08/12/08 00:52:13 LVWWiP/80
初めて作ってみたんですが・・・
角煮になる前の茹で豚の時の方が脂身も赤身も柔らかくてトロトロで美味しかった・・・
切って周りを焼いて油抜きしてから味を入れたせいでしょうか？
なんか赤身がパサパサに・・・すごい時間かけただけに悔しいのですが
リカバリの方法はもうないのでしょうか・・・？
ちなみに味付けは醤油と砂糖、日本酒（清酒）、しょうがです。
08/12/08 00:52:13 LVWWiP/80
初めて作ってみたんですが・・・
角煮になる前の茹で豚の時の方が脂身も赤身も柔らかくてトロトロで美味しかった・・・
切って周りを焼いて油抜きしてから味を入れたせいでしょうか？
なんか赤身がパサパサに・・・すごい時間かけただけに悔しいのですが
リカバリの方法はもうないのでしょうか・・・？
ちなみに味付けは醤油と砂糖、日本酒（清酒）、しょうがです。