09/10/30 18:34:00 hJvMW5Ns0
>>244
関東、関西、讃岐風で出汁も調味料も違うけど、とりあえず
調味料の割りはこんな感じにしてる。
各々、醤油・みりん・砂糖 の割合
関東風 ５：１：２
関西風 ５：２：１
讃岐風 ５：0.5：０
これに調味料の10倍強くらいの出汁を入れる。
09/10/30 18:34:00 hJvMW5Ns0
>>244
関東、関西、讃岐風で出汁も調味料も違うけど、とりあえず
調味料の割りはこんな感じにしてる。
各々、醤油・みりん・砂糖 の割合
関東風 ５：１：２
関西風 ５：２：１
讃岐風 ５：0.5：０
これに調味料の10倍強くらいの出汁を入れる。