10/03/06 12:36:54
4日発売の「ミシュランガイド」2010年フランス版のレストラン格付けで初の一つ星を
獲得したモナコ・モンテカルロの和食店「YOSHI（よし）」が、絶滅の危機にあると
いわれる高級食材のクロマグロを一切使わない料理で注目を集めている。
料理長の山崎健央さん（40）によると、08年末にオープンした同店の最初の試食客が
モナコ元首でクロマグロ禁漁運動の旗振り役として知られるアルベール2世公（51）で、
事前に「使わないでほしい」と通達が届いた。
元首に配慮して、開店後も「クロマグロは使っていません」とメニューに明記し、
マグロ類はすべて外してきた。ただ山崎さんは「マグロが使えないのはちょっと痛い。
和食にマグロがないと寂しい」と本音も漏らす。
時事通信（6日05:41）
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