10/01/10 03:00:00 TzBnQbHG0
みそ汁茶碗で食べる あっさり和風麻婆豆腐（お吸い物バージョン）
絹豆腐を使用 （5mm格子カット）
肉は鶏ひき肉
スープ多め
豆板醤、油の使用は控えめ
日本酒をちょっと多めに使用
にんにく → しょうが
豆鼓、甜麺醤 → 薄口しょうゆ＋みりん (好みで＋砂糖)
鶏ガラスープ → かつおだし
葉にんにく or 青ねぎ → みつば
花椒 → 和山椒
具をかなり少なめにして、溶き玉子を落とすのも良し
隠し味で少し酢を入れるとボリューム感を抑えられるかも
胃の休まるマーボ豆腐ｗ