09/11/25 19:06:29 NeeqnEHw0
俺は色なんてあまり気にしないけどな。
ちなみに紫イモの色素はアントシアニンだから、
酸性にすれば赤、弱アルカリで青、アルカリ性にすれば黄色と、多彩な色が実現できる。
（酸性から順に、赤、紫、青、緑、黄と変化）
料理には役に立たん知識がな！
ところで豚汁に入れるイモって、個人差があるよね。
地域差か家庭差かは知らんけど。
・ジャガ
・里
・さつま
・その他
どれ使います？
俺は兵庫出身でサトイモ。サツマイモも時々入っている。
09/11/25 19:06:29 NeeqnEHw0
俺は色なんてあまり気にしないけどな。
ちなみに紫イモの色素はアントシアニンだから、
酸性にすれば赤、弱アルカリで青、アルカリ性にすれば黄色と、多彩な色が実現できる。
（酸性から順に、赤、紫、青、緑、黄と変化）
料理には役に立たん知識がな！
ところで豚汁に入れるイモって、個人差があるよね。
地域差か家庭差かは知らんけど。
・ジャガ
・里
・さつま
・その他
どれ使います？
俺は兵庫出身でサトイモ。サツマイモも時々入っている。