09/04/13 10:53:14 1MB4z6O10
質問です。
ホワイトソースから、クリームコロッケを作るのですが、
すべてではないけど、油の中に入れるとすぐ、爆破して、消えてしまう。
殆ど、衣だけが残されちゃってます。油の温度が低いのか。
それとも、ホワイトソースが熱いうちに揚げるべきなのか、色々考えてますけど、
全く解りません。
先輩の方々、どうぞよろしくお願い致します。
09/04/13 10:53:14 1MB4z6O10
質問です。
ホワイトソースから、クリームコロッケを作るのですが、
すべてではないけど、油の中に入れるとすぐ、爆破して、消えてしまう。
殆ど、衣だけが残されちゃってます。油の温度が低いのか。
それとも、ホワイトソースが熱いうちに揚げるべきなのか、色々考えてますけど、
全く解りません。
先輩の方々、どうぞよろしくお願い致します。