09/12/06 03:18:03 /cWklkv60
あ、照り焼きをマーマレード醤油で再現ってのは、なかなかいいセンスだと思う。
本場の材料にこだわると見つけにくいだろうが、
味を構成する要素を考えて、手に入る近い物で置き換える能力は、料理人としてのセンスがある。
…肉じゃがだって、元は再現失敗したビーフシチューだ。
「陳建民」も言ってただろ。
「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」って。
彼のおかげで麻婆豆腐を初めとする四川料理は、日本に広まって定着したんだ。
>>811は罵倒を気にすんなよ。