【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン15】at COOK【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン15】 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このスレッドのURL■項目テキスト204:ぱくぱく名無しさん 09/01/13 21:21:23 s6b2JYA60 >>203 酒を料理に使うのは臭みをとばす・素材を柔らかくする・コクを出すなど様々な効用で利用する 豚角など濃いめの味付けする料理には焼酎が合うし(沖縄のソーキや鹿児島の豚角などは焼酎使用) 鶏の挽肉の酒炒りなど、酒が肉の臭みを吸収するとか 色々理屈がある 酒(焼酎でもシャンパンでもワインでも)使うのはおまじないの代わりじゃないよ ちなみに料理酒は塩分が入っているから普段料理する人は使わないで普通の日本酒使うよ 205:ぱくぱく名無しさん 09/01/13 21:47:20 hb54dtAD0 >>204 なるほど。とてもよく分かりました。 たしかに、料理に酒入れるのはおまじないの延長くらいに思ってた。 レシピにはちゃんと意味があるんだねえ。。。 206:ぱくぱく名無しさん 09/01/14 00:24:11 cTBqQuCy0 むかごを土産にもらいました。 ネットで検索したらいろんな食べ方がでてくるのですが・・・ オススメは何でしょう? 一人暮らしですが、今度実家から姉・妹が遊びにくるのでそのときに食べるつもりです。 やっぱり「むかごご飯」ですかね? 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch