09/02/07 14:32:20 jETCc9S3
面白い本発見。
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フランスを救った日本の牡蠣
宮廷料理というか、フランス料理がサロン料理だと定義すれば、それに相当するのは懐石料理（茶の席の延長で出される料理）じゃないかと。
ほぼ同時代ですし。
文字通りの宮廷といえば、平安時代の日本料理の再現資料を見たことがあるけど、正直さほどの物じゃ無いとは思いました。
ただ同時代だと中華料理ですら明清朝を経た現在のような技法や食材の発達は見られませんし、欧州ではフランス料理自体が存在せず（原型たるイタリア料理はあった）、フォークもスプーンも無しに手づかみで貪り食っていた時代。