東京民国人はなんで不味い店に行列作るの?at FOOD東京民国人はなんで不味い店に行列作るの? - 暇つぶし2ch815:元都民 ◆bhb.NJHtRg 09/06/22 08:07:00 鰹出汁と違って昆布出汁は主張しないからどんな素材にも合う。 素材本来の味を引き出し、料理全体を引き締める。 例えば僕の地元の行きつけの洋菓子店では ブランデーケーキの仕上げにたっぷりと昆布出汁を含ませる。 こうすることで昆布の自然な甘みと旨味が加わるだけでなく 出汁の塩分がケーキの甘さを引き立てるんだな。 これが出汁の文化がない東京では単に砂糖を足すだけなので クドい単調な甘さになってしまう。 鰹出汁の利いた美味しい洋菓子が東京にはありますか? 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch