りの時間焼いた？手持ちのオーブンがよほど非力でなければたぶん焼けてる。
電気だと非力な場合（表示通りの温度が出てない）が多いぞ。
冷めてみてから竹串刺してみて生地がついてこないなら大丈夫だと思うが。チョコ系の
焼き菓子は、熱いうちは焼けてても生地がついてくるからねえ。
156:困った時の名無しさん
06/11/20 16:27:14
>>155
ありがとうございます。
自分の腹を信じて食べてみました。
味はよかったです。
普通のケーキと違って、判断が難しいですね‥。
157:困った時の名無しさん
06/11/20 16:31:21
156です。
一応、レシピ通り焼きました。
160℃で40分です。
連投すいません‥‥
158:困った時の名無しさん
06/12/14 20:05:20
ゲーセンで父がジャンボミルクチョコレートなるものを取ってきたんですが、
400gと超重量系で、どう処理したらいいものかと思ってます…
賞味期限は来年10月までです。
こんなかんじです。
URLﾘﾝｸ(homepage1.nifty.com)
ワタクシは菓子作りについては初心者で、何したら良いかわからない感じです。
なんかいいレシピ、ないですかね？
159:困った時の名無しさん
06/12/14 20:58:40
>>158
炊飯器で作るチョコレートケーキ
【材料】
板チョコ コンビニとかに売ってる普通のサイズで3枚
卵 4個
【作り方】
１ 卵は黄身と白身に分けて卵白はしっかり泡立てる
２ チョコレートを湯煎で溶かして卵黄を混ぜる
３ ２に１を泡がつぶれないように注意しながら混ぜる
４ ３を炊飯器にいれて炊飯開始
５ 炊飯が終わったら竹串さして生地がついてこなければ出来上がり
160:困った時の名無しさん
06/12/15 10:39:54
ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗを作ろうかと思ってるんだが、円形の型じゃなくて長方形の型で作ったら失敗するかな?
複数の人にあげるだが、長方形の方が包装しやすい('A`)
161:困った時の名無しさん
06/12/15 17:04:37
>>159
さっそく作って食べてみました。かなり(ﾟДﾟ )ｳﾏｰですた。
ジャンボミルクチョコレート、まだ半分余ってるのでまた作ります。
ありまとございました。(´∇｀*)
162:困った時の名無しさん
06/12/15 17:13:21
>>160
大丈夫。特に失敗したことはないよ。
163:困った時の名無しさん
06/12/17 11:25:36
>>162
ありがとう!!やってみるよ!
164:困った時の名無しさん
06/12/17 21:05:27
ひょんなことからホワイトチョコレートを５ｋｇ
ブロックでもらったのだが、甘すぎる。
湯煎して生クリームを混ぜても甘すぎる。
なんとか美味しく処理する方法はないでしょうか？
165:FIRE STAR
06/12/17 23:00:03
＞164
にがりを入れろ。ミネラルたっぷり＋甘くなくなるぞ（適当）
166:困った時の名無しさん
06/12/18 01:00:59
みなさんに助けてほしいことがあり書き込みます
どうかお願いします！
●助けてほしい用件
成型技法もしくはチョコレート成形に関する情報提供。
●詳細
今日、女性の友人から電話がありました。 バレンタイン用のチョコレートを少し面白くしたいと。
『年も明けてないのに、もう？』感もありますが、 その後の話を聞いてみると少し納得です。
麻雀が好きであろう彼氏に麻雀牌チョコを作りたいそうです。 それで、結構リアルに作りたいそうですが、
いかんせん最適な方法が見当たらないそうです。 型を造ることも考えたらしいです。
ただ、型を業者に頼むほどの金はかけられないそうです。 それで、自分で型を造ることを考えたそうですが、
雄型はリアル牌を使うにしても、雌型が…。 石膏だめ、シリコンだめ、蜜蝋だめ。
そもそもチョコレートに細かい造形は無理じゃないかと。 彫刻刀で数字（溝）を彫るにも、指紋とかで汚なくなるし。
焼印で溶かすにしても、焼印なんか造れるのか疑問だし。 妥協点としてホワイトチョコで数字を描くのを提案。
ただ、彼女的にホワイトチョコだけは無しなのです。 うーん、彼女と僕の知恵では限界が見えてきました。
どなたかアドヴァイスありましたらお願いします！！
167:困った時の名無しさん
06/12/18 01:15:44
>>164
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:124番)n
この方法でも5kgはムリだな…。
168:困った時の名無しさん
06/12/18 01:18:38
>彼女的にホワイトチョコだけは無しなのです
麻雀牌って、白いじゃん…
黒いと最悪、麻雀牌に見えない悪寒。
169:困った時の名無しさん
06/12/18 01:43:38
>>167
ありがとうございます。そのスレを一通り呼んでから
マルチになっちゃうかもですがそっちでも質問してみようと思います！
>>168
そうですよね・・・実はこの悩み自体友達の悩みで、作りたい女の子は友達の友達ということになるので
詳細はわからないんです(; ﾟ∀ﾟ)
リアルを追求するならホワイトチョコ使った方がいいですよねぇ
170:困った時の名無しさん
06/12/18 11:43:06
黒いとただのチョコだよね。形四角だし。
ホワイトチョコ×、と言ってる時点で
このアイディアは無理だと思うんだが。
いっそ、ストロベリーとか抹茶チョコを提案してみたらｗ
171:困った時の名無しさん
06/12/18 14:57:58
てかもう、いっそ点棒に汁
それか雀卓
長細～いのならちょっと簡単に作れるかな
それナイフで削って役の並びにしてさ
爪楊枝と食紅つかって絵をつける
172:困った時の名無しさん
06/12/18 18:30:29
素人がべたべたいじったチョコレートなんて、正直言ってイヤだなあ。
173:困った時の名無しさん
06/12/19 21:44:55
>>172
ﾄﾞｳｲ。どんなにがんばっても、売ってるﾘｱﾙﾁｮｺみたいにはきれいにできないだろうし、
むしろ素朴でも、チョコペンで模様書いたクッキーぐらいの方が無難な気が。
174:困った時の名無しさん
06/12/20 03:21:33
麻雀牌をチョココーティングしちゃえよ
それか麻雀牌入り巨大トリュフとかｗｗｗ
175:困った時の名無しさん
06/12/21 03:53:09
トリュフは手作りOK派でも、拒絶反応示す人がいるんだよね。
手でこねまわすから。
クッキーと違ってこねたあと加熱するわけでもないし。
176:困った時の名無しさん
06/12/22 20:42:31
お前清潔感ないんだなｗ
177:困った時の名無しさん
06/12/22 21:37:22
プロの手作りはよくてなんで素人の手作りはダメな人多いんだろうな。
プロだってトイレ行った後、手洗い忘れてるかもしれないし。
しょうがないよね、人間だもの。
178:困った時の名無しさん
06/12/23 02:24:05
ガトーショコラを２ホール焼く予定なのですが、
フリージングして食えると思います？
179:困った時の名無しさん
06/12/23 09:47:35
>>177
プロの菓子屋はお菓子を配ったり押しつけたりしないでしょ。選んで
自ら買う物だし、衛生的に問題があったら法的に責任も問える。
素人が職場や学校で手作りであることに価値がある、とばかりに
押しつけるように配る菓子は衛生的なこと以外にも、断りにくい空気、
責任が問えないことなど、手作り食品が苦手な人にはしんどい苦し
みがいろいろある。
「手作り品あげるのが好き！」「手作り品もらうのが好き！」な人たち
の相思相愛ならいいんだけどね。
「手作り品が苦手な人」って、何も手作りを全否定してるわけじゃないよ。
自家用に楽しむ分には無問題。
180:困った時の名無しさん
06/12/25 14:06:41
ザッハトルテはここ？
コーティングの厚みってどういう原理でできるの？
181:困った時の名無しさん
06/12/25 15:32:04
>>179禿ﾄﾞ
職場で手作りチョコ配られても食べたくない
職人がお店で仕事として作ったものと
素人が自宅で趣味で作ったのなんて
衛生面だけ見ても全然違うよ。
チョコに限らず手作りは家族か恋人のものか、
友人なら目の前で作ってくれたものしか食べたくない。
と昔ケーキ屋でバイトしていた私がいってみる。
182:名無し
06/12/27 10:40:28
めっちゃうまそうなチョコレートケーキ載ってる
URLﾘﾝｸ(blog.m.livedoor.jp)
183:困った時の名無しさん
07/01/08 14:55:02
ロッテの85%と99%のチョコ貰ったけど食べる気がしない…
湯煎で溶かして牛乳と砂糖混ぜればほんのり甘いミルクチョコになるのかな？
184:困った時の名無しさん
07/01/11 19:10:18
>>183
それでできるのは「ホットチョコレート」。
URLﾘﾝｸ(home.tokyo-gas.co.jp)
牛乳は水分が多いので固まらなくなるよ。
生クリーム使ってトリュフや生チョコみたいにしないと。
185:奈々資産＠
07/01/21 18:39:10
バレンタインにチョコレート・トリュフに挑戦します。
中にアプリコット入れて粉砂糖まぶそうと思ってます。
ガナッシュはミルク：ビター＝２：１ ブランデー入りで。
あんまり料理しないので皆さんの意見聞きたいです。
この組み合わせって合いますかね？？
186:困った時の名無しさん
07/01/21 18:58:52
>>185
バレンタイン前に作って見て、上手く行くか美味しいか、
自分で練習も必要ですよ。
187:奈々資産＠
07/01/21 19:04:55
アドバイスありがとうございます
>>186さん的にはどう思いますか？
188:困った時の名無しさん
07/01/21 23:15:08
ロイズのポテチチョコって家で作れるかな？
189:困った時の名無しさん
07/01/22 01:05:35
>>187
186さんじゃないけど、ミルクって牛乳？ ビターってビターチョコレートかな？
2：1で混ぜたら分離しそうな気がするけど。
時間もあるし、まず試してみて試食してみたら？
それが一番だよ。
190:困った時の名無しさん
07/01/22 13:22:07
ガトーショコラの上に粉砂糖をかけて、人にあげたいのですが
保冷材を入れたとしても２～３時間たてば粉砂糖は溶けてなくなってしまうでしょうか？
191:困った時の名無しさん
07/01/22 13:45:37
>>190
「泣かない粉糖」使えば
192:困った時の名無しさん
07/01/22 13:55:20
>>191
ありがとうございます。
さっそくぐぐってみました。楽天などでも買えるようですが、
大型スーパーや東急ハンズなどでも置いているものでしょうか？
193:困った時の名無しさん
07/01/22 19:46:41
>>190
ガトーショコラの上に普通の粉砂糖をかけて、しばらく放置すると、(湿気やショコラの温度にもよるが)悲惨な見た目になる。
194:困った時の名無しさん
07/01/22 20:30:44
>>188
作ったことありますよ。けど、ギザギザ厚切じゃなくてカルビー薄塩でつくっちゃったんで失敗でした。
チョコはミルクチョコでしたが、チョコの味にポテチが負けてましたね
195:困った時の名無しさん
07/01/23 14:25:47
>193
それって焼きたてとかまだ暖かい時に掛けるからじゃないの？
冷やしてちゃんと熱取れた状態でも悲惨になっちゃうもんでしょうか？
196:困った時の名無しさん
07/01/23 22:06:10
冷やしてからなら大丈夫だよ。この前の日曜に作ったけど、今日まだ生きてる。
>>185
アプリコットジャムはフォションのマジおすすめ。高いけど。
格が違うってレベルじゃねーぞ。
197:困った時の名無しさん
07/01/23 23:02:28
ドライアプリコットを戻して入れるつもりなんじゃないかなーと推測。
198:困った時の名無しさん
07/01/28 16:47:22
ﾌｫﾝﾀﾞﾝ・ｼｮｺﾗをトースターで作りたいのですが、紙ｺｯﾌﾟで作れますか？
もし作った事のある方がいらっしゃいましたらレシピ等教えて下さい。
ググってもなかなか出て来なくて…
よろしくお願いします。
199:困った時の名無しさん
07/01/28 16:53:01
>>198
紙ｺｯﾌﾟは焼き菓子に向きません、内側のビニールや、
紙の漂白剤が溶け込みます、止めましょう。
200:困った時の名無しさん
07/01/28 16:58:46
>>199
ありがとうございます。
マフィンカップでは出来ますか？
レシピも載せて頂けたら嬉しいです。
201:困った時の名無しさん
07/01/28 18:50:04
>>200
トースターでマフィンカップ等の紙型でやったら大変な事に
なると思うよ･･･
100均に行って、高さがあまり無い、小さめのプリンカップに
入る位の製菓用の紙型を入れて焼くと良いと思う、調整はアルミ箔で、
レシピは URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)（携帯でも使える）で
「ﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗ トースター レシピ 作り方」で検索したら、
それようじゃないけど、ちゃんと作れたって報告があるレシピもあったから探してね。
202:困った時の名無しさん
07/01/28 21:39:45
>>201
ありがとうございますm(__)m
203:困った時の名無しさん
07/02/02 02:49:33
18cm用のレシピでガトーショコラを作ろうと思っているのですが、12cmの型で焼きたい場合、レシピの焼き時間より短くした方がいいでしょうか??
焼き時間と型の大きさは関係ないですか??
204:困った時の名無しさん
07/02/02 10:46:22
ガルボみたいなチョコが作りたくて、クッキーにチョコを染み込ませようと漬けてみたものの周りがコーティングされただけでした
ガルボは染みチョコのようにコーンパフではないし、どのような種類の菓子になるのでしょうか？
検索のヒントをください
205:困った時の名無しさん
07/02/02 16:30:32
>>204
URLﾘﾝｸ(www.meiji.co.jp)
>>カカオ感たっぷりのチョコを染み込ませた焼きガトーショコラ
とあるから、チョコレートの多い配合のガトーショコラを焼いた方が近いと思う。
ちなみに「しみチョコ」みたいなのは真空にする設備が必要な「含浸製法」とやら
なんで家庭では無理ぽ。
206:困った時の名無しさん
07/02/02 22:16:20
>>205
どうもありがとうございました
あれがガトーショコラだったとは驚きでした
以前メレンゲとチョコで焼きチョコを作ったことがあるのですが、サクサク軽い歯触りでガルボには遠かったです
なので今度は粉類とチョコを多くして硬くなるか試してみようと思います
207:困った時の名無しさん
07/02/03 02:05:08
バレンタインに彼氏にチョコレートケーキを作るのですが、
リラックマを模したデコレーションにしたいと思っています。
そこで薄い茶色のクリームかチョコを使いたいのですが、
彼はコーヒーが苦手なのでモカ系のクリームは使えません。
キャラメル系はわかりませんが、好き嫌いの多い人なので心配です。
もし他に薄茶色のコーティングができるものがあったら
アイディアを貸してください。。
208:困った時の名無しさん
07/02/03 13:23:21
>>207
マロンクリームは？
クリームじゃなくて、こういう手もあるけど。
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
209:困った時の名無しさん
07/02/04 14:07:12
>>207
茶色じゃなくて白い方のリラックマは？
210:困った時の名無しさん
07/02/04 23:48:44
ﾘﾗｯｸﾏのお菓子とかって、レシピ本が売ってました。
ﾘﾗｯｸﾏｹｰｷの作り方が書いてあって、薄茶色のクリームは確か生クリームに溶かした製菓用チョコレートを混ぜてた。
211:困った時の名無しさん
07/02/05 12:26:01
ピンクのチョコ作りたいんですけど食紅しかないでしょうか？
212:困った時の名無しさん
07/02/05 12:43:33
>>211
イチゴの割りチョコを使えば？
今なら、製菓コーナーやバレンタイン関連コーナーで
割りチョコ売ってるよ。
213:困った時の名無しさん
07/02/05 17:37:32
さっきマシュマロ入りフォンダンショコラ作った
焼いてる途中中身出ちゃった
214:困った時の名無しさん
07/02/06 09:17:58
トリュフ作ってるんですが、普通の茶色のチョコだと最後まで作業が進むのですがホワイトチョコで同じ分量で作るとガナッシュが全然固まりません(pд`q)どうしてなのか、またどの量を減らせば良いのか教えてくださいm(_ _)m
215:困った時の名無しさん
07/02/06 11:17:59
>>214
使ったチョコはクーベルチュール？
ホワイトチョコはカカオマスが含まれない、カカオバターとクリーム類と
乳化させて固めたもの。だから元から固まり辛い特性があるんですよ。
クーベルチュールなら流動性を高めるためにカカオバターが多め、
イコール脂肪分が高い→分離もしやすいから、溶かす温度も低めが基本。
ちなみに分離したチョコレートは再乳化させてやらないと固まらないです。
固まらないと言ってるのはガナッシュですよね？
生クリームの量を減らしてみるのが早いかも。
216:困った時の名無しさん
07/02/06 11:43:26
>>215
本当に本当にありがとうございますmm(_ _)mm
使ったものはクーベルチュールです。生クリームはどのくらい減らしたらよいのでしょうか;;チョコ８０に対して生クリームは５０で作っていたのですが…
217:困った時の名無しさん
07/02/06 12:35:11
>>216
それはホワイトじゃないチョコでもギリギリかな？って印象です。
30ｃｃくらいまで減らしてやってみてはどうでしょうか？
218:困った時の名無しさん
07/02/06 13:57:15
みなさんにお聞きしたいんですが、「とっておきのチョコレートのお菓子」という小嶋ルミさんという方の本でお菓子を作った方いらっしゃいますか？
ランゴ・オ・ショコラを作ろうと思っているんですが、作ったことある方の感想など聞かせていただきたいのですが‥。また、この本のレシピでおすすめがあれば教えていただけますか？
219:困った時の名無しさん
07/02/06 17:13:07
>>217
ありがとうございますm(_ _)m
やってみます！！
ホワイトでないチョコでも減らしてみますm(_ _)m
ありがとうございました☆
220:困った時の名無しさん
07/02/06 21:12:56
>>207
ＫＴＫ乙
221:困った時の名無しさん
07/02/07 00:16:25
最近溶かして固めるだけのトリュフとか売ってるけどさ、あんなんで本当に美味しく出来んのかね？ｗ
222:困った時の名無しさん
07/02/07 05:49:20
86 困った時の名無しさん 2007/02/07(水) 00:11:46
バレンタインにトリュフを作ろうと思ってるんですが、最近溶かして固めるだけで出来ちゃうやつとか売ってますよね？あれって、簡単に出来そうだけどちゃんと美味しく出来るんですか？
マルチ？ｗ
223:困った時の名無しさん
07/02/07 11:30:42
違うんじゃね
224:困った時の名無しさん
07/02/07 11:44:14
時間を見ると、きっと同じ人だね。
225:困った時の名無しさん
07/02/07 17:51:41
紙のケーキ型を使う場合、取り外しやすいように型にバター&粉をふる必要はありませんか？
226:困った時の名無しさん
07/02/07 20:19:46
>>225
紙のケーキ型は破いうてめくりながらはがすので必要ありません。
バター＆粉をしたところで、するっととれるわけではないし。
227:225
07/02/07 20:30:06
>>226
ありがとうございました！
228:困った時の名無しさん
07/02/08 04:27:11
２時っチャオでやってたバレンタイン用におすすめなチョコのレシピ
サントス式トリュフのレシピ
材料（約３０個分）
・ブラックチョコレート ２００ｇ
・生クリーム １９０ｍｌ
・水あめ（はちみつでもいい） ４０ｇ
・バター４０ｇ
・ホワイトチョコレート 適量
・ココアパウダー 適量
作り方
①．チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎で５０～５５℃で溶かす。
②．鍋に生クリーム・水あめを混ぜ合わせ軽く沸騰させる。
③．①のチョコに②を混ぜ合わせる（チョコの温度は５０～５５℃）
④．最初はわざと水分と脂肪分を分離させ、混ぜ続けると固まってツヤが出てくる。
⑤．④を３９℃まで温め直しバターを加えてよく混ぜ合わせる。
⑥．冷蔵庫に１時間入れる。
⑦．しぼりだし袋に入れて１個ずつ球状に搾り出す。
⑧．３時間冷蔵庫に入れて固める。
⑨．１種類は、ココアパウダーをまぶす。
⑩．２種類めは、ホワイトチョコレートを２８～２９℃で混ぜ合わせてコーティングする。
229:困った時の名無しさん
07/02/08 04:27:51
イチゴソース入りムースショコラのレシピ
材料（４個分）
・イチゴ ２４０ｇ
・ミルクチョコレート ９０ｇ
・グラニュー糖 大さじ３
・牛乳 ５０ｍｌ
・生クリーム １４５ｍｌ
・ココアパウダー 適量
作り方
①．いちごを小さく角切りにする。
②．いちごの半量をグラニュー糖を入れて３０分ほど置いておく。
③．水分が出たいちごを、果肉が崩れないように注意しながら５分間煮込む。
④．完全に沸騰したら中火にする。
⑤．とろみが出てきたら火を止め、残りの生のままのいちごを加えて混ぜる。
⑥．牛乳を沸騰寸前まで温めて、細かく刻んで湯煎した４５℃のチョコレートに３～４回に分けて混ぜる。
⑦．よく混ぜ合わせて温度は３４℃にする。
⑧．３４℃のチョコに生クリームを混ぜる。
⑨．⑧のムースを型の半分まで流し入れる。
⑩．⑤のいちごをムースの上にのせる。
⑪．さらにムースをのせて表面を平らにする。
⑫．２～３時間冷蔵庫に入れる。
⑬．調理台の上にラップを敷く。
⑭．２本の指でチョコレートをつけてラップに波型（温泉型）につける。
⑮．冷蔵庫で１５分冷やす。
⑯．ムースにココアパウダーをかける。
⑰．⑮のチョコの飾りをムースの上に飾る。
どっちもｳﾏｿｽ…ﾊｧﾊｧ
今日やってみるわ
230:困った時の名無しさん
07/02/08 07:54:21
フォンダンショコラに挑戦予定なんですが、
手元にある型が浅くて広いタイプ（高さは4cm程度で面積は計豆腐一丁くらい）です。
この型だとフォンダンショコラはうまく作れないでしょうか？
231:困った時の名無しさん
07/02/08 08:01:38
作ってみればいいじゃん
予行とかしないんですか？
232:困った時の名無しさん
07/02/08 13:20:19
ホワイトチョコレートで生チョコを作ろうとしたら…生クリームにチョコとバターを混ぜたらぶつぶつになっちゃった;混ぜる順番がダメだったんでしょうか？
233:困った時の名無しさん
07/02/08 13:46:35
チョコムース作ったら何日以内に渡すべきでしょうか？
234:困った時の名無しさん
07/02/08 13:52:23
>>233
数時間以内。
235:困った時の名無しさん
07/02/08 15:07:45
>>232
ホワイトチョコレートは、普通のチョコと同様に扱えません、
つか、生クリーム冷たいまま合わせたんじゃないですか？
ちゃんと、作り方を検索してその通りに作りましょうね。
>>233
日持ちする物でもないし、持ち歩ける物では無いので、
彼の自宅で作るor>>234の言うように数時間（保冷剤に因る）
236:困った時の名無しさん
07/02/08 16:33:56
どなたか、生チョコの上手な箱詰めの仕方を教えてください。
237:困った時の名無しさん
07/02/08 16:42:51
>>236
「生チョコ ラッピング」でググれ
238:困った時の名無しさん
07/02/08 17:58:35
生チョコ肴にウイスキー飲むこれがチョイ悪オヤジのチョコの食い方
239:困った時の名無しさん
07/02/08 20:23:57
URLﾘﾝｸ(b.pic.to)
↑こうゆうの作りたいんだけど、どうやって作るんですかね？
240:困った時の名無しさん
07/02/08 20:35:04
まずはインターネットなどで調べたらどうですか
241:困った時の名無しさん
07/02/08 20:44:05
>>239
携帯からの教えてちゃんには答えたくないなー。
242:困った時の名無しさん
07/02/08 20:50:23
>>239
＞◆大変申し訳ございませんが、ただいまの時間はPCでのアクセスを制限しております。
243:困った時の名無しさん
07/02/08 20:51:02
ていうか>>239すごいなｗ
244:困った時の名無しさん
07/02/08 20:55:43
>>239
「こうゆう」って何？
学校ではそうやって教えてるの？
245:困った時の名無しさん
07/02/08 20:58:05
>>244
なんか有り得ないよね
わざとかと思う
246:困った時の名無しさん
07/02/08 23:12:15
この時期はバレンタイン厨が大量発生するからなあ。
247:困った時の名無しさん
07/02/09 07:41:11
トリュフを作ろうと思っているのですが、ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙはお店に売ってましたがコーティング用チョコレートは見つからず、本にはチョコレートに油を混ぜて溶かしてもＯＫと書いていたのです…ネットでググると入れてないようなのですが入れなくても良いのでしょうか…；
248:困った時の名無しさん
07/02/09 13:35:58
>>247
◎●お菓子作りの質問･お答えします!26◎●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:4番)
>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
>>・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。
249:困った時の名無しさん
07/02/09 15:06:35
>>248
ひどい言い方しかできないのですね。
あなたが作るお菓子はどこか味が足らなそう。
性格歪んだ人がレシピスレにいるのやめて
250:困った時の名無しさん
07/02/09 15:08:52
バレンタイン前だから低偏差値のガキが多いのは仕方ない。
>>247
試しに油で作ってみればいいのでは？まだ時間あるんだし。
251:困った時の名無しさん
07/02/09 16:41:55
ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙは溶け易いので、油脂を入れる必要は無い。
つか、無塩バター入れるレシピは結構見るが、
安いチョコの時や、ガトーショコラの時が多いなぁ。
252:困った時の名無しさん
07/02/09 17:02:19
>>249
スレからのコピペですよ
253:困った時の名無しさん
07/02/09 18:18:15
>>250､251
ありがとうございますm(_ _)mやってみます。
>>252
知ってますが冷たく感じたので。
ではいきます
254:困った時の名無しさん
07/02/09 18:47:40
>>253
テンプレに噛み付く暇があるんだったらさっさと作ってうｐでもすればいいのに…感じ悪いなぁ
うまくいくといいね。
255:困った時の名無しさん
07/02/09 21:45:24
知ってて噛み付いたんだ・・・性格悪っ
256:困った時の名無しさん
07/02/09 21:49:43
>>255
アンタよりマシだわ
257:困った時の名無しさん
07/02/09 21:57:35
>>253
ひどいな･･･
258:困った時の名無しさん
07/02/09 23:55:19
ぺこちゃんが泣いてるにちがいないや
259:困った時の名無しさん
07/02/10 00:02:54
>>253からチョコもらう男子ｶﾜｲｿｽ(´・ω・｀)
260:困った時の名無しさん
07/02/10 00:35:12
友達に学校でトリュフを渡そうと思うのですが
朝から夜まで常温の部屋に置いておいても溶けないでしょうか？
261:困った時の名無しさん
07/02/10 01:11:57
溶けるのが嫌なら保冷バッグに保冷剤と一緒に入れておけば？
ラッピングしてるなら水滴つかないようにね
262:260
07/02/10 01:17:19
>>261
ありがとうございます。
やっぱりそのままでは無理ですかね＞＜
コーティングすればいけるかとも思ったんですけど・・・
素直に保冷剤使うことにします。
263:困った時の名無しさん
07/02/10 12:03:54
生チョコをクッキー型で抜いても崩れないくらいの固さにしたいのですが、どのくらいの割合でやれば良いでしょうか？
264:困った時の名無しさん
07/02/10 12:08:03
>>263
型に熱湯を掛けて、熱して水気をふき取り、熱い内に
型抜きすれば何でもOK
265:困った時の名無しさん
07/02/10 12:09:49
>>264回答ありがとうございました(・ω・*｀)
266:困った時の名無しさん
07/02/10 12:30:13
なんかもう……例えるとカカオ99％どころじゃないな
洗剤入りチョコ
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 14:40:05 +eUQS+C1
器具の話は此処でも大丈夫ですか？
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 20:14:11 fP9hYP7V
チョコに関する器具ならいいんじゃない？
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:14:56 BRry6Qet
ステンレス製の型に流して固めたチョコを綺麗に取り出すにはどうしたらよいのでしょうか？
お智恵をお願いします
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:44:33 sxWh0P5H
>>269
ラップかペーパーを敷く
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 03:16:55 FfwxYGuA
267です
ﾁｮｺを流す型ってﾄﾞｺで売っているのでしょうか？
前に名前が出ていた｢かっぱ橋｣を検索してみたのですが､やり方が変なのか｢かっぱ寿司｣と観光地の橋しかでてこなかったので…
東京(できれば西の方)で買えるお店ありませんか？
値段など､だいたいで構いませんので教えてください｡
よろしくお願いします｡
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 04:10:07 NZTA4X4R
URLﾘﾝｸ(www.kappabashi.or.jp)
このサイトのこと？
かっぱ橋でググったら一番上に出てきたよ。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 06:56:17 dbyM2Ly6
ガトーショコラを作ったら何かスポンジケーキっぽいっていうか
シットリ感がなくてガトーショコラ特有のズッシリして濃厚な感じが
あまりしないんです(特に端のほう)
分量は間違ってないんですがどうしたらシットリ濃厚にしあがりますか?
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 08:04:18 f1mrtoY8
>>273
クーベルチュールチョコ使用、粉はココアのみ使用の
卵黄多めのレシピで作る。
つか、レシピも解らないのに、そのレシピに改良加えろなんて
言えない無理だ。
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 12:43:03 FfwxYGuA
>>272
ありがとうございました｡
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 12:52:28 FfwxYGuA
連投すみません…
今から行ってみようと思うのですが…
ｻｲﾄには､日曜日は3割ほどのお店がやっている｡
と､書いてあったのですが､その3割にﾁｮｺの型が売っているお店は含まれるでしょうか？
日曜日に行ったことのある方ﾚｽお願いします｡
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 13:41:15 wGZhv94X
>>276
サイトが見られるならなぜ検索しないの？
例えばサーチの商品カテゴリから「料理道具・製菓道具」
そこから「型・抜き型・口金・細工棒」→「型・抜き型・焼き型・枠（製菓・パン用など）」
ここで「チョコレートモールド」の取り扱い店舗が見つかるじゃない。
どちらも日・祝は定休のようだけど。
URLﾘﾝｸ(www.kappabashi.or.jp)
他に大手だとクオカ、富澤商店あたり？
富澤は「株式会社富澤商店のご案内」に直営店情報がある。
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
URLﾘﾝｸ(www.tomizawa.co.jp)
ギリギリになって焦るのは分かるけど、一番地道な検索方法なら
タウンページを自分でめくって探すことだよ。ｸﾚｸﾚも程々に。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 13:46:53 EHUiLQET
菓子作りの経験もないのに思いつきで作る、レシピを改悪する
時間をかけて自分できちんと調べもせずに安易に２chで訊く
そういう手作りでも心はこもっているんでしょうか
手間隙かけてるから市販品より価値があると言えるのでしょうか
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 17:50:09 fYMaO5Zx
あと３日の我慢だ…
頭を低ーく、低ーくしてＤＱＮの嵐をやり過ごそう。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 21:30:09 I/BsFCNP
DQNっていうかバレンタイン厨だよね。
281:りり
07/02/12 01:42:42 lri/UNL7
すみません。誰か知っている方教えてください！
渋谷・代官山・中目黒・自由が丘あたりで、ｵﾚﾝｼﾞのスライスにﾁｮｺがかかっているお菓子を売っているお店を教えてください！
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 02:46:46 9nlxVAzh
>>281
板違いだ糞女
しかしマジレスしてやると、渋谷東急のバレンタイン特設会場にあった。
後はググれ
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 02:48:58 DjhrkTZb
まず自分で探しましたか？本やインターネットで調べましたか？
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 17:39:24 8xrubG8o
チョコフレーク昔サイズに戻って欲しい（遠い昔かなぁ）
大きいと一袋完食してしまう
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 04:13:29 jMivwh4e
>>229を作ってみたけど驚くほど簡単で美味しかったｗ
自分用のおやつにいいかもｗｗ
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:22:09 8DHvGGzx
>>276
こういう通販だと種類もイッパイあるのに…通販だと
間に合わないね。
カテゴリの「チョコレートモールド」
URLﾘﾝｸ(www.decora-shop.com)
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 09:47:02 ob4tl9ba
どなたか羊ミルクチョコを使ったレシピ、知りませんか？？
一般的なものつくって、もし合わなかったらどうしようかと…。
幾ら探しても出てこないよー｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 12:49:05 kHcwLHRp
>>287
基本的に普通のミルクチョコと同じように使えるけど、クーベルチュールじゃなくて
羊乳などを入れて加工したチョコレートなので、森永やロッテなどの板チョコを
使ったレシピで作るのが吉かと。
ちなみに、合わないかも…と不安に思うぐらい自信がないならプレゼント用にする
のはやめときなね。せめて試作・試食してから。
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 00:00:06 JQoYEjq4
時々ガトーショコラを作ってます。
味はまぁまぁ納得出来るのですが
どうしてもいつも側面が２段腹になります。（わかりますか？）
どうしたら見た目すっきりなガトーショコラになりますか？
レシピをUPした方がよいでしょうか？
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 01:07:01 YBBBjtCm
私は>>159を元にタネに潰したバナナと炒ったくるみを混ぜ、炊きました。炊きあげたら炒ったアーモンドスライスを乗せてできあがり。
試作もしたせいか友達や家族、食にうるさい父にも好評でした。
簡単だったし、とても参考になりました。すごく亀だけど、>>159さんのお陰です。ありがとうございました
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 18:08:37 EEt7KsYG
ガトーショコラはずっしり重みがあるんだから
型からはずして冷ませば沈むは当たり前だよ。
二段腹、別にいいんじゃない？
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 20:15:47 HwprZ2WW
>>159はマジで感謝
オーブンなしで何作ろうかと考えあぐねてたけどそれ元にザッハトルテ作ったら大好評だった
俺が男だからギャップの効果もあったからかもわからんが
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 20:58:56 16rZBBpC
質問です。下のレジピをみてフォンダンショコラを作ったのですが
端が焦げてしまいました。全体的にも固く、
画像のようにしっとりした感じになりません。
これを改善するには、オーブンで焼く時間を短くすればいいのでしょうか？
URLﾘﾝｸ(recipe.gourmet.yahoo.co.jp)
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/16 08:10:56 MXzO20cD
>>293
時間はやっぱり長いような気がするなあ。
レシピには「30分くらい焼いたらアルミホイルを」とあるけれど、
焦げ防止のためにかぶせるのだから、そこは時間より生地の状態が大事で
焦げそうになる前にホイルをかぶせなきゃいけなかったですよ。
（それでも底が焦げる可能性がないとは言えないけど）
チョコ生地は焦げが分かりにくいけれど、粉が少ないレシピだし
焼き時間は十分長いから、表面が焼けてたらかぶせてよかったと思う。
ホイルは型よりかなり大きめに用意して、ちょっとクシャッとさせて
ドーム状にふんわりと型全体を覆うようにかぶせると、ずれません。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/17 02:57:19 jf/uWfq9
もしおわかりになる人がいれば、どうか教えてください。
スターバックスでこの冬に販売している（そろそろ終了？）
マシュマロ＆ナッツチョコレートを自分で作ってみたいの
ですが・・ 下の部分はグラハム？クッキーを砕いたもの
とチョコレート、そしてクルミ、上はマシュマロ、と思う
のですが、材料は以上でいいのでしょうか。
（チョコレート、マシュマロ、クルミ、グラハムクッキー）
バターや生クリームがはいっているのでしょうか。
作り方はただチョコレートを溶かし（バターや生クリーム
が入っているのなら、それと混ぜ）、材料を混ぜ…でいいの
でしょうか。それとも、少し焼いたりしてあるのでしょうか。
よろしくお願いします。
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/17 15:50:28 SDTREIUs
トリュフにオレンジマーマレード入れて作ろうと思うんだけどまずいかな
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/17 18:12:27 iv0Xgkyc
>>296
まずかないよ。オランジェットなんてのがあるぐらいだし。
分離しないようにうまく作ってね。
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/17 19:27:56 SDTREIUs
ありがとうございます☆今からオレンジマーマレード入りのトリュフ作ってみます
299:287
07/02/17 23:37:29 /rkvJZTx
>>288
遅レスですが…thxです。
ガトーショコラつくってみたけど、全然いけますた
クセも特に気にならなかったし。
次、機会があればフォンダンショコラとかもやってみようかなー。
ホントにありがとでした。
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 00:03:01 fTZxDFwE
どなたか藤野真紀子さん著書の「語り継ぐお菓子たち」に載っていると思われる、
チョコレートタルトのレシピ知りませんか？
どうしても明日作りたく本屋を探したのですが近所になかったので･･･
知ってらっしゃる方おられましたら教えてください
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 00:12:10 2DDgCWkE
>>298
柑橘系はチョコと合うしね。
上手くいったら柚子ティーもトライしてみては？
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 00:48:20 xkM3ovKX
>>300
著者・書名指定のレシピｕｐは、こういうところでは大概かないません。
どうしてもそのレシピで作りたいなら明日はあきらめて書籍通販で取り
寄せるか、図書館で取り寄せてもらっては。
藤野さんにこだわらないなら「チョコレートタルト レシピ」でぐぐって似た
ようなレシピを探すのが早いですよ。
藤野さんのレシピで作ってる人のブログ写真や感想などはたくさん出て
くるので、できあがりの参考になると思います。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 01:26:13 fTZxDFwE
>>302
そうですか、ありがとうございます。
藤野さんの、というよりは、私の求めてたレシピに近いものが藤野さんが書いていらっしゃっるそうで･･･
（ぐぐったブログに出てきたイメージどおりの写真が藤野さんのレシピで作ったと書いておられたので）
生クリームやバター、チョコレートを合わせた生地を空焼きしたタルト台に流して軽く焼き、
ココアやゼラチンで作った生地をさらに流して
２層のチョコレート生地になっているタルトを作りたいのですが、
この、「ココアやゼラチンで作った生地」を詳しく知ってらっしゃる方おられますか？
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 01:46:22 fTZxDFwE
自己解決しますた
グラサージュというのですね
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/19 20:18:36 A0DOpRyw
アルファベットの文字が書いている転写シートを探しています。
マーブル柄や桜模様などのものは見つかるのですが、文字の書いたもの
はありませんでしょうか？ご存知の方いらっしゃったら教えてください。
また、個人レベルでオリジナル転写シートを作ってくれる業者などありましたら
教えてください。
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/22 18:31:20 sdVKTwvo
>>305
個人レベルは無理っぽい。
業者に聞いてみたら、版板からの作成になるうえ、
ロット数が既成品より大きい。
無理して転写をするんじゃなくて、
ＯＰＰにパータ・グラッセ（イボワール）で文字書いて、
テンパリングとったチョコを薄くのした方がいいんじゃない？
307:305
07/02/22 20:42:48 t+5hssja
>>306
おぉ。やっと答えてくれる方が。
どうもありがとうございます。
やはり、ちょっと作ってと言うわけにはいかないのですね。
教えてもらっておいて大変申し訳ないのですが､
後半部分がまったく理解できません。
もう少し､もう少しだけ簡単に説明していただけないでしょうか？
308:306
07/02/22 21:02:33 sdVKTwvo
>>307
まず必要な物は
・ ＯＰＰシート >URLﾘﾝｸ(store.yahoo.co.jp)
・ パータ・グラッセ イヴォワール >URLﾘﾝｸ(shop.tomizawa.co.jp)
・ 製菓用クーベルチュールチョコ
※パータ・グラッセは、レンジで柔らかくしてサラダ油で固さを調節すること。
１、書きたい文字を下書き用の紙に書く。
２、上にＯＰＰシートを乗せて、ＯＰＰで作ったコルネの中に
固さを調節したパータ・グラッセを入れて、文字をなぞる。
３、文字を書いたら、冷蔵庫にいれて冷やしておいて、
その間にクーベルチュールチョコをテンパリングする。
４、テンパリング出来たら、冷蔵庫に入れておいたシートに
チョコをかけて平らに伸ばす。
コルネは下を参照
>URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
文字を書きたいＯＰＰシートはあらかじめ理想の形に切っておいた方がいいかもね。
あと、バットの裏とかを利用すれば簡単に出来ると思うよ。
309:305
07/02/27 14:47:12 VKTKTROU
>>308
詳しく説明していただいてありがとうございます。
字が汚いから自分で書くのはちょっとなと思っていましたが、
なぞるという手がありましたか。なるほど。
さっそくやってみたいと思います。
ところで色をつけたい場合はバータグラッセにチョコレート用
色粉を混ぜればよいのでしょうか？
・・・と言ってもチョコレート用色粉はまだ手に入れてないのですが。
他の色素で代用はできないのでしょうか、また少量では手に入る
店はご存じではないですか？
310:308
07/02/28 22:38:22 ecqh3AH6
>>309
着色するとなると難しいです。
代用色素にしても油溶性でないと溶けませんし、
粉末タイプだとカカオバターも必要になってくるので…
しかも、チョコ色素は量り売りをやってくれる所はないかもしれません。
ＰＣＢ社の色素でも一本当たり４０００円位しますから、
簡単に買える値段ではないですよね…
お役に立てなくて申し訳ないです。
311:308
07/03/01 13:29:13 9HoTVIAU
いえいえ、色々と教えていただきましてありがとうございます。
そうなんですよね。素人が買うには高すぎますね。
チョコレートでまよったら、という本を購入したのでその内容を
いろいろと試してみたいのですが、どうも専門的すぎて実践
できないことが多いです。
手に入る材料でなんとかほかの手を探してみます。
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/11 18:17:55 W0jMbvkE
あげ
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/30 01:36:07 Mn00J03P
URLﾘﾝｸ(kozmik.ninja-web.net)
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/14 22:25:32 ZsdfTQSS
今の季節、プレゼントに適しているチョコレートケーキ(または菓子)って
なんでしょうか？？
アドバイスお願いします
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/10/09 17:31:56 rcsQBvJX
チョコボールみたいな、ナッツが中に入ってるチョコって自作は難しいんでしょうか？
チョコレートは溶かすのが難しいとか聞くので、作ってみたいけどレシピ探し中です。
316:315
07/10/11 23:32:39 GSrzqLxa
チョコレートのシーズンじゃないので、どなたもいらっしゃらないような（涙）
もう少し色々調べてみます。
失礼しました。
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/10/13 01:04:14 9GZATsmb
>>315
製菓のスキルはどのくらいですか？
初心者なら、製菓材料のコーナーにあるような「レンジで溶かせるチョコレート」
を溶かしてナッツにからめて冷ますのが無難。
市販品みたいにはできませんが、そこそこにはできます。
さらっと溶けるのでまん丸にはできないよ。
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/10/16 11:17:10 RHKgs5EP
【今週の注目ランキング】食べきりチョコ
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/10/17 03:27:32 vPcciCi5
初めてポッキー作ってみた
製菓用チョコが余りそうだったんでちょっと多めにかければいいや、
フランと考えれば…なんて思っていたら甘っ！！！
もっと薄くかけるんだった…orz
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/10/26 09:35:57 mwpgwxy9
2000円のチョコレートポテトチップス限定発売
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/03 18:27:53 qeiFxuSM
ふんわり軽い食感 エアロンチョコレートに新シリーズ
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/10 09:51:00 F7SjSdFh
原料にこだわったワンランク上の板チョコレート
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/11/25 10:24:05 70hOSo/C
【玩具】メガハウス、オリジナルのチョコレートが作れる調理玩具を発売 [07/11/22]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/20 02:13:20 13ubhEXr
明示のレシピ参考にして作ってたらクリームが異様にゆるい…
チョコ210ｇクリーム300ｇで書いてあるとおりにしたのですが、
サイトの動画のように固めのクリームになりません。
すぐにスポンジに塗ってるように見えたのですが、
やっぱりちょっとホイップしてるんでしょうか。
レシピはミニブッシュドノエルって奴です。
対策や、クリームの改善方法などアドバイスをいただけませんか？よろしくお願いします。
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/20 02:54:40 ok2oCQQQ
>>324
「冷水のボウルに当ててかき混ぜながら冷やし」とあるけど、それでも緩いの？
念のため聞くけど、生クリームだから当然乳脂肪オンリーの物を使ったんですよね？
326:324
07/12/20 13:28:41 gPnelyh8
>>325 使ったのは普通の生クリームです。他に牛乳を足したりはしてません。
チョコはスイートとホワイトで、2種類作ってました。
家を出る前に見た感じでは、スイートの方は固めになっていたので、
熱が取れきれてなかったんだと思います。
ホワイトは上のレスで固まり辛いと書いてあったのを読みましたので、それだと思います。
ホワイトにはチョコを足してみます。
>>325さん、ありがとうございました！
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/20 22:27:17 4FwE7Qcv
>>326
＞普通の生クリーム
たぶん325さんの聞いてるのは「植物性」「動物性」のことでは
ないかなと思います。固めになったのならばいいのだけど
二つの違いをわかって使うほうがいいかなー。
URLﾘﾝｸ(www.choco-recipe.jp)
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/21 01:00:07 AxfXsabg
流れぶった切りスミマセン。
ガトーショコラを朝から３回も作ってます。
レシピは粉を入れないメレンゲであわせるタイプ。
チョコ７０、バター４０、卵黄４卵白４砂糖８０
です。オーブンを170℃で焼くと上がるのですが、割れてしまい、
表面はボロボロです、140℃に落とすと、ある程度割れはおさまり
ましたが、常温で覚ましてる内に高さが結構縮みます。
今から120℃まで落とすか、140℃で高さを出して、途中で
120℃に落とすか試そうとおもうのですが、何か他に原因等考え
られる要素あれば教えてください。
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/22 20:52:54 yNNIwtTz
だれか詳しい人きてくれないかなぁ。
>>328
その後どうですか？三回も同じの作ったら疲れたでしょう。お疲れさま。
私の持ってる本（信太康代先生）では、焼き上がりがひび割れて沈むのは成功の証拠とあるよ。
表面がボロボロって所が気になるなぁ。汚い感じ？焼く前の表面はどんな感じですか？
混ぜ足りなくてメレンゲの塊が残っちゃってるのかも。
オーブン温度が120℃は低すぎると思う。
粉が入いらないレシピなら半生みたいに仕上げても美味しいとは思うけどね。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/22 23:11:53 tPPXeYmu
自分もひび割れて沈むのがガトーショコラって認識だったよ
前に作ったのがひび割れ少なめで全く沈まなかったけど、粉類使ったしなぁ。焼きは160℃で45分程(ガス)
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/24 07:58:43 DCr4LUAu
>>328
卵の量に比べて油脂、特にバターが少ない気がする。
それで薄力粉もココアパウダーも使わないのだから、生地に重さがなく、
それで浮きすぎ＆沈みすぎてるんじゃないでしょうか？スフレっぽい。
焼く温度はそのくらいだと思うし、ガトーショコラは割れて沈むものだけど、
萎みがより大きくなるのは配合からして仕方ないかも。
でもそういうレシピなんですよね？仕上がり具合に関して何か
（ふわふわとかずっしり重いとか）コメントとかはない？
いろんなレシピ（と仕上がり）があるから、何度作っても同じ結果で
その出来上がりが思ったものと違うなら、違うレシピを探す方が早いかも。
ネットのレシピでも構わなくて、しっとり系が好みなら、湯煎焼きのレシピや
「ガトーショコラ」に「濃厚」「しっとり」などキーワードを足してぐぐってみたらどうかな。
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/12/28 05:36:51 8vPhdlq3
ホワイトチョコが大量に有るのですが普通のチョコと同じように製菓に使っていいのでしょうか?
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/29 17:43:06 UdpWQrGP
生ﾁｮｺは冷凍保存できるのでしょうか？
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 23:23:03 MBJC9anq
クーベルチュールどこでかったら一番安いでしょう？
大東ですか？台東にもすべてのブランドが揃ってるわけではないですよね？
オリジナルだけ？
タルトおショコラを究めたいんですがw
タルトストーンって高いですね～。1キロで￥600くらいで買えるとこ
おしえてください！あっ中国製の鉛製とかイヤですよ。ふつうのがいいです。
20センチタルト型一枚なら500グラムで十分でしょうか？
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 03:30:26 7oaU8tpk
流れ無視してすみません。
バレンタインに会えないので明日チョコを渡そうと思っています。
トリュフを作ってみようと思っているのですが去年友達に作ってみたところ、なかなか上手く丸まらず、周りにかけるチョコも上手く均一にできませんでした。
どうしたら上手に丸められるでしょうか？
ちなみに去年は小一時間冷蔵庫で冷やしラップで丸めてからチョコとココアパウダーをかけ固めました。
あと、トリュフ以外でチョコレートと生クリームで初心者でも作れそうなお菓子があったら教えて下さい。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 14:02:04 3pln3G5h
>334 大東ならここ↓ 種類結構あるよ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
コストパフォーマンスでいうならアールストのチョコ↓
URLﾘﾝｸ(shop.tomizawa.co.jp)
癖がなく万人受けします
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 09:53:21 a1FRLECx
>>335
今頃思い出したようにぶっつけ本番リベンジってのが無謀すぎる。
市販のチョコ買った方がいいんじゃないの？
チョコレートと生クリームってたらムース位しか思い付かんな。
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 01:12:42 H5fSFLwK
>>335
んとね。禁じ手だけど初心者にお勧めな丸め方
「手にたっぷりコンスターチをまぶして丸めなさい」
二個ごとに、ボールに入れたコンスターチ手につけると良いよ
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 01:15:08 H5fSFLwK
>>333
出来る。ただし容器に密封して、乾燥と匂い移り防止すること
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 11:28:44 99GCdvrJ
教えてください。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
を作ろうと思うのですが、
製菓用でなくガーナとかでも大丈夫でしょうか？
あとココアは無糖となっていますが、ミルクココアだとおいしくないですか？
ケーキの作り方にはココアパウダーなど無糖が一般的だと思うのですが、
やっぱり無糖でないと不味いってことですよね？
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 11:48:21 6JlnhmNy
>>340
製菓用のチョコ（クーベルチョコレート）の方が、簡単に溶けやすくて
扱い易いです。（分離等にならない）
ココアは無糖のやつじゃないと、レシピ全般に言えるけど不味い物が出来上がるよ。
生クリーム動物性の物じゃないと、加熱すると分離するので注意
つか、クックパドのレシピより、本等のもっと美味しく丁寧な説明のレシピを参考にした方が良い。
342:340
08/02/07 12:29:11 zqVFamWa
回答ありがとうございます。
やっぱりココアは無糖がおいしいんですね。
初心者なので手順が簡単で、たくさんの人が作ってるので、
失敗がないかなと思ったのですが、
日にちもあるのでもう少し探してみます。
ありがとうございました。
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 12:35:34 6JlnhmNy
>>342
初心者だと、チョコスポンジ系は難しいよ、
ココアやチョコは泡を消しやすいから。
ガーナチョコのサイトにも簡単に出来そうな物が沢山あるからそっちに
した方が良いんじゃないかな。
URLﾘﾝｸ(www.lotte.co.jp)
344:340
08/02/07 16:02:58 JVO8JWDH
重ね重ねありがとうございます。
しかもガーナを使えるレシピがいっぱいでうれしいです。
そういえばこういうメーカーサイトもあるんですよね。
レシピサイト巡りをしてたので目からうろこでした。
早速いってみます、ありがとうございました。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 20:58:12 J7teKdgv
バレンタインにガトーショコラを作りたいんですが…普通のシンプルなやつじゃなくて少しデコレーションをしたいのですが、何かいい案あったら教えて下さい☆
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 21:08:16 /2ib2h26
辛子マヨネーズがオススメ☆
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/07 23:12:20 H5fSFLwK
>>345
URLﾘﾝｸ(www.celeste-jp.com)
ザッハトルテもどきのレピシページですが
これに使ってる板ゼラチン使用したグラッサージュ（上がけチョコレート）なんかいいですよ
かけた上に、チョコトリュフ飾ったり金箔や
ホワイトチョコを冷凍して大根おろしで削っても面白いですね
かけるんじゃなくて冷蔵庫で固めてコロネ（セロファン）で絞っても面白いですし
飾ったイチゴにトロっとかけてもいいね
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 02:10:03 P6U4bDpO
>>347
その人マルチ。他スレでもうレスも貰ってるよ。
[458]名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 22:18:35 ID:J7teKdgv
私もガトーショコラを作りたいのですが…
トッピングをしたいのですがどんな感じのがありますか？
候補では生クリームとイチゴをちょこんと置こうと思うのですが、他にもあったら知りたいです。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 10:14:06 w8VhQQKb
>>348
ほんとだ、質問スレでコポーの作り方教えてもらってんじゃん
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 12:49:51 LQNsipGq
ガトーショコラがふかふかになっちゃうのはなにが原因でしょう(;´･ω･)
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 12:57:54 k76YAaVI
>>350
レシピと作り方見ないと、なんとも言えんよ
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 14:48:25 LQNsipGq
すみません、このレシピですURLﾘﾝｸ(recipes.mobile.yahoo.co.jp)
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 18:11:05 wzVLE+BV
>>345です。こちらでレスなかったのであっちにも立てました。以後、気をつけます！
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 20:12:57 uUK0guN2
ガトーショコラのレシピをいろいろ見てみると、ココアを使ったのとチョコレートを使ったのがありますが、食感はかなり違いますか？
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 23:11:21 aCF1Xj/O
>>354
どっちがどうかは好みの問題だけど、チョコ使ったほうが味も
生地も重め、よく言えばコクがあるんでない？
なぜならカカオマスに色々加えて出来たのがチョコレートだけど、
ココアはカカオマスをプレスして油脂分(カカオバター)を
除いたカカオケーキを粉末にしたものだから。
356:354
08/02/09 06:27:45 QXg9+bDW
>>355
回答ありがとうございます。濃厚な方が好きなので、チョコレートを使って作ってみます。
357:友春
08/02/09 07:31:11 ceJ0hh1t
ﾁｮｺはやっぱ手の込んだほうがいいんでしょうかｧ??
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 09:44:18 UH6/PFqL
>>357
自分が初心者からもらうんだとしたら
電子レンジで溶けるチョコを型に流した奴で充分。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 10:13:18 cXaCzDnc
>>358
こんな質問をするレベルの人にその書き方は超危険。
『チョコをレンジで溶かして型に流したもの』に脳内変換されかねないｗ
>>357
凝ってなくてもいいからとにかく試作して、他人様に安心して
食べてもらえる物を目指して下さい。
どれだけ手慣れていても失敗はある。
けれど「普段は絶対失敗しないんだけど…」と失敗作をあげたりはしない。
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 10:31:01 9yipKpQr
>>357
既製品を買いなさい。相手が腹を壊す前に。
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 15:48:35 8MH/oECE
男の人は、思った以上に『手作りのチョコ』を喜ばないよ。
何故なら、男の方が神経質だから。
プロ並に作れる、或いは彼からリクエストされたんでもない限り
無理に手作りにこだわる必要はない。
最近は、異物混入や賞味期限問題、ノロウィルスなど食品に関する
トラブルも多いしね。
もちろん、お菓子作りやセンス、衛生管理に自信があるなら構わない。
まずかった、ダサかったくらいならまだ良いけど、腹壊した
なんて事になったら、百年の恋も冷め切ってしまう。
初めてのチョコ作りなら、親と一緒に作るとか、慣れた人と
一緒に作るかした方が安全です。
去年のバレンタインなんて、高校生の姪が10人くらい友達を引き連れ
我が家でガトーショコラのレッスンしていったよ。
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 16:08:39 pW0PG7yO
こんにちは。
おやつにフォンダンショコラを焼いてみたのですが、
ココット皿が小さい(直径5cm)せいか、
外側だけスポンジ状にすることができません。
(全体がムースのようになる)。
この場合、皿のサイズを変える他に
解決法はありますでしょうか？
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 18:55:37 O7EaJTno
>>362
焼き時間を長くしたら？
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 19:31:37 LoPzJt2Q
チョコマフィンを作ろうと思うのですが、
しっとりさせるためには何かｺﾂがあったら教えてください。
一度練習したらちょっとパサパサ気味になったので…。
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 19:42:28 dEmqwgJk
>>364
以前作ったレシピ、手順をさらさなくてどうしろと。
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 19:43:28 zb5S2E1R
>>364
クックパッド他によくあるバターや砂糖をけちりまくったヘルシーレシピを使わない。
マフィンスレのテンプレレシピも参考にしてください。
【しっとり】マフィン ２個目【ふんわり】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 21:41:17 pW0PG7yO
>363
thx。
190度7分でやってたのを200度8分にしてみました。
全体に火が通ってしっとり。
真ん中がとろりとなりません。 orz
うーん、高温短時間とか
低温長時間とかいろいろ試してみます。
ありがとうございました。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 22:03:37 1eV8qzKz
>>362
普通、フォンダンショコラってプン型のような金属製の器で作らない？
ココットは陶器製で熱伝導が悪いから、単に焼き時間を長くしたり
温度を上げたりすると表面だけ強く焼けるだけだと思うけど。
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/10 09:42:32 wUjFwOum
陶器で焼くレシピは見かけるけど、そのままその器で食べる用の物だね。
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 02:43:55 Ixkr+zgT
ﾁｮｺﾀｺ焼きを作りたいのですが、ｼｭｰｸﾘｰﾑにﾁｮｺを塗った後、青のり、ｶﾂｵﾌﾞｼ、紅生姜の代わりは何にしたら良いですか？
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 05:04:39 i8IB9HEz
>>370
マルチ乙。
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 15:49:49 lSIIEpoW
専門学生です。
卒業製作にホワイトチョコを型流しで使うんですが
テンパリングが思うようにいきません。
テンパリングしやすいメーカーとかありますか？
ちなみに練習用にカレボーのタブレット使ってます。
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 16:03:14 ZV4Ky8aC
>>372
卒業しないほうがいいんじゃないか？
まさかスポンジスレの155？
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 16:31:12 NxlNsWwc
そういうことを教えてくれる学校にいってるんじゃないの？
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 23:26:16 vmBN4JVt
ガトーショコラを作ろうと思って市販のキットを買ったんですが､何かアレンジを加えるとしたら何がいいですかね？
生地にチョコチップ混ぜるとかいろいろ考えたんですが完成してちゃんとおいしいか不安で‥
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 23:35:56 i8IB9HEz
>>375
初心者スレのテンプレ参照。
キットはそのまま正確に作った時にはじめて、
失敗なく仕上がるように 計算された上で商品化されたもの。
粉砂糖ふったり、保存や持ち運び等 衛生面の心配がないなら
生クリームやフルーツを添えたりがいいかと。
「絶対に」材料を置き換えたり、変更したりはしないで。
レシピのアレンジは時間に余裕をもって、試作の段階でね。
377:sage
08/02/11 23:38:04 Ntfj8kqO
>>375
とりあえずそのキットで一回試作しろ。
試作もしないでアレンジとか言ってんじゃない。
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/11 23:38:51 RVFhlX2w
>>375
キットにも色々ありますから、何もわからない状況で○○を入れろとは言えません。
余計なことを考えずに説明どおりにきちんと丁寧に作りましょう。
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 00:38:42 UXxDmFhL
いきなりすみません
初めてチョコを作ったのですがホワイトチョコを湯煎する段階で失敗してしまい分離してしまいました
焦ってチョコの中に牛乳を入れて溶かしてしまいました。
そして冷蔵庫へ入れたのですが固まりますかね???
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 01:00:49 /wH2dXAC
>>379湯煎してる時に水が入ったんじゃない？あと生クリームじゃなくて牛乳…？それじゃ固まらないんじゃ…ちゃんとレシピの本に載ってたの？
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 02:41:32 KfZ/Nlj/
ガトーショコラを焼いたつもりなんだけど、
あの独特の陥没がみられない
これでもガトーショコラっていえる？
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 06:29:26 4wS/DBvG
>>381
陥没やヒビ割れだけが成功・不成功の判断材料じゃないけど
膨らまないと陥没もヒビも出ないんだから、
膨らみが悪かったって事は言えそう。
でもその質問で何を聞きたいの？人にあげてもいいかどうか？
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 09:07:07 KfZ/Nlj/
あ 人にあげてもいいかって聞きたかったんです(＞＜)
稚拙な文でごめんなさい
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 11:22:04 uMHxf/Z4
>>383
自分で疑問が残るような物を他人様に上げないでください。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 16:10:04 y+Z3Auug
>>372
テンパリングに近道なんてないよ
上手くいかないならレピシより温度上げ下げ多めにするしかな
い
①チョコ高温に暖める→②水にボールを三秒つけてテンパリン
グを繰り返す→③固まりかける手前までやる→
④（湯煎に三秒つけてテンパリング×五回）→②に戻る
上記を五セットやればさすがに綺麗になるっしょ
※厳守項目
湯煎は火にかけてやらないこと！
できるだけボールは同じ大きさでやること（水が混ざりにくい
から）
少しでも水混ざったらあきらめてチョコ棄てろ！
流す型は、耐熱性なら熱湯に浸けて油取る→脱脂綿で丁寧に丁
寧に拭く（けちって同じ部分を使わないこと）
手はこまめに拭いて水気つけて混ぜないこと
カカオバターを混ぜる量は経験しかない（空気中の水分量やタ
ブレットの水分吸った量が日々違うから）
以上ファイトォ*:.。..。.:*．゜（n‘∀‘)η゜．*:.。..。.:*!!!
☆
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/12 23:00:12 ui8bLz09
このスレの>>26さんのガトーショコラのレシピで作ってみました。
(チョコはビターにした)
もっとマーマレードの味が強いとなお好みだなと思ったのですが
ただマーマレードの量を増やすだけだと、生地の具合が変わっちゃいますよね？
この場合どれか水分量を減らすべきでしょうか？
だとしたら生クリーム？
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 10:02:34 3ptyX/1N
オレンジの風味を強めたいのなら刻みオレンジピールを加えるのが
一番リスクは少ないと思う。
マーマレードでも皮たっぷりのイイ物を使えば、重量同じでも風味は上がるかも。
安いのはゲル化剤で水増しして皮なんてたいして入ってないから。
洋酒を加えるレシピ探してグランマルニエを入れるとか。
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 14:03:16 3rIQ8+TW
ガトーショコラってこんなに固かったかな…
っていうものが出来ました。
ノックすると軽くコンコンってなります。普通じゃないよね…
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 14:13:54 k8c12Rhe
パウンド作ったら表面がかたい。上から指でおさえても凹まない。中はしっとりしてるのに…
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 14:53:53 +cUUF7q8
先程、紅茶風味のガナッシュを作っていたのですが、生クリームを温めすぎて分離してしまいましたorz
とりあえず作り直して無事出来上がったので良いのですが。
問題は分離したガナッシュ…
何か再利用方法ってありますか?
牛乳で溶いてホットチョコレートくらいしか思いつかない('A`)
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 16:13:21 K5CLUv8B
>>389
焼き立てにアルコールを塗って、粗熱取れたら袋に入れるとしっとりするんだが、
もう遅い罠ｗ
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 19:40:56 G8+92EBQ
>>390
紅茶は生クリームで抽出したんでしょう？（濃い紅茶液ではなくて）
だったらこれが参考になるかも。特に工程４がコツ。
中心から静かに、小さな振動で渦を起こすような感じで。
チョコのＣＭでなめらかなチョコがトローリと渦巻きながら
流れるイメージ映像があるじゃないですか、あくまでイメージはあれ。
それでも水分は多いから、スポンジのデコに使うとかして
なるべく早めに使ってしまってね。
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:619番)
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 19:43:33 G8+92EBQ
>>392
書き忘れた。チョコ（ガナッシュ）の温度を上げすぎないことと、
作業を急いでグルグルと乱暴にかき混ぜないこと、
チョコの比率をガナッシュが固まるくらいまで上げるなら
冷やす時にも冷蔵庫で急冷はしないこと。
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 20:59:16 jO+Ch0fG
ホワイトチョコの湯煎に失敗しました
正しい湯煎の仕方やする時に気を付ける事など教えていただけませんかm(__)m
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 21:15:07 G8+92EBQ
>>394
どんな手順でやってどんな状態になったのか、
何を作ろうとしてるのかをｋｗｓｋ。
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 21:23:41 auSnnOL3
質問です。
フォンダンショコラを作ろうと思ってレシピを検索していたのですが
ガナッシュを入れるレシピと入れないレシピがあるようでした。
ダースのHPのレシピをみています。
URLﾘﾝｸ(www.morinaga.co.jp)
こういうガナッシュを入れないレシピの場合生地は生焼け状態で食すのでしょうか？
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 21:42:54 G8+92EBQ
>>396
そうですね、温かくて、切ると中がトロリと流れるくらいで。
一応この手のは粉がかなり少なめな配合になってるもんですが、
生焼けっぽい感じがダメな人もいると思うから、
そういう場合はガナッシュを入れるタイプの方がいいかも。
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 21:45:02 +mxN+b3T
し、質問いいですか？
オーブン対応のレンジなんだけど、20×20位の、丸皿しか付属してない。
ケーキ型もすぐ手に入らなくて‥。
この丸皿でブラウニー焼けるかな？
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 21:52:03 G8+92EBQ
>>398
直径20センチとはえらく小さいけど、それが天板ですか？
その丸皿が何の用途のために付属しているのかを
まず取り扱い説明書や付属のレシピ集で確かめてみて。
（オーブンレンジなら付属のレシピ集には、オーブン料理の他に
お菓子のレシピも書いてあると思います。）
もし取説が手元になかったら、メーカーサイトで機種名で検索すると
ｐｄｆなどで内容が見られるかも。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 21:56:39 auSnnOL3
>>397さん
レスありがとうございます。
ガナッシュ入りのを作ってみたいと思います。
>>398さん
もしかして天板ではなくターンテーブルのことでしょうか？
牛乳パックなどで四角の型を作ってターンテーブルの上に乗せて焼いては？
399さんの言うように丸皿の用途がオーブンに適していたらの話ですが・・・
401:398
08/02/14 22:01:37 +mxN+b3T
>>399
レスありがとう！
すみません、サイズもう少し大きいかも‥。取説を見る限り、天板のようです。
この丸皿にクッキー生地のせて焼けるみたいだし。他に付属する皿もなし。
ＨＰをチェックしてみます(・ω・;)ﾉｼ
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 23:22:43 DKZHiGIw
ケーキ型ないときアルミホイルで四角く型つくって代用してたよ
403:389
08/02/16 22:56:35 0pxy4d/w
>>391
レス㌧ｸｽです。
あの後つくりなおしました。ラムシロップ塗って一晩おいたら見事しっとりになりました。今度からこれでいきます!ありがとうございました
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 16:41:58 IUhkhltG
ケーキ全体をチョコでコーティングするときって
湯煎しただけのチョコだとダメですよね？
(冷えたらカチカチで切り分けれなさそう)
湯煎したチョコに何をまぜると
コーティング用のチョコになるんでしょうか？
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 16:59:26 8ZEJix9b
>>404
「グラサージュショコラ 作り方 レシピ」でググって
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 17:05:53 U8EbRvhD
>>404
てかてかつやつやの「グラサージュ」
しゃりしゃりしたザッハトルテにかかってる「グラズール」
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 17:24:44 Vgqe8fMB
>>404
クーベルチュールを生クリームで緩めたガナッシュも上がけできるよ。
普通の板チョコのみなら湯煎で溶かしただけでは流せる柔らかさにならないから無理。
クーベルチュールをテンパリングすれば流せるけど、まあハードル高いよね。
カチカチでもケーキナイフを熱湯で温めて使えばいいと思うよ。
水気はよく拭いてからね。
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 17:33:12 esSPc+pz
チョコを湯煎しなくても焼けたチョコケーキの上にチョコをのっけて
そのままあつあつのオーブンにいれると溶けるからそれをうまいこと伸ばすといいよ
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/18 00:37:47 0DFyRfcG
ありがとう～
さっそく調べますわ
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/22 08:52:16 Uc7Bn9eN
>>404
生クリーム
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/22 08:59:25 Uc7Bn9eN
ガトーショコラには薄力粉小さじ１で充分だな
チョコレートとココア両方入れると濃厚で(゜д゜)ウマー
また作ろう
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/23 22:27:00 +2DPak2F
ガトーショコラ作ったけど、あまり膨らまず、ひび割れもなし。
明らかにメレンゲ生地に混ぜすぎた('A`)いつもちゃんと膨らむから、
ちょっと調子にのりすぎて混ぜすぎたようだ…
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/27 08:37:12 WiLWlCA+
美味しそうなチョコレートケーキレシピみつけた（＾∀＾）
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
濃厚そうかな？
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/28 20:38:11 4URkLAV7
ガトーショコラにマロンクリームを入れたレシピをご存知の方が
いらっしゃいましたら教えて頂けますでしょうか？
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/03 11:58:05 Jn9s53pO
チョコ180にカカオパウダー70って、、相当濃厚かも
だからスウィートチョコにしてるのかもね。カカオ低目の.>>413
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 11:47:17 dc8IHtof
>>413
作ってみた。
失敗した・・・。
チョコレートが香り高すぎてもはや攻撃的な味になった。
生地はそれなりにしっとりほろり。
甘さは超控えめ。
これ作るときはセミスイートでもまだツライと自分は感じた。
でも今回は混ぜる段階で失敗したので（チョコの温度が低すぎた）、
成功すれば本当はおいしいのかもしれない・・・
417:416
08/03/17 11:53:05 dc8IHtof
セミじゃなかった。スウィートね。
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 05:14:00 K6nPp38P
ガトーショコラってしぼむ時に割れるんですよね？
こないだ作ったらオーブンレンジの天井近くまで膨らみ、そのせいか少し焦げました。
味はいいです。冷めたら中央も側面も陥没しました。
ですが、焼いている時に中央が膨らみすぎて割れてしまうんです。
見た目も美しく焼き上げるにはどうしたらいいでしょうか？助言お願いします。
・アルミをかぶせる
・温度を下げる
・側面の紙を、型よりも背を高くする。
・その他