10/06/05 03:35:42
ルゥをきつね色にしたあとテンパリングして
粉末状にしたスパイスミックスを加えるんだよ
ポイントはスパイスを引き立たせる温度にルゥをテンパリングすること
真面目にやっている人は分かったかな テンパリングの意味
929:カレーなる名無しさん
10/06/05 05:14:20
>>928
それを「スパイスから作る」と称してるの？
固形ルーに市販のスパイスミックス混ぜてるだけじゃん。
大威張りで「料理したことないの？」って言う割に
やってることはその辺の主婦と変わらんのね・・・。
更にテンパリングって知ってる？ とか言われちゃうともうね・・・。
いいからチョコレートのスィーツでも作ってろよ・・・。
930:カレーなる名無しさん
10/06/05 10:01:33
よーし、俺も市販のルーを茶色になるまで痛めるぞー
最初っから茶色い気もするけど。
てかてんぱり方も人それぞれですね。
ルーって言葉にも問題あるな。
人に物を伝えることに慣れてないと、意思の疎通に苦労するようだ。
931:カレーなる名無しさん
10/06/05 11:51:16
ルーってのはこくまろカレーとかジャワカレーとかでしょ？
カレー粉ってのはS&Bの赤缶とかでしょ？
スパイスはウコンとかターメリックとか粒を挽いたり粉のやつを使ったりでしょ？
ミックススパイスはカレー粉のこと？
テンパリングってチョコ以外のことにも使うのか？
932:カレーなる名無しさん
10/06/05 12:05:12
ルーって表記もいい加減やめてよ。
正しくはルゥ又はルゥ―だよ。
933:カレーなる名無しさん
10/06/05 12:12:42
>>932
それはカレーと呼ぶかカリーと呼ぶかと同じで、気にするような問題じゃない。
934:カレーなる名無しさん
10/06/05 12:13:35
>>931
大まかにはそれで合ってる。スパイスミックスってのはガランマサラみたいな
感じのものではないかと。固形ルーに追加するとそれだけでスパイシーになる、
みたいな。俺もテンパリングはチョコレートの用語だと思ってたんだが・・・。
935:カレーなる名無しさん
10/06/05 12:14:20
>>932
違う。正式には
ルーゥ
だよ。前にルーゥスレがあったんだが・・・。
936:カレーなる名無しさん
10/06/05 12:32:56
正式ってなんだ？
カタカナに正式も何もあるのかよ。
ちなみにS&Bの表記は「ルウ」
937:華麗なるスターター ◆sUOXLav4ic
10/06/05 12:58:33
＞テンパリングってチョコ以外のことにも使うのか？
おいおい、カレー板でこれはないだろｗ
ルーについては、人によって解釈が違うので、誤解を与えない表記を
しない奴が馬鹿ってか、コミニケーション力不足。
938:カレーなる名無しさん
10/06/05 13:14:31
>>935は
「ジス・イズ・ア・ペン」じゃなくて「ディス・イズ・ア・ペン」が正式だと言っている恥ずかしい人。
939:カレーなる名無しさん
10/06/05 15:13:43
>>937
スパイスミックス君、散々エラそうに言ってた割りに、
一からスパイス轢いて炒めてって作り方したことないんだねｗ
料理について語るのはやめた方がいいんじゃね？
>>938
>>932限定のネタだから。
940:カレーなる名無しさん
10/06/05 15:49:45
おまえらちっとも会話が噛み合ってませんよｗ
ともあれこくまろだジャワだの市販ルウを使わざるを得ないなら
その過剰な旨味や安っぽいコクをいかに殺すかがポイント。
そのための具体的な方法のひとつが、とにかくゴロゴロと存在感のある具材をたくさん入れること。
その場合、ジャガイモという素材は極めて有効な働きをするわけだ。
わかったか。
941:カレーなる名無しさん
10/06/05 16:00:24
ネタ？
取り繕うなよ。みっともねえ。
正式にだってよ。
ネタに正式なんてあるかよ。恥ずかしいヤツ。
942:カレーなる名無しさん
10/06/05 16:13:19
じゃがいも入れたカレーが好きなら入れる、嫌いなら入れない、だろ。
このスレを総括すると（というより実際カレーを作る場合）そうなるのでは？
943:コテｗ
10/06/05 16:39:58
俺はですねぇ、ジャワカレーとゴールデンカレーをブレンドして、
茶色くなるまで丁寧にいためて、テンパリングしますよ！
ホールスパイスとか、邪道ですから！
944:コテｗ
10/06/05 16:43:10
あ、俺はネタの件は了解。どうやら本当にてんぱってるのは>>932のようでっせ。
945:カレーなる名無しさん
10/06/05 17:11:37
料理に使う固形のやつはルーでもルウでもいいが、
完成してご飯にかけるソースをルーと呼ぶのをやめろよ。
もうそこにはジャガイモちゃんがはいってんねんで！
946:カレーなる名無しさん
10/06/05 17:14:51
お代わりの時、
ジャガイモ抜き、ルー多目でなどと言うやつには
本当にルーを多めにしてやります。
947:カレーなる名無しさん
10/06/05 17:20:05
そういえばちょっと前に散々荒らして無視され挙句に
コミュニケーションがどうたらこうたら書き込んでいたやつがいたが、
まさか、、。同一ｊ、、、いや、、そんなわけない。
948:カレーなる名無しさん
10/06/05 17:39:03
>>946
せめて削ってやれよ