09/04/19 00:34:48 4vC/d5jv0
>>393
＞オリーブオイルは、酸化作用が１２０℃くらいから始まりますので、揚げ油としては不向きです。
すみませんが、どこから得た知識ですか？
オリーブオイルは調理用油のなかで加熱による酸化が最も少ない というのが定説だと思うのですが。
オリーブオイルは、高価ではあるが、最も揚げ物に適した油であるというふうに自分は認識していました。
09/04/19 00:34:48 4vC/d5jv0
>>393
＞オリーブオイルは、酸化作用が１２０℃くらいから始まりますので、揚げ油としては不向きです。
すみませんが、どこから得た知識ですか？
オリーブオイルは調理用油のなかで加熱による酸化が最も少ない というのが定説だと思うのですが。
オリーブオイルは、高価ではあるが、最も揚げ物に適した油であるというふうに自分は認識していました。