09/02/19 17:26:01
ブラスアンドカンパニー（豊島区）は3月12日、六本木ヒルズ（港区六本木6）に
韓国家庭料理の「純豆腐（スンドゥブ）」を主力とする専門店「東京純豆腐」をオープンする。
場所はメトロハット/ハリウッドプラザ地下2階、ベイカリー「フォルサム」跡。
「スンドゥブ」と呼ばれるおぼろ豆腐に、野菜や肉、魚介類などを唐辛子ベースの
辛いスープで食べる「スンドゥブ」は、韓国家庭料理を代表する鍋料理。
同社は2006年4月、青山に「東京純豆腐」1号店を開業以来、新宿、渋谷、麻布台と
店舗数を増やし、六本木ヒルズ店は12店舗目（FC店含む）となる。
店舗面積は96平方メートル、席数40席。同店の主力「スンドゥブ」は、
豚・牛・海鮮などのほか、みそバターやチーズ、ゴマ担々などのアレンジしたものや、
まったく辛くない白スンドゥブなど全18種類（1,000円～1,400円）。
そのほか「海鮮チヂミ」（1,000円）、トッポギ入り「豚キムチ」（800円）、
「チャプチェ」（750円）などの単品メニューを用意。ドリンク類はビール、
マッコリ（600円～）、各種焼酎（550円～）ほか。客単価は3,000円を見込む。
同社広報の藤木由香さんは「週末に観光客が多い商業施設など、人が多く集まるエリアに
これからも店舗を増やす予定。既存店は20～30代の女性客が多かったが、
今後はサイドメニューやドリンク、デザートなどを
充実させることで男性や家族連れの集客を狙う」と話す。
URLﾘﾝｸ(roppongi.keizai.biz)
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