09/02/15 09:05:54 tVfnVodi0
「黒い膜」と言ってる人の膜は、油とかいろんなもののコゲの集積だよ。
単に「汚れて」いるだけ。コーティングされているように見える汚れ。
ただ、それが汚れであっても、食材のたんぱく質と金属の接触・反応をジャマする存在で
あれば、こびりつきを防ぐ存在にはなってくれる。
大切に汚したままにしておきたい人もいるだろうけど、個人的にはこんなものは必要ないな。
酸化鉄の皮膜（皮膜と言うほどには、見てもさわっても厚みのないものだけど）は、
さびを防ぐ役割をはたしてくれるけど。こびりつき防止には、何の役にも立たない。