09/05/06 17:08:41
鮭は、馬の息でも火が通るって言われてるらしい。
胸、ササミ、ブリなんかも、柔らかく仕上げるなら加熱の仕方次第。
材料の内部にぎりぎり火が通るぐらいの加減が大事なんだよ。
上手くいくと、脂が無くてもふっくらして味が濃くて美味しいよ～
09/05/06 17:08:41
鮭は、馬の息でも火が通るって言われてるらしい。
胸、ササミ、ブリなんかも、柔らかく仕上げるなら加熱の仕方次第。
材料の内部にぎりぎり火が通るぐらいの加減が大事なんだよ。
上手くいくと、脂が無くてもふっくらして味が濃くて美味しいよ～