04/08/29 14:45 Rgm+wCBz
俺もぐぐって初めて知ったのだが・・・牛の腸を揚げたものらしいね
あぶらかす入りの食べ物東京で食べるとこあるの？
15:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 22:05 GFrnDqaX
シマチョウの奴（厚いの）とテッチャンの奴（薄いの）を２種類売っている
ところがある。
16:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 22:12 oa1UDUDI
天カスだろ！
17:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 23:11 CwfXmiwo
>>16
漏れもそう思ったけどどうやら違うみたいだな。
広島風では天カスは基本だから。
18:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/29 23:11 Mtil8T9r
>16
よく調べてから言え
あぶらかすってのは、狂牛病危険部位の内臓から油をとった絞りかすを、
さらに油でカラっと揚げたもんだ
お好み焼きにも入れる立派な部落食ですよ？
19:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 00:30 iCPR10u9
部落食って…被差別部落の部落食？
そんなソウルフードみたいなもんが日本にもあったのか。
20:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 09:46 G1EIiA3T
>>19
E X A C T Ｌ Y
(その通りでございます)
21:もぐもぐ名無しさん
04/08/30 10:57 gRShw+xj
>>18
そういいながらも、焼肉で内臓系の肉食ってんだろｗ
22:18
04/08/30 12:54 /iDsra7v
>>21
焼き肉自体行かないけどな
23:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 20:39 4W8mljYm
>>18は明らかに違うでしょ。絞って牛脂が採れるはずがない。
焼肉に行かないどころか肉を食ったことも余りないんだろう。
>>13>>14の揚げたというのもちょっと違う。
脂の多い部位だけを鍋に入れて加熱すると、だんだん脂肪が融けて出てきて、
その中で肉や筋を煮ているような状況になる。
揚げていると言うより、煎っている。
アクを取りながら煎り続け、最後に脂をとった残りが油かす。
24:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/30 20:48 QCwUksT5
>>23
詳しいね、なんで？
25:23
04/08/30 21:23 4W8mljYm
市販の牛脂が信用できないから、自分でスジ肉や脂身から作っているから。
最初はググって調べて、それを参考にしてやり始めた。
26:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/08/31 00:05 RJWa6qhN
>>25
俺もやってみっかな。作るの時間かかる？
27:23
04/08/31 01:54 +zv6TliA
>>26
強火でやると焦げやすいので、特に初めは超弱火にする必要があるため、
最低でも１時間は掛かる。普通のフライパンに軽く入る量の場合で。
多いともっと掛かると思う。
スジ肉を水で煮て、冷えてから上に固まった脂をとる方が簡単だが
ちょっと水っぽくなる。
自分で作ったのはかなり臭い。それがｳﾏｰとも言えるが。
28:26
04/08/31 02:04 RJWa6qhN
>>27
ありがとう
今度やってみる。
29:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/07 23:33 gx4rka1v
ｽﾚﾘﾝｸ(rights板)l50
ここを参考に汁
30:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/12 19:33:34 jxGedY22
部落食材である「あぶらかす」は馬や牛の腸が原料。
>>23の作りかたは正しいが、材料が脂身やスジのものは富士宮あたりで使われる「肉カス」や
沖縄で使われる豚の背脂のかすに近いものになるような気がする。
31:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 17:49:26 CVrie/Ud
俺様のチンカスでも食ってろ
32:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 18:09:28 5JRjyQC8
貧乏な部落民向けの食べ物だったらしいが
今や部落の人間は大金持ちで高級車乗り回している
油かすは今や高級食材になっている
輸入牛肉の何倍もする
33:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/19 18:49:30 fnrKcW00
カスうどん、くうたよ。。ほんまにカスやった・・。ミミガーみたいなあぶらカスが
天カスのかわりにつかわれてるだけ・・・
もう、そこの店つぶれそうだよ。
カスは、使いようによっては珍味になるのに・・。
34:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 16:25:31 Q4mb6nfi
油カスは油をとるのがメイン。
その廃棄物を利用しようってのが偉いんだが
コーンフレークと違って今ひとつ日の目を見ないのは
やはり部落食だからか
35:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/22 16:31:17 m2ShidDK
あぶらかす、天かす（揚げ玉）、酒粕、おから、
全部を煮込んでおいしくできたら神。
36:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 00:18:16 ui70vnTj
『ホルモン奉行』を読んでみろ。
37:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 04:47:10 +Rad0Pvw
>>34
今は油取りがメインじゃないみたいだけどね
ゴマ油とかで揚げて作ってるみたいだよ
38:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/23 07:42:18 QAjowfmH
ベーコンを焼いて染み出た油でカリカリに揚がった状態の
内臓版ってところか、うまそうだな。
39:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/24 20:59:04 yA2sYmZ4
あぶらかす、今日はなまるマーケットでとりあげてた。
東京でもしずかなブームらしい。
40:名無しさん＠お腹いっぱい。
04/09/26 22:55:12 WKdjDp3l
神の名はアブラクサス
41:はふはふ名無しさん
04/10/29 21:58:47 ajj7mWag
「いりかす」っていいませんか？
42:はふはふ名無しさん
04/10/29 22:50:36 6zzTG4iq
子供の頃の記憶で
聞き憶えがあります。
･･祖母が言っていたかなぁ？
言って
ましたね。
43:はふはふ名無しさん
04/10/30 09:54:19 09R3ikpz
なんで
そんなに
改行するの?
44:42はふはふー
04/10/30 10:39:46 +PIvKxCV
あれ
ですよ。
おし
え
ない。アーｳﾏｲｳﾏｲ。
45:はふはふ名無しさん
05/01/30 17:43:49 3x2DY8Q7
エタが集うスレとはこちらでよろしいですか？
46:はふはふ名無しさん
05/08/29 23:54:47 Cb5peRjg
保守
47:はふはふ名無しさん
05/10/01 14:10:44 jqABptAm
「天カス」って言うけどな。
48:ソリッドスネーク
05/10/01 20:11:36 PmvArceR
久しぶりに書き込んでみることにしました・・・。
あぶらかす？
やっぱりてんかすっすかね
49:はふはふ名無しさん
05/10/07 00:27:45 gxAX6bQa
>>48
違うわ
50:羽曳野人
05/10/07 01:35:25 Ouyz7Dca
あぶらかすは。。。冬になると在庫不足になりますよー 売ってる店にはなくなることはないねんけど、値段がね。。。
51:はふはふ名無しさん
05/10/21 11:49:16 WpinF4KG
１回食べてみたいと思うけど
売ってるとこ見た事ない
52:はふはふ名無しさん
05/10/26 14:49:56 c5v7Rayk
アブラムシの糞
53:はふはふ名無しさん
05/11/06 23:26:43 +fzGh/FC
ふむ、あぶらかすって俺の家では、
ラードを絞った後のかすをさしてたな。
肉屋の人しか口にできないだろうけれど美味いよ。
油も抜けてカラカラなの。
54:たこ
05/11/07 08:09:36 h+FgibKr
東大阪のフレスポにある、(秀吉)のたこ焼きうまいよ！
55: ◆V14kvsbbB2
05/11/26 02:48:00 +cw2gipu
ｗ
56: ◆adCk4poe8A
05/11/26 02:48:35 +cw2gipu
え
57:はふはふ名無しさん
06/01/08 06:52:18 xfkP/sIS
武庫之荘のぎゅんた最高
58:はふはふ名無しさん
06/01/08 09:49:17 TyFKZwDJ
羽○○のスーパーに売っていたような。矢○温泉近くに出没した屋台、藤○○ICの近くのかすうどんまだありますか？
59:はふはふ名無しさん
06/01/18 01:28:31 AkvEwJ5q
藤○○icのかすうどん屋あるよー。今まで行った中で一番旨いかな
60:はふはふ名無しさん
06/01/31 06:02:33 ZOJAoNqZ
関東近辺じゃ食べられないと思ってましたが大田原市のお好み焼き屋で油かす発見しました
こんなうまいお好み焼は、今まで、はじめてです
食べたのが大田原だったので、もしかして大田原牛！
と、店員に聞いた所 違いました
61:はふはふ名無しさん
06/01/31 12:45:28 d7PoutSp
まさか、「あぶらかす」のスレ立ってるなんて
厳密には、牛の小腸を炒めるうちに大量の油が出て炒め揚げの状態に。
参考書籍ミーツ・リージョナル2002.02
62:はふはふ名無しさん
06/02/02 00:07:48 mWIqvAMN
いや、炒めてるうちってのじゃないってば
63:はふはふ名無しさん
06/02/02 16:26:45 ZKcsmyY+
今、油かす食べれる店って少ないよな！どこか食べれる店あったらおしえて!
64:はふはふ名無しさん
06/02/03 17:33:36 mmD/BIao
栃木の那須塩原市の旧西那須の南と言うお好み焼き屋さんで油カスやってますよ
65:はふはふ名無しさん
06/02/04 07:37:30 r4UI/+NQ
おいおい、まさかここには｢天かす｣と｢あぶらかす｣を
混同してる香具師は居ないよな？
66:はふはふ名無しさん
06/04/23 20:36:31 wVU/+gW+
>>62
もともとは石鹸などに使う油を取るために、内臓や脂身を炒った残りカスだったんだよ。
今は初めから食用目的で油で揚げて作られているけどね。
>>63
東京なら「やきやき三輪」で食べられるよ。
決して安い店ではないが味は保障する。
67:はふはふ名無しさん
06/05/14 13:29:03 Jcx9ukze
あぶらかす５００ｇかったんやけど なににしたらいちばんおいしいかな
68:はふはふ名無しさん
06/05/14 13:57:24 28OolzNF
モダン焼き
69:はふはふ名無しさん
06/05/14 20:32:08 IfDHA9Hq
あぶらかすは 湯とおししたほうがいいっすか
70:はふはふ名無しさん
06/05/15 22:07:38 ZPjwbMeQ
>>69
そのまま手でちぎってお好み焼に入れる
食感がいい
71:はふはふ名無しさん
06/05/18 00:32:21 1T/wv6+N
>>67
細かく切って菜っ葉と炊く。
水菜か小松菜がおすすめかな。
72:はふはふ名無しさん
07/01/10 17:54:56 DWiGwZSl
あぶらかす入りのお好み焼きが食べたい。
大阪なら何処がお勧め？
73:やめられない名無しさん
07/04/16 20:52:44 MaqEx6MU
富士宮 焼きそばのメインもグ
それがニクカス
74:はふはふ名無しさん
07/11/14 15:07:14 bOvuTdkg
モダン焼き
75:はふはふ名無しさん
08/04/14 00:53:59 b7skkZts
要はヘッドという事？
76:はふはふ名無しさん
08/04/15 15:09:03 ptUtpeSO
歌舞伎町のたこ虎で食える。
77:はふはふ名無しさん
08/09/11 15:16:07 d0cfIdyO
御堂筋線の終点近くのさぁ、市立大のあるとこ？今はどうか知らんけど
昔臭かったよなぁ
何ちゅうか、ホルモン臭？
78:はふはふ名無しさん
08/11/03 22:36:24 yK12zWL9
昔「松本紳助」って番組でお好み焼きを作るコーナーがあって
紳助が“あぶらかす”なる物を天カスの代わりに使ってた
「これ入れたらめっちゃ美味いねん！」とやたら推奨してた
あぶらかすって初めて聞く言葉で何だろうと思いググってみたら
部落の人達の食べ物だと知った
79:はふはふ名無しさん
08/12/18 17:57:41 zcDYA3Pn
奈良県で今日食べたけど美味かったです。
80:権平 ◆T0e.kDbaK2
09/02/10 17:11:08 tTka1l8I
>>58
藤井寺のは
URLﾘﾝｸ(osakadeep.info)
↑ここでも紹介されるくらい有名であってな
81:はふはふ名無しさん
09/02/18 19:50:46 k9cRnj4j
前出のたこ虎、やきやき三輪以外で東京であぶらかす食べられる店おしえてくれ
82:はふはふ名無しさん
09/02/18 23:47:33 y+wuuVYX
阪人はカスくってんのかw
83:はふはふ名無しさん
09/02/22 19:21:16 CWz/P1Ut
出してる店が宣伝に熱心なだけで実際は食べた事無い大阪人の方が多いと思う。
大阪市内の商店街で育ったけど見た事も無い。
お好み焼き屋でも置いてる店は知らない。
桃谷とか鶴橋とか肉屋の多い所はお好み焼きも独特（デカい）だからあるかもしれんけど。
84:はふはふ名無しさん
09/04/07 20:38:54 xDd5us18
かすうどん喰いてぇ
85:はふはふ名無しさん
09/05/25 22:17:24 0CxDtdbr
TJひろしまにホルモン天特集が。
それ系のブームが来てるのか？
86:はふはふ名無しさん
09/06/22 16:44:43 prCfXkiN
「油かす」人気 品薄で高騰
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
87:はふはふ名無しさん
09/08/01 04:23:34 Ibat8aOk
西成に行ったときにあぶらかすを買おうと商店街へ。
100ｇ1000円ってなんだよorz
88:はふはふ名無しさん
09/08/05 02:42:16 mxD9QpUx
マンかす
89:はふはふ名無しさん
09/08/10 17:06:04 6SzOIQp2
あぶらかすは被差別部落の人のおやつ（または非常食）だって婆ちゃんが言ってたよ。
だからあぶらかすを好んで食べる人は部落出身か部落の血統らしいから
関わらない方がいいよ。
90:はふはふ名無しさん
09/08/15 20:15:08 RS3Mt406
>>8
自己紹介してんじゃねえよ
91:はふはふ名無しさん
09/08/17 22:05:40 B8y3BXAF
エタ・ヒミンが食するような物を一般庶民の俺達が口にするかよ！
部落民は部落民らしく肩身狭くアブラカス喰っとけ！
お前らがアブラカス喰ってる間、俺達は極上の霜降りサーロイン喰ってる
からｗｗｗｗｗｗｗｗ
92:はふはふ名無しさん
09/09/07 00:41:58 GlkdG6+m
>>80
deep大阪に紹介wwwww
あんな広告だらけサイトに紹介されたら凄いのか？
それともマサちゃんのファンか？
ウドちゃん的にはdeep大阪のマサちゃんの紹介はすごいことか
ウドちゃんよりはマサちゃんのが知識あるから憧れてるのかな？
93:はふはふ名無しさん
09/11/06 23:49:58 hOjbtEUH
西宮か尼崎で油かす売ってるとこってありますか？お願いします
94:はふはふ名無しさん
09/12/31 01:15:37 giBXXD8I
ぐぐれかす
95:はふはふ名無しさん
10/01/03 01:15:32 FE+CzSt4
>>93
西宮や尼崎はよう知らんねんけど、そっから阪神に乗って難波経由で上本町まで来て、そこから近鉄南大阪線に乗り換えて藤井寺のひとつ前の高鷲で降りてちょっと歩くと、油かす売ってる店がある。羽曳野市。大っきい食肉センターもあって、そういう土地柄なんだわ、きっと。
96:はふはふ名無しさん
10/01/03 01:22:16 FE+CzSt4
あぶらかす、こないだ初めて行って買って来た。結構高い（￥４００／g）けど、２５０gもあれば、5～6人分の鍋の具になるよ。美味かった。
97:はふはふ名無しさん
10/01/03 01:43:15 FE+CzSt4
鍋って、水菜とぶつ切りにした油かすを一緒に炊くの。
98:はふはふ名無しさん
10/02/16 08:41:42 /RJelNq6
それって固くない
99:はふはふ名無しさん
10/02/16 12:15:06 KrU7oyfs
↓１００は譲るぜ！
100:はふはふ名無しさん
10/02/27 23:48:40 123mIO7U
100げっと。おおきに。
炊くと、とろとろになって、柔らかいよ。ゥマァ～っ。
101:はふはふ名無しさん
10/03/07 11:22:09 OXVKMALe
阪神競馬場の通りに、カスうどんの店があり、そこであぶらかす売ってる。
マクドの隣のとなりくらい。
102:はふはふ名無しさん
10/03/08 03:44:19 UFwiN5ct
全くわからない
103:はふはふ名無しさん
10/03/11 22:35:23 MpNdSfrU
こないだ札幌に行ったら、ススキノにかすうどんの店があった。全国区になりつつある。
104:はふはふ名無しさん：
10/03/12 11:40:41 6HXnBBWZ
URLﾘﾝｸ(www.aburakasu.com)
ここで買えるよ。
関係者じゃないよ。
105:はふはふ名無しさん
10/03/15 03:16:52 zDB4H1Yx
奈良のアスカボウル隣の業務スーパーに売ってたな。
106:はふはふ名無しさん
10/03/24 23:19:09 57fwELqa
>>89
>>91
107:はふはふ名無しさん
10/05/06 22:31:55 AAX5Y2zs
「同和問題」と聞いて「童話」の事だとばかり思ってた自分ですが。
（↑だって、そんな言葉聞いたことなかった）
「被差別部落の食卓」って本を読んで
まじ「あぶらかす」食べてみたくなった！！！
うまそう！
ローラ・インガルスも書いてたよね、あぶらかすって。
「大きな森のちいさな家」で。
カリカリしてて油っこくてすごく美味しいって。
都内じゃ食べれない？
108:107
10/05/06 23:08:26 AAX5Y2zs
うわー、ググッてみたら、見た目が想像以上にグロテスクだ・・・
煮込まないでカリカリ食べるスナック的なものイメージしてたけど
ちょっと違う？
ローラが食べていたのとも違いそう・・・
109:はふはふ名無しさん
10/06/05 18:39:01 D5sbNXEj
大阪に引っ越してきました。あぶらかすがほしいです。色々サイト調べて買いに行ったんですが肥料だったり牛脂だったりで買えません。必ず買える場所教えてください。詳しい場所や店名教えてください。
110:はふはふ名無しさん
10/06/14 01:24:04 XsD6lIdm
(⌒⌒)
∧_∧ (ブーッ)
（`ω´ ) ﾉノ～′
(⊃⌒*⌒⊂)
/_ノωヽ_) 道頓堀のうどんや「加寿屋」へ行ってみいやー。
111: ◆CrazyPigvo
10/06/19 10:15:05 T6JqDaVq
俺は大阪行くときは必ず藤井寺ICで降りてKASUYAでかすうどん&かす持ち帰りするな～。岐阜じゃ手に入らないからね。
112:はふはふ名無しさん
10/06/25 20:50:25 craqcTj4
あぶらかすって、園芸肥料のことだって。