09/09/29 11:13:17 C7dAY7b30
>>680
各人いろんなやり方があるので、「これ！」ってのは無い。
俺なりに大雑把に言うと、
下茹では2時間
下茹ででは生姜とねぎは必須
下茹で・本炊きとも、絶対に沸騰させるな
味を付けたら、加熱・冷却を繰り返せ(これで味が染みていく)
酒があるなら、下茹で・本炊きとも使え
28日から取り掛かれ…って、もう29日か
09/09/29 11:13:17 C7dAY7b30
>>680
各人いろんなやり方があるので、「これ！」ってのは無い。
俺なりに大雑把に言うと、
下茹では2時間
下茹ででは生姜とねぎは必須
下茹で・本炊きとも、絶対に沸騰させるな
味を付けたら、加熱・冷却を繰り返せ(これで味が染みていく)
酒があるなら、下茹で・本炊きとも使え
28日から取り掛かれ…って、もう29日か