09/03/29 18:06:27 H2ALmWG20
今日の角煮（成功）
・下茹（水＋ネギ青＋スライス生姜）1時間
・火を消してそのまま1時間放置
・水洗い後2cm幅にカット
・本茹（水＋酒＋砂糖）1時間、醤油投入後さらに1時間
・そのまま自然冷却2時間
・味醂投入して中火で煮詰めて完成
今回、表面焼きを省いてみましたが特に煮くずれることなく
箸で切れるほど柔らかくできました
>>409
大根はよく入れる
今日はニンジン入れてみました
09/03/29 18:06:27 H2ALmWG20
今日の角煮（成功）
・下茹（水＋ネギ青＋スライス生姜）1時間
・火を消してそのまま1時間放置
・水洗い後2cm幅にカット
・本茹（水＋酒＋砂糖）1時間、醤油投入後さらに1時間
・そのまま自然冷却2時間
・味醂投入して中火で煮詰めて完成
今回、表面焼きを省いてみましたが特に煮くずれることなく
箸で切れるほど柔らかくできました
>>409
大根はよく入れる
今日はニンジン入れてみました