09/01/25 20:24:16 Jk9IOQri0
>>405
なるほど、やっぱり炒めたほうがいいのですね
有難うございました
407:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 20:32:23 MMe7tBL+0
>>406
マッタリ・ムッチリが好きならそうすればいい。
アッサリ・クッタリが好きな人は炒めない方がいい。
太ってる人が好きな人もいれば、やせてる人が好きな人だっている。
どちらかだけが正解ってワケじゃないよ。
408:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 20:52:16 oVEOCapo0
>>404
ジャガイモは炒めると崩れにくくなる
多まねぎは炒めると甘みが強くなる
人参は炒めるとアクが出にくくなる
肉は表面焼き固めないと（中は生でもおｋ）旨みがお湯に溶け出してしまう
のと、焼くことで余分な脂を落とすことが出来る
まあ、肉だけは焼いた方がイイと思うよ
409:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 21:13:31 0g4IP5DLO
シチューでいつも炒めずに作ってたけど、ある日から次の日のおならが死ぬほど臭くなった。
毎回シチュー食べた次の日、家族の一部が同じ強烈腐敗臭。
これは玉葱だろうなとしっかり炒めてから煮る様にしたら匂いは消えた。
参考にならないだろうがｗ
410:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 21:30:58 RajrCUa30
おからの炒り煮を作ったのですが、味付けを濃くしすぎて辛くてそのままで食べられません
別の料理に流用できないでしょうか？
作り置きしようと大量に作ってしまい途方にくれていますorz
つぶしたジャガイモ混ぜて焼きコロッケくらいしか思いつかない
411:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 21:42:02 oVEOCapo0
>>410
味が濃いなら油揚げの中に詰めて出汁で煮て食べる
卵と混ぜて焼く
マヨネーズと混ぜて野菜のソースに
薄目の味噌汁に入れてもいいかな
412:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 22:16:03 v+NrmxBIO
大学芋のレシピで芋を切った後水にさらすって書いてあるんですけど、やらないとどうなりますか？時間がないから省きたいんですけど、おいしくなくなっちゃいますか？
413:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 22:33:25 RajrCUa30
>>411
卵焼きと油揚げの中身にするの美味しそうですね
下二つは味が想像できないけど面白そう
明日の弁当と夕飯にやってみます
ありがとうございました(´∀｀)
414:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 22:33:45 X5CKAxxl0
>>412
水に晒すのにはだいたい2つの意味があります。
・アクをとる
・変色を防ぐ
レモン汁を使うなどすれば変色は防げますが、
味が変わってしまう可能性があります。
415:ぱくぱく名無しさん
09/01/25 23:33:30 dzcUr+TF0
>>412
芋を揚げる前に水にさらすのはデンプン落としてカリッとなりやすくするため
416:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 00:13:32 cZMXAI0XO
>>414>>415 ありがとうございます！ちゃんと意味があるんですね。急がば回れってことでお水に浸してから揚げるようにします！
417:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 00:14:55 cZMXAI0XO
>>414>>415 ありがとうございます！ちゃんと意味があるんですね。急がば回れってことでお水に浸してから揚げるようにします！
418:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 02:43:21 UpQ8fugg0
赤味噌と白味噌の違い
419:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 03:22:56 09Zr9BA90
成分はこちらで。
調味料及び香辛料類/(みそ類)/米みそ/淡色辛みそ
URLﾘﾝｸ(fooddb.jp)
調味料及び香辛料類/(みそ類)/米みそ/赤色辛みそ
URLﾘﾝｸ(fooddb.jp)
420:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 13:34:22 AX2+v/4W0
料理で使う一般的な味噌って何味噌ですか？
全国的に赤味噌が普通だと思い込んでいたので・・・
421:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 13:37:30 st7EWjpZ0
>>420
その地方、その家庭でそれぞれ。
馴染んだ物や好きな物を使えばおｋ。
422:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 13:42:34 523ufXBV0
初心者です。
玄米２㎏買ってきました。２㎏は何合に相当するのか教えて下さい。
423:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 13:49:03 st7EWjpZ0
>>422
1合 = 150g
2kg = 13と1/3合
424:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 13:53:21 AX2+v/4W0
>>421
ありがとうございます。
もやもやがスッキリしました。
425:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 14:38:21 hMcRm5nu0
自宅でパンを作ってみたいのですが
あった方が良い調理器具&材料を教えて頂けないでしょうか？
426:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 14:41:51 dlSmCyPO0
>>425
強力粉、水、塩、イースト菌
427:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 14:45:01 407lFsNCO
蛸とワカメと胡瓜を酢味噌で和えたんだけど、なんか今ひとつ味がぼやけている‥。
味にしまりが欲しいんだけど、どうしたらいいんだろう？？
誰か教えてください。
428:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 14:47:18 st7EWjpZ0
>>427
塩か芥子。
429:422
09/01/26 14:54:13 523ufXBV0
>>423詳しいですね、ありがとうｗｗ
430:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 18:14:15 IIgY36wTO
至急お願いします。
味噌汁に入れる《なめこ》はどのくらい煮れば良いですか？
431:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 18:26:53 407lFsNCO
>>428ありがとう
432:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 18:37:57 v0qX+LQW0
>>430
中まで温まればOK
433:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 19:18:51 IIgY36wTO
>>432
ありがとう。助かりました。
味噌を入れた後になめこの存在思い出したので。
434:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 19:23:53 v0qX+LQW0
>>433
ちなみにですが、なめこは生食可能です。
参考 URLﾘﾝｸ(www.misbit.com)
435:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 19:36:21 IIgY36wTO
>>434
おー、ありがとう。
これからあと一品作れそう。なめこと大根おろし、いただきます！
436:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 20:21:42 cGJy+3m0O
カニカマを細く裂いてマヨネーズとあえ、サラダみたいな１品を作りたいのですが、
カニカマだけだと寂しい気がします。
なにか足すとしたら何が合うでしょうか？
437:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 20:28:24 yojZ9mVk0
キュウリ細く切ったヤツ
438:342
09/01/26 20:32:31 ACvGSubY0
いろいろやってたら、ヘドロのようなコゲはだいぶ取れたんだけど、
細かい、黒い点々がいっぱい残ってるんだけど、
こういうのは別に害はないのかな？
そのまま使っても別に支障はないですか？
みなさんはどうやってますか？
439:436
09/01/26 20:57:28 cGJy+3m0O
>>437
ありがとうございました。
塩もみしてきます。
440:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 22:42:18 gXMbxzn40
>>439
ゆで卵などはいかが？
切り方はご自由に。
441:ぱくぱく名無しさん
09/01/26 23:37:03 v0qX+LQW0
>>438
自分は「取れない焦げ」は気にしない。
使ってるうちにある程度取れるし。
料理に混じると言っても微量だし。
442:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 00:21:27 kw1ZxmAuO
超初心者で申し訳ないです。
きゅうりを塩で揉んだあとは水で洗うものなんですか？
そのままでいいんですか？
443:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 00:27:21 cfvMP2Bx0
たまには↓のスレの存在を思い出してあげてください
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ15】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
444:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 00:27:29 lIXfmMLYP
>>442
どのくらい塩を入れたかによる。
塩辛かったら水で晒すし、塩気がちょうどよければ水気を絞るだけでok。
最初から塩水でやると、少量の塩で早くしんなりする。
445:ぱくぱく名無しさん
09/01/27 00:33:36 eQpc5jw00
>>442
料理にもよるんだろうけどあんまり洗ったことないかな～
きゅうりを切るまえなら
鮮度が少し悪いようなら塩で板ズリしてからさっと湯通しして冷や水にさらすとﾊﾟｯリとして美味しい