10/03/13 15:01:31 s+tab3om0
>>117=114
中国料理研究家のウーウェンさんのレシピだと芽を使ってるね。↓
絹ごし豆腐 ２丁
（約650g）
牛薄切り肉 100g
にんにくの芽 100g
花椒 50粒
粉唐辛子 大さじ１
豆板醤 小さじ１～２
●しょうゆ、油
豆腐は２cm角に切って水きりします。
牛肉は細かく刻みます。にんにくの芽は小口から１cm幅に切ります。
花椒はすり鉢に入れてすりつぶします。
中華鍋に油大さじ３を熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、真ん中をあけて花椒を
炒め、香りが立ったら粉唐辛子と豆板醤も真ん中に入れて炒め、香りが立ったら全体を
炒め合わせ、しょうゆ大さじ３で調味します。
豆腐を加え、くずさないように鍋返しをしながら炒め、ふたをして弱火で約10分煮ます
次に、ふたをとって水分を飛ばすように炒め、にんにくの芽を加えて炒め合わせ、味を
みてしょうゆでととのえます。再びふたをして弱火で約５分煮、にんにくの芽がやわら
かくなったらでき上がりです。