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「肉じゃが」の主役の肉は、関西では牛肉なのに、関東では
豚肉を使うことが多いようです。関西では肉といえば牛肉をさします。
関東でいわれる「肉まん」は、豚肉が入っているので関西では
「豚まん」なのです。これは、関西はブランド牛といわれる産地（神戸
牛、但馬牛、近江牛、伊賀牛、松阪牛など）が近くにあること。
さらに、トラクターがまだ行き渡っていない我々の子供の頃は、農耕
にも関西では主に牛が使われており（関東では馬が多かったそうです）、
この牛が年老いて働けなくなったら、食用に回されたの
だろうと考えられます。
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