09/04/19 01:22:26 sugLpOmE0
>>396 一般的に一斗缶で現在市販されてる白絞油は大豆油でしょ
>>397 たしかに一般家庭にラードや白絞油は使わないから補足として
市販されてるコーンや菜種のキャノーラ油をレスしようかとも思ったんだが･･･
えらい叩かれてるなｗｗｗｗ
401:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 02:02:45 wUU8x/lF0
>>400
知らない人が見ると「白絞油＝大豆油」と解釈されるから突っ込んでるだけ。
「大豆白絞油」や「白絞油（大豆油・菜種油）」等と書いてあれば突っ込まない。
老舗やこだわる店は、大豆白絞油ではなく、菜種白絞油を使うところも少なくない。
402:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 02:06:31 j8b3+b650
どうでもいいよ
403:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 02:28:34 5DgYsp+u0
話がでかくなりすぎ、個人で少し使うだけなのに。
馬鹿じゃないのか？
404:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 05:08:27 xvM8sWnN0
ここのとこ、たいして知りもしないことを、堂々と(w)答える人が多いように思うよ。
405:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 09:30:35 v/me/Gx+O
このレシピ通り作ったら
お米がかたくなりそうな
気がするんですが
大丈夫ですかねえ？
お米の量に対して
水の量が少なくないですか？
URLﾘﾝｸ(recipes.mobile.yahoo.co.jp)
406:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 10:33:25 RbBYIytF0
質問。冷やしたぬきうどんを作ろうと思ってるんだけど
ダシ汁ってどうつくるんでしょうか？料理やったことないです。
テキトーに水に昆布と鰹節入れて沸騰させた汁に醤油とみりんでいいんですかね？
後、最後にごま油とか掛けたりしますか？昔食べた時にごま油をかけた記憶があるんですが。
407:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 10:54:51 qRQqILkO0
>406
「めんつゆ」を買っておいで。
一応料理する、って人でもめんつゆは市販のを使う人多いよ。
どうしても自作したいなら「めんつゆ 作り方」で。
ごま油は普通はかけない。
408:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 11:02:44 X99gTKjtO
>405
米2合に(1合=180ml)に対して水400mlで 液体調味料がいくらか入っているから
大丈夫だと思う ピラフだから少し固めくらいが理想だとｵﾓﾀ
409:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 11:03:38 RbBYIytF0
めんつゆってなんかヒヤムギのイメージが強いんですけど
冷やしたぬきうどんにあいますかね。しょっぱいような。
ごま油じゃなかったら何か出来たのの上から掛ける物とかありませんでした？
わさびのっけて上からなにかかけたんですよね。
410:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 11:21:59 HShbY0IQ0
>>409
こちらを参考に
URLﾘﾝｸ(www.orangepage.net)
411:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 12:28:00 L1RM0ZvrO
>>406
市販の粉末ダシの素(カツオやイリコ)と醤油と水でいいよ
冷やしならダシの素多めで甘くしたほうがいい
ゼロからダシとるとお金かかるし香りはいいけど味は薄いよ
めんつゆはしょっぱいので嫌い却下
うま味も薄いし、よほど麺がおいしくないと途中で飽きる味になる
ぶっかけじゃなくて普通の冷やしタヌキだよね？
上からかけるのはネギとテンカスくらいしか浮かばない
ぶっかけなら大根おろしとかやるけど
412:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 12:47:05 HShbY0IQ0
>めんつゆはしょっぱいので嫌い却下
>うま味も薄いし、よほど麺がおいしくないと途中で飽きる味になる
それは選んだのが味覚に合わないつゆだったか、
使い方が悪かったんじゃないかと…
413:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 12:53:16 +8x8gL0Y0
＞ゼロからダシとるとお金かかるし香りはいいけど味は薄いよ
味が薄い？なぜ濃く引かんのだ
414:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 13:09:57 agLwMb/40
|/;| ‐- ＼
//;;/≠≡ ‐‐ ミﾐ
ノ/;;;/ ~ヽ ≠≡＝× :::::::::::
i;;;/ /●二!ヽi r __ ::::::::
i;;| ´ヽ--‐´| ∠｀ー●ゝヾ::: ::::::
i;;| ／ | ヽ￣~´ ::: ハウス大麻しょくひ～ん
Ⅵ / ￣´ :::::
| ／/ ﾍ ::::::::
| （ ,- ）＼ ::
∧ ____二＿___ __ノ
∧ ＼i__i__i__i__i ﾌ /
∧ ヽ||||||||||||/ /;;;
∧ (二二ノ|| ／;;;;;;
∧ || ／;;;;;
∧ | | ／;;;
415:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 13:43:58 v/me/Gx+O
>>405です。
作ってみたら逆に
水が多かったです。
次からわ少し減らしてみます！
>>408さんありがとうございました！
416:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 15:30:33 L1RM0ZvrO
>>412
好みの問題もあるけど
塩分控えめでうま味だけ足すとか
そういう融通が効かないし関西系のめんつゆあまり見かけない
しょっぱいの嫌い
>>413
濃くって簡単にいうけど
ダシの素大匙一杯ぶんの味を出すのだって
天然ダシだと物凄い量つかうよ
単純にコストパフォーマンスの問題
417:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 16:29:39 4TB9KQgh0
>>406で「ダシ汁」って書いているから、関西の人なんだろうな。
と思ったら、冷やしたぬきうどん？
わけ分からないけど、東京風に甘いつゆを作りたいなら、市販の
濃縮めんつゆに好きな量のみりんを入れるといい。ストレートは
味がおかしいから、美味しくないよ。
つゆを返しから自作するなら、ググってくれ。
418:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 17:03:10 6vUono69O
イカでチャンジャ風のものを作るにはどうしたらよいですか？
イカの塩辛作ってチャンジャ風の辛いタレいれればＯＫ？
わたはいれないほうがいい？
アドバイスお願いします。
419:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 18:28:57 RbBYIytF0
>>417>>416>>413
>>412>>411>>410
>>407
いろいろ情報ありがとうございました。とりあえず
新鮮市場で生のうどんめんとやまさめんつゆ買って
めんつゆわさびだけの素うどんのひやしたぬきで
食べてみたんですがちょっとしょっぱかったですね。
こんどはみりんを入れてみます。
ありがとうございました。
PSやっぱりごま油でした。ちょっとごま油入れると冷やしたぬきうどんは
おいしくなりますよ。
420:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 19:44:25 P1LRhthg0
>>418
URLﾘﾝｸ(www.r-kimchi.net)
421:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 20:50:57 v/q7bCMqO
今日､煮込みハンバーグ作るのにﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ多めに作ったんだけど､他に何の料理に使えるかな？
422:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 20:52:42 yQfYCPK10
>>421
オムライスのソース
タマネギと牛肉でハヤシライス
423:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 20:55:50 FbZFOewy0
>>419
富山の人？
424:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 21:02:30 v/q7bCMqO
>>422
ありがとう
量的に､明日はオムライスかな
今日､スーパーに玉葱が売ってなくて玉葱切る前に泣きそうになった
425:ぱくぱく名無しさん
09/04/19 22:05:40 RbBYIytF0
>>423
いや、東京。新鮮市場ってのはスーパーの名前です。
426:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 13:55:32 qRtZu8K2O
味噌に砂糖・酒を入れた物に鶏もも肉を漬けたんですが冷蔵庫で何日くらい保存可能でしょうか？
あまり保たないようだったら冷凍保存を考えてるのですが味噌は落とすべきですか？
しょっぱくならないか心配です
427:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 14:01:26 KAm2BnMQ0
>>426
2日も漬ければしっかり味が付くので、それ以上になるなら塩辛くなるので
冷凍した方がいいです。
428:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 14:05:23 qRtZu8K2O
レスありがとうございます
今日で二日目なので冷凍保存します
ありがとうございました
429:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 19:23:22 GtqmWeTu0
カレーって何日ぐらいもつの？
今は3日ぐらいもたしてますが、
夏場は短くなっちゃう？
430:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 19:56:13 NBPeB4EB0
>>429
毎日、10分程度煮る火入れをすれば、何日でも持ちますよ
ただ、真夏の時期には朝晩２回やる方が良いです
毎日、食べるのでなく、数日以上先になるなら冷凍をお薦め
431:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 20:06:11 vv38KZ65O
煮物大量に作ってしまったんだけど鍋のまま置いといて悪くならないかな…？
冷蔵庫入れたほうがいいかな
432:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 21:15:10 TncrqtdE0
>>431
>>430
この時期は料理内容に関係なく、加熱調理したものの扱いレベルは同じだと思えｺﾞﾙｧ
433:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 23:16:33 /R9zXgMw0
>>429
>>431
面倒がらずにジップロック等に移し替えて、極力空気を抜いて
冷蔵または冷凍。
434:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 23:32:36 uijuHhPy0
気温つーか室温によるよね。
435:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 00:48:01 27AUYH3L0
包丁を持つときにこんなふうに
URLﾘﾝｸ(nr.nikkeibp.co.jp)
背の所に人差し指を置く形で持つんですが
力を入れると指の腹に切り傷が出来てしまいます。
包丁の背の部分に角がある状態といえばいいのかな…
前使ってた安物のは少し丸くなってる感じで傷とかできなかったんですけど、…
これを解消する方法やグッズとかないでしょうか？
436:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 00:51:21 BfS//LxB0
>>435
包丁が研げていないか、力が入り過ぎじゃないか？
それか指サックをするとか。
437:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:00:51 QUMuJBlz0
>>435
砥石で角を取っちゃえばいいんじゃないかな
刃じゃないから砥石じゃなくてもいいけど。石とかコンクリートとか
438:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:09:52 1OR8jatTO
>>435
自分も以前はそんな持ち方だったけど、いまは矯正してグーで持ってる
慣れだと思うよ｡包丁ダコできるけど
439:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:22:17 27AUYH3L0
>>435
>>436
もしかして包丁って背のとこ研いでから使う物なんでしょうか…
無知ですいません。
研いで指サックしてみます。
>>438
グーで持つ方が正しい持ち方なんでしょうか？
練習してみようと思います。
440:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:23:23 27AUYH3L0
あ、お礼忘れてしまいました。
ありがとうございました>>436-438
441:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:30:42 DY2kEsTr0
>>439
そんなところ研いで鋭利にして何の意味がw
研ぐのは包丁の刃。背の部分なんか研ぐな。
442:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:33:34 Enk6N7Mr0
>>441
包丁の背の部分で皮を剥いだりはする
443:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:33:44 BfS//LxB0
>>439
研ぐのは刃の方だよ。要は切れ味が落ちていて、切るのに必要以上に力が入っているのでは？って事です。
背の方は断面が『┏━┓』こうなっているのを、角を落として丸くしたら？って事です。
444:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:33:46 Mc3TvVpZ0
>>435
峰を丸める方がいいと思うけど、そうじゃないならと言うことで。
URLﾘﾝｸ(www.chiyoda-syouji.co.jp)
こんな表紙だけのクリアフォルダみたいなのがあるでしょ？
この図の左端の、スライドさせるプラスチックのコの字型のパーツ、
これを適当な長さに切って嵌め込むとか。
あるいは、ダブルクリップで指をあてる部分を挟んで、
針金部分を外すとか。
この場合は付けっぱなしは錆びるから注意。
445:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 01:50:20 27AUYH3L0
何度もすみません。
もしかしたら使いやすいように
新しい包丁使いはじめのときに背の角のとこを研いで丸くする習慣があるのを
知らないで生きて来たのかと思いまして・・・
とりあえず無駄な力入れないために刃を研いで
背の角のとこ落としてみます。
あと>>444さんのも試します。
ありがとうございました。
446:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 02:06:25 3xn7f1xRP
>>435
自分もそうやって持つけど、やはり指が切れるので、
包丁の背に指を置かない持ち方も出来るようにした。
馴れれば、背に指を置かなくても不便ではないので、
持ち方を変えたほうが早いと思うぞ。
447:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 02:08:48 3xn7f1xRP
> グーで持つ方が正しい持ち方なんでしょうか？
> 練習してみようと思います。
グーで持つほうが正当だけど、背に指を当てるのも間違ってはいないよ。
448:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 02:15:31 Enk6N7Mr0
包丁の持ち方も、使う包丁の種類とどういう切り方するかで変えるものだけどなぁ
449:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 02:21:55 JkMlumOaP
>>435
肩こりしそうなほど力を入れてるとこ想像w
450:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 02:30:44 1OR8jatTO
>>449
俺の悪口は止めろ
451:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 11:50:43 JkMlumOaP
>>450
おいらにも包丁ダコあるどw
452:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 20:42:44 IndWeK7NO
カレー作って、鍋のまま半日ぐらいでも、じゃがいも入ってたら駄目ですか？
453:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 20:52:57 Enk6N7Mr0
>>452
無問題
ジャガイモがあると良くないのは冷凍するとき
鍋で温め直すときに、ジャガイモが煮溶けて小さくなるぐらいの問題しかない
454:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 21:05:30 lTij6oqXP
痛みやすいけど、まだ大丈夫でしょ
火入れとき
455:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 21:27:14 zkcLMQIJ0
料理番組で、よく「だし汁」という単語が出てきますが
「だし汁」を漢字でかいたらどうなるのでしょう？
笑えると思うんだけど・・・
456:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 21:28:21 IndWeK7NO
半日なら、寝る前に一回火入れとけば、朝食べるって感じで大丈夫そうですね
ありがとうございます
457:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 21:46:57 2Tmidn+e0
>>455
出し汁
458:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 21:48:46 6W34JFnIP
出汁汁
459:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 21:53:23 2Tmidn+e0
URLﾘﾝｸ(detail.chiebukuro.yahoo.co.jp)
「出汁汁」はおかしいです。
460:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 22:51:48 FoVEuG3B0
鶏テール（ぼんじり、ぼんぼち）について教えてください。
油壺と呼ばれる部分があるようなのですが
１．こいつの正体はなんなんでしょうか
２．食べても大丈夫なものですか
よろしくおねがいします。
461:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:07:14 hQRHrKoZ0
>>460
1.鶏の尾羽が付いている部分。
2.食べても大丈夫。焼くと鶏脂って言われる脂が大量に出るが。
462:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:17:54 FoVEuG3B0
>>461
ありがとうございます、
検索をしたところ油壺は臭いので捨てたほうがいいと
何箇所か書いてあったので気になりました。
お店で出すときとかは油壺は基本的に捨ててるんでしょうか。
1kgの鶏テールで油壺と中骨取り除くのに1時間くらいかかって
しまったので処理済のを購入したほうが効率がよさそうorz
463:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:24:29 FoVEuG3B0
ちなみに 鶏テールの油壺を捨てるっていうのは
卵のカラザを捨てるのと同等でしょうか？
後者はあんまりやらないので前者もあんまりやらない？
464:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:33:31 hQRHrKoZ0
>>463
焼鳥屋でもなければあまり買わない部位なので、詳しくは無いですが、
脂臭くなるので基本的には捨てるかと。
ラーメン屋みたいに脂目的で購入するなら別ですが。
465:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:39:59 Fr/a53In0
>>459
なら
すべて「出汁（だし）」にして「だし汁」という言い方を辞めて欲しい
もしくは「だし＝出し」にして欲しい
キムタクの「出汁＝でじる」は笑えるがｗｗｗ
466:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:40:22 FoVEuG3B0
>>464
そうなんですね、次は食ってみます。
100gあたり30円とかの部位なのに
脂がたくさんあってすごくウマいんですよ。
最近安定供給されてる店を見つけたので
我が家の主要な鶏資源になってます。
昔 父がマグロのトロも昔は誰も食べなくて
安かったっていうのを思い出しました。
467:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:47:55 hQRHrKoZ0
>>466
1度軽く湯通ししてから、蓋付きのフライパンでじっくり蒸し焼きにして
脂を出してから調理すると良いかも。
フライパンに残った脂は、おろし生姜かネギ(臭み消し)と一緒に炒飯や炒め物に使えます。
468:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 23:55:23 lTij6oqXP
焼き鳥屋でたまーに食うと美味い
469:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:06:35 e/iLd4Tr0
158円の地元産のトウガラシを買ったのだけど、
数本だけ色がおかしい（色が薄くてオレンジっぽい）のが入ってた。
初めてトウガラシを買ったからよく分からないのだけど、
これって食べても大丈夫（料理に使える）？
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
470:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:14:55 7jb0lH1h0
>>469
問題なし。
傷んでるとか腐ってるとかではなく、単に色が悪いだけ。
味（辛さ）も変わらない。
商品としては、一味や七味などの粉末に加工されるレベル。
471:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:15:34 dxGrjvPG0
>>465
それは地デジの『デジる』にかけているんだよ。
472:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:20:33 e/iLd4Tr0
>>470
そっか
ならよかった
ちなみに、この量でこの値段って高い？
意外に安くてびっくりしたんだけど。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
473:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:28:37 YZYh7ifj0
ポテトコロッケを揚げてたんだが、数個揚げたところで、
揚げ油から洗剤みたいな泡が立ち始めて泡風呂状態に。
構わず揚げようとしたんだけど、衣が破けて中びしょびしょの悲惨なコロッケができて途中終了。
・泡の元はなんだろ？
よくある話かどうか。
あんまり聞かない話なら洗剤が残ってたってことにする。
・衣の小麦粉＋玉子って結構しっかりつけないとダメなの？
それとも具が緩かったってことかな？
中身はマッシュポテト、玉ねぎ、塩、こしょう、バター。
揚げ油は唐揚げで数回使ったやつ。
半月分まとめて揚げる予定だったのに・・・。
474:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:28:46 7jb0lH1h0
>>472
ウチの近所の「道の駅」で売ってる奴は、
同じくらいの量かちょっと多いくらいで100円とか。
でも、もう少し>>469のような色の悪い物の割合が多いかな。
青みが残ってる物もあるし。
品質と価格のバランスで言うと、国産である付加価値も考えて、
わりとお買い得なんじゃないかと。
475:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:41:50 e/iLd4Tr0
>>474
おーよかったよかった
いろいろありがとうございました
476:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:45:21 7jb0lH1h0
>>473
コロッケは、衣が破れると消えづらい細かい泡がたくさん出る。
コロッケの中身…じゃがいもの何かが原因っぽいが、確証なし。
（じゃがいもの素揚げでも同じ様な泡が出るところからの推測）
なので、破れないように揚げる事。
破れた原因は、揚げる前の中身や衣に原因がある場合と、
揚げ方、特に油の温度に原因がある場合があり、一概には言えない。
具が緩くて割れたことが原因かも知れないし、
衣の付け方が甘くて中身が露出していたのかも知れないし、
上げてる途中のいじりすぎかも知れないし、
油の温度が原因かも知れないし。
衣の小麦粉と卵は隙間無く綺麗に付けた方が失敗がないが、
小麦粉を「厚く」付けすぎると、それはそれで衣が剥がれる原因になる。
477:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 00:57:33 Ud/iWlcwP
>>473
油音が低かったのでは。
芯に火を通す必要はないんだから、高温できつね色になればＯＫ
油温が下がったところに、追加投入であがらず茹ってしまった。
それと、鶏唐やると油が粘ってあわ立つようになる。
478:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 17:26:23 ISNOuq7C0
合い挽肉でジャーキーを作ってみようと思っています。
ぐぐってると犬用のレシピばかりでてくるのですが、
挽肉でもちゃんと人間用のジャーキーも作れますよね？
479:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 17:29:30 KJOUJIa70
ゆとりか
480:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 19:10:44 xU/qeRyAO
教えてください。会社に弁当を持っていきたくて朝作る時間がないんだけど、前日の夜に作ったのを一晩冷蔵庫に置いといて、それを朝持ってけばいいんですかね？どの食材が一晩持つとかいまいちよくわからなくて…
481:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 19:11:03 Ch1GCoNf0
新玉ねぎって、
野菜室での保存で、どのくらいもちますか？
普通の玉ねぎと同じぐらいもちますか？
482:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 19:31:12 gFzEZph40
>>480
マルチ乙
483:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 19:46:20 bHRxuAkn0
>>480
それでもOK でも、傷み易いものは避けるのが賢明
今のお弁当用冷凍食品には、朝そのままお弁当箱に詰めれば、自然解凍でお昼頃に食べ頃になる優れものがあります
また、ゴールデンウィーク後、最高気温が30℃近くか越える夏場の季節は、普通のお弁当箱で常温保存はリスクが高いので、お弁当自体を止めるのがお薦め
484:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 19:48:49 bHRxuAkn0
>>481
野菜の傷み具合は、個別に判断するしかないですね
１週間程度は大体大丈夫ですが、それ以上は物によります
一般的に、新玉ねぎは果物並の傷み方で、普通の玉ねぎより明らかに保ちが悪いです
485:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 20:53:42 3GCYsxp2O
>>480
弁当袋に、保冷剤を入れておけばいいですよ。私は一年中、弁当持参で通勤しているけど、真夏でも大丈夫ですよ。
486:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 22:12:27 WRMYq95V0
妊婦に良い料理を探しています。
僕はほとんど料理を作った事が無いので（作った事あるのは
チャーハンとか煮物とか鍋くらいですかね…）簡単であれば
あるほどありがたいです。
よろしくお願いします。
487:ぱくぱく名無しさん
09/04/22 22:24:39 vFJN2osM0
特に悪阻が酷いなんて場合でなければ、普通に大人が健康的に頂ける食事で
問題ないと思います。量を考え、脂ばかりを取らず、塩分を控えるといった内容の。
できるだけ朝、果物をとるようにした方がいい、なんてのはあるけど。
488:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 04:19:13 Aw6BZFxKO
桜餅が作りたいのですが、あの塩漬けの葉は何処で買えますか？
また、この時期自作も可能ですか？
489:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 04:41:11 Aw6BZFxKO
すみません、製菓板あるの知りませんでした。
向こうで聞いてみます。
490:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 05:25:08 asIpB9goP
うちの叔父は（京料理の店親方）は自分で漬けてだけど
輸入物のチャイナ産はどえらい安いらしいね。
上野のナントカ寺はどうなんだろう。
491:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 23:33:09 5kRnQpwt0
家の婆が利き腕を骨折したんです。
左手でスプーンｏｒフォークで簡単に口に出来るスープ系の食事ってどんなのがあるでしょうか？
婆なので洋風よりも和風だと助かります。
492:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 23:42:04 CLEsgjMG0
>>491
お婆さまが食べたい物を作って差し上げれば良いのではないでしょうか。毎食スープで訳にもいかないですし。
例えば煮物なら柔らかくして食べる時に小さく切る、魚やお肉ならほぐして見ては如何でしょう。
幼児用の補助が付いたスプーンやフォークを使うと食べ易いかもしれません。
493:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 23:47:04 Ko6iaArgP
ここに「食品のエネルギー・栄養素が分かる電子天秤というものもあります」
と書いてあったので、
URLﾘﾝｸ(j-diet.co.jp)
それらしいキーワードで検索してみたけど見つけられませんでした。
具体的なメーカーや型番などをご存じの方がいたら教えてください。
494:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 23:52:35 OtyVTjO20
>>493
さすがに栄養素までは･･･
カロリーアンサー JK-CA1-R/-BB
495:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 10:00:32 qJ2vcSFb0
>>491
お粥。
お粥だけでも、いろいろバリエーションがあります。
でもやっぱりお粥だけだと飽きそうですね。
496:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 10:23:42 nkZ8IDEaO
レシピで
トマトホール缶 １缶
と書かれているとき、
普通は中のトマトジュースは含むんでしょうか？
具というかトマト果実のみを使うのが一般的でしょうか？
497:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 11:44:13 qJ2vcSFb0
丸ごとだと思います。
498:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 12:44:48 5DuQmVlG0
>>496
ジュース含む
種とヘタは除く
が普通
499:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 12:47:08 RlbFlpGy0
>>
500:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 13:46:37 I69ws3KOO
質問お願いします。
本に載ってた料理でローズマリー三本分入れて煮るって書いてあったのですがローズマリー三本って市販で売ってる小瓶にバラバラになっているローズマリーだと大体何グラムですか？
宜しくお願いします。
501:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 13:54:16 4bKiiJo70
>>500
ローズマリーも大小、さらに葉の多い少ないがありますので、
一概には言えませんが、大体のイメージでは大さじ1杯くらい
と思います。
502:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 15:03:05 Sw9ozTHc0
お昼に、タラの芽の天麩羅5個ほどと、古い春菊1束を半生で食べたところ、
いま口の中がエグミで一杯です。
タラの芽も春菊も食べているときは苦くなかったのですが。
水や甘いプリンを食べて誤魔化そうとしてもダメです。
なにを食べたら、このエグミが取れるでしょうか？
シュウ酸の始末に失敗したときの対処法をどうか教えてください。
よろしくお願いします。
503:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 15:06:47 cPSBPaZh0
>>502
牛乳を口に含んでブクブクさせる。
504:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 18:54:57 Ku3YTgvgO
山うどの葉は食べられますか？
野生のなのでかなり青々としているのですが。
食べられるなら、きんぴらに加えたいです。
505:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 18:57:42 I69ws3KOO
>>501 ご回答ありがとうございます。試してみます。
506:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 18:57:45 cPSBPaZh0
>>504
食べられる。
507:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 19:15:54 hhTM6s3j0
糸寒天が大量にあるのでところてんのようなものをつくろうと
３回ほどチャレンジしてみたのですが、いかにも寒天らしい
さくっとした弾力のないものが出来あがってしまいました。
ググると寒天からのところてんの作り方もいくつかヒットするんですが
その通りに作ってもプルプルにはなりませんでした…。
水分量の問題じゃない気がします。
なにがだめなんでしょう…。
508:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 19:19:02 Ku3YTgvgO
>>506
ありがとうございます！
助かりました。
509:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 20:41:36 G61oZnmg0
>>507
ちゃんとテングサのゆで汁から作ることにする。
というワケにもいかんかｗ あれ手軽で美味いんだけどなｗ
とりあえず、レシピ通りに作っても理想のトコロテンにならないのなら、
そのレシピを諦めるべき。求めるものが違うのだと。
いわゆる疑似トコロテンを作るレシピってだけじゃないかなぁ。
510:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 21:28:57 VDIiriILO
カレーにジャガイモを入れたら冷凍しない方が良いって聞きますが、とろみ付けのためにすり下ろしたジャガイモでもアウトなんでしょうか？
511:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 21:43:16 LZKh8R+Y0
>>510
ごろっと入っているジャガイモの場合冷凍することで食感が変わるから冷凍には向かないけど
すり下ろしジャガイモは食感関係なしだから無問題
512:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 22:02:32 VDIiriILO
>511
サンクス！
おかげで美味しいカレーができたよ！
513:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 22:04:00 dWJld1cx0
とろみで前から思ってた事思い出したから聞いてみる
麻婆豆腐とか片栗粉でとろみをつけたものって
いったん冷めた後レンジで再加熱すると妙に水っぽくなるのはなぜ？
514:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 22:49:50 HWkIMKhtP
>>513
豆腐などの食材から水分が出るから。
515:ぱくぱく名無しさん
09/04/24 22:50:41 HWkIMKhtP
>>513
豆腐などの食材から水分が出るから。
516:503
09/04/25 00:26:18 h3VySmrq0
>>502
どうもありがとうございました。
牛乳ブクブクやって、ついでにコーラもブクブクやって、歯も磨いて
なんとか耐えられるレベルの口内エグミになりました。
シュウ酸あなどれない。あーびっくりした。
517:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 01:28:54 MpXDW8uX0
カロリーについて質問ですがお願いします。
コンソメスープ(１個約9kcalの固形を水300ccで溶いたもの)で
カットキャベツ350g（約80kcal）を煮こむとします。
できた物からスープのみ150cc廃棄します。
残ったキャベツ煮のカロリーは約84.5kcalでよろしいでしょうか？
518:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 01:41:43 pToJhB91P
実際は、84.5kcal以下になるだろうけど
519:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 01:46:31 MpXDW8uX0
>518
なぜでしょう？
もし理由を知っているのなら教えてほしいです。
520:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 01:53:56 pToJhB91P
キャベツ煮ると、スープに甘みが付くでしょ
それって糖分だったするんで捨てれば
全体のカロリーは減少するかと
だが、実際は
>カットキャベツ350g（約80kcal）
自体が目安に過ぎないから
誤差の範囲
521:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 01:59:05 MpXDW8uX0
なるほどー、勉強になります。
ありがとうございました。
522:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 08:34:09 MKVYV3hx0
フードプロセッサーを買いたいと思っていますが
初めて買うのでどれを買って良いかわかりません
予算は一万円以内で
料理自体はあまりしないのですが(´・ω・｀)
523:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 08:53:14 CwrN0Tn7O
焦げるってどういう過程で起こるんでしょうか？
同じ場所にずっとおいとくと焦げますよね。反対にまぜたりすると焦げにくい…
油をひくと(くっつかないからかもしれませんが)焦げにくかったり、本には余計な油を吸い取ると焦げにくくなるとかいてるものもあります。
食べ物の中にも焦げやすいものと焦げにくいものがあります。
そういうのってどういう原理で起こってるんでしょうか？教えて下さい。
524:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 09:07:05 OlxnuewR0
>>523
熱の拡散が起こりにくい箇所に起きる。
油(水)は熱伝導がいいし、量が多ければ対流を起こす。
525:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 10:18:30 MpXDW8uX0
>>517を使ってもうひとつ質問お願いします。
>>517のように作ったキャベツ煮は冷凍保存できますか？
汁が入ったままでも可能か、汁をできるだけのぞいた場合はどうか？教えてください。
526:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 10:46:52 ktwigBF9O
質問です
説明下手ですがお願いいたします。
昨夜、砂抜きのしてないアサリを買ってきました。
帰ってから３時間ほど、冷蔵庫に入れた後、砂抜きをしようと
平らな入れ物に重ならないように並べ、
500mlの水に大さじ１杯の塩を入れて、空気穴をあけた銀紙をかぶせて寝ました。
朝、そっと覗くといつもなら口みたいなのを出しているのに、今回は全ての貝が口をぴったりしめていて
砂を吐いた形跡もありません。
手でこじ開けようとしても堅く閉じてひらきません。
２枚貝は死ぬとカスタネットのようにパカパカ開くと聞いたのですが、この貝は生きているのでしょうか？
食べても大丈夫ですか？
その場合、砂は噛んだままだと予想されますか？
527:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 10:56:02 pToJhB91P
>>526
砂を噛んでる可能性がある場合には、酒蒸しにして身をはずして煮汁でちゃぽちゃぽ濯ぐ。
煮汁を漉して砂を除去
528:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 12:04:22 foCZ7ie9O
ギョーザの皮のミニピザなんですが、
1枚か2枚重ねの皮にケチャップを塗って、具など乗せてトースターでこんがり焼きました
が、ケチャップのついてないふちと裏全面は、
打ち粉？が残ったままで、すごく粉っぽかったです
あれはそーゆーもんなんですかね？
作ったことがある方はどうされてましたか？
529:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 12:10:51 CwrN0Tn7O
>>524
動かしたりすると焦げにくいのは熱が拡散してるからなんですね。
対流…というのは起こるとどうなるのでしょうか。
530:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 13:12:07 I18/l1t/0
>>529
対流：小学校理科レベルの物理現象ですよ
531:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 13:20:42 bX2NsdcAP
>>526
ほんのひとつまみ塩を追加して様子を見てみましょう
532:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 13:25:11 Z++aBe8x0
>>529
ぐぐれカス！
533:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 14:27:35 3LsRBhsuO
ここで聞いていいのかな…板･スレ違いだったらごめんなさい。
玉葱とジャガ芋の保管に困っています。
実家にいた時には、それらは駐車場(屋根付きなので陰があり、風通しもいい)に置いていたのですが、
今のマンションはベランダが南向きで直射日光ガンガンで、玉葱もジャガ芋もすぐに傷むし芽が出ます。
特にジャガ芋は、陽に当ててしまうと発芽すると聞いたので段ボールにいれっぱなしにしているのですが、効果なしです。
キッチンも狭いし、どうすれば上手く保管出来るでしょうか。
お知恵いただきけるとありがたいです。
534:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 14:27:47 WoBixhji0
>>552
フードプロセッサーどれがいい？4台目
ｽﾚﾘﾝｸ(bakery板)
ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具16
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
こっち閉め切って、どちらかへGO。
両方に質問してマルチポストにするなよ。
535:526
09/04/25 14:46:31 ktwigBF9O
>>527 >>531
ありがとうございましたm(__)m
536:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 16:42:39 VyAq9eKg0
>>533
冷蔵庫の野菜室ｗ
537:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:15:33 6WeSYcIW0
>>533
野菜室などの寒い場所に保管できないのなら、１ヶ月が目安だと思って
さっさと使った方が良い。
玉ねぎは芽が出ても当たり前に使えるし、ジャガイモも芽を削って使えば問題なし。
保管場所が無いのなら、消費方法を工夫すべき。
538:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:16:12 ZSeTDrNZ0
教えてください
冷凍のごはんで雑炊を作ろうかと思っているのですが
この場合ご飯は解凍してから鍋に入れたほうがいいのでしょうか？
それとも凍ったままでも大丈夫ですか？教えてください
539:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:17:59 OlxnuewR0
>>529
温度差のある気体(液体)が循環すること。
加熱されると軽くなるので上昇し、その分温度の低い部分が下降する。
それによって全体の温度が均一になろうとする現象。
540:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:31:42 PNACPYNF0
>>538
さらっとした上品な雑炊にしたかったら解凍したあとざっと洗ってから
そうでないなら凍ったまま放り込んでもおｋ
541:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:37:18 lxj7xF7ZO
きんぴら作りたいんですけど、ごぼうの皮ってむきますか？
542:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:39:45 36v4lNm9O
野菜のポタージュを作ってますが市販のだしや肉エキスを使いたくありません
ただそうするとやはりひと味足りないのですがどんな調味料を使えばいいでしょう
牛乳・バター・塩は入れてます
543:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 17:50:05 OlxnuewR0
>>542
塩が足らないか、炒めたたまねぎを増やす、生クリームを加える。
544:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 18:09:55 pToJhB91P
>>541
好み、たわしでこする程度でもＯＫ
545:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 18:31:18 h2gboVBE0
>>509
ありがとうございました。
天草からの作りたてところてんはいつか食べてみたいです。
糸寒天は牛乳寒で地道に消費していこうと思います。
546:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 19:16:27 PNACPYNF0
>>545
糸寒天ならスープの具にしても良いんじゃないかな？
547:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 19:48:50 6Hu9kcVc0
>>533
ウチも実家から大量に送ってくるので困っていましたが最近は冷凍できることを知り
玉葱は芽が出始めたら切ってジップロックに入れて冷凍、
ジャガイモもやばくなってきたらポテトサラダやスープ用と割り切り半潰しで冷凍しています。
工夫すれば大抵の野菜（生野菜も）が冷凍可能のようなのでご参考まで。
548:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 20:41:16 I18/l1t/0
>>541
アルミホイルをクシャクシャして擦ると簡単に皮が剥ける
549:ぱくぱく名無しさん
09/04/25 22:16:11 xs8YdDxz0
>>541
自分は包丁の背で軽くこそげ取っている。
>>545
糸寒天はスープの具にすると、アラなんと貧乏フカヒレに（苦笑）。
550:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 00:31:29 kQh9wN/cO
焼魚がイマイチ上手に出来ません
網に焦げ付いたり塩味が生々しかったり…
なぜでしょう
551:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 02:54:34 iiozUbRl0
>>簡単皮むきグローブ ムッキー
ホームセンターに売ってない？
552:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 03:07:19 arlopAnH0
>>551
それ、雑誌↓での評判は良くなかったよ。
monoqlo(モノクロ）
URLﾘﾝｸ(www.shinyusha.co.jp)
553:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 03:22:24 iiozUbRl0
早速、サンキュウです
554:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 04:41:32 FA+CBIym0
>>550
網に焦げ付く→網に酢を塗ってないから
塩味が生々しい→強火の遠火じゃないから
なぜでしょう→知識と経験が足りないから
555:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 06:35:43 n2EJMrh00
>>550
網はまずよーく熱してから魚をおくと焦げ付き率が下がる。
塩味が生々しいのは加熱が足りないからじゃないかな。
魚焼きグリルでやってるのかコンロか炭火かわからないのでとりあえず。
酢を塗るのは必須じゃない気が私はする。
556:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 07:48:27 g3mrUV0xO
クックパッドのレシピID293485にチャレンジしたいんだけど
牛テールが１キロしか手に入らなくて単純に材料半分で割って作って大丈夫ですか？
557:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 09:19:06 MDwwVQz/O
>>536 537 547
レスありがとうございます。
読んでと(ﾟдﾟ)となりました。
冷蔵庫･冷凍庫使用なんて思いもしなかった……根菜は泥付きのまま屋外保存だとばかり…！
これだから田舎もんは orz
活用します、ありがとう。
558:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 09:30:50 kQh9wN/cO
>>554
>>555
ありがとうございます
網をよく熱するのは知っていましたが、日によって問題無く出来たりボロボロに崩れてしまったりするんですよね
塩は魚に振ってからすぐに焼き始めても大丈夫でしょうか？
559:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 09:42:56 xKOroRLn0
>>558
お母さんに聞いたりするのはダメなの？
そういうので会話するのは楽しいと思うけどなぁ。
560:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 10:42:22 e9kTv8jY0
>>546
>>549
ありがとうございます。
スープの具にするのは思いつきませんでした。
春雨のようになるんでしょうか？
今度試してみます。
561:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 10:49:59 kQh9wN/cO
>>559
母は祖母の介護で田舎に帰っているから自分でやらなきゃいけないんです…
562:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 13:43:09 ui23IfBnO
卵買ってきたんですが、卵ポケットが６こしかないから残りの卵は買ってきたままの容器で冷蔵庫に入れてるんですけど、傷み具合に差が出たりしますか？
563:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 14:00:36 67EqnOKh0
>>562
むしろ卵パックのまま冷蔵庫の奥に入ってる方が、僅かに望ましいくらい。
ドアポケットに剥き出しで置く方が、ドア開け閉めの温度変化の影響を受けるから。
まぁ、事実上の違いはないが。
564:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 14:14:19 oGEXbVW00
>>561
そういう時こそ電話してみたら？
お母さんの気分転換になったりするかもしれないし。
565:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 16:53:00 FA+CBIym0
>>556
おｋ
てかレシピって程の内容じゃなくね？
>>558
どんな魚のどんな状態をどんな調理器具でどういう仕立てにするのか
漠然とした質問だと俺には知識と経験としか答えようがないんだ、ごめん
塩を振るタイミングも場合によるとしか
566:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 17:56:48 ANAO69i80
この前、包丁というか果物ナイフ？とまな板を買ってきて
里芋の煮物を作りました、料理初心者です。
材料点数が少なく簡単に出来る料理って何かないでしょうか？
567:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 19:08:57 jSJDwz/HO
豚ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ3㎝角を一キロ付属の醤油ﾀﾞﾚで漬け込み、書いてある通りにｵｰﾌﾞﾝで焼いてみました。
が、固くてｲﾏｲﾁなので角煮みたいに煮込もうと思うんですが、下味がついてる状態からどんな手順ですすめたらいいでしょうか？
焼いてから調味料を追加して煮込めば変でしょうか？
568:567
09/04/26 19:20:42 jSJDwz/HO
半分量はｵｰﾌﾞﾝで焼いて殆ど食べずで残りはまだ下味を漬けながら冷蔵庫です。
569:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 19:20:58 FA+CBIym0
>>567
変じゃない
でも蒸した方がいいかも
570:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 20:20:51 OPfuq4OF0
>>568
焼いて残った方は酒を多めに入れてほかの調味料入れて煮る
下味つけて冷蔵庫の方は冷凍庫に放り込んで後日また煮たらどうかな
571:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 20:25:14 XO7oAM7nO
焼く前のハンバーグを冷凍したんですが、何日くらいもちますか？
572:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 22:22:35 CGQwyE0/0
>>568
焼いたのも下味付けたのも、まとめて煮てしまえば一回で２種類の味を楽しめるよ。
せっかくだからまとめて煮るといい。
573:ぱくぱく名無しさん
09/04/26 23:26:26 67EqnOKh0
>>566
↓このスレなどが参考になるかと。
これ以上簡単な料理はない。しかもうまい。その21
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
574:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 00:24:22 sTRXzgzH0
>>571
スレチ ここに逝けばいいよ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存7週目
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
575:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 00:36:33 ZrLut0Qv0
スレチとか簡単に言うなよ。別にここで聞いたっていいだろうが。
576:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 00:40:48 GnI/d0tv0
鶏ハムとか蒸し物がいいんじゃないかと思います。
577:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 00:46:38 TYw6vWnKO
>>575
専門のスレで聞いたほうがいいと思うよ。
そっちのほうが詳しいし。
578:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 00:56:04 rOdoPeLN0
>>577
スレ違いでないことをまず認めろ。話はそれからだ。
579:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 01:03:43 TYw6vWnKO
俺に言うなよ
誤解されないように言うけど、規制中だから携帯ね
580:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 01:15:10 Il2VnIdZP
>>566
青菜のお浸し
冷奴
鰹の刺身
タケノコ天麩羅
浅蜊味噌汁
581:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 01:18:01 sTRXzgzH0
>>578
スレチだとしか思わないけどね
582:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 01:22:29 iYgFZmvy0
>>581
それはお前がゆとりだから
583:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 01:37:39 gWLvNJmu0
そんなやりとりしてるから質問者が出てこれないじゃないか
584:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 02:31:58 MTorQkOp0
>>571
ハンバーグ練るまでの雑菌の付き方次第だけど、１～２ヵ月位は大丈夫
解凍して匂いが気になる場合は、ナツメグや胡椒を大目に足して再度練って、
しっかり焼く
長持させたいなら焼いてから冷凍する方が良い
585:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 02:50:23 n8ZiS9I90
>>562
卵の殻の穴から臭いがうつるから
パックに入れたままの保管の方がいいとシェフが教えていました
586:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 07:10:16 C/7GuzxFO
じゃがいも２個(くし切り？)をレンチンしたいのですが、何Ｗで何分くらいチンすればいいか教えて下さい
587:571
09/04/27 07:38:57 shZkvTnSO
>>574
ありがとうございます！
588:571
09/04/27 07:43:28 shZkvTnSO
>>584
見落としてた。ありがとうございます！冷凍してからもう二週間たっちゃったので心配してたんですが、大丈夫そうですね。
589:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 07:50:11 5rkTa5u5O
みりんとほんてりの違って何ですか、おんなじと思っています、違っていれば教えてください。
590:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 11:48:13 87G0K7aEO
たまねぎとじゃがいもが余ってるんだけど
他に材料買ってもいいけど何の料理作ったらいい？
ほとんど料理しない人なんで簡単なので
591:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 11:51:29 cqKduqG40
>>590
とりあえず牛肉切り落としを買っておいで。
カレールーで煮込めば牛カレーができるし
めんつゆで煮込めば肉じゃがになる。
>>589
みりんが本みりん なら両者は別物。
みりんが料理用味醂（発酵調味料）ならほぼ同じもの
592:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 14:21:24 DkPxOOf00
>>589
みりんはアルコール分が入ってる
みりん風調味料はアルコールが入っていない
593:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 17:57:38 MSQ4tnQZ0
日曜に豆腐を買い、半分使って残りを水を張ったタッパーに沈めて冷蔵庫に入れました。
入ってた箱？を捨てちゃって消費期限がわかりません。
今日中に残りを食べないとヤバイですか？明日の夜でも大丈夫？
594:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 18:08:27 GnI/d0tv0
>>593
冷蔵庫に入っているなら明日でも大丈夫です。
595:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 18:14:28 yNVvG69V0
ケンタッキーのカーネルクリスピーみたいな食感の衣ってどうやって作るんですか？
強力粉１００％で良いの？
596:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 18:33:34 87G0K7aEO
じゃがいも、人参、玉ねぎって賞味期間どれくらいなのですか？
2週間は大丈夫？
597:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 18:42:01 OFyugTEgO
酢飯をいま作りたいんですが‥味の割合とかしりたい。砂糖と塩でやるんだよね。
598:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 19:25:24 R42TwsmIO
姑がわらびをくれて厚揚げと煮るように言われました
私は山菜嫌いでわらび食べた事がありません
言われた通りのレシピで煮てワラビが柔らかくなったので
厚揚げの方を味見したら
私が食べなれないからか、えぐいというか渋いというか
何ともいえない味が口に残ります
これはワラビなら普通なのでしょうか？
姑いわくこれで合ってると言うので旦那一家はこういう味を食べるもの、と思えばいいのでしょうか？
私には厚揚げさえもとても食べられたものじゃないです
599:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 19:28:21 R42TwsmIO
ちなみに煮てる間に灰汁は何度も取りました
煮た時間は40分程です
姑は料理がすごく下手でなんでもかんでも醤油で真っ黒で
味の素てんこ盛りで
炒めもの、煮物、汁物など何もかもが同じ味です
600:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 19:28:56 jSvlZHoz0
>>595
コーンフレークを軽く砕いて混ぜればいいよ
>>596
保存方法によって変わる 保存がよければ一ヶ月以上でも平気
最適な保存の仕方はぐぐれ
>>597
URLﾘﾝｸ(www.miyus.com)
ここで聞くよりぐぐったほうが早いよ
601:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 19:32:44 jSvlZHoz0
>>599
わらびのアク抜きは↓
URLﾘﾝｸ(mamacita.milkcafe.to)
602:597
09/04/27 20:18:39 OFyugTEgO
>>600ありがとう。
603:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 20:34:30 R42TwsmIO
>>601ありがとうございます
灰汁抜きのサイト見ましたがそんな手間をかける姑ではないので
多分灰汁抜き無しで煮てるんだと思います
「もう後は煮るだけにしてある」とは言ってましたが…
大量ですがそれを食べて育った旦那にたいらげてもらいます
ワラビますます嫌いになりました
604:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 20:57:20 3H4b1FA80
>>603
そんなあなたにご紹介
【メシ】トメの料理はマズイ 5皿め【マズ】
ｽﾚﾘﾝｸ(live板)
605:すみません
09/04/27 21:34:20 otUWsLh3O
炊き込み御飯失敗しました…
炊飯器開けたらぬるい感じでぞよぞよの生米…
この状態から炊くにはどうしたら食べられるまでになるのかお知恵を拝借したいです
606:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 21:40:34 3H4b1FA80
>>605
フライパンに移し、水（＆酒）を足して蓋をして１０分ほど弱火で蒸し焼き
それでだめならスープ足して雑炊
607:すみません
09/04/27 21:45:26 otUWsLh3O
ありがとうございます！
今から三合がんばります！
608:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 22:33:42 TgLdkhrY0
逆に>>605みたいな失敗はどうして起こったのか謎だw
今時の炊飯器はそうそう失敗しないもんな～
壊れてたのか？？
609:ぱくぱく名無しさん
09/04/27 22:44:53 RLIF+4hi0
>>608
炊飯じゃなくて、保温にするとそうなるな
で、その場合は、酒少量をかけまわして
炊飯スウィッチＯＮ でだいたい食えるようになる。
610:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 01:27:11 EX74agBu0
しょうがやニンニクなどの薬味は今までチューブに入っていたものを
使用していたのですが、やはり香りや味の点から言って
きちんと自分ですりおろして使いたいと思うようになりました。
そこで質問なのですが、これらの薬味をすりおろすには
どうのような物を使うといいのでしょうか？
ポーレックス・京セラなどのセラミック薬味おろし
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
有次の卸金（ミニ）→指を怪我しそうですが・・・
URLﾘﾝｸ(www.aritsugu.com)
↑のものが候補にありますが、どっちがいいのか分かりません。
その他お薦めのものがありましたらよろしくお願いします。
611:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 02:00:29 ztcQ1D7tO
アフター●ーンティーリビングや雑貨屋さんでカードタイプの売ってるのが可愛いですよ☆
わさびや生姜など5種類、セットでもバラでも買えます
カードタイプのものは他にもカラフルな色がついたもの等も雑貨屋さんでみたことがあります
612:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 05:47:32 X24E1eTX0
>>610
本格的な卸金の方はショウガの繊維が引っかかって洗うの面倒だよ
専用のブラシとか使わないとならなくなる よってセラミックの方が楽
ちなみにわさびは鮫皮のおろし（高いけど）
613:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 10:18:16 2UIQmBfC0
最近鮫皮おろし見なくなったね。
売っているのを見ても鮫じゃなくて違う別の何かの皮みたい。
614:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 10:40:49 yAqtlqJcO
ほうれん草バターソテーを作りたいんですが、
ほうれん草は茹でないとアクがあって食べづらくなりますか？
615:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 10:48:44 bKuagLmV0
>>614
好みで人による
最近の野菜は何でもアクが弱いから、特に気にする人でなければ普通は大丈夫
616:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 11:18:19 yAqtlqJcO
>>615さん
ありがとうございました
617:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 21:38:07 QpS0W+iR0
豚の生姜焼きのタレが余ってしまったので
エビマヨ炒めっぽいものを作ろうと思っています
タレに豚の脂がだいぶ溶け出しているのですが、これに卵とお酢を
混ぜたものを加えればマヨネーズを足したような味になりますか？
618:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 21:43:11 8ovemJ3K0
>>617
面白い発想だな。
おそらくそれは誰も試したこと無いと思うので、やってみてレポ頼む。
619:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 21:48:22 NC/yEO6j0
30度位に保温していれば混ざると思うけど、冷めたら固まりそう。
620:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 22:18:33 QpS0W+iR0
ものは試しということでやってみました
冷めたところに卵１個とお酢大さじ１を混ぜたものを投入→混ざらず
フライパンを火にかけながら混ぜたところ卵が固まってモロモロに…
手作りマヨネーズのレシピと比較すると油が少なかったり
そもそも油じゃなく脂(まざりものあり)なので無理があったようです
まず食感が違いすぎて。でも割と美味しかったです
621:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 22:35:15 A0yvLBr40
ビシソワーズに合うパスタを教えてください。
622:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 23:55:24 8ovemJ3K0
>>621
最近のネタはキレが悪いぞ。
>>620
レポ乙。
タマゴに熱を加えたら・・・。
美味しかったらまあいいか。お疲れさま。
623:ぱくぱく名無しさん
09/04/28 23:55:40 ztcQ1D7tO
クリーム系以外ならなんでもいいと思いますよ
色合い考えるとトマトベースやミートソース、ジェノベーゼあたりいかがでしょう？？
624:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 12:07:10 jEQe0dow0
ピザを作っていたら、鶏の照り焼きが残ってることに気が付きました
これをピザの具とソースにしたいのですが、ソースはこのタレをどうすれば
配達ピザの照り焼きピザのようなソースになりますか？
625:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 12:07:57 46qUc5VX0
パスタの一人前って何グラム位いゆでるんですか？
626:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 12:43:24 2V7oYsOT0
>>625
８０ｇ～１００ｇ
627:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 12:46:58 RJATudbCO
炒めものにしろパスタにしろ、化学調味料抜きで料理するとあまり美味しくありません
味覚の問題もあるかもしれませんがやはり微量でも使うと味がしまります
化学調味料抜きでも美味しく味付けするコツはありますか？
628:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 13:18:16 pgvpwgdF0
数日水だけおｋの断食して味覚をリセット
塩なしのおかゆをうまく感じれる舌になるよ
629:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 13:20:46 g8bAG7k00
>>627
野菜やキノコ類、海藻、肉、魚などいわゆる旨味成分のある物を適量使う
何をどの程度、どのように使うかは料理によって違う
一般に少ない素材で料理を作るより、１ずつは少ない量でも素材の種類が多い方が、
種類の違う旨味成分がプラスされるのでより美味しく感じる
あと、塩分少な目を心懸けてそれに慣れてくると、
舌の感覚が増して素材そのものが持つ味が判り易くなり美味しく感じるようになる
食事の前に濃い味のものを口にしたり、喫煙は味覚を鈍らせるので良くない
630:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 13:59:49 Vo42/t/e0
>>627
昆布粉を化学調味料の代わりに使ったらいいよ
631:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 14:45:07 LCsMrUKI0
昆布茶のこと？
632:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 15:22:26 Va0tkZuY0
昆布粉＝昆布の粉＝昆布を粉砕して粉状にしたもの
633:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 17:46:29 LeKG+zE50
連休に家族・親戚の集まりがあります。鰻重を取ることは決まってるんですが、
それ以外に添えるメニューは何がいいでしょうか。煮物は作ります。
一人体調のせいであまり食べられない人がいるので、一人一人別皿は（残す時恐縮させてしまうため）
しないつもりです。かといって大皿をワイワイ取り分けするには多少気を使う仲であり……
鰻重にサラダも変ですよね。
634:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 17:51:25 2ZD//r8G0
>>633
卵焼き、おひたし、酢の物
635:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 19:30:58 CLshbWzf0
赤飯なんですが
電気炊飯器と餅つき器では、
どちらがおいしくできますか？
636:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 20:02:17 Wn2ML0DP0
>633
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ42品目★
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
こっちで聞いたほうがいいかも
637:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 20:17:35 do/o7QOC0
質問です。
料理家の飛田和緒さん（女性）は片脚なんですか？
伊藤まさこ著『あの人の食器棚』（新潮社 2009年2月）の６７頁に写真が載っているのですが、
どうみても右脚が写っていません。もしかして心霊写真？
興味本位で聞くようなことではありませんが、彼女は元バレリーナで現在も登山など
積極的にされてるようなので体に障害があるように思えなかったもので・・・。
638:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 20:23:12 zldOMzaT0
>>637
URLﾘﾝｸ(www.asajikan.jp)
639:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 20:28:25 N7qFH+E50
簡単に作れてカロリーが少なくて量が多いレシピって何か無いだろうか？
知ってたら教えてください
640:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 20:38:24 RJXyrkbD0
>>639
・モヤシのおひたし
・春キャベツと塩昆布の和え物
・冷や奴
641:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 20:43:24 N7qFH+E50
>>640
やっぱそういうもんになっちまうのか…
なんか物足りなくなるんだよね…
642:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 21:17:02 glpXmTT40
>>639
こんにゃくステーキ またはピリ辛こんにゃく
大根ステーキ
豆腐のグラタン
おから入りハンバーグ
鶏はむ
キャベツとタマネギとにんじんとキノコのポトフ 好みで少量のベーコンかソーセージ
643:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 21:52:27 do/o7QOC0
>>638
ありがとうございます。
よかったです、五体満足なのがわかりました。
「あの人の食器棚」の写真がおかしいんですね。
あろうことかこんな心霊写真掲載して、新潮社に意見したいと思います。
644:ぱくぱく名無しさん
09/04/29 22:34:25 LeKG+zE50
遅くなりましたが633です。
誘導ありがとうございます、移動します。634さんもありがとう。
645:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 18:29:24 bZ3ocABP0
どなたか鍋に詳しい方いらっしゃいませんか？
森久美子プロデュースのクミーチェシリーズのを使っているのですが、
ステンレス鍋なんだけど、弱火でもすぐに焦げ付いてしまい困っています。
よく料理番組で深型の鍋でニンニクや玉ねぎを炒めて、そこに
スープを入れてそのまま煮込むような料理ありますよね、
その場合の深型・両手・片手鍋（どれでもいいんだけど）
素材は何が一番適していますか？
もしお勧めのブランドがあったら教えていただけると嬉しいです。
646:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 18:47:12 wVbI7TzUO
質問です
明日贈答品のローストビーフを解凍してサンドイッチを作ろうと思っていますが、
付属のローストビーフソースを全て使ってしまったため、味付けを何にすればよいか分かりません。。
ローストビーフサンドにおすすめな調味料などがあったら教えてください。
一般家庭に常備してある調味料などで出来るソースのレシピでも助かります。
宜しくお願いします。
647:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 19:01:27 wiwCh16KP
>>646
グレービーソース
648:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 19:25:06 7xElo2pn0
>>635 です
誰かお願いします
649:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 19:30:08 fAMEDB0c0
>>648
どちらでもそんなに変わらないと思います。
両方で炊いてみて美味しいと『貴方』が思う方にしてはいかがでしょうか？
650:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 19:31:16 R1BWWm4bP
>>645
煮込みならル･クルーゼじゃない？可愛いのでそのままテーブルにおけるし。
ちょっと高いけどね。
651:645
09/04/30 19:36:14 bZ3ocABP0
>>650 ありがとう。
ル・クルーゼ 憧れます。
調べてみますね。
652:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 19:47:43 tpJzfLQyO
すいませんっ！
今サラスパ作ったんですけど、塩を入れすぎてものすごくしょっぱくなってしまいました(T△T)
ここから味の調整はまだできますでしょうか？
まだ料理初心者でして…
誰か教えて頂けると助かります。。
653:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 20:15:08 34IQjK7I0
>652
キャベツ、きゅうり、タマネギなどのスライスを大量に混ぜる。
しばらく置くと水が出ると思うから、できるだけ水分を切って、マヨで味付け直し。
654:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 20:27:34 tpJzfLQyO
>>653
ありがとうございます!!!
さっそくやってみますね！
ご丁寧にありがとうございました(><)
655:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 20:44:59 HHeeQvSg0
サラスパってよく質問される料理だけど、そんなに人気あるの？
自分は一度も作ったことないなぁ。
656:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 20:53:06 5b84MXIo0
洋食屋さんでオムライスの上にかかってるオレンジ色のソースはなんていうんですか？
ドミソースでもなく、ケチャップでもなく、ちょうどその半々ぐらいの色です。
657:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 20:58:37 fAMEDB0c0
>>656
キューピーのフレンチドレッシング(赤)。
業務用のボトルで売っています。
658:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 23:38:44 ZQerMWUSO
明太子の切れ子を使ったドレッシングを作りたいのだけど
美味しくなる味付け知らないですかお？
ハーブとかのオサレな調味料はないんだお(´・ω・｀)
659:ぱくぱく名無しさん
09/04/30 23:57:38 gLdLTneuP
>>658
和風なら・・・昆布だし、醤油、お酢、ごま油。
洋風なら・・・マヨネーズ、ヨーグルト、塩。
でどうでしょうか？
660:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 00:16:48 l9lsfMLQ0
>>645
もう遅いかもしれませんが、ストウブおすすめします。
自分はルクルーゼ使ったことないので比較はできませんが、
詳しくはこちらを。
URLﾘﾝｸ(www.deniau.jp)
使ってみた感想としては
＊鍋の内側がザラッとした琺瑯なので油なじみがよく、焦げ付きにくい。
＊野菜を煮ると、短時間でそのうまみ／甘みがものすごく出る。（無水料理ができる。）
ただ、蓋の取手も金属製なので鍋つかみが必要です。
あとすごく重いです。
自分は握力が弱い方なので、買う前に随分迷いましたが
フライパンと違って調理中は持ち上げることもほとんどないので
問題ありませんでした。
661:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 01:21:14 Dw1SaNOAP
>>645
あとは煮込み料理が好きなら圧力鍋かもね。
色々煮込み料理以外にも使えるし。
662:645
09/05/01 16:49:21 end0w4A80
>>660
情報ありがとう！
選択肢が増えて嬉しいです。こちらもじっくり研究してみますね。
>>661
料理の時間短縮で、圧力鍋も考えたことがあります。
豚の角煮があっという間にできるとのことで、
すごく惹かれます。
いずれにしても、お財布と相談になります。
なんだかわくわくしてきました。
663:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 17:04:18 jbs2uGH+O
ポテトサラダを作ったのですが、異常なほど塩辛くなってしまいました。
ジャガ芋を茹でる時に塩を入れすぎたようです。
何か回避策はありますか？ また、何かこれを他のお料理に変身させることはできるでしょうか。
よろしくお願いします。
664:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 17:23:22 63n601so0
>>663
茹でたジャガイモを追加
小麦粉、水を加えて練って、さらに茹でてニョッキ
665:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 17:26:40 sebKsfBf0
マカロニでよかろう、コロッケとかは？
666:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 17:34:37 j1FeK+if0
>>662
圧力鍋を買う前にストウブとかルクなんかの鋳鉄の鍋を買った方が幸せになれるような気がします。
667:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 17:56:50 Dw1SaNOAP
>>663
ホワイトソースとマカロニなんかを加えてチーズでポテグラタン。
668:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 18:21:40 jbs2uGH+O
>>663です。
皆さん、ありがとうございます。
早速手直しにかかり、夕飯までに間に合わせます！
669:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 18:37:11 XaJNt8lt0
すいません。シチュースレに質問したのですがちょっと過疎ってって人がいないようなので
改めてこちらで質問させて下さい。
今、日頃お世話になってる妻にホワイトシチュー作ってるんですが
①野菜と鶏肉を炒める
②鍋に移して煮込む
まできたんですが、煮込んでる時にアクとは別に出てくる炒めた時の油とかはある程度取ったほうがいいのでしょうか？
ホワイトソースとか入れるから最終的にはわからないかと思いますが、ちょっと黄色っぽいので気になります。
油にお肉の旨味とかも出てるとは思うので、全部取るのもどうかと思ってはいるのですが・・・
普段料理とかしないのでイマイチわからなくて・・・
670:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 18:47:02 Dw1SaNOAP
>>669
モモ肉は脂が出るからね。キッチンペーパーを菜ばしでつかんで
なべ底を軽く拭くように取ると良いですよ。
美味しく出来ますように。
671:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 19:18:04 j7fUGaLM0
>>670
もう煮込んでるみたいだよ
>>669
気になるならとればいい 気にならないならそのまま
672:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 19:36:01 byMZExMmO
中途半端に余った紫蘇の使い道を教えて下さい。
673:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 19:36:53 /4tbFHWEP
炒めたところに、粉振ってかき混ぜて、そこに
牛乳投入すれば、油なんか浮かないのに・・・
674:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 19:42:22 XaJNt8lt0
>>670
アドバイスありがとうございます。
とりあえず脂が多すぎる感じだったので少し残して取りました。
次回からは煮込む前になべ底拭くようにします！
>>670
なんか全く脂がないのも変な感じがしたので適量に処理しました。
料理がこんなにも手間がかかって大変なものだとは知らなかった。
普段何気なく食べてましたが、作る人の苦労実感してますｗ
そして煮込み料理っていつまで煮込めばいいのかわからない。
そろそろホワイトソースと合わせてもいいのだろうか・・・
675:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 19:45:17 FKFs5wfcO
シチューは具に火が通れば煮込む必要ないよ
676:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 19:53:35 FKFs5wfcO
>>672
青か赤か知らないけど、青なら刻んで肉料理の上にかけるとおいしいよ
ササミを酢醤油に漬けて焼いたやつとか抜群に合う
赤は分からないけど、同じような使いかたで問題ないと思う
677:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 21:16:27 kxDwnLB8O
>>659
レスありがとう！
明太マヨはよくあるから和風で作ってみるお！
678:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:05:01 byMZExMmO
>>676
ありがとうございます。
679:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:31:07 tQKe6cqB0
一人暮らしで部屋が狭く、調理場も狭いので大抵の料理はフライパンで片付けています。
揚げ物も作っているせいで(と言っても焼くような形ですが)、
フライパンのコーティングが剥げて油を引いても焦げ付きます。
洗うときはいいのですが、目玉焼きすら綺麗な状態で作れないので困っています。
新しいフライパンを買い換えたいのですが、普通に焼いたり炒めたり出来て、
揚げ物も大丈夫っていう都合の良いものってあるのでしょうか。
680:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:34:01 q5TjAswL0
鉄の中華なべだろ
681:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:36:27 p+/aGjTt0
>>679
鉄製の北京鍋しかないな。
682:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:37:23 tQKe6cqB0
>>680-681
あれって焦げ付かないんですかね･･･って油を大量に使っても焦げ付くフライパンを使っててあれですが。
683:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:42:28 p+/aGjTt0
>>682
最初に鍋焼きでコーティング剤を焼き切って、少し多めの油で野菜くずを炒め、
それから少しの間油多めで使っていれば皮膜が出来る。
684:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:46:24 tQKe6cqB0
なるほど、近いうちに買って試してみたいと思います。
ありがとうございました。
685:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 22:58:10 LeDimdJY0
>>684
>>683はよく言われるスタンダードな方法だけど、
それよりもカラ焼きしたてから揚げ物する方が確実で簡単。
686:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 23:01:09 tQKe6cqB0
要は油を塗って熱せばいいと。
687:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 23:16:57 FNKkVd6c0
>>684
今あるフライパンは、揚物/ソテーなど、本来油を多量に使う料理用にして、
安いテフロン加工のフライパンを買って、焼物、炒め物用にするのがお薦め
688:ぱくぱく名無しさん
09/05/01 23:27:18 ODNEFK8W0
>>672
ちぎったり刻んで、塩もみや即席漬け（胡瓜 茄子 きゃべつ 大根や蕪 などと。）
青紫蘇なら、
ちぎったり刻んで 冷奴 そばやうどん 鍋 刺身や寿司 などの薬味
天ぷら しし唐＋甘味噌の紫蘇巻き パスタ 混ぜご飯 炒飯 餃子 ひき肉はさみ焼き 巻き寿司
味噌に混ぜて田楽味噌 焼きおにぎり
赤紫蘇なら、漬けこんでドリンクやシロップ 梅干し ゆかり
689:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 05:35:27 RMpUEpO/0
>>684
鉄製品使うならちゃんと調べてから使ってくれな
くっつくor錆びた、とか自分のせいなのに物のせいにするアホにだけはならないでくれ
690:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 11:26:14 N2sonRjD0
うるせーよバカ
691:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 11:28:57 5BT2bqqYO
ごめん
692:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 11:48:24 s0cc81Hd0
最近料理を始めまして肉じゃがを作ってみました。
汁の味はちょうどいいぐらいなのですが
具に味がしみこんでいません。
原因は何でしょうか？
適当に入れたので正確さにはかけますが
レシピはこんな感じです。
だし汁200cc醤油大さじ１みりん大さじ２
１時間半ほど保温調理器にて保管。
原因は煮込み時間でしょうか？
693:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 11:58:27 OEhoV5Au0
料理の作り方と違うんですが、お客さんが来て大皿で煮物を出す場合って、
温めた状態で出すんですか？
前もって盛り付けておいて室温になってる状態でも大丈夫ですよね？
694:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 12:04:42 2/GchBmN0
>>693
オーケーオーケー
695:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 12:09:41 TayPwowFP
>>692
肉じゃがは火が通るまで煮て、止めて、冷めたらまた火にかけて止めてを繰り返すと
味がしみたのになるよ。
696:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 12:13:05 TayPwowFP
>>692
あ、醤油とミリンが少し少ないかも。
もうちょい大さじ1位ずつ足して平気だよ。
697:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 12:15:35 TayPwowFP
>>696
何度もごめんなさい。大さじ1弱ね。煮詰めるなら、大さじ半分で。
698:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 13:50:51 xG3mwczt0
>>692
ほとんどの煮物は、冷めるときに味が染みる。
長時間煮れば済むといったものでもないから面白い。
699:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 15:15:28 pBEI5GcN0
輸入品の生ハム（カット済み）が塩辛くて食べられません。
塩抜き？出来るのでしょうか？？
コッパとミラノサラミなんですが。
700:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 15:40:39 nN8mqYRM0
お願いします
メインが決まっている場合の副菜が決められません。
というより献立を考えるのが下手です。
献立サイトをググってみても組み合わせを示してくれるものは
探しきれませんでした。
献立を考える際に参考になるサイトや考え方の上手な方法を
教示してください。
701:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 16:13:41 5I0gOd1Q0
>>700
以前自分が書いた奴のコピペだけど。
------------------------------
例えば、以下のような考え方がある。
・栄養面では「食事バランスガイド」などを参考に。
・味では「酸苦甘辛鹹」の「五味」で構成して互いの料理を引き立てる。
・「薄味」「濃い味」のいわゆる味の濃さでも変化を付けたい。
・食感の違う料理で献立を構成することも大事。
・料理による温度の違いを意識して、熱い・常温・冷たい料理を取り混ぜる。
・彩りの違いも食欲に影響する。
・旬の物を積極的に取り入れる。
毎回全部の条件を満たさなくてもいいけど、
主菜（または副菜）がどれに当てはまるのかを意識して、
それと違う物を副菜（または主菜）にするのがセオリーかな。
あと、常備菜も上手に組み合わせる。
------------------------------
こんなんでいい？
702:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 16:51:02 9EuLWqsN0
>>699
先ず無理
パスタや炒めもの、スープなどで塩代りに使うと良い
703:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 18:05:24 pvxQIq4b0
ちょっと遅いが
>>679
まず今のフライパンの手入れを薦める。
10分くらい空焼きしてクレンザーでピカピカに洗う。
調理器具増やすと置場所困るでしょ。
704:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 19:07:50 IYDAWWWd0
>>703
熱でフライパンのコーティングが溶けたのが原因で焦げ付いていると思うのですが
なんとかなるものなのでしょうか。
705:ぱくぱく名無しさん
09/05/02 20:26:12 N2sonRjD0
フッ素加工とかでは無理。鉄買え。
706:ぱくぱく名無しさん
09/05/03 08:34:28 QfJhMIEn0
>>702
っせえ
黙ってろ
707:ぱくぱく名無しさん
09/05/03 11:14:51 2rBAc0Fj0
>>706
塩を抜いたら旨みまで抜けてしまうよ。
708:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 05:09:40 7AjKWRaC0
マクドナルドのてりたまバーガーに入ってるような玉子って
どうやって作るんですか？
目玉焼きにしては白身が分厚すぎるし…
これはロッテリアの画像です
マックのはもっと白身が分厚いような…
URLﾘﾝｸ(www.lotteria.jp)
709:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 05:34:52 O9diFt5w0
マックでバイトしてました。
エッグマックマフィンを担当してたこともあります。
一つの目玉焼きに卵一個なんですよ。
あの目玉焼きの形のくぼみがずらっと並んでいて、そのそれぞれのくぼみの中に卵一個ずつを割り入れて蒸し焼きにするとあんな感じになります。
URLﾘﾝｸ(oshiete1.goo.ne.jp)
710:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 07:03:53 JaykZwVS0
>>708
自宅で作りたいなら ↓のような型を使って焼くか
URLﾘﾝｸ(www.nikko-factory.co.jp)
タマネギを輪切りにしてそのリングを使って焼く（タマネギも一緒に食べる）
711:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 08:40:03 AokmqYbi0
金太郎飴みたいに、切ったら目玉焼きになる棒状のものがあると聞いたことがある人
712:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 08:59:18 W3RbXepK0
それは都市伝説ですw
713:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 09:58:49 LR8w3RxH0
ボイルエッグだろ
714:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 10:55:59 wOgqL/OgO
子供が卵アレルギーで完全除去食をしています。
最近保育園でおやつにホットケーキがでたらしく卵が入っているということで一人だけ別のものを食べてたそうです。
質問なんですが市販のホットケーキミックスで卵抜きのホットケーキは作れますか？ また美味しいですか？
子供が食べたがっているのでよろしくお願いします。
715:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 11:38:04 D9H0wc9T0
>>711
見つけました。
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
716:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 12:21:06 AokmqYbi0
>>714
除去食は大変だねぇ
なにより、子供がかわいそうだよな
市販のホットケーキミックスじゃなくて、普通の小麦粉にベーキングパウダーを混ぜて作る方が安心だと思う。
でも、実際の味にはならないんだけどな。
卵除去のケーキ屋さんに行って購入する方が早いかも
717:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 12:54:25 W3RbXepK0
>>714
質問とはズレるけど、
密林で「アレルギー 菓子」あたりのキーワードで検索すれば色んなレシピ本が出て来る。
気になる本はまず図書館で借りて作ってみるといい。
で、気に入った本を購入すればいい。
工夫すれば色々可能だから、手作りで色んなお菓子食べさせてあげて欲しいな。
718:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 13:01:16 HUOGRttA0
小麦粉、溶き卵、パン粉が少量ずつあるのですが、なんか作れますか？
コロッケの後片付けです。
719:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 13:04:54 CoQi7gWe0
その材料に砂糖入れて水分足りなかったら牛乳少し加えてまぜまぜ
揚げればカリントウもどきのできあがり
720:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 13:08:03 HUOGRttA0
なるほど、いいかも、ありがとう。
721:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 14:08:49 rCnbfChS0
はくさいキムチと表示されている製品は全て、
本当に発酵させているのですか？
722:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 14:29:23 JtV3vjgv0
>>721
「本当に」と聞かれたら、わからんとしか言いようがない。
1つ1つの製品を信頼のおける第三者が厳密に検査しているわけじゃないから。
誰かがどこかでラベル貼り替えりゃ偽物の出来上がりだ。
名称と規格の関係なら下のpdf見て。
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
723:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 15:36:31 7AjKWRaC0
>>709-710
ありがとう
724:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 21:45:30 kKYKofv1O
お願いします(>人<)
牛乳寒天を作ったのですが、緩い感じを目指し過ぎ固まり方が疎らになってしまいました。
もう一度鍋に戻し加熱したら液体状態に溶けるでしょうか？
725:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 21:48:11 +Bru/RWh0
加熱といっても湯煎で間接的にやれば問題ない。
726:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 21:48:26 k8M0Ot6O0
>>724
溶ける溶ける
727:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 21:58:16 X7cHFDZWO
ビーフシチュー作ろうと思って牛肉買ったら、すじ肉だったんだが、すじ肉でもビーフシチュー作れますか？
728:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:09:14 kKYKofv1O
>>725>>726
ありがとうございますm(__)m
溶かして粉寒天追加してみます。
729:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:13:35 DKG9tNuV0
質問させていただきます。
ヒビ（線のような）の入ってしまったキャセロールやティーポットって
もう使えないでしょうか？なんとか使う方法があったらお教えください！
730:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:28:27 d1Q9fNxW0
>>727
作れるけど、時間が掛る
２、３日掛けて作る感じならＯＫ！
731:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:39:18 d1Q9fNxW0
>>729
陶器なのか、ホウロウなのかで違いますよ
陶器なら一寸危険
直ぐに壊れるとも言えないが、何時壊れてもおかしくない
壊れるまで使うのは良いとしても、使用中に壊れる事も覚悟しておくべき
あとどれだけ使えるかは、ケースバイケースなので一般論としては何も言えない
陶器なら、急激な温度変化は避ける
ティーポットにお湯を入れるのでも、最初はぬるま湯を入れて少し温めてから、熱いお湯で温める
洗う時も同じで、冷えてるなら水で、温もりがあるなら、ぬるま湯で洗う
ホウロウなら、陶器と違い割れる事はないからそれ程心配しなくても大丈夫
でも、見栄え的にも、時期を見て買換えるのをお薦め
732:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:44:40 DKG9tNuV0
>>731
ありがとうございます。陶器です。
パカンと割れて壊れてはいないのですが、水気のものを入れたりすると
その線状のヒビから染み出てきている気がするのですよね…。
やっぱりもうだめなのかな。
733:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:45:09 JtV3vjgv0
>>727
圧力鍋がなら沸騰後30分も弱火で煮てやればホロホロになる。
圧力鍋がなければ、最低4時間コトコト煮るとそこそこ柔らかくなる。
6～8時間煮ればホロホロに。
734:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 22:46:03 JtV3vjgv0
すまん、
圧力鍋がなら → 圧力鍋があるなら
です。
735:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 23:01:33 d1Q9fNxW0
>>732
一番のお薦めは早めの買換えですが、思い入れのある品なら、
ご飯を小量の水で煮て濃いドロドロのお粥状にしたものを、
ヒビに表裏から塗込むのです
土鍋などで使う方法ですが、煮たお米が接着剤の役目になり、延命が図れます
でも、思い入れのある品なら、一応処置だけはして、使わずに飾っておくのがベストと思いますよ
736:ぱくぱく名無しさん
09/05/04 23:46:19 DKG9tNuV0
>>735
うわ、丁寧なレスありがとうございます！大感謝。m（..）m
時間があるとき、そのご飯での処置をしてみようかな。
今は怖くて飾りとなってますw
737:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 00:01:48 HDDwJUVvO
>>730
>>733
解答ありがとうございます＞＜
圧力鍋は持ってないんですが、G.W.中に作ってしまう予定だったので二日くらいかけてやろうと思います
738:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 00:29:16 v+JDVNijP
>>728
寒天は再加熱しても溶けないと思うが・・・。
>>725>>726は
ゼラチンと勘違いしてないか？
739:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 00:31:11 3yn0yQnn0
>>727
牛すじ安いからよく買うよ。
シチューやカレー作るけど十分ｳﾏｰです。
うちは圧力鍋で30分～1時間くらい煮込んでる。
レシピはググってみてね。
740:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 00:43:26 dFPf7rrv0
>>738
再加熱で溶けるよ。
でも、>>725の湯煎じやちょっと難しいと思うが。
鍋で煮溶かせばちゃんと溶ける。
ちなみにゲル化した寒天の融点は85℃～93℃くらい。
湯煎だとここまで温度を上げるのに時間がかかるので、
「難しい」と書いた。
741:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 01:09:19 r8l2vLkt0
溶ける前に牛乳が焦げ付く可能性もあるからちょっと怖い気もするけどね
案外レンジでも良かったりするんだろうけどどうだろ
742:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 13:48:15 02iJMC/OO
テレビで見たレシピを教えるスレ、みたいなスレがあったと思ったのですが、
検索出来なかったので、質問させてください。または誘導お願いします。
地方局かもしれないのですが、先週ベッキーが淡路島を訪ねて、玉葱のノンオイルのドレッシングを教えてもらってました。
ベッキーじゃなくて南海キャンディーズのしずちゃんかもしれません。前後の番組と混同してるかも。
私はちらっとみただけですが、醤油か黒酢かの色のドレッシングでした。祖母が食べたがるのでこれのレシピを知りたいんです。
大体何が入ってたかのヒントだけでもいいのでご存知ないでしょうか。
743:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:00:57 qZah1cZv0
>>742
⇒テレビ番組のレシピ４⇒
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
ただし過疎っているから答えが出てくるとは限らない
744:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:04:03 vJeLv7LS0
>>742
その番組のサイトを見るとレシピがあるかも。
745:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:06:52 dFPf7rrv0
>>742
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
この番組の
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
これでは？
746:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:10:18 dFPf7rrv0
追記
公式ページのレシピブログにはドレッシングのレシピは無し。
＞大体何が入ってたかのヒントだけでもいいのでご存知ないでしょうか。
商品の原材料で良ければここ↓に。
URLﾘﾝｸ(www.210.ne.jp)
747:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:15:59 pmcKK7Gg0
くだらない質問なんですが、野菜の食物繊維は
・柔らかく加熱すると減る
・ミキサーにかけてドロドロにすると減る
という事はないですよね？
748:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:17:15 qZah1cZv0
>>742
みつけた
URLﾘﾝｸ(kakaku.com)
749:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:21:54 v+JDVNijP
>>742
URLﾘﾝｸ(kakaku.com)
真ん中あたりにあるけど、詳しい分量とかはないね。
750:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:23:28 v+JDVNijP
かぶった・・・orz
751:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:50:20 dFPf7rrv0
>>747
加熱の方だけど、水溶性食物繊維は、
茹でて、茹で汁を捨てるなら、茹で汁に溶けた分が減る。
ミキサーで粉砕しても減らない。
752:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 14:52:40 +477YiVVO
土曜日にブロッコリーを買って昨日全部茹でて冷蔵庫に入れてるんですがどれぐらい持つんですか？
後、煮物系統もどれぐらいで痛むのかがわからず困ってます。
料理初心者で賞味期限や保存方法がまるで無知なので教えてください。お願いします。
753:742
09/05/05 15:20:35 02iJMC/OO
皆さんありがとうございます。こんなすぐたくさんレスもらえて感激です。
入院中の祖母が、畑の真ん中でドレッシング作ってる映像に元農家の血が騒いだのか、珍しく反応を見せたんで、
どうしても作ってあげたかったんです。
754:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 15:30:39 dFPf7rrv0
>>752
調理方法や保存方法や衛生状態によって大きく変わるので、答えるのが非常に難しい。
「持たせること」を意識して徹底的に衛生管理すれば、
一ヶ月でも腹を壊さない程度には食べられるが、美味いかどうかは別。
以下一般論として。
ブロッコリーは、出来れば今日中に、遅くとも明日までに食べきってしまった方がいい。
煮物は材料や調味料（の濃度）にもよるので、一概には言えないが、
あっさりとした炊き合わせなどなら、1～2日で食べきる方がいい。
濃い味でしっかり煮た保存食や常備菜（ひじきや煮豆など）なら、1週間を目安に。
適宜しっかり再加熱することで、日持ちを伸ばすことも可能だけど、
これも物によりけりで「煮物」で一括りにして答えるのは無理。
755:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 15:52:34 pmcKK7Gg0
>>751
丁寧な答え、ありがとうございます。
解決しました！
756:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 16:17:02 r8l2vLkt0
訳あって大量のソイジョイがあるのですが、
これの有効利用法というか、単体で食する以外の方法で良さそうな消化の仕方ってありますでしょうか。
757:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 16:27:43 Wwg65zT60
>>756
チーズケーキの下地に使う。
758:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 16:34:22 zf+6q+Ea0
>>722
ちょっと乳酸など？を混ぜたような、そんな発酵の独自解釈が
いかようにもできそうですね。
759:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 16:39:29 btoFjX3jO
>>716>>717 ありがとうございます。
760:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 16:44:12 fJVotdci0
>>756
細かく砕いてバニラアイスと混ぜてクッキー&クリーム
761:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 16:46:08 r8l2vLkt0
>>757,760
ありがとうございます。
なるほど、クッキーやビスケットのように扱うことで幅が広がりそうですね。
762:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 19:28:46 +477YiVVO
>>754
レスありがとうございます！
煮物はカボチャの煮付けを作ったんですが、これも早めにたべようと思います。
一人暮らしだと、どうも一回の食事では食べきれなくて困ってたんで少しのあいだ保存出来ればいいなーと。
763:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 21:05:46 IwfFUm0pO
質問です。かつお節って賞味期間どのくらいなんでしょう？
昨年12月で切れたかつお節があったんですけど、使えるかと思って。
764:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 21:50:35 ZOptW9cN0
>>763
賞味期限のことなら、昨年12月と書いてるのなら昨年12月です
製造してから何日に設定されているのかはメーカーに聞いて下さい
虫などが見られなければ食べても害はないと思いますが、
もし削り節なら香りがとんでしまって美味しくないと思います
削らなきゃいけないほうなら子供のころに見たきりなのでよく知りません
765:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 23:11:31 t5XjotVz0
丸のままのかつお節なら保存次第では数年持つが、>>763は違うだろう…。
アレは天日干ししないと風味が落ちるよ。
毎日使おう。
766:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 23:49:34 nZHU0G9H0
レバーペーストが好きでたくさん食べたかったので手作りしました。
パンを添えて、チーズやピクルス、リンゴのコンポートと一緒に食べてたけど
さすがに飽きてきました。
他に美味しく食べる方法をご存じでしたら教えてください。
767:ぱくぱく名無しさん
09/05/05 23:54:47 EahSjiuw0
>>766
キドニーパイ、春巻きの皮で包んで揚げる、カレー、グラタン。
768:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 00:32:50 Qvhk7J6J0
>>766
スパゲティのソースにするといいよ。
769:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 00:37:00 Cxetj2hb0
>>766
ボロネーゼ ソーセージ ミートボール（ひき肉と一緒に）
770:766
09/05/06 01:22:54 xs9ttkdW0
>>767
キドニーパイとグラタンから思いついた。
冷凍里芋でマッシュ作ってその他野菜と一緒に重ね焼きしてみます。
>>768-769
トマト缶でパスタソースにしてみます。
明日も買い物行かなくて良さそう。
皆さん、どうもありがとう！！
771:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 04:45:54 rsuXAtKuO
炒め物や揚げ物をする際の油はねや音が怖いです。
音はともかく、油はねは皆さん単純に我慢されているんでしょうか？
772:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 04:59:26 meaX4RMA0
はて…？
そういえば油ハネを気にするって事自体を忘れてるような。
揚げ物とかを作ればコンロのまわりには確かに油が飛び散ってる。
でも、揚げてる途中では気にしてない。
たまーに手に跳ねて熱いと思うことはあるけど、
それでも「火傷した！すぐ冷やせ！」って程でもない。
たぶん、自分は鈍感なんだと思う。
773:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 05:19:25 fMObD8Dc0
>>771
油がはねるものってほとんど特定できるから
はねないように工夫するか（エビのしっぽの水抜きとかイカの皮に切れ目入れるとか）
あと、どうしてもはねるのが防げないものはフライパンの蓋でガードしてる
774:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 09:40:19 0OLvALtVO
>>764>>765
ありがとうございます。少量パックの削り節です。
虫はいないのでメーカーに賞味期間を聞いてみます。
775:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 10:21:28 5BiLq/vj0
>>771
恐くないから何も我慢はしてないけど…
うっかり油はねしてしまった時はすぐに手を水につける。火傷の痕を残さないために。
体質なのかな？私はちょっとした油はねでも必ず火傷痕が残るんで。
知らずに放置したため、利き手には根性焼きの小さいのがいくつか残ってる。orz
776:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 11:57:05 bxd9BVkB0
>>771
どちらかというと天ぷら鍋をひっくり返すことのほうが怖いなあ。
出し入れ時以外は常に1歩さがってて、家族に下がりすぎだと笑われてる。
油が怖くて一切揚げ物をしたことがない人を一人知ってるよ。
母の日や誕生日などに子供たちが揚げ物作ってくれるのが恒例になってると言っていた。
どうしても怖くて、やる必要もないなら無理にやらなくてもいいんじゃないかな？
777:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 12:12:28 gDf2bN9hP
そういえば
GOEMON
見てきたよ
778:ぱくぱく名無しさん
09/05/06 12:41:59 XJBQo8Ra0
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