09/01/15 17:55:35 HRyaQip40
>>65
もう入れちゃったのかな？
コンソメとかカツオだしは独特の風味が強いから、入れるとかなり味が変わっちゃうよ。
コンソメ風味のマーボーになったんじゃないだろうか。
この場合、コンソメは入れずに味の素とかのうまみ調味料で代用するべきだったかと思います。
何にでも入れられる物で、うまみを補強する定番は昆布だしか味の素だよ。
クセも香りもほとんど無いから何に入れてもうまみの補強になって、料理本来の味の邪魔をしない。
ガラスープの素やウェイパーなんかは、鶏ベースなので、コクが強くて
油を使う炒め物や、味の濃い料理なんかに入れると、おいしさが増します。
薄味の料理に使っちゃうと主張し過ぎになっちゃうけど。