09/02/04 02:20:52
>>90
冷蔵庫から取り出した卵って前提で、沸騰した湯に放り込んで８分、火は中火。
湯量は卵の半分が浸かれば問題ない。
ただこれは茹でてすぐ剥いて食う場合。
保管したりサラダに使うために冷やす場合は茹で時間は７分にして、
冷水(ただの水道水)に２分ほど浸けて内部の熱を利用して堅める。
８分茹でたものでこれをやろうとすると多分９割堅茹での茹で卵になってしまう。
09/02/04 02:20:52
>>90
冷蔵庫から取り出した卵って前提で、沸騰した湯に放り込んで８分、火は中火。
湯量は卵の半分が浸かれば問題ない。
ただこれは茹でてすぐ剥いて食う場合。
保管したりサラダに使うために冷やす場合は茹で時間は７分にして、
冷水(ただの水道水)に２分ほど浸けて内部の熱を利用して堅める。
８分茹でたものでこれをやろうとすると多分９割堅茹での茹で卵になってしまう。