10/05/10 16:02:51
ソースの上で踊るかつお節。爪楊枝（つまようじ）でつついて、あつあつをほおばる－－というのが
「たこ焼きの食べ方」の基本とされてきたが、今や、割りばしで挟むのが主流なのだという。
「外はカリッと、中はトロリ」の食感が確立した上、たこ焼きそのものが大型化し、細い楊枝では
バランスが取りにくいというのが理由。
でも「たこ焼きはつついて食べんと」という声もあり、楊枝２本を使った方式を提唱する会社も現れた。
あなたは、どんな食べ方がいい？
「たこやき」などの著者で日本コナモン協会会長の熊谷真菜さん（４８）によると、たこ焼きの
街頭店舗は、関西の食卓にソースが並び始めた１９５０年代から増加。
当時は、ふたのない舟形の容器に爪楊枝１本というのが定番だった。
しかし、８５年ごろに変化が起きた。阪神タイガースの優勝が影響したのか、各店の競争が激化し、
１個の大きさも直径約４センチから約５センチ程度に増大。「外カリ、中トロ」も定着したため、
楊枝１本では口に運びにくくなり、割りばしが取って代わった。
大阪府内で現在、たこ焼きを提供する店舗は約６００店あるが楊枝のみの店は３割弱しかないという。
上海万博の「日本産業館」に出店する「たこ家道頓堀くくる」（本店・大阪市中央区）も、割りばしを
採用している。
こうした状況に一石を投じたのが、みやげ用のたこ焼き販売のほか、直営店も持つ「元祖たこ昌」（同）。
楊枝２本を刺す「たこやキーパー」を開発した。
道頓堀を散歩していた山路昌彦会長（６９）が、楊枝１本で支えきれず、たこ焼きを落とす観光客を
何度も目にしたことがきっかけという。
大型連休を利用して名古屋市から観光に訪れたカップルは
「普段は割りばし。楊枝も２本なら食べやすいかな」。同社は近く、試作品を各店で提供する予定だ。
熊谷さんは「肩ひじ張らず、つつき合って食べるのがたこ焼きの個性」と爪楊枝派だ。
数学者で東海大教育開発研究所の秋山仁所長は楊枝２本の食べ方について、「２点だとモノが固定され、
摩擦が増えて落下を防げるから、科学的に理にかなっている。でも、理想は３本かな」と話す。
ソースは
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爪楊枝２本を差し込んだ「たこやキーパー」を使ってほおばるカップル
＝大阪市中央区の元祖たこ昌道頓堀本店前で２０１０年５月１日
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