10/06/23 02:31:49 70UDkMin0
とろけるナス作った
生姜大目にしたんだけど
飯が進むね
ナスの炒め油が多めな設定だけど
ナスを切ったあと
切り口に振り塩をして10分待つ。
↓
綺麗に洗う
↓
ペーパーで拭く
ってやると、油を殆ど吸わなくなるので
（スポンジ構造を破壊するらしいがよくわからん。
味は逆に良く染みるようになるし…）
少ない油でよりさっぱり作れるよ
10/06/23 02:31:49 70UDkMin0
とろけるナス作った
生姜大目にしたんだけど
飯が進むね
ナスの炒め油が多めな設定だけど
ナスを切ったあと
切り口に振り塩をして10分待つ。
↓
綺麗に洗う
↓
ペーパーで拭く
ってやると、油を殆ど吸わなくなるので
（スポンジ構造を破壊するらしいがよくわからん。
味は逆に良く染みるようになるし…）
少ない油でよりさっぱり作れるよ