09/03/30 10:08:20 b4FPp2Qq0
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
URLﾘﾝｸ(www.hikari-kinzoku.co.jp)
質問スレッド105
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
2:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 10:10:10 b4FPp2Qq0
※２ちゃんねるのスレ検索 URLﾘﾝｸ(find.2ch.net) URLﾘﾝｸ(2ken.net)
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。
---- 今日のメニューを考えてもらいたい人 ----
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3:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 10:31:50 xDO7aZAx0
>>1 乙
リンク切れの修正
物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ43品目
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4:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 12:38:11 PW0f6k8XO
質問です。
揚げ物で使った油をこして保存してあるのですが、
どれくらいの期間で使いきればよいですか？
また、使う際に何か注意点等ございますでしょうか？
よろしくお願い致します。
5:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 12:48:41 mmNRjN+d0
>>4
なるべく早くとしか言えませんね
ある時期を境に腐って食べられなくなると言うものではありませんから
２週間程度以上掛るようなら、適度な大きさの密閉容器（小ぶりのペットボトルなど）に
移して置く方が良いと思います
その方が使うのも楽ですし
6:4
09/03/30 13:08:33 PW0f6k8XO
>>5
ご回答、ありがとうございました！
参考にさせて頂きます。
7:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 13:23:28 UpQAUzk80
里芋を10分茹でてすぐ冷水に浸して皮を剥きました。
スルスルと剥けてとても快適だったのですが、芽がたくさんありました。
茹でたあとだったので包丁は使うことができずスプーンで取り除いたものの形がボロボロです。
里芋はこういうものなのでしょうか？
あと、剥いたあと色がピンクの部分は危険でしょうか？買って4日くらいです。
8:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 16:10:48 xDO7aZAx0
>>７ 恐らく里芋自体が古いのでしょう。
古くなると里芋の色素成分が酸化して変色します。
ピンクの部分は食べても大丈夫ですが、
筋が張っていて硬かったりします。
品種や栽培状況によっても色がついたりするようです。
芽が出ているくらいですので、かなりの日数が経っているのでしょう。
9:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 16:32:41 fXUTL1Td0
危険ってｗ
食べられるけど、味は落ちてるよ
10:7
09/03/30 18:13:42 UpQAUzk80
じゃがいもとは違って芽の危険性は低いのでしょうか？
日数は4～5日ですが、もしかしたら店に置いてあった時点で
古かったのかもしれません。ピンクの部分が食べられると聞いて安心しました。
11:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 18:42:35 IPM7rxgD0
里芋の芽に毒はない。
12:7
09/03/30 19:14:24 UpQAUzk80
ありがとうございました。胸のつかえが取れました。
13:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 22:56:03 nXc2VtwX0
皆さん、どんな料理番組みてるの？
最近の全然知らなくて。
14:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 23:47:53 bOxnNtuU0
>>13
８ｃｈでやってるキッチンでショー（キニナルのコーナー）だいたい１０時４０分頃からかな
15:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 23:55:56 BK3xolit0
一人暮らしを始めたばかりの男性なのですが、
母がよく作ってくれていたコンソメスープを作ろうとしたら
味は似ているのですがどうも深みがないように感じました。
具を入れなかったせいかも知れませんが
なにか解決法やアドバイスがあったら教えてください
16:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 23:58:40 0vaAjRTn0
>>15
J( 'ｰ`)し カーチャンにきいてください。
17:ぱくぱく名無しさん
09/03/30 23:59:40 YdV1Rs7e0
>>15
お母様と同じレシピで作ってみる。
シェリーなどお酒をごく少量入れる。
よい鶏を使う。
>>13
最近ほとんど見てません。
18:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 00:17:58 Q3fTe6fw0
>>14
ハピフルの後のやつだよね、笠原さんが好きだ。
19:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 05:17:56 ak9MLgVe0
>15
＞具を入れなかったせいかも知れませんが
どう考えてもそれが原因じゃね？
>>13
ガッテン
食彩浪漫
恵美子のおしゃべり
はタイミング合えば見るかな
20:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 09:48:25 lBS/SGB20
食彩浪漫はめでたく最終回をむかえたよ。いい番組だったのにね。
俺も好きだった。
21:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 10:36:48 JmQpZMYI0
最近でもごくたまーーに見るものありました。
きょうの料理ビギナーズ（あの絵とくだらない合間のアニメでほのぼのするためだけに）。
題名忘れちゃいましたが、太一さんとケンタロウさんの（二人のくだらない会話やファッションを見るために）。
どちらも、あまり料理は意識してみてませんｗ
22:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 12:14:37 VNam2i1J0
>>13
料理番組とはちょっと違うかもしれないけど
食彩の王国は面白い。料理のヒントがいろいろ。
23:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 12:46:30 93QFEn880
>>13
昔からの（キューピー）「３分クッキング」が良いですよ
今は、放送見忘れても、１週間位は動画のweb公開してますし、
レシピだけなら過去分も一杯あります
24:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 16:14:09 AR3sH27i0
>>22
食材別の紹介だから、面白い番組だよな。
あとは薬師丸のベチャッとしたナレーションさえ変更になれば最高なのに……。
25:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 16:57:52 +6Q6vc/V0
知り合いから無糖のポン菓子を300ｇもらい、
そのまま食べてましたが、少し飽きてしまいました。
料理やお菓子など何かに代用出来ますか？
ググり方が悪いのか、ヒットしませんでした…。
小さい子供も食べられるものだと嬉しいです。
26:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 17:05:14 93QFEn880
>>25
大きい場合小さくして、クルトン代りにスープやサラダのトッピング
煮物、炒め物に適量混ぜて増量（水増しとも言うｗ）
お好み焼に入れても良い
27:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 17:12:55 93QFEn880
>>25
子供の大きさ次第だけど、甘めのミルクチョコ溶かしたの塗して、
チョコ味のおやつにするもの有りかかと．．．
28:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 17:14:48 TsRhOaZn0
>>25
・おこしの材料にする
・パフチョコレート（シリアルチョコバー）の材料にする
・コーンフレークのように牛乳に浸して食べる（＋砂糖・蜂蜜・ジャム等お好みで）
ライスパフをトッピングなどに使う菓子は色々あるので、
ぐぐって調べると出て来る。
例
URLﾘﾝｸ(www.elle.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.tochigi-tv.jp) （1/28）
29:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:01:41 QsQwJa0Z0
親戚から頂いたこの魚…何でしょうか？
少しピンクかかった白身魚。皮を剥いであり、厚み約20mm
切ってなければ長さ約220～230mmくらい。
種類がわからないので焼いていいものか、煮るのがいいのか…
宜しくお願いします。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
30:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:11:43 TsRhOaZn0
>>29
さすがにそれじゃ判別しようがない。
メバルっぽい気もするが、全く自信なし。
31:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:18:03 93QFEn880
>>29
煮ても、焼いても、それなりに食べられそう
あなたの好きな方で良いと思いますよ
ただ、焼くなら、小麦粉塗してバターソテーが良さそうに見えます
天麩羅でも良いかも
32:30
09/03/31 18:28:46 TsRhOaZn0
>>29
補足
メバルは黒メバルじゃなくて赤メバルの方ね。
あと、キジハタなんかも似てるような気が。
33:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:31:48 IOiAjYDxO
こんばんは、携帯から失礼します。
青菜の和え物に、擦り胡麻の代わりに製菓用のアーモンドプードルを使うのはアリでしょうか？
34:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:33:01 3drV/YHU0
>>33
ありあり
35:25
09/03/31 18:36:31 +6Q6vc/V0
>>26-28さん
レスありがとうございます。
煮物や炒め物に混ぜるなんて、思いもしませんでした！
お好み焼きも美味しそうですね。
子供には牛乳に浸して食べさせて、チョコバーは私のおやつにしますｗ
コーンパフで検索ですれば良かったのですね！
色々あるので、消費出来そうです。
どうもありがとうございました＾＾
36:25
09/03/31 18:37:53 +6Q6vc/V0
ライスパフでした。
連レスすみません。
37:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:46:26 TsRhOaZn0
>>33
製菓用なら、アルミホイルに薄く広げて、
ちょっとだけオーブントースターで焼いて使うといい。
焦げやすいので目を離さないように。
ほんのちょっと色づけばOK。
38:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 18:58:40 IOiAjYDxO
>>34さん
>>37さん
ありがとうございます！
39:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 21:08:09 TwIkPqRl0
>>29
ヒレが尻尾の方までついてるように見える。
赤舌平目じゃないかな。
40:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 21:16:57 SQdaAQSF0
>>13
きょうの料理 ビギナーズ
マイ！マイ！まいん
41:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 21:23:48 nJSlbAJC0
小松菜と豚肉の野菜炒めを作ります。
多めに作って一部食べ、後から残りをあたため直して食べるつもりです。
１．残りはフライパンに入れたまま。食べる時にまた火にかけて軽く炒める
２．残りをお皿に盛ってラップ。食べる時にレンジでチン
どちらの方がより美味しく食べられるでしょうか。勿論できたてが一番美味しいだろうけど……
42:ぱくぱく名無しさん
09/03/31 23:00:58 93QFEn880
>>41
１-改
豚肉は最初に全部鍋に入れても良いけど、小松菜はそのときに食べる分だけを使う
後でフライパンで温め直すなら、その程度の時間で小松には火が通る
この方が小松菜が美味しく食べられる
43:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 02:07:24 Dt3xuUYJ0
>>30>>31>>39さん
有り難うございます。
ハーブソテーにしてみました。結局何かわからないままでしたが、
美味しくいただきました。
ちなみに、長さ3cm太さ5mmくらいの小さな子がありました。
44:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 05:18:04 11NJePNh0
>>41
どちらかと聞かれたら個人的には２
美味しい云々はそんなに変わらないと思います
レンジの方が焦げる心配がないからつきっきりにならなく楽
あと、皿を洗うのは時間がある時でいいけど調理道具はすぐ洗うクセをつけた方がいいと思う
>>43
３９さんに同意
煮付けてもムニエルでも美味しいよね、舌平目
45:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 06:08:51 anlYw3hI0
>>39
マチガイナイ
46:41
09/04/01 09:53:02 fQLzsYfj0
>42 >44
ありがとうございます。どちらも納得できました。
今回は結局作った後全て食べることになったのですが、次回参考にさせてもらいます。
47:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 12:46:07 pk+VqSV0O
新しい家(一人暮らし)に引っ越したんだが、ビルトインIHのあまりの火力の弱さに驚きましたｗ
1Lの水沸かすのに10分15分は普通にかかるような有り様ｗｗｗ
そこで質問なんですが、カセットコンロか卓上IHをメインで料理しようと思うんですが、選ぶにあたって十分な性能を得たいなら火力やイニシャル&ランニングコストは両者どんな感じになるんでしょうか？
48:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 13:21:46 m0c45nFy0
親が香りの抜けたウイスキーをもらったものの、美味しくないから捨てると言うので料理用にでもしようと思います
ただ、ビンの蓋が緩いため違う入れ物に移したいのですが、どのようなものに移し変えるのがよいのでしょうか？
そうそう使わないため1年ぐらい保存することになると思いますので、できるだけ小さい物だと助かります
49:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 13:23:36 oGi2HY5q0
>>48
色つきのガラス瓶ならなんでもいい。
100均で買うとか。
50:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 13:31:09 djYdwCLP0
>>48
どんな瓶でもいいし、何ならペットボトルの方が使いやすいんじゃないか。
51:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 14:42:12 8PUe0hpm0
>>48
栓が出来て、綺麗に洗ったものなら何でもOK
50さんの言うように、空いたペットボトルでも充分
ただ、中身をマジックで書いておか、ラベル張る方が良い
52:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 15:28:10 s11mpKGm0
>>47
質問の答えじゃないんだけど、十分な性能＝火力なら、
EPIのGSSAを推したいなぁ。
でも、イニシャルコストはまだしも、ランニングコストはかなり高い。
GSSAの火力は太鼓判。
URLﾘﾝｸ(www.epigas.com)
この火力は業務用の鋳物二重コンロに匹敵する。↓例
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
53:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 15:45:54 m0c45nFy0
>>49-51
ありがとうございます！
ペットボトルに入れてしまうことにします
捨てずに済んで本当に助かりました
54:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 16:58:34 UCIqGKTB0
>>53
ただし光に当たるような保存場所は絶対に避けること。
>>49 の「色つき」という意味はそこにある。
55:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 17:31:40 0BI6gkws0
ウイスキーなんて透明な瓶でも変質しねーよ。何いってんだ。
56:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 17:44:17 yI3BArYD0
奴隷根性の 朝鮮人に
甘い顔すれば 付け上がるだけ
【注】奴隷根性とは？
優しくしてくれる相手には 居丈高になり
強く出る相手には 土下座をする
日本人には居丈高 中国人には土下座
URLﾘﾝｸ(2channel.servebbs.com)
57:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 18:09:05 RuyQEqFk0
>>53
どうせなら梅酒用にしてみるとか。
58:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 18:13:39 s11mpKGm0
>>57
ブランデーならアリだろうけど、
ウイスキーで梅酒ってのは合うんだろうか？
59:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 18:39:30 8PUe0hpm0
>>58
家の親が作った事あるけど、やっぱりウィスキーの感じが残る
「梅酒」は一部の酒飲みには変った感じで好評
梅の方は、単独で食べるに一寸違和感あるけど好みの範囲
普通に作ったのもあったから、結局、煮物とかの料理用に全部使ったみたい
60:ぱくぱく名無しさん
09/04/01 19:41:32 EhXZBhqI0
光が気になるなら、アルミホイル巻けばいいよ。
ま、日光にさらされるとかじゃないなら大丈夫と思うけど。
61:13
09/04/02 00:11:18 98onTLDf0
たくさんのレスありがとうございました！
時間があえばチェックしたいと思います。
キッチンでショー
ガッテン
食彩浪漫
恵美子のおしゃべり
食彩の王国
キューピー ３分クッキング
きょうの料理 ビギナーズ
アイ！マイ！まいん
62:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 14:21:48 70sgtOXEO
料理初心者です。
クックパッドのレシピ見てカルボナーラを作り
大成功だと思っていたんですが
できたてのカルボナーラはとろーりおいしいのに
時間がたつとパッサパサになるのはなんで？生クリームが原因？
改善方法、時間がたってもおいしく食べられるレシピあったらお願いします。
63:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 14:35:31 3eovgwQy0
カルボナーラはだな・・・・orz
64:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 14:43:21 VJchKouf0
出来たてがな・・・・orz
65:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 14:43:33 8aTx7iCG0
蒸し焼きと、蒸し煮は、それぞれどのような調理方法でどう違うんでしょうか？
どちらも、鍋にふたをして材料からの水分だけで水蒸気を利用した過熱をするんだと思うけども…
フライパンで野菜炒めをして、フタをしてそのまま弱火で加熱したらこれは
蒸し焼き？蒸し煮？蒸し炒め？
66:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 14:50:54 70sgtOXEO
？
出来たての時点で失敗してたってことですか？
67:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:02:14 70sgtOXEO
レシピやカルボナーラスレ見てきましたが
やっぱりどこが間違っているのかわからないんですが。
>>63さん>>64さん明らかな間違いを発見しているなら
誤魔化してないではっきり指摘してください。
68:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:02:39 HBV4qTuK0
>>65
水分量の違いで素材からの水分だけとは限らない。(例：餃子は差し水をして蒸し焼きにする)
水分(調味液)がフライパンの底に殆ど貯まらない様な量で調理するのが『蒸し焼き』。
水分に具材が少し浸かった状態で調理するのが『蒸し煮』。
炒め物は水分を火力で飛ばす調理法。『蒸し炒め』は言葉自体が矛盾している。
69:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:12:42 uJNxcQcQ0
>>61
いや、食彩浪漫はもう終わったから。ちゃんとスレ読めよ。
70:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:13:07 8aTx7iCG0
>>68
おぉ～、わかりやすい解説ありがとです。
そっか。そうすると、いろんなブログとかを見てみても、頭の中がこんがらがっている人が
結構たくさんいるのかもしれないですね。
71:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:16:46 Ze5CAS5K0
>>65
最終的にどんな調理をしたいかによって決まる。
焼き餃子なら、最終的に焼くのが目的なんだから、蒸し焼き。
煮物なら蒸し煮。
でも野菜炒めを蒸し炒めとは聞かないな。
72:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:20:06 i4jJavk00
>>67
スパゲッティは出来立てを食べるのが基本
作り置きをするなら味の劣化は覚悟の上。
作り立てを瞬間冷凍すればレンジで解凍できるけど家庭レベルでは無理
73:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:26:59 zx7GE4f60
>>67
クックパッドは地雷が多すぎて初心者向けではない。
カルボナーラは卵のみで作るかクリーム入りかまたその分量で違ってくるにも関わらず
クックパッドのどのレシピを参考にしたのか書いてない。
時間が経ってもと言っているが食べてる最中にパッサパサなら加熱時間が長過ぎ。
どの程度の時間経過を考えてるか知らんがいつまでもトローリしたままの
カルボナーラ食べたいならレトルトでも買っておけって話。
>>67は説明不足なうえに人に物を尋ねる態度も出来てないのね。
74:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:28:38 70sgtOXEO
>>72さん
そうだったんですね！自分の腕が悪いのかと落ち込んでいました
仕事帰りの彼に食べさせてあげたかったんですが…
わかりました。パスタはお休みの日だけにします。
わかりやすくお答えしてくださってありがとうございました！
75:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:35:21 3eovgwQy0
いえ、どういたしまして。
彼のカエルコールでお湯わかして、出来立てを準備すればＯＫだお。
76:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:39:41 8aTx7iCG0
>>71
なるほど、どんな結果を求めるのかによっても呼び方は代わって来ますね。
途中の段階で、水を足すほど水分が多くても、結果が「焼き目つき」だったら、確かに蒸し焼きだ。
77:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:40:48 AGd25B9i0
餃子がフライパンにこびりついて取れなくなったときはどうすればいいですか？
78:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 15:45:55 b7UrXMLw0
>>77
聞いた話だけど、鍋底を水で冷すといいらしいよ。
濡れ布巾にジューッとつけるとか。
79:62
09/04/02 15:59:36 70sgtOXEO
>>73さん
何か怒らせてしまってすみません。
調理法のどこで間違っているのか見当もつかなくて
かといって使用した材料や分量レシピを全て書くと長くなり過ぎてしまい
かえってわかりにくくなると思ったため質問は簡潔にまとめました。
>>63さん>>64さんのレスを見る限り>>62レスのみで原因がわかったようですし
自分としては>>72さんのレスで解決したと思っていたのですが
>>73さんのレスからすると分量を書けば何か長持ちさせる方法がわかるということですか？
どのレシピか、ということですがURLなどを載せると、自分の調理ミスかもしれないのに
「このレシピで失敗しました」という感じで失礼にあたると思ったので載せないでおきました。
できあがりは>>62レスに書いたとおりとてもおいしくできました！
作りたての味を保てればと思い質問させていただきました。
長々とすみません。
80:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 16:10:45 LBJMrd5n0
たぶんカルボナーラにはラップしとけばいいんじゃないかな。
81:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 16:30:06 erE7sjAw0
ゆとりって怖いな
82:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 16:36:21 WEbDvlxA0
真似すんじゃねーよストーカー
83:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 17:36:04 7o6qdmF+O
質問です。卵の賞味期限は生食できる期限なのでしょうか？
調理する場合は多少遅れても（1週間くらい）問題ないのでしょうか？
お願いします。
84:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 17:49:57 bPnCD2TX0
>>83
鶏卵の賞味期限は生食期限。
期限後も加熱調理すれば問題なく食べられるとされている。
加熱料理での可食期間ははっきりと示されていないが、
経験的に1週間は全く問題ない。
個人的には、冷蔵庫保存なら期限後1月くらいでも問題なく使ってる。
85:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 17:51:34 bPnCD2TX0
>>83
追記。
パソコン使えるなら↓も参考に。
URLﾘﾝｸ(www.jpa.or.jp)
86:83
09/04/02 17:56:37 7o6qdmF+O
84さん、ありがとうございます。
安心して特売玉子を買いに行きます。
87:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:01:34 3eovgwQy0
>>62はゆとりだけどゆとりじゃない貴重な存在。
ごらんよ>>79を。しっかりした文章を書くじゃあないか。
88:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:13:15 5lgeBdSN0
最近は「ゆとり」を「ゆとり教育」の意味で使う場面の方が少ないからな。
単なるKYでも「ゆとり」と呼んでいる。
つまり、文章力の問題でゆとり呼ばわりされてるわけじゃないよ。
89:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:22:37 kPHBjbb10
冷凍魚の解凍についてなのですが
冷蔵庫でじっくり解凍した方がいい
URLﾘﾝｸ(www.sgm.co.jp)
最大氷結晶生成温度帯を早く抜ける方がいい
URLﾘﾝｸ(oshiete1.goo.ne.jp)
という感じでまったく逆の情報が出てくるのですが
どちらが正しいでしょうか？
90:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:36:26 fPIcv6uG0
エビチリに合う野菜はどんな物がありますかね？
彩りを加えてみたいのです。
91:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:41:23 bPnCD2TX0
>>89
「最大氷結晶生成温度帯」は、
冷凍する際（冷却中）には氷の結晶の生成に大きな影響があるが、
解凍の場合はさほど影響がない。
但し、冷凍庫→チルドルームのような条件下だと、
解凍の最終段階で微妙に解けると凍るを繰り返す場合があるので、
これは良くない。
92:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:49:57 bPnCD2TX0
>>90
彩りなら緑かな？
定番ならレタスを敷く。
散らすなら小ねぎかグリーンピース。
青梗菜を沿えてるのもよく見る。
味的にはブロッコリー・きゅうりもいいと思う。
93:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 18:56:31 HBV4qTuK0
>>89
多少、冷凍と解凍の話がごちゃ混ぜになっている気がします。
・冷凍する時は出来るだけ早く温度を下げた方が良い
(『最大氷結晶生成温度帯を早く抜ける方がいい』といっていますが)。
・解凍時はすでに凍っている訳ですから塩水に漬けてざっと冷気を取り、
その後冷蔵庫でゆっくり解かした方がいい。
(溶ける時に氷が出来るのではないので)
94:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 20:23:21 3eovgwQy0
>>88
なるほど、これもゆとりというのか。
95:ぱくぱく名無しさん
09/04/02 20:34:08 ZfOhhlSn0
>>61
> アイ！マイ！まいん
さりげなく訂正してくれてありがとう。ならびに、おわび申し上げます。
テレビ番組表サイトでジャンル別検索をすると、現行番組を拾えるけど。
96:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 00:25:22 juTD7UBG0
ここではCOOKPADの評判はイマイチのようですが、
オススメのレシピサイトはどこでしょうか？
97:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 00:40:15 hAE9OSFO0
>>96
「みんなのきょうの料理」かな。
（但しグッチのレシピと・投稿レシピは除く）
あとは、大手の食品メーカーのレシピも、
わりといいところが多い。
味の素の「レシピ大百科」とか。
98:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 00:55:18 3+3PMAPt0
>>96
個人的には、ネスレと味の素。あとレタスクラブ。オレンジは(ry
99:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 01:07:24 Wnnc1e9k0
>>96 URLﾘﾝｸ(www.g-chef.com)
プロの著名人が解説しています。
レシピカードを開くとポイントが解りやすく解説してあって、
基本をしっかりと抑えていて、とても参考になりますよ。
100:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 05:01:00 HbVJkV410
来週部活の新歓の飲み会があるんだが。
料理を作るの頼まれたんだ（以前にも宅飲とかではよく作らされてるんで）
ある程度の料理はできるんだが。献立が思いつかなくて
なにか提案をしてくれないか？
なにか見栄えがして、結構大量にできるものなどを３品程度
人数４０人くらいで。予算5千円くらい。
飲み物は缶チューハイがメイン、
ほかの食べ物は、ガストのデリバリー、回転寿司の盛り込み、近所の魚屋で安くサクをかって刺身、あとはお菓子。
101:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 05:36:15 onjaC/RD0
>>100
・鶏のからあげ ：ガストのデリバリーにも入っていると思いますが、醤油、酒、生姜のタレを
よく揉み込んで片栗粉をまぶして揚げればおｋ。胸肉なら安く買える。
・餃子 ：10個～15個位入っている物が100円で買えるはず。焼いても良いし揚げてもいい。
・マカロニサラダ：1kg位茹でれば良いと思う。野菜(胡瓜、人参、レタス、パプリカ)やツナと芥子マヨ＋ケチャップで和える。
(人参とマカロニは茹でて軽くマヨで和えておく。残りの野菜は現地で和えれば水が出ない)
・玉子サンド ：8枚切りを4斤分くらい。ピクルスやクリームチーズ、ヨーグルトを加えて味の変化を。
・ジャガイモと玉葱、ベーコンのトマト煮：現地で温められるなら、粉チーズを持って行くと良いかも。
102:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 06:12:05 9En1vdBe0
>>97
グッチ除くﾜﾛﾀ
103:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 06:46:53 hAE9OSFO0
40人分を3品で5千円？結構きついな…
道具とか食器とか手伝いとか大丈夫？
調味料・副材料は別で考えてみる。
値段も特売価格くらいで。
・鶏唐揚げ
鶏腿肉4～5kgで肉代が2千円～2500円くらい。
胸肉ならもうちょい安い。
・揚げ出し豆腐（風）
豆腐1400円（3個100円×14）くらい。
（風）は、揚げるの面倒なら厚揚げを茹でると言う手も。
・じゃがバタ
じゃがいも5個100円なら40個800円、バター2箱600円、計1400円くらい
レンジでチンでも作れるので手間が省ける。
・豚角煮
豚バラ肉（塊）100g78円を一人前80g、3.2kgで2500円くらい。
・スパゲッティ
麺3kgで1200円くらい。
ペペロンチーノなら、にんにく中国産1ネット150円、
オリーブオイル1本500円、唐辛子150円、計2000円ってところで。
・スコッチエッグ
卵50個750円、合挽肉が50円/100gを2kg（少な目）で1000円、玉葱5個150円、計1900円。
卵が40個でなく50個なのは、揚げ衣にも必要だから。
・卵焼き
卵80個1200円。
これだけなら安いけど、見栄え考えるとネギくらいは入れたいなぁ。
万能ねぎ（小ねぎ）4束400円と合わせて1600円か。
あるいは、スライスチーズ・海苔等を巻き込むとか。
・春キャベツとベーコンのスープ煮
キャベツ5個500円、ベーコン1kg1500円、計2000円。
キャベツは芯付けたまま8つ割り一切れが一人分。
ベーコンは一人1枚も入らないな…
切れ端ベーコンとかの特売があればもう少し入れてあげようか。
・オニオンブロッサム
玉葱20個で600円。
自分は作ったこと無いが、安くて見栄えはする。
でも手間がかかるし、綺麗に作るのも難しそうだ。
オニオンリングフライでもいいか。
リングフライの方がボリューム感は出るな。
104:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 14:21:00 Vh2gK3GmO
揚げ油の事なんですが、３回くらい使うと油が臭くなってしまうのですが普通でしょうか。
普通は何回くらい使うものなんでしょうか
何か長持ちするコツがあったら教えて下さい。
105:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 14:30:44 5QekTxJE0
>>100
冷めててもまぁ美味いもの…
春キャベツたっぷりの焼きそば
手羽元（手羽先）と茹で卵の中華煮込み 甘辛いやつ コーラ煮あたりもありかな
刺身はそのまま出さずカルパッチョに
炊き込みごはん 切り身の鮭やツナ缶入れて炊き、刻んだ青菜を混ぜ込む
鶏胸肉を蒸して大量の千切り野菜にのっけてバンバンジー風
豚汁
あたりかな
106:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 14:39:39 lxr9TT0L0
>>104
回数よりも何を揚げたかに因ります
揚げた具材の成分が若干油に染出てくるからです
クセ・あくみの少ない野菜類なら多く繰返し使えますが、肉・魚だと匂いが尽き易くなります
107:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 17:04:32 1GADQu3gP
大根の間引き菜を5株もらいました。
良い食べ方があったら教えてください。
108:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 17:23:52 lxr9TT0L0
>>107
新鮮なものなら、そのまま刻んでサラダ
クレープにハムなどと巻いて食べても良いし、焼肉に挟んでも良いです
味噌汁の具や、お浸しにしてもＯＫ
109:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 17:24:25 hAE9OSFO0
>>107
即席漬物。
・洗って泥を落とし、半日～1日天日に干してクタッとさせる。
・適当な容器（ジップロックなどでも）に入れ、適量の塩をして重しを乗せて1～2日放置。
・絞って刻んでご飯に乗せて召し上がれ。
柚子などの柑橘類の皮や唐辛子を一緒に漬け込んだり、
食べるときにすり胡麻等を乗せるのも美味しい。
110:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 20:38:21 PwCRifg50
鉄鍋の底が錆びてます
使っても大丈夫でしょうか？
111:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 20:51:34 lxr9TT0L0
>>110
軽く洗って使えば大丈夫
サビが酷いようならスチールウール等の金属たわしを使う方が良いけど、
サビを全部綺麗落す為ではなく単に効率がいいから
全部綺麗に取り切らなくても大丈夫ですよ
112:ぱくぱく名無しさん
09/04/03 22:57:39 J/3wEr2X0
>>110
オレは逆にちゃんと磨ききって焼き込みまでやるのをお勧めする
短期的には問題ないけど、ほっとくと錆び浸透して穴開くぞ
113:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 03:56:45 CsLFIjElP
>>108-109
お礼が遅くなりましたが、アドバイスありがとうございました！！
2株は炒めて食べ、3株は塩漬けにしてみました。
大根葉炒めうまかった～。
塩漬けも楽しみです。多謝！！
114:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 08:30:55 bb5R9sY8O
みそ汁にカレー粉いれたらカレーになったんですが、どうしたらカレーにならないんでしょうか・・・
115:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 08:43:51 E7konqP+0
>>114
カレー粉入れない。
116:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 09:47:01 4pQbLxcX0
>>114
毎度のネタ投下乙
117:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 17:08:31 9ntv5PrI0
から揚げに挑戦しようと思うのだが、
電気フライヤーは買うんだが、
オイルポットはどこのがオススメなのかな？
でも、
油をそのまま流したら何でダメなの？
118:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 17:12:33 hcozvn/B0
>>117
使用済みの揚げ油をキッチンシンクの排水口に捨てるって事？
・配水管が詰まりやすい
・下水処理のコストがバカ高い
の2点かな。
119:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 17:44:29 TjgDJsBK0
>>117
オイルポットは入れた油で汚れて完全に綺麗に洗うのが大変だから
安いの買って汚れが進んだら買換える方が良い
買うので注意するのは、天かす取りの網付中蓋がある事と
１回に使う油の量になるべく近い小さ目の物を選ぶ事
電気フライヤー買うなら、天ぷら用の鍋と天ぷら用温度計にする方が安上がりと思いますよ
120:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 17:46:28 m+tMhKl20
>>117
何でダメなのなんて言わないで～
121:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 18:02:22 9DRKSRqW0
>>117
URLﾘﾝｸ(www.gesui.metro.tokyo.jp)
122:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 22:17:47 zczoug0J0
明日、ダーリンとの夕食にグリーンカレーを作る予定です ↓
（具材：チキン・玉葱・トマト、ほうれん草ピューレ）
つけあわせの一～二品でカレーとあうかつ腹にたまるおしゃれな
副菜はありますか？
自分一人のいつもつけあわせはレタスと胡瓜のサラダくらいで
これで十分なのですが、ダーリンは大食漢（ややメタボ）です
自分としてはカレーをメインにしたくかつ彼の胃袋も健康的に
満足させたいのです
お願いします！！
123:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 22:36:39 BYGqqFVT0
>110です
>111ありがとうございます
>112磨くってタワシで削れるもんなんですかね？
124:ぱくぱく名無しさん
09/04/04 22:54:17 hcozvn/B0
>>122
ｽﾚﾘﾝｸ(curry板:981番)
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板:414番)
ｽﾚﾘﾝｸ(food板:354番)
125:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 01:08:16 mgVTO5fc0
>>122
ポテトサラダ
126:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 01:17:56 E71Iu2Oq0
>>123
スチールたわしならいける、普通のたわしは無理
クレンザーとかの研磨剤があるならそれでもいいし
ホムセンとかで売ってる耐水ペーパー600～1000番(1枚100円弱)とかもあればなお良い
127:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 01:45:46 E71Iu2Oq0
>>123
連投スマンが、最初からこっち貼っとけばよかった
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:10番)
ちゃんとやるつもりならこっち読んだほうが分かりやすいと思う
128:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 04:02:10 hV5db2Bs0
餃子に水を入れる時など、蓋が無い場合に
キッチンペーパー（隙間ないようにして）では、
蒸してる効果ないですかね？
129:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 04:07:50 mdi+04Vu0
>>128
それは落とし蓋になるからあまり効果が無いと思います。。
アルミホイルで覆うなり、要らない皿でふたをするなりした方が良いです。
130:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 04:11:38 E71Iu2Oq0
>>128
まだアルミホイルとかクッキングシートのが良いと思うぞ
131:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 04:19:40 hrbrbL+T0
>>128
一応、蒸せますよ、ただ効率は悪くなります
蒸すのには、素材の周りを水蒸気で被い続ければ良いので、
極端は話をすれば、常に熱せられた水蒸気に晒し続ければ蓋無しでも大丈夫です
ただし、それをするには水蒸気になる水がタップリあって、強い火で熱し続ける事が条件になります
キッチンペーパーで覆えば、蓋無しよりは効率良くなりますが、蓋よりは効率が落ちる事になります
蓋を使うときより、少し水大目、火も少し強めにしないと上手くいかないと思います
また、火を少し強くする分焦げが出来やすくなるので、蓋を使う時より少し難しくなると思います
132:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 04:31:55 Zh1NvyhG0
豚キムチの豚肉の代わりに牛肉ってどうでしょうか？
133:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 04:37:21 hrbrbL+T0
>>132
好みの問題です
一度、試しても良いと思いますよ
134:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 05:57:06 f9oO9No70
>>129-131
やはり少しマシ程度ですよね。それらの工夫、
なるほど凄く良いです。皆さん説明有難う！
135:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 06:53:47 mV28o/UJP
うちにはフライパンのふたがないから
読み終えたスピリッツかヤンマガで代用してるｗ
136:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 13:30:23 eNxzX5Wy0
>>135
家事しながら火事起こしそうですね。
、ほんとに大丈夫？
137:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 20:10:17 N4DAD9sL0
フタの代わりに、まな板を使ってた奴なら知ってるが、雑誌は初だｗ
まな板は丸い焼けこげた跡が出来てたが、雑誌は怖ろしいことになりそうな。
138:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 23:34:19 fnawH7IEO
自分でラーメンスープ作りたいんだけど、いいレシピないかな？
取りあえず沸騰させたお湯200mlに味覇小さじ１、醤油小さじ１、塩こしょう適量で試しに作ったら
それなりのスープが出来たけど、理想はこってりしたとろみのあるようなスープが作りたい
やっぱ豚骨とか必要になっちゃうのかな…？できれば手間かけずに調味料だけで作りたいな
この際ちゃんとしたとんこつしょうゆじゃなくても味がそれに近ければいいんだけど
139:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 23:38:22 q3uzy1pE0
>>138
手間かけたくないなら小袋になっている濃縮ラーメンスープの素が売ってるよ。
麺売り場に置いてあるから使ってみたら？
140:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 23:39:39 mdi+04Vu0
>>138
市販のスープ使えば？
豚バラ肉を茹でたスープで作るとか。
141:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 23:41:21 i27fGVmv0
>>138
ゼラチン質と油脂でとろみとコッテリになる。
なので、水でふやかしたゼラチンとラードなどを足す。
ゼラチンはちゃんとふやかさないと溶けないよ。
入れたら溶けるまで加熱してよく溶かして。
ラードは最後に加えてもいい。
いずれも分量はお好みで。
142:ぱくぱく名無しさん
09/04/05 23:52:25 fnawH7IEO
なるほど、まぁスープの素で好みなやつがあればいいけど自分で作ってみたいし。
ラードとゼラチンか…とりあえず試行錯誤しながらやってみようかな
143:ぱくぱく名無しさん
09/04/06 03:34:48 SJt4V8rCP
普通に手に入る材料で楽しみたければ豚足と手羽先か手羽＋・香味野菜でよくないか
ラードはあるにしてもわざわざゼラチンを加える必要性は感じないな
144:ぱくぱく名無しさん
09/04/06 06:17:31 cmfWzXWq0
>>138
多分あなたのいうコッテリは豚骨ベースのスープの事だと思う。
（鶏ベースのコッテリはやってる店が少ない）
はっきり言いますと、
「豚骨ラーメンのコッテリ感は豚骨でしか出ません！」
髄のうまみとコラーゲンは髄からしか出ない。
豚足やゲンコツを６時間以上煮る必要があります。
いくら豚肉のミンチとかで代用しようとしても、あのコッテリは出ないんです。
俺は散々やりました。
手間かけないなら、３００円前後の少し高めの生ラーメンシリーズが
最近は充実してるから、それを買った方が絶対良い。
あれは普通にうまいです。
調味料でコッテリは無理です。そんな調味料自体無い。
ラードを大量に入れても油っこくなるだけだし。
145:ぱくぱく名無しさん
09/04/06 11:56:12 Ch+ccP/A0
調味料でコッテリを出したいなら湘□ゼラチンってとこのポークストックを加えるといいよ
あれは、豚骨や豚皮を煮込んで煮込んで煮込んで取った煮凝りだから
146:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 18:11:09 Jq6/TRSz0
フュメ・ド・ポワソンを作ろうと思ってるんだけど、
白身魚のガラを大量に手に入れたい場合、どういうところで買うと安いですか？
東方東京在住です。
147:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 18:18:19 hQJayRsh0
>>146
スーパーや個人商店の魚屋に頼む。
148:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 19:17:46 REjOHpxDP
>>146
鮮度落ちてたり養殖もん使うと臭くなるから、個人の鮮魚店がいいとおも
149:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 19:58:57 Jq6/TRSz0
>>147-148
ありがとうございます。
さっそく買ってきます。
150:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 22:05:19 pZrJKsPp0
自炊初心者です。
ジャガイモ、ニンジン、たまねぎなどの野菜を味付けなしで煮て、冷蔵庫に保管して、
後日、ポトフやシチューの具にしようと思ってるんですが、
煮汁はどうしたらいいのでしょう？
野菜と煮汁を一緒に保存したほうがいいですか？
野菜と煮汁は分けて保存したほうがいいですか？
煮汁は捨てるべきですか？
151:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 22:08:55 LWmSNryj0
>>150
後日ってのが、いつ位かにもよるな。
翌日くらいなら、煮汁ごと保存しちゃうと思う。
本当に数日～数週間あけるなら、分けて冷凍。
野菜の味が出てるから、ポトフだけじゃなくカレーでもシチューでも使えると思う。
更に便利に使いたいなら、製氷皿で冷凍させて、バラして保存がすごく楽です。
152:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 22:14:50 pZrJKsPp0
ありがとうございます。
初歩的な質問ですいません。
153:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 22:20:41 LDvELA9CP
ジャガイモは冷凍したらダメだよ
不味くなる
154:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 07:50:52 ZEDnfxVL0
ホットプレートの鉄板が取り外しできず、洗うのが面倒なので、
ホットプレートの上に100均で買ってきた小型フライパンを乗せてその上で肉などを焼こうと思っています。
これってホットプレートの表面がはがれてきたりしそうな気がするんですが大丈夫でしょうか？
155:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 08:22:30 9plvl2JV0
鉄板って鉄剥き出しじゃなくてテフロン？
だとしたら空焼き状態になるから痛んじゃうんじゃないかな。
そもそも熱源として無理なような気もします。
156:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 08:31:38 BW3xwwT10
>>154
その前に、ホットプレートのフッ素加工された面が
高温加熱でダメにすると思うので、止めた方が良いと思う。
普通にコンロ使った方が、光熱費も安く済むし手間も掛からないよ
157:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 09:27:24 ax1F8UEhO
玉子焼きって冷凍出来ますか？冷凍食品にはオムレツとかあるけど、自分で作った物はどうなんですか？
158:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 09:46:44 ECQq8AayP
>>157
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存7週目
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
賛否両論あるらしいよ
159:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 11:50:24 3C5Iecvq0
>>154
ホットプレートの上に、オーブンシートを敷けば？
160:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 11:50:38 p3tikTYh0
>>154
ホットプレートの上にアルミホイル敷いてその上で調理すれば
アルミホイル取って捨てるだけだよ
161:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 12:12:56 9CE5Za7K0
>>160
せめてクッキングシートのほうがいいんじゃないか？
162:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 12:14:48 0Xg/K7DJ0
アルミホイルも金属なので良くない
こういう場合は、クッキングシートを使う
163:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 13:02:12 p3tikTYh0
>>321-322
アルミホイルを少ししわにしてのばした後
焼き肉するとアルミホイルのしわに余分な脂が落ちておいしく焼けるんだよ
164:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 13:05:11 3C5Iecvq0
それ、オーブントースターでやるときでしょ？
ホットプレートの表面加工に金属のせたら、加工がはげたりするよ。
165:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 13:32:56 xsnURE4O0
魚焼きグリルでも使える
166:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 15:45:32 WOxDoxOQ0
>>157
卵焼きとかは急速冷凍なら問題ないけど
家庭用冷凍庫のちんたら冷凍では食感に大きな問題が出る
食べることは出来るが・・・
167:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 20:20:40 rGNFJPzO0
すみません、マカロニグラタンを作るいい手順を教えてください。
具は玉葱・鶏肉・菜の花・しめじです。ホワイトソースは牛乳バター小麦粉から作ります。
自分の考えだと
・玉葱炒めて、その鍋でホワイトソース作成。鶏肉としめじは別で炒めておいてソースに投入。
・マカロニと菜の花を一緒に茹でて皿にあけ、具が混ざったソースをかけて完成。
→チーズ乗せて焼く
なのですが、もっといい方法ありますか？
マカロニと菜の花は一度ソース鍋に入れて絡めた方がいいですか？
168:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 20:26:11 8o/yfImo0
たまねぎ、鶏、シメジは同じ鍋で大丈夫かと
169:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 20:43:25 rGNFJPzO0
>168 ありがﾄﾝ。
すると、玉葱炒めて、鶏・しめじ炒めて、でそれからホワイトソース作成ですね。
170:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:15:52 NJ1KImMg0
>>162 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2009/04/08(水) 12:14:48 ID:0Xg/K7DJ0
アルミホイルも金属なので良くない
>>164 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2009/04/08(水) 13:05:11 ID:3C5Iecvq0
ホットプレートの表面加工に金属のせたら、加工がはげたりするよ。
ねーよ。何言ってんだ馬鹿。
171:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:18:56 3C5Iecvq0
ないと思うなら使えば？
テフロンのフライパンでも金属製のへらとか使うと消耗が早くなるのもしらない？
いくら薄いホイルといえ、金属なんだから接触部分があれば磨耗するよ。
172:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:33:20 Wrk6Hsxh0
金属のヘラを使えばそりゃ傷つくのはあたりまえだけど、
アルミホイルをしいただけで傷つくなんてありえないよ。
箔の弱さを知らんようだな。
３０００回くらいやれば傷つくかもね。
173:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:40:13 3C5Iecvq0
熱のあるうちにスポンジでこするだけも磨耗するような物なのにｗ
コートの弱さをしらんようだなｗ
別に好きな物使えばいいよ。他人に勧めるなら
傷物にする可能性の低い方を提案するのがベターだろうけど。
174:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:45:07 Wrk6Hsxh0
>>173
要するに何の根拠もないんだね。推測で適当に書いただけか。
175:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:48:51 3C5Iecvq0
はー？じゃ、アルミホイルで傷がつかない根拠は？
推測で３０００回って書いたの？
176:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 21:49:55 3C5Iecvq0
根拠っていうかうちのホットプレートは金属性の物を使うなって書いてるよ。
YAMAZENの安物だけど。
177:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 22:04:47 8o/yfImo0
なあ、ホットプレートにホイルしいたら
アルミ鍋で焼肉するのと一緒で
肉が焼きついてしまわないか
ではがそうとすると、ホイルが裂けると・・・・
普通に焼肉して、その後始末は、水分が飛ぶまで空焼きして
ティッシュで拭いておしまいが、ラクｗ
178:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 22:15:36 0Xg/K7DJ0
ホットプレートにシート引いてその上で焼くは良いんだよ
でも、そのときに使うのはアルミホイルではなく、クッキングシートの方
ワザワザ、コーティング傷める危険のあるものを薦めるのは問題
そりゃ、１回や２回使った位じゃ致命的な傷付かないから、
クッキングシートが無いときに、本人がリスク承知て代用するのは構わない
だからと言って、人に薦める事ではない
179:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 22:17:26 mNqpI5fT0
ホットプレートの話だけにみんな熱くなってるな。
180:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 22:26:09 86C3LS8K0
誰がウマ（ry
181:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 23:19:58 jTQHB3MW0
つうか、ホットプレートの上にフライパンを置くとか、アルミホイルを敷くとか、
その発想自体が信じられないよ。
182:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 23:25:59 ZEDnfxVL0
ホットプレートの質問をした者です。
様々な回答ありがとうございました。
金属を乗せると表面がはげやすいということだったので、とりあえずクッキングシートを使うことにしました。
うまく焼けなければ、不便なのを承知で普通の使い方をしたいと思います。
金属のフライパン等を乗せる使い方は、将来表面がダメになってきた頃にしたいと思います。
183:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 23:26:48 rI2YmNz00
あ
184:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 23:30:14 I1ULut3J0
>>181
フライパンはともかく、アルミホイルは普通に料理屋や居酒屋でやってることだよ
フライパンとアルミホイルを同列に並べる君のセンスの方がよくわからん
料理できない人？
185:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 00:22:12 dMcmhu2j0
あれ 料理屋でホットプレート使う状況ってあるっけ？
お好み焼き屋の鉄板ならわかるけど
186:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 00:46:07 W7hA1q8z0
>>184
ホットプレートにアルミホイル使ってる料理屋や居酒屋なんか見たことも聞いたないな。
ホットプレートを出す店自体、少なくても今まで行った中では知らないし。
ちなみにどの店か教えてくれ。行けるなら行って見てくるから。
その料理名もよろしく。
187:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 01:17:05 Li5kDuYi0
それ以前に店でテフロン加工されたの使ってるとこ自体が少ないよな
あれ結構な消耗品だし
188:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 02:07:39 rji41FBb0
ちゅうか…
手入れが面倒なら料理するな。
弁当買ってきなさい。
以上。
189:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 02:40:33 MU0mXDpQO
グラタンなんて勝手に作りやがれ┐(´ー｀)┌
190:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 04:33:45 qiR5VWSLO
今日の１３時か１４時あたりに食べるお弁当を、今この時間から作っても、食べる時に何ら問題はないでしょうか？
初歩的的な質問ですみません…
191:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 04:41:02 RNRorBf50
>>190
普通のお弁当なら問題は無いけど
大事なのは保管場所 車の中に置いたりすればあっという間に痛む
192:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 04:49:24 qiR5VWSLO
>>191さん
レスありがとうございます。
朝20分ほど電車通勤しますが、仕事は主に内勤なので、お弁当はオフィスに置きっぱなしだと思います。
193:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 05:04:11 gXFEJD1C0
沖縄県ならアウト、北海道ならセーフ
194:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 11:33:47 UfM+M8VuO
炊飯を失敗してしまいました。
夜炊飯器にセットした後、ふたが開きっぱなしで炊いてしまい、芯が残り、べったりから半生状態まで、非常にムラがあります。
リゾットにするか、蒸し器か電子レンジでふかし、やわらかくした後、アレンジしたいと思っているのですが、何かいいレシピはないでしょうか？
今のところ、つぶしてまとめて五平もち、薄くまとめて油で揚げて中華おこげを考えています。
器具材料はそんなに揃っていませんが、手間をかけてもおいしく活用できる方法があったら教えて下さい。よろしくお願いします。
195:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 11:40:30 Q5Qhv4JG0
>>194
五平餅と中華おこげで十分良いじゃない
中華おこげは、薄くして天日で干してから揚げるといいぞ
干したやつは冷凍保存も可能だ
196:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 19:19:51 7htRLdWC0
味噌汁なんですが、ほうれん草に合いそうなものありますか↓
わかめ 玉ねぎ 山芋 大根 人参
油揚げないのでどうしようかと。
山芋いいかなと思ってるけど、どうでしょうか。
197:ぱくぱく名無しさん
09/04/09 19:53:00 9u32qzrn0
>>196
切った山芋を入れても里芋っぽくていいけど
すり下ろした山芋を熱い汁に一口大に落として表面をさっと固めた状態で出すと
ふわふわ団子が楽しめるよ
198:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 01:49:39 CH7LVrrGO
はじめまして
初めて投稿します。
４月から一人暮らしをしています。
是非作り置きをしたいと考えています。
とりあえずカレーやポトフを大量に作るつもりです。
ですがジップロック(??)を買ったはいいですが、冷凍庫にいれて何日持つかは検討がつきません(-o-;)
誰か教えてくれませんか??
お願いしますm(_ _)m
199:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 01:56:48 u9TVIhoSP
>>198
誘導
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存7週目
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
200:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 06:35:19 Bw1ta54H0
>>197
ありがとう。すりおろして落としました。
固まらなかったけどおいしかったし、色もほうれん草と合って良かったです。
201:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 07:35:56 D+VwRCmZ0
イカの脚って生で食べてもOKですか？
202:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 08:09:52 JUMaDAyM0
>>201
鮮度が大丈夫なら、OK。
小さいゲソなら、寿司ネタでもあるし。
大きいイカなら、歯ざわりは悪いかもね。
203:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 08:10:27 VPQilzac0
>>201
生食用のイカの足ならおｋ
204:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 08:28:57 6VepCm/B0
小さいなら吸盤の舌触りが悪いかもだね
205:ぱくぱく名無しさん
09/04/10 08:30:17 6VepCm/B0
ごめん、小さい吸盤のところは ですな
206:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 05:33:03 yo4RFnG70
白米・玄米・お粥しか表示のない炊飯器でもち米を炊くことは可能でしょうか？
お赤飯を作ろうと、実家からもち米をもらってきたのに
炊飯器の表示にもち米がなかった…
207:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 07:38:47 rmyKgxQ90
>>206
炊けますよ。白米とおなじでOK。
ただし水加減を注意。米とほぼ同量です。
心配だったら、もち米２合、白米１合をあわせたものに水４５０CCで炊くグッチさんの「高田家のお赤飯」が簡単で失敗知らずでおいしいです。
208:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 10:43:49 8XyQtHZ40
>>61
食彩の王国
URLﾘﾝｸ(www.tv-asahi.co.jp)
もうすぐ始まる テレ麻
209:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 13:56:04 kiJRUwqv0
料理番組で深型のフライパンで揚げ物ヤ煮物をしているのを見るたびに欲しくなります
揚げ物をすると温度が高くなるため、普通のフライパンで炒め物をすることに比べると
テフロン加工がすぐ駄目になりそうな気がするのですが、そんなことは無いのでしょうか？
210:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 14:06:49 /3jkuuTx0
>>209
接している揚げ油の温度くらいまでしか上がらないから、
油の温度を上げすぎなければ大丈夫…
と言うか、テフロンが傷むまで油の温度を上げると、
油の温度は260℃以上って事になるので、揚げ物が一瞬で真っ黒に。
211:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 14:52:18 8XyQtHZ40
テフロンの限界温度が、250度
揚げ物は、大体 150度～180度
でも、テフロンみたいな樹脂より、金属とかホーローの方がいいよ。
212:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 17:47:53 kiJRUwqv0
>>210-211
ありがとうございます
大丈夫そうなので買ってみようかな
料理が下手でできるだけコゲにくい方が良いのでテフロン加工してる方がいいかなと思ってます
213:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 17:48:17 CCFTW48C0
未開封・コアントロー漬けのチェリー（賞味期限07年２月）が１瓶あるんですが、
これって食べられるものでしょうか？
火を通せば食べられる場合、何か良いレシピはありますでしょうか？
ご教示よろしくお願いいたします。。。
214:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 17:54:43 KY3nBuNN0
>>213
未開封なら多分大丈夫です。
でも味が落ちているかもしれないので、１つ食べてみてチェックして下さい。
一応、焼き菓子に使うのが良いと思います(パウンドやクッキーに)。
215:213
09/04/11 18:11:54 CCFTW48C0
≫214さま
即レスまことにありがとうございます！！
ドキドキしながら食してみますw！！！！
216:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 19:51:36 pkL05Ult0
ハンバーグ作るとき、５分こねるのと３０分こねるのとでは味変わりますか？
217:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 20:02:15 go9KPd/J0
>>216
変わらないと思います。
粘りが出るまでこねたほうが良いといわれますが、
せいぜい２～３分もこねればじゅうぶん粘りがでます。
そこから先はいくらこねても同じだと思います。
むしろ長時間こね過ぎると、
玉ねぎやひき肉の水分が出てきてしまうのではないかと思います。
焼き上がりのジューシー感に影響があるかもしれません。
218:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 20:42:59 J7lWNTUu0
>>216
（量は少量として） ３０分もこねると、ペースト状になるんじゃないかな。
味以前に、「ハンバーグ」と呼べるものにならないと思います。
219:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 20:48:59 KY3nBuNN0
体温で温まって中途半端に火が入り、美味しくなくなる。
220:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 20:57:17 3StE7f2w0
ハンバーグじゃなく、ミートローフの食感になりそうだな。
221:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 21:27:30 +78SzLxY0
煮物とかラーメンの上にたまに乗ってる、赤くて細長い飾りのような食材は
何て言うんでしょう？
222:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 21:32:17 go9KPd/J0
>>221
”糸唐辛子”ですか？
こういうの↓
URLﾘﾝｸ(ramen.1616bbs.com)
223:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 21:50:54 +78SzLxY0
>>222
それです！
ありがとうございました
224:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 22:24:29 lMDrnJhK0
今使っているテフロン加工の安いフライパンが
駄目になってきているので買い換えたいのですが、
フライパンって重いものと軽いものどちらのほうがいいとされているのでしょうか?
近所のホームセンターで
鋳造の軽いフライパンと鍛造の重いフライパンがありまして、
どちらもたいして値段が変わらないのでどちらのほうがいいかなと質問しました。
それとも長所短所があって用途によって使い分けよというところなのでしょうか?
225:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 22:25:12 AvbdDmVvO
ねぇねぇ(´・ω・｀)
みそ汁をお椀によそってから醤油を3,4適垂らすと風味と旨味がプラスされて美味しいって
誰かから聞いたんだけど、コンビニ弁当で舌が麻痺した俺には違いが分からないんだ。
本当にうまくなってるのかな？
うまくなってるならこれから人に作る時は醤油垂らそうと思うんだけど…。
ここからチラ裏
昔はコンビニ弁当なんかまずくて吐き出してたのに…慣れって怖いよね(´・ω・｀)
ここまでチラ裏
226:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 22:29:55 AvbdDmVvO
>>224
URLﾘﾝｸ(www.g-ks.com)
ごめんね俺電話だからまとめて投下するよりURL落とした方が早い(´・ω・｀)
用途によって使い分けるものみたいだね。
227:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:01:29 UvXYcgYB0
>>224
たぶん鍛造の重い方が蓄熱性が高く、焼きむらになりにくい。
薄くて軽いほうは鍋を振るような調理に向いている。中華とか。
ただテフロンは強火は厳禁なので、どちらも大して差はないかな。
228:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:01:31 o1IAvhhs0
>>225
> 昔はコンビニ弁当なんかまずくて吐き出してたのに…慣れって怖いよね(´・ω・｀)
そういえば１９９０年頃は缶の緑茶でさえ飲めなかった。
時代は変わったな。
229:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:08:26 KY3nBuNN0
>>225
醤油の風味が加わるから美味しくなるっちゃー美味しくなる。
毎回やると飽きるけど。
230:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:11:13 woetPmZ30
味噌汁に醤油入れるというのは、
味が薄い場合に味噌入れるより醤油の方が調節簡単だよ
って話であって、醤油垂らせばおいしくなるという話ではない。
でも醤油垂らしたほうがおいしいと思うなら垂らせばいいじゃん。
そんくらい自分で決めろ。
231:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:21:54 UvXYcgYB0
そもそも、醤油は味噌の上澄のたまりだからね。
ただ良い味噌だったらその風味を楽しみたい。
232:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:28:25 56zBOl0K0
[材料]
米
玉葱1個
ジャガイモ1個
豚肉
[調味料]
醤油
みりん
酒
昆布出汁の素
塩・胡椒
これで手軽に作れる上手い料理ってありませんか?
材料はカレー作った余りです。
233:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:29:49 KY3nBuNN0
>>232
ジャガイモと玉葱の炊き込みご飯。
234:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:33:00 UvXYcgYB0
ちゅーぼーですよ、始まった
235:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:39:27 AvbdDmVvO
>>229-231
レスありがとう。
将来子供の食育にもなるかなと思ったけど飽きたら意味ないし
旨くするコツでもないようだからたまにやるに留める事にする。
味噌そのものの風味も大事だもんね。
>>230
違いが分からないから聞いたんだ。
くだらない質問でごめんね(´・ω・｀)
236:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:40:35 lMDrnJhK0
>>226
ありがとうございます。
やはり使い道によりけりといった感じなのですね。
紹介いただいたページを読んでいたら鉄製のフライパンがほしくなりました。
>>227
ありがとうございます。
炒め物も結構作るっちゃ作るんですが、
今回買うフライパンでは弱火で放置しつつ火が通るのを待つというような使い方が多いので
蓄熱性のよいもののほうが適していそうですね。
237:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:41:41 UvXYcgYB0
>>232
玉葱刻んで炒めてバターと醤油で味付け
豚肉を焼いて↑と軽くあえる。
238:ぱくぱく名無しさん
09/04/11 23:46:49 r5wDUaSZP
>>232
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ42品目★
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
239:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 16:10:53 5FJS8SdD0
赤ワインのコルク栓のやつって、
栓抜いたら、全部飲まなきゃダメってこと？
代わりの栓とか売ってないの？
大失敗やん。
398円だったけどｗ
240:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 16:18:00 0bJJzzE70
安物はコルクを引っ繰り返したら入るよ。
241:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 16:20:23 id0bidcUO
>>239
保存用の栓売っとうよ。最近は酒屋さんにもあるよ。
242:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 17:45:56 fcw1ViO00
トマトソースに入れる香辛料とかハーブって何がいいですか？
レシピ検索してたら生バジルを入れてるのが結構あったのでそれと
ローリエが余ってるので入れようかと思うんですが
入れたらおいしくなるものと
生バジル+ローリエに足したら絶対まずいっていう避けた方がいいものがあれば教えて下さい
243:232
09/04/12 17:57:32 xOrRL1d60
めんどくさくなったので
玉葱、豚肉、ジャガイモを
醤油みりんさけ昆布出汁の素で煮てみた
何か吉野家の牛丼っぽくなった
244:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 18:36:57 CjQ0eRnE0
>>242
トマトにバジルは相性いいですね
絶対とはいいませんが
”ハーブにハーブを足す”
という考え方は避けた方がいいと思います
おいしいトマトソース（ベースの味）に生バジル（アクセント）で十分
好みで辛味とかはいれてもいいけど
245:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 18:43:59 id0bidcUO
ローリエとガーリックいれて鶏肉煮込むとﾝﾏｰ
246:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 18:56:10 gZttY5p+0
何も入れない
247:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 19:05:41 PuxwisTU0
何も足さない
248:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 19:58:46 ROvwbjhr0
あまってたから、入れた。
無かったから、使わなかった。
メシマズへの一本道ｗ
249:239
09/04/12 20:13:41 2wRTrDf50
>>240
>>241
レスﾄﾝｸｽ
探したけど売ってなかったんだけど、ひっくり返したら入ったよ。
赤ワインのソースｳﾒｴ
250:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 21:01:50 wzxMUjckO
みそ汁にカレー粉いれたらカレーになったんですが、どうしたらカレーにならないんでしょうか・・・
251:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 21:16:07 uKBt0TbZ0
>>250
意味がわからない
蓮根の皮をむいたら中が灰色なんだけど、こんなもん？
酢バスって真っ白だけどあれは何か処理をして白くなるの？
252:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 21:24:33 8qfk0ibe0
>>251
蓮やゴボウを漂白するのには酢水に浸ける
253:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 23:06:19 uKBt0TbZ0
>>252
酢水につけたんだけどなあ。もうちょっと酢を強くしてみる。ありがとう。
254:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 23:22:18 Vk6lD37DO
売ってる酢ばすやカットされたはすは漂白されてるよ
255:ぱくぱく名無しさん
09/04/12 23:50:40 Jbg/hcT30
>>250
今夜のネタはキレが悪いなｗ
もっとガンバレや
256:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 00:15:09 iyUiLKPB0
質問失礼します。
牛肉の赤ワイン煮込みをネットで色々調べながらやっているんですがどうにもうまくいきません。
赤ワインの旨味が全然肉に伝わらず、ワインのエグみなんかだけが肉に残って、要するにマズい・・・。
作り方の手順は
１．タマネギ・ニンジン・ローリエ・牛肉・赤ワインをつけた物を一日置く。
２．翌日、中から肉を取り出し塩コショウしてオリーブ油で焼く。
３．昨日つけておいた１の残りにスープの元とトマトを入れて肉を煮る。
４．３、４時間煮込む。
５．( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
何がいけないんでしょうか・・・。
257:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 00:47:11 jrkz405i0
>>256
そのレシピより、「ブッフ・ブルギニョン」の方がよくない？
レシピはぐぐればいっぱい出るが、
URLﾘﾝｸ(www.bob-an.com)
URLﾘﾝｸ(housefoods.jp)
このあたりがいいかと。
258:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 00:50:31 jrkz405i0
>>257
も一つ発見。
URLﾘﾝｸ(www.francemania.net)
こちらの方がより伝統的な作り方じゃなかろうか。
259:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 01:13:55 bDfnBX0l0
>>256
ワインそのもの味で仕上がりを大きく左右しますでの、ワイン選びが大切。
コメントからすると、カベルネ・ソーヴィニヨン種が主体（ボルドータイプ）の若いワインを
使ったのではないかな？ 渋みの強いタイプのワインで、煮込んでも刺すような渋み
が残る。この手の料理にはピノノワール種のワインがイイです。
煮込むときに加えるブイヨンですが、「スープの素」ということなので、「○○コンソメ」や
「○○ブイヨン」の商品名のものを使ったのかな。 もっとコクのあるもの、市販の出汁
製品では、フォンドボーやドゥミグラスソースを加減して使う方がイイと思います。
260:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 04:16:07 iNBIrqwd0
>>256
赤身主体の肉なら肉のせいかもしれない
ワイン、いいの使ったら旨いっていうけどパックの赤ワインでも十分それなりに出来る
作り方もそんなに間違ってない
ただ、ワイン煮って結局ソースの料理だしワイン文化圏の料理
煮込んだ煮汁をソースに仕上げるわけで、いくらか手を加えるんだけど
そのソース自体をおいしいと思えないとおいしくない
んでそれは塩梅もあるけど舌の歴史も関係する
極論を言えば君はいけなくないし「牛肉の赤ワイン煮ってまずいよねー」は日本人的にはそんなに間違ってない
261:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 06:24:09 bdEzy1GiO
ホワイトソースを作るとき、牛乳の代わりに豆乳を使ってもうまくできるでしょうか？
262:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 06:27:29 nt83QbIL0
>>261
できそう
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
263:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 06:44:45 bdEzy1GiO
>>262
即レスありがとうございます
とろみがつかないかなと思ってたのですごくうれしいです
264:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 10:53:14 1MB4z6O10
質問です。
ホワイトソースから、クリームコロッケを作るのですが、
すべてではないけど、油の中に入れるとすぐ、爆破して、消えてしまう。
殆ど、衣だけが残されちゃってます。油の温度が低いのか。
それとも、ホワイトソースが熱いうちに揚げるべきなのか、色々考えてますけど、
全く解りません。
先輩の方々、どうぞよろしくお願い致します。
265:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 11:38:38 DZL2AZkSO
>>264
揚げ時間長すぎじゃないのかな？
うちはキンキンに冷えたソースで作って高温でカラッと揚げちゃう
衣がきつね色になって中は余熱であったまるからぬるくはならないよ
エビとか入れる時は先にボイルして生の食材を使わないようにしてる
266:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 12:08:49 1MB4z6O10
>>265様
ありがとうございました。
今夜は、高温でカラッと行きます。
上手くできたら、報告したいな。
267:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 12:56:33 drQk43v00
>>244
遅くなりましたがありがとうございます
>”ハーブにハーブを足す”
>という考え方は避けた方がいいと思います
なるほど…気をつけます
とりあえずバジルのみでやってみます
268:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 13:11:23 UlVia8Gd0
トマト＋オレガノもいいよ。
269:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 18:54:29 BZZPv/Vc0
ソース作りとか、ケーキ作りとかで
鍋を傾ける時なんですが（スイッチが切れる）
IHの場合のテクとかあるんですか？
すごく不便です
270:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 19:25:47 dSTS+Vi50
IHで卵焼き作ろうとして「何これ！フライパン持ち上げたら消えちゃうじゃん！」って母親に愚痴を言ったら、
「お前が下手くそなだけだ！持ち上げないで作れ！」って言われて手本見せられた
つまりはそういうことだと思うよ
271:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 22:13:01 1MB4z6O10
>>265
ありがとうございました。お陰さまで、初めて、クリームコロッケ成功しました。
おいしかったよ。ありがとう。
272:ぱくぱく名無しさん
09/04/13 22:44:09 DZL2AZkSO
>>271
良かったお！良かったお！
うちもさっきクリーム仕込んだから明日はクリームコロッケだ！ﾋｬｯﾌｰ
273:256
09/04/14 00:03:44 kwIIFsF80
>>257-260
返事遅くなってすいません。
回答ありがとうございました。
やっぱり作り方はそんなに間違ってはいないということですか・・・。
ネットなどではワインなんでも良いとか見かけたので考えてなかったんですが
おすすめされた種類のワインでチャレンジしてみようかな。
あと、水で割らずにそのまま出汁を煮詰めてたんですが
レシピによっては水で割って煮詰めてもいますね・・・。
274:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 00:12:03 dZ+AW5Gx0
>>273
君の場合はパリで食ってもマズイと感じるかもしれないよ。
既成のレシピを再現するより、
自分にとって旨いものを追究する方が向いてる気がするけど。
275:256
09/04/14 00:34:29 kwIIFsF80
>>274
他の料理は色々想像で手を加えたりはしてるんですが
なんかこの料理は何していいかわからないくらいマズイんですよ・・・。
次でダメだったら諦めて他の料理やりますｗ
276:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 01:14:03 cQOSn6x/0
>>275
その料理はお店で美味しく食べたことがあるの？
そこが大きい問題だけど。
277:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 08:01:12 H+Hy01W/0
naze onajikoto wo nandomo kakikomunda
278:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 16:56:14 Caur+Xr90
冷蔵庫のマーガリンが賞味期限迫ってるんですけど、早く大量に処分する方法ありませんか？
279:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:10:58 PzEhh93zP
パウンドケーキとか
280:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:17:29 PrI5dJTg0
新タマネギとタマネギは同じ種類なのですか？
それとも形が平べったい新タマネギをもっと土の中で育てると丸くなるのでしょうか？
このまま台所で新タマネギを放っておいてもタマネギのようにはならないですよね？
レシピ中のタマネギの代わりに新タマネギを使っても大丈夫ですか？
281:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:21:59 H+Hy01W/0
>>280
タマネギも新タマネギも両方タマネギ
新タマネギを冷暗所で表面を乾燥させ長期保存できるようにしたのが普通のタマネギ
問題があるわけがない。普通のタマネギより新鮮な甘みを味わえる
自宅で新タマネギを乾燥させて普通のタマネギにできるかどうかは知らんけど、
せっかくの季節モノなんだからおいしくいただいてあげて
282:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:25:58 2LOsP+6O0
>>280
品種が違う。
玉ねぎも結構多くの品種が栽培されていて、新玉ねぎとして出荷する
場合は、加熱して食べるものとは違う品種を使うから。
カレーやシチューみたいに、玉ねぎジャム状に加熱する使い方には
合わないよ。
283:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:29:25 OYQ2LXNl0
>>280
いちど、両方を割って違いを見比べてみ。
見た目が違うってだけじゃないから。
身の厚みから、水分量、甘さ、香り、全てが違うので料理では使い分けた方がいい。
284:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:44:06 DpFyqMW/0
>>278
レーズンバターやディップ類のバターをマーガリンに置き換え
URLﾘﾝｸ(www.snowbrand.co.jp)
URLﾘﾝｸ(recipe.meinyu.jp)
次からは買ってすぐに小分け冷凍しておくといいよ
>>280
新たまねぎを加熱用に使っても食べられなくなったりはしないが
他の人の言うように使い分けたほうがより美味しいと思う
285:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 17:44:44 PrI5dJTg0
>>281-283
どうもありがとうございました。
新タマネギは、明示しているレシピの時だけに使った方がよさそうですね。
タマネギは水にさらせば、新タマネギの代わりに使うことができるのかなと思っていましたが
やはりいろいろと違うようですね。
勉強になりました。
286:280
09/04/14 17:45:42 PrI5dJTg0
>>284
もありがとうございました。
287:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 18:02:54 /vTJ9fw20
エイズ汚染ワクチンの隠蔽
痛剤「アスピリン」のバイエル社、政府と共謀して日本でエイズ汚染ワクチンを販売！
～ FDA（食品医薬品局）の内部文書から明らかに ～
フランスでは、既に関係者は処罰された。
米国、日本では、今だに誰も逮捕も起訴もされていない。（2009年4月現在）
日本政府は、薬害エイズの時、欧州で禁止された後２年半もの間、国内での流通を放置した。
NBCニュース； URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
番組の終わりで、キャスターが叫ぶ。
「何千もの子供たちとその家族が、今も死に続けているのに、誰も何の責任も取っていないというのか？隠蔽じゃないか！！」
バ社は、このワクチンを米国内で販売していた1980年代から、HIV汚染を知っていた。
証拠となる内部文書も存在。当時、既に、エイズ発病による死亡者もでていた。
バ社が米国での販売を諦めた唯一の理由は、その証拠となる内部文書が発覚したから。
弁護士が、証拠の内部文書を政府に提示し、ようやく、米国内での販売が禁止に。
その後、FDAは、汚染ワクチンの海外での販売を許可。
バ社は、日本、フランス、スペイン等のヨーロッパ諸国、ラテンアメリカ諸国へ輸出した。
1985年の議事録によれば、FDAは、「この問題が、議会、医学会、一般市民に気づかれることなく、静かに解決されること」を要求している。
バ社は、汚染ワクチンで莫大な利益を上げた後、エイズ患者により更なる利益を上げ続けている。
米国では、数千人がこのワクチンが原因でエイズを発症、死者もでている。感染者の大部分は子供。
URLﾘﾝｸ(www.naturalnews.com)
288:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 21:48:17 xbv7L53c0
鶏肉（骨付き（手羽元、手羽中など））、たまねぎ、人参、
にんにく、しょうが、水でスープよく作るんですが、
長時間煮込むと水分が蒸発してくるので、
途中で水を継ぎ足したことがあるんですが、
いつもよりおいしくなくなってしまいました。
スープを作るときは水の継ぎ足しってやっちゃいけないんですか？
他にも何かやっちゃいけないことはありますでしょうか？
例えば沸騰させるとか
289:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 23:22:07 qh/lqomg0
>>288
水が足りなくなったら適当に継足すのOK
長時間煮込みの場合、一定以上の温度であれば良く、煮始めたら火は極力小さめで良い
極端な話、保温調理器具でも良い訳で、保温調理が無くても、5分位煮て30分放置の繰返しでも大丈夫
290:ぱくぱく名無しさん
09/04/14 23:42:22 0+u2GvZP0
>>長時間煮込む
といっても、程度があって必要以上に煮るとあじはおちる。
291:288
09/04/15 01:05:18 W7zqLuf10
>>289
継ぎ足し方が悪かったんでしょうかね。
量が多すぎたとか。う～ん。
>>290
だいたい３時間位です。
ありがとうございましたm(__)m
292:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 01:24:39 /3XfYX6r0
>>291
水を足したからというより、煮すぎて香り成分が飛んじゃったんじゃないかな
293:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 08:15:02 mfQnmBJgO
お弁当のご飯、
おにぎりのご飯は、
朝炊きたてをいれますか？
昨晩の残りをレンチンして
お弁当に、おにぎりにすると
まずいと言われました。
どうしたらいいでしょうか？
294:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 08:23:35 bx5WH8JN0
炊きたてを入れて下さい
295:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 08:25:55 mfQnmBJgO
ありがとうございます！
そうします！
296:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 10:53:34 Qdn+6wxD0
>>96
まだ出てないとこだとeヘルシーレシピ
検索しづらいが、日々の献立を迷うような場合は便利
297:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 10:54:24 Qdn+6wxD0
ごめん先頭100になってたわ
298:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 16:19:34 yXFocZsb0
たけのこを大量にもらいました。
たけのこご飯、たけのこ寿司、若竹煮とたけのこづくしﾏｲﾒﾆｭｰの限界…orz
あまり日持ちしないし、連続の登場に家族も「またたけのこ…」とｳﾝｻﾞﾘ気味
どなたか、たけのこ大量消費レシピ、ご存知ではありませんか？
299:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 16:22:43 EqtI/gde0
ちんじゃおろーす！
300:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 16:24:59 yXFocZsb0
ありがとうございます！
和風でばかり考えてて、中華は盲点でした
さっそく、牛肉とﾋﾟｰﾏﾝ買って来ます
301:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 16:40:03 ZPVdB9f40
>>298
ゆでたけのこは水を入れた密封容器にいれると持つよ。
２日おきに水換えをすると2週間はいける
302:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 16:48:03 8kO5+so80
>>298
水煮した筍をキムチの素で和えるのも美味し。
また、水煮した筍をフライパンで焼き目がつくまでソテーし、
最後に鍋肌から焦がした醤油で味と香りをつけ、山椒を振るのもよし。
鶏団子と一緒に煮るのも手。
きつめの塩コショウ、パン粉をつけてオリーブオイルでソテーし、
ジェノベーゼで仕上げて白ワインも美味し。
いいなあ。まだまだ高いし、裏山。
303:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 16:53:24 oi+3ObqLP
うちは塩蔵か冷凍しちゃってる
味は落ちるけど
304:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 17:03:14 0Yvf6tPS0
そういえば昔加工の実習で瓶詰め作ったなぁ。
305:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 18:59:56 WGe3WiuR0
自家製メンマにチャレンジしてみるのも面白そうだなぁ。
もらいものなら、迷うことなくトライできる。
306:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 20:05:52 s/oTUmq9O
買ってきた卵を、落として割ってしまいました。
全滅です…。
一人暮らしなので、一度には食べ切れません。
加熱して冷凍しようかと思うのですが、
どんな料理が冷凍に向いていますか？
307:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 20:12:28 TeOGTvsHO
>>306
殻を除いて、よく溶いて、実父ロックに入れて小分けして冷凍。
自然解凍にて、お好みの調理で。
308:306
09/04/15 20:18:00 s/oTUmq9O
>>307
生のまま冷凍できるんですか？
いま実父ロックないです…ｗ
309:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 20:28:07 bx5WH8JN0
タマゴヤキ作って冷凍するとスポンジみたいになるけど食べられないことはない
310:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 20:35:34 EqtI/gde0
錦糸玉子用に、クレープみたいな薄焼き玉子を焼いて冷凍
あとは、プリンミクス、ホットケーキ焼いて冷凍、どうだ
311:306
09/04/15 20:58:08 s/oTUmq9O
>>307､309､310
レスありがとうございました。
玉子焼きと錦糸玉子でいきたいと思います。
312:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:13:58 avY3C/SqO
こんばんは、一人暮らしのものです。
ズワイガニが手に入って、かに汁？を作りたいと思うんですが、料理全然わかりません。
かに汁って順序とかありますか？
かにぶっこんで何分煮るとか。
普通通りみそ汁作ればよいのでしょうか？
313:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:18:17 bx5WH8JN0
カニぶっ込んでぐつぐつして味みてうまい！と思えたら味噌投入
仕上げにネギをチラして出来上がり
毛ガニ産地で育った俺が言うんだから間違いない！
気をつけることはアクぐらいなもんかな
314:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:29:09 avY3C/SqO
な～るほど、うまい＝だしが出ただから要は煮るんですね
わかりやすいありがとうございます
315:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:30:18 6XpxYKZ60
>>312
ガニはむしっとけよ
316:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:35:16 qL71s6IC0
>>298
たけのこ、コンニャク、鶏肉で、キンピラ風ぴりから煮
天麩羅（煮付けたのを揚げてもうまい）
ひき肉はさみ揚げ
醤油、みりん、酒でラーメン支那竹風に煮て冷凍すると、味はあまりおちないかと
317:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:45:23 avY3C/SqO
312さん……ガニってなんですか？超素人なもんで…
318:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 22:47:18 zlFarjEW0
今時期に、お弁当に白和え入れてっても大丈夫でしょうか？
白和えって痛みやすいでしょうか。
319:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 23:01:42 pfLdH8ea0
>>318
もう日中は暖かいから、違う物にした方が良いと思います。
320:318
09/04/15 23:06:38 zlFarjEW0
>>319
そうですよね、ありがとうございます。
お弁当には違うおかずを考えます。
321:ぱくぱく名無しさん
09/04/15 23:12:32 6XpxYKZ60
>>317
ﾄﾞｿﾞｰ
URLﾘﾝｸ(detail.chiebukuro.yahoo.co.jp)
322:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 05:28:43 yANTlf7S0
>>308
ゆとり？香ばしいな
323:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 05:51:52 xsT2n8xi0
>>322
ゆとり？香ばしいな
324:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 06:35:49 pHDCX3nr0
>>323
焦げた？香ばしいな
325:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 07:11:37 xsT2n8xi0
>>324 ワロタｗ美味しいな
326:298
09/04/16 09:30:55 yaNTOOjP0
たけのこ消費レシピについて質問した298です
ご提案してくださったみなさま、本当にありがとうございました
まだ1本（って言うの？）まるまる残ってるので、
今日の夕食の参考にさせてもらって、たけのこ週間を無事に終了させたいと思います
たけのこにこんなにいろんな料理があったことに驚くと同時に、
私のレパートリーの少なさが浮き彫りに…orz
これからレパートリーを少しでも増やすべく、がんばりますね！
327:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 15:17:34 bt9xR9AM0
シンガポールのダークソイソースについてお尋ねします。
海南チキンライスのタレなどに使う甘い醤油です。
ダークソイソースは未経験なのですが、
中国の甜醤油、タイのシー・ユー・ダム(ドロっとした甘い醤油)で代用できますでしょうか？
どのような違いがあるのでしょうか？
328:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 17:18:48 jTvWa9J20
>>327
↓の人は刺身用たまり醤油＋黒砂糖で代用してる
URLﾘﾝｸ(www.makanx2.com)
ほかにも醤油＋蜂蜜とかもあるし
シー・ユー・ダムで問題無いと思うよ
329:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 17:51:26 NU6mc+UY0
よくベジタリンの人が作る、レンコンや豆腐などで
作った野菜バーグが作れません。
べしゃべしゃのしゃばしゃば。しょうがないので卵を入れて
片栗粉を入れてそれでもどろどろ。しつこく焼いてもどろっとした食感。
何回してもそうなります。
なにかこつなどあるのでしょうか？
330:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 17:54:53 Qi2/aOX50
>>329
レンコンや豆腐の水切りしてないんじゃ？
331:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 18:03:00 NU6mc+UY0
水切りをしたこともあるのですが、、。
今度はぽろぽろでまとまらなくなったり、、。
ハンバーグのようにまとまるのでしょうか？
あーへたくそなんだろうな、、。
332:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 18:12:48 109ivx+YO
スレチかもしれないが質問。
当方就活中の学生男です。昨日から風邪をこじらせて寝込んでます。
明日どうしてもいかないといけない面接があり、少しでも風邪の症状良くしたいです。
なんか元気でる料理とかありますか？
あったらよろしくおぬがいします。
333:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 18:18:12 782sz2iy0
>>332
医者の真似事をここで求められても無理というか
素直に医者行くとか風邪薬飲むとかしてください
334:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 18:23:33 NDO766YH0
自炊？しょうがと葱たっぷりのおうどんでも食べてとにかく早く寝て起きて医者へ
具は消化のいいものを選んでね
URLﾘﾝｸ(www.sunverdir.com)
URLﾘﾝｸ(1129you.blog34.fc2.com)
335:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 18:33:15 109ivx+YO
>>334
はい、一人暮しなんで自炊です。
ありがとう。
消化よくて体もあったまりそうです。早速買いに行ってきます。
336:327
09/04/16 18:49:19 bt9xR9AM0
>>328
どうもありがとうございました。
ダークソイソースには蜂蜜っぽいとろみもあるんですね。
シー・ユー・ダムの方が甜醤油よりドロドロ度が高いのでシー・ユー・ダムを使ってみます。
337:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 19:38:47 eWI6GowLO
今日初めてシチュー作ったんだけど、どのくらいの日にち作り置きできるのかな？ 余った分は冷蔵保存するつもりだけど。
338:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 19:46:55 KRCDZIDK0
シーチキンが500gとか1キロとか大量に入ってるレトルトパック、
通販以外で買えないでしょうか?
最寄の業務スーパーには缶しかありませんでした。
339:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 19:58:26 Qi2/aOX50
>>331
ちゃんとしたレシピで作ろうよ、素人のククパドやブログレシピ以外の
プロセスが良く解るプロのレシピで。
340:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:20:38 qLddwtCE0
>>338
通販以外となると、ネットで聞いても無駄。
近所の店に直接訊ねるしか解決方法は無いだろ。
どこに住んでるんだかも解らないんじゃ、もし店を知ってても教えようが無い。
341:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:24:25 MUEKHKQd0
>>338
アメリカでは売ってたよ。
342:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:25:03 g3H8+N660
>>331
↓評判の悪いくくぱどのレシピだけど（ｗ つくレポが多いからよさげだよ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
343:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:26:03 JFpDOY5S0
ぶりの照り焼きの作り方おしえてください。
344:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:27:15 zL8v5BY2P
帆立を２つ買って解体してバター焼きにしてるのですが、
１つは赤というか普通の肝の色。もう１つは、黄色の様な
ヒモの部分と同じような色をしています。
この違いって何でしょう？
345:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:43:13 zL8v5BY2P
自己解決しました。精巣と卵巣のようです。
URLﾘﾝｸ(harumi-sushi.sakura.ne.jp)
◎天然の帆立貝の卵巣は赤く、精巣は白のハデハデで、チョット気持ち悪いが大変美味である。
肥大化した時季のものは産地では、ウニの旨さにも匹敵するとされ、ポン酢、浅葱、もみじおろしで
ちょっと生嗅みを消してやると、結構な酒の肴になる。
346:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:45:26 VQZgyHYz0
>>344
オスとメスの違い↓参照
URLﾘﾝｸ(tukasagumi.exblog.jp)
347:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 20:50:10 O4ZQfipFO
さっき竹の子ご飯を作ったんですが、ご飯が毛羽立ってるみたいな感じでモチャモチャしてるのに、中は硬かったんですが、原因はわかりますか？
米は１５分ほど水に漬けてました。
で、竹の子を茹でて、薄揚げを湯通ししてから、水１カップに酒大匙２・みりん大匙２・薄口醤油大匙３と一緒に煮立たせたものを、米3合に混ぜて炊きました。
水と煮汁合わせて炊飯器の３合の線に来るようにして、その上に具を乗せました。
どこが悪かったんでしょう…炊飯器が３合炊きだったのも関係ありますでしょうか。
以前白米でも同じようにご飯が毛羽立ったことがありました。その時は芯はありませんでしたが。
わかりにくい文章ですがお願いします。
あと、失敗したご飯は修復不可能ですか？
348:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:13:36 BNEYd1AY0
>>347
> 米は１５分ほど水に漬けてました。
15分じゃ短かったのでは？
349:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:17:15 pHDCX3nr0
単純に水少ない
濃いめの味だと固くなる
350:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:34:54 FVAU3dof0
手間を掛けず炊けて安い米って何？
麦飯とかって一般的には売ってない？
351:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:41:36 +9Dn4rSg0
>>350
お店で聞いて下さい。
352:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:42:29 E8j+FZuT0
>347
3合炊きの炊飯器では、メーカーによるだろうけど
炊き込みご飯なら2合までってのが多いよ。
米がうまく対流せず、芯が残ってしまったんでしょう。
酒を振ってもう一度スイッチを入れると少しはマシになるかもしれないけど
修復は難しいかも。あきらめて雑炊や炒飯にしたほうがいいかもしれないよ。
353:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:47:28 IGmBazjD0
特売の白米が一番安くて手間がかからない
・麦飯用の麦は米と同じぐらいの価格なので安くはならない
・無洗米は研がずに炊ける代わりに白米に比べて割高（10キロで500円ぐらい高い）
354:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 21:53:34 IGmBazjD0
>>347
もし3合炊きってのが「最大3合」なら、3合＋具じゃ重量オーバーだよ
355:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 22:34:39 xsT2n8xi0
>>342 豆腐の水切りのやり方が詳しく乗ってないのと
（重しをして半日置いて半分の大きさになるまで水切りするのか、
フキンで水気を吸い取って水切りするのか？）
旨みの成分が全く無いので（肉を使ってないから）代用の旨みを
＋しないと単調な味になる点を除けば、そこそこの味になるとおもいます。
>>343 醤油、大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１を混ぜたタレを
作り、フライパンで炒めたブリにこのタレを絡めて、弱火で水分が１/3まで蒸発
する様に炒めればおｋ
>>347 ちゃんと三合のメモリに水を合せましたか？
メモリから、調味料で味を調え、具材を入れれば、問題なく炊けると思いますが･･･
鳥皮などで油分が多いとどうしてもパサパサした
食感になりますので、その場合は諦めるしかないのですが･･･
>>354の言うとおり、3合炊きの炊飯器で三合の炊き込みご飯は
無理がありますので二合に抑えると良いかと思います。
356:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 23:28:06 0ICxqoMnO
350ml缶で一口しか飲んでないビールがあるんですが何か料理に使えないですかね？
357:ぱくぱく名無しさん
09/04/16 23:55:39 MUEKHKQd0
>>356
豚肉か牛肉を煮るのに使う。
358:ぱくぱく名無しさん
09/04/17 03:55:03 3Q4VflUC0
>>356
缶に入ったままだったら、アルミが酸化してビールに溶け込んでいるから
捨てろ。
359:ぱくぱく名無しさん
09/04/17 04:09:51 wU/Is3QmO
>>358
缶からはあけてあるので大丈夫かと思います
>>357
ありがとうございます
検討してみます
360:ぱくぱく名無しさん
09/04/17 04:23:49 op1wJ1pmP
クックパッド見てたらビールカレーっていうのがあった
旨いのかは不明だがｗ
361:ぱくぱく名無しさん
09/04/17 04:35:22 Isl5Oq86O
緑茶を使ったレシピって何がありますか？
紅茶なら牛肉を煮る時に使えるんですが・・・