09/09/01 01:25:50 H7pkqsRC0
※２ちゃんねるのスレ検索 URLﾘﾝｸ(find.2ch.net) URLﾘﾝｸ(2ken.net)
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3:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 01:26:54 H7pkqsRC0
以上也
4:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 03:21:18 PN/rr+5LO
シリアル半角とテンプレ貼りな>>1
禿乙！
5:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 13:22:44 xwg83TjvO
熱で液化したマヨネーズを元のトロトロのマヨネーズね戻す方法はありませんでしょうか？ハンドミキサーではなくて、普通のミキサーにかけて自家製マヨネーズを作っていたら、ほっときすぎてミキサーの熱でトロトロのマヨネーズが、サラサラの液体に…
諦めるしかないのでしょうか？どなたかよい方法をご存知でしたらお教え下さい。
6:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 13:55:17 fmPPTtPB0
>>5
方法はいろいろあるんだけど一番簡単な方法を書いてみる。
市販のマヨネーズがあるなら大匙1をボウルにいれて泡立て器でよく混ぜる。
そこに失敗マヨを少量ずつ加えていきながら更に混ぜると復活する。
これで出来ない場合は大匙1のマヨネーズを卵黄1個に置き換えて同じように混ぜる。
でも分離してなくてただ液化してる場合は酢が多くて油が少ないだけって場合もある。
冷蔵庫に入れて冷やしてみて分離するようだとまた違う方法で救える可能性は十分にある。
7:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 14:19:12 xwg83TjvO
>>6
ありがとうございます。とりあえず今冷蔵庫で冷やして様子を見ているところです。先日同じ分量で作ったったときはうまくいったのですが、今日はミキサーにかけたまましばらく放置していたらミキサーが触れないほど熱くなってて中のマヨネーズがサラサラになってました。
8:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 17:43:50 iDg21ccp0
イカの刺身に挑戦したのですが皮が上手く剥けませんでした、上手に剥く方法おしえてください。
9:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 17:49:23 3XbAsOH00
>>8
URLﾘﾝｸ(www.tepore.com)
10:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 18:09:17 1sLH4FEr0
>>8
何イカなの？
11:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 19:37:19 LeT/+3BVO
調理用のお酒が切れたのでしまってあったお酒を出したのですが、どれも賞味期限が書いておらず製造日しか書いていません
どのお酒がまだ使えるのでしょうか？
ちなみにすべて未開封です
2004年8月20日製造(ビン)これは賞味期限かもしれません。
2005年3月製造(ビン)
2006年8月製造(紙パック)
2008年7月製造(ビン)清酒と書いてあるので調理用かはわからないです
12:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 19:42:19 H7pkqsRC0
>>11
なめて塩辛くなければ普通のお酒。
料理酒はその様に書いてある。
そのまま呑むのは難しいけれど、料理にすこしずつ使うなら問題ない。
13:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 20:05:11 iDg21ccp0
>>10
1杯350円の剣先いか
14:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 20:32:07 widCuyxO0
お願いします。
伯母から１０年前に漬けた梅酒を頂きました。
九州から関東に来る間、瓶の中で揉まれたらしく
届いた時は、梅はぐじゃぐじゃ、梅酒はどぶどぶに
なってしまい、とても飲酒としては使えない状態になってました。
このぐじゃぐじゃの梅と、どぶどぶの梅酒の使い道は
ないでしょうか。
15:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 21:16:17 bAWij1qu0
>>14
沈殿するのを待って、上澄みを飲むのは？
16:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 21:25:42 AZHblmvhO
鬱すぎる
助けて
牛ステーキ、レアで焦げ目はっきりつけて
生っぽく見えないように焼くってどういうこと？
それでもう何年も叱られている
ちょっと焼きすぎたらダメと言われ
生っぽく見えたら気持ち悪いからダメと言われ
どうすれば家庭用のコンロでお店スクオリティにできるんだろう…
うまい焼き方教えてください
17:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 21:34:38 3XbAsOH00
>>14
ガーゼや手ぬぐいやキッチンペーパーとザルで漉せば良いじゃないか。
18:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 21:39:16 xfknApL30
>>16
肉は常温で３０分程度置いておく
牛脂を入れたフライパン（出来れば鉄製がいい）を加熱し薄煙が出るくらいまでになったら肉投入
ひっくり返さずに牛肉を回すように動かし 少し持ち上げて肉に焦げ目が付いたか確認
その後ひっくり返し蓋をして１分ほど
ブランデーなどのアルコールが高い酒をかけフライパンを傾けてフランベ
19:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 21:58:54 AZHblmvhO
>>18
ありがとうございます
よくひっくり返してたし、
根本的に焼き方がダメだったみたいです
フランベは難しそうだけど挑戦してみます
次こそは合格点もらいたい
20:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 22:30:34 BcL78PBA0
>>19
焼いたらアルミホイルでくるんでおくっていう方法もあるみたいよ。
21:ぱくぱく名無しさん
09/09/01 22:42:12 widCuyxO0
15,17さん、ありがとう。沈殿するのを待ちます。
22:ぱくぱく名無しさん
09/09/02 05:41:58 zV2K8JLV0
>>19
表面だけ強火で焼いたら、オーブンへ。
23:ぱくぱく名無しさん
09/09/02 08:28:27 zH+ykAYhO
>>22
>>16です
オーブン？
何分くらいがベストですか？
24:ぱくぱく名無しさん
09/09/02 09:43:11 i4Rih5hfO
>>23
煙がでる位で肉投入分厚い肉であればサイドから焼き色つける
表面焼きだして少ししたらバター投入すれば良い焼き色になる。
裏も少し焼いて250℃のオーブンへ入れる。
焼き具合のめあすは親指と人差し指の先くっつけて親指の付け根を押した感じがレア
親指と中指くっつけて親指の付け根を押した感じがミディアムレア
親指と薬指くっつけて親指の付け根を押した感じがウェル
25:ぱくぱく名無しさん
09/09/02 12:34:16 zH+ykAYhO
みなさんありがとうございます
>>20
アルミホイルですか
余熱を利用するんですね
それだと手軽でよさそうですね
>>24
焼き加減の見方はじめて聞きました
すごく参考になります
バターは風味もついてよさそうですね
試してみます
26:ぱくぱく名無しさん
09/09/03 21:49:08 EfYt4oAx0
マスカットを買い置きしすぎてしまいました。買ってから10日くらい経ちます。
生でたべるのはまずそうなので、料理のソースにしてみようと思うのですが、
お勧めレシピを教えていただけますでしょうか。
27:ぱくぱく名無しさん
09/09/03 22:17:36 MazTi66e0
>>26
マスカット ソース でぐぐって好きなの選べ
28:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 08:49:02 pKrV2wrzO
れんこんの肉詰めフライは冷凍出来ますか？
もし冷凍出来るのなら、揚げてから冷凍した方がいいのでしょうか
教えてください。よろしくお願いします
29:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 09:49:02 UNM9OSlJ0
>>28
揚げてからも冷凍出来るけど
揚げるだけにして冷凍し凍ったまま揚げた方がおいしいと思う
30:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 12:54:58 dMMK3vPN0
>>28
冷凍食品コーナーを見たこと無いの？
冷凍したからといって、いきなり食べられなくなる訳じゃ無い。
両方試して、好きな方を選べば良いだけ。
そんなことすら出来ないの？
31:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 13:12:08 cs+DXDdV0
>>30は何か辛いことでもあったのかな
32:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 13:43:37 nCrvLvZpO
辛い事しか無かったんじゃないか？…(;_;)
33:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 13:58:26 pKrV2wrzO
>>29さん
凍ったまま揚げられるように冷凍してみることにしました。
ありがとうございました。
34:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 14:49:07 jKwDUGFH0
コンソメと肉、野菜をどっさり入れたポトフ風ご飯を炊こうと思った場合、
水の量ってどれくらい入れればいいんですかね。
具の量は炊きあがったご飯と同量くらい入れるとして。
肉野菜は蒸気で火を通す感じで
とくに増やしも減らしもする必要ないのかな。
35:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 15:02:05 u+YzD4EJ0
>>34
野菜から水分が出るだろうからそれも考慮して8割ぐらいの水分量でいいんじゃないか？
まぁ野菜の量と種類がワカランから加減してくれ
36:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 15:22:32 oSNaQCsL0
いかの塩辛の作り方おしえてください。
37:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 15:24:38 RFJJIwXJ0
>>36
イカカワムク
ミキル
ワタシオスル
マゼル
ネカセル
38:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 15:26:29 TY4dQzID0
>>36
ｽﾚﾘﾝｸ(toba板)
39:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 15:32:53 /ek6e7VE0
>>35
ありがとう。
米は２合でキャベツ半分、タマネギ一個入れたら結構水出そうですね。
若干少なめで試してみます。
40:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 15:44:20 u+YzD4EJ0
>>39
それはかなり出るな、根菜やブロッコリーかと思ってた
野菜重量の半分ぐらい水出るから気をつけてな
41:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 20:47:39 BeKoBH900
親が何を思ったか、ベーコンの塊を2キロ買ってきました。
いつも通り5センチくらい切ってポトフ作りましたけど、まだまだたっぷり。
どんな料理に使ったらいいか教えていただけないでしょうか。
知ってるのは、ポトフ、薄切りのベーコンを茹でたジャガイモと炒める、位なので。
よろしくお願いいたします。
42:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 21:09:20 TY4dQzID0
ベーコンエッグ・ベーコンステーキ・ベーコンサラダ・スープの出汁
ピザ・アスパラベーコン・帆立ベーコン・牡蠣のベーコン巻き
ベーコ入り野菜炒め・ベーコンと野菜パスタ・・・etc
43:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 22:46:36 SbVg8dXe0
カルボナーラ、トマトソースのパスタ
44:ぱくぱく名無しさん
09/09/04 23:12:07 vNbjb3SK0
バッター液、卵と小麦粉、どっちのフライがおいしいですか？
それとも味や食感には違いはないですか？
45:ぱくぱく名無しさん
09/09/05 02:23:25 8zWh25wG0
>>41
ミネストローネ
炒飯の具材（叉焼の代用）
短冊に切って味噌汁の具（意外に思うかも知れないが美味い。玉ねぎも入れる）
薄切りを（カリカリシャクシャクに）焼いてスクランブルエッグと共にパンに挟む
厚切りを焼いてハムステーキ風に食べる
「○○のベーコン巻き」（ぐぐればたくさん出る）
ベーコンの味噌汁は、うちでは定番。
来客に出すと「味噌汁にベーコン！？」とびっくり、
美味しくてもう一度びっくり。
46:ぱくぱく名無しさん
09/09/05 04:51:25 to4VnOY1O
我が家のベーコン味噌汁は茄子と合わせるよー(･∀･)
玉ねぎもいいね！今夜やろ
47:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 03:37:12 +iq+VrAQ0
>>41
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ44品目★
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
48:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 17:08:05 r0oywKGu0
餃子を上手に焼く方法おしえてください。
49:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 17:19:18 dl5Vm0+k0
1．テフロンのフライパンを用意。
50:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 17:20:57 KMZsfbi80
>>48
どんな焼き方しているの？
51:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 17:40:21 5EguPAdx0
味噌汁って意外と油っぽい具と合うよね。
まぁ油揚げ入れるくらいだから不思議ではないんだが。
52:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 19:23:24 IBfazyE0O
寮暮らしの学生です
ふわふわとろとろオムライスを食べたくなりネットで検索しました
チキンライスはなんとかできますが、オムレツが下手で困ってますす
ナイフを入れてオムレツがトロリ～みたいなのに憧れるのですがうまくできません！
ふわふわとろとろオムライスの上手な方、何かコツがあれば教えてください
共用キッチンのためあまり長くいれないので焦ってしまいます
53:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 19:29:31 NE3jgVbY0
何度も作らないと火加減安定しないからうまく仕上げるのは難しいよ。
あまりかきまぜないようにして半熟のスクランブルエッグにしてしまうのが手っ取り早い。
54:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 19:42:39 r0oywKGu0
>>50
いつもぐちゃぐちゃになってわけがわからなくなります、今度から水餃子にしようと思います。
55:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 19:44:23 PWVXtSAj0
>>52
テフロンのフライパンを使う
卵は最低３個
バター＆サラダ油を使う
火力は強火
暖まったフライパンに溶き卵を入れ浮いてくる部分をつぶすような形で混ぜ
ある程度半熟かなと思った時点でフライパンを手前に傾けひっくり返す
返したら下が固まるまで一呼吸置いて皿の上にのせる
56:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 19:50:40 IBfazyE0O
>>53>>55
さっそくありがとうございます！
今日はキッチンが使えないので明日チャレンジします
玉子はたくさん買い込みました
明日報告しますね！
うまくできますように…
57:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 19:54:59 CWckIUMVO
>>54
なんでこのスレ来たんだ？
美味い焼き餃子を作りたいからだろ？違うか？
ここで逃げたら、一生、水餃子の人生だろ
そりゃあ水餃子は美味いさ、でも、それでいいのか？
死ぬ前に｢俺の餃子人生は間違ってなかった｣
って思いながら、笑って死ねるか？
俺がお前に言える事はそれだけ
58:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 20:01:22 lGil40zt0
>>57
どうして携帯でそれだけの長文を打てるんだ？
それだけの時間と情熱とマメさがあるなら、もっとまともに働け！
俺がお前に言える事はそれだけ
59:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 20:05:35 PYSPa1TFO
よく煮物なんかの下茹でで米のとぎ汁使う方法がありますが
だいたい米洗う時の何回目くらいのとぎ汁がいいかな？
一回目のとかはよくないから米が吸収するまえに早く捨てなきゃいけないと聞きますし
逆に何回も流した後のだと成文的な効果があるのか・・・
60:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 20:07:08 KMZsfbi80
>>59
2回目以降
61:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 20:07:47 PWVXtSAj0
>>59
一回目のとぎ汁（白い状態）
とぎ汁が無ければ少量の米を入れるとか少量のぬかを使う
62:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 20:42:44 PYSPa1TFO
>>60
わかりました！ありがとうございます
>>61
わかりました！ありがとうございます
63:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 21:23:27 nzqvNg6t0
なにこれ…
64:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 21:39:35 b+eNmJ260
ここのやりとり読んでると、下手くそなお笑いみたい
65:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 23:33:54 5EguPAdx0
ビーフシチューに入れようと思ってブナピーを買ってきたんですが
すっかり忘れていてビーフシチューの煮込みが完了してしまいました。
・今からブナピーを投入してさらに煮込む
・ブナピーは冷凍しといて別の料理に使う
のどちらが良いと思いますか。
66:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 23:35:30 KMZsfbi80
>>65
軽く炒めて混ぜる。
67:ぱくぱく名無しさん
09/09/06 23:48:52 5EguPAdx0
>>66
なるほど、それなら直ぐ入れられますね。
ありがとうございます、炒めてきます。
68:ぱくぱく名無しさん
09/09/07 17:34:29 hgfOod19O
ふわふわとろとろオムライスの>>52です
ちょっと早いけど、夕ごはんにオムライス挑戦しました
テフロンフライパンに卵は３個バター＆サラダ油
火力は強火！
入れた卵が浮いてくるのをつぶすような形が難しかったです
フライパンをひっくり返すのは失敗！
ライスの上でナイフ入れてトロリはまだまだ修業が必要のようです
でも昨日のより美味しくできました！
まだ一人暮らし歴半年、これからがんばります
いつかトロ～リを作るぞ
ありがとうございました。
69:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 00:51:12 ncsJxnVN0
料理の油って何を使えばいいのかな？
70:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 00:51:20 G1Nr2x/FO
>>68
卵に牛乳かコーヒーフレッシュ少し入れるとふわふわ感が増すよ
71:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 01:19:35 grjpQjbt0
>>69
レシピに特定の種類を指定してなくて、単に「油」とだけあるなら、一般的にはサラダ油。
72:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 02:21:48 ncsJxnVN0
いろいろググると、トランス脂肪酸がどうの、とか、
アルファなんとかが、どうの、とか、
いろいろ、書いてあるのだが、、、、
73:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 02:24:51 0A5sDCUO0
理解も出来ていない中途半端な知識は、始末に負えない。
無知の方がまだまし。
74:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 02:29:34 ncsJxnVN0
ドレッシングって油なの？
75:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 03:06:45 lnFylaWS0
>>74
油と酢と塩、砂糖、調味料、香辛料等を適当に混ぜれば簡単に作れる。
だから油だけではない。
油や酢に凝ったり、いろいろな調味料を使う等、いろいろ試すと楽しいよ。
トマト用には、ごま油と醤油を加えるとおいしいとか。
76:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 03:15:10 grjpQjbt0
>>74
いわゆる「ノンオイルドレッシング」以外は油「も」使ってある。
JAS規格では、油を使っていない物を「ドレッシング」とは表示できない。
「ドレッシングタイプ調味料」と言う名称になる。
詳しくは↓。
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
以下余談だけど、トランス脂肪酸の摂取を避けるなら、
牛･山羊･羊などの反芻動物絡みの全てを避けなきゃならん。
牛・水牛・山羊・羊の乳（バター･クリーム・チーズ等の乳製品も含む）と、
それらの肉、それらを原材料に含む全ての食品をね。
牛乳飲まない･牛肉を食わないだけじゃなく、洋菓子の大半は食べられない。
バターや牛乳を使う料理も結構多いし。
マーガリンやショートニングやコーヒーフレッシュや植物性ホイップクリーム等の、
「硬化油」類だけ避ければいいと言うことではないから注意。
77:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 08:18:40 icQEzFPxO
パン粉つきの冷凍鶏胸肉があるんですが、解凍せずに揚げるものですよね？
もちろん霜は落とします
78:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 08:54:11 2YlgySj60
>>77
その通り
霜落としても結構跳ねるからキッチンネットとかなべのふたとかあるといいかもね
79:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 10:40:13 jjd6/boJ0
洗濯ネットならあるんだけど
80:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 12:29:52 VMaKUO7R0
>>77
油に入れてから火をつける 冷凍物を揚げる場合の約束ごと。
81:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 12:40:35 grjpQjbt0
>>80
そのやり方もあるし、それで上手く行くのも知ってるけど、
冷めてる油から入れるのがセオリーというわけでは無いと思う。
まだ一般的には熱した油に入れて揚げる方が主流。
82:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 12:43:01 jjd6/boJ0
調理方法には１７５℃の油で５分から６分、ときどきひっくりかえしながらって書いて
83:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 15:35:34 1LVnsUBD0
モスバーガーのチキンナゲットは
鳥のどこの部位を使って、衣は何をつけているのでしょうか？
家で似たように作ってみたいんです。はい。
84:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 16:16:51 vZ4XgpCX0
くそ暑い時の鍋料理ってどんな効果あるんですか？
85:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 16:41:24 vNnfcsfdO
>>70
料理サイトのレシピに書いてあった生クリームを入れてました
でも牛乳やコーヒーフレッシュもいいんですね！
カロリーが気になっていたので教えてくださってありがとうございます
86:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 21:07:25 /mmdsagz0
質問です。おやつ代わりにいりこを食べたところ、やたら生臭くて美味しく
なかったのですが、この生臭みを取るいい方法はありませんでしょうか？
フライパンで炒めたら消えるのでしょうか？
87:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 22:27:05 OrYUu1IX0
>>86
サイズによって生臭みは違う
ある程度のサイズ以上の物なら はらわた取ってる？
フライパンで炒めたら香ばしさは出るけど、大きいいりこだと腹の苦みは残る
田作りみたいにした方がたべやすいかもね
88:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 23:24:08 QQzFLEwc0
魚の苦みや生臭さのメインは、内臓だってことを理解すれば、次回から失敗は無くなるさ。
89:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 23:59:40 M2p+XnbQ0
炒る時に日本酒かけて炒ると生臭みが取れるよ。
ただ食感とか味が少し変わるけど。
90:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 00:32:48 BVwOy21u0
だったら論外だな
91:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 07:31:05 Vz8E2NdBO
カレーとかハヤシライスを作る時に、(一人なので
ルーは1/2)
水をしっかり分量分入れるんですけど…
ルーを入れる前の時点で何１０分か弱火で煮てたら水吸っちゃって、明らかに分量より少なくなってしまいますよね。
結局、はかったのも意味なく適当になっちゃうんですが……
水吸わせすぎなんでしょうか？
カレーとかって少し水っぽい方が主流ですか？
昔は水も大体の目分量で入れていましたが、当時友人に自分が作ったカレーがパサパサだったと言われて…
おそらく水だろうしかなり過敏に気にするようになりました…
（自分的には普通だったんだけど、どろどろしすぎたのかな…）
計っても結局煮込むとなくなるので困っています
92:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 07:42:25 NQKCAjou0
吸っちゃってというか蒸発してるんでしょ。
とろみがつかないならジャガイモをよく煮て少し煮崩すか、
ジャガイモをすって入れるとか。
あと牛スジカレーとかにすると牛スジが原因でドロｯとなる。
小麦粉と片栗粉を溶いて入れるとかいう方法もあったと思う。
93:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 10:14:23 Vz8E2NdBO
ごめんなさい
聞きたいのはそれじゃなくてその逆です
以前、目分量で水を入れていたら水分がおそらく少なくてパサパサしたカレーだったって言われたことがあったので
一般的な水量で入れようと思い、きちんと計って入れてるのに結局蒸発しちゃって少なくなるので
どれくらい入れたらいいか分からなくなるんです。
主流なのはカレーやハヤシライスは少し水っぽい方がいいんですよねえ？
94:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 10:28:06 NQKCAjou0
水っぽくしたいだけなら好きなだけ水なり野菜ジュースなり足せばよかろ。
俺はドロドロしたのが好き。
水っぽいのが好きな人も居る。
作りながらテキトーに足せばええがな。
しかしいくら水分が少ないって言っても
「パサパサ」って言うほどには成らんのじゃないか。
具とかの問題じゃないの。
95:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 10:29:56 XK2jSHHM0
>>93
重たくてキッチリしまるフタな鍋を使って、トロ火（超弱火）で、箱書きの通りの水を入れて作れ。
フタなしや、パカパカ軽いフタで火が強い状態で作れば、そりゃたくさん蒸発するから。
96:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 11:20:32 Dny3q9500
芋の煮崩れ方にもよるよね
97:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 11:42:34 xAgdGB8BO
豚ロース切り身を冷凍したものを焼いて食べたいんですが、
解凍を待たずに焼いても問題ありませんか？
98:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 12:05:18 Dny3q9500
やめた方がいいと思う。
99:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 12:11:47 xAgdGB8BO
>>98
ありがとうございます
冷蔵庫に移して明日食べます
100:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 19:21:45 TP/bo7iUO
ミートソースを作っています。
トマトがたくさんあったので、生のトマトを湯剥きして、ミキサーでペースト状にしたものと、水＋コンソメ（固形）で煮込んでいますが、
味見すると、トマトの匂い＆風味がキツいのです。
緩和する為にどうすればいいでしようか？
101:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 19:25:13 ky+XwH2c0
>>100
砂糖、もしくは蜂蜜投入
102:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 20:02:04 TP/bo7iUO
>>101
ありがとうございます。
試してみます。
103:ぱくぱく名無しさん
09/09/09 20:59:41 y6KBXAhrO
>>102
匂いに関しては、肉･ローリエ･玉葱･セロリなどを入れた時点で気にならなくなると思うよ
手順が俺と違うのかも知れないけど
104:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 00:21:26 paIUl97F0
>>93
カレースープという代物から何このゲル物質？ってLvまで家庭差があるから好きにしろとしか
まぁレトルトぐらいのとろみが一般的なんじゃないか？
それと、ルーでとろみを調整するのは止めたほうがいいぞ、塩分過多になりやすいから
しょっぱい、薄い はルーで調整
とろみはじゃがいもや、片栗粉、小麦粉で調整したほうがいい
105:93
09/09/10 05:02:18 NsY/bh++O
ありがとう
やっぱりカレーがぱさぱさだったの表現は意味不明ですよね…
直接ではなく友人伝いで聞いた時はあまりにもショックで…
それ以来カレー作る度に水の量を異常なまでに気にしてしまうようになった…
うちのカレーは少しドロドロしてただけかもなのに…（でも全く気づかなかったレベル）
ＣｏＣｏ壱とかのカレーは確かに水っぽいけどさ…
家庭によって違うだろうにどんだけグルメなんだよと思った。
しかもそれのせいで周りには料理出来ない女と認定されてる
意味が分からない。
水の量はやっぱり適量しかないですよね…
今度鍋にフタして作ってます!
106:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 05:20:51 6gfyTHbu0
＞しかもそれのせいで周りには料理出来ない女と認定されてる
＞意味が分からない。
いや、料理が出来る女にはとても思えんが・・・・
107:病弱名無しさん
09/09/10 05:34:50 jIiX8SPo0
ht URLﾘﾝｸ(moourl.) com/ft8lx
108:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 07:13:49 pLx5Yr1p0
>>105
具がパサパサしてたんじゃないの。
カレー煮込むのに鍋にフタしてないのは想定外だった。
煮込むのにフタしないで減りました てのは、
自信を持って料理できない女と宣言して良いレベル。
そもそも、パサパサしてると言われたとか以前に
出来上がったカレーを自分で食べてみてどうなのよ。
自分の知る限りだと、普通にカレー作るとどちらかと言うと水っぽくなる。
そこからジャガイモをよく煮溶かすとか片栗粉入れるとかしてトロみをつける。
普通に作って粘度が高すぎるなら、ジャガイモを煮崩さないようにするとか
それかよほどルーがとろみを出すタイプなのか。
109:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 08:44:49 SUWddgTl0
子供のころから食べている家庭の味が
他人が食べたらパサパサに感じるレベルなら
味覚の基準が違うから気が付きにくいんだろうな
110:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 09:21:11 NsY/bh++O
一緒に作ってたのですべて私が作ったわけじゃないので…全くどこか分からない
でも普通に野菜とか炒めて水入れて…ルー入れただけですよ…
じゃがいもを煮崩れする前だし時間もそんなにかけていなかったはずです
他にいた友人に聞いたら別に普通だったよって言われたし何がパサパサだったのか今だに謎なんです
111:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 09:42:52 KOuwUp6P0
粘着、しつこいお。
自分は悪くない。自分は悪くない。と言いつづけていたら、うざがられて嫌われるのが２ちゃんねる。
112:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 10:49:18 paIUl97F0
女「車のエンジンがかからないの…」男「バッテリーかな？ライトは点く？」
のコピペを思い出す流れだな、ひどすぎて笑える
人と一緒にカレー作ったらそいつにぱさぱさしてるとか言われた
具材は○○で、蓋しなかったがあまり煮込んでない
他のヤツは普通って言ってたけどよく分からない、水分量だろうか？
の3行で済むじゃん
まぁ料理の出来る（笑）93はルー入れてから10分も煮込んでたりしないんだろうな
113:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 11:04:28 gnQekVu50
ぱさぱさの意味がわからないって言うなら、直接その言った本人に聞けば済む事じゃん。
ここで延々繰り返しても答えは出ないよ。現ブツ知らないんだからさ。
114:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 11:12:36 71EC4C0HP
卵、大豆、ごま、青魚（いわしや鯖など）、しょうがアレルギーの３歳児がいます。
三色丼を作りたいのですが、アイディアを教えて下さい。
自分的には
肉そぼろ
鮭
ほうれん草（青野菜系）
を活用したものを考えているのですが…。
なかなかうまいコンビネーションが浮かびません。
なお、大豆アレルギーは醤油位ならＯＫです。加工品でも味噌はＮＧ。
豆腐やあげはＮＧ。
しょうがは調味料として微量使用ならＯＫ。
ピンクのでんぶを使用してもよいのですが、私が嫌いですｗ
115:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 11:16:07 71EC4C0HP
>>114
追記。魚卵もＮＧです。
116:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 11:30:52 KOuwUp6P0
>>114
黄色系にするならば、かぼちゃ・とうもろこし。
赤系統だったら、赤ピーマン・パプリカ・トマト
濃い緑系統だったら、ほうれんそう
明るい緑系統だったら、レタス・キャベツ
本当は、青い食材があればすべての色が作れるけども、青い食べ物は気持ち悪いよね。
黄色と赤を混ぜればオレンジになる。
緑と黄色を増せれば黄緑になる。
赤と緑は対比的に並べる分にはキレイだけど、パウダーに近いようなものを混ぜると、真っ黒になっちゃうから気をつけて。
117:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 12:44:13 paIUl97F0
>>114
緑は大人ならネギとかでもいいだろうが、さすがに3歳じゃ厳しいよな
葉物を細かく切って塩もみとかでもいいだろうが、なんか渋いなやっぱ
もしくは緑じゃなくて黄にしたらどうだ？イモやクリもちらほら出回り始めてるし
118:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 13:37:51 Ca84zRoN0
>>114
・人参の荒みじん切りをグラッセの味付けで煮たもの
・絹さやかいんげん豆を色良く煮て細かく切ったもの
・鶏そぼろカレー風味（あまり辛くしない）
とかいかがでしょう？
絹さや・いんげん豆もダメなら、
ブロッコリーを塩茹でしてほぐすか刻むとか。
119:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 20:25:55 +Xe6Rts+O
鶏のササミは基本的に生では食べられない様ですが、お店でサッと湯引きして中が生の様な食感で出している店が結構ある様に思えます。
サッと湯引いただけで問題ないものなんでしょうか？
それとも中を生の食感にする茹で方とかがあるんでしょうか？
120:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 20:50:39 Vra5xWFD0
>>119
飲食店出だすところは信用出来る肉屋から仕入れている。
スーパーなどで買った物でやるのは危険。
121:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 20:51:06 6gfyTHbu0
>>119
新鮮なささみは生食可
鶏肉専門店などに生食出来るささみがあるか聞いてみればいいよ
通常スーパーなどで売られているささみは生食不可
122:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 21:45:04 W7GOic1+0
123:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 21:47:26 W7GOic1+0
100kg超えの父の為に、ノンオイルの鮭チャーハンを作りましたが、
あまり水切りをせずに野菜を入れ過ぎたせいか物凄く水っぽくなってしまい
失敗したリゾットの様になってしまいました orz
これは何とかアレンジして美味しいチャーハンにする事は可能でしょうか？
124:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 22:05:46 Vra5xWFD0
>>123
ﾑﾘ
125:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 22:24:13 W7GOic1+0
>>124
レス有り難うございました。 そこを何とか…（´・ω・`）
126:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 22:29:43 Vra5xWFD0
>>125
スープを加え味をしっかり付けてさらに煮る。
それを新たに作ったチャーハンにあんとしてかける。
これ位しか無いと思うが…。
127:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 22:39:05 6gfyTHbu0
チャーハンではなくなるかもしれないけど
熱々のフライパンにひとかたまりづつ乗せて 押しつけるように焼いて
お好み焼き風に両面かりっと焼けばいいんじゃね
128:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 23:10:40 mjZxToT1O
えー、もう雑炊しかないっしょ。
ノンオイルなら尚更、出汁きかせて鮭雑炊でどう？
129:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 23:36:35 paIUl97F0
>>123
どんだけ何をがんばってもそれはもうチャーハンにはならない
そのまま水増やすか127みたいのしかない、ライスコロッケは揚げ物だからダメだろうしな
というか正直ノンオイルのチャーハンとかどんな拷問だよって思うがな、まだ白米と具材出されたほうがいい
130:ぱくぱく名無しさん
09/09/10 23:42:54 /6p2CqKp0
ノンオイルでチャーハンに近いものを作ろうとしたら、炊き込みご飯だろうな。
鮭と野菜を洗った米に入れて、軽く味をつけてから炊く。
131:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 00:01:58 7yH7WdRt0
>>123
ゼラチンを加えて作ってみ。
油の代わりにゼラチンでコーティングされたチャーハンが出来る。
まぁ食感としてはチャーハンとは違う感じだけど、
炊き込みご飯やリゾットっぽいのよりは近くなる。
132:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 00:09:01 7yH7WdRt0
>>131に追記。
ご飯炊くときにもゼラチン入れて炊くと良い。
133:125
09/09/11 01:19:01 XAH31/Op0
㌧！ 雑炊にしてみます
一年近くチャーハンを作っていないのでコツとか綺麗に忘れてしまいました
胆石があるので、医師から油を使うなと言われたそうです（´・ω・`）
134:125
09/09/11 01:20:21 XAH31/Op0
>>131
ゼラチンは２合にどれ位の量を入れると良いのでしょうか？
135:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 03:57:05 0Y7NNE/N0
白菜のざく切りをだしと昆布と鷹の爪と塩で漬け込んだものがあるんですが，
重しを乗せずにつけてしまったために味が微妙です．
非常につかいづらいので，何かいい使い道はないでしょうか？
136:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 06:20:07 xw2govco0
>>119
保健所の講習で聞いたけど、鶏肉の生食で安全なものはない。
新鮮だから菌がいないというわけでもなくて、
店が危険承知の上でうまいから売れるから出してるもの。
食品衛生法のグレーゾーンらしい。
137:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 06:29:26 AxNV95Hr0
>>135
キムチ鍋とかの鍋の具材にするとか、塩加減に寄るが塩抜きしてもいいかもな
もしくはもう少し漬けときゃいいだけじゃないのか？食感は悪くなるだろうが
138:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 07:10:35 7yH7WdRt0
>>134
いつもテキトーに入れてるからなんとも・・・
ツヤ出し用途なら2～3gとかその程度だろうと思うけど（一合で）、
チャーハンぽくしたいならもっと入れてもいいかも。
寒天でも同じような効果があったような気がする。
とりあえず炊くときに5gぐらい入れてみてはどうだろう。
あとは経験で調整してみて。
URLﾘﾝｸ(www.chinamisan.com)
URLﾘﾝｸ(www.dm-net.co.jp)
つかノンオイルチャーハンの作り方ってのがあったよ。
ゼラチン入れて炊いたご飯をバラしてから冷やして
卵と混ぜておいてそれをよく熱したフライパンで炒める。
これでいけるんじゃないかと思う。
139:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 08:58:09 zZz1WtZY0
温泉玉子買ったらただの半熟玉子でした、こんなのありですか？
140:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 09:20:55 1vYIUc+J0
>>133
医者から油を使うなと言われてチャーハンを作ろうとするその発想はどうかと思うけどな。
父親から食べたいと言われたのかも知れないが、炊き込みご飯とかにすればいいのに。
141:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 09:36:15 +oH4YxrF0
半熟玉子買ったらただの温泉玉子でした、こんなのありですか？
142:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 16:45:37 xBgBKKc4O
チヂミを焼いたんですが冷凍可能でしょうか？一週間くらいで食べます
にんじん たまねぎ 豚バラ ニラ 小麦粉 かたくりこ にんにく 卵 ＋調味料です
143:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 17:19:24 iHlhSrjYO
夕飯に椎茸を使おうと冷蔵庫から出したんですが、椎茸がなんか臭い…
椎茸の匂いじゃなくて猫臭い感じ…
見た目は変化ありません。
５日前くらいに買った椎茸なんだけど、食べれるのかな？
誰か教えてー
144:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 17:24:34 /neYfGz3O
今日、安かったのでつい、サケの白子を買ってきてしまいました
オススメの簡単な調理方法ありますか？
味噌汁とかに入れていいかな…
145:125
09/09/11 17:27:36 XAH31/Op0
皆様レス有り難うございまいた!! チャーハンは父のリクエストでした
146:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 17:55:02 zZz1WtZY0
>>144
寄せ鍋
147:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 18:02:29 n4mrp0ud0
>>143
猫臭い椎茸は加熱するとさらに強烈になるよ。
切ってみるとわかると思うけどさくっと切れない状態じゃないかな？
>>144
鮭の白子は安いけどきちんと下処理しないとクセが強い。
血管がついていたらそれをきれいにとって多めの塩をまぶして30分くらいおくといい。
それから丁寧に水であらってぬめりをとったらさっと茹でる。（これでもクセがあると感じる人もいる）
ここまでしたらあとは天ぷらやバター焼きや甘辛煮やホイル焼き。
クセが平気だったらしっかり茹でてポン酢で食べる。
148:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 18:08:46 gwoXNDNZ0
ひき肉について質問なのですが鳥・豚・牛でそれぞれどんな違いがあるのでしょうか。
149:144
09/09/11 18:13:28 /neYfGz3O
素早いレスありがとう。
>>146
やっぱり定番ですよねw
>>147
ていねいに、ありがとうございます。
なるほど、クセが強いんですね。
バター焼きとかもよさそうだけど、あっさり食べたい気分なので、
椎茸とか白菜とかと煮て、簡単な水炊きにしてみます。
下処理丁寧にしてみます。
150:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 18:17:59 ubo2S8sd0
>>148
味が違う。
151:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 18:33:22 iHlhSrjYO
>>147
加熱すると更に…なんですか。
切って置いておいたらキッチン中に猫臭が…
捨てます……
ありがとうございました。
152:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 19:08:08 zZz1WtZY0
猫ってどんなニオイがするんですか？
153:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 21:44:16 42PiCF/C0
>>109
さすがにその質問はスレ違いじゃね？
154:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 00:01:24 XJPAwaGK0
>>153
猫料理の話だろ？
猫肉食ったことある奴は居ないのか。
陸河豚といって美味らしいが、においは知らんな。
155:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 07:13:15 jeIhDfm00
そうめんをたくさん頂きました。
めんつゆにつける以外の食べ方はありますか？
にゅうめんとサラダは試しました。
156:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 07:59:49 CvvnyIfT0
>>155
そうめんチャンプルー。
157:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 08:04:22 sW6LA1pY0
>>155
軽く砕いて揚げ物の衣。
出汁寒天寄せ。
汁物の具に。
158:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 00:26:43 6yzzF8tU0
>>155
茹でて冷水で洗ってパスタの代用
カルボナーラ素麺と茄子トマトモッツアレラ素麺はうまかった。
159:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 00:27:23 dtfp31Dz0
>>155
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
160:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 00:53:27 fp2ofYtQ0
>>155
カレーかけて食っても美味いよ
一番楽なのは茹でたそうめんにレトルトカレーをぶっ掛ける
161:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:09:15 +H8De4oo0
持ち寄りパーティーをすることになりました。
で、日本酒に合うつまみを2,3品とのことなのですが、さっぱり思い浮かびません ort
なにかいい料理はないでしょうか？
お願いします。
162:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:10:33 QSOj/g8l0
>>161
酒肴でggr
163:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:18:46 +H8De4oo0
>>162
当然グーグル先生に聞いてみたが、持って行くのに魚介類はありなのかとか
冷めたものを温め直すよりは最初から冷たい物がいいかとか、
ある程度ケータリングがしやすい物はなんだろう等々で迷ってしまって。
164:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:23:16 QSOj/g8l0
>>163
参加者とのメニュー調整、好み、移動時間、気候、現場の調理器具の有無etc。
参考になる要素が何一つ書かれていない。
165:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:24:32 Gor0RiHl0
>>163
・からすみ
・くちこ
・酒盗
の3品でおｋ。
166:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:28:54 xHKxeXl10
肴よりも越乃寒梅あたりを一升持ってけば皆が喜ぶ
167:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:34:38 8guHPiiN0
その、会場で煮炊きが出来るのかどうか。
にもよるが、
白和え、サンマ竜田揚げ、焼き茄子の韮醤油、小芋の衣被、キノコのバタ炒め
豆腐田楽、シャケ西京焼、こんにゃく味噌おでん、クリ御飯
168:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:36:54 +H8De4oo0
おぉ、その案がありましたか。
ちょうどお中元に頂いた大吟醸が何本かあるので、それらと>>165で行きますw
ありがとうございました。
169:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:39:06 +H8De4oo0
説明不足ですみませんでした。
持ち寄りパーティー＝出来上がったものをタッパに詰めて行くだけ という意味でした。
>>167メニューは他参加者にリクエストしたいと思います。
皆さんのレスに感謝！
170:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 01:40:48 Gor0RiHl0
>>168
え゛！？マジで？
金持ってんなぁ…
171:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 02:10:48 YE5EXiwW0
札幌近郊で500㎎の計量スプーンが売ってるところを知りませんか？
172:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 02:32:32 8guHPiiN0
世界中探してもない。
に４カナディアンクラブ
173:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 02:33:16 bhS9vebm0
>>171
え？ …
174:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 02:43:07 Gor0RiHl0
>>171
mgは「重量」で、計量スプーンは「容積（容量）」だから、
そもそも存在しないと思う。
どうしても500mgを計量したいなら、電子天秤が適当じゃなかろうか？
例えば島津製作所のこれとか。
URLﾘﾝｸ(www.shimadzu.co.jp)
札幌支店もあるよ。
キッチリ正確でなくてもいいなら、割りばし等と糸で吊り下げ両皿天秤を作って、
1円玉を分銅代わりにして約1gを量って、それを半分に分ければいい。
175:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 02:52:28 xHKxeXl10
シャブでも量るんだろうか・・・・
176:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 05:00:48 R9t+CBIx0
>>172-171
化学実験用品に、スパチュラ型の電子天秤があるよ。
数gまで計れた気がする。
177:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 05:02:50 R9t+CBIx0
まぁあと比重が分かれば普通の計量スプーンでも何グラムなのか計算できる。
きっちり計る必要ないならその方が楽。
178:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 06:38:21 XM8fuzu40
500mgだから精密に量る必要があるんじゃねぇのこれ、板的にゼラチン、イーストらへんだと思うけど
>>171
0.1g刻みの電子天秤あるからそれ買ってくればいいんじゃね、大体最大500gか1kgで５ｋぐらいするけど
179:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 06:40:18 X2EQl22aO
おみやげでXOジャンっていうのもらったけどどうやって使ったらいいの。
俺料理やんねーから簡単なのｷﾎﾞﾝ
180:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 07:04:13 R9t+CBIx0
>>179
そのまま酒の肴に。
181:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 08:33:03 Daoldh0m0
作りたての味噌汁がよく鳴きます。
どうしてでしょうか？
182:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 08:47:52 R9t+CBIx0
>>181
活きが良いから。
183:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 09:55:32 NGHVgbxp0
料理番組等で使っているような材料を小分けする小さい皿のようなものって何ていうんでしょうか
便利そうなので使ってみたい
184:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 10:00:01 x+YG56nz0
[探偵ファイル] FMヨコハマのDJ、抗議に逆ギレで開き直り発言？
URLﾘﾝｸ(www.tanteifile.com)
↓
[探偵ファイル] 抗議に逆ギレしたFMヨコハマDJ田邉香菜子のBBS炎上
URLﾘﾝｸ(www.tanteifile.com)
185:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 12:46:40 cqTvSTFpP
>>114です。
>>116さん、>>117さん、>>118さん、ありがとうございました。
野菜をふんだんに使うのを考えていなかったので目からうろこでした。
今度色々と作ってみます。
メニューが増えてうれしいです。
186:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:01:33 mVD5ct+GO
>>181
うちは安物の椀だから鳴かない
187:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:03:34 nNl4h9av0
>>183
小皿
188:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:08:05 0tKtHWLK0
味噌汁が鳴くってどういう意味？方言？
ぐぐっても意味がわからない。
189:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:10:33 3+9pd+tv0
吉野家の味噌汁椀が動く
190:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:24:05 qWJamPZv0
味噌汁がチュルチュルチュルって、小さな音を立てるんです
気泡があがってるわけでもないのに
そんな感じの音が継続的にします
191:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:26:35 fmOfLrYj0
初めて油で上げるドーナツを作るのですが、今まで母が繰り返し数年使い続けた油を使おうと思っています
油自体は肉料理、魚料理と色々なものに使ってあり、茶色になっていますが、匂いは移りませんか？
油のにおいを嗅ぐ限りでは特に匂いはありません
192:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 13:45:55 R9t+CBIx0
>>190
椀が音を出しているんだろう。
椀の下がぬれてるんじゃない？
193:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 16:21:06 I6cBNBVh0
>>191
気になるなら新しい油を使えばいい。
全く継ぎ足さずに、何年も使い続けた訳でもないのに何でそこまで気にするの？
使っても減らない魔法の油なのか？
194:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 18:13:54 x5YCgTG4O
親子丼専用のちっちゃい鍋って他の料理に使えますか？
親子丼が好きだから買ったものの、それだけに使うのは勿体ないなと思いまして。
195:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 18:44:55 Gor0RiHl0
>>194
カツ丼とか玉子丼とかもいけるよ。
…そんなの当たり前って言われるとは思うが。
取っ手が立ち上がっていない物なら、
フライパン代わりに使えない事もない。
196:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 18:55:39 /mRqAh540
>>179
「xo醤 使い方」でぐぐれ
>>191
自分で問題ないと思うならそれ使えばいい
197:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 19:17:06 x5YCgTG4O
>>195
ありがとうございます。
198:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 19:22:50 8guHPiiN0
お、お、おいら、カルメ焼が、す、すきなんだな、うん。
199:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 19:33:42 dtfp31Dz0
銅製のヤツなら焼いてもいいかもしれんけどｗ
200:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 19:50:16 I6cBNBVh0
>>194
つ ホットケーキ。
201:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 20:56:06 xlEN4AMa0
>>200
あの鍋じゃすぐ焦げちゃうだろ。
形で想像して言ってないか？
202:ぱくぱく名無しさん
09/09/13 23:57:52 ob9TAKxy0
秋刀魚など、
フライパンで焼く方法がありますよね。
フライパンの上にクッキングシートを引いてその上に身を置いて焼くっていうやり方。
ところが、そのシートに皮がくっついて美しく焼けないのです。
ひどい時は見た目では秋刀魚の塩焼きなのか缶詰から出した身なのか、
わからないような酷い時もあります。
クッキングシートはシリコンコーティングされた通常のモノを使っているのですが、
何かくっつかず焼き上げるコツのようなものがあるのでしょうか？
203:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 00:37:14 MLJq+0lk0
食材の冷凍保存について質問があります。
牛肉のひき肉、玉ねぎ、タケノコを買ってきたのですが
あらかじめ切って冷凍保存すると味って落ちてしまうんでしょうか。
204:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 00:44:43 yxcdW3b+0
はい
205:203
09/09/14 00:52:35 MLJq+0lk0
>>204
ありがとうございます。
やっぱり味は落ちてしまうんですね。
もういっこ質問があるのですが牛肉のひき肉、玉ねぎ、タケノコ、キノコ、チーズは
冷凍じゃなくて冷蔵保存の場合はどのくらい大丈夫なのでしょうか。
206:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 01:10:12 yxcdW3b+0
腐るまで・・・・
ひき肉 せいぜい２日、
玉ねぎ ２週
タケノコ 水煮開封なら、まあ２日
キノコ ３日
チーズ 表示を読め
チーズ以外は、加熱、調理してから冷凍がよいかと
207:203
09/09/14 01:26:27 MLJq+0lk0
それだけしか持たないんですか！
調味料はかなり日持ちするのに随分と差があるんですね。
タケノコとかでっかいし2日じゃ食べきれないなぁ。
おとなしく冷蔵保存するのがいいのかな。
ありがとうございました。
208:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 01:29:03 gKQrGK+A0
俺はひき肉はそのまま冷凍してるな
玉葱はみじん切りして炒めてからの冷凍ならそこそこ持つかも
筍は冷凍しすぎると繊維がひどくなって食えたものじゃなくなる
うちの実家じゃ取れた筍は塩漬けにしてたもんだけど、買った奴だとそこまでするほどのもんじゃないだろうしなぁ
チーズの冷蔵は、未開封なら期限まで持つだろうけどピザチーズなんかは開封するとカビやすいと思う
209:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 02:05:05 bIR9x4KH0
>>207
最初から長期保存を目的に加工された調味料と、
水分たっぷりの食材を比べたらイカンだろｗ
210:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 04:51:29 NRkNucgxO
ゆで時間が書かれていない60gのパスタと40gのペンネがあるのですが、それぞれ何分程茹でれば良いのでしょうか？
ちなみに計ったらパスタは1.5cmペンネは3.8cmありました。
211:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 05:16:51 L4EcmvU50
>>210
ほぼ同じ形状のパスタ、同じ太さのスパゲッティーでも、
メーカーや製品が違うと推奨茹で時間は違うので、
茹でながら自分で歯ごたえで確かめるしかない。
212:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 06:02:46 NRkNucgxO
>>211
メーカーによって異なるんですね。確かめながら失敗しないように茹でたいと思います。
ご回答ありがとうございました。
213:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 06:44:15 Unqzb8Q80
>>202
うちはクッキングシート使わずに
油使ってサンマ焼くよ
その場合、ある程度フライパンが暖まってから 投入蓋をしてしばらくしてからひっくり返す
214:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 07:18:29 A9JQti130
>202
全てのものに言える事だけど、焼く時は十分温まってから載せる事
100度以上に熱せられてある程度の油があり、急激な低下がなけりゃ普通はくっつかない
215:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 07:39:01 q9imvgog0
>>202
サンマの表面をクッキングペーパーなどでよく拭いてから、振り塩してから5分。
中から水が染み出てくるから、また拭いて振り塩。それから焼く。
皮がむけるのが気になるようだったら、薄力粉をふってはたいてムニエルみたいにするのもひとつの手。
216:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 11:08:39 XYVW8INrO
レシピ本とかに書いてある｢だし汁｣って何のだしを指してるんですか？
鰹とか鶏ガラとか色々ありますが。
好みでいいという事ですかね？
あと｢ほんだし｣と書いてある事もあるんですが、こちらも鰹なのか
昆布なのかはたまた両方の合わせだしなのか迷います。
217:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 11:17:08 pbdp1FlV0
>>216
特に注意書きがなければ鰹(昆布)だしだと思うが。
洋風ならコンソメとかスープストック、中華なら鶏ガラスープとか中華だしと書くだろう。
｢ほんだし｣表記なら基本、鰹or合わせだしだけど、昆布だしも調理する人間の好みで使う
218:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 11:40:32 6cbXywMq0
>>213
>>214
>>215
アドバイス有難うございました。
実はクッキングシートはくっ付かないと思い込んでいたので、
フライパンが冷たい状態でシートを敷き、サンマを乗せ、それから火を付けてました。
それが原因だったのかなぁ・・
あと>>213が言ってるクッキングシート無しの方法に凄く興味があります。
クッキングシートを敷くのとどう違いますか？
そもそも、クッキングシートの意義がどんなのかわからない。
くっ付き防止の為だけならテフロンのフライパンで十分だと思うし。。。。
今回失敗した原因であろう事前にフライパンを十分に熱さなかったのも、
クッキングシートを敷くから大丈夫、という意図的にやった事。
わざとそうしたのです。。実は。。。ﾊｲｗ
219:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 11:50:43 XYVW8INrO
>>217
ありがとうございます。
鰹だしか昆布だしどちらかお好みって事なんですね。
でも合わせだしじゃダメなのかな？
そっちの方が楽なんだよな…
220:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 12:48:44 9RRjjOpy0
なんでもOK
221:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 13:21:18 XYVW8INrO
>>220
ありがとうございます。
これから勉強して色々作ってみます。
222:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 14:16:36 6cbXywMq0
リトルダンサーを観て疑問に思ったのですが、
黒人の男性バレリーナっているのでしょうか？
もしいないのならなんでいないのでしょうか？
223:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 14:18:44 6cbXywMq0
>222です。
すみません。映画板の質問スレと間違って投稿してしまいました。
なかった事にして下さい。
224:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 14:43:31 xxUBXWEw0
ドライカレーを適当に作ったところトマト缶の量を間違えてしまい
カレー風味のミートソースのようになってしまいました。
酸味はそれほど目立たないし不味くもないのですが
立派なドライカレーにしてやることはもう不可能でしょうか？
※市販のカレールーを使いました。
225:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 14:50:36 IEbte1NP0
>>224
ゆるいようなら焦げないように気をつけつつ煮込んで水分を飛ばし、
その後カレー粉（ルーじゃないよ）か粉末のクミンを仕上げにいれればいいと思う。
煮込み時間が長いとスパイスの香りが飛んでしまうから。
226:224
09/09/14 15:07:59 xxUBXWEw0
ありがとうございます。ゆるくはないんで、
やっぱり粉末のカレー粉しかないですよね。。。
買ってきまーす！！
227:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 15:12:45 CJP+HvlF0
スライサーでスライスじゃなくみじん切りができるタイプのものって
どこに売ってますか？
TVショッピングのは抱き合わせが多すぎて買う気になれない…
228:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 15:34:39 L4EcmvU50
>>227
百均（ダイソー）でも見かけた。
229:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 15:42:00 A9JQti130
>>219
なんも書いてなけりゃ一番だし（合わせだし）だと思うぞ
鰹とか昆布とか煮干しとか使う場合は普通そう書く、まぁ好みの問題って言えばそれまでだけど
230:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 15:44:56 1hfPR0po0
どこで聞いていいのか・・・・
８００ｇの「三色寒天」の缶詰を貰ったのだけど、これはこのままひたすら食べるのでしょうか・・・？
みつ豆に入ってる角切り寒天だけが大量に入ってる感じです
何かアレンジして使用するものなんでしょうか
231:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 15:54:44 CJP+HvlF0
>>228
ありがとう。
さっそくゲットしてくる。
232:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 19:43:27 6IiRh5X70
おでんの作り方おしえてください
233:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 19:56:18 wezJsMHG0
>>232
おれんちこい
234:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 20:13:09 g6xUMUeIO
>>227
ベンリナー
替刃がついてるから、スライスとみじん切りと千切りの三種類出来る。
235:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 20:18:07 bIR9x4KH0
>>230
寒天が好きなら、寒天だけ食べればいいし。
アレンジしたければ、アレンジすればいいし。
手元にある食材の食べ方なんて、自分で決めるものだよ。
236:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 20:36:50 ygdzirUW0
>>232
まずは魚を買ってこい
237:ぱくぱく名無しさん
09/09/14 22:41:07 JDeqWmjJ0
>>232
スーパーにいく
おでんの具セットを買う
裏の説明書きを読む
238:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 01:07:03 SY6zwtbn0
一般的に、火を通した料理（保存食ではない）を冷蔵で保存した場合、どのくらいもつでしょうか。
自炊したいんだけど、週末の片方しかできず、かといって、一食分だけ作るのも
具合が悪いので、どうしようかと思っています。
一週間二週間くらいもつのであれば、二人分くらい作って、ラップして冷蔵しとくんですが…。
239:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 02:00:21 PIRmEoNU0
>>238
二人分って？
一週間のうち１日だけ自炊したいという意味でいいのかな？
どんなものを想定してるかわからないけど冷蔵で１週間は危険だと思う。
冷凍できるものをつくるか
ベースだけつくって冷凍、食べるときにアレンジするとかの方がいいんじゃないかな。
240:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 05:21:18 5d0FUh710
冷蔵は基本的にそんなにもたないよね。
冷凍すれば大体は大丈夫
241:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 08:03:59 p4iPMS0C0
>>238
スーパーで売ってるものの表示を参考にすれば？
大体1～2日までだから、そんなに持たないよ。
242:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 08:33:57 O3jkXZDG0
>>238
常備菜でぐぐれば
１週間ぐらい冷蔵庫で保存可の物がでてくるけどね
243:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 14:32:54 H0+PwNcE0
ひとかけ分ってどのくらいですの？
しょうがとにんにくを かけ分 単位で
あわせると調味料ができるやり方があって
試しに料理なるものでもするかと思って
ソッコー意味不明で、だれか教えてくれ
244:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 14:59:16 j9eGvck3O
初歩的ですみません
計量スプーンに
小さじ二分の一（25ml）と記載されているのですが、これは小匙の半分ということですよね？
245:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 15:01:23 j9eGvck3O
すみません、2.5mlでした。
大匙→15ml
小匙→5ml
小匙二分の一2.5ml
ですよね？
246:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 15:03:38 45NDn0jB0
>>243
にんにくは皮を向いた1片
しょうがは
URLﾘﾝｸ(www.tepore.com)
>>244
小さじは5mlだから2.5mlの見間違えでなくて?
247:243
09/09/15 15:45:13 H0+PwNcE0
ありがとう！
248:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 15:52:20 mtKitjub0
電気炊飯器
やはり高価な製品ほど美味くなりますか？
249:29歳 独身 貧乏
09/09/15 16:05:04 GM4rkPNm0
ピラフの調味料なんですがどこのＨＰ見ても違うので・・・
基本マーガリン、塩、コショウでいいのですか？
250:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 18:03:17 O3jkXZDG0
>>249
マーガリンはやめてバターにしろよ
251:29歳 独身 貧乏
09/09/15 18:29:42 GM4rkPNm0
バターは高いですよ
調味料はいいのでしょうか？
252:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 18:32:03 bCf8JDGAO
みんなシチュー作った時、シチューだけ食べる？
ご飯orパン＋何かオカズ作る？
253:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 18:37:00 8CaouUr50
>>251
まぁ自分もバターを強く推奨するけど、
基本的にはバター（マーガリン）･塩･胡椒かな。
自分はマーガリン使うなら、使用量を減らしてでもバターにしたい。
254:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 18:37:56 8CaouUr50
>>252
ウチじゃご飯かパン＋サラダが定番。
255:29歳 独身 貧乏
09/09/15 19:25:39 GM4rkPNm0
>>252
焼きロールパン２個と野菜ジュースです。
>>253
あってるみたいですね。
次はエビとかミックスベジタブルとか入れて本格的に作ってみます。
256:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 19:44:25 9q6XOzqA0
ミックスベジタブルが本格的なんだ・・・ならマーガリンで十分だよ
257:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 20:07:13 Aw7GJt/E0
本格的ピラフを目指すなら、具じゃなくて米の種類が重要だよなぁ。
258:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 20:17:29 h29ze/GO0
焼きソバ作るとき、野菜より先に肉を炒める理由は？
火の通りにくい野菜が先な気がするのだが
キャンプ行ったとき全員から肉が先だと言われた。
259:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 20:22:10 kYw5VYYG0
>>258
肉が先だ！
260:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 20:26:46 Q/b4c8HW0
>>258
｢キャンプで肉を焼く｣と云うシチュエーションに酔ってるんだろ。
後は肉が分厚くて火の通りが遅いか、肉をつまみ食いしながら酒を飲みたいかだろ。
261:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 21:42:29 O3jkXZDG0
>>258
肉を先に焼くことで肉汁や肉の脂を野菜に吸わせたい
だからマズ肉を焼き肉に火が通り過ぎるぐらいなら肉を取り分けて（他の器に移すなど）
野菜を炒めたあと肉を戻し入れる
262:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 22:15:44 h29ze/GO0
>>260 >>261
焼きソバなんでせいぜい豚コマ、豚バラくらいの薄さなんよ。
炒めた肉を一度取り分けるということもなかったわ。
あと初めて焼きソバを作るのに水を入れることを知った
粉末タイプのソースでも、野菜から出た水で十分ソースは馴染むもんだと思ってたよ
263:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 23:05:26 NtjLZYms0
水分量は野菜次第だから様子見て別に水入れたほうがいいな
あと肉先に炒める理由は肉から油出させるって理由があるとおもう
サラダ油とか別に入れるなら野菜からでもいいと思うが
264:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 23:23:52 1o+3pM+K0
肉を先に炒める理由は・・・・その方が美味しいからですｗ
265:ぱくぱく名無しさん
09/09/15 23:24:38 4zFrAX700
もやしやキャベツ、薄切りニンジン等はすぐに火が通ると思うけどな。
炒めすぎるとフニャフニャになって不味いんじゃないか？
266:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 00:00:29 8CaouUr50
>>258
確実に肉を焼くため。
その方が>>264の言うとおり美味しいからでもある。
焼きそばの肉は一般的には豚肉を使う場合が多く、
豚肉はきちんと火を通して使うのが衛生面からのセオリーとされている。
先に野菜を入れてそれに肉を混ぜる形になると、火の通りが不均一になりやすい。
その状態で確実に火を通そうとすると、加熱時間を長くするとか、
野菜に埋もれた肉の火の通り加減を探りながら一々引っ張り出してはフライパンに押しつける…
その間に野菜も焦げないように混ぜて…つまりいつまでもグズグズかき回すとか、
蓋をしてしばらく蒸し焼きにするとか、そういった方法になる。
いずれも美味しい焼きそばの「火は通ってるが野菜がシャキッとしている」状態には程遠くなる。
また、肉が高温のフライパンに直接触れることにより、香ばしい風味になる。
既に野菜が入っているフライパンに肉を入れると、
肉とフライパンの接触が少なくなり、この風味が少なくなる。
なので、一般的には肉が先。
もちろん>>261のやり方もあるし、大きな鉄板では並行して別々に炒めてその後混ぜるとか、
肉を焼いて鉄板の火が弱い端っこに避けて置いて、後から混ぜる方法もある。
267:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 00:17:29 DYmvmqmn0
>>266
うざっ
268:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 01:04:42 6lEAAX3Q0
米、タマネギ、タケノコがあるんですが
これだけで何か美味しいものって作れますかね？
何か言いのあれば教えてください。
269:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 01:09:18 eIcl6wEs0
>>268
調味料などがあるなら、たけのこご飯とオニオンスープ。
270:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 01:10:15 fJhXQO2S0
・筍御飯、筍と玉葱のピラフ、筍と玉葱のリゾット。
・筍と玉葱の味噌マヨホイル焼き、筍と玉葱の炒め物
271:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 04:38:33 sLA+B/8i0
>>267
じゃあこれからは全部「ググレカス」の短い回答だけでいいよな
272:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 10:57:11 FqRse8Hf0
市販の焼きそばは鍋でいためる前にレンジでチンすると良いよ
273:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 15:17:45 ne1lbn0dO
出汁巻き卵ですが！卵に粉末出汁を直接いれて水をたすやり方、粉末出汁を水で溶いてからつくるやり方、違いはありますか？
また、卵焼きに出汁を入れたら出汁巻き卵になるんですか？
厚焼き卵の出汁入りは？
卵焼き、厚焼き卵、出汁巻き卵・・はっきりした違いはレシピをみても様々です
274:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 15:20:42 Ti371McL0
>>273
あれこれ考えず、まず一度作ってみればいいと思うんだ。
275:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 15:46:40 eIcl6wEs0
>>273
卵焼き
出汁の有無・厚焼きかどうか･巻く巻かない関係無しの総称。
厚焼き玉子
巻かずに厚く焼く卵焼き。寿司ネタなどで見かける。
巻いた卵焼きを厚焼きと言うのは誤用。
出汁巻き卵
卵液に出汁を混ぜて薄く焼きながら巻いて作る卵焼き。
だと昔聞いた。
276:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 17:02:57 K5GUjTnQ0
オイスターソースがない時は普通のソースを代用したらダメですか？
味変わっちゃいますか？
277:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 17:17:22 eIcl6wEs0
>>276
味が大きく変わるので勧めない。
どうしても代用で棲ませたいなら、ウスターソースではなく、
お好み焼き･たこ焼き用のソースがあれば、そちらの方が幾分まし。
…とは言った物の「十分代用になる」というレベルではない。
278:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 17:23:34 erdWz1FV0
>>276
当然味は全然違う。
が、うまいかまずいかは知らん。
大雑把に考えるとお好みソースに魚介系のうまみを加えればいいのかな。
279:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 17:25:10 K5GUjTnQ0
なるほど。
ケチらずオイスター買ってきます！
280:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 17:26:04 Ed5JyapV0
代用は、マシマズの１丁目１番地
281:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 19:04:07 eFtHNnDo0
おでんの大根は何分くらいゆがいたらいいですか？
水からゆがいたらいいのかお湯からゆがいたらいいのかもおしえてください。
282:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 19:14:18 d2nBqmNa0
「湯掻く」は短時間茹でること。
「茹でる」は調味してない、水・お湯で煮ること。
「煮る」は調味した液体で加熱すること。
下茹では、水から。下茹でしてしまえば、他の材料の出来上がりとの兼ね合いで投入したのでOK。
大根に味をよくしみ込ませたいのならば、いったん出来上がってから冷ますといい。
283:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 19:20:28 hG2LKMdA0
>>281
大雑把に土の中の野菜は水から。
勿論例外もある。
284:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 19:51:19 EcsL1C1G0
>>283 もやしはどうですか？
285:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 20:09:49 1OK6lJI7O
質問お願いします。
メイプルシロップや蜂蜜（というかケーキシロップ）が大好きなんですが、比較して
①どちらがカロリー高いでしょうか？
②どちらにどんな栄養があるでしょうか？
286:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 20:11:15 q0EvPRtE0
>>285
ggr
287:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 20:11:26 0bARxwmm0
袋詰めで売ってるバジル洗わないことの現実的なデメリットってある？
農薬とかついてるの？
288:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 20:26:28 EcsL1C1G0
>>284ですが、ぐぐってみたら
もやしは沸騰してから、みたいですね。
葉菜と同じ扱いなんですね。
289:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 21:00:40 ArAr8Kwx0
>>285
メイプルシロップも蜂蜜も安いやつは砂糖入れて作っているから
本物の高いやつ使うんじゃなきゃ 砂糖と同じカロリーだと思えばいい
290:ぱくぱく名無しさん
09/09/16 23:22:49 eIcl6wEs0
>>285
URLﾘﾝｸ(cgi.members.interq.or.jp)
291:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 00:37:35 6GMGKJbHO
>>285です。
>>286>>289>>290ありがとうございました。
なんとなくどちらも栄養があるとばかり思ってましたが、どちらも高カロリーですね、、。
292:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 03:51:19 qXUebGMe0
>>291
朝、頭を早く全開で働かせるには、北米産のメイプルシロップを
使ったパンケーキがお勧めなんだけどな。
カナダ産の250mlが、900円くらいで買えるからお勧め。
早朝会議で日本人が欧米人に負けるのは、これを食わないから脳に
栄養が回らないせいだと思う。
293:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 06:05:53 W76aF0aq0
>>288
遅レスだが、もやしは地中で作る野菜じゃないぞ
294:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 07:08:40 mr/6o+gb0
赤ワインビネガー使った料理教えてください。
ボルシチに使ってからもう半年以上放置なので使いたい。
295:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 07:25:43 3Ey10LKY0
>>294
煮詰めて焼いた肉のソースに。
かるく沸かして洋風寿司の酢飯に。
296:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 15:02:56 6GMGKJbHO
>>292
遅くなりましたがありがとうございます。低血圧で朝は頭が回らないのでいい情報が聞けて良かったです！千円以内ですし、是非今度試しに買ってみます。
297:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 18:25:57 ZpGZmpqVO
>>296
カナダ産メープルシロップは、ベーコンエッグとかスクランブルエッグにかけるのもｵﾇﾇﾒ
298:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 20:55:57 kOnUYq4V0
>>297
マックグリドル食べれば良いと思うよ。
299:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 21:50:55 xaW0TxfoO
醤油、みりん、酒、砂糖、片栗粉＋マヨネーズで、マック風のとろっとしたテリヤキソースって作れますか？
300:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 21:53:58 kOnUYq4V0
>>299
片栗粉はいらんだろ。
味醂と砂糖多めにして煮詰めれば、勝手にとろみは付く。
301:ぱくぱく名無しさん
09/09/17 21:57:54 xaW0TxfoO
>>300
片栗粉無しだとサラサラになるかと思ってたorz
無しで煮詰めて作ってみます！
302:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 02:08:09 XQ87f9wSO
>>301
牛筋と玉ねぎと人参生姜 ニンニクをついでに煮込んむとうまい照り焼きソースになる
303:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 09:09:10 c42QD0j80
>>299
マック風なら、片栗粉かコーンスターチは入ってるよ
304:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 15:26:31 eMdDws0W0
カレーをルーの箱の裏のとおりに作っても、なぜか粉っぽくなってしまいます・・・
とろとろしたカレーを作るコツを教えてくださいm(_ _)m
305:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 15:40:57 qejURpeH0
粉っぽい状態というのがどういうものなのかわからない
粉っぽくない状態とはどのようなもの？
306:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 16:20:20 rc1boEtC0
>>304
加熱時間が短い
もっと煮込む
307:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 16:44:43 dJz1apE+0
ルー入れる前に火とめてる？
308:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 16:58:08 CpAxSdYh0
ルーを変えれ
309:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 17:30:40 2f6V13gQ0
野菜タップリのカレーを作ろうと思って
ジャガイモ、にんじん、大根、かぼちゃ、アスパラ、たまねぎを一口大に切って
微塵にした玉ねぎとニンニク一カケで炒めた鶏もも肉と共に煮込んで見たのですが・・・
アク（と思った泡）が沸騰寸前に出たとので、掬い取ろうと思ってたら
消えちゃった・・・？？？
グツグツ煮えてるのにアク無くて澄んだ感じ？？？
最初のアクと思ったのは見間違い？
それとも何かに吸着されちゃったの？
味見をしてもアクの嫌味な感じは一切無いし・・・
もう、ルゥ入れちゃったけど、勝手にアクが消えるってあり？なし？
無しなら何と見間違えたのか？？
毒男なんで良くわかってないんで・・・
310:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 17:32:44 2f6V13gQ0
あ！キャベツも入ってます。芯の近く。
311:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 17:33:48 NezItVJxO
ジャガ芋が溶けちゃってんじゃないのか？
312:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 17:36:08 NezItVJxO
>>311は>>304へのレスです
313:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 17:46:17 2f6V13gQ0
いえ？沸騰直前なんでジャガイモは
まだカチカチでした。
314:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 17:46:45 2f6V13gQ0
ああぁスイマセン＾＾
315:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 18:13:34 +v4wh09nO
アクは、沸騰直前の鍋の真ん中に集まってきた時（浮かんでる時）
タイミングよく取らないと、沸騰に伴ってまた沈んでしまうよ。
上に浮かんでいる時がチャンス。
一度下に沈んでしまうと、沸騰して撹拌されてしまう。
カスカスしたアクが鍋肌にくっついてない？
なくなって消えてしまうわけじゃないよ。
316:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 18:24:17 dJz1apE+0
質問です。
アクって取らないといけないんですか？
山菜やら牛蒡やらのアクはさすがに取るんですが、
肉のアクはむしろ出汁だと思ってとらないです。（実際なめてもおいしいし）
その他の野菜は迷いますが、元気があれば取ります。
みなさんはちゃんとアク取りますか。
317:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 18:45:50 8VKC3Plg0
>>316
取ったり取らなかったり。
煮汁（スープ）を綺麗に澄ませたいとか、
あくのザラッとした舌触りが目立つような料理は取る。
318:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 19:17:49 IKwA4rd00
最近牛乳を飲むと高確率で下痢になります
小学校の頃は大好きだったのですが。
しばらくお茶派だったのですがカルシウム不足に気づき牛乳を飲もうと
思っていたのに困っています
現在30歳なんですが年齢によって体質が変わってくるものなんでしょうか？
ひょっとしたらどこか病気なのかもなんて不安もあります。
319:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 19:26:09 3R7un6er0
>>318
乳頭浮体性じゃなくて、乳糖不耐性。年齢とともにそうなる人は多い。
沸騰させてから飲むとか、ヨーグルトにすればOK。
320:ぱくぱく名無しさん
09/09/18 19:31:35 rc1boEtC0
体の乳糖を分解する酵素が加齢とともに減少していくから
乳糖を分解済みの製品を購入するか他の食材に変える
321:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 01:59:14 6G3YRkxVO
サラダ油って賞味期限を３月もすぎたらやばいよね？
322:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 02:03:07 CwYbEkta0
>>321
未開封なら普通は問題ない。
保存環境の方が重要だろ。。
323:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 11:32:37 SLWk5cU8O
子供がアレルギーなんで豆乳でｸﾞﾗﾀﾝ作ってみたんだが何か苦味のような味がして美味しくない。ﾗｲｽミルクでも作ってみたが変な甘さがあってやはり美味しくない。何かいい材料とか方法有りますか？
324:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 11:40:36 91zFOOXc0
一応聞いておく。
「牛乳」アレルギーなんだよね？
325:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 15:02:38 SLWk5cU8O
牛乳と卵にアレルギー有り、大豆や小麦などは大丈夫です
326:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 15:18:12 8WSmijaU0
冷凍の「きんき」をお土産に貰いました。
一夜干しとかではなくて、丸のままで開いてません。
塩焼きにしようと思うのですが、開いたほうがいいですか？
それとも丸のままで焼いても大丈夫ですか？
327:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 15:22:19 ZzUaOkPO0
焼くのにあえて開く必要はない
328:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 16:10:58 sZhSkeCNO
おからって豆腐屋でしか買えませんか？
うちの近所のスーパー２件とも売ってなくて。
329:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 16:12:44 sxwIP9Ip0
>>326
大きさによる 小さいものならそのままでもいいと思う、大きいものは中まで火が通りにくいので開いた方がいい
個人的には煮つけがいいと思うが・・・・ 好きにしてｗ
330:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 16:30:47 Kr/N92F50
>>328
３軒目に行ってみるべし。
置いてあるスーパーのほうが多いと思うので。
331:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 16:51:00 sZhSkeCNO
>>330
わかりました！
332:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 16:53:24 2L9baqwC0
>>323
乳製品アレルギーってことはバターはおろかチーズも使えない、ってこと？
ならば全体に脂肪分が少ないので素材の苦味を感じたのかもしれない。
バターがだめならサラダオイルでもラードでもいいので、
カロリーを恐れずたっぷり使うべき。
あと旨味や甘みの成分でそれをフォローすることもできるので
そういう素材をふんだんに使うか、それが無理なら素直に
砂糖やうま味系調味料で補う。
逆に甘みが気になるならきっちり塩や胡椒を効かせればよい。
333:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 17:19:08 3UQriFpt0
豆乳グラタンよりは湯葉グラタンのほうがクセがなくて美味しい
栄養価は落ちると思うが
334:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 17:34:35 3Jp4gH5BO
最近、料理の本を見ながら自炊始めた一人暮らしの
女です。
母親が料理をしない人だったので、味の記憶というものがほとんどなく、
まともな家庭はどういう献立をどういうローテーションで作っているんだろうと
いつも疑問と劣等感を抱いています。
また、毎日ご飯を作る親の姿を見ないで育ったせいか、
毎日料理を作る習慣をつけることをとても困難に感じています。
今も、調味料の配合など常に本をみながらでないと再現できず、
いつかは本を見なくても作れるようになるのか不安です。
だって調味料の配合なんて英単語覚えるより難易度高いですよね？
毎日ご飯を作られている方は本はみないで大抵の料理を作っていますか？
また、それができるようになったのは自炊を始めてどれくらい経ってからですか？
他アドバイスとかありましたらお願いします。
私は毎晩御飯と土日に2食つくり始めて2週間が経ちました。
慣れてきたら朝ごはんも作れたらなと思っています。
335:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 18:04:42 ltlJ/lbw0
>>334
ということは、昼飯は外食ということなら、
定食屋メニューの再現あたりからはじめると良い。
で、めざせ日替わり定食１週間というところかなｗ
で、朝食は、コンチネンタルブレックファ－ストで十分。
料理経験がなくて、見たこともない料理をテキストだけで再現するのは大変。
あと、出汁を引いたり、調味料を合せたりは、めんつゆ、焼肉のタレ、ポン酢などで
ラクするのもアリだな。
336:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 18:09:05 GGrkXsju0
うのはなの作り方おしえてください
337:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 18:22:43 raU6rI7/0
別府温泉のみやげ物屋に行けば売ってるけど
作り方はよく知らない
338:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 18:40:36 ltlJ/lbw0
挿し木だな
時期は梅雨の6月頃に新梢を3節ほど残して挿す。
挿し木後の1年は剪定せずに放置。
開花後の6月と秋の9月に骨粉入りの固形油粕などを与える。
2年に1回を目安に植え替え。
339:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 18:52:22 91zFOOXc0
>>334
あんまり生真面目に考えすぎるな。
料理上手になりたいのに、料理が重荷になるなら本末転倒。
献立は、旬の物（たいてい安い）やスーパーの特売品、冷蔵庫にある物なんかを軸に、
「肉が食べたいねぇ」「今日は魚の気分」「一昨日からあんまり野菜食ってねぇな」とか。
主材料と大まかな調理法（煮る焼く揚げる蒸す）で、自分の脳内から引っ張りだしてもいいし、
レシピサイトやレシピ本を参考にしてもいいし。
調味料の配合は1メニュー毎に細かく覚えようとするから覚えられない。
薬剤師が調剤してるわけじゃないから、多少ぶれたってかまいやしない。
めんどくさがりな人なんか、「和食は基本市販のめんつゆ」なんて人もいるけど、
全部が似た味付けになるだけで、食えないって事はない。
一人暮らしなら、そのくらいおおらかにやってもいいんだよ。
その上で例えば、「肉じゃがならめんつゆだけよりも、もう少し甘い方が好み」とかで、
「んじゃ砂糖か味醂足してみるか」とか工夫すりゃいい。
そうすることで、分量じゃなく「○○は甘めの味付け」「○○は塩を効かせる」
「○○は醤油多め」という風に覚えりゃ何とかなる。
よく作る物は本を見ない。
自炊歴は小学生の頃から親の手伝いでやってたので、一つずつ出来るようになった。
だからはっきりと「いつから出来るようになった」というわけでもない。
それらの味付けは舌が覚えたので、作ることは出来ても分量は量ったことがない。
作りながら味見して、「あ、醤油が足りてない」とか。
朝はご飯と味噌汁作ってみたら？ ご飯は夜に仕込んでタイマーで炊飯、
味噌汁は切った豆腐と乾燥わかめ少々をお湯に入れて沸いたら、
火を止めてだし入り味噌を好みの濃さに溶くだけ。
お湯にだしの素（ほんだし等）を入れて、普通の味噌でもOK。
おかずは生卵・味付けのり・納豆…これなら簡単でしょ？
これが余裕で出来るようになったら、じゃがいもと玉ねぎの味噌汁とかも大丈夫。
違いは具が煮えるまで味噌を入れるのを待つだけ。 そこまで出来たら味噌汁はたいてい大丈夫。
更に余裕が出来たら、生卵→目玉焼きにしたり、鯵の味醂干しや鮭の切り身を焼いてみたり。
まぁとにかく、あんまり気負わないで、失敗しながら覚えるつもりで。
340:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 18:56:01 /KoneNMq0
>>337
それは、ゆのはな。じゃないの？
341:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 19:12:16 /KoneNMq0
>>334
調味料を入れた直後に一回味見をして、何か足りないようだったら足す。
最後に火からおろして仕上げという時にもう一回味見をして、何か足りないようだったら足す。
味見を忘れなければ、大きな失敗はないよ。
あと基本の調味料の量を覚えてしまえばラク。
軽量スプーン大匙で、しょうゆ１・酒１・砂糖１がしょうゆ味の基本の分量。
味噌汁は、みそ小匙２。
何度か作ってみて、好みでバランスを加減したあとは、人数分に増やせばいい。
あと、料理の手順はすごくおおざっぱに言ってしまえば、その多くが「炒めて、煮る」に近い。
もちろん、炒めるだけとか、焼くだけとか、煮るだけ。とかたくさんあるけどね。
レシピもなんにもなくて、何かをでっちあげるｗ時は「何かと何かを炒めて、煮る」で一品できるんだｗ
って考えれば、ずいぶんと気が楽になるよ。
342:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 19:13:22 qAEhElA80
>>334
半年も自炊すれば味付けの感覚は養われてくから、とりあえず今はレシピ通り作ってれば大丈夫
オレは10歳頃からで今自炊歴10年ほどだが、最初は全量醤油（水無し）作ったりしたが今じゃ大体のもん本無しで作れる
それに今の世の中料理をしないって選択肢もあるんだし、そんな気負うもんでもない
あと調味料だが比率で覚えると楽だぞ、煮物は醤油：みりん＝１：１みたいな、まぁこれはおおよその加減覚えてからだろうが
で、何よりも大事だが最初は調味料きっちり量って使う事、これをやらなきゃいつまで経っても上達しない
逆に言えばちゃんとやってればそのうちこんなもんだろ、って分かるようになる
343:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 19:28:18 SLWk5cU8O
>332 333有り難うございます。成る程、脂肪分が足りなかったんですね。チーズの代わりに湯葉はいいかも。早速試してみます。ありがとうございました
344:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 20:02:46 3UQriFpt0
調味料の配合なんていちいち完璧に覚えなくていい
そもそも作る量だって毎回同じとは限らないし
塩～～ｇ醤油小さじ～～杯とか覚えるんじゃなくて
調味料の割合で覚えるのがコツ
例えば醤油１みりん１酒１で照り焼きのタレとかね
345:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 20:04:15 3UQriFpt0
うわリロードし忘れたら思いっきりかぶってる事いってる人いたｗ
346:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:02:36 2L9baqwC0
>>334
まだ二週間だもん。五里霧中なのはあたりまえだよ。悩む必用無いって。
あと一ヶ月もしたら、
「あの時はなんでこんなことで悩んでたんだろう？」って思うよきっと。
まあ半年くらいは失敗して食材ムダにしたりヘコんだりはあると思うけど、
楽しみながらじゃないと続かないしさ。
347:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:14:05 6ZKmIzDF0
まぁ分かり易い部分とそうでない部分があるよね。
醤油は多めに入れると味が濃く塩辛くなりそうだってわかるけど、
入れる目的がよく分からない砂糖とか、
香辛料の類は効果の程が不明だったりするからねぇ。
自炊して3年になるけど、調味料計って入れたこと無い。
ていうか、計量スプーンも秤も計量カップも無い。
毎回味が違って楽しい。
348:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:17:46 ltlJ/lbw0
>計量スプーンも秤も計量カップも無い。
さすがにそれは、マズイだろうｗ
349:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:27:36 ZzUaOkPO0
あってもほとんど使わないな
お菓子作りには必要とは思う
350:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:30:06 6ZKmIzDF0
>>348
昔の人たちは計量スプーンなんて無くても料理できたわけだし。
失敗する事は滅多に無いよ。
（多少味が濃くても失敗と思わない度量が必要）
351:348
09/09/19 21:46:08 ltlJ/lbw0
飯炊く時どうすんの？
調味料にしても、いつも１人前とかならいいが、１０人前とかなったらお手上げぢゃないか。
茶碗蒸しとか、釜飯とか、餃子、ミートローフとか、途中で味の調整が出来ない料理も多いしね。
352:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:46:25 UAT3akKf0
同じものを作っても、味がブレまくりで飽きがこないオレの料理って…。
もちろん、計量はきちんとやってます。メーカーや料理人を尊敬するよ。
353:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 21:52:56 6ZKmIzDF0
>>351
米の計量カップはある。
10人前とか普通の人は作らないだろ。
作る設備も無いわ。
354:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:08:05 ltlJ/lbw0
それは、さびしいね。
正月とか、キャンプとかで、親戚や友人が集まることもないのか・・・・
355:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:09:33 537wSb7d0
いつもかわりばえのしない、同じような料理ばかり作ってる奴は、計量スプーンなんて必要ないんだよｗ
356:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:15:48 ZzUaOkPO0
土日祝日になると2chには攻撃的な人間があふれるようですね
他の板もなんかそんな感じ
357:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:17:43 6ZKmIzDF0
>>354
正月は家に「帰る」から料理は自分でしないがな・・・
キャンプの料理はまた違うだろ。
お前はキャンプで自宅と同じ料理作ってるのか？
友人と集まって食べるとしたら鍋とかそういう大人数用の料理だし、
計量して作ってる奴は一人も居ないわぁ。
>>355
計量スプーンが無いと新しい料理は作れませんてか？
本見ないと料理つくれないだろお前。
358:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:29:23 08en1yWN0
常識を踏み外したヤツの開き直り、笑える
359:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:33:29 ltlJ/lbw0
なんだｗ
独身者なら、何でもありだな
自作料理に文句も言えまい。
本見たとおりに出来ないのも、問題だが、自分で食う分には問題ないしｗ
360:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:44:41 6ZKmIzDF0
この板は既婚前提なのか？
独身者が多いのかと思ってたんだが。
まぁ自分で食うものだから大体問題ないよ。
友人宅で作った事もあるがそういうのは得意料理限定だから失敗せんし。
361:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:55:03 sZhSkeCNO
>>328ですが、卯の花は結構売ってあるけど、おからはそんなに売ってあるかなあ？
何かやっぱり気になって。
362:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:56:32 ZG1tTVKj0
>>361
気になるなら、スーパーの売り場担当者に聞いた方がいいよ。
スーパーによって違うから。
363:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:56:44 TCIhveQQO
豚の角煮
6時間煮込んでるんだけど、一向に柔らかくならない
醤油はまだ入れてないのに…
諦めた方がいい？
364:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 22:59:59 CwYbEkta0
>>363
それはもう、出がらしになってるのでは？
煮汁が良いスープになっていると思う。
365:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:05:06 TCIhveQQO
始めに焼き目付けなかったからか…
ありがとう…ぐすぐす
366:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:05:55 FLLsE1EBO
>>363
今回は諦めたらどうだい？
また作ればいいじゃないか。
367:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:35:46 gRzcQSOp0
PCからだからID変わってるけど>>363です
>>366
うん
諦めて醤油とにんにく入れてきた
なんだかラーメンの香りがしてきたよ
スープ再利用しようと思う
肉はミンチでチャーハン行き決定
368:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:40:37 5AOGvHSj0
>>361 >>362
・・・
卯の花＝おから ・・・
369:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:48:53 ZG1tTVKj0
>>368
うちの方では、卯の花はおからを調理したものの事を指すんだよ。
従って、卯の花とおからは別物。
370:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:52:49 hJdKQqRA0
おからを調理しても、そのまま「おから」と呼ぶこともあるよ。
そんな決め付けしなくてもいいんじゃない？ >>369
371:ぱくぱく名無しさん
09/09/19 23:55:48 ZG1tTVKj0
>>370
うちの方では、っていう限定で書いてるんだけどね。
なお、気になってネット調べたけど、別物として扱うページが多かった。
372:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 00:09:53 DK7AnAwAO
>>361です、何かすいません。
私の地域でも『卯の花』と『おから』は別物だったので、つい何度も聞いてしまいましたが、レシピで良く書いてある『おから』は、じゃあ『卯の花』でもOKなのかも知れませんね。
373:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 01:23:18 rQseUM+GP
元都民で現在関西在住の俺の認識。
「おから」＝豆腐カスだけ。通常スーパーには売っていない。豆腐専門店にある。
「卯の花」＝おからに味をつけて具を混ぜたもの。スーパーでも売ってる。
374:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 01:40:52 o1GmibW20
>>373
殆どのスーパーで売ってるし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
375:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 01:47:36 l4BEEHoD0
>>374
すぱらしい。
376:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 01:51:35 2w2S10C+0
卯の花はおからの別名称。
そして、人参・椎茸などを混ぜて調理済みのおからの事を
「卯の花」として料理名のように扱う場合が多い。
レシピに「卯の花」と書いてある場合、この調理済みのモノの事を指す場合があるので
注意しないといけないが、
単に「おから」と書いてある場合は単なるおからを指す場合が多い。
377:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 01:57:52 OKPRinBZ0
九州だけど、「おから」「卯の花」どちらも、
単なる豆乳の絞りかすと、それを調理したもの、いずれにも使う。
スーパー店頭でも表記は混在している。
豆腐の横には未調理の「おから」と「卯の花」が並び、
総菜コーナーの調理済みは、店により「おから」と「卯の花」どちらもある。
調理済みを指す言葉として、「炒り卯の花」「おから煮」も使われる。
関西では「雪花菜（きらず）」と言う言い方もあるらしい。
378:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 02:01:35 pIE2/DN30
>>376
>レシピに「卯の花」と書いてある場合、この調理済みのモノの事を指す場合がある
へぇーー そんな何の添え書きもなくお惣菜を材料にするような
バカげたレシピ書くひともいるんだ。 例えば誰？
379:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 02:10:56 2w2S10C+0
>>378
URLﾘﾝｸ(wakaba.jugem.cc)
結構居ると思うよ。
正確に言えば調理済みのものを指す「卯の花」も特定のお惣菜の名前じゃない。
人参や椎茸を入れた状態のおからの調理済みのもので、
炒めてあったり炊いてあったり煮てあったりしても全て「卯の花」と称されてる。
380:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 02:13:05 l4BEEHoD0
おからの定義付けなんてどうでもいいのでは？
381:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 02:17:20 ZqQ0HzHi0
やっぱり地域によって微妙に違うんだね。
東京在住だけど、もともとは「おから」だけだったんだけど、いつの
間にか調理したものに「卯の花」って名前を付けて高く売る業者が
出てきた。
これは、商売上のネーミングって事。
だから、卯の花って名前で売っていると、結構不信感がある。
382:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 02:28:43 NIY3Vs3qO
♪うのは～な畑えで～入り～日薄れ～
383:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 02:44:51 Y7+I00AH0
神田うの花
384:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 03:24:27 X8nmewrxO
保存料無添加の味噌を、夏場２～３週間ほど冷蔵庫に入れずに放置。
その後冷蔵庫に入れ直し、見た目的にも変わりないので今久しぶりに味噌使ってみましたが、大丈夫でしょうか・・・？
385:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 03:29:55 OKPRinBZ0
>>384
現物見て、必要なら臭い嗅いだり味見したりしないとわかんない。
386:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 03:38:02 X8nmewrxO
>>835
ですねorz
とりあえずニオイ・味・見た目大丈夫そうなので、このまま食事に出してみます
387:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 03:39:16 ZqQ0HzHi0
味噌ってもともと保存食品だから、かびたところを取れば食えた。
今の減塩行きすぎ味噌はダメだけど。
388:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 04:21:47 4A8DJiqJ0
うちのほうでは卯の花は人間のおかず、おからはヤギの餌なんだけど。
389:ぱくぱく名無しさん
09/09/20 04:38:36 etAq1V+j0
おから／卯の花はうまいよなぁ。安いし栄養だし。