09/08/22 18:17:55
イギリスのカレーと日本のカレーは今や全然違うんだから
欧風とか言うのも意味があるのかないのか…
それにカレールーが普及する前の家庭のカレーは
調理法としては、日本人には昔からなじみの「ごった煮」の系統に属するのではないの？
肉と野菜を煮たごった煮にカレー粉の風味と小麦粉のとろみをつけたもので
汁かけ飯の1亜種のような感覚の料理だったんじゃないだろか。
09/08/22 18:17:55
イギリスのカレーと日本のカレーは今や全然違うんだから
欧風とか言うのも意味があるのかないのか…
それにカレールーが普及する前の家庭のカレーは
調理法としては、日本人には昔からなじみの「ごった煮」の系統に属するのではないの？
肉と野菜を煮たごった煮にカレー粉の風味と小麦粉のとろみをつけたもので
汁かけ飯の1亜種のような感覚の料理だったんじゃないだろか。