型について語ろうat PATISSIER
型について語ろう - 暇つぶし2ch566:名無しさん@お腹いっぱい。
09/01/26 12:49:56 ftSna4wv
一般的にプルマンは初心者向けではないと思うよ。
容積比を計算したり発酵の見極めも微妙だし山食以上に手間が多い。
山食は誤摩化しが効くけどプルマンは誤摩化し効かないからね。


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