08/09/04 17:08:22 fuzCbQp5
>>330
冷やしたら伸びるのではなくて、単に焼きあがりに違いはないと言うことを言いたかったんだけど。
伸ばした上体で冷蔵保存してるのは、毎回伸ばすのが面倒なだけ。
伸ばしたいなら水分、タネの量、オイルの量の塩梅だと思う。
パンは成型してからさらに発酵させるでしょ、ピザは成型までの発酵で終わり。
少しふわっとしたのが好きだから、成型してからしばらく置いてから焼くのがすき。
08/09/04 17:08:22 fuzCbQp5
>>330
冷やしたら伸びるのではなくて、単に焼きあがりに違いはないと言うことを言いたかったんだけど。
伸ばした上体で冷蔵保存してるのは、毎回伸ばすのが面倒なだけ。
伸ばしたいなら水分、タネの量、オイルの量の塩梅だと思う。
パンは成型してからさらに発酵させるでしょ、ピザは成型までの発酵で終わり。
少しふわっとしたのが好きだから、成型してからしばらく置いてから焼くのがすき。