09/01/18 02:16:17 2rOGXwyG0
>>160
新しい油をいれるのは温度を落ち着かせる意味もある、予めきっちり温度が上がってればそのまま流れで即入れていいかと。
火力は肉の大きさや料理にもよるけれど大抵は中強火ってところじゃないかな、ひっくり返してから弱めると。
>>161
火加減は手際と比例するかもしれないね、あと具材の量。
中華のプロの手際は物凄く速い、そして作る量も多い。
２人前の野菜炒めなら１分かかるかどうかって時間で仕上げてます。
09/01/18 02:16:17 2rOGXwyG0
>>160
新しい油をいれるのは温度を落ち着かせる意味もある、予めきっちり温度が上がってればそのまま流れで即入れていいかと。
火力は肉の大きさや料理にもよるけれど大抵は中強火ってところじゃないかな、ひっくり返してから弱めると。
>>161
火加減は手際と比例するかもしれないね、あと具材の量。
中華のプロの手際は物凄く速い、そして作る量も多い。
２人前の野菜炒めなら１分かかるかどうかって時間で仕上げてます。